A. 請問河北有什麼特產呢
大體介紹
晉州鴨梨 深州蜜桃 興隆紅果 滄州蜜棗 河北血杞 藁城宮面
京東板栗 趙縣雪花梨 巨鹿串枝紅杏 宣化白葡萄 贊皇金絲大棗
紅星蘋果 磨盤柿 承德杏仁 望都羊角辣 滄州金絲小棗
巨鹿銀花 滄州冬菜 祁州漏蘆 涿州御米 巨鹿「01」血杞
張北馬 定州豬 虎皮黃兔 武安山羊 大尾寒羊 衡水金魚 深澤西河肉糕
冀南牛 壩上長尾雞 抽沙刺綉 曲陽石雕 秦皇島貝雕畫
易水古硯 唐山陶瓷 磁州窯 承德木雕 侯店毛筆
保定健身球 冀州玉雕 錯橋果核雕 武強年畫 黃驊毛蚶
邯鄲叢台酒 壩上莜麥 陽原供佛杏 龍眼葡萄 宣化鸚哥綠豆
八棱海棠 發菜 蕨菜 桑洋驢 西八里大蒜 安平豆口灑
口蘑 蔚州貢米 小石庄大甜椒 雞澤椒干 金絲掛毯
棗強營皮 口皮 內畫鼻煙壺 固安柳編 保定槐茂醬菜
汾州黃酒 徐水劉伶醉 衡水老白乾 晉州咸驢肉 高碑店豆腐絲
漕河驢肉火燒 保定春不老 辛集皮革
主體介紹
邯鄲一簍油水餃
一簍油水餃：早在1944年，邯鄲鎮浴新街，有一個只有一間門面的水餃鋪，鋪主人是邯鄲縣北蘇曹村的王錦堂弟兄。為了做好生意，王氏弟兄起早搭黑，到集市上購買上好的鮮豬肉和時令鮮菜，配上小磨香油，上等醬油等調味品，用老湯打餡，精粉作皮，精心製做。當夾上一個熱氣騰騰的水餃，輕輕咬上一口，那一汪香噴噴的油水便破口而出。常來的老主顧稱之為「一簍油水餃」。幾十年過去了，該餃子鋪至今生意興隆，水餃風味不減當年。
勝芳松花蛋(河北皮蛋、變蛋)
產地：中國河北廊坊。
品種：一般可分為硬心和湯心兩大類。勝芳松花蛋介乎硬心和湯心之間，獨具一格。
特點：松花蛋個大，色澤好看，蛋白為茶色或琥珀色的膠凍狀，半透明，有松枝花紋；蛋 黃為深綠色或五彩色，粘度適宜，吃起來味美清香，涼爽可口，頗有特色。
工藝：加工製作時，精心挑選新鮮、個大、優質鴨蛋，用生石灰、純鹼、茶葉、食鹽等為 原料，採取傳統的加工方法製作，並以大口龍缸封存外運。
大名五百居香腸
產地：中國河北大名。
工藝：系以新鮮豬大腿肉、肋肉、臀部肉、腰肉為主料，大多為瘦肉；腸衣為漂洗潔凈無瑕的豬腸衣；輔料有石落子、砂仁、香精、精鹽、砂糖、純高梁酒及陳年醬油等。先將肉料洗凈去血，切成肉丁，加以各種佐料及調料，攪拌均勻，放置3小時左右，待料味入肉後再灌腸。每灌14厘米左右用麻繩結扎，邊灌邊扎，直至整條腸衣灌滿，然後經恆溫烘乾而製成。
特點：成品色澤純正，腸條飽滿，粗細均勻，肥瘦適宜，香味醇厚，甜咸兼具，軟滑利口，食之不膩，且耐久存。
東陵糕點
產地：中國唐山遵化。
特點：其外皮色澤以紅、白為主，但所用餡料及裝飾不同：松餅色白，上嵌3個核桃仁，內為白糖餡，間有松子仁；玫瑰餅表皮色紅，印有6朵玫瑰花瓣，餡以白糖、玫瑰花為主；太師餅表皮色白，沾有芝麻，內為豆沙餡；龍鳳餅表皮色紅，印有龍鳳圖案，餡以白糖、香蕉、玫瑰絲為主；山楂桃呈桃形，表皮上紅下綠，餡以山楂為主。除「大八件」外，還有「小八件」及蟠龍酥、蓮花酥、佛手、菊花、柿花、二龍吐須等多種式樣，造型別致，色澤美觀，口感酥脆，綿軟酥鬆，味道有香甜、咸、酸諸味。
深澤西河肉糕
產地：石家莊深澤
歷史：深澤肉糕起源於西河村，創始人是晚清時期西河村的李洛提，俗稱西河肉糕，聞名衡水、保定、任丘、石家莊、天津、北京等20多個縣市，位居深澤「美食三絕」之首。
據西河肉糕第三代傳人李喜群介紹，西河肉糕是他的爺爺李洛提發明的，據家譜記載，李洛提出生於晚清1871年，成年後在一富戶的肉坊里打工，年終他得一塊驢肉，由於人多肉少，便將驢肉切成細粒，放入調料，煮熟後加入澱粉成形，切片當肉食用，從此味美可口的西河肉糕便誕生了。李家代代相傳，配方秘而不喧，至今已有五代傳人。
工藝：西河肉糕以綠豆、紅薯澱粉為主料，驢肉、驢油、香油為輔料，以多種調味品為佐料。製作方法是將驢肉切成細粒，用煮肉的老湯將澱粉、肉末、油一並調好，放入盆中，加入調料蒸制而成，具有色澤紅亮，香而不膩，老少皆宜的特點，當地人不就任何佐料可一氣吃飽，是宴請賓客必不可少的地方名吃。目前，在西 河李氏家族中，有14戶製做西河肉糕，日產達4000公斤。
唐山蜂蜜麻糖
產地：中國河北唐山。
工藝：有和面分劑、擀皮、清面放片、炸制、潤漿等十幾道工序。
特點：淡黃色，有光澤，形狀蓬鬆，入口有甜脆綿軟之感，油而不膩，利口不沾，蜂蜜味純正清香，形似花朵味盛蜜。
河北柿干
產地：中國河北內邱。
