『壹』 芥菜是什麼
芥菜（學名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔屬一年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生，花後延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3-5月開花，5-6月結果。
中國各地栽培。葉鹽腌供食用；種子及全草供葯用，能化痰平喘，消腫止痛；種子磨粉稱芥末，為調味料；榨出的油稱芥子油；本種為優良的蜜源植物。
歐美各國極少栽培，起源於亞洲。李時珍著《本草綱目》記載了醫用芥菜的醫用價值。
形態特徵
一年生草本，高30-150厘米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝。
基生葉寬卵形至倒卵形，長15-35厘米，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3-9厘米，具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖；莖上部葉窄披針形，長2.5-5厘米，寬4-9毫米，邊緣具不明顯疏齒或全緣。
總狀花序頂生，花後延長；花黃色，直徑7-10毫米；花梗長4-9毫米；萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，長4-5毫米，直立開展；花瓣倒卵形，長8-10毫米，長4-5毫米。長角果線形，長3-5.5厘米，寬2-3.5毫米，果瓣具1突出中脈；喙長6-12毫米；果梗長5-15毫米。種子球形，直徑約1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。
『貳』 芥菜是什麼菜俗稱是什麼
農夫的野望
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芥菜是什麼菜？
來源：互聯網 更新時間：2016-08-12 20:07:33
芥菜
芥菜是中國著名的特產蔬菜，別稱蓋菜、芥、掛菜等，為十字花科芸薹屬一年生或二年生草本植物，全國各地栽培的常用蔬菜，多分布於長江以南各省，除高寒和乾旱地區外，在中國不存在分布邊界，東至沿海各省，西抵新疆維吾爾自治區，南至海南省三亞市，北到黑龍江省漠河市，從長江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
芥菜
芥菜高30～150厘米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味。莖直立，有分枝。基生葉寬卵形至倒卵形，長15～35厘米，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2～3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3～9厘米，具小裂片，莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖，莖上部葉窄披針形，長2.5～5厘米，寬4～9毫米，邊緣具不明顯疏齒或全緣。
芥菜
芥菜的總狀花序頂生，花後延長，花黃色，直徑7～10毫米，花梗長4～9毫米，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，長4～5毫米，直立開展，花瓣倒卵形，長8～10毫米，長4～5毫米。長角果線形，長3～5.5厘米，寬2～3.5毫米，果瓣具1突出中脈，喙長6～12毫米，果梗長5～15毫米。種子球形，直徑約1毫米，紫褐色。花期3～5月，果期5～6月。
芥菜
芥菜孕蕾、抽薹、開花結實需要經過低溫春化和長日照條件，我國南北各地均以秋播為主，長江流域及西南、華南各地於冬季或次春收獲，北方於霜凍前收獲。以幼小植株供食用的葉用芥菜在南方可春播或夏播。生長期中遇長日照時較易抽薹，影響食用器官的生長。
芥菜
芥菜含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D，含有大量的抗壞血酸是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦『解除疲勞的作用。種子磨粉稱芥末，為調味料。榨出的油稱芥子油。
