Ⅰ 最好吃的特色餅
先記住個事情哈，世界很大，沒吃過的東西很多，所以不能說最好吃，世界上沒有最。。。只有更。。。 酪梨火雞肉卷餅 材料:
低脂美乃滋（蛋黃醬）3湯匙，粗粒第戎芥末醬（Dijonmustard）1湯匙，直徑25厘米的墨西哥麥面卷餅（tortilla）2張，熟酪梨（牛油果）1個，剝皮去核後切成細長條，熟火雞脯肉片225克，罐裝烤紅甜椒340克，瀝干後切成細條（或用自烤的紅甜椒）
做法:
1.在小碗中拌勻美乃滋和芥末醬。墨西哥卷餅放在砧板上，將拌好的美乃滋醬均勻地塗抹在卷餅上。 卷餅上鋪放酪梨，餅邊四周空出1.3厘米。再依次放上火雞肉和甜椒。
2.將卷餅卷緊放在砧板上，開口壓在下面，用鋸齒刀將兩邊切齊，再將每個卷餅切成6份。開口向下，裝盤上桌。
紅豆車輪餅 材料:
紅豆餡：300公克，細砂糖150公克，麥芽糖50公克，鹽少許，餅皮：適量
做法:
1.紅豆洗凈，浸泡冷水一晚至膨脹後，瀝干水分備用。
2.取一鍋放入作法1的紅豆，加入蓋過紅豆的水量（份量外），以大火煮至沸騰。
3.將作法2的水濾除，再加入蓋過紅豆的水量（份量外），再次以大火煮沸，去除紅豆的澀味。
4.將作法3的水濾除，加入水以大火煮沸後轉小火，煮至紅豆變軟，可以輕輕一捏就碎的程度。
5.於作法5中加入細砂糖、麥芽糖，不斷由鍋底往上翻攪至細砂糖及麥芽糖完全溶解，再加入鹽拌勻，繼續攪拌至湯汁略收干成煳狀即成紅豆餡。
6.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入傳統餅皮面煳至烤模凹朝內（約5分滿）。
7.待作法6烤模凹槽接觸面的面煳稍微凝固後（但中間的面煳仍成煳狀），用桿面棍旋開面煳，待面煳冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法5的紅豆餡。
8.待作法7的面煳略干後，將傳統餅皮面煳倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等面煳成形即為底部（但中間的面煳仍帶點煳狀），用尖錐挑起作法7帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。
春餅材料:
面餅材料：麵粉300克，開水200克，和菜材料：韭菜，自發豆芽，胡蘿卜，粉絲，金針菇
做法:
春餅：
1、開水倒入麵粉中和成光滑的面團，餳30分鍾
2、面條揉成長條，切成劑子，分別略擀大些
3、在每一片上薄塗一層油，把10張塗好油的面餅摞在一起，擀薄擀大
4、放入蒸鍋中蒸10分鍾，稍晾涼後即可一層層揭開
5、也可兩個劑子中間抹油後擀薄，放入鍋中小火慢慢烙熟，一揭即開（我自己是更喜歡蒸的）
和菜：
1、韭菜洗凈切成段，胡蘿卜洗凈去皮切成細絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇洗凈切成段
2、鍋中油熱後，先倒入胡蘿卜絲略炒，再依次放入豆芽、金針菇、粉絲，最後快出鍋前放入韭菜，調入醋、鹽，最後點幾滴香油出鍋
3、把菜放在春餅上捲起來開吃~，不戒意味道的話，中間夾根大蔥，也是很爽的
土家醬香餅 材料:
面料：高筋麵粉20斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.，餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蚝油半瓶(或老抽適量)鹽適量，辣椒油：色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻，製作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.
做法:
(1).發面：
土家燒餅一大特色就是其松軟的面質，傳統的老面發面使麵粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的燒餅。揉面的過程是至關重要的一個環節，面要揉到軟硬適中，酸鹼度適中的時候剛好合適。這時候的麵粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
(2).取團：
取團是決定燒餅口感的一個重要環節，面團太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，面團太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
(3).入餡：
土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。
(4).卷層：
夾過一層餡之後再經過卷層，使這一層餡均勻分布於燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。
(5).打圓：
夾過一層餡後重新成為團狀的燒餅,要經過打圓後才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把一個燒餅打成內薄外厚的圓形，並非一個剛入門的人所能打成的，要多加練習方可。
（6).上料：
精緻的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似於西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現了土家燒餅「一直被模仿，從未被超越」的正宗與傳統。
(7).烘烤：
經過幾道工序做好的燒餅放進烤箱,用現代的烤制方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤制的完美結合。
小訣竅:
1.麵粉,面料倒入和面機和面,色拉油分二次倒入和勻.
