① 四川哪些麻辣燙好吃
想必很多人都吃過麻辣燙，現在在湖南、四川、重慶、貴州等地區，在城市的很多地方都有麻辣燙店，這是中國非常傳統的一種特色小吃，現在人們經常吃麻辣火鍋，實際上，麻辣火鍋就是在麻辣燙的基礎上經過改進而來的，那麼現在哪家的麻辣燙最好吃呢？
麻辣燙哪家好吃？
材料
1.麻辣燙底料一袋。
買的是重慶胖子牌的。這個味道很好，但這肥胖子也太勇敢了，都長成這樣了，還敢把自己的大頭照拿來到處宣揚。表揚胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。也可以用火鍋底料。右邊這種火鍋底料麻辣味不足，要再加點花椒和干辣椒。
2.花椒和干辣椒一小把。
是正宗四川人，就多加點花椒和干辣椒；不是四川人就不用放了。這個牌子的麻辣燙底料已經很辣了。加了，但是吃到第五塊的時候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵，原來在家時就被同學同事嘲笑是冒牌重慶人，因為不能吃辣吃麻，還長得死肥死肥的。那時就是喝白開水都長得逞逞的，完全沒有一個重慶女孩子的樣。
3.蔥一顆
4.薑片幾片
5.鮮湯。偷懶的用一罐雞湯吧。
6.各式各樣的蔬菜
老豆腐燙出來好吃！放了：金針菜，蘑菇，萵筍，蔥，西紅柿，老豆腐，黃豆芽，和蘆筍。
7.各色葷菜
要有毛肚和蝦之類的，要最後下鍋。毛肚一分鍾就可燙好，煮得太久就嚼不動了。放了：廣味香腸，毛肚，午餐肉，魚，和蝦。
做法
1.鍋里下少量的油。啥油都行，用的是前段時間做啤酒鴨留下來得鴨油。
2.下薑片，蔥粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。
3.下麻辣燙底料，用小火炒出香味。大概1-2分鍾。
4.下湯和水。多少以菜的量來定。
5.湯料煮開以後，先下要煮得久點的，比如老豆腐，午餐肉，香腸。後下西紅柿，蘑菇什麼的。最後下蝦和毛肚，再煮1-2分鍾，起鍋。
② 有好吃的麻辣燙推薦么
犟阿婆麻辣燙，味道是特別正宗，是我吃過的最好吃的麻辣燙了。
③ 哪些麻辣燙比較好吃
麻辣燙
材料：蝦餃100g、肉丸100g、魚丸100g、凍豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量
做法：
1、熱鍋下油。
2、生薑，大蒜炒香。
3、下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。
4、加上兩小勺辣豆瓣炒香。
5、加入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點湯或水。
6、鍋內倒進凍豆腐，牛肉，魚丸子，蝦餃煮。
7、煮得快好時下素菜。
8、加入自己喜歡吃的素小菜。煮好後起鍋，可隨意添加自己喜歡吃的任何想吃的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃。
串串鍋
材料：豆腐350g、花菜500g、熱狗250g、甜玉粉350g、魷魚250g、高湯1000g、油適量、鹽適量、麻辣汁適量、辣椒油適量、雞精適量
做法：
1、備食材。
2、備好的食材用竹簽串起。
3、高湯一盆。
4、麻辣汁適量。
5、高湯加鹽燒開，倒進麻辣汁。
6、調點食用油，雞精燒開。
7、分別放進串好的串串香煮入味即可開吃。
麻辣串
材料：干豆皮50g、醬油適量、豆瓣適量、小蔥適量、香油適量、花椒適量、白糖適量、味精適量、胡椒適量、辣椒粉適量
做法：
1、准備材料。
2、准備作料，小蔥切成蔥花。
3、關鍵作料：豆瓣，辣椒胡椒花椒粉，再一點雞精一點白糖，都不可少哦。
4、水裡加點油，將干豆皮煮熟。順便把竹簽也燙下吧。
5、用勺背控干水分，這樣口感更好。
6、穿在竹簽里成串兒。
7、澆上作料，正反面浸泡均勻。
8、均勻粘上作料後放入盤中，把料汁兒澆在上面
④ 哪裡可以吃到正宗麻辣燙呢
正宗的麻辣燙當然是發源地四川的
麻辣燙的做法