工藝：包括削皮、選料、晾曬、整形、捂霜等工序。關鍵工序為晾曬和捂霜，因品種不同，晾曬方法各異：製作柿餅是在房頂或場地鋪一層苫墊物，將去皮柿子放上露天晾曬。製作柿桃是將去皮柿子成串網結在細麻繩上，吊在棚內吊桿上，讓其緩慢自然風干。捂霜是將晾曬好並經過整形的半成品放入潔凈缸內蓋好，捂一個白天，使其發汗，至晚間將其取出散開，讓夜間涼風將發出的汗珠吹乾，汗珠中的糖分留於柿面，形成一層白霜。為使成品掛霜均勻飽滿，一般捂霜2次左右。
特點：本品加工精細，色澤潔白，肉質柔韌，品味甘甜，耐貯運。
唐山陶瓷
產地：中國河北唐山。
歷史：唐山陶瓷業始於明代，據清代撰寫的《灤州志》風俗篇中記載：明朝永樂年間「惟 唐山多缸窯能制陶器罌瓮盆盎之屬」。當時只有粗陶，清末始有粗瓷，後來略產細瓷。
品種：產品有餐具、茶具、酒具、瓶、盤等日用細瓷和陳設品，共500多種。裝飾方法不 斷革新，如新彩、噴彩、雕金、雕金加彩、結晶釉等。此外，還有工業瓷、建築衛生瓷和工藝美術瓷。
特點：唐山陶瓷具有造型新穎、裝飾多姿、品種齊全、刻意求新之特色。
生產企業：中國河北唐山陶瓷工業公司。
獎項：工業瓷「鐵貓」牌理化瓷蒸曾榮獲國家銀質獎。工藝美術瓷，1984年榮獲國家銀質獎。
曲陽石雕
產地：中國河北曲陽。
歷史：《曲陽縣志》記載：「黃山自古出白石，可為碑誌諸物，故環山諸村多石工」。據現有史料考證，早在公元前二百多年的漢代，曲陽石雕已用於建築業了。曲陽縣城南 有座「狗塔」，據說是東漢光武帝劉秀（公元25～55年），為紀念一隻曾保護他逃出大火的義犬而徵召當地石匠修建的。北魏時期（公元386534年），曲陽石雕藝術已 達到相當高的水平。當時，全國各地崇尚佛教，大興土木，修建寺廟，從而也促進了曲陽石雕中各種佛像作品的發展。曲陽石雕佛像造型莊重優美，面貌嚴肅威武， 或慈藹端莊，線條流暢，至今仍是傳統的主要石雕品種。1953年，從古剎修德寺出 土文物中，發掘出佛像、金剛像等石雕作品200多件。在這些雕像的底座上，均刻有北魏正光（公元520～524年），東魏天平（公元534～537年）等年號和作者姓名。 經查明，上述這些作者都是曲陽縣人。唐、宋兩代，曲陽石雕藝術更加繁榮，作品流傳全國許多地方，除石雕佛像外，歷年發掘出土的還有曲陽石雕動物、瓜果等。 在曲陽縣西郊村的一座寺廟里，至今還保存有一尊唐代雕塑的漢白玉站佛。佛像身 高八米，容貌庄嚴，氣宇軒昂，服飾摺痕，線條清楚柔和，極為生動傳神。
品種：石雕的花色品種600多個，其中有人物、佛像、瓜果、動物等傳統題材作品；也有 以民間故事、神話傳說以及現代生活為題材的作品；還可承製人物、雕像、碑刻、 建築裝飾等圓雕、浮雕品。不論何種石雕作品，都富於民間傳統的魅力和生活氣息。
冀州玉雕
產地：中國河北冀州。
工藝：採用加拿大碧玉、深翠綠玉、芙蓉石、清白玉石等作原料，經選料、下料，按設計圖案鑿大坯，鑿局部，而後第二次校稿，再著力局部細雕，拋光等工序製成。
錯橋果核雕
產地：中國河北三河。
特點：設計新奇，雕工細膩，形象鮮明，小巧玲瓏，古樸典雅。
涿州御米
產地：中國河北涿州。
特點：潔白如玉，晶瑩透明，煮熟顆粒長而不斷，香味撲鼻，湯汁清亮；米飯雖值盛夏，放置幾天也不會腐敗，曬干再煮，色味如新。
晉州咸驢肉
產地：中國河北晉州。
歷史：唐貞觀年間，魏徵出使山東，經過晉州時探望家鄉父老，見到家鄉驢肉很多，但製法不當，風味不佳，便將長安製作驢肉的方法傳授給一位叫孟雙林的肉鋪老闆。孟又結合當地的情況，製作出風格獨特的咸驢肉，深受人們歡迎。
工藝：選肥嫩驢肉10千克，放入水中浸泡1小時左右，撈出控干，切成2～3千克的肉塊，將肉塊放入鍋內，加清水，猛火燒開，去浮沫，加食鹽、桂皮、白芷、小茴香等。取少許硝放鐵勺內，用木炭點燃，冷凝時將勺傾斜，使其溶入湯中，然後翻鍋一次，用鐵箅子壓實肉塊，改用文火煮半小時，停火潷去浮油，再燜6～8小時，至肉熟透。將煮熟的肉撈出，食時順肉切條，再切成片後即可食用。
特點：色澤紅潤，咸香適口，營養豐富，是佐酒下飯佳餚。等等。
河間驢肉火燒
河間市地處廣闊的華北平原中部。古代曾為河間國，漢代封河間王，是為諸侯，後又設府，地處京南交通要道，明代以後，為通往南方各地的「御路」，相傳道路的寬度為「十八弓」。成為南北通衢大路，俗稱京南第一府。因此，南北風味的各種飲食文化均在這里有所發展，尤其是清朝走向沒落的後期，宮中御膳房烹飪高手回到家鄉，流於民間，靠手藝吃飯。因此有話流傳說：「要吃飯，河間轉」。
八仙之一張果老在品嘗完世間美味後說：「天上龍肉，地上驢肉」 自從最後兩只龍在夏朝被人吃了一條、死了一條以後，就只有屠龍術流傳下來了，而驢則在千百年間，繁衍生息，讓人吃也吃不完。堪稱第一人間至味。驢肉的美味，古人早已受用。宋朝學士宋祁路過洛陽，在友人處盤桓數日，詩酒唱和之餘，大食驢肉，最後竟吃紅了眼，竟將代步的驢也殺來食之。有俗語雲：要長壽吃驢肉，要健康喝驢湯。可見驢肉不僅味美，還兼具食療效果。
