❶ 臘肉哪裡的最好吃哪裡的是最正宗的
中國的每個地方都有臘肉，人們會在過年的時候准備很多臘肉，這樣第二年一直都可以吃，以臘肉作為主料可以做成非常豐富的美食，那麼具體該怎麼做才是最好吃的呢？
一、冬筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗凈後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鍾後撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3.凈鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油
4.放入生薑、大蒜、干辣椒，炒勻
5.下入冬筍，翻炒約2分鍾後下入蔥段，炒勻後即可出鍋
烹飪技巧:
1、如果所用的臘肉不是很鹹的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
二、蒜苔炒臘肉的做法
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗凈濾干水分
2.臘肉切片，干尖椒剪好備用
3.炒鍋置於火上，不要放油，大火燒辣
4.倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒，如果家裡用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請改成中火，因為那種鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸發，蒜苔體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顏色變深，白色的部分顏色變黃的時候就可以了
5.將炒好的蒜苔盛起，重新開火，鍋內倒入油，下入干尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態
6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鍾，讓蒜苔充分吸引油脂
7.加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點點水，翻炒均勻
8.至水分收干即可起鍋裝盤。
三、臘肉炒竹筍的做法
1.臘肉切小片，大概半厘米厚
2.竹筍剝好洗凈後也切小片，然後燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用
4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放蔥、干辣椒，炒出配料的香味後放入剩下的臘肉，炒均後放一點點水再炒一會兒，然後放入焯好的竹筍，再放一點點醬油
5.炒大概三分鍾後倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鍾，不要燜幹了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了。
❷ 湖南永州江華縣有什麼特產
瑤鄉八寶被
