㈠ 陝西的特色農產品有哪些想去西安玩，回來想給朋友帶點
陝西蘋果、陝西紅棗、陝西核桃、陝西杜仲、臨潼石榴
1、陝西蘋果
陝西蘋果，陝西省特產，中國國家地理標志產品。
陝西蘋果是全球知名品牌，被譽為國禮，產量品質居中國第一。陝西是聯合國糧農組織認定的世界蘋果最佳優生區，是全球集中連片種植蘋果最大區域。
2、陝西紅棗
陝西種植棗樹的歷史十分的悠久，早在3000多年前就有相關的種植記載。陝西最為著名的紅棗品牌有黃河灘棗和狗頭棗兩種，這里所產出的棗個頭碩大，呈圓柱形，果肉甜軟潤香，具有豐富的營養價值，每年都有國務院專人采購供國家領導人食用。
3、陝西核桃
核桃是陝西傳統的產品之一，陝西省延安市黃龍縣被認定為中國核桃之鄉，是國家認定的國家地理標志產品之一，具有很高的經濟價值和葯用價值。陝西黃龍縣所產出的核桃個大皮薄，用兩指輕輕一捏即破，仁可渾然取出。
4、陝西杜仲
杜仲在我國的葯用歷史十分的悠久，在西漢成書的《神農本草經》中就有相關的記載。古時的杜仲主要產地在陝西漢中、商州等地，至今是仍然是我國重要的杜仲產區之一，陝西省的略陽縣被稱為中國杜仲的發源地之一。杜仲的開發領域十分的廣泛，能夠產生出杜仲膠、飲料、茶葉、酒、調味品、飼料等多類產品。
5、臨潼石榴
臨潼石榴，陝西省西安市臨潼區特產，中國國家地理標志產品。
臨潼石榴集中國石榴之優，素以色澤艷麗，果大皮薄，汁多味甜，核軟鮮美，籽肥渣少，品質優良等特點而著稱。名居中國五大名榴之冠，被列為果中珍品，歷來是封建皇帝的貢品，享譽九州。
㈡ 陝西有啥好吃的
我覺得好吃的就數羊肉泡饃，臊子面，和涼皮其他的你自己看吧◆ 牛羊肉泡饃
在陝西，提起牛羊肉泡饃，婦孺皆知。當地人視為美食，久食不厭；外來遊客莫不爭先品嘗，以飽口福。新中國成立後，特別是80年代以來用其招待國際友人，也深受好評。牛羊肉泡饃已成為陝西傳統風味小吃的"總代表"。經營網點遍布陝西城鄉各地。傳統的牛羊肉泡饃，首推古城西安。西安的牛羊肉泡饃，講究工藝、烹制精細，火候到家，肉爛湯濃，料重味醇，饃筋光潤，綿韌適口，肥而不膩，營養豐富，且具有食療滋補作用。
◆ 岐山臊子面
岐山臊子面，為陝西麵食和西府麵食一絕。這種面用手工擀制，料精味美，名噪三秦，譽滿西北，聲播神州。岐山臊子面的特點，可以概括為九字令："薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。""薄、筋、光"指面條之質；"煎、稀、汪"指湯水溫度要高，面少汽多，油、肉要多；"酸、辣、香"指調味之美。
◆ 榆林豆腐
馳名中外的榆林豆腐具有白嫩細膩、味香可口、營養豐富、價廉物美的特點，是榆林地方第一名菜。遠方來客，都以品嘗榆林豆腐為佳趣。
榆林豆腐有悠久的歷史。遠在明代，榆林古城為長城線上的九邊重鎮之一。隨著城市的擴大，兵民日益增多。但是，由於塞外副食品缺少，居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐實用。食之白嫩、細膩、味香可口，與外地豆腐就是不一樣，慢慢就成為軍民日常生活中不可少的食品之一。
榆林豆腐吃法也比較多樣，有燴豆腐、炸豆腐、炒豆腐、清蒸豆腐等。特別是炸豆腐奶，色黃、皮脆、肉嫩、味香，真是色、香、味俱全，入口不膩，白吃不厭，是豆腐菜中的上品，為酒席宴上款待嘉賓的上等名菜。"豆腐宴"更是深受中外美食家的歡迎。
◆ 塞上香哪
香哪，是榆林傳統名食品中的一絕，其歷史悠久，用料考究，製作獨特。其淵源可上說溯至1000多年前的唐代。今天，"榆林香哪"的用料和製法根唐代的"消滅餅"一脈相承，只是有所改進和提高。它與其他油炸食品相比較，最獨特之處在於製作時用酒和面，另外加熟豬油等其他原料，經復雜精緻加工，製成坯餅，先入油浸泡，再用旺火炸，撈出灑上白糖即成。
塞上香哪"色澤油白，清香綿軟，有濃郁的酒香味。數百年來，一直是榆林一帶的傳統風味食品，不僅是當地宴席和饋贈親友的上乘美點，而且遠銷國外多地方。
◆ 定邊羊羔肉
羊羔肉也叫崽羊肉，這個風味小吃是定邊人待客的上乘菜，古今有名。
羊羔肉的做法有兩種：一是清蒸法，即將羊羔肉帶骨肉剁成一寸見方的塊，將清油至鍋中七八成熟，放入花椒面、姜絲、蒜片、蔥絲等，爆出香味，投入肉塊，用旺火燒約10分鍾左右，待肉塊呈白色狀，加入面醬，再燒二三分鍾，待鍋中水干後，將肉置入盆中或碗內，入籠蒸熟，撒上味精、芫荽即食用，這種吃法最佳，味道鮮美，酥嫩清香，久吃不厭。二是清燉法，將肉塊投入燒至七八成熟的油鍋里，燒10多分鍾，待肉質呈白色狀，加面醬再燒至肉本身水分消失，再加溫水、鹽等，用溫火燉1小時左右，方少許味精、蔥絲、芫荽即成。
◆ 手抓羊肉
定邊靠內蒙古，受蒙古族生活習俗的影響，這里也有吃手抓羊肉的習慣。手抓羊肉，就是將羊肉按個人需要量，切成大塊，做好標記，置入鍋中燉熟，每人拿上標有極好的大塊肉。即便是白水煮食，也清香可口，味美不膻。
◆ 西安油酥餅
西安油酥餅，又名千層油酥餅，是正宗秦菜經營單位西安飯庄的傳統美點。以它色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口等特色，受到中外賓客的歡迎。被譽為"西秦第一點"。
◆ 蕎面餄餎
"蕎面餄餎黑是黑，筋韌爽口能待客"，這是陝西關中一帶對傳統風味小吃蕎面餄餎的贊語。蕎面餄餎是用蕎麥面壓制的一種細長的圓條形麵食。它冬可熱吃，夏可涼食，風味獨特，有健胃消暑的功效。西安有很多專門經營餄餎垢餐館，小攤點更不計其數，論其質量，以清真大寺西北角的教場門餄餎最負盛名。