河間大火燒夾驢肉具有悠久的歷史：唐太宗李世民登基前來到河間，一書生「殺驢煮秫」招待李世民，他吃後連說：好吃好吃；清代乾隆下江南，從河間路過，錯過住處在民間吃飯，主人只好把剩餅拿來夾上驢肉放在大鍋里煲熱，乾隆吃後連連稱贊美味可口。經過數代流傳才形成現在的形狀和風味。河間有句俗語叫：「常趕集還怕看不見賣大火燒的」，這也就是說大火燒在老百姓心目中的地位，和大家對這種食品的喜愛。
保定驢肉火燒
源自保定市徐水縣漕河鎮，現在遍布燕趙大地，「天上龍肉，地上驢肉」。驢肉火燒據說起源於明初。朱棣起兵謀反，殺到保定府徐水縣漕河，打了一場敗仗。燕王眼瞅著餓得就要見閻王去了。士兵出了個主意，要他效仿古人殺馬吃。其實所謂「驢肉香，馬肉臭，打死不吃騾子肉」，馬肉纖維比較粗，不是特別好吃。但是飢不擇食，就把馬肉煮熟了夾著當地做的火燒吃了。哪知味道還很不錯。於是後來當地老百姓也開始殺馬做「馬肉火燒」，而且馬肉火燒因為曾經被皇上吃過而聲名大振。但是好景不長，沒過多久，因為和蒙古人打仗需要馬。這里的馬可不是做火燒吃的死馬，而是活生生的戰馬。馬成了戰略物資，當然就不能由著老百姓做火燒吃了。但是想吃馬肉火燒了怎麼辦啊？於是就出現了替代品——驢肉。驢肉纖維比馬肉細膩，而且純瘦不肥，自古就是下餚的佳品。而且保定一帶，屬於冀中平原，水草肥美，最適合養驢。河北地區的驢有兩種，一種是沿海一帶的渤海驢，一種是山區和平原的太行驢。保定的驢一般都是太行驢，而另外一種驢肉火燒——河間的驢肉火燒則是渤海驢。相比來說，太行驢比渤海驢好吃一些。於是在種種際會之下，驢肉火燒就誕生了。
滄州「興濟白」草辮
主產於興濟鎮，系以當地產小麥莛為原料，手工編織的辮形工藝品。柔韌適中，不折不斷，結實耐用，被譽為「興濟鵝白，不染自美」。為加工草帽、禮帽、童帽、旅遊帽、果籃、花籃、菜籃、首飾盒、沙發墊、門墊、壁掛等日用品與工藝美術品的最佳半成品原料。產地從17世紀即開始生產，至19世紀初出口。
保定槐茂醬菜
據有關資源記載，槐茂醬園於清朝康熙十年（公元1671年）開業，迄今已有320 多年的生產經營歷史。被稱為「保定三寶」之一的甜面醬年產8000噸，銷量居全國首位，現被商務部認定為「中華老字型大小」。
槐茂醬園所產醬菜選料上乘，腌制工藝特殊，形成了「槐茂 醬菜」的獨特風味。相傳、清朝光緒二十九年（公元1903年），慈禧太後與光緒皇 帝參謁西陵，經過保定時，曾品嘗過槐茂醬菜，連聲稱好，並賜名「太平菜」。槐茂醬菜已有到40多個品種，什錦醬菜、醬包瓜、醬苤藍絲、醬萵筍、醬三仁、 醬黃瓜、糖蒜、蝦油瓜等都是名產品。塊形整齊、絲條均勻、色澤鮮艷、質地嫩脆、味美甜香、醬香濃郁。
保定健身球
保定健身球，即壽星牌鐵球，始於宋朝，距今已有八百年歷史，是明、清兩代宮廷的珍貴貢品，此產品可發出高、低清脆悅耳之聲，被稱為「雌雄」球，是民族傳統產品，古色古香，典雅大方，具有強身健體、延年益壽之功能，老少皆宜，是贈送親友的精品，被稱為「東方瑰寶」。既是醫療保健器具，又極具觀賞收藏價值。
保定春不老
「保定府三件寶,鐵球面醬春不老」的民謠,長盛不衰地在保定流傳了300多年。（鐵球介紹見「保定健身球」、面醬介紹見「保定槐茂醬菜」）保定種植的春不老是專供腌漬的一種葉菜，與疙瘩頭同屬芥菜類，但肉質根小，葉柄長而圓，腌漬後，無論存放多久仍保持綠、嫩、脆的本色，別有風味，既不生筋長柴，又無苦澀味道，為冬春季不可多得腌菜。
辛集皮革
辛集皮革業歷史悠久，始於明，盛於清，素有"辛集皮毛甲天下"之美稱，是中國歷史上最大的皮毛集散地和商埠重鎮。現在形成了革皮裘皮、皮革服裝、箱包皮具、毛皮加工、皮革化工、皮革機械等較為完整的皮革產業鏈。改革開放以來，辛集皮革業這一傳統優勢，得到迅猛發展，成為全市最大的特色支柱產業。是全國最大的產銷基地，並出口俄羅斯、日本、韓國、北美、歐洲、中亞等幾十個國家和地區，年出口皮革服裝600多萬件，出口羊皮服裝革近千萬張。商會企業年銷售額60多億元，出口創匯3.8億美元。
趙州雪花梨
雪花梨早在北魏時就有是向宮廷進貢的土特產品，至今已有2000多年的栽培歷史。
雪花梨的特點是：果肉細脆而嫩，汁多味甜，果汁含糖量11-15%，還含有大量的蛋白質，脂肪，果酸，礦物質及多種維生素等營養成分，還可加工成梨罐頭，梨脯，梨汁等各具風味的工業食品和飲料，雪花梨還有較高的醫用價值，具有清心潤肺，利便，止咳，潤燥清風，醒酒解毒等功效，中葯「梨膏」即是用雪花梨配以中草葯熬制而成的。