八寶被是江華瑤族自治縣著名的傳統工藝品，已有好幾百年歷史了。八寶被用上等棉線織成，被面綉成「犀牛望月」、「雙獅搶球」、「麒麟送子」、「丹鳳朝陽」、「金龍出洞」、「鰓魚跳龍門等八種留案，故稱八寶被。
江華毛尖
江華毛尖外形條索緊結捲曲，翠綠秀麗，白毫顯露，晶瑩如珠；內質香氣清高芬芳，滋味濃醇甘爽。內含茶多酚、氨基酸、氮豐富。飲用「止渴生津」；葯用可治「積熱、久瀉」和「心脾不舒」，去煩悶。江華縣山區瑤胞用以作解毒去病常備葯品，據說在古代時被納為貢品。。
盤王臘肉
盤王臘肉又稱瑤山臘肉，是瑤族色香味上乘的佳餚美食。每年十月十六紀念盤王生日的「盤王節」，瑤族同胞祭祀遠祖時，總少不了這項精製的臘肉供品。
羅漢果
羅漢果又稱「光果木鱉」，既是一種名貴葯材，又是一種高級清涼飲料。永州是我國羅漢果主產區之一。江華、江永、東安、雙牌等縣均有人工栽培的羅漢果。用羅漢果泡茶，清甜醇香，別具風味，被稱為國際上四大飲料（茶葉、咖啡、可可、羅漢果）之一。
野生淮山
野生淮山為江華大瑤山名特優產品之一，野生面積2000餘畝。目前，年產量約為50萬公斤以上，淮山含鈣、磷、鐵等多種人體需要的微量元素。具有清腸、降氣驅風、化痰、解毒、利尿、健胃之功效，配以犖素佐料，可製成各種菜餚，久食具有防病治病、防癌治癌、強身健體、延年益壽之功效。
江華苦茶
江華盛產苦茶，以其苦而著稱於世。苦茶。歷來受到入們廣泛地利用，早在兩千五百年前就有了文字記載。當地瑤漢人民一直把苦茶作為家庭生活必用品，既是飲料，叉是良葯，可醫治積熱、腹瀉和心脾不舒等症。
江華瑤山大團姜
江華瑤山大團姜具有肉厚、味辣、除腥味、耐儲運等特點，適宜晝夜溫差大的山區種植，無污染，無公害，是純自然的產品，常食具有延緩衰老、降低膽固醇、開胃、祛痰、驅風寒、增食慾、美顏之功效。
芙蓉珍珠椒
珍珠椒獨產於清泉甘美、土質、氣候獨特的萌渚嶺下數千畝土地上，椒果鮮艷美觀，形似珍珠，肉厚香脆微辣，富含多種維生素和氨基酸，是舉世罕見的辣椒珍品。
烤煙
永州市各縣區都有種植，主要產區是寧遠、新田、藍山、江華、江永和道縣等南六縣。永州生產的烤煙，以優質莢味著稱，暢銷省內外，聲譽與日俱增。
江華腐乳
江華腐乳精選上等大豆為主要原料，採用瑤家傳統秘方，結合現代科技工藝精製而成。產品品質純正、色鮮味美、香濃脆嫩可口。具有豐富的蛋白質營養，可增進食慾，延年益壽，是居家旅行、饋贈親友之佳品。
❸ 請問湖南湘西的臘肉在那裡賣的好吃點
臘肉是湖南鳳凰人過節或者招待親戚朋友時候最常用的美食之一。湘西是高寒地區，農村人烤火時間較長，熏臘肉的時間也長，臘肉可以久藏不壞，一直能吃到來年立冬。湘西臘肉其貌不揚，但吃味好，嚼在口裡，滿嘴生津，齒頰留香。蒸熟的臘肉，可以一片片、一絲絲撕著吃。洗凈的肥臘肉，通明透亮，放在陽光下，可照見人影，油而不膩。湘西土家人除夕之夜，全家人圍桌吃團圓飯，一碗臘肉是少不了的。吃著香噴噴的臘肉，喝著自家釀造的大碗米酒，唱著山歌，其樂融融，企盼來年風調雨順，五穀豐登。
湘西人製作臘肉有其獨特的工藝和手法，臘月間，人們將自家喂養的豬宰殺，大部分用來製作臘肉。人們先將肉切成條條塊塊，重的有四五斤，輕的也有一兩斤，然後將肉抹上鹽，再放進壇子里或木桶中，讓鹽滲透到肉的各個部位，一般要腌五至七天，而後再將肉取出，掛在通風處，將水滴干，使肉收縮，這樣便可以熏烤了。臘月間，湘西農家多在堂屋裡挖一火坑，而肉則掛在火坑上面，也有掛在灶上面，一邊燒柴取暖做飯，一邊便可以將肉熏制好，一舉兩得。