作者：222.90.210.* 2005-10-3 13:51 回復此發言 2(轉載)陝西名吃 餄餎，是我國北方的傳統風味食品，已有近幾年歷史，古時也稱為"河漏"。元代王禎《農書．蕎麥》中載："北方山後，諸郡多種，．．．磨而為面或作湯餅，謂之河漏。"蕎麥含有60％到70％的澱粉，11％左右的蛋白質，2％的脂肪，還含有鐵、磷、鈣和維生素B等物質，是營養豐富的糧食。蕎麥亦可入葯，有消食化積，止汗和消炎的功效。
◆ 臘汁肉
臘汁肉歷史悠久，遠近聞名。其色澤紅潤，氣味芬芳,肉質軟糯，糜而不爛，，濃郁醇香，入口即化。素有"肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油"的贊語，用白吉饃夾臘汁肉，更是別有風味。俗稱臘汁肉加饃。
◆ 賈三灌湯包子
走紅西北、聞名全國的"賈三灌湯包子"，是改革開放後西安新出現的清真名優小吃之一。它與西安老牌名特小吃"牛羊肉泡饃"一樣，經濟實惠，風味獨特，深受群眾喜愛。
賈三創制的灌湯包子，選用精白麵粉做皮，秦川黃牛肉為餡，鳳翔大紅袍花椒調味，配以純牛骨髓原湯為汁，以小籠強火蒸出，用料精細，工藝考究，具有"皮薄如紙，餡嫩含湯，調料香濃"的特點，人稱"三絕"。
◆ 餃子宴
餃子是中華民族的傳統美食，西安的餃子宴更是美食中的精品，您也許還沒有吃過，可您一定要去常常。它是在研究發掘我國傳統餃子的基礎上開發研製，並日臻完善的新宴種。其選料考究、工藝獨特、造型生動；一餃一格、一餃一味、一餃一型，被譽為"神州一絕"。自1984年首創至今已有108個品種。
◆ 三原蓼花糖
三原蓼花糖已有二百年左右的歷史。相傳曾得到慈禧的贊賞。它樣子像鼓槌形，金黃色的表皮里有一層白芝麻，裡面是蜂窩狀糖心，吃起來瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。風味獨特，成為陝西省傳統的名貴食品之一。
◆ 鳳翔臘驢肉
驢肉具有補氣血，益臟腑等功能，對於積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食慾不振者皆為補益食療佳品。因此有"天上龍肉，地上驢肉"民諺。陝西關中盛產馳名全國的"關中驢"。鳳翔臘驢肉選用驢的腿肉精製而成。它色澤紅潤，質地細密，酥香可口，五味俱佳，百食不厭。自清代咸豐年間起，一直受到各地歡迎。
◆ 老童家臘羊肉
西安老童家臘羊肉已經有三百多年的歷史。它以帶骨羊肉為原料，配以芒硝、桂皮、八角、花椒、草果、小茴香和青海鹽為輔料，經過腌肉、煮肉、燜肉等工藝精製而成。它色澤紅潤，肉質酥爛、膘肉分明，油香不膩，鮮美可口。三百多年來，以其獨特風味一直受到人們的歡迎。
◆ 水晶餅
水晶餅因其餡芯透明發亮，猶如水晶而得名。早在宋代，它就享有很高的聲譽。曾與燕窩、銀耳甚至金華火腿齊名。現仍為陝西省的著名特產。其中以渭南出產的"樂天牌"水晶餅和西安德懋恭生產的水晶餅最為出名。它外形美觀，油而不膩，具有濃郁的玫瑰芳香，是饋贈親友的上等禮品。
◆ 甑 糕
用糯米和紅棗為原料精製而成的一種甜糕,西安人一般用它當早點。特點是棗香濃郁、軟糯粘甜,因為大棗還具有益氣補血、養腎安神的功效,營養價值非常 高。是一種滋補養身的食品,深受西安人的喜愛。
◆ 秦鎮米皮
在西安,秦鎮米皮是老少皆宜的食品。年不分四季,日不分晴雨,涼皮攤上總是座無虛席。調食時,配以適當的菜(一般是小豆芽或大豆芽)、油潑辣子、蒜 泥、醬油、香醋、香油和味精等調料,吃起來光潤、皮薄、細軟、筋道,口感獨特。
◆ 粉湯羊血
由制血、配調料和泡饃三個步驟精製而成。食時配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。又因所用調料多為溫中健胃和|芳香開竅的中葯,故特別受年老胃弱的顧客的青睞。
◆ 粉蒸牛羊肉
起於盛唐,是長安著名的小吃之一。用鮮肥牛或羊肉以花椒、茵香等十幾種調料磨粉腌制人味後,和麵粉經武火、文火蒸制而成。食時,佐以生蒜(也可以用荷葉餅夾著吃),再來一杯熬制的磚茶,既有助消化,又|覺清心利口,回味無窮。
作者：222.90.210.* 2005-10-3 13:51 回復此發言 3(轉載)陝西名吃
◆ 蕎面餄餎
陝西名小吃之一,已有600年的歷史。尤以陝北、韓城、西安校場門白蕎面餄餎最為有名。製作時選用新鮮蕎麥現磨現做,一涼食,亦可加羊肉牒子熱吃。
特點是清香利口、條細筋韌。當地人戲稱:" 蕎面餄餎黑是黑,筋韌爽口能待客。"
◆ 蜂蜜涼棕子
西安名小吃,始於唐代。是在涼棕子上淋上蜂蜜、桂花醬而成。涼甜芳香、沁人肺腑,是理想的夏令食品。
◆ 牛羊肉乾層油酥餅
始於唐代,其製作技藝非常精細,經過制酥、和面、制餅、煎烤等四道工序而成。色澤金黃、層次分明、脆而不碎、油而不膩、香酥可口,數回民坊上的最好吃。
◆ 黃桂稠酒
以糯米為原料,經蒸熟發酵而成。色白如玉、粘稠似漿、酒精含量低、老少皆宜、風味獨特。據說當年"李白斗酒詩百篇",暢飲的就是長安特產的稠酒。
◆ 扯麵
扯麵是關中地區的傳統面實小吃。用燒熱的油潑後攪拌食指。其特點是色澤協調、光華柔韌、淡雅清香。
◆ 乾縣鍋盔
公元624-705年，為唐高宗李治與武則天修築合葬墓乾陵時，因工程浩大，民工甚多，烹食困難，監工士卒便用頭盔烙饃，因而得名。以後多經改進，形成獨具風味的食品。鍋盔直徑八寸，厚六分，形似菊花，內瓤起層，美味可口。
◆ 長武鍋盔
長武鍋盔源於外婆給外孫賀彌月的贈送禮品，後發展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚一寸，重五斤。原料用麥面精粉，壓桿和面，淺鍋慢火烘烤。鍋盔外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。
◆ 隴縣馬蹄酥