『叄』 全球最好的芥菜是哪個國家
全球最好的芥菜的國家是中國
中國是世界四大文明古國之一。
中國，以華夏文明為源泉、中華文化為基礎，是世界上歷史最悠久的國家之一。
中國各族人民共同創造了光輝燦爛的文化，具有光榮的革命傳統。
中國是以漢族為主體民族的多民族國家，通用漢語、漢字，漢族與少數民族統稱為「中華民族」，又自稱「炎黃子孫」、「龍的傳人」。
『肆』 什麼是芥菜長什麼樣子
十字花科芸薹屬一年生或二年生草本。中國著名的特產蔬菜，歐美各國極少栽培。起源於亞洲。芥菜的主側根分布在約30厘米的土層內，莖為短縮莖。葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀。葉色綠、深綠、淺綠 、黃綠、綠色間紫色或紫紅。葉面平滑或皺縮。葉緣鋸齒或波狀，全緣或有深淺不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黃色，四強雄蕊，異花傳粉，但自交也能結實。種子圓形或橢圓形，色澤紅褐或紅色。
中國的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個類型。芥菜喜冷涼潤濕，忌炎熱、乾旱，稍耐霜凍。最適於食用器官生長的溫度為8～15℃，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格。孕蕾、抽薹、開花結實需要經過低溫春化和長日照條件。中國南北各地均以秋播為主。長江流域及西南、華南各地於冬季或次春收獲 ，北方於霜凍前收獲。芥菜含有硫代葡萄糖苷，經水解後產生揮發性的異硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的風味和辛辣味。都可鮮食或加工。芥子菜的種子可磨研成末，供調味用。
芥菜，俗名「芥菜頭」，它的莖部特別肥大，肉質很嫩。加茴香砂甘草肉桂姜粉腌制後，便成榨菜。將芥葉連莖腌制，便是雪裡紅（又稱雪裡翁）。芥菜能開胃∶李時珍本草綱目雲∶「芥菜利膈開胃」，凡是胃部消化能力薄弱，可用芥菜作為食療，患者可將芥菜與生薑一同煲湯，連飲若干時，對開胃工作，可以發生效力。淵鑒類函里有兩句古話，說是「望梅生津，食芥墮淚」。芥字當然是指芥菜而言，也可以說是芥子芥末，芥末又稱芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料。芥末油有美容養顏功效。
[營養與葯用] 本品含有碳水化合物、鈣、磷、維生素C等。菜含防癌物質維生素A原，食之可補充人體維生素A。種子主要成分為黑芥子甙，並含芥子醇、芥子酚、芥子鹼等。另含脂肪油，還含有蛋白質、粘液質。有御風濕，補元陽，利肺豁痰，和中通竅之功等。
芥菜，又叫雪菜，是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味辛溫，歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症，是民間常用的草葯。
治咳血用鮮芥菜適量，洗凈，搗爛取汁50毫升，口服，每天3次。
治腹瀉取芥菜根適量，燒成性，研為細末，用蜜糖水調服。每次10克，每天3次，療效滿意。
治小便不利用鮮芥菜15—20克，泡開水當茶飲，每天1次。
痔瘡腫痛取鮮芥菜適量，洗凈，搗爛如泥，頻頻塗搽患處。
漆瘡瘙癢取干芥菜適量，加水煎煮2次，每次沸後20分鍾，合並葯汁1000—1500毫升，外洗患處，每天3—4次。
跌打損傷取鮮芥菜30—50克，加醋搗成糊狀，塗於干凈紗布上，外敷患處，3—5小時取下，隔3—5天，再敷1次，療效頗好。
牙齦腫爛用干芥菜桿適量，燒成性，研為細末，散於患處，以愈為度。
芥菜性味辛溫，故體內郁熱，目赤腫痛等熱證不宜使用。
『伍』 水東芥菜真的有那麼好吃嗎
現在市場上的芥菜有很多種，其中水東芥菜聞名全國的。樓上回答說水東芥菜苦的肯定沒吃過正宗的水東芥菜。
水東芥菜，廣東省茂名市電白區特產，中國國家地理標志產品。
水東芥菜也叫「彭村芥菜」。因特殊的品種和地理氣候條件，水東芥菜具有爽脆可口、質嫩無渣、鮮甜味美、生產量小的特點，在市場上非常搶手，屬於高檔蔬菜，在中國國內市場和國際市場都有良好的聲譽。