2.面揪劑子每個135---140克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油.
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
4.餳三至五分鍾,放入烤箱,烤至表面金黃色即可.
巧克力松餅 材料:
松餅粉300公克，鮮奶225公克，蛋90公克，牛奶巧克力200公克，白巧克力100公克，巧克力米50公克
做法:
1.將松餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成面煳，靜置約20分鍾。
2.松餅機預熱後，取作法1適量的面煳倒入松餅機，待松餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
4.先將作法2松餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。
花生奶酥可麗餅 材料:
脆皮可麗餅皮1片，花生奶酥醬適量，碎花生粒適量
做法:
1.脆皮可麗餅皮作法請見本站食譜-【脆皮可麗餅皮】，在餅皮八分熟時，塗抹適量的奶酥花生醬和碎花生粒。
2.待餅皮呈現酥脆金黃色時，即可折疊成扇形。
頭菜蒸肉餅材料:
廣東肉餅多以豬肉為主料，以清蒸的烹法最為家常。肉餅是下飯好菜，需要講究口感和香氣，這種家常菜的
做法:
材料：豬五花腩100克、豬瘦肉50克、頭菜200克、蔥花10克，生粉、生抽、鹽、糖各少許，胡椒粉、花生油各適量。
做法：頭菜用鹽水浸泡15分鍾，切碎備用；五花腩和豬瘦肉洗凈剁成肉膠，與頭菜、生粉、糖、胡椒粉、生抽和花生油拌勻上碟，入蒸籠蒸10分鍾至熟，然後取出撒上蔥花便成。
大蔥豬肉餡餅 材料:
餅皮：麵粉200克，酵母2克，牛奶125克，餡兒：豬前腿肉160克，大蔥70克，輔料：薑汁30ml(姜1厚片+熱水30ml)，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1湯匙，鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙
做法:
1. 將酵母和牛奶混合均勻, 麵粉倒入, 和成軟面團, 反復揉面至面團細致光滑, 覆蓋置於溫暖處發酵至兩倍大.
2. 將豬肉剁成肉餡兒(不要剁太細),放入容器中.
3. 姜切成末, 放入小碗里, 倒入熱水, 浸泡一會兒, 待水溫後, 下手抓捏, 成薑汁兒, 放涼備用.
4. 將肉餡兒中加入老抽, 生抽, 胡椒粉, 味精, 再倒入薑汁(薑末可以倒入一些), 混合均勻(不要劃圈攪拌), 最後倒入油, 拌勻, 腌制30分鍾.
5. 將發酵好的面團取出, 揉出氣泡, 分成五等份, 覆蓋餳發5分鍾.
6. 將大蔥洗凈, 切碎, 倒入肉餡兒中, 調入鹽和香油, 拌勻.
7. 將面團擀開成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片, 放上餡兒, 包成包子狀, 將收口處捏緊, 揪掉多餘的厚面結兒, 底部朝下放置一邊(需覆蓋防止風干).
8. 依次做完其他.
9. 將做好的包逐個用擀麵杖輕輕擀薄成餡餅生坯, 覆蓋餳發15分鍾.
10.平底鍋燒熱, 倒入少許油轉開再燒熱後, 將餡餅底部朝下放入, 中小火煎至兩面上色均勻後, 打開鍋蓋, 倒入兩湯匙水, 蓋上鍋蓋, 至水收干為止.
小訣竅:
1. 可以用五香粉代替胡椒粉, 量在1/4茶匙左右, 口味也很好.
2. 薑汁的用量, 自己掌握著增減, 肉餡兒拌至潤滑不幹澀即可.
3. 肉餡兒的混合, 不要劃圈攪拌, 否則肉餡兒上勁兒, 吸水性增強, 烙餅時內部湯汁受熱, 氣沖餅皮, 湯汁外漏, 影響賣相, 而且肉質過緊口感不好.
4. 餡餅, 要皮薄餡兒大, 不能露餡兒, 這就要求餅皮有足夠的延展性和包覆力, 所以, 面團要足夠柔軟, 且要多揉面, 使麵筋具備良好的延展性.