馬蹄酥,因形似馬蹄而得名,原是隴縣民間走親訪友時的名貴糕點,是用精粉、豬板油、蜂蜜和白糖等為原料製成,色澤褐黃,紋層清晰,脆酥綿甜,且耐存放。現隴縣食品加工廠生產。
◆ 岐山掛面
岐山掛面是用寶雞地產優質小麥為原料精加工而成。製作工藝獨特,面條中空、白細、耐煮、味香、食用方便。傳說清朝末年,慈禧太後西逃西安時曾食過岐山掛面。岐山掛面以宣旗營村的產品為代表。如今當地農村已形成手工掛面加工基地,產品包裝考究,便攜耐存,行銷省內外。
◆ 岐山麵皮
相傳是清朝康熙年間岐山人王同江從北京皇宮帶回故鄉,所以原名"御京粉",又有"麥麵皮","釀皮"等稱呼。
岐山麵皮選料精良,製作工藝考究,烹調精細,具有白、薄、光,軟、筋、香等特點現在又發展了烙麵皮、擀麵皮等幾個種類食用方便經濟,是陝西地區流行的涼食小吃。
◆ 岐山臊子面
岐山臊子面具有悠久的歷史,最早始於周代。製作時以大肉"臊子"(臊子即肉丁)加豆腐、黃花、木耳、海帶及鮮味的底菜、漂菜,烹湯澆面而成。岐山臊子面以"薄、筋、光,酸、辣、香,煎、稀、汪"的特點而聞名遐邇,人們常以"岐山面"稱之。岐山面館遍布關中城鄉。
如果您到岐山縣,還可走進農家民俗樹,品嘗到原汁原味地道風味的臊子面。
◆ 鳳翔豆花泡饃
如果您想吃經濟方便早點,鳳翔豆花將使您在寶雞的首選。吃法是將切成小塊的鍋盔倒入豆漿鍋內煮稍許,盛入碗內，然後將熱豆花舀放其上,澆以豆漿,佐以調料。其質量要求是豆花要嫩、豆漿要"煎"、辣子洶要"汪"。食後味道咸辣清香,營養高易於消化。在寶雞市、鳳翔等地已成為一種經濟早餐。
◆ 扶風鹿羔饃
形狀是圓形、中間有小旋窩、內印有紅色鹿羔圖案,故名鹿羔饃,是扶鳳縣具有特色的風味食品。它用精粉、清油、白糖製成。具有食用酥香可口、耐貯存的特點,是旅遊生活、探親訪友的佳品。
◆ 鳳翔臘驢肉
臘驢肉創制於清代咸豐年間。臘驢肉的製作要選上等驢肉,經過夏、秋、冬三季的曬、壓、煮、腌而成。其切片顏色鮮紅、肉質細膩、酥而有筋、味道鮮美、回味無窮。特別是"錢錢肉",謂之驢肉中的精品。現鳳翔縣有多家企業加工生產,是饋贈賓客、宴迎親友之佳品。
◆ 岐山鍋盔
相傳岐山鍋盔最早始於周文王之時,又名"文王鍋盔"鍋盔因形似鍋底,大如鍋蓋而得名。其面細、酥脆、油香、味美。製作時和面加入鹽、油、香料,再用木杠反復拌壓,表面粘上芝麻,小火烤烙而成,色黃皮脆,味道香美。
作者：222.90.210.* 2005-10-3 13:51 回復此發言 4(轉載)陝西名吃
◆ 寶雞茶酥
茶酥以麵粉、豬板油、菜油外加佐料烘烤而成。色擇金黃、內層松軟、層層落花、油而不膩、口味香酥。常以油煎荷包雞蛋配合食用,味美適口。
◆ 水盆羊肉
蒲城、大荔的水盆羊肉久負盛名。是以剔骨鮮羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精鹽、味精製作而成,食用時配燒餅或白吉饃同吃,佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣,則肉爛湯清,肥而不膩,別具風味。
◆ 韓城羊肉餄餎
將細蕎麥麵粉經壓製成恰恪,用|鮮羊肉、熟羊油、香醋、蔥花、油潑辣子、咸面醬、精鹽、五香粉、咸韭菜段等制臊子湯,澆與其上。|其特點是餄餎細長綿軟,牒子酥爛濃醇,人口麻辣宜人。
◆ 大荔帶把肘子
帶把肘子選用帶骨豬肘，佐以大香、桂皮等煮蒸而成，其色澤棗紅，形似橢圓，肉爛膠粘，肥而不膩，瘦而不柴。
◆ 富平太後餅
因漢文帝之母薄太後喜實次餅，後傳入民間而得名。以上等麵粉和豬板油為主料，具有外皮焦黃、酥脆、肉質層次分明、柔軟可口、油香不膩的特色。
◆ 美原酥餃
餃子您一定吃過，但酥餃您卻未必見過，產於富平美原鎮的酥餃，造型別致，色澤黃亮，人口酥脆，其獨特之處就是陷子要隔年過夏方可啟用。
◆ 石子饃
石子也可以烙饃，您一定沒有見過，石子烙的饃，表面坑坑窪窪，又名古鏊餅。其特點為酥鬆荃香，易於消化，攜帶方便，便於儲存。
◆ 潼關鯰魚湯
黃河鮮活鯰魚為主料，佐以秘制調料，經慢火燉、熬一小時左右方可實用，其湯色乳白如奶，味道鮮香淳厚，且有滋補強壯之功效。
◆ 油糕
由軟米、大棗精製而成，經植物油炸後，其味清香細膩、香甜可口。
◆ 油饃饃
圓形，環狀，炸熟後，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象徵。
◆ 密汁南瓜
用陝北優質八棱南瓜，削皮去籽，平刨兩半，在順天然瓜溝切成若干小瓣，拼復完整，入鍋蒸熟後，澆以糖汁。口感綿軟，香甜怡人。
◆ 羊雜碎
由羊的頭、蹄、血、肝、肚、肺等燴制而成，有很好的滋補效果。
◆ 洋芋檫檫
用檫子把洋芋檫成寸長的薄片，攪入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等，同麵粉攪勻，上鍋蒸熟。酥綿可口，久吃不厭。
◆ 錢錢飯
粗糧精緻的錢錢飯是將黑豆經浸泡，膨圓漲大，放在碾子上壓成片，形似銅錢，所以百姓稱"錢錢飯"。
特別鳴謝聊發少年狂版面網友人棄我取友情提供資料
◆ 被譽為「古都長安第一味」的葫蘆雞，是西安的傳統名菜。以皮鮮肉嫩，鮮香味醇著稱。
然而，這一佳餚的創制，還有一段血淚斑斑的傳說。
相傳「葫蘆雞」創始於唐代天寶年間，出自於禮部尚書韋陟的家廚之手。據《酉陽雜俎》和《雲仙雜記》記載：韋陟出身於官僚家庭，憑借父兄的蔭庇，貴為卿相，平步官場。此人錦衣玉食，窮奢極欲，對膳食極為講究，有「人慾不飯筋骨舒，夤緣須人郇公廚」之說。
有一天，韋陟命家廚烹制出的雞肉要酥嫩具佳，色香雙全。第一位廚師採用先清蒸再油炸的辦法做出，韋陟品嘗後認為太老，沒有達到酥嫩的口味標准，大為惱火，命家人將廚師拉去打了五十皮鞭，可憐的廚師被打的皮開肉纏，不日傷重而亡。
