1. 酸菜和什麼搭配做出來好吃
酸菜和魚類，牛肉很搭配 酸菜藕片 【菜名】 酸菜藕片 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 味道鮮美,酸甜適口. 【原料】 嫩藕400克，酸菜150克，鹽、雞粉適量，蔥末、薑末各適量。 【製作過程】 1、將藕去節、削皮洗凈，切成片；將酸菜切成末待用。 2、炒鍋置旺火上，倒入5湯匙油燒熱，爆香蔥末、薑末，倒入酸菜末，炒3分鍾，下藕片同炒，加入雞粉、鹽和少許水翻炒均勻，藕片熟後出鍋即可。 酸菜魚 酸菜魚 主料： 鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，薑片3克，蒜瓣7克。 酸菜牛 【菜名】 酸菜牛 【所屬菜系】 閩菜 【特點】 閩菜 【原料】 腌牛肉250克,酸菜莖薄片200克,以蔥自、辣椒、蒜茸為配料,油味料等適 【製作過程】 ①用芡湯、糖、醋與濕澱粉調為芡；②燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里；③鍋中留油,將配 料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。
2. 酸菜跟什麼一起炒好吃呢
酸菜在重慶肯定是做 酸菜魚好吃些 酸菜魚是一道重慶江湖菜，在上世紀90年代的時候特別流行，口味酸辣可口。酸菜魚經常和水煮魚一起被人們提起，兩種魚的味道大不相同，水煮魚麻辣鮮香，酸菜魚酸辣開胃，對於不太能夠吃辣的人以及能吃一點微辣的人，一般的選擇都是酸菜魚，下面小編就來說說酸菜魚的家常做法。
酸菜魚
酸菜魚的家常做法
主料：草魚一條
輔料：酸菜400克，生薑，花椒，小蔥，大蒜，泡椒，麻椒，雞蛋清，香菜，野山椒，干紅辣椒
調料：食鹽，雞精，澱粉，胡椒粉，白糖，料酒
草魚
做法：
1、新鮮的草魚，在購買的時候就讓店家幫忙殺好，如果條件允許的話，也可以讓店家幫忙片好魚片，如果不可以，殺好之後取回家，先清洗干凈，剁掉魚頭，兩面的魚肉切下，中間的魚骨切成2厘米左右的小段，魚肉則是順著魚尾的方向，斜刀片成薄片。
2、將片好薄片的魚肉放在清水中浸泡一會，這樣煮出來的魚片會更為嫩滑。
3、將魚片撈出，放在碗中，加入胡椒粉，料酒，雞蛋清，食鹽，澱粉，用手抓勻，讓每片魚片上都裹上漿液。
4、將買回來的酸菜清洗干凈切成段，生薑切片，大蒜切片，小蔥切成蔥花。
酸菜魚
5、鍋里倒入食用油，加入花椒，干紅辣椒，生薑片，大蒜片，小蔥的蔥白部分炒香，然後再加入泡椒和野山椒，炒出香味，然後倒入切好的酸菜，翻炒之後加入料酒，白糖和足量的水。
6、另外准備一個鍋，倒入食用油，把魚頭和魚骨放入食用油中煎一下，這樣吃起來不那麼腥。
7、將魚頭和魚骨煎到兩面都金黃色的時候，，將魚頭和魚骨放入炒過酸菜的湯中，大火煮沸。
8、魚湯煮沸之後轉中火再煮5分鍾左右，轉小火，放入剛剛腌漬好的魚片，都放好之後，轉中火，煮沸之後等魚片變白的時候就可以關火，加入味精，然後倒入碗中，撒上蔥花。
9、鍋里倒入食用油，放入干辣椒，花椒，麻椒，燒熱了之後潑在酸菜魚上，這樣就做好了。
酸菜魚
烹飪小貼士：
1、最後潑油的油量多少由自己控制，如果吃不了太辣的話，也可以省略最後一步，不潑油就直接食用。
2、如果是完全不能夠吃辣的人，那麼在烹飪的過程中則可以省略掉所有的辣椒。
3. 酸菜和什麼菜一起炒好吃
酸菜和什麼炒好吃,這個問題可能很多人沒有仔細想過。酸菜是比較常見的，很多人都非常喜歡吃，酸菜的做法也有很多，可以做炒飯菜，也可以做酸菜炒肉或者是酸菜炒肚條等。酸菜的做法學起來也不是很難，如果我們學會它的做法，在家裡做既經濟又實惠。下面我們具體了解一下酸菜和什麼炒好吃。
炒酸菜
材料
客家酸菜1斤，包心酸菜1/2斤，蒜頭100公克，辣椒2支，砂糖少許，油少許
做法
1.客家酸菜和包心白菜略沖洗瀝干，切碎末備用。
2.蒜頭、辣椒切碎備用。
3.取鍋，放入作法1、2和剩餘的材料，混合拌炒至香味溢出即可。
酸菜炒肚條
材料
原料：豬肚
配料：蔥、蒜、料酒、油、鹽、雞精
做法
1、准備蔥，蒜。
2、豬肚洗凈，加酒、薑片、鹽小火熬60分鍾。
3、酸菜用清水侵泡切片。
4、起鍋熱油，先把蔥、蒜爆香。
5、放酸菜進去一起炒，記得要多炒一會，把酸菜的水份炒出來一部分，加糖些許。
6、肚條放進去猛炒一會，加點開水小煮一下下~~加鹽、雞精調味就好咯。
酸菜炒沙蜊
材料
酸菜半包，沙蜊一斤
做法
1.沙蜊，煮過後去殼取出肉
2.先炒一下