5. 最後加入少許水, 是為了利用蒸汽使餡兒成熟, 且使餅皮脆軟, 避免長時間煎制會導致餅乾乾硬的弊端. 但, 水量不易多, 否則餅皮就會濕黏,失去香脆的口感.
東北煎餅盒子材料:
今天上一道東北的煎餅盒子，豆芽韭菜粉絲餡的，有如意（豆芽形似如意）長久（韭菜諧音）之意，祝願mandy幸福如意，也祝願我們的友情長長久久！
做法:
１、豆芽、韭菜洗凈，粉絲泡軟，韭菜切段；
２、鍋中油熱後放入豆芽翻炒至稍稍變軟；
３、放入泡軟的粉絲，翻炒兩分鍾；
４、放少許五香粉調味，放入韭菜翻炒至稍稍變軟，加雞精、鹽調味即成餡料；
５、煎餅對折，把菜料放入煎餅一側碼好；
６、將煎餅兩邊折過來，卷好即可；
７、鍋中油熱後，放入卷好的煎餅，中火兩面煎至金黃即可。
提示：
1、煎餅是在外面買的現成的，一般家沒有自己做這個的，在東北是很常見的食物。不是在東北的筒子如果買不到這個，也可以用油豆腐皮、雞蛋皮或其他類的麵皮代替，一樣很美味哦；
２、我用的這個鍋不是不粘的，容易粘鍋，翻面的時候要稍放涼一會兒再翻，翻的時候用筷子和鏟子配合，小心易易地翻就不會粘了，用不粘鍋則沒事兒；
３、菜里放粉絲可以吸引菜中的水份，避免出湯。
香甜玉米餅 材料:
玉米，煎餅粉，糖
做法:
1.把玉米粒中加入適量的白糖、水、煎餅粉攪拌均勻。
2.平底鍋中刷少許油，一勺製做一個，兩面煎成金黃即可！
墨西哥玉米餅 材料:
蕃茄丁1顆，洋蔥碎1/2顆，牛絞肉50g，奶油20g，調味蕃茄丁沙司1罐，紅酒20㏄，鹽適量，糖適量，黑胡椒粉適量，生菜適量，玉米餅2片，起司粉適量
做法:
1.將生菜切絲，玉米餅放入180℃烤箱烤2分鍾備用。
2.取一鍋放入奶油以中小火融化，放入洋蔥、蕃茄、牛絞肉炒香後，加入罐裝調味蕃茄丁沙司一起拌炒3分鍾，以鹽、糖、黑胡椒粗粉調味即可起鍋。
3.將作法2的餡料放入玉米餅內，再放入生菜絲，撒上起司粉即可食用。
鮮蝦雞蛋餅 材料:
面餅材料：麵粉150克，開水100克ML，油適量，雞蛋鮮蝦卷材料：雞蛋2個，蝦10隻，西紅柿1個，白糖，鹽
做法:
1、開水倒入麵粉中，先用筷子將麵粉攪成絮狀，稍晾涼後揉成光滑的面團
2、面團揉成長條，切成較大的劑子，大小約為2個餃子皮的量
3、取兩個劑子，在每一個上面塗上油，兩個劑子的塗油麵相對按在一起
4、將兩個劑子一起擀成大餃子皮
5、將平底鍋小火加熱，放入兩個一組的麵皮
6、待麵皮中間有氣泡鼓起來，即可以翻面，將另一面煎熟即可出鍋
7、輕輕一撕，兩張面餅就輕松分開了
8、蝦挑去蝦線，剝除蝦殼成蝦仁，雞蛋打散成蛋液，西紅柿去皮切成塊
9、鍋燒熱倒油，放入蛋液炒熟盛出待用
10、鍋中留底油，倒入蝦仁炒至變色，放入雞蛋和西紅柿塊翻炒
11、調入鹽和白糖即可。菜中的湯要瀝出
12、將炒好的菜放一些在做好的面餅上，捲起來即可
小訣竅:
1、用開水揉面，做好的面餅更加柔軟