第二位廚師採取先煮，後蒸，再過油的方法，酥嫩的要求是達到了，可經過三道工序的折騰，早已是骨肉分離成了碎塊。韋陟懷疑廚師偷吃，不容辨說，這個廚師也被活活打死了。
涉於其陰威，其他廚師不得不繼續為其烹飪。第三個廚師吸取了前倆位的教訓。在西安南郊三爻村一帶尋找長了一年，二斤左右的「倭倭」雞。在烹飪前先用細繩把洗好的雞捆紮起來，然後先清煮，後籠蒸，再油炸。蒸時加了醬.鹽.蔥.姜.八角.桂皮.料酒.高湯等，蒸熟後再放入八成熱的油中炸至金黃色，撈出淋凈，隨即放入菜盤與一碟佐食的花椒鹽一起上桌。烹制出來的雞，不但香醇酥嫩，而且雞身完整似葫蘆。這時韋陟才算滿意。
作者：222.90.210.* 2005-10-3 13:51 回復此發言 5(轉載)陝西名吃 後來人們把用這種方法烹制出的雞就叫做「葫蘆雞」一直流傳至今
特別鳴謝網友匹夫嘴友情提供資料
◆漢中：皮子
代表有米皮 ，麵皮 ，熱麵皮，由於加工時用小石磨加水將米磨製成米粉漿，又叫水磨皮子。製作時將磨製成的米粉漿平鋪於竹蒸籠上蒸制。加入調料，主要是蒜汁、辣椒油，口味則是酸辣之中透著蒜香。
◆漢中：菜豆腐節節 菜豆腐稀飯
漢中的菜豆腐卻不是一般的豆腐，而是當地人十分愛吃且百吃不厭的一種家常飯。這種頗具地方特色的酸味食品，既是當地人調劑生活的美味，又是招待客人的佳餚。
這菜豆腐的吃法還頗有講究。吃的時候需配小菜，小菜一般是韭菜、香菜、醬菜等，這些小菜是用薑汁、蒜泥、蔥花、香油、豆瓣、紅油等拌勻的，其味妙不可言。 菜豆腐之所以受到漢中人民的喜愛，除了有獨特的風味外，它還含有豐富的營養成分，並具有幫助消化、增進食慾、解酒除膩、養顏潤膚等功效。
◆略陽：罐茶
居住在秦嶺西段南坡略陽縣的羌族同胞，自古就有喝罐罐茶的習俗。所謂罐罐茶，就是用陶瓷瓦罐燒的茶。而其中面罐茶與油炒茶是罐罐茶中極有代表性的兩種飲茶習俗。
◆面罐茶用兩只大小不等的瓦罐熬制而成的。大罐用於熬煮麵漿，將水注入罐內後，再配以蔥、姜、花椒等香料，加鹽，置於火塘上熬煮，水沸後，將涼水調成的面漿兌入罐內，煮熟待用。小罐則用於煮茶，把曬青茶或緊壓茶放入罐內加水用文火熬煮至沸，然後將茶葉兌入面罐，再倒入小碗，加入炒好的臘肉、核桃、花生米、豆腐和雞蛋等佐料，即成面罐茶。
◆油炒茶又叫炒青茶或清茶。一般用來招待年長或珍貴的賓客，是一種當地禮遇極高的款待。其製法是先將茶罐在火塘上烘熱，加一勺油，燒開後移到邊上稍涼片刻，再放入一勺白面，同時，將香仁或桃仁搗碎放入罐內，再移到火塘上翻炒，炒好後用竹筷搪於罐壁，再添油燒熱，加入細嫩茶葉和少量食鹽翻炒，等發出濃郁的茶香，加入水煮沸後斟入茶盅即可飲用。
◆漢中：臘肉
又叫熏肉，每年入冬臘月，家家戶戶宰殺年豬，除留夠過年吃的新鮮肉外，其餘剩鮮肉用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、桂皮、丁香等佐料，腌入缸中。7至15天後，拿出來用棕葉繩索串掛起來，滴干水，然後掛灶頭或火爐上面，經過煙熏火烤，久而久之，便成了臘肉。更有好者，先用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏干而成。熏好的臘肉表裡一致晶黃剔透，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥而不膩，瘦不塞牙，不僅味道獨特，營養豐富，且具有開胃祛寒，消食等功能。臘肉除用其他干鮮蔬菜同炒外，煮熟可拿在手上冷吃，稱「磚板肉」，不會吃壞肚子，是出外旅遊極好的佐料。
◆西鄉牛肉乾
價格便宜，口味正宗。深受人們喜愛。
◆商芝肉
此菜色澤紅潤，質地軟糯，肥而不膩，入口可化，有濃郁的商芝香味，是陝西商縣特有的風味菜。
◆漢中梆梆面
漢中市風味食品，是用上等白麵粉精製而成.因多在夜晚挑擔上市，敲梆叫賣而得名。其特點是，酸辣鮮香，利濕暖胃，是一種高碳化合物，又有一定脂肪，維生素B和鈣、磷、鐵等的麵食小吃。
◆寧強王家核桃餅
陝西省寧強縣傳統風味小吃。王記福興老號核桃餅開業於清乾隆年間，其技藝代代相傳至今。 其特點是：色澤金黃，油酥可口，久貯不變。含有豐富的不飽和脂肪酸、碳水化合物。核桃還具有壯腰補腎、潤腸通便的食療作用。
◆安康米酒
甜酒，亦稱「醪糟」，米酒是安康一帶著名的傳統飲料，含有多種維生素。酒精成分含量僅為十度左右，即使不善飲者也可飲用。在安康城鄉，逢年過節，婚嫁喜慶，家家釀制甜酒自飲或招待賓客已成習俗。 安康甜酒的製作工藝細巧精湛。釀成飲用時，若在甜酒中調入雞蛋、核桃仁、葡萄乾、紅棗、桂園、銀耳、元宵等，其味更佳，營養更豐富，為一大補品。
作者：222.90.210.* 2005-10-3 13:51 回復此發言 6(轉載)陝西名吃
◆炕炕饃
又叫芝麻餅，是一種圓形或長方形的烙餅。圓形似滿月，叫作圓炕炕，碗口大小，邊厚中薄；長形似神牌，叫做長炕炕。饃上面粘滿芝麻，餅上每隔指許，剁有似斷非斷的刀印。炕炕饃，營養豐富，不幹不硬，不頑不軟，脆酥噴香，老少皆宜。
◆安康 蒸面
面以麵粉為主料，添加少許食鹽用水和成面漿，將麵糊盛入表面塗擦食油的鐵制或鋁制圓蒸面鑼里，放入在大口鐵鍋水裡蒸，數分鍾後，一圓型、清黃、柔軟的蒸面即成。再配之豆芽，澆上醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、油潑辣子即可食用。蒸面的好壞，一是面的筋絲、顏色，二是佐料。佐料有很大講究，熬醋，油潑辣子里要添加獨特的配料，方顯蒸面的口味。佐料好，可使蒸面錦上添花。
◆王婆麻辣雞
本世紀50年代初,寧強悄然興起一種風味小吃——王婆麻辣雞。由於它有著色澤鮮美...