口感上，水東芥菜爽脆可口、質嫩無渣、鮮甜味美，沒有尋常芥菜的那種苦澀之味。水東芥菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化。還具有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合。
水東芥菜含有較豐富的維生素、礦物質和蛋白質，此外，還含有芥子醣，經水觧作用後，所產生之揮發性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白質分觧後產生大量的氨基酸，煮熟後即產生一種可口之風味，品質佳。它「性溫、味辛，能通氣開胃、利氣化痰；益肺、脾、胃」。有一定的保健作用
電白位於廣東省西南部，地處南海之濱，屬亞熱帶季風氣候，光照充足，雨量充沛，夏長冬短，氣候溫和，具有發展蔬菜生產得天獨厚的優越自然條件，而水東芥菜之所以有這樣的優點還因為它的產地電白的氣候屬亞熱帶，而地質為沙丘，電白城區水東周邊土壤也就為水東芥菜提供夠好的微酸性黃土壤。非常適合水東芥菜的生長，正是因為產地的「不可復制」，造就了水東芥菜的獨特口感與營養價值。
水東芥菜是以產地賦名的具有明顯地方特色的優質蔬菜新品種，是群眾常食用的一個品種。普通芥菜經過電白縣城水東彭村附近地區廣大菜農和農科人員的反復選育，徹底改變原品種莖葉直立、葉多莖少、纖維多、莖葉青綠並帶有苦味等缺點，使之轉變為卷心、莖多葉少、爽脆、莖顯乳白味帶微甘特徵的優質品種，成為深受人們喜愛的餐桌蔬菜。
由於該種品質受到種植區域的局限，即在電白境內特別是水東彭村周邊地區種植面積最大，品質優於其他地區。因此，人們將新培育的該品種稱之為「彭村芥菜」。彭村芥菜在農批市場上，聞名遠近。後來水東其他地區也開始種植彭村芥菜，有關部門為了更大范圍發展彭村優質芥菜事業，對外開始宣傳為水東芥菜。因為彭村臨近水東灣，有海的水、汽、霧環繞，且其芥菜多在旱地和沙質土種植，又多以井水、有機肥澆灌，特別是彭村菜農獨特的種植方法，故最為優質有名，因而有「水東芥菜甲天下，彭村芥菜甲水東」之稱。
劃重點：正宗的水東芥菜吃起來不苦爽脆無渣，像玉一樣有光澤。反之則不是正宗的水東芥菜。由於受地理因素等自然原因，只有電白水東生產的產量有限，所以目前市場賣的大部分都不是正宗的水東芥菜，就連當地人都不能經常吃到正宗的水東芥菜。正宗水東芥菜目前主要供應珠三角和長三角高檔酒樓，要想品嘗可以到電白本地或高檔酒樓尋味。可以說，市場上很多外地種植的芥菜打著「水東芥菜」名號賣高價，在一定程度上拉低了正宗水東芥菜名聲。
『陸』 薺菜在南方叫什麼菜
薺菜在南方也叫薺菜。薺菜又叫護生草、清腸草、扁鍋鏟菜、薺薺菜、靡草、花花菜、地丁菜和地菜，俗稱是地地菜，薺菜為十字花科植物，是很普通的一個蔬菜，做法也有很多，芥菜有一絲絲的苦味，有的人吃不來那個味道，其實芥菜很好吃，在福建閩南地區有一道好吃的芥菜飯就是用芥菜放鍋里炒一下再跟大米飯一起翻炒加入調味料做出來的。
薺菜的由來
據《中華葯海》記載：正名釋名，始載於〈千金食治〉為十字花科植物薺菜的帶根全草。該品薺同齊：齊者濟也，此草飢荒時能果服延生，戰傷時可止血活命，功勛頗大，作用齊全故名。
薺菜為十字花科植物的幼嫩葉，又名地菜，是人們喜愛的一種野菜。原產中國，目前遍布世界，中國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀末至20世紀初，上海郊區開始至今已有九十多年的栽培歷史。
『柒』 芥菜品種有很多，有哪些芥菜品種
經過國人長期的選擇和栽培培育出了根莖葉莖芽籽等芥菜品種根芥菜又稱芥菜結，用於腌制鹹菜，婦孺皆知的蘿卜。葉芥菜分為大葉芥菜和花葉芥菜，俗稱野菜芥菜，可製成干霉變蔬菜，回味無窮。莖芥菜，用來製作榨菜，在國內外都很有名。芥末當然是用芥末籽磨成粉，作為調料，是開胃的調料。芥菜，芽芥菜，又叫兒童菜，比如羽衣甘藍，都是中國的特產蔬菜，都是可以食用的，花嫩葉嫩，脆而甜。中醫認為芥菜苦、溫、無毒。其入肺、大腸，具有解表、利尿、宣肺化痰、促進腸道食慾的作用。主要用於治療排尿困難、咯血、痢疾、咽喉痛、聲音嘶啞。芥末有膚淺的作用。用紅薯做菜，可以幫助淺表祛寒邪，益胃。