在我國四面八方都有麻辣燙的身影。麻辣燙的連鎖店更是數不勝數，張亮麻辣燙，楊國福麻辣燙等等。麻辣燙的做法也是五花八門。今天我來介紹簡單的做法。
1、做麻辣燙之前，我們首先要准備好食材，還有湯底。麻辣燙從它的名字當中我們就可以看出來，麻辣燙一定要夠辣夠麻。所以我們要准備很多辣椒，麻油。
2、做麻辣燙之前，我們要提前准備好湯底。然後挑選自己喜歡吃的蔬菜，肉丸，培根等等，挑選完這些材料之後，把這些材料放到鍋里煮就行了。
3、麻辣燙有很多口味兒，看你的口味如何，如果你喜歡多辣就多些辣椒，喜歡酸就多放些醋。
麻辣燙的熱量
麻辣燙是用高溫煮的，熱量是很高的。麻辣燙的熱量高，不僅僅是因為它是一種高溫煮的，還有麻辣燙夠辣，很多的辣椒提高了麻辣燙的熱量。
麻辣燙的配方
麻辣燙風起雲涌，近20年來流行祖國的四面八方。很多人都靠麻辣燙為生，在很多城市街邊都有很多麻辣燙的小吃攤，不過現在麻辣燙也走向了正規，有專門兒的麻辣燙店。還有麻辣燙的全國連鎖店。這么多的麻辣燙店家，當然每家的麻辣燙配方都不一樣。掌握麻辣燙的配方是開店的基本，所以核心技術是商業機密。不過我覺得麻辣燙的配方最重要的還是夠辣夠麻。
麻辣燙的製作技巧
1、現在各行各業都講究行業競爭，麻辣燙這行存在競爭。所以掌握辣燙的製作技巧就顯得尤為重要。
2、俗話說，一粒老鼠屎壞了一鍋粥。麻辣燙最重要的是湯底，只有好的湯底才能做出夠味兒，夠辣夠麻的麻辣燙。所以一定要調試好湯底。
2、湯底的配方也很重要，俗話說細節決定成敗。做麻辣燙的湯底，一定要找好配方。麻辣燙的湯劑配方中辣椒很重要，好的辣椒直接決定著一鍋好湯。所以要搞好原料。
麻辣燙的辣椒油怎麼做
1、麻辣燙的另一個調味品也很重要，就是辣椒油。市場上賣的辣椒油完全沒有作用，一家麻辣燙店，如果想要做大做強，就一定要有自己研製的辣椒油。
2、辣椒油的做法其實也很簡單，我們找好辣椒，把洗干凈的辣椒放入鍋中，炒炒就可以了。其實方法看似簡單，但是卻並不是那麼容易的。辣椒油一定要找好辣椒，掌握辣椒辣的程度。
3、我們把辣椒生炒之後還要再放入一些其他調味品，這樣可以提升辣椒油的味道。
麻辣燙的危害
雖然麻辣燙風靡全國，但是它也是有危害的。
1、我們常常會在街邊看到麻辣燙的小攤兒。這是極其不衛生的，因為街頭的衛生條件太差，達不到國家的衛生符合標准，街頭會常常有土蚊蟲等。這樣的麻辣燙是絕對不可以吃的。
2、麻辣燙夠辣夠麻，但是人如果常期服用辛辣的食物，會不利於我們的腸胃。而且麻辣燙不僅夠辣夠味兒，麻辣燙還有些油膩吃多了會對人產生不良的反應。
孕婦能吃麻辣燙嗎
孕婦能吃麻辣燙嗎?孕婦盡量少吃麻辣燙，因為麻辣燙辛辣油膩，裡面放了各種各樣的辣椒，孕婦長期食用辛辣的食物會對胎兒產生不良的反應。且不說麻辣燙辛辣，很多麻辣燙達不到衛生標准。孕婦在懷孕期間一定要特別注重飲食，尤其是飲食衛生，所以在懷孕期間孕婦盡量不要吃麻辣燙。
孕婦吃麻辣燙對胎兒有影響嗎
孕婦吃麻辣燙對胎兒會產生不良的反應，不利於孩子的健康成長。如果麻辣燙沒有生熟，湯底不夠燙。裡面就會充滿各種各樣的寄生蟲，這些寄生蟲可能就會對胎兒產生致命的危險。
胎兒出生之後可能火氣比較重，有些寶寶可能會長濕疹。所以為了寶寶的健康著想。孕婦在懷孕期間少吃麻辣燙。
⑤ 哪家麻辣燙好吃
今天中午吃了一家川秘麻辣燙就不錯！
⑥ 什麼地方做的麻辣燙好吃
益陽。
現在，很多年前人都喜歡吃一些味道比較重的小吃，例如麻辣燙之類的。很多女孩子和朋友外出的時候，都會吃麻辣燙。麻辣燙的種類也很多，素食麻辣燙就是其中一種。如果大家覺得小攤上的麻辣燙不衛生的話，也可以試著自己在家裡製作麻辣燙。那麼，素食麻辣燙到底怎麼做呢？
【湯底料】
入油，用一小把花椒和兩個大料爆鍋，爆香後，改小火放入兩大勺郫縣豆瓣辣醬(不能吃辣的就放香油拌大醬)，不要炒糊了，等略微有醬香味的時候，倒入一大鍋水，燒開即可。可以點綴些枸杞子、大棗等。如果鹽度和色度不夠，可以適量放些鹽和醬油調到理想的鮮味。是不是很簡單呢?可味道卻很厚重和正宗，絕對不糊弄!專業級的味道。