2、因為劑子上塗了油，兩個一起擀也不用擔心會沾，上鍋烙熟後很容易就可分開
3、炒西紅柿時很容易出湯，所以炒好的菜要把菜湯瀝出，將較乾的菜捲入面餅中
4、這些多出來的菜湯也不要浪費，把餅撕碎了泡在菜湯里吃，那味道，好極了
蔥燒餅 材料:
燒餅面團500公克，白芝麻適量，蔥花300公克，沙拉油2大匙，白鬍椒粉1茶匙，細鹽1茶匙
做法:
1.蔥花放入大碗中加入所有調味料拌勻成餡料備用。
2.將燒餅面團分成20份，每份面團桿開成長方形，由兩邊向內折成三折，再桿成厚約0.6公分的正方形麵皮。
3.每張麵皮包入1大匙作法1餡料後收口捏緊，略壓扁後以桿面棍桿成橢圓形，表面塗上水，沾上白芝麻，重復上述步驟至麵皮完成。
4.烤箱預熱至上、下火均210℃，將作法3移入烤箱烘烤約12分鍾至表面金黃酥脆即可。
圓夢燒餅圓夢燒餅「圓夢燒餅」這個名字聽起來很動聽吧，而且還有一個傳說。「據說老佛爺慈禧太後一天晚上做了個夢，夢中她吃了一種夾著肉末的燒餅，非常的好吃，醒來後沒有對任何人說起，很巧的是當天用膳的時候竟也吃到了這種燒餅，慈禧非常高興，就問是誰做的。太監打聽後稟告說是一個叫趙永壽的御廚做的，慈禧太後一聽，更加的高興了，因為永壽代表著永遠健康長壽，就下令賞賜這個御廚二十兩銀子和一個官職。因為這道菜圓了慈禧太後的夢，所以後來流傳下來就叫做「圓夢燒餅」，它象徵著夢想成真，並有祝願吃到它的人健康長壽、陞官發財的寓意。」 材料:
燒餅，肉餡，香菜，醬油，鹽，糖
做法:
1.我用的燒餅是那種在外面買的，就是七毛錢一個的，在大潤發就有賣的，道里市場也有的賣。現做現賣，如果是剛出鍋就做是很好，就算涼了也挺好吃的，特別有嚼頭，還有就是它是空心的，切開一個口就不用深切了，直接夾餡就行 。當然你可以選擇你自己喜歡的燒餅
2.肉末：肉要八成瘦二成肥的，放在鍋里炒（不要放油哦），加入醬油，姜粉或薑末，糖，鹽炒熟，如果出水的話可以把肉末倒出空去多餘的汁再入鍋炒熟炒乾爽，出鍋前放入蔥末，香油，香菜，還可以放些芝麻更營養更美味的呢。
3.慈禧吃的可能沒放菜在裡面，我自己准備了一些黃瓜絲，夾在餅里可以解解膩，試試吧
小訣竅:
光吃燒餅會有些干，之前可以先做一鍋湯哦，我做的番茄雞蛋湯，每天都吃點熟番茄可以起到抗癌的作用。
印度雞肉卷餅 材料:
雞胸肉300公克，洋蔥絲10公克，紅蘿卜絲5公克，西芹段5公克，香菜5公克，熟烤餅2張，印度咖哩粉2大匙，沙茶醬1小匙，蒜頭3粒，米酒2大匙，糖3大匙，水600㏄，醬油1大匙，鹽1/2小匙，糖1小匙，米酒2大匙，蒜頭5粒，蔥1支，薑片10公克
做法:
1.雞胸肉去骨、去皮，切成厚片狀，再加入所有腌料一起拌勻，腌漬約20分鍾，備用。
2.將全部烤醬材料混合拌勻，備用。
3.將作法1的雞肉串起，放在烤肉架上烘烤，邊烤邊刷上作法2的烤醬，烤約10分鍾至肉熟透。
4.取一張熟烤餅，包入洋蔥絲、紅蘿卜絲、西芹段、香菜，再包入作法3烤熟的雞肉，包捲起呈圓筒狀即可（此材料份量可包兩份）。