然而當吃這種蔬菜時在生長環境中很容易被蟲子爬行因為它是一種走狗。所以在洗干凈資本的時候需要多加註意。我們可以把它泡在鹽和小蘇打的混合物里，然後一個一個的洗，把土和小資都沖走，這樣吃起來更衛生安全。而且很多人喜歡吃榨菜，而榨菜需要注意一些事項。酸菜不需要煮，所以酸菜需要少吃。首先把芥末全部洗凈再腌制。切掉底部的根，不留根，以免再次腌制時糊湯。調料全部准備好後，放入密封的罐子里，密封一段時間，然後取出。不過要注意的是，開鍋後的鍋可能放不了那麼久，因為你在家做飯的時候不放防腐劑之類的東西，所以開鍋後要盡快用。如果是夏天，容易滋生細菌或黴菌。一般來說，芥末很有營養，富含維生素。而且芥末是很好的選擇，很方便，味道也不錯。
『捌』 中國哪裡的芥末最好
2017年度評選大連金達調味品有限公司生產的芥末(醬)排名第一,應該是最好的。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末（青芥辣）源於歐洲，用辣根（馬蘿卜）製造，添加色素後呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣。
種類介紹
芥菜類蔬菜包括十字花科中芸苔屬、白芥屬（Sinapis）中的若干種蔬菜。其成熟的種子經碾磨是一種辣味調料，稱為芥末，又稱芥子末、芥辣粉。
山葵、青芥辣、西洋山萮菜。有人把它與中國的芥末醬，混為一談，是因為不了解。日本人食用的是西洋山萮菜的根，在鯊魚皮做砂皮上磨出來的醬；中國人食用的是芥末的種子，經過研磨而成的醬。這完全是兩種不同的植物。
『玖』 芥菜好吃嗎
Mustard芥菜為十字花科，芸薹屬一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我國栽培歷史悠久，多分布於長江以南各省，類型和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
平時所說的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪裡蕻、包心芥菜等，廣東地區以大葉芥菜、小葉芥菜最常見。
大葉芥菜
小葉芥菜
2 芥菜的別名
雪裡蕻、雪菜、芥、大芥、黃芥、皺葉芥
3 芥菜使用提示
鮮食每次50～80克。腌製品每次10克左右
4 芥菜的營養價值
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。
5 芥菜適合的人群
一般人群均可食用
1. 是眼科患者的食療佳品；
2. 芥菜類蔬菜常被製成腌製品食用，因腌制後含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡蕻。
6 芥菜的食療功效
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；
有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；
主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。
7 芥菜的食用建議
1. 芥菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯。
2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制後，便成榨菜，也很美味。
3. 將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪裡蕻。
4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。
8 《*辭典》:芥菜
8.1 出處《千金·食治》
8.2 拼音名Jiè Cài
8.3 別名芥（《儀禮》），大芥（《方言》），雪裡蕻（《野菜箋》），皺葉芥（《綱目》），黃芥（《中葯志》）。
8.4 來源為十字花科植物芥萊的嫩莖葉。
8.5 原形態
一年生或二年生草本。高30～100厘米。莖直立，多分枝，幼枝被微毛，老枝光滑，有時微被白粉。基生葉大，呈琴狀分裂，先端裂片特別長大，兩側裂片甚小；莖上部的葉不分裂，披針形至線形。總狀花序多數，聚成圓錐狀；花萼4，綠色；花瓣4，略向外展，呈十字形，鮮黃色；雄蕊6，4強；子房長圓形。長角果光滑無毛，無明顯的嚎。花期4～6月。果期5～8月。
8.6 生境分布全國各地均有栽培。
8.7 性味辛，溫。
①《別錄》："味辛，溫，無毒。"
②《綱目》："辛，熱。"
③《隨息居飲食譜》："辛甘而溫。"
8.8 歸經
①《得配本草》："入手太陰經。"
②《本草求真》："入肺、胃，兼入腎。"
