⑴ 鹵菜去哪學比較好
一、鹵菜鹵鴨子：香氣宜人，回味悠長
⑵ 我要學鹵菜在哪裡學
去當地的正規廚師技校學習。
鹵菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。
中國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。
⑶ 哪裡能學到正宗鹵肉培訓
鹵菜可以分為鹵肉和冷盤，鹵肉最重要的在於調制鹵湯和配料，冷盤則主要是爽口有味兒。一般來說，鹵菜學習可以根據不同的風味選擇到文化歷史比較悠久的地方學習。如，川味鹵菜可以選擇去重慶、成都等城市學習；廣味鹵菜可以選擇去廣州、佛山等城市學習；江浙風味可以選擇到上海、南京等城市學習。具體的途徑有：1、正規的烹飪培訓班。國內比較正規的培訓班，如新東方烹飪學校、北方釣魚台烹飪學校等，在全國很多城市都開設了鹵菜培訓班。考生綜合考察各個機構的師資、價格、教學環境、就業率等方面來選擇合適自己的培訓機構。2、鹵菜的相關實體店。跟培訓學校不同，這里除了可以學習正宗的鹵菜技術，還可以學習到店鋪管理方法，了解客人的口味、愛好等。3、找有經驗的老師學習。一對一教授更能有效學到正宗的鹵菜技術，且有師傅親自培訓，學習的效率會更高。
⑷ 鹵肉的做法去哪裡學正宗鹵肉
鹵肉的做法可以到社會上的廚師培訓班學習鹵菜製作技術。
鹵肉28種香料配方：
一般來說，搭配使用後重35g左右的香料，可以鹵大概3-4斤肉，大家可以以此類推，需要注意的是，香料本於中葯材，所以鹵制的時候會有中葯味，但是不用擔心，只要自己搭配合理，最後鹵出來的肉是沒有中葯味的，並不會發苦。
⑸ 我想學鹵肉哪裡學比較好
咨詢記錄 · 回答於2021-07-18
⑹ 哪裡能學到正宗鹵肉培訓
摘要 學做鹵肉，要的就是一個味道好，去河南名食園學習，可不僅僅能學到一門鹵肉，什麼鹵菜技術都是可以學到的。我們家的的鹵菜使用的還是百年配方，30年的鹵肉培訓技術經驗，了配方配料的正宗性，敢於和任何一家的鹵肉做對比，歡迎學員前來考察，品嘗滿意再學習。名食園餐飲培訓總部傳授品種：（學習鹵製品）豬腳、豬耳、豬頭皮、雞腿、雞翅、雞爪、雞胗、大腸、海帶、藕片、花生米等。
⑺ 我想學鹵菜，去哪裡學比較好
小小的鹵味小吃所創造的價值如此之巨大，由此可見鹵味小吃行業有著巨大的市場空間與利潤空間，開鹵味小吃店還有以下幾點優點：
消費者喜愛。在吃貨的世界裡，鹵味可是占據著心中的一席之地，坐火車，看電影、上網、死宅、聚餐都離不開它，而達達鴨正是以「好吃、實惠、干凈衛生、方便攜帶」贏得了消費者的信賴與支持！
⑻ 哪裡學做鹵味正宗
我教你
鹵菜配方
鹵煮的關鍵就是要使用鹵煮的湯以及所以腌制的配方。首先呢，湯一定要好好的製作，首先呢，要把我們所要煮的食物，比如說豬蹄，雞爪等放入紗布中，然後把口扎緊，然後我們先用一些骨頭熬豬骨頭湯，然後骨頭在製作的過程中，首先得要清洗干凈，然後要泡水，然後用小火熬制五個小時以上，然後再把我們所要煮的食物就是豬蹄放入。鍋中，然後再加水加辣椒，生薑，花椒等所有食材，然後一直熬，等香味出來，然後再用糖就是調色，再加入料酒，食用鹽，白糖等。最後攪至白糖融化，然後加一點兒油，然後等期末的時候在家當水就可以了。像腌制配方呢，就是需要一些食用鹽，白糖，料酒等。由於這些東西的搭配呢，才可以更好的讓鹵煮的食物好吃。
鹵菜的做法