特別鳴謝網友pauliu2008友情提供資料
◆面條
在酷愛吃面條的陝西八百里關中道上，精於製作麵食的家庭主婦們將菠菜葉與麵粉和揉在一起，擀製成碧綠透亮，令關中漢子提起便滴涎水的油潑辣子菠菜面。
這種特別的作法如果追溯其起源，唐代的"槐葉冷淘"當為其濫觴。《唐六典》栽："太官令夏供槐葉冷淘。凡朝會燕饗，九品以上供其膳食。"杜甫《槐葉冷淘》詩雲："青青高槐葉，采掇副中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。人鼎資過熟，加餐愁欲無。碧鮮俱照箸，香飯兼苞蘆。經齒冷於雪，勸人投比珠……萬里露寒殿，開冰清玉壺，君王納涼晚，此消亦時須。"
從以上記載看，這"槐葉冷淘"是采青槐嫩葉搗汁與麵粉和勻製成面條，撈出瀝去水加熟油抖拌，然後放井中或冰窯冷貯，用時取出調而食之。可謂是當時宮里的消暑佳食，當然一般布衣百姓是無此口福的(九品官以上者才能嘗到)。槐葉青嫩不過幾天，稍一見長，便苦澀難食，與幾乎四季都有、味道鮮美的菠菜自然難比伯仲，可見民間婦女比之宮中御廚還要聰明幾分。
關中菠菜面的作法：將新鮮去桿菠菜葉入開水略焯撈出(此時菠菜所含人體不易分解的草酸已溶入水中)，晾涼後與適量麵粉摻揉(不另加水)，至面團完全變成綠色，稍"醒"一會，再揉一會，擀好，依各人喜好，切成寬或窄的長面條入開水鍋煮熟撈入碗中，上撒適量精鹽、辣椒面、蒜末，以滾熱菜籽油(約一調羹)澆潑其上，再調人味精、醬油、香醋即可食。其特點是面條翠綠，筋滑鮮香，且含有人體所需的葉綠素和維生素，彌補了單吃麵食的不足。
◆錢錢飯
這本是陝北缺糧人家的一種度荒飯，多和米糠、秕谷同煮，藉以充飢。而現在已成為粗糧細做的風味飲食。其做法為，將黑豆經水浸泡膨脹，放在石碾上碾壓成片，形如銅錢，故人稱「」。 煮時按豆錢二成米八成對摻起來，逐次下鍋，等豆錢半熟時，再放入小米。當豆錢漂浮於粥面上時就可以食用了。錢錢飯粘糊爽口，香濃味美，尤其是寒冬里，喝一碗錢錢飯驅寒保暖，愜意極了。據說貂蟬就是常吃錢錢飯才變得美艷動人的
㈢ 到漢中最不能錯過的一道美食是什麼呢
No.1 佛坪神仙豆腐
神仙豆腐，是佛坪山區特有的一種季節性食品，深受群眾喜愛；其製作技藝淵源流長，歷史悠久，具有鮮明的地域特點和神秘色彩。據佛坪民間傳說：早在神農氏嘗百草時，因其腹內飢餓，偶然發現一種樹葉可以製成豆腐狀的食品，認為是神仙所賜的救飢食物，就稱該種樹葉為「神仙葉」，製成的食品叫做「神仙豆腐」。
㈣ 漢中有什麼好吃的
漢中各個縣都有自己的小吃
針對漢中來說比較出名的就是
漢中麵皮了
漢中的麵皮中比較有名的就是城固麵皮了
㈤ 漢中的特色有哪些
漢中特色飲食
【黑米】 洋縣 水鄉一帶為我國特異大米種類黑米祖產地，解放後在全縣推廣，質量優良，全國各地引進種植。洋縣等地以黑米為原料，建成黑米酒、飲料、快餐粥等食品生產企業多家，產品榮獲國際國內多項大獎，並銷往國內外各地市場。 【漿水面】 漢中各地均喜食漿水面，尤其城南關幺兒拐的漿水面，其味酸、辣、清香，別具一格。漿水菜的菜以芥菜（俗稱花辣菜）為佳，或用白菜、芹等製作，將菜在沸水中煮燙至蔫，放入瓦盆罐，加入漿水湯，一至二日菜色變成金黃色，再用食油、精鹽，加蒜苗炒熟，配以蔥花、薑末、花椒粉等調料及豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜內作臊子。漿水面條人工擀作，頁寬、條長、片薄。熟面條調上漿水菜臊，澆上辣椒紅油。其色紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃健脾之功效，是漢中有名的風味小吃。 【菜豆腐】 又稱菜豆腐粥，製作歷史悠久，原為招待客人的佳餚，現為大眾化食品。將黃豆浸泡、磨漿，用細籮或紗布濾去豆渣，煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清，待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。豆腐質地細嫩，色澤青白如玉。吃法有酸甜之分：用所剩的酸漿水加入大米煮粥，快熟時加入所制豆腐，粥食之酸香可口；用白水加大米煮快熟時加入所制豆腐，該粥食之醇香甘甜。食酸味豆腐時，配以油煎辣椒、蒜泥、芫荽等拌成的佐菜，清香意爽，餘味無窮。菜豆腐營養價值高，經濟實惠。
【麵皮】 將大米浸泡、磨漿，加水稀稠相宜，蒸成薄片，待冷卻後切成細條，具有色白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香等特點，再輔以豆芽、菠菜、胡蘿卜絲，芝麻醬、辣椒油、大蒜汁或生薑汁，芥茉、五香粉、精鹽等調料。涼拌後紅綠相映、黃白互襯、色澤鮮亮，食之爽口，氣味芳香，風味獨特。麵皮除涼食外，還可切片曬干油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席可與蝦片媲美；還有炒、燴等吃法。為本地風味獨特的地方名小吃。 【紅豆腐】 全市各縣均產，以城固縣上元觀鎮紅豆腐最為著名。用優質黃豆製成豆腐塊，切一寸見方，恆溫發酵，以食鹽、花椒、大香、桂皮、良姜、砂仁等19種調味品浸拌淹漬後涼干，再用大麴酒、辣醬調制混合入壇密封，埋入地下，用自然氣溫調節壇內溫度，使二次發酵，存放三年而成。外觀棗紅色，內呈杏黃色。具有松軟、細膩、咸辣、尾味醇厚、清香爽口、餘味悠長等特點。1981年全國調味品評比會上被評為同類產品第三名。 【黃酒】 洋縣、城固等縣生產，以洋縣謝村黃酒最為著名。謝村黃酒自清同治元年（1862）始釀，迄今仍享盛譽。黃酒以小麥作曲料，用烏葯、梔子、肉桂、黃柏、細辛、當歸、菊花等10多種中葯材製成酒麴，精釀而成，酒味香醇濃郁，色澤橙亮透明，既為酒中佳品，又能祛除多種疾病，深受消費者喜愛。 【罐罐茶】 略陽縣傳統茶點，有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類，後者最具特色。用小罐盛水，放入茶葉，置火上煮熬；邊煮邊放入麵糊加清油，調以茴香、藿香、生薑、食鹽、核桃、肉丁、雞蛋花等調味品及佐料。清早或客來時，煮茶就以早點而飲食，提神暖胃，爽口宜人。此種茶食本為氐羌人生活習俗，流傳至今。 【西鄉牛肉乾】 相傳有100多年歷史，採用優質「西鎮牛」肉為原料，烘烤而成，皮呈褐色或咖啡色，精肉呈桃紅色，切面帶光澤，香酥可口，含蛋白質較高，曾作為國務院招待外賓的佳餚。 【松花變蛋】 西鄉縣傳統食品，久享盛名，用松柏樹枝等物包裹腌制而成。其風格獨特，蛋清部分透明，隱約可見朵朵松花、翠柏，間有桔紅、淡紅、棕紅色；蛋黃部分層次分明，墨綠、桃紅、桔黃三色相間，鹹淡適中，味美清爽。