趙州雪花梨暢銷全國，並出口日本，馬來西亞，新加坡等國家和香港，澳門地區，趙州雪花梨被農牧漁部命名為「優質農產品」，並在1985年全國水果質量評比會上榮獲果品第一名。
明李時珍《本草綱目》記述："雪花梨性甘寒、微酸"，具有"清心潤肺、利便、止痛消疫、切片貼燙火傷、止痛不爛"等功能。據現代醫學研究，雪梨能生津渴、開胃消食、消痰祛風、醒酒、解瘡毒等。用雪花梨加中草葯川貝、蜂蜜或冰糖等製成的雪梨膏、梨糖漿等對急慢性支氣管炎有明顯的療效。雪梨是肝炎、肝硬化、高血壓、冠心病等疾病的輔助治療果品。因此，雪花梨被譽為"中華名果"、"天下第一梨"。
B. 赤壁有什麼好吃的
赤壁魚糕：以鮮嫩、柔滑、綿軟的獨特風味，成為一種及其地道的珍饈佳餚。赤壁魚糕清淳自然、皮黃肉白、不油不膩、酥軟醇香，是赤壁人迎賓待客時第一道上桌的大菜。
赤壁關刀魚：關刀魚因行似關羽的青龍宴月刀而得名。關刀魚肉質鮮嫩細膩，入口微甜，是菜中珍品。
肉糕：肉糕是咸寧地區一道名菜，赤壁人對它則獨有情鍾，吃肉糕成 為當地的一種世風。赤壁人吃肉糕一般喜歡將它切成長方形，在盤里整齊有序的加以排列，然後在肉糕表面撒上一層蔥花，蒸熟後還未端上桌面，便已清香撲鼻。細眼觀去，黃、白、綠三色相間，非常好看；嘗之，則更是清香滑膩、唇齒流芳。在赤壁宴席上更有「無糕不成席」的說法，宴席第一道菜必先上肉糕。
新溪春魚：赤壁市新店望夫山下的新溪河，出產一種奇特的小魚，名曰「春魚」，魚個體小，身長1.5厘米至2.5厘米，頭尾尖，形似竿魚，吃食少，喜長游。每年古歷三月三前後，隨長江水上漲，黃蓋湖閘門敞開際，順著水勢，逆流而上，游進新店河，雲集在望夫山下，回遊輾轉達二十天之久。一千多年來，春魚一直被列為全國的名貴魚類之一，用它炒蛋芳香可口，用來蒸蛋則香氣四溢，用作打湯更是鮮美可口的上等佐料。
C. 做肉糕用什麼又軟又好吃
肉糕為四川、湖北、北方地區一款蒸制而成的傳統菜餚。成菜既柔軟有彈性，又滑嫩鮮香，因而深受食客喜愛，比較知名的要屬麻城肉糕，赤壁肉糕等，同時，肉糕成品經過改刀後，既可燒、燴、氽湯、蒸扣，還能製作各種花色冷拼，因此它又受到廚師們的青睞。今天我們便根據實際操作經驗，對此菜談點製作上的經驗。
原料:凈豬肥膘肉600克豬通脊肉400克 凈魚肉200克雞蛋清250克 雞蛋黃30克 干澱粉150克 精鹽150克 蔥薑汁各40克 濕澱粉30克 味精、白鬍椒粉、雞湯、青豆粒、黃瓜各適量
製法:
1.將肥膘肉切成綠豆大小的粒狀;豬通脊肉、魚肉分別絞成肉泥;黃瓜頂刀切成半圓形片待用。
2.取凈盆一隻，納入肥肉丁、瘦肉泥、魚泥，加入干澱粉、蛋清、蔥薑汁，調入精鹽、胡椒粉、味精、料酒及適量水，攪拌上勁備用。
3.取大蒸籠一格，裡面墊上干凈濕籠布，再倒入肉料抹平整理成厚約4厘米的方形，上籠用中火沸水蒸約1小時取出，搌去肉糕表面水份，趁熱均勻地塗上打散的雞蛋黃，再回籠蒸2分鍾取出，晾涼後，改刀切成7厘米長、4厘米寬、0.6厘米厚的片狀，圍碼在碗中，復上籠蒸約10分鍾取出翻扣盤內。
4.凈鍋上火，添底油，下蔥姜煵香，烹入料酒，加入雞湯，放入幾顆青豆粒，調入適量精鹽、味精，燒沸，用濕澱粉勾薄芡，推勻，起鍋澆在肉糕上，然後用黃瓜片圍邊即成。
技術關鍵
1.原料的選擇是製作好肉糕的關鍵。如豬肥肉必須選擇肉厚、色白、無筋纏的外脊底部肥膘肉，瘦肉選擇豬通脊肉，因為通脊肉不僅肉質細嫩而且含血紅蛋白質較少，可保證成品口感及色澤的純正;魚肉必須選擇新鮮的青魚、草魚、鰓魚、白魚或刀魚。這些魚脊肌肉發達，肉質細嫩，潔白剌少，腥味較輕的魚種，做出的肉糕味道才比較鮮美。
2.刀工處理過程中，肥膘肉必須切成綠豆大小的顆粒，太大會影響成品光滑度和口感;太小則很容易蒸化，食之膩口。豬瘦肉、魚肉應先切片，然後經過漂水處理，再輕輕擠干水份，方可用絞肉機絞成肉泥，如果用刀排剁則應放在墊有新鮮肉皮的砧板上慢慢進行，否則成菜口感不佳，色澤不正，達不到成菜效果。
3.在攪拌成漿過程中，水、澱粉、雞蛋清和鹽的比例要做到恰到好處，否則將前功盡棄。如果水摻人過量的話，既不易攪拌上勁又難整理成形;反之若太少，則口感粗糙不嫩。澱粉在肉糕中起增加粘性的作用，如果調入太少，那麼肥肉粒、瘦肉泥、魚泥間的結合不牢，密度不夠，使成品不光滑;太多則難以食用。雞蛋清的加入使肉糕的嫩滑度以及彈性增加，但若加入太多會增加成本且影響美觀;太少，則口感及彈性不佳。
4.肉料入蒸籠後必須整理成方形且厚度要均勻，表面要光滑，若太厚其蒸制時間過長，使油脂流失過多;太薄肉糕改刀後成形不美。 5.蒸制時必須沸水中火上籠，火力若過大肉糕會起泡、發裂，成品無彈性;火力過小蒸的時間太長，會導致油脂流失過多，口感不佳。
