1. 熏醬雞手怎麼做好吃，熏醬雞手的家常做法
1.准備好所有的食材。
2.老鹵放入鍋中小火慢慢化凍。
3.雞爪洗凈去掉腳趾。
4.把雞爪焯燙過涼。
5.老鹵化開加入蔥姜，大料，香葉，桂皮。
6.在加入黃酒和老抽。
7.放入雞爪大火煮開。
8.加蓋小伙醬鹵20分鍾。
9.然後加鹽調味。
10.雞爪上色關火。
11.然後把雞爪燜至30分鍾。
12.鐵鍋加入5克白糖。
13.取一個竹屜放上幾顆香蔥，把醬鹵好的雞爪放在香蔥上。
14.把竹屜放入鐵鍋。
15.加蓋用中火熏制。
16.2分鍾後關火，不要開蓋燜至無煙氣。
17.在開蓋把雞爪刷一些香油。
18.即可擺盤上桌。
2. 大連熏醬比較好吃的在什麼地方
在星海街那裡 正宗的四平風味
3. 熏醬熟食配方
熏醬熟食的做法如下所示：
所需的材料有：豬脊椎、生薑、蔥、八角、花椒、肉桂、香葉、紹興酒、醬油、油炸糖、白糖、黑豆醬、精鹽、雞精。
1、將大豬的脊椎稍稍洗凈，放入一個大盆中裝滿水，浸泡約6－12小時，在中間換水幾次。如果室溫高，將盆放入冰箱和冷藏室，防止豬肉變質。
(3)好吃的熏醬有哪些擴展閱讀：
專家指出，熏醬食品含致癌物質不宜多吃，在食用時應注意食物搭配，最好和一些能起到阻斷有害物質的食物一起吃，例如大蒜和茶葉。
熏醬熟食用的配料基本配料相似，但也有幾種不一樣，每家的鹵味味道差別就在是因為這個原因。
在製作的過程中要注意：糖不要放的過多，熏的時間不要過長，不然會有苦味。
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蘸東北大醬，黃豆醬
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7. 求助:怎樣做熏醬熟食好吃.顏色好.有什麼配方
做法：
1． 將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水數次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內，以防豬肉變質。
2． 將泡凈血水的脊骨沖洗數遍後置大鍋中加水沒過豬骨，加生薑數塊（拍破），蔥數根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），十三香少許（可無），紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優質黃豆醬適量（可無）。
3． 大火燒至湯開後打凈浮末，加精鹽適量（鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉中小火加蓋燜煮約1小時。
4． 加雞精適量，轉中—大火敞蓋燉約30分鍾 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）後即可。
要點：
1． 為了使醬好的骨頭味道濃厚，建議一次燉的肉骨頭不少於5磅，像我這次就燉了近8磅。按照袁枚老先生對白煮肉的要求，「非二十斤以外，則淡而無味」 ，我這五磅算不得多。雖然這醬骨頭是「紅煮肉」，這肉多味厚的道理同樣適用—原因是如果肉少，那點肉味不免要都跑到湯里去了。肉量實在偏少，可以適當將湯汁收濃一些。
2． 第一步去血水採用長時間冷水浸泡而非更省時的「飛水」，也是為了更好的保持肉味。如採用飛水的辦法，因原料較大，較多，勢必要經較長時間的煮燉才能將血水除凈，肉味的損失也就不必說了。
3． 在做紅燒/鹵菜時，可以嘗試同時使用幾種不同的醬油或醬料，這樣往往可使成菜口味更加豐厚、鮮美。比如說我這次除老抽和萬家香牌陳年醬油外，又用了較少量的味全醬油露和李錦記豉汁，及少許美極鮮醬油。
4． 醬骨頭剩下的肉湯是做鹵雞蛋、熏雞蛋、鹵豆腐皮/乾和虎皮蛋的好材料。
醬骨頭做法
一般選用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓；也有脛骨，主要吃筋。
做法：首先將大塊豬骨頭略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間換水數次；然後將泡凈血水的脊骨沖洗數遍後置大鍋中加水沒過豬骨，加生薑數塊（拍破），蔥數根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉、十三香少許，酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優質黃豆醬適量。然後用大火燒至湯開後打凈浮沫，加精鹽適量，轉中小火加蓋燜煮約1小時。加雞精適量，轉中火敞蓋燉約30分鍾即可。
口味：醬骨頭的料多，味香。
手抓醬骨頭
原料：豬後腿通水骨300克
調料：鹽10克、醬油10克、味精15克、姜、蔥各8克，八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅曲米5克，排骨醬15克
製作：1、先將調料放入桶里調成鹵汁備用。2、把通水骨從中間砍成兩段，大火沸水氽1分鍾，放入調好的鹵汁桶里小火燜燒40分鍾至爛，撈出控干，放入凈鍋內，加鹵汁200克，放入冰糖、排骨醬，大火收濃鹵汁裝盤即成。
特點：醬香濃郁、油而不膩、回味悠長
8. 鹵熏醬一鍋出的做法，鹵熏醬一鍋出怎麼做好吃
主料
雞肉
500克
雞爪
500克
干豆腐
250克
輔料
鹽
適量
紅糖
70克
老抽
適量
花椒
適量
大料
適量
香葉
適量
桂皮
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
6.蓋鍋蓋，點火，鍋邊開始冒煙了，計時三分鍾關火，一分鍾之後起鍋，晾涼，大功告成，可以美美享受了。
7.擺盤。
9. 熏醬豬蹄怎麼做如何做好吃
主料
豬前蹄適量
熏醬豬蹄的做法步驟
1. 先把豬蹄改成刀口
2. 鍋中加入涼水默過豬蹄汆水，開鍋後把浮沫撇出來，記住一定要涼水下鍋
3. 熬制鹵湯：棒子骨5根，脊骨5根，老雞一隻，鹵桶里加適量水，以上材料涼水下鍋，開鍋撇去浮沫，加兩根蔥，一塊姜，料酒，二鍋頭，熬制兩個小時鹵湯變白色，註：時間越長鹵湯越香
4. 調制鹵湯：等鹵湯熬好後，把大骨頭撈出，開始調制鹵湯：老抽，生抽，鹽，味精，雞精，冰糖調味，下一步：炒糖色，熱鍋涼水，加少許色拉油不粘鍋，加入白糖，水和糖的比例是一比一，中火開始熬制，用勺子不停攪，熬成起了白沫以後改小火熬制變成金紅色就成功了，註：一變色趕緊關火，否則糖色就會發苦。熬好後倒入鹵湯里
5. 如果嫌麻煩可以用紅曲米粉調色
6. 香料包：花椒大料干辣椒桂皮香葉小茴香良姜砂仁肉寇草果各適量包入煲魚袋中，放進鹵湯里
7. 豬蹄可以下鍋了，放入鍋後大火燒開鍋後，再一次撇去浮沫，改成小火鹵至一個小時後關火，悶一晚上。註：小火的程度是，咕嘟咕嘟的冒幾個小氣泡，悶一晚上豬蹄更容易入味，而且比較香
8. 鐵鍋底放一大把白糖和果木末，找個篦子，上邊放豬蹄，大火上煙改小火10分鍾，出鍋
9. 出鍋後抹上點香油，完成
小貼士
鹵好的豬蹄可以找關節掰開裝盤，蘸著醋蒜汁吃更美味
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