3.辣椒姜酸菜炒制
4.加入炒過的沙蜊
5.加入適當的調料後，即可起鍋
酸菜炒大腸
材料
大腸1斤,酸菜(喜歡吃酸的可增量)4兩,辣椒(配色用)一條,蔥兩支,白醋(煮菜用)半碗,白醋(清洗大腸用)一碗,米酒少許,姜絲少許
做法
1、將大腸內外翻過來,用白醋(一碗)抓洗干凈,接著用熱水川燙約3-5分鍾(不要太爛)
2、將大腸撈起後瀝干,切成小段(約兩截手指長)
3、辣椒去籽切小段,蔥也切成一段一段
4、鍋子倒入約一茶匙沙拉油熱鍋,先加入姜絲和蔥白爆香,再加入酸菜拌炒接著加入大腸
5、鍋邊淋上醬油.白醋,米酒,煮約5-8分鍾
6、起鍋前加入剩餘的蔥段和辣椒拌勻即可上桌
4. 酸菜搭配什麼炒好吃
酸菜炒五花肉，口感會比較好一些，因為五花肉油多，比較香，配著酸菜吃會好吃
5. 酸菜除了酸菜魚還能與什麼一起燒
一、酸菜白肉
·配 料: 主料:酸菜、豬五花肉
輔料:粉絲、海米、干辣椒
調料:鹽、雞精、料酒、雞精、胡椒粉、香油、蔥、姜－ ·
操 作: 1、將豬五花肉煮熟，晾涼後切成片；
2、坐鍋點火倒入油，放蔥姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少許干椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鍾後，放入粉絲，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。－ ·營養價值: 白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿卜素少，五花肉 - 五花肉營養豐富，容易 吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。 [所有五花肉菜譜 ·所屬菜系: 東北菜 - 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜餚。 它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚]
二、排骨燉酸菜
·配 料:
豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。
蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。
·操 作:
1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要（留著熬湯，扔掉太可惜啦）。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。
2、在燙排骨的過程中，可准備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鍾後，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒幹了，否則影響菜的扮相和口感。
三、大骨頭燉酸菜
做法:
1.先把大骨頭洗凈後，一定要從中間鑿開待用；
2.鍋內燒開水，水開後，加入棒骨，煮出血末（注意一定讓鑿開的骨頭露出水面，以免骨髓的營養損失）；
3.撈出，用涼水洗干凈待用；
4.洗干凈鍋，重新加水，加入棒骨，再加入胡椒面，大料，蔥花，姜，陳皮和料酒，鍋開後小火煮；
5.在煮骨頭期間，洗凈酸菜，片片切絲，切得越細越好，切好後用手攥干水分待用；
6.在骨頭煮至8分熟時，下入酸菜絲，加入鹽，煮至骨頭熟（肉快要脫骨即可）熄火；
7.根據自己口味將蒜泥、醬油、味精和香油放入同一碗內，調成汁（喜歡辣味的可以放點辣椒油）；
8.酸菜裝碗，把骨頭揀出蘸調味汁即可食用
四、酸菜燉凍豆腐（方法十分簡單就不寫了）。
6. 酸菜和什麼炒好吃一些！
可以和草魚煮，酸菜魚和開胃。
7. 酸菜燒什麼菜好吃呢
酸菜可以做酸菜魚，酸菜燉粉條，酸菜燉豬肉。可以做豬肉酸菜餡兒餃子。
8. 酸菜配什麼炒好吃
肉絲，土豆，粉條，
肉絲切條（不用太細），土豆切薄塊（一筷子寬好熟），鍋中放油要比平時炒菜稍多點，有豬油的放點更好，炒肉絲和土豆，放好調料，翻炒到土豆外皮金黃，放入酸菜，再繼續炒，多炒一會炒好了才好吃，大約十分鍾吧，放入粉條，加比菜多一點的水燉15分鍾，中間看一下別糊鍋了，呵呵，出鍋前放入切好的蔥花和蒜末，一道美味的大菜就出鍋啦，嘻嘻，好好享用吧
9. 酸菜跟什麼炒好吃
美味好吃的酸菜炒土豆絲。