製作臘肉已經是湖南鳳凰這邊少數民族的一種習俗，一種文化。這邊的臘肉金黃油亮，肉香骨脆，肥而不膩，風味獨特，經年不腐。來鳳凰旅遊，如果都沒有嘗試一下苗族的臘肉，那簡直是人生一大遺憾。而且鳳凰現在已經有多家專營臘肉店，不光可以現場吃，通過精包裝以後同樣也是送禮的好選擇。
❹ 永州特色美食有哪些
永州是一座文化底蘊深厚的古城，其美食文化也像一本書一樣耐人尋味，不同的美食伴隨著不同的成長經歷，每一樣特產背後都有無數個關於家的故事。
永州喝螺
永州喝螺是選用本地所產鐵螺加工烹調而成，具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點，帶有濃厚的地方風味。食喝螺還要得法，喝時嘴要緊貼螺頭，喝氣要適當，用力過大會嗆住，用力不足則喝不出肉來。故新來乍到的外地客人，常常望「螺」興嘆，難以領略到食此菜特有的趣味。
永州血鴨
永州血鴨是湖南永州的一款漢族傳統名菜。永州血鴨分為多種，有道縣，新田、寧遠、藍山等多個說法。在當地，幾乎家家戶戶都會製作此菜。具有美味、開胃涼血的特點。
東安雞
東安雞是一道湖南省傳統的漢族名菜，屬於湘菜系。因產於湖南東安縣而得名。此菜色澤鮮艷，肉質鮮嫩，酸辣爽口，肥而不膩，食多不厭，香氣四溢，營養豐富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是歷史悠久、馳名中外的美味佳餚，被列為國宴菜譜之一、八大湘菜之首。「東安雞」經歷了三個朝代的演變。
零陵板鴨
零陵板鴨起源於清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而聞名。零陵板鴨吃法多樣，有燒炒、油炸、汽蒸等。燒板鴨重要的是掌握火候，見鴨皮呈紅棕色，就將配製好的佐料(辣椒、生薑、大蒜等)人鍋，然後翻炒幾下就出鍋。若論味道油炸板鴨最佳，看到鴨皮呈金黃色，鴨骨呈棕黃色就出鍋。吃時，拌少量的八角粉、麻油、生薑米、碎大蒜、醬油等佐料，又香又脆，是送酒的美味佳餚。
江永香芋扣肉
江永香芋扣肉，在製作時，先將五花豬肉走油，待肉皮炸成紅肉皮朝下整齊地排列缽中，肉片之間夾置一片油炸香芋，然後上其特點是：顏色紅亮，香味濃醇，皮皺肉爛，肥而不膩。
瑤家臘肉
瑤家臘肉，是瑤族同胞日常享用和宴親待客最上乘的佳餚美食。據瑤族史書《過山榜》記載，瑤族始祖盤王（又名盤瓠），原居大西北黃河源頭，育六男六女，由於洪荒加戰亂，盤王遂率族人向華南地區轉移，其長子一系便定居於現瑤山境內，繁衍至今。千百年來，此處的盤王後裔們賴以生存的地盤是崇山峻嶺、陡坡峽谷，良田本就稀少，再加上原始的刀耕火種的生產方式又非常落後，其主食雜糧紅薯、苞谷、芋頭、小米等產量不高，難以果腹，於是狩獵野獸飛禽以補食用。每次狩獵後倘分食有餘，則腌漬處理後懸掛於火塘上方，讓煙熏火燎使之不斷干化，以備日後食用之需，謂之烘臘肉。所熏的動物，從前皆是獵獲的飛禽走獸，往後逐漸演化為家庭飼養的動物牲畜與家禽，再往後定型為農歷冬至日宰殺的肥豬。由於歷代相傳用此法製作的臘肉系瑤族始祖盤王首創，故名瑤家臘肉。
永州紅煨異蛇
唐代文學家柳宗元在永州寫下了千古名篇《捕蛇者說》：「永州之野產異蛇，黑質而白章，觸草木，盡死……」永州異蛇從此聞名天下。捕蛇者的後裔們追尋先輩們的勇敢，大膽探尋異蛇的奧秘，從事異蛇養殖和蛇酒、蛇毒、蛇鞭、蛇血、蛇皮製品的開發研製，成為中國湖南「第一蛇鄉」。異蛇世界遠離城市鬧區，田園風光秀美，幽雅舒適，遊客在這里可觀賞異蛇、甲魚及野生動物，喝蛇酒，飲蛇血，吃蛇肉，嘗蛇膽，並可到蛇園捕蛇、捉鱉，真正感受「永州之野產異蛇」的歷史文化。