【蘸醬料】
(1)芝麻醬四大勺，鹽一小勺、涼開水適量，用一根筷子不斷攪拌，涼開水先從少量開始加，一點點增加，就不會加多了。一定要多攪拌，順時針。至少要40-50下。好多人攪不出來，不是稀了就是一大球，要不就是不溶解，這都不是問題，就是攪拌少了，繼續攪拌就可以。直到粘稠了，就可以了。否則就不要停。
(2)花生碾碎加入醬，攪拌至粘稠。
(3)再加入一品鮮醬油一勺、姜粉適量、香油一勺、最後滴上些麻辣油，不能吃辣的就滴麻油。加完麻油或麻辣油後，就不要攪拌了。這樣更香，也更好看有食慾。否則把麻油攪進去了，味道會不香。
【食材】
以下列出所有可以涮的素食食材
①豆腐、凍豆腐、豆腐乾、豆腐卷、豆腐皮。
②大白菜、小白菜、菠菜、油菜、野菜、生菜、西生菜、苦菜、蘿卜苗、豆苗、油麥菜、娃娃菜。
③粉絲、魔芋絲、紫菜、海帶、木耳、銀耳、面條、萵筍、冬瓜、藕片、西蘭花、菜花。
④香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、海鮮菇。
總結下，有34種食材可以涮呢，下次去火鍋店，自己要個單獨的小鍋，人家問你要什麼，可不要只是白菜豆腐了。你看素食能涮的東西多多啊，而且，下次你吃麻辣燙的時候，別人嘲笑你，沒啥可吃的時候，你可以說給他聽，讓他看看是不是很豐富呢?
個人認為涮起來超級棒的食材推薦：凍豆腐、平菇、冬瓜、萵筍、西蘭花、西生菜、苦菜、白菜、凍豆腐、滑子蘑、魔芋絲、紫菜……
以上介紹的多隻是北方菜，要是南方的菜，比這些更多了，好多叫不上名來。吃起素來更豐富了。比如什麼空心菜啊，竹筍啊，雞毛菜啊，好多的。
再補充下，金針菇雖然好吃，營養也好，可是涮鍋的話，湯里會留下很多嘌呤，致癌，所以喜歡吃的，就單獨涮下，湯扔掉。用這個湯再涮其他的蔬菜，就有害了
⑦ 哪裡做的麻辣燙正宗
九倒拐麻辣燙 ，我吃過比較正宗的一個麻辣燙店了，店裡面的味道可以香飄100米，聞到味道就想吃，菜品新鮮，好極了。
⑧ 全國來說，哪裡的麻辣燙好吃
每一個地區麻辣燙口味都有差異，南方的湯底以骨湯為主，奶味、番茄、麻辣為輔。北方主要以麻辣為主，看你自己比較喜歡什麼口味！
不過現在麻辣燙行業一直在火爆的發展，很多品牌都開放了加盟，基本上口味比較好的麻辣燙品牌，你應該都能當地看到。
⑨ 麻辣燙哪家好吃
在現在的餐飲行業中，麻辣燙就是人們最喜歡吃的美食，當然也是一種風行街頭巷尾的美食，種類豐盛，能夠滿意人們的需求。同時，要問麻辣燙哪家好？麻辣燙10加盟大品牌有哪些？
消費者們一致以為：辣三川麻辣燙秉承現代健康飲食理念，它的出現就協助成千上萬的創業者當上了老闆。
麻辣燙哪家好？麻辣燙10加盟大品牌有哪些？辣三川贏利高，特色的運營方式能夠協助加盟者帶來更火爆的人氣，讓加盟者的盈餘愈加全面，然後也為品牌帶來更為廣闊的開展前景。辣三川麻辣燙的運營方式十分簡略，只需加盟者能夠堅持依照總部的規則來運營，確保就餐環境的舒適和整齊，做好產品以及效勞，取得豐盛的贏利！
⑩ 麻辣燙哪家最好吃
麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。 [5]
就是這么一個我們請客吃飯可能誰都不會想到的，但卻時常出現在街頭巷尾的小小的麻辣燙，一如既往地、扎扎實實地火了近20年。沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品、沒有笑得跟花一樣的餐廳領班，甚至連一塊像樣的招牌都沒有，幾張桌子，兩個灶台，滿地的竹簽，就這樣天天圍著一圈人，吃得有滋有味，汗流浹背，那感覺就是一個字：爽！
變革編輯
但隨著社會的發展，生活水平的日益提高，人們崇尚健康、追求時尚、提高生活品質的需要越來越強烈，人們對食品已不再是吃飽、吃好這么簡單，而是更注重食品的健康與保健作用。這樣傳統麻辣燙的經營模式和就餐方式中的種種弊端就暴露無遺：工藝粗糙、口味品種單一、就餐環境差、只能吃菜不能品湯等，甚至連食品衛生和飲食安全都成了大問題。