6.肉糕蒸好後必須趁熱用凈干布搌去表面水份，塗上打散的蛋黃，再回籠蒸制，否則蛋黃塗抹不均，會影響肉糕美觀。
7.蒸好的肉糕必須晾涼後再改刀，否則影響肉糕切面光滑度。
8.肉糕改刀時要保持每塊長短一致，厚薄均勻，有蛋黃的一面朝碗底整齊排列，否則造型不美。
9.澆汁是成菜的最後一道工序。芡汁必須厚薄適宜，太厚影響成菜造型;太薄其光澤度又較差。
D. 肉糕的家常吃法
用料
瘦豬肉 50克
雞蛋 1個
玉米澱粉 5克
芝麻醬 3克
蒸肉糕的做法
准備食材：瘦豬肉50g，雞蛋1個，玉米澱粉5g，芝麻醬3g。
PS：加了點芝麻醬在肉餡裡面，先提高下整道輔食的鈣含量，同時它還能讓肉餡變得更順滑。
小貼士
我們在超市選購的時候，可以看一下包裝，包裝上會標明著「玉米澱粉」「馬鈴薯澱粉」（即土豆澱粉）「紅薯澱粉」（即地瓜澱粉），通過名字我們就能看出來，它是通過哪種食材提煉出來的吧，比如玉米澱粉就是從玉米中提煉出來。在這三種常見的澱粉中，玉米澱粉會相對更精細、外觀和口感都更好，所以用到的時候會更多一些。
E. 河北什麼聞名全國
【各地特產】
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大體介紹
晉州鴨梨 深州蜜桃 興隆紅果 滄州蜜棗 河北血杞 藁城宮面
京東板栗 趙縣雪花梨 巨鹿串枝紅杏 宣化白葡萄 贊皇金絲大棗
紅星蘋果 磨盤柿 承德杏仁 望都羊角辣 滄州金絲小棗
巨鹿銀花 滄州冬菜 祁州漏蘆 涿州御米 巨鹿「01」血杞
張北馬 定州豬 虎皮黃兔 武安山羊 大尾寒羊 衡水金魚 深澤西河肉糕
冀南牛 壩上長尾雞 抽沙刺綉 曲陽石雕 秦皇島貝雕畫
易水古硯 唐山陶瓷 磁州窯 承德木雕 侯店毛筆
保定健身球 冀州玉雕 錯橋果核雕 武強年畫 黃驊毛蚶
邯鄲叢台酒 壩上莜麥 陽原供佛杏 龍眼葡萄 宣化鸚哥綠豆
八棱海棠 發菜 蕨菜 桑洋驢 西八里大蒜 安平豆口灑
口蘑 蔚州貢米 小石庄大甜椒 雞澤椒干 金絲掛毯
棗強營皮 口皮 內畫鼻煙壺 固安柳編 保定槐茂醬菜
汾州黃酒 徐水劉伶醉 衡水老白乾 晉州咸驢肉 高碑店豆腐絲
主體介紹
勝芳松花蛋(河北皮蛋、變蛋)
產地：中國河北廊坊。
品種：一般可分為硬心和湯心兩大類。勝芳松花蛋介乎硬心和湯心之間，獨具一格。
特點：松花蛋個大，色澤好看，蛋白為茶色或琥珀色的膠凍狀，半透明，有松枝花紋；蛋 黃為深綠色或五彩色，粘度適宜，吃起來味美清香，涼爽可口，頗有特色。
工藝：加工製作時，精心挑選新鮮、個大、優質鴨蛋，用生石灰、純鹼、茶葉、食鹽等為 原料，採取傳統的加工方法製作，並以大口龍缸封存外運。
大名五百居香腸
產地：中國河北大名。
工藝：系以新鮮豬大腿肉、肋肉、臀部肉、腰肉為主料，大多為瘦肉；腸衣為漂洗潔凈無暇的豬腸衣；輔料有石落子、砂仁、香精、精鹽、砂糖、純高梁酒及陳年醬油等。先將肉料洗凈去血，切成肉丁，加以各種佐料及調料，攪拌均勻，放置3小時左右，待料味入肉後再灌腸。每灌14厘米左右用麻繩結扎，邊灌邊扎，直至整條腸衣灌滿，然後經恆溫烘乾而製成。
特點：成品色澤純正，腸條飽滿，粗細均勻，肥瘦適宜，香味醇厚，甜咸兼具，軟滑利口，食之不膩，且耐久存。
東陵糕點
產地：中國河北遵化。
特點：其外皮色澤以紅、白為主，但所用餡料及裝飾不同：松餅色白，上嵌3個核桃仁，內為白糖餡，間有松子仁；玫瑰餅表皮色紅，印有6朵玫瑰花瓣，餡以白糖、玫瑰花為主；太師餅表皮色白，沾有芝麻，內為豆沙餡；龍鳳餅表皮色紅，印有龍鳳圖案，餡以白糖、香蕉、玫瑰絲為主；山楂桃呈桃形，表皮上紅下綠，餡以山楂為主。除「大八件」外，還有「小八件」及蟠龍酥、蓮花酥、佛手、菊花、柿花、二龍吐須等多種式樣，造型別致，色澤美觀，口感酥脆，綿軟酥鬆，味道有香甜、咸、酸諸味。
深澤西河肉糕
產地：石家莊深澤
歷史：深澤肉糕起源於西河村，創始人是晚清時期西河村的李洛提，俗稱西河肉糕，聞名衡水、保定、任丘、石家莊、天津、北京等20多個縣市，位居深澤「美食三絕」之首。
據西河肉糕第三代傳人李喜群介紹，西河肉糕是他的爺爺李洛提發明的，據家譜記載，李洛提出生於晚清1871年，成年後在一富戶的肉坊里打工，年終他得一塊驢肉，由於人多肉少，便將驢肉切成細粒，放入調料，煮熟後加入澱粉成形，切片當肉食用，從此味美可口的西河肉糕便誕生了。李家代代相傳，配方秘而不喧，至今已有五代傳人。
工藝：西河肉糕以綠豆、紅薯澱粉為主料，驢肉、驢油、香油為輔料，以多種調味品為佐料。製作方法是將驢肉切成細粒，用煮肉的老湯將澱粉、肉末、油一並調好，放入盆中，加入調料蒸制而成，具有色澤紅亮，香而不膩，老少皆宜的特點，當地人不就任何佐料可一氣吃飽，是宴請賓客必不可少的地方名吃。目前，在西 河李氏家族中，有14戶製做西河肉糕，日產達4000公斤。