鹵豬蹄呢，是非常好吃的一道菜首先呢，我們先准備豬蹄、食用油、食鹽、白糖、醬油、料酒、一些小佐料、桂花皮、花椒、大料。首先得要將豬蹄清洗干凈，在冷水中浸泡，然後要提前切好，切成小塊兒，這樣方便使用，然後要勤換水。隨後將豬蹄放入鍋中，焯水瀝干。將被好的桂花皮，花椒等大料放入鍋中進行熱炸，然後放入蔥姜蒜進行爆炒，然後可以加入豆瓣兒。隨後將豬蹄放入進行煸炒，然後加入醬油。料酒，然後在把白糖放入進行翻炒，加一點水，然後悶制劑可，然後豬蹄差不多熟的時候加入食用鹽。直到它爛的時候再關火。可以選擇多泡一會兒，這樣的話，味道更香，在翻炒的時候一定要注意攪拌均勻。
鹵菜怎麼做好吃
鹵菜想要做好呢?關鍵在於它的湯和配料，如果湯和配料非常好的話，就一定可以做的很好吃。首先呢，對於挑選的食材上一定要把握好，可以選擇桂皮、大料、花椒、食用鹽、蔥姜蒜、冰糖，這些都是必不可少的。還可以准備幾個紗布。接下來就是湯，首先得要把這些分成兩份兒，首先的是鮮烹飪，隨後要在煮好以後再加入，這樣的話，味道會更加鮮美。還有就是白糖的製作是最重要的，它屬於上色，可以讓味道更加鮮美，還可以讓色澤也非常的好。一定要把握好這個火候，火候也是非常重要的。
鹵菜可以鹵什麼素菜
在大家的印象中，是不是鹵只能鹵肉菜。其實鹵不單單是可以鹵肉菜，還可以鹵素菜。素菜呢?我們最想到的肯定是素菜。像腐竹，還有千層餅。還有海帶，還有烤面機，還有雞蛋、土豆、春筍、花生、毛豆、藕片這些都是可以製作的。這樣的話，是更好吃，更加有味兒。做冷盤，這個時候用鹵是最好的。
鹵菜的營養價值
鹵煮的營養使其中蛋白質比較豐富。你在樓主的過程中，食物是高蛋白物質，可以補充充分的蛋白質，在添加調料的過程中，比如說會放冰糖，冰糖可以供給身體獲得葡萄糖元素，這個元素對於身體是比較好的，可以很有效的讓身體不缺失糖份。其中還攝入了很多其他物質的營養，像微量元素以及維生素也是有很多的。
哪些人不能吃鹵菜
腎臟不好的人是不可以說鹵煮，它會加重腎臟問題，還會使得亞硝酸胺在腎臟無法過濾，使得影響人的新陳代謝，對身體非常不好。
對於高血壓，高血糖的姚經量少吃，因為它不僅不會起到很好的效果，還會加重病情，這樣的話會使得血壓升高，引起不必要的問題。
對於血糖高的人，糖尿病的患者盡量也要少食用，因為在製作的過程中會放入大量的冰糖，這樣的話糖分比較高，整個身體就會處於一定的問題。
⑼ 學鹵肉去哪裡
學鹵肉學校好的有四川新東方烹飪學院、廣東新東方烹飪學院、成都烹飪職業技術學院、重慶華南烹飪學校、新東方烹飪學校等。
1、重慶新東方烹飪學院
重慶新東方烹飪學院隸屬於新華教育集團，新東方烹飪教育創辦於1988年，是中國烹飪教育知名品牌。新東方烹飪學院是全國大型廚師專業培訓學校。重慶新東方烹飪學校是學西點西餐的正規廚師培訓學校，也是國內著名川菜、魯菜、粵菜、湘菜等八大菜系的廚師培訓學校。
2、四川新東方烹飪學院
四川新東方烹飪學校是培養中式烹調師、西點師、西餐廚師的專業廚師培訓學校，新東方烹飪學校培養西點西餐和川菜廚師人才，畢業推薦工作的綜合型烹飪學校。四川新東方烹飪學院是國家大型的專業烹飪人才定點培訓基地；是國家職業技能鑒定所具備高等廚師培訓資格單位。
5、山西新東方烹飪學校
山西新東方烹飪學校隸屬於新東方烹飪教育集團全國最好的廚師學校、烹飪學校、廚師培訓學校、西點培訓、新東方廚師學校。新東方烹飪教育創辦於1988年，隸屬於全國知名的新華教育集團，新東方烹飪教育繼承和發揚了博大精深的中華美食文化。
⑽ 去哪裡可以學鹵肉技術
鹵肉鹵水的學習要到廚師烹飪學校裡面去學習的。
正宗鹵肉的做法如下：
食材：牛腿肉3斤、八角3個、桂皮適量、小茴香適量、香葉適量、甘草適量、白寇適量、生薑適量、大蔥半根、白糖1勺、醬油2勺、鹽適量、料酒適量。
1、姜切片，蔥切段，把所有的鹵料裝入碗中備用。