意式薄餅 材料:
主料：薄餅粉1杯，輔料：素雞2條，生菜1個，蕃茄3個。
調料：水1/2杯，香草（oregano）少量
做法:
(1)把水和餅粉調成麵糊；
(2)用易潔鍋用少許油煎成薄餅；
(3)蕃茄切粒煮五分鍾加香草及調味品；
(4)生菜洗凈，素雞切成長條；
(5)將菜及素雞放在薄餅中間，再捲成筒狀；
廣島風煎餅 廣島風日式煎餅面煳、煎餅醬汁（煎餅甘味醬、煎餅辣味醬）與黃金珠食譜可前往本站食譜資料庫查詢相關製作方式與配方。 材料:
廣島風日式煎餅面煳70g，柴魚素適量，高麗菜絲100g，豆芽菜20g，青蔥末適量，黃金珠適量，薄片五花肉50g，油麵60g，蛋1顆，佐料：少許，煎餅醬汁適量，美乃滋少許，青海苔粉少許
做法:
1.油麵與適量煎餅醬汁拌炒均勻備用。
2.平底鍋加熱後上一層薄油，取面煳50g倒入鍋中，利用湯杓從中央以螺旋式向外擴成圓薄餅狀。
3.將柴魚素撒在作法2的麵皮上，再依序疊上高麗菜絲、豆芽菜、黃金珠、青蔥末，最後放上五花肉，並淋上剩餘的面煳。
4.將作法1的炒麵放在作法3的煎餅上，蓋上鍋蓋燜煎一下，待薄餅可脫離平底鍋時，即可捲起翻面。
5.在另一個平底鍋上將蛋打入，用鏟子戳破蛋黃煎成半熟狀蛋皮，再將作法4的煎餅置於蛋皮上，翻面繼續燜煎至表面上色酥脆。
6.盛起後塗上煎餅醬汁，加上美乃滋、青海苔粉、青蔥末即完成。
改良版大長今所做御膳——蕎麥煎餅材料:
主料：餅皮：蕎麥面，麵粉，澱粉，餡料：白蘿卜，干香菇，綠豆芽，香菜，紅棗，調料：鹽，糖，醬油，醋，芥末，芝麻，香油，蒜泥，生薑泥，蔥花
做法:
蘿卜切絲，加鹽腌１０分鍾。擠去水，入水煮至透明撈出。加香油，芝麻調味冷卻備用。
香菇泡軟，去蒂切絲，加蔥花半勺，蒜泥半小勺，生薑泥少許，鹽，醬油，糖少許。芝麻盒香油。攪拌後入鍋炒制２分鍾，出鍋。
豆芽去尾，入加鹽的滾水中煮片刻撈出。加鹽，香油，芝麻混合調味。
香菜去葉切成４cm長段，汆燙去水備用。紅棗去核切絲。
蕎麥麵粉加入３大匙麵粉和３大匙生粉，蛋白１個，鹽和適量水和成稀麵糊。放置３０分鍾。憑底鍋抹油，倒入麵糊，在鍋里流轉攤成薄薄的煎餅。
芥末醬，水，醋，糖，鹽和醬油調成沾汁。
蕎麥煎餅捲入所有餡料，沾醬汁食用。
小訣竅:
芥末最好選用黃芥末，餡料可根據個人口味增減。
Ⅱ 迷你蔥燒餅怎樣做好吃呢
將材料入攪拌機(我用麵包機的攪拌+發酵功能) 攪拌成面團為止 之後發酵約50分鍾 發酵完成後 取出面團後 整形並分割成兩個圓形 醒10分鍾後
趁發酵的時候, 將內餡材料拌勻, 黑胡椒則是個人口味斟酌多寡
再桿成長方形, 鋪上內餡後 將長邊 分成三等份 對折
之後再切割成5等份. 擺放在烤盤上
在表面上塗上糖水(或蛋汁) 再灑上白芝麻 進烤箱羅!!
烤箱約190度 預熱10分鍾後 放入蔥燒餅 烤約15分鍾 待表面呈現金黃色就好羅!!