唐山蜂蜜麻糖
產地：中國河北唐山。
工藝：有和面分劑、擀皮、清面放片、炸制、潤漿等十幾道工序。
特點：淡黃色，有光澤，形狀蓬鬆，入口有甜脆綿軟之感，油而不膩，利口不沾，蜂蜜味純正清香，形似花朵味盛蜜。
面醬
產地：中國河北保定。
工藝：先用水和面，不經發酵即上籠蒸熟，再經伏天日曬加溫發酵，秋冬就能吃，醬香味美。陳年老醬的做法與甜醬做法略有不同：起初也是先將面用水和好，待其發酵上籠屜蒸熟，然後再用日光照射升溫發酵，經過三個伏天才成為產品，待大部分水分被蒸發以後用勺子舀起來能拉成細絲，盛到罐內浮而不流，缸內面醬的表面象漂浮著一層黑色的油綢。紅中透黃。
特點：味美而富有營養，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含氨基酸等營養物質。
河北柿干
產地：中國河北內丘。
工藝：包括削皮、選料、晾曬、整形、捂霜等工序。關鍵工序為晾曬和捂霜，因品種不同，晾曬方法各異：製作柿餅是在房頂或場地鋪一層苫墊物，將去皮柿子放上露天晾曬。製作柿桃是將去皮柿子成串網結在細麻繩上，吊在棚內吊桿上，讓其緩慢自然風干。捂霜是將晾曬好並經過整形的半成品放入潔凈缸內蓋好，捂一個白天，使其發汗，至晚間將其取出散開，讓夜間涼風將發出的汗珠吹乾，汗珠中的糖分留於柿面，形成一層白霜。為使成品掛霜均勻飽滿，一般捂霜2次左右。
特點：本品加工精細，色澤潔白，肉質柔韌，品味甘甜，耐貯運。
蜜汁鮮桃
產地：中國河北
歷史：河北深州蜜桃，是我國鮮桃之魁。它個頭碩大（每隻250隻克左右），果形秀美，皮薄肉細，汁甜如蜜，是歷代帝王享用的貢品。《深州縣志》載：漢時「北國之桃，深州最佳」，「深州之桃，饒陽之綉，安平之絹，皆一境之獨勝也」。深州廚師取用蜜桃烹制「拔絲蜜桃」、「水晶桃」、「一品壽桃」等河北風味菜，其中以「蜜汁鮮桃」為最佳。
特點：用河北深州蜜桃加糖熬制而成。色澤潔白，果味濃香，甜而細膩。
工藝：將鮮桃適量洗凈，去核後，每個切成5個塊，經沸水稍燙去皮。炒鍋加水適量，加白糖燒化，撇去浮沫，放蜜桃，慢火熬至濃、甜汁緊包鮮桃，撒上山楂丁即成。
黃驊毛蚶
產地：中國河北黃驊。
特點：早春或晚秋時毛蚶肉肥體大，肉質細嫩，味道鮮美。熟制清香可口易消化吸收，亦可曬干備用和製作罐頭。
唐山唐山陶瓷
產地：中國河北唐山。
歷史：唐山陶瓷業始於明代，據清代撰寫的《灤州志》風俗篇中記載：明朝永樂年間「惟 唐山多缸窯能制陶器罌瓮盆盎之屬」。當時只有粗陶，清末始有粗瓷，後來略產細瓷。
品種：產品有餐具、茶具、酒具、瓶、盤等日用細瓷和陳設品，共500多種。裝飾方法不 斷革新，如新彩、噴彩、雕金、雕金加彩、結晶釉等。此外，還有工業瓷、建築衛生瓷和工藝美術瓷。
特點：唐山陶瓷具有造型新穎、裝飾多姿、品種齊全、刻意求新之特色。
生產企業：中國河北唐山陶瓷工業公司。
獎項：工業瓷「鐵貓」牌理化瓷蒸曾榮獲國家銀質獎。工藝美術瓷，1984年榮獲國家銀質獎。
曲陽石雕
產地：中國河北曲陽。
歷史：《曲陽縣志》記載：「黃山自古出白石，可為碑誌諸物，故環山諸村多石工」。據現有史料考證，早在公元前二百多年的漢代，曲陽石雕已用於建築業了。曲陽縣城南 有座「狗塔」，據說是東漢光武帝劉秀（公元25～55年），為紀念一隻曾保護他逃出大火的義犬而徵召當地石匠修建的。北魏時期（公元386-534年），曲陽石雕藝術已 達到相當高的水平。當時，全國各地崇尚佛教，大興土木，修建寺廟，從而也促進了曲陽石雕中各種佛像作品的發展。曲陽石雕佛像造型莊重優美，面貌嚴肅威武， 或慈藹端莊，線條流暢，至今仍是傳統的主要石雕品種。1953年，從古剎修德寺出 土文物中，發掘出佛像、金剛像等石雕作品200多件。在這些雕像的底座上，均刻有北魏正光（公元520～524年），東魏天平（公元534～537年）等年號和作者姓名。 經查明，上述這些作者都是曲陽縣人。唐、宋兩代，曲陽石雕藝術更加繁榮，作品流傳全國許多地方，除石雕佛像外，歷年發掘出土的還有曲陽石雕動物、瓜果等。 在曲陽縣西郊村的一座寺廟里，至今還保存有一尊唐代雕塑的漢白玉站佛。佛像身 高八米，容貌庄嚴，氣宇軒昂，服飾摺痕，線條清楚柔和，極為生動傳神。
品種：石雕的花色品種600多個，其中有人物、佛像、瓜果、動物等傳統題材作品；也有 以民間故事、神話傳說以及現代生活為題材的作品；還可承製人物、雕像、碑刻、 建築裝飾等圓雕、浮雕品。不論何種石雕作品，都富於民間傳統的魅力和生活氣息。
冀州玉雕
產地：中國河北冀州。
