① 蒸饅頭時，想要饅頭又香又白又好吃需要加什麼
蒸饅頭時，別再用水和牛奶和面了，加它和面，饅頭又香又白又好吃！
說起蒸饅頭，大家都不陌生，大家都希望自己蒸出來的饅頭又軟又宣，而且還非常的好吃。有的人因為想讓饅頭變得好吃，就會在和饅頭面的時候，加入牛奶和糖，這樣的方法實際上是可以的，這樣可以加快面的醒發，讓面醒發的更大，裡面有更松軟的感覺。
你學會這樣的做法了嗎？你可以在饅頭裡面加上一點小米粥來是一是增加它的口感，如果可以，我們也可以在和面時候，加上少量的燕麥，這樣就變成了燕麥饅頭，味道也是不錯的，你快來試一試吧，你學會了嗎？
② 怎樣蒸南瓜饅頭好吃又簡單
北方人的氣候適合小麥的生產，因此北方人多以麵食為主，饅頭、面條是他們的主食。北方家家戶戶都可以看到擀麵杖，一根擀麵杖可以做出勁道十足的包子、饅頭，還有手擀麵。北方的饅頭口味也很多，有人喜歡用南瓜和麵粉揉在一起做成南瓜饅頭。那麼好吃的南瓜饅頭要怎麼蒸出來呢？
很多人喜歡下廚的過程，因為他們享受做飯的時間，覺得美味的食物是對自己的犒賞蒸南瓜饅頭看起來不難，但是想要南頭松軟有嚼勁還是需要有一定技巧的。怎麼做出美味的南瓜饅頭呢？做法如下：
250克南瓜立方體
300g多用途麵粉，多加粉劑
鹽少許
2-4湯匙糖
2茶匙速溶酵母（夏季1和1/2茶匙）
清潔南瓜;去除皮膚和填充物，切成小立方體。把所有的立方體放在蒸鍋里。
蒸20分鍾左右，直到軟化。然後將其混合，直到非常光滑。冷靜下來，盧克溫暖。
在立式攪拌機的攪拌碗中，加入萬能麵粉，鹽，糖和酵母，然後倒入南瓜泥。
揉6-8分鍾，直到您獲得光滑，有彈性和柔軟的面團。將其轉移到一個碗中，用塑料包裝紙覆蓋，直到面團幾乎是雙倍大小。
將面團分成兩半。塑造一個長的日誌成兩半。
切成8個小部分。然後重復完成另一半。
把大量的冷水加到一個大鍋子里，把蒸籠放好。將小圓麵包放入蒸鍋內，在水沸騰15分鍾後計數。等待3-5分鍾，然後揭開蓋子。保暖。
如果你想製作漩渦版：根據中國饅頭製作純白面團。我們需要南瓜面團的一半。
將兩個面團球重新揉搓至平滑，然後將每個面團滾至大矩形（長約20cm，寬約9cm）。將南瓜包裝紙放在白色的包裝紙上，然後將包裝的包裝紙緊緊地捲起來。
將長記錄分成兩個較短的記錄。在操作台上滾動時，取出一根，稍微按壓木頭使其更長，更緊。用鋒利的刀，丟棄兩端，將剩餘部分切成6等份。重復完成所有。
把大量的冷水加到一個大鍋子里，把蒸籠放好。將小圓麵包放入蒸鍋內，在水沸騰15分鍾後計數。等待3-5分鍾，然後揭開蓋子。保暖。
③ 蒸饅頭也有大學問，如何蒸出好吃的饅頭
我是北方人，餐桌上必不可少的就是饅頭，如果一頓不吃半個饅頭就像沒吃東西一樣，肚子挺受罪的，這也就像南方人你不讓他們吃米飯只吃菜一樣的道理。小時候家住農村的我，時常聽村上的媳婦們議論，誰家的婆娘不會蒸饅頭、不會做飯，她的爺們下地回家吃不上飯，兩口子吵吵鬧鬧的事，傳得滿村人都看笑話。所以蒸饅頭就是媽媽從小要教我們的一門技術。
以上就是如何蒸制出好吃饅頭的關鍵步驟和一些小技巧，只要掌握了這些我們就能製作出細膩香甜、松軟可口、營養豐富的饅頭。
④ 蒸饅頭怎麼蒸才好吃
北方人鍾愛麵食，一日三餐，幾乎餐餐都離不開麵食，而饅頭就是最常見的傳統麵食了。每周蒸一次饅頭，吃的時候熱一下、或者用油炸一下、或煮弄成炒饅頭丁，都非常不錯喲，而且簡單方便，特別適合上班一族。