Ⅲ 國內最好吃的燒餅你知道是什麼嗎
中國人對美食的研究和熱愛，從古至今都沒有停止過，無論是什麼樣的食材，只要到中國廚師的手中，他們都能變成各種各樣的美食，不管是簡單的家常小菜，還是復雜的滿漢全席，都能做出「棒棒」的味道！
就拿簡單的燒餅來說，已經在中國大地遍地開花。細數國內最好吃的4種燒餅，吃過其中一種的算你厲害~
恩平燒餅
恩平燒餅據說有個故事，一個軍營里的軍官用燒餅祭奠妻子，有一次卻陰差陽錯，用燒餅救了一個餓暈的孩子，後來這個孩子當了大官回來報恩，卻發現恩人已經去世了，就用這個餅來祭奠恩人。
Ⅳ 能否介紹下蔥燒餅應該怎麼做
第一步：碗中准備普通麵粉300克，再加2克鹽增加麵粉的筋性，接著用185克70度左右的熱水和面，拌成絮狀後再往裡面加入一小瓷勺的食用油，充分拌勻並揉成團；然後蓋上保鮮膜讓面團休息一會。
蔥油餅最簡單的懶人做法，蔥香味濃郁，面餅酥香柔軟，早餐吃真香
第二步：小蔥切成蔥花備用；取出休息好的面團，充分揉勻揉光滑。
蔥油餅最簡單的懶人做法，蔥香味濃郁，面餅酥香柔軟，早餐吃真香
第三步：在案板上抹一層薄薄的食用油，接著把面團移到案板上，擀成厚度是2毫米左右的大麵皮；然後在麵皮表面抹上一層食用油，均勻地撒上少許乾麵粉、五香粉/辣椒面和小蔥花，最後把麵皮捲起來，並搓緊實備用。
蔥油餅最簡單的懶人做法，蔥香味濃郁，面餅酥香柔軟，早餐吃真香
第四步：把卷好的麵皮分成兩個大劑子，再把兩頭也捏緊，鬆弛一會兒再搓成細一點的條；然後再擀開擀薄，接著把擀好的麵皮再次捲起並把尾巴捏好。都做好後，把劑子靜置一會兒，使其得到充分鬆弛。
蔥油餅最簡單的懶人做法，蔥香味濃郁，面餅酥香柔軟，早餐吃真香
第五步：把鬆弛好的面餅擀開（如果一擀就縮就是沒有鬆弛好，繼續鬆弛一會兒即可）；電餅鐺或者平底鍋刷油，再藉助擀麵杖把大餅放入鍋中，並在表面抹上少許油，然後蓋上蓋子開大火烙兩分鍾再翻面，期間多次方面，使餅受熱均勻。繼續烙至皮子酥脆、餅鼓起即可出鍋。
蔥油餅最簡單的懶人做法，蔥香味濃郁，面餅酥香柔軟，早餐吃真香
Ⅳ 淮南牛肉湯中蔥油燒餅是怎麼做的
作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權
就拿我自己的經驗來說家常美食中的蔥油餅都是好吃的，但是淮南牛肉湯中的蔥油餅也是大家比較熟知的，美味香甜。那麼大家可以來看一下我自己在家裡是怎麼做的。
蔥油真的是非常香的，用蔥油來做一款燒餅，美味很滿足。
原料：麵粉、清水、酵母、香蔥、鹽、蜂蜜、白芝麻
蔥油燒餅做法步驟：
第1步、廚師機料理桶中放入溫水，將酵母加入溫水中靜置五分鍾。
第2步、把麵粉放入廚師機料理桶中。
第3步、攪拌成光滑的面團後蓋上保鮮膜，放置室溫下醒發30分鍾。
第4步、香蔥摘凈清洗干凈後，控干水分備用。
第5步、取三分之一的蔥切成寸段，放入燒熱的油鍋里。
第6步、中小火慢慢將蔥段炸至焦黃，蔥油就做好了。
第7步、蔥油過濾到大碗里，加入麵粉，鹽，攪拌均勻。
第8步、餘下三分之二的蔥切成碎粒，放入蔥油酥里。
第9步、攪拌均勻後靜置十分鍾。
第10步、面團稍稍胖點就好了。
第11步、面團和蔥油酥分別均分成15份，蓋上保鮮膜以防風干表面。
第12步、取一份面團用手按壓成圓形，再放入一團蔥油酥。
第13步、面團把蔥油酥包裹，並扎緊收口。
第14步、包好的面團收口朝下，依次做好。
第15步、取一份面團擀成牛舌狀。
第16步、然後像疊被子那樣折疊起來。
第17步、把折疊的面團再擀成長條狀。
第18步、然後再像前面那樣折疊。
第19步、折疊三次，第四次折疊後就蓋上保鮮膜鬆弛十分鍾。
第20步、取一份鬆弛好的面團，擀成長方形。
第21步、依次做好後放入烤盤。
第22步、蜂蜜加少量清水稀釋，攪拌均勻。
第23步、將蜂蜜水刷在餅坯上。
第24步、再撒上白芝麻。