永州盤龍鱔魚鱔魚的吃法很多，大多數地區的習慣是先去掉魚頭、魚腸及魚脊，取魚肉片做菜。湖南永州人也吃鱔魚片，但吃得更多的是「盤龍鱔」。春夏季節來永州做客，大小餐館和親友家裡都能見到這道菜。初來永州的人吃盤龍鱔多會感到新奇，很多人不知如何下手去吃。
道州粉蒸灰鵝
道州灰鵝已經有四百多年的養殖歷史了，是一個地標性的特產。近幾年來，人們都有用鵝作禮品和食用鵝肉的習慣，特別是永州市南六縣的青年人訂婚、結婚都以鵝為吉祥物，清明祭祖、逢年過節、紅白酒宴鵝都是必不可少之物。鵝肉已成為永州人民餐桌上的一道特色菜。紅燒鵝肉、粉蒸鵝肉是最常見的烹飪方法，粉蒸鵝肉搭配香芋或豌豆，以荷葉墊底蒸出來的味道特別清香，更能體現道州灰鵝肉質的細嫩。
東安水嶺
羊肉水嶺，這個離東安縣城不足15公里的一個小鎮，每年的農歷「冬至」都會有大量食客湧入。水嶺人尤其是冷山人愛好吃羊肉，歷史悠久。解放以後，尤其是改革開放以來，隨著經濟的發展，人民生活水平的提高，武術健身營養的需要，水嶺人對山羊的飼養、選料、宰殺和烹調等飲食文化進行了多方面的研究和探討，摸索出一些比較成熟的經驗。水嶺羊肉，現已成為永州一道名菜，是深受廣大群眾和顧客喜愛的飲食品牌。
❺ 煙熏臘肉的哪裡 好吃啊
四川的熏肉，很好吃。
用果木熏的更好吃。
❻ 中國三大頂級臘肉：哪裡的最好吃
湖南素來就有「臘肉之鄉」的美譽，而好臘肉的命名，前面常常會加上「湘西」，以示其品質和來源。湘西臘肉在湘菜中佔有重要的位置。每年臘月，湘西農家都有殺年豬的習俗。除了一小部分鮮肉過年吃，剩餘的就全部製成臘肉了。阿紅婆臘五花肉就是純正的湘西土家臘肉。正宗的湘西土家臘肉，自有一套腌制方法。
❼ 永州好吃的
1.祁陽油炸粑，是湖南省永州市祁陽縣的特色小吃，它的製法是將糯米粉捏成拳頭大的一個個小團，然後將糯米粉團壓成餅狀，投進滾油鍋炸成金黃色即可。
2.油炸蘿卜絲粑粑，是湖南永州特色小吃之一，味道好吃，而且還便宜，性價比非常高。
3.祁陽米粉，又稱文明米粉，是湖南省永州市祁陽縣的傳統小吃，祁陽米粉在原料選用、粉絲製作和粉湯配製等方面，均有其獨特的技巧和講究，那味道自然是不差的。
4.寧遠釀豆腐，是湖南省寧遠縣的一道傳統名菜，屬於湘菜系，豆腐白嫩如玉，潤滑爽口，吃到嘴裡就能化掉，豆香怡人。
5.永州血鴨，是湖南永州的一款地方傳統名菜，味道鮮美，開胃涼血，值得一試。
6.永州米粉肉，是永州當地的傳統美食之一，宴席上幾乎都有它，吃的時候，趁熱解開荷葉，香味撲鼻，味道鮮美。
7.道州扎肉，是永州道縣當地的特色傳統美食之一，這道菜顏色比較鮮艷，味道比較香，吃到嘴裡之後感覺這道美食比較脆，具有當地的特色和鄉土風味。
8.鴨腳包，是永州江永當地的一種特色小吃，它外觀呈琥珀色，光澤鮮亮，蒸熟即可食用，鴨腳包吃起來骨酥而脆，咬起來筋斗而生津。
9.口味蛇，是永州特色美食，鮮嫩可口，非常好吃。
10.東安雞，是湖南省永州市東安縣的特色美食，因其烹調方法起源於湖南省東安縣而得名，此菜色澤鮮艷，肉質鮮嫩，酸辣爽口，肥而不膩，具有香、甜、酸、辣、嫩、脆等特點。
❽ 哪裡的臘肉最好吃