記得在我很小的時侯，老母親會經常蒸饅頭，她會用「面肥」發面，用自家磨的小麥粉蒸饅頭，蒸出來的饅頭又白又軟，夾上剛炒的線線辣子、辣椒醬或者其它配菜吃，能吃出麥香味，那叫一個香，總也吃不膩。
後來，我自己成家了，也學著蒸饅頭，但每次都不太成功，感覺是按照老母親的方法做的，也加了酵母粉，水溫、發酵時間等也都一樣，但總是蒸不出白胖柔軟的饅頭來。後來，老母親告訴我，除了加酵母，其實還需要加一樣「寶貝」，這樣不僅能加快發酵的速度，而且蒸出的饅頭更加松軟。
今天，我就將這個秘密告訴大家，希望你也能蒸出白胖松軟又香甜的饅頭來。
所需食材：麵粉500g，酵母粉5g，白糖10g
製作方法：
第1步：將備好的酵母粉和白糖放在一個干凈的碗中，加入35-40度左右的溫水將其化開（你可以用手背去感知，感覺和手溫一樣熱就OK啦）。酵母粉和水混合後，要靜置3-5分鍾，使水和酵母完全融合。
第2步：取一個面盆，加入麵粉，將化好的酵母水，分次加入麵粉中，邊加邊用筷子攪拌，直至面呈棉絮狀即可，這時用手將其揉成一個光滑的面團，揉好的面團蓋上濕布進行發酵。
第3步：發酵面團要放到溫暖濕潤的地方，夏天室溫下即可，如果果秋冬季，室溫較低的情況下，可以取出蒸鍋，將水加熱至50度左右關火，再放入面盆蓋蓋，隔水發酵至2倍大，用手一按不會反彈即可。
第4步：往案板上撒些乾麵粉，將面團轉移至案板上，反復使勁地揉搓面團，揉搓越到位，蒸出來的饅頭會越白越好吃。接著將揉好的面團，搓成長條狀，切成等份的面劑子。
第5步：取一個面劑子，使勁揉搓，直至表面光滑成為饅頭狀，蓋上籠布進行二次醒發，大約需要15-20分鍾。二次發酵特別關鍵，很多人蒸的饅頭不夠宣軟好吃，主要是因為少了這關鍵的一步。
第6步：往蒸鍋中加水，放入蒸屜和饅頭生胚，開大火燒開後，轉中火蒸15-20分鍾。小一點的饅頭或包子15分鍾即可，大一些的則需要蒸20分鍾左右。時間到了之後關火，但不要著急打開鍋蓋，再燜3-5分鍾，即可出鍋享用了。
⑤ 怎麼蒸饅頭又快又好吃
酵母粉發面比較好，不用加鹼。用安琪酵母好。
1、按說明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上干毛巾，靜置20分鍾。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鍾--20分鍾。
饅頭的製作
饅頭是家庭里常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸製得既松軟、又有筋力？竅門如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。
2、和面要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鍾，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鍾要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鍾。待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鍾再卸第二屜，如是依次卸完。
發面的最佳溫度：發面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
如果我的回答對您有所幫助，記得點亮採納哦，謝謝啦！
⑥ 蒸饅頭也有大學問，如何蒸出好吃的饅頭呢
在我國饅頭主要分為以下幾類：
