『壹』 豬腳飯餐廳有哪些菜
很多啊，我喜歡吃老廣記隆江豬腳飯
『貳』 隆江豬腳飯的做法
隆江豬腳飯的秘方居然是這樣做法，難怪那麼美味，吃得一口不剩!
下面就分享大家五種生意火爆的豬腳飯店的做法。
秘方一：
原料：豬蹄2個、食鹽、冰糖、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香葉、香草、肉豆蔻、茴香、白芷、高良姜、植物油各少許
製作方法:
1、豬蹄先斬塊，洗凈，蔥切段、姜切片
2、先將豬蹄放入冷水鍋中煮幾分鍾焯水，沖洗干凈
3、鍋里加油放入大料和蔥段、薑片炒勻
4、等聞到香味的時候倒入豬蹄
5、這時加入料酒去腥味，然後加入生抽、老抽和冰糖。現在要不停的翻炒，火也要調為中火，因為冰糖融化的時候可能會糊
6、炒約5分鍾的時候就可以看見豬蹄外麵包裹了一層亮亮的漂亮的醬色，豬蹄上色就OK了
7、轉移到燒鍋中，加入沒過豬蹄的水，再放入適量的老抽直到看到你喜歡的顏色燉約1個小時，可以在加入少少一點鹽即可。
秘方二：
原料：薑片、蒜、蔥、老抽、生抽、鹽、糖，辣椒、花椒、八角各少許 蔥 2段 豬腳一個
色澤紅潤、肥而不膩。
鹵水的操作過程
1、將配好的葯包放入罐中燒開後，小火2小時
2、再關火將其凈泡最少45分-60分;最好是一晚上
3、在將葯包撈起，再把配料放入罐中;攪均勻;放入豬腳
4、燒開後關小火;45-60分鍾，再關火;泡製3小時
5、然後將其撈起即可
秘方三：
原料：豬後腳1隻、萬巒豬腳鹵汁1份、醬油膏4大匙、蒜泥1大匙、細砂糖1大匙。
製作方法：
1.豬腳放入滾水中氽燙，撈起泡入冰水至涼，再放入冷凍庫中急速冷凍約1小時，再取出備用
2.將以上配料熬制的鹵汁煮滾，放入豬腳，以中小火鹵約1小時即成。可切片沾醬食用，將材料拌勻即為沾醬。
秘方四：
原料：豬腳400克 小番茄5個 姜8片 醬油2大匙 鹽1小匙 糖1小匙 生粉1中匙 辣椒、花椒、八角少許 蔥段、酒各1大匙。
製作方法：
1、豬腳切塊以蔥、辣 椒、姜、酒腌漬，小番茄切丁，油2大匙高功率2分鍾
2、放入豬腳高功率2分鍾，再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鍾即可
秘方五：
原料：草果1顆、山奈1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、甘草1錢、八角1錢、花椒1錢、蔥2支、姜4片、米酒半杯、壺底油(或蔭油)2杯、水8杯、冰糖半杯。
製作方法：
1、將鹵料1裝入棉布袋，收口綁緊備用
2、然後蔥拍扁後切大段，取一深鍋，將所有材料煮滾即為豬腳鹵汁
3、最後將洗凈的豬腳放置其中熬燉1-3小時
『叄』 豬腳飯怎麼做
豬腳 400克
小番茄 2兩
米飯 400克
薑片 少許
醬油 30克
糖 適量
花椒 適量
八角 適量
生粉 適量
准備材料：豬腳切塊，生薑切片，蒜瓣掰干凈不用拍碎。
『肆』 豬腳飯里的鹹菜是什麼菜
又脆又酸的鹹菜/酸菜/菜脯，或者幾根隆江最爽脆的芥藍菜
『伍』 請問豬腳怎麼做最好吃
豬腳美容效果非常好，豬腳里含有豐富的蛋白質和其他營養元素。豬腳的製作方法有很多，我覺得豬腳和蓮藕紅燒，豬腳燉黃豆，鹵豬腳，豬腳燉土豆都很好吃。
豬腳燒蓮藕
鹵豬腳的味道很好吃，製作很簡單，把各種調料都放進去，慢慢熬，調料入味，豬腳軟爛。製作這道菜的食材需要豬腳，香料，香菜，冰糖，醬油，大醬，雞精。先把豬腳切成小塊，用水燙一下取出來。把各種調料和豬腳倒進鍋里，加上清水沒過豬腳，燉15分鍾左右，燉好後加上一點香菜，就可以出鍋了。
結語豬腳還可以和土豆在一起燉，豬腳還可以和大蔥在一起燉，豬腳還可以和粉條在一起燉。豬腳的做法很多，豬腳含有豐富的膠原蛋白，常吃可以強身健體。
『陸』 豬腳飯還有什麼新菜增加呢
可以新增茄汁
豬腳飯是廣東省經典的小吃，屬於粵菜系。其味道鮮美加以本鎮的特色米飯，組合成了隆江豬腳飯。肥而不膩，入口香爽，是當地一道有名的菜餚。豬腳飯，感覺入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙，達到了落口消融的境界，肘子豐富的膠質和蹄筋「筋、骨、肉的的錯綜復雜」體現得淋漓精緻，真是大飽口福，果然名不虛傳。
『柒』 海南本地豬腳飯怎麼做才好吃
用料
豬腳
蒜
姜
甜醋 適量
蚝油 大量
老抽 少許
八角
白鬍椒
米飯
豬腳飯。的做法
准備材料，豬腳切塊，生薑切片，蒜瓣掰干凈不用拍碎。
在一灶放上砂鍋，加入適量水，小火預熱。另一灶起鍋下油，入姜蒜爆香，然後下豬腳，炒至變色。
放入適量甜醋，大量蚝油（調味主力，請使勁放！），少許老抽（上色用）。
再繼續翻炒一會兒，調料均勻後，移至砂鍋中。（如果想入木耳、腐竹、黃豆之類的就此時放。）
放入一顆八角，待砂鍋預熱好，大火煮開，然後蓋蓋，小火燉一小時以上。
建議水和耗油都多加點，濃稠的湯汁拌飯超級棒好嗎！
小貼士
為了防止有人搞不清狀況，就順便說下【真】海南四大名菜好了：
東山羊、和樂蟹、加積鴨、文昌雞。（排名不分先後）
『捌』 豬腳飯的菜品特色
豬腳飯是廣東省惠來縣經典的小吃，屬於粵菜系。其味道鮮美加以本鎮的特色米飯，組合成了隆江豬腳飯。肥而不膩，入口香爽，是當地一道有名的菜餚。經濟實惠，方便快捷，爽香開胃，是深得潮汕人和海南人喜愛的快餐飲品。豬腳飯，感覺入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙，達到了落口消融的境界，肘子豐富的膠質和蹄筋「筋、骨、肉的的錯綜復雜」體現得淋漓精緻，真是大飽口福，果然名不虛傳。