『壹』 廣州哪裡有老字型大小的雞仔餅
陶陶居創辦時間一說是清光緒六年(1880年),一說是光緒十九年(1893年)。陶陶居原是一位大戶人家的書院,到了清光緒年間,這間書院已換上「葡萄居」茶樓招牌,專營蘇州風味的酒菜,兼營茶麵。後來葡萄居易手由一位姓陳的老闆經營,陳老闆改茶樓字型大小為陶陶居,寓意來此品茗樂也陶陶。
陶陶居是廣州最早期的豪華食府,多有文人騷客趨慕,康有為在廣州講學時,曾經常到陶陶居品茗,還應老闆之請即興題寫了「陶陶居」三字,現在陶陶居的招牌,就是康有為的墨寶。陶陶居素以濃厚的飲食文化幾十年來成為名人雅仕聚會之地,書畫名家定期在此展出新作,90年代三樓的霜華小苑還連續舉辦書畫展,古石愛好者在三樓霜華小院設「陶陶石軒」,免費提供古石供賓客觀賞。宴會大廳設「西關古壇」,邀請了廣州市著名的說書藝人免費為賓客登台講古。還有提供賓客演出粵曲、雜技等服務,使賓客在陶陶居既可品嘗美食,又可享受視聽之娛,真是樂也陶陶。
百年老字型大小里里外外皆古色古香,馬路邊的柱上刻著當代書法家秦咢生手書民國時征聯的典雅長聯,還有栩栩如生的浮雕顯出這老字型大小的大家氣派。陶陶居的名菜不少,如豬腦魚羹、五彩鮮蝦仁、姜蔥炒肉蟹、西湖菊花魚、手撕鹽焗雞、片皮掛爐鴨、雲腿爽肚、雪裡藏珍等。點心名師先後有號稱「月餅泰斗」的陳大惠,綽號「百花強」的崔強,以及廖柏、廖國喜等,月餅五仁鹹肉月、雞仔餅及五仁白綾酥就是陶陶居膾炙人口的點心。
陶陶居位於上下九步行街旁的第十甫路,可以坐地鐵到「長壽路」站出了恆寶廣場沿寶華路一直走,到盡頭轉左進入第十甫路,邊走邊看,陶陶居就在的右手邊,不遠!!
『貳』 雞仔餅哪個牌子好吃
雞仔餅有夾心和單皮等多種種製法,但終歸一點都是糖和油量較高且帶鹹味。屬於混糖類的高檔美味點心。
配方:皮料——精面500克、白糖粉50克、麥芽糖350克、豬油150克、小蘇打7克、水少許、蛋少許(掃面用)。
心料——糕粉250克、白糖250克、熟花生仁、芝麻仁、胡椒粉、五香粉、酒、豬油、味精、生肥豬肉、(切粒,用糖加酒腌一天)、蒜頭等各適量、鹽4克、水適量。
製法:皮料——麵粉放在案台上窩,白糖粉和小蘇打用少許水溶解後與麥芽糖一起倒進窩里,再加進油一起搓成面團即是。
心料——將所有原料混合一起搓成團即是。
將皮料和心料各分成等份小團,皮包心揉圓,入模壓實成型,放進烤托,掃上蛋液,入爐烤熟並呈金黃色即成。
雞仔餅
廣州名餅雞仔餅,原名「小鳳餅」,據說是清咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制,其成為名餅卻在半個世紀之後,廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷,制餅師傅急中生智,把制月餅的原料按小鳳餅的方法製作,並大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料,再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽,製作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種「成珠小鳳餅」來,因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞,故又稱雞仔餅。其後,又進一步改進,務求精製巧作,並改進包裝,罐裝或盒裝,遠銷東南亞。
將糖肥肉切成如白豆般大的粒狀。杏仁、核桃肉和欖仁均切成如紅豆般大的粒狀。把白麵粉、沙糖、綠豆粉、肥肉粒同放台板上拌勻,再放入欖仁粒、瓜子肉、核桃肉粒、芝麻、南乳、幼鹽、紹酒等,搓成團塊的餡料。
制餅皮方法是,白麵粉與麥芽糖混和搓成粉團,再分成小粉團,每件小粉團分別捏成圓粉皮,包入一份餡料,接縫處要包密,以免餡料散出。包好後,放入雞仔餅模型中,用手壓實,然後將模印輕輕敲打,雞仔餅即脫模而出。最後把雞仔餅排放在鐵烤盤內,餅面塗一層蛋黃水,放進已燒熱的烤爐中,以250度爐溫,局約15分鍾,餅呈金黃色時,即可取出。
『叄』 廣州散裝雞仔餅哪裡有賣哪裡的好吃
荔灣區華貴路中段從龍津、華貴路口方向走過來,就是差不多到銀記腸粉那),有家賣雞仔餅、鹹水角的小店,那裡的最好吃
『肆』 廣州那裡有雞仔餅和堅記伊面買
廣州賣雞仔餅的有多家,隨便舉例一些地址如下:另外,堅記伊面地址:長壽東路299號-303號
東海堂餅屋(花地大道店) 地址:荔灣區 花地大道北路198號1樓之3
東海堂餅屋(新農林分店) 地址:越秀區 農林下路19號之三、之四鋪(東山錦軒對面)
趣香餅家(十甫路店) 地址:荔灣區第十甫路97號
利口福(昌崗中路店) 地址:海珠區 昌崗中路187-189號金昌大廈首層(近永樂電器)
蓮香樓餅屋(龍津西店) 地址:荔灣區龍津西路155號(近西關世家)
金信蛋糕名店 地址:海珠區同福中路446號(近工商銀行)
蓮香樓第一分店 地址:越秀區北京路237號(近文明路)
蓮香樓(十甫溢興店)地址:荔灣區第十甫路67號(近世紀假日酒店)
茂記餅店豪賢分店 地址:越秀區豪賢路榨粉街126號
長樂餅屋(江南大道南)地址:海珠區江南大道中255號之五(近昌崗東路)
『伍』 廣州哪裡賣的雞仔餅正宗,哪個牌子好吃
去蓮香樓吧,利口福也不錯!
『陸』 請問有什麼品牌的雞仔餅好吃
米芝蓮的好吃,口味也多。
『柒』 廣州雞仔餅哪裡的好吃
雞仔餅,創始時叫小鳳餅,由南華中路靠近海潼寺的成珠樓首創,現在茶樓沒了,還有個門市在賣。
『捌』 哪種雞仔餅最好吃
蓮香樓也是廣州的老字型大小。
去那裡也是可以D。
不過最正宗的還是成珠餅家。
『玖』 廣州雞仔餅那裡買做好
親╭(╯3╰)╮,你好,上下九有專門買這個的店,希望能夠幫助到你。