㈥ 略陽縣有哪些旅遊景點
略陽縣十大旅遊景區
1、五龍洞森林公園
2、略陽靈岩寺
3、靈崖寺
4、靈岩寺摩崖
5、略陽仙人洞
6、嘉陵江大峽谷
7、略陽南山生態園
8、王富溝溶洞群
9、靈崖寺門
10、李白手植銀杏
㈦ 漢中有哪些美食求推薦。
漢中美食：漢中漿水面，西鄉牛肉乾，漢中麻辣豆腐魚。這三種都比較推薦。
1、漢中漿水面。
被譽為漢中一絕，其特色是「活魚快做」，魚鮮肉嫩，入味爽口，紅油漫浸柔辣不膩，麻中透香回味悠長。融合了麻婆豆腐的底子加上豆瓣魚的神髓。製成後的成品，麻香四溢，口感酸軟，入口即滿口鮮香。「去漢中旅遊，到褒河吃魚」已成為人們飽眼福、享口福的一句常說的話。
㈧ 略陽有什麼好吃的
略陽酸菜
略陽山裡農家廚房裡，幾乎都有一缸酸菜，這菜具有濃郁的酸味，相傳與當地古羌族牧民食用肉食有關。那麼，這種菜是怎麼做的呢?方法很簡單：把鮮油菜、白菜或包兒菜葉、白蘿卜葉切細，淘洗干凈，並在開水鍋里翻兩過後，撈出瀝干；把適量的酸漿水攪溶的玉米麵糊，煮沸後倒人干凈缸內，再倒人瀝水後菜葉，蓋住缸口，隔約六小時翻攪一次，菜味變酸後，方可食用。但須注意：切忌混入生水或帶油膩的餐具，如鐵勺、筷子等，以免變質。酸菜食用范圍廣，炒食做湯……[詳細]
略陽罐罐茶
略陽罐罐茶是陝西漢中市略陽縣的傳統茶點飲食，極富民族和地方特色。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類，其中以面罐茶最為出名。民間曾這樣說：「鄉土風味罐罐茶，略陽城鄉不離它；清早起來掛頂鍋，柴棒樹根火架大；水倒半罐放茶葉，面拌調合清油下；茴香、藿香、生薑加，邊煮邊調油鹽茶；一人一碗放調料，臘肉、核桃，雞蛋花；火烤乾饃香又脆，肚飽心暖精神佳。」略陽古代為白馬氐族的東境地，當地人食以牛、羊肉為主，經常過著游牧生活，罐罐攜帶方便，……[詳細]
略陽灰攪團
灰攪團是略陽人待客的常用食品，獨有地方風味小吃。做法：把灶膛里的冷硬柴灰，用細蘿篩過，一碗細灰一碗去皮包穀顆，攪勻泡在冷水裡，約10個小時左右，包穀顆微現綠，用清水洗去柴灰。把包穀粒放在手磨上磨成漿，再倒人鍋中急火加溫並用擀杖按一定方向均勻攪拌，邊攪邊點開水，直到能用擀杖提起扯長絲不斷，像皮筋狀，涼冷就可食用了。灰攪團切成細條涼拌，有嚼頭，燴上吃，滑口鮮嫩，若切成薄片，同肉混炒，去膩爽口。……[詳細]
菜豆腐節節
菜豆腐節節用豆漿煮開摻上漿水菜點出豆腐後，再下入「節節子」（當地以玉米面配白面擀製成的一種短面條），做成的一種飯食，並配蒜辣子、泡菜等小菜食用，其味酸甜可口，清香宜人，是略陽縣人們普遍喜歡的一種地方飲食。……[詳細]
純正野生土蜂蜜
秦巴山區略陽特產土蜂蜜，土蜂蜜是土蜂採集高寒森林野山花蜜充分釀制而成的蜂蜜。蜜色澤深、口味獨特、香甜味濃，含有多種能被人體直接吸收的微量元素，《本草綱目》中記述其對人體健康價值高，是葯引的首選蜜，堪稱「蜜中精品」，也由於釀蜜周期長、蜜源稀少被譽為「蜜之珍品」。而其蜜色澤金黃、口味獨特、純凈無雜，含有豐富的有機酸、蛋白質、維生素、酶和生物活性物質等多種營養成份，具有潤腸、潤肺、解毒、養顏、增強人體免疫力等功……[詳細]
牛奶窩蛋蓮子露
㈨ 漢中有哪些好吃的美食
1、漢中菜豆腐稀飯
菜豆腐稀飯是漢中地區一種民間家常飯，雖然做的方法不復雜，但因取料方便，做工較細，好吃且富有營養，所以已成了當地待客的佳餚了。
吃雜糧如玉米、洋芋之類的食品，更注重酸味。今酸飯以細糧為主，以漿水或酸泡菜、鮮醋、西紅柿致酸。酸漿豆腐稀飯，老少咸宜，營養價值較高。
㈩ 漢中各縣地方特色好吃的菜餚
粉皮子
粉皮子又稱-片皮-,入口有咸，酸,辣,香,沖等味.吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽.寒熱皆宜,老少喜傳統得粉皮子是由生長在山上的蕨菜根莖搗碎，取其澱粉加工而成.民間的製作過程是將蕨粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉,讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗後撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性.粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿卜,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發食慾,最適合青年人的胃口。
漢中菜豆腐