工藝：採用加拿大碧玉、深翠綠玉、芙蓉石、清白玉石等作原料，經選料、下料，按設計圖案鑿大坯，鑿局部，而後第二次校稿，再著力局部細雕，拋光等工序製成。
錯橋果核雕
產地：中國河北三河。
特點：設計新奇，雕工細膩，形象鮮明，小巧玲瓏，古樸典雅。
涿州御米
產地：中國河北涿州。
特點：潔白如玉，晶瑩透明，煮熟顆粒長而不斷，香味撲鼻，湯汁清亮；米飯雖值盛夏，放置幾天也不會腐敗，曬干再煮，色味如新。
晉州咸驢肉
產地：中國河北晉州。
歷史：唐貞觀年間，魏徵出使山東，經過晉州時探望家鄉父老，見到家鄉驢肉很多，但製法不當，風味不佳，便將長安製作驢肉的方法傳授給一位叫孟雙林的肉鋪老闆。孟又結合當地的情況，製作出風格獨特的咸驢肉，深受人們歡迎。
工藝：選肥嫩驢肉10千克，放入水中浸泡1小時左右，撈出控干，切成2～3千克的肉塊，將肉塊放入鍋內，加清水，猛火燒開，去浮沫，加食鹽、桂皮、白芷、小茴香等。取少許硝放鐵勺內，用木炭點燃，冷凝時將勺傾斜，使其溶入湯中，然後翻鍋一次，用鐵箅子壓實肉塊，改用文火煮半小時，停火潷去浮油，再燜6～8小時，至肉熟透。將煮熟的肉撈出，食時順肉切條，再切成片後即可食用。
特點：色澤紅潤，咸香適口，營養豐富，是佐酒下飯佳餚。等等。
河間驢肉火燒
河間市地處廣闊的華北平原中部。古代曾為河間國，漢代封河間王，是為諸侯，後又設府，地處京南交通要道，明代以後，為通往南方各地的「御路」，相傳道路的寬度為「十八弓」。成為南北通衢大路，俗稱京南第一府。因此，南北風味的各種飲食文化均在這里有所發展，尤其是清朝走向沒落的後期，宮中御膳房烹飪高手回到家鄉，流於民間，靠手藝吃飯。因此有話流傳說：「要吃飯，河間轉」。
八仙之一張國老在品嘗完世間美味後說：「天上龍肉，地上驢肉」 自從最後兩只龍在夏朝被人吃了一條、死了一條以後，就只有屠龍術流傳下來了，而驢則在千百年間，繁衍生息，讓人吃也吃不完。堪稱第一人間至味。驢肉的美味，古人早已受用。宋朝學士宋祁路過洛陽，在友人處盤桓數日，詩酒唱和之餘，大食驢肉，最後竟吃紅了眼，竟將代步的驢也殺來食之。有俗語雲：要長壽吃驢肉，要健康喝驢湯。可見驢肉不僅味美，還兼具食療效果。
河間大火燒夾驢肉具有悠久的歷史：唐太宗李世民登基前來到河間，一書生「殺驢煮秫」招待李世民，他吃後連說：好吃好吃；清代乾隆下江南，從河間路過，錯過住處在民間吃飯，主人只好把剩餅拿來夾上驢肉放在大鍋里煲熱，乾隆吃後連連稱贊美味可口。經過數代流傳才形成現在的形狀和風味。河間有句俗語叫：「常趕集還怕看不見賣大火燒的」，這也就是說大火燒在老百姓心目中的地位，和大家對這種食品的喜愛。
驢肉的營養價值：
驢肉的營養極為豐富，每100克驢肉含蛋白質27克，其蛋白質含量比牛肉豬肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。驢肉中特有的氮浸出物，這些物質不僅能增進食慾，而且能增加肉的香味和味道。據本草綱目記載，驢肉性溫，具有補氣養血、益精壯陽、滋陰補腎、利肺作用，尤其是對止煩、安神清腦有獨到效果，用驢骨熬湯可「治多年消渴（即糖尿病）。功效非凡的阿膠製品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血補氣功效，對女性養顏護膚更有特效。驢鞭更是《本草綱目》、《四川中葯志》、《吉林中草葯》等葯典公認的補腎保健上品。具有滋陰補腎、生精提神的作用，其功效僅次於鹿鞭，被譽為「男人餐桌上的偉哥」中青年朋友最喜愛此菜。驢臉、驢皮、阿膠具有補血益氣，護膚養顏的功效，最適合於女士美容養顏。成就美女的三件寶：木瓜豐胸、木耳減肥、驢肉養顏。數驢肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、補肝腎、固精填髓、補血益氣，護膚養顏。
滄州「興濟白」草辮
主產於興濟鎮，系以當地產小麥莛為原料，手工編織的辮形工藝品。柔韌適中，不折不斷，結實耐用，被譽為「興濟鵝白，不染自美」。為加工草帽、禮帽、童帽、旅遊帽、果籃、花籃、菜籃、首飾盒、沙發墊、門墊、壁掛等日用品與工藝美術品的最佳半成品原料。產地從17世紀即開始生產，至19世紀初出口。
滄州金絲小棗
主產於京杭運河西側。棗身圓長，色澤棕紅，皮薄、肉厚、核小，味道甘美清香。早在春秋戰國時期已廣為種植，遍及滄縣、獻縣、河間、鹽山等地。
F. 河北有什麼好吃的
晉州鴨梨 深州蜜桃 興隆紅果 滄州蜜棗 河北血杞 藁城宮面
京東板栗 趙縣雪花梨 巨鹿串枝紅杏 宣化白葡萄 贊皇金絲大棗
紅星蘋果 磨盤柿 承德杏仁 望都羊角辣 滄州金絲小棗
巨鹿銀花 滄州冬菜 祁州漏蘆 涿州御米 巨鹿「01」血杞