8.9 功能主治
宣肺豁痰，溫中利氣。治寒飲內盛，咳嗽痰滯，胸膈滿悶。
①《別錄》："主除腎邪氣，利九竅，明耳目，安中，久服溫中。"
②《食療本草》："主咳逆，下氣，明目，去頭面風。"
③《綱目》："通肺豁痰，利膈開胃。"
8.10 用法用量
內服：煎湯或搗汁。外用：燒存性研末撒或煎水洗。
8.11 注意
凡瘡瘍、目疾、痔瘡、便血及平素熱盛之患者忌食。
①《本草衍義》："多食動風。"
②《綱目》："久食則積溫成熱，辛散太甚，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，發人痔瘡。"
8.12 附方
①治牙齦腫爛，出臭水者：芥菜桿，燒存性，研末，頻敷之。（《綱目》）
②治漆瘡瘙癢：芥菜煎湯洗之。（《千金方》）
③治痔瘡腫痛：芥葉，搗餅，頻坐之。（《談野翁試驗方》）
雪裡蕻是我國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養價值很高。有新鮮和腌製品之分，新鮮雪菜是翠綠色的，口感略澀微辣，常用來炒肉末；經鹽腌漬的雪菜質脆味鮮，口感爽脆，略帶酸味。雪裡蕻具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症，是民間常用的草葯。
小時候蔬菜少，尤其是冬春季蔬菜少，除了白菜蘿卜土豆外，雪裡蕻好像是唯一能調節餐桌味道的菜餚，可做清粥小菜，也可做各種下飯菜，印象中上海、江浙一帶的人喜歡吃，我家對門上海人童阿姨、鄰居江蘇人王阿姨，都會用雪裡蕻做出很多樣的菜：肉末雪裡蕻、雪菜春筍、雪菜炒蠶豆、雪菜燉豆腐啥的，雖然北京人也吃雪裡蕻，而且在冬儲大白菜時節，還大捆大捆滴把鮮雪裡蕻買回家腌起來，但北京人做雪裡蕻菜的品種比較單一，比較典型的就是雪裡蕻炒黃豆，即可就粥，又可下酒。
不過，小時候我一直不喜歡吃雪裡蕻，尤其是雪裡蕻炒黃豆，腌雪裡蕻纖維粗又咸，黃豆又硬，吃起來好費勁兒，而作為地道潮汕人的老媽卻非常喜歡吃，直到最近我才慢慢悟出如何做雪裡蕻好吃，其實更多的菜品中，雪裡蕻起到的是調味品的作用，腌制的雪裡蕻味道咸鮮，掌握好用量，根本不用再放鹽和雞精味精啥的，做出的菜品會非常好吃，這一點在用雪裡蕻做湯菜時尤為顯著。
雪菜洗凈切成碎末——能切多細切多細，這樣即可可以抵消雪菜粗纖維口感不好，又可使雪菜中的鹽分徹底分解到湯里；
青菜切末待用——因為雪菜放多了會咸，根據其營養成分也不易吃多，放些青菜以補充蔬菜的不足，也使菜的賣相更漂亮，我放的是雞毛菜，雞毛菜很細，整根清炒容易塞牙，這樣處理後非常好吃。
餌塊切片（也可是江南的水磨年糕、也可做面條、米粉）待用；
炒鍋放少許油燒熱，蔥姜熗鍋後下入少量肉餡，放黃酒，炒熟後下雪菜末翻炒——雪菜喜葷，肉末炒過的雪菜非常鮮美；
鍋里加適當開水，燒開後再滾個3、5分鍾，讓雪菜中的鹽分盡可能分解到湯中。
下餌塊，很快就看到餌塊漂浮起來，加入青菜末，香蔥末起鍋即可。
『拾』 芥菜怎樣做著好吃
芥菜在我們這又叫雪菜，我們這里到了冬天就會把芥菜收集起來，放在太陽底下曬個半天，然後用水沖洗干凈，之後用刀切成小段，然後用鹽均勻的抹一層，等個15分鍾，芥菜會出水，用紗布包住芥菜，用力擠出水，之後放在壇子里，過兩天就可以拿出來炒著吃了。下面我來分享幾種做法：
1.雪菜魷魚，菜場上買兩條大魷魚，沖洗干凈，之後魷魚改小刀，鍋中下入菜籽油，生薑片，下入雪菜，大火翻炒，下入魷魚，大火翻炒，加入鹽，味精，調味，料酒去腥，1分鍾即可出鍋，哇，是真的鮮。
2.雪菜肉絲，菜場上買半斤豬裡脊，切成細絲，弄點雞蛋清和裡脊均勻攪拌，腌制10分鍾，鍋中下入菜籽油，加入裡脊，雪菜，加入鹽，味精調味，料酒去腥，3分鍾後即可出鍋，這個時候下一鍋面，加點雪菜肉絲，那味道簡直了。
3.雪菜冬筍，超級鮮，菜場上買1顆大冬筍，筍要買那種彎的，這樣才嫩，冬筍切片，焯水後撈出。備用。鍋中放入熱油，生薑片，下入冬筍，大火翻炒，後下入雪菜，鹽，味精提鮮，3分鍾左右即可出鍋，撒上蒜葉，超級鮮啊。
4.雪菜毛豆，毛豆去殼，包出豆子，鍋中加入菜籽油，生薑片，下入豆子，和雪菜，大火翻炒，3分鍾就可出鍋，配粥，和米飯都很好吃。
5.雪菜小黃魚，小黃魚洗干凈，鍋中加入菜籽油，生薑片，下入小黃魚，加入料酒，先燉起來，5分鍾後加入雪菜一起燒，2分鍾後即可出鍋，這道菜鮮上加鮮，超級下飯。
雪菜還可以和鹹肉，排骨，冬筍一起燉個腌篤鮮，味道也很棒，大家也可以嘗試一下哦。