於是，環境好、口味統一、服務到位的新派麻辣燙店也就應運而生，不得不說，傳統的經營模式，需要不斷的改進與創新，才能得以發展。
傳統麻辣燙市場的發展，經歷了地攤式經營、排擋式經營、店面式經營；口味式經營、服務式經營、服務與菜餚並重的階段之後，自2008年開始，市場進入了更激烈的品牌競爭階段。縱觀整個行業的發展與變化，歸根結底都是以市場為中心。傳統麻辣燙店（攤）忽略了顧客個性化消費的需求，省略了與顧客的交流，產品口味單一（就是麻辣，不講究口味與營養的搭配），消費服務方式簡單，從而導致傳統麻辣燙的經營在競爭中處於劣勢。因此，在有序的、特色化、效益化的競爭階段，只有以顧客為中心，以市場為導向，改變經營觀念和服務理念，不斷滿足客人需求，讓客人感到物超所值，才能立於不敗之地。
麻辣燙
麻辣燙(4張)
國內第一批以專營能喝湯的麻辣燙為特色-骨湯麻辣燙是新派麻辣燙變革當中最大的受益者之一。它針對顧客個性化的消費需求，提供5種吃法：論斤麻辣燙、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙，像碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙則是為單人現點現做的，串簽麻辣燙是即來即食的，火鍋麻辣燙是多人聚會熱鬧的……鮮嫩可口的食材，香辣過癮；營養豐富的骨湯，強身健體、美容養顏。這才是更美味、更營養、更健康、更時尚的選擇啊！
無論在飯館里還是大排檔上看：紅浪翻滾；聽：人聲鼎沸；品：嘴暖心酣；火：一「泡」走紅，全方位的感官刺激和體驗給人以極大誘惑。自能喝湯的麻辣燙推出以來，麻辣燙店生意盈門、天天爆棚，成為當地最靚麗的一道風景線，能喝湯的麻辣燙已經成為街頭小店的贏利秘籍！
製作工藝編輯
麻辣燙，是川渝地區最有特色，也最能代表「川味」的一種特色小吃。大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區城市的一道亮麗風景。麻辣燙是四川的民間小吃，是眾多百姓智慧的結晶。
而實際上，麻辣燙的精髓在於煮，而在於湯料。它是用七日以上之陳湯，當日先做調料，用布襄包裹，浸入其間，致之於釜，待沸騰，依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調羹將蒜泥薑末佐之，在上面撒少許熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大動。麻辣燙看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，嘗起來辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡，不得不望辣興嘆矣，不得已而棄之。
製作麻辣燙，其實也簡單，青菜魚肉，不論葷素，不論是不是相干，它都被穿在細細的簽子上，一股腦兒地推進高溫里，真正是赴湯蹈火。沒有什麼講究的烹調過程，它們就這樣粗糙地被攪和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分開。就如這個世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、壞的、紅的、綠的、藍的、紫的、黑的、白的；帝王將相、販夫走卒、三教九流、五花八門地湊在了一塊兒，慢慢融合，相互滲透，不分彼此，你中有我，我中有你，最後都變成又麻、又辣、又鮮、又爽的美味，這些不相乾的食材，卻構成一個和諧的整體，涌進饕客們的胃裡、心裡、記憶里。
在氣候陰濕多霧的巴蜀地區，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調料，涮燙食之。既可果腹，又可驅寒、祛濕。後來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲，後來發展成了當前我們在大街小巷經常看到的麻辣燙了。