1、北方硬面饅頭是中國北方的一些地區，如晉冀魯豫陝等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。
2、軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陝西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工製作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。
3、南方軟面饅頭是中國南方人習慣的饅頭類型。多數南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。
如何做好饅頭，這裡面也有不少學問。小編整理了蒸饅頭技巧全攻略分享給大家。
如何鑒別發酵的程度？
用手按面團，筋力大，彈性好，說明發酵好，如果切開面團後，面團的孔洞小而又少，酸甜味不明顯，說明面團發酵不足，還需繼續發酵；
用力按面團有彈性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打時面團「嘭嘭」作響，切開面團看，孔洞較多，有一股酒香味，說明面團發得正好；
面發起後，用手摸面團立即下陷，筋力差，切開後，面團象棉絮，孔洞較大又密，酸味重，說明發酵過火，此時要放鹼或重新加些麵粉再和，加面多少視發酵程度而定。
面沒發好怎麼辦？
在未發好的面團上挖個坑，加一些白酒，再和一下，即可成形上屜；
在沒發好的面團中加少許小蘇打或蘇打片，揉勻後即可；
如天冷發面時，在面中放少許白糖，不僅起發快，而且饅頭可口。
⑦ 營養又好吃的早餐饅頭，有哪些
這款紅糖饅頭，真是無心之舉。本打算做紅糖發糕的，因為不用和面，過程會簡單很多，沒想，自己到了最關鍵一步，鬼使神差，又把它揉上了，而且還加了很多麵粉。好吧，只能做饅頭了，不過，最終的味道還行，有興趣的朋友可以看看！
紅糖90克和白糖20克用開水攪至溶化，酵母粉用了5克，也就是一包的量，用溫水化開，這個溫度大致30多度，和手的溫度差不多。
准備好中筋麵粉，總共用了約500克，裡面放入一枚雞蛋，先拌勻。
紅糖水的溫度降到30幾度，酵母水表面有氣泡就說明酵母被激活了，將兩者加入麵粉中，分開倒。我用機器和面，因為用機器攪了好幾分鍾，又加了粉，也只能做饅頭了。
蓋好蓋子或保鮮膜，放到30多度的地方進行發酵，發到兩倍大。
接著，揉搓排氣，搓成圓團，放入蒸籠中，進行二次發酵，待發到1.5倍大，就可以用冷水進行蒸了。
最後的成品，面團分大了，有些擠，幸好是自己吃。。。。。。
紅糖補血，男女老少都應當多吃，把它用到饅頭上面，確實解決很多人不愛吃紅糖的問題，尤其是小孩，根本吃不出來。嘿，別說，這樣吃，味道比白面的好吃多了，有興趣的朋友可以試下。
⑧ 粗糧饅頭都有哪些
今天和大家分享用玉米面、蕎麥面這兩種粗糧和麵粉搭配來做個饅頭，為了讓營養更加均衡，用牛奶來和面，還加入了黑芝麻，黑芝麻相信大家都知道，它的含鈣量非常高，不僅含鈣量高，還有其它「三高」，高鐵、高蛋白和高亞油酸，這些營養元素對於寶寶的生長發育和大腦發育都是很重要的，所以有時間可以多給家裡的寶寶做些黑芝麻饅頭；
製作過程中注意2點，製作出來的黑芝麻雜糧饅頭的口感就不會差，第一點就是粗糧要用開水燙一下，雖然粗糧的比例不高，只有四分之一，但粗糧提前用剛燒開的開水燙面，燙過之後口感就不會像之前那麼粗糙；