張北馬 定州豬 虎皮黃兔 武安山羊 大尾寒羊 衡水金魚 深澤西河肉糕
冀南牛 壩上長尾雞 抽沙刺綉 曲陽石雕 秦皇島貝雕畫
易水古硯 唐山陶瓷 磁州窯 承德木雕 侯店毛筆
保定健身球 冀州玉雕 錯橋果核雕 武強年畫 黃驊毛蚶
邯鄲叢台酒 壩上莜麥 陽原供佛杏 龍眼葡萄 宣化鸚哥綠豆
八棱海棠 發菜 蕨菜 桑洋驢 西八里大蒜 安平豆口灑
口蘑 蔚州貢米 小石庄大甜椒 雞澤椒干 金絲掛毯
棗強營皮 口皮 內畫鼻煙壺 固安柳編 保定槐茂醬菜
汾州黃酒 徐水劉伶醉 衡水老白乾 晉州咸驢肉 高碑店豆腐絲
勝芳松花蛋 大名五百居香腸 東陵糕點 深澤西河肉糕
唐山蜂蜜麻糖 面醬 河北柿干 蜜汁鮮桃 黃驊毛蚶 曲陽石雕
冀州玉雕 錯橋果核雕 涿州御米 河間驢肉火燒 滄州「興濟白」草辮
晉州咸驢肉
滄州金絲小棗
河北的特產，來看看吧
晉州鴨梨 深州蜜桃 興隆紅果 滄州蜜棗 河北血杞 藁城宮面
京東板栗 趙縣雪花梨 巨鹿串枝紅杏 宣化白葡萄 贊皇金絲大棗
紅星蘋果 磨盤柿 承德杏仁 望都羊角辣 滄州金絲小棗
巨鹿銀花 滄州冬菜 祁州漏蘆 涿州御米 巨鹿「01」血杞
張北馬 定州豬 虎皮黃兔 武安山羊 大尾寒羊 衡水金魚 深澤西河肉糕
冀南牛 壩上長尾雞 抽沙刺綉 曲陽石雕 秦皇島貝雕畫
易水古硯 唐山陶瓷 磁州窯 承德木雕 侯店毛筆
保定健身球 冀州玉雕 錯橋果核雕 武強年畫 黃驊毛蚶
邯鄲叢台酒 壩上莜麥 陽原供佛杏 龍眼葡萄 宣化鸚哥綠豆
八棱海棠 發菜 蕨菜 桑洋驢 西八里大蒜 安平豆口灑
口蘑 蔚州貢米 小石庄大甜椒 雞澤椒干 金絲掛毯
棗強營皮 口皮 內畫鼻煙壺 固安柳編 保定槐茂醬菜
汾州黃酒 徐水劉伶醉 衡水老白乾 晉州咸驢肉 高碑店豆腐絲
勝芳松花蛋 大名五百居香腸 東陵糕點 深澤西河肉糕
唐山蜂蜜麻糖 面醬 河北柿干 蜜汁鮮桃 黃驊毛蚶 曲陽石雕
冀州玉雕 錯橋果核雕 涿州御米 河間驢肉火燒 滄州「興濟白」草辮
晉州咸驢肉
滄州金絲小棗
G. 燉肉糕怎麼做好吃
肉糕怎麼吃 美味肉糕吃法
肉糕是過春節的小吃之一，是一種起源於湖北地區的美食。如今肉糕成為了一種休閑的小吃，那麼，肉糕怎麼吃？肉糕怎麼做好吃？
肉糕怎麼吃
赤壁人吃肉糕一般喜歡將它切成長方形，在盤里整齊有序地加以排列，然後在肉糕表面撒上一層蔥花，蒸熟後還未端上桌面，便已清香撲鼻。細眼觀去，黃、白、綠三色相間，非常好看；嘗之，則更是清香滑膩、唇齒流芳。在赤壁宴席上更有「無糕不成席」的說法，宴席第一道菜必先上肉糕。肉糕已經成為咸寧地區的一道名菜，在溫泉各大集貿市場皆有肉糕出售，很多溫泉市民不僅喜歡蒸著吃，而且還喜歡將它煮到火鍋里，更是別有一番滋味。
肉糕是哪裡的特產
肉糕是湖北東部地區的一種特色傳統糕類食品，由紅薯澱粉、魚肉末、豬肉末混合後蒸制而成。如麻城有「肉糕席」即以肉糕為主菜，其中武漢市黃陂區、麻城市、赤壁市的肉糕最為著名。肉糕碼在鮮花碗上，呈寶塔形。有紅、黃、白、褐多色，不僅好看，而且味道鮮美。
肉糕怎麼做
主料：地瓜粉150克、水1000克、糖90克（可增減）、熟的花生碎80克、冬瓜糖50克
炒肉糕的做法步驟
1、把原材料准備好備用，花生我是烤箱烤好用料理機打成粗粉末。
2、水和糖地瓜粉攪拌均勻備用
3、鍋燒熱放豬油全部融化
4、倒入剛剛攪拌均勻的漿
5、不停地攪拌至透明狀沒有白點即可
6、裝入盒子放涼就會凝固,溫熱吃口感比較軟，冷了放冰箱一個小時拿出來吃口感更佳。
7、切塊裝盤，撒上花生碎冬瓜糖，吃了滿口留香！
小貼士
1、第五步驟需要不停的攪拌，漿開了可以關中火再到小火，沒有白點變透明就可以起鍋。
2、一定要用豬油製作，才會有炒肉的味道，吃了炒肉糕不用擔心會發胖而且還可以減肥的。
H. 河北肉糕家常做法，正宗河北肉糕怎麼做
主料
姜適量
醬油適量
香油適量
紅薯澱粉適量
蔥適量
河北肉糕的做法
1.
准備肉餡、肉湯、紅薯澱粉、蔥、姜、醬油、香油
2.
肉餡放蔥薑末、醬油、鹽攪勻
3.
紅薯澱粉拿少量水化開（只要攪勻沒塊就行）。
4.
把調好的肉餡放到水澱粉中，攪勻。
5.
另起鍋燒開肉湯，肉湯和水澱粉的比例是4：1。
6.
把滾開的肉湯加到剛才的水澱粉糊中，放香油調味(可以多放點），攪拌均勻。
7.
放火上繼續攪拌加熱，一個方向攪，出一部分水汽，到顏色發深，熬到半熟。（要不停的攪拌，否則容易沾鍋底）
8.
放到盆中，手沾油把表面抹平。放到鍋里蒸一小時。
9.
拿出，等待涼涼，把蒸熟的肉糕翻扣出來，呈半透明狀。
10.
看看成品，香香軟軟，來一個燒餅裹肉糕，好吃。
I. 安平哪裡有批發西河肉糕的
去西河吧！又不遠