臘肉是中國腌肉的一種，由於通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作「臘肉」。因中國各地氣候和生活習慣的不同，臘肉有衍生出了各種不同的風味。南方人喜歡以豬肉為原料腌制，而北方人則喜歡以牛肉為腌制對象。當然，也有選用豬、羊內臟，雞，鴨，魚為原材料腌制的。
依地域對臘肉分類，大概是最能夠體現不同臘肉之間的口感差異的分類方式。神州大地上有許多種製作臘肉的方式和臘肉品種，但廣東、湖南、四川三地的臘肉最為人稱贊。
河南開封臘羊肉。開封蠟羊肉色澤鮮明，肉質堅實，微有彈性。臘羊肉問世後，一直在穆斯林民間流傳，民間或有生意人將其推向市場，亦多以作坊式製作，小本經營為主。到了清代，煮制臘羊肉的技術已達至爐火純青的程度。
❾ 什麼地方產的臘肉好吃
湖南雲南，貴州等地的臘肉都比較有名，不過我喜歡貴州的臘肉，用稻穀殼熏出來臘肉特別好吃，純香可口
❿ 哪裡的臘肉最好吃
哪裡的臘肉最正宗最好吃？看看你的家鄉上榜沒有
各位農戶朋友，還差一個多月就要過年了，你們那的臘魚臘肉、灌腸等都做起來了嗎?據了解由於今年的豬肉價格上漲比較猛，很多人家裡今年都主要以熏制臘魚臘鴨臘雞為主，不過臘肉始終是我國很多農村地區家家戶戶過年不可缺少的一道美味，今天咱們主要來聊聊我國哪個地方的臘肉最正宗，排名不分先後!
一、湘西臘肉
說到最原汁原味的臘肉，湘西臘肉最負盛名。湘西臘肉在製作過程中經過了長時間的煙熏，加之燃燒的樹樁不少都有特殊的香味，故這樣熏制出的臘肉雖其貌不揚，但其口味咸香，油而不膩，嚼在口裡滿嘴生津，齒頰留香而深受消費者青睞。很多遊客表示自己去過湘西那邊旅遊，那裡的臘肉根本不好吃，但小編想和大家說得是，只有當地老鄉家裡熏制的臘肉才最地道，很多景點都已經商業化了。
二、廣式臘肉
廣東的廣式臘肉是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。此菜色澤金黃，條頭均勻，刀工整齊，不帶碎骨，肥膘透明，肉身乾燥，肉質鮮美可口，有臘制香味。
廣式臘肉的原料採用不帶奶脯的肋條肉，切成寬1.5厘米、長33至38厘米的條狀，腌制、烘培製作而成，味道鮮美，利於保存。但由於豬肉中膽固醇含量偏高，肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
三、隴西臘肉
隴西臘肉是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於甘肅菜。此菜歷史悠久，據記載，隴西臘肉腌制約始於清朝乾隆年間，因此隴西也被國家有關部門命名為「中國臘肉之鄉」。
四、四川臘肉
湖南、四川、貴州等地都有吃臘肉的習慣。四川人家裡，都有在冬季製作臘肉的習俗，作為盛產花椒的蜀地，四川臘肉與其他地方臘肉最大的區別在於，香料的味道更豐富。
五、貴州臘肉
秋臘肉是貴州的傳統習俗之一，所謂「秋」，其實就是「熏」成品的臘肉會有松柏枝特有的煙氣。
六、湖北恩施
湖北恩施巴東土臘肉。其口味與其它臘製品不一樣，色澤焦黃，肉質外硬內軟，熏香濃郁、風味獨特。恩施土家人對腌臘口味有一種特殊的嗜好，土家臘肉因此聞名全國。
好了，以上這幾個地方的臘肉排名不分前後，畢竟每個地方的口味和做法都有一定的區別，除了這六個，你們還有什麼比較出名的臘肉產地介紹嗎?其實過年了，很多野味都可以熏制，比如臘雞臘鴨臘腸臘排骨等，都是不錯的美味哦。