第二點要注意的就是黑芝麻要用熟黑芝麻，炒熟的黑芝麻更香，而且炒熟的黑芝麻還需要碾碎，這樣營養更容易被吸收，注意這2點，你做出來的饅頭不僅香甜松軟而且營養價值高，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】麵粉300g、玉米面50g、蕎麥面50g、熟黑芝麻30g、酵母5g、白糖15g、開水100ml、溫牛奶180ml；
【製作方法】
1、准備好的熟黑芝麻放在料理機將它碾成粉，或者用石臼將它搗碎，黑芝麻不用碾得太碎，只要稍微打碎讓香味和營養能更好的釋放出來就可以了，有點顆粒感，感覺做出來的饅頭會更加好看；
2、准備好的50g玉米面和蕎麥麵粉倒在一個碗中，用100ml的開水來燙面，水最好是剛燒開的熱水，這樣燙面之後能減少粗糧粗糙的口感；
3、燙面完成之後加入准備好的300g麵粉、30g打散的黑芝麻，攪拌均勻；
4、准備好的180ml溫牛奶中加入5g酵母、15g白糖，攪拌至酵母和白糖化開，這里的白糖只是為了促進酵母發酵，如果想要黑芝麻饅頭口感更豐富，可以在麵粉中加入大約50g左右的白糖，這樣吃起來會甜甜的；
5、用化開的牛奶酵母水來和面，邊倒邊攪拌，攪拌到面絮狀，下手揉成一個光滑的面團，剛開始揉不光滑沒有關系，揉好之後放在一邊，過幾分鍾再揉，很快就能揉光滑了；
6、面團揉好之後放在一邊醒發至2倍大，用手指在面團中間戳一個洞，不回縮不塌陷就說明發酵好了；
7、醒好的面團取出來重新揉搓排氣，多揉一會，揉到沒有醒發之前的大小就可以了；
8、把排氣之後的面團搓成長條，分成一個個大小均勻的面劑子，把面劑子揉圓，或者是做成自己喜歡的形狀；
9、整理好形狀的饅頭放在蒸屜上2次醒發半小時，等體積明顯變大，拿起來手感輕飄飄的就可以上鍋蒸了；
10、冷水上鍋蒸，水開再蒸15分鍾，關火燜5分鍾再出鍋，平時暄軟的黑芝麻饅頭就做好了；
黑芝麻雜糧饅頭做法總結：
1、玉米面也可以換成豆面、黑全麥粉等等；
2、我做的版本是不甜的，喜歡甜口的可以適當加一些糖。
⑨ 饅頭有哪些值得推薦的做法
要想讓饅頭蒸的好吃，在和面的時候加上兩個雞蛋，加入酵母放一點鹽，加入適量的白糖一邊攪拌一邊倒水這樣和起來的面非常順手省力蒸出的饅頭又柔軟又好吃。
桂花饅頭 食材明細 主料 大饅頭 一個 新鮮桂花 適量輔料 蜂蜜 適量 其他 口味 炸 工藝 十分鍾 耗時 簡單 難度 桂花糖饅頭的做法步驟 桂花糖饅頭的做法步驟：1 1饅頭切滾刀塊， 桂花糖饅頭的做法步驟：2 2熱油（油燒至高溫），饅頭放進去，幾秒就可撈起，（表面微黃，不要炸至完全金黃，這樣撈起來的就會有些焦了，） 桂花糖饅頭的做法步驟：3 3放吸油紙上，一會顏色就會變深，吃的時候淋上蜂蜜，撒上新鮮桂花即可。
⑩ 吃膩了普通的饅頭，生活中饅頭還有哪些好吃的做法
不如在家裡面做上一頓美味可口的紅糖饅頭打發一下時間，順便犒勞一下自己的胃了。
美食就是紅糖饅頭了，雖然做法簡單，但是經過這么一嘗，還真的挺好吃的，不信的話大家自己也在家裡面做一下嘗嘗。饅頭吃膩了？教你做紅糖饅頭，簡單幾步就能做出更好吃的紅糖饅頭。
第五步：時間到了之後大家在蒸鍋當中加水，大火將水燒開之後讓饅頭在鍋裡面蒸15分鍾關火，這個時候我們不要揭開鍋蓋，讓饅頭在蒸鍋裡面繼續燜5分鍾左右，這樣一份美味可口的紅糖饅頭才會做好。
做法和我們做普通的白面饅頭沒有什麼區別，但是做出來的紅糖饅頭味道會比白面饅頭更好吃，就算是沒有其它的菜也可以吃上好幾個，大家如果感興趣的話自己在家裡面做一回就知道了。