第25步、烤箱180℃提前預熱，烤盤放入烤箱內，上下火烤制20分鍾左右即可。
第26步、烤好了，滿屋的蔥油香味。
做蔥油燒餅需要注意的事項：
1、面團稍稍發胖點就好，千萬不要發酵至1-2倍那麼大。2、發好的面團稍稍整形就好，不要過度揉面，否則影響口感。3、一定要疊三次才好，只有擀和疊三次後面團表面才會有發亮的現象，這說明面團和油酥相融了，有助於分層。4、蔥油一定要中小火，千萬不要炸糊了。5、由於烤箱參數不同，烤制過程中注意觀察不要糊了就好。
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Ⅵ 迷你蔥燒餅怎樣做才好吃
材料
高筋麵粉(或中筋)300g常溫水170g橄欖油20g酵母粉1茶匙砂糖20g鹽巴少許蔥切小段5根黑胡椒適量鹽巴適量橄欖油適量
做法
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將材料入攪拌機(我用麵包機的攪拌+發酵功能) 攪拌成面團為止 之後發酵約50分鍾 發酵完成後 取出面團後 整形並分割成兩個圓形 醒10分鍾後
Ⅶ 蔥油燒餅的做法步驟圖，蔥油燒餅怎麼做好吃
烤箱版蔥油燒餅的做法
說到這款燒餅我還真不知道怎麼具體說它是一款怎麼樣的燒餅，只是高中的時候經常吃的一種發面的在爐膛里烘烤出來的燒餅。北方人應該對它是不陌生的，我安徽遠嫁廣東，在南方真的很難見過有這種燒餅賣的。
這種燒餅是長方形的，中間抹上蔥花、五香粉和油混合一起的調料，外面刷上一種糖液和醬油的混合物再撒上芝麻，在爐膛里烘烤而成。
十多年沒有吃過了，真的是很懷念，尤其是我這樣想吃又吃不到的人，那種饞可想而知，昨晚突發奇想，順著記憶中的味道自己嘗試做做，沒想到出品及味道都相當的好，這種味道就是我記憶中的味道，有家的味道。
剛烤好的燒餅外酥內軟，散發出一股濃濃的面香味，咬一口外皮微微的甜夾雜著裡面的蔥香味，這個滋味真的很美妙。
發面的面團我沒有拍到圖片，網上找了個代替給大家看發酵狀態。
我和面加了些螞蟻農場大麥若葉青汁粉，和出的面團是綠色的，顏色很好看。青汁是一種高鹼性食品，補充各種維生素，健康調理身體的，我家小妞不愛吃蔬菜，加了青汁粉補充維生素剛剛好！
麵粉，水，酵母，青汁粉（
沒有可以不放或者同等克數的抹茶粉代替）混合和成光滑的面團，發酵成2-3倍大小，撕開內部可以看到蜂窩狀！
發酵過程中用一個碗把蔥花，油，鹽，五香粉混合待用
另取一個碗放入適當蜂蜜，生抽混合待用
此步也沒拍到圖片，也是從網上找的圖片
把發酵好的的面團分成小劑子，排氣後醒面五分鍾！
醒好的面團擀成圓形，抹上蔥花，油，五香粉混合物
從一頭捲起，然後再醒面五分鍾
擀成長條形，刷上生抽和蜂蜜混合物，撒上芝麻
入烤箱，200度10分鍾，根據各自烤箱脾氣和面餅厚度決定烤制時間！
這樣香香的蔥油燒餅就製作完成了！
其實做起來也是很簡單的，關鍵是我記憶中的味道！
Ⅷ 浦頭哪家蔥油燒餅最好吃
蔥油芝麻燒餅的烹飪技巧
技巧tips
趁熱吃最佳，外皮酥脆
Ⅸ 蔥燒餅的美味做法
烤箱溫度編輯
烤箱175度預熱，中層20分鍾左右。
3材料編輯
燒餅面團500公克，白芝麻適量，蔥花300公克，沙拉油2大匙，白鬍椒粉1茶匙，細鹽1茶匙
4做法編輯
1.蔥花放入大碗中加入所有調味料拌勻成餡料備用。
2.將燒餅面團分成20份，每份面團桿開成長方形，由兩邊向內折成三折，再桿成厚約0.6公分的正方形麵皮。
3.每張麵皮包入1大匙作法1餡料後收口捏緊，略壓扁後以桿面棍桿成橢圓形，表面塗上水，沾上白芝麻，重復上述步驟至麵皮完成。
4.烤箱預熱至上、下火均210℃，將作法3移入烤箱烘烤約12分鍾至表面金黃酥脆即可。
5烹飪小技巧編輯
1、燒餅因為是發酵面。所以烤前稍靜置一下，可以發酵更大一點。
2、刷上糖水可以讓芝麻不容易掉。