菜豆腐，又稱菜豆腐粥，製作歷史悠久，是漢中的名小吃，原在漢中是招待賓客的佳餚。現在以是大眾化的食品。其製作的主要原料是黃豆，經過浸泡、打磨成漿，用細籮或紗布濾去豆渣，煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。該豆腐質地細嫩，色澤清白如玉，含有豐富的蛋白質吃法上有酸甜之分，用所剩的酸漿水加入大米煮熟，快熟時加入所制豆腐，粥熟食之酸香可口，特別食酸味豆腐時，配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之後清香意爽，餘味無窮。菜豆腐營養價值高，既經濟又實惠。初來漢中，一碗麵皮就著一碗采豆腐，那真是----山珍海味油膩膩，不如漢中菜豆腐。
漢中麵皮
位於秦嶺之南，漢水之濱的漢中有一樁美食，名曰：麵皮。這種小吃究竟始於何時何事，從來沒有人去考證，只知道漢中人是離不了它的。一旦長時間沒了它，就會象小孩子沒了娘一樣，心心念念的，總覺得生活里缺少了什麼，想得慌！
一近年關，不管是出差的、求學的，還是在外打工的回到家鄉，一下火車、汽車，就巴巴地瞅准了麵皮攤，迫不及待地沖上去，隨便把行李一撂，先吃上一兩碗才出籠的麵皮，然後再說別的事。彷彿隨著口舌間的享受，一切出門在外的煩惱以及那種濃濃的思鄉之情便也都煙消雲散了。
這類小攤一般都不大，一間門面足矣。門口盤起大灶，灶上支著大鍋，鍋中燒著沸水，水上架著一層層壘起高聳的蒸籠。一籠籠地端了揭起，再一籠籠地澆上米漿蒸上去。旁邊還放有一個爐子，爐上坐的是經夜熬成的一大鍋調料湯。裡面可著實有不少好東西：蔥花、姜米、花椒、草果、大料等等各種調料，還有如天麻、當歸之類的幾味葯材。
麵皮其實是米做的，類似於南方的米粉。因為柔嫩、勁道就象上好的面條一樣，故名之。可以切到面條那樣細，也可以澆上調料湯後就囫圇放在碗里拌著吃的。
吃麵皮不放辣椒是嘗不出什麼滋味的。講究一點的選用的都是上好的尖椒，細細地磨成麵粉狀，加進芝麻，再濺上熱油，遠遠地聞到就讓人胃口大開。於是你只好坐了下來，誰讓腸胃那麼淘氣呢？只是不知不覺間就吃下了一碗，有點象豬八戒吃人參果一樣，只知道好吃，只知道吃，倒忘了品味，你就只好再來一碗，細細品味。只是終究有些說不出個所以然來，辣也不是，酸也不是，麻也不是，只覺得心裡熱乎乎的，腸胃舒暢，口舌生香，油而不膩，清爽暖心，最好再喝上一碗菜豆腐，就象是喝咖啡要加伴侶，不一刻，你就頭頂腳心都冒著熱氣，也面若桃花了。怪不得漢中的女孩子平時看上去水靈靈，溫潤潤，斯斯文文的，可吃起麵皮來卻也頗有些氣吞山河的架勢的。
吃完了放下兩三塊錢，攤主還滿心歡喜地為你推來了坐騎——你的自行車或是摩托，招呼聲：慢走！再來！
隨著改革開放，這種陝南的小吃也擺上了北京的街頭、深圳的大排擋。只是價格不菲且不說，味道也不是很地道，尤其很不習慣外地人總將麵皮稱之為涼皮。因為我總以為麵皮吃涼的固佳，可吃熱的就更別有一般滋味了。隆冬深夜，天寒地徹，夜市上卻是人聲鼎沸，絡繹不絕。都只為吃上一碗現蒸現賣的熱麵皮的。尤其它更是情侶們絕佳的夜宵，熱氣騰騰的，相依偎著你一口，我一口的，吃得有情有調，數九嚴天倒成就了紅紅火火，甜甜蜜蜜，那美勁，就甭提了！
原以為小吃終歸是小吃，是上不了席面的，誰知有回在一位朋友的婚慶豪宴上竟意外地看到了麵皮，它被圍在一圈油光光的精肉之中，上面蓋著一大片生菜葉，四周點綴著不少的櫻桃、蓮子之類，一時間，色香味竟被它占齊了，那一大盤子端上來沒兩分鍾，一人兩筷子也就一掃而光。
雖然如此，但我卻總覺得麵皮終究是百姓化，大眾化的吃食，還是不給它穿上那些高貴、華美的外衣為妙。
漢中梆梆面
漢中風味食品，將很薄的面片切成1-3厘米寬的面條。湯里加醬油、醋、鹽、辣椒油、胡椒粉、蔥花，最後加少許豬油。
石門麻辣豆瓣魚
被譽為陝南一絕的石門麻辣豆瓣魚，見長於活魚快做，魚鮮肉嫩入味爽口，紅油漫浸柔辣不膩，麻中透香回味悠長。它是饒勝利先生開創的褒河第一家魚餐館的品牌佳餚，曾被中央電視台、陝西電視台報道。饒記石門魚餐館常有國外友人、影視明星、文人雅士惠顧贊賞。始創於石門水庫大壩，後遷於現址——石門國家水利風景區所在地褒河街褒姒路口，該館不斷創新，推出有口味各異的魚宴系列佳餚，「去石門旅遊，到褒河吃魚」已成為漢中人飽眼福、享口福的一道風景線。
西鄉美味：酸辣子
大部分西鄉人都有吃酸辣子的嗜好，而且不論是城裡鄉下，幾乎家家都有一壇壇自製的酸辣子。
酸辣子看上去水靈靈、黃亮亮，吃起來香辣清脆。生吃越嚼越香，是一道很好的下酒菜。熟吃時，炒肥肉瘦肉、魚蝦。魔芋豆腐、青菜、洋芋等也放進酸辣子，別有風味。
酸辣子的做法也很簡單，每年秋季辣椒由淡綠變暗綠時，摘下暗綠的辣椒在清水中洗凈，晾乾水分，剪去把。裝進准備好的干凈壇里，放一點生薑、花椒、大蒜和食鹽，再給壇里盛滿青水，舀一瓢好酸水倒進去做引子。一周後辣椒由暗綠變成黃亮亮的就可以吃了。只要備足，一年四季都可吃。
要注意的是取菜時要特別干凈，不能將油星帶進去，稍不幹凈，酸菜就會起白沫或腐爛。
寧強王婆麻辣雞
四川廣元有麻辣雞，製作方法與寧強略同，大概因為寧強與廣元毗鄰，風俗口味差不多，一些食品相互學習借鑒，也是有的。
相傳最早出自王婆夫家前輩所雇一成都廚師之手。二十世紀五十年代在寧強城內悄然興起，八十年代末開始在寧強城鄉普及。原料有：本地公雞一隻，約三市斤，草果一中顆，八角、沙仁、白扣各兩粒，花椒少許，生薑五十克，花椒粉二十克，食鹽二十五克，油潑辣子三十克，味精五克，雞湯一百克，蔥兩根。做法是：先殺雞，去毛，扒出內臟，洗凈，入冷水煮沸，打除泡沫，加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少許、生薑十克、蔥兩根，慢火煮七成熟撈出，控干水分，放涼。然後用利刀切成兩寸見方的雞塊，撒入食鹽、花椒粉拌勻，腌十分鍾。最後將生薑四十克搗爛擠出薑汁，與油潑辣子、味精等一同兌入雞湯，倒入雞塊，調勻上盤。此菜色澤金黃鮮亮，肉質細嫩脆爽，肥而不膩，麻辣出頭。吃後舌尖、嘴皮火燒火燎，使人既怕又愛，經不住誘惑而一吃再吃。傳統名師首推城內王婆及其女兒。如今王婆已經過世，但其女兒大有青出於藍之勢。現在寧強縣境各大小餐館和飲食攤點都能製作。
王家核桃饃
寧強著名風味小吃「王家核桃饃」，此饃小如瓷蓋，色橙黃，味濃郁，人口香酥，尤難得者為放置累日逾旬色味如初。在漫長的歲月里，留下一些有關王家核桃饃的趣聞軼事。清光緒二十六年（1900）八國聯軍攻破津京，慈禧太後攜光緒帝逃到西安避難，地方官聞訊急奔西安參朝，曾將此饃作貢品進陳御用。此事一經傳開，這饃在群眾中驟然身價百倍。王家饃鋪歷史悠久，起初，掌案師傅姓王名培錄，生於清同治五年（1866），十一二歲就在其父王文選身邊學藝。文選的師傅也姓王，清乾嘉間人，開設的鋪子叫「福興老號」，專門精製各種燒餅，兼營滿、漢糕點，在本縣食品業中，名噪一時，文選於嘉慶年間至「福興老號」當學徒，其師因無子嗣，平日看輕精幹，料定日後必能承業自主，臨終前遂將這個鋪子的招牌授給文選繼續使用。溯自「福興老號」從乾隆時代問世，至1949年解放，已有兩百多年的歷史。
文選、培錄父子兩代，一脈相承，專門精製各種燒餅及滿、漢糕點，獨具特色，傳至現在，惟「核桃饃」 秀中之秀，獨放異彩。
漢中 漿水面
要了解漿水面首先要從漿水開始，漿水其實做起來很簡單。就是用白菜葉子——鬆散的結不了心那種白菜葉子，放到沸水裡煮開，然後將其撈出，用手捏干，或置於竹蘿裡面再放上一塊尺寸合適的石頭壓干水分，放進壇罐或者大缸里，這是第一道工序；然後，再熬一盆滾燙的清面湯倒進壇罐或者大缸裡面，澆上從鄰居家裡要來的現成漿水兩碗倒入，嚴實的蓋住，過三五天即可食用。當然，漿水是發酸的，比泡菜清淡，有清心敗火的功效。菜的原料也較多，不一而論。
漿水面就是把蔥花過油到稍焦時將漿水倒入熗到微沸即可舀出，然後炒一盤素韭菜做為提味的炒菜。待手工面下熟後澆上漿水，調上炒過的韭菜、油潑辣子、細鹽後即可食用。
漢中的漿水面，其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃面時所起。它一直是漢中人民喜愛的麵食，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳，白菜，芹菜也可。製作時，將菜洗凈，在沸水中煮燙至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入面湯，一至二日待菜色變為金黃即可，再用食油，精鹽，加蒜苗炒熟，配以蒜花，薑末，花椒粉等佐料調好的豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜作為潲子。漿水面條要用人工擀制，使之葉寬，條長，片薄。將煮熟的面條入碗，調上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃之功效，是漢中的名小吃。
略陽罐罐茶
略陽是陝西的鋼鐵基地。位於陝、甘、川三省交界。嘉陵江貫通縣境。有以摩岩石刻著稱的靈岩古寺。略陽罐罐茶，久聞大名。茶而有肉，茶而有鹽，普通老百姓天天早起必喝，這，又怎能不令人心響往之？
牛肉乾
西鄉牛肉乾是陝南西鄉縣傳統名貴的清真風味食品。它已有數百年的歷史。早在140多年前，就由西鄉回民寺院阿訇自製自食，後屢經不斷改進加工技術，提高工藝，遂成為地方名產，並流傳民間至今。
西鄉牛肉乾的特點是：顏色紅潤鮮嫩，呈紅褐色或咖啡色，精肉呈桃紅色，切面帶光澤，香味芬芳，瘦而不柴，酥而不綿，鹹淡適中，餘味悠長，風味獨特，營養豐富，久貯不壞。其含蛋白質高達65％～87％以上。為高蛋白低脂肪食品。能補脾益氣，益五臟，養精血，強筋骨，素有「牛肉補氣，功同黃芪」之說，具有一定的食療作用。西鄉牛肉乾自古譽滿三秦，是酒宴、款待賓客和旅遊的方便佳餚，又是饋贈親友的珍品。1981年以來，連續被評為陝西省優質食品。1983年中商部食品評比中，總分超過部頒標准。
西鄉縣位於北亞熱帶，地處漢中盆地東部，北依秦嶺，南屏巴山，漢江及其支流牧馬河橫貫其境，有「有山不見山，水繞山間轉」的特點，崗嶺起伏，溪谷縱橫，氣候溫和，雨量充沛，水清草嫩，林茂糧豐，牛群有鮮草飼育，精料喂養，養牛條件得天獨厚，這里又是全國八大優種黃牛之一的「西鎮牛」主要生產基地。
牛肉乾的歷史源遠流長，早在《詩經》和《禮記》兩部古籍中就有記載，不過古代牛肉乾的製作簡單。西鄉牛肉乾的製作、腌漬工藝遠比古代講究多了。西鄉牛肉乾選料講究，操作嚴謹，製作精細。原料取之於當地特產的優種黃牛「西鎮牛』』的前後軀之主要肌肉群，即選擇肌腱和精肉，剔出筋等結締組織，切成條或塊，經鹽漬，加香料與名貴葯材和成的調料，烘烤而成。西鎮牛肉質鮮嫩，脂肪分布均勻，味美色鮮，內含水分較少。肌腱部分富有彈性，是省標「麓鱗牌」牛肉的惟一原料。
菜豆腐節節
漢中人極喜食菜豆腐。菜豆腐若作一通俗解釋，當是未完全成形的豆腐拌以大米製作的一種稀飯。這自然說得不確切，但彷彿似之。我在漢中各縣多次吃過菜豆腐，感覺不錯。清淡可口，富於營養。
略陽屬漢中，卻吃一種叫做"菜豆腐節節"的食品，為其他各縣所無。
菜豆腐節節，也須先做菜豆腐。略陽人做菜豆腐，一是用豆漿水點豆腐，不用石膏或鹽鹵；二是點時在鍋內加新鮮蔬菜，因而嫩豆腐中夾有青菜，名副其實是"菜豆腐"；三是豆腐略成形後，不從鍋內取出。這是漢中一些地方菜豆腐的傳統做法。也有點時不加青菜的，還有的在磨豆漿時不去滓。這些，地道漢中人不認為是正宗菜豆腐。
菜豆腐節節的做法是：菜豆腐按上法製成後，鍋內不下米。此時須將鍋內成形較好的豆腐取出一部分，切作小片待用。然後用一成玉米面、兩成麥面和好的面團，擀作略厚的大面片，切作約五毫米寬五厘米長的面節節，下入鍋內，熟時撈出盛碗，加些小片豆腐，即可食用。吃時應配各種小菜，如切碎腌好的辣椒、鹹菜、紅白蘿卜絲等。
我有幸在略陽縣吃到一回這樣的菜豆腐節節。由於節節是玉米面與麥面混合而成，又下在大豆製作的菜豆腐之中，豆香玉米香小麥香兼而有之，似有在陝北吃雜面的感受。縣里的同志告訴我：如今生活改善了，但人們還是喜歡時不時吃一頓菜豆腐節節，養胃，去膩，特別舒服。