Ⅰ 山西剔尖的文字說明，100字左右
是晉中一帶的傳統麵食,每家每戶常常吃到的一種麵食~在刀削麵、貓耳朵之後,我最早接觸 到的經典山西麵食就是剔尖~ 最早對「剔尖」這兩個字很是好奇,
Ⅱ 太原什麼面組好吃
刀削麵
也被稱為夾心面。傳說古代晉中有個婆婆，她做家務時常常給兒媳出些傷腦筋的「難題」。有一天，她讓兒媳婦用白面和豆面擀麵，條件是兩面不能事先和好，而在吃的時候要有均勻的感覺。這個聰明的兒媳不會被婆婆的臉難倒，她做的包皮面是用兩種麵粉做的。包面條的做法：先將面條與白面以1∶1的比例配製好，再用溫水將白面與面條分別調和。再把豆面揉成球狀，再把白面擀成餅狀。將球狀的豆餅包在最後一面上，擀成面條即可。新鮮芫荽(香菜)酸湯，蔥絲辣味最佳
Ⅲ 山西剔尖的面怎麼和
剔尖是山西的一種傳統花樣麵食,還是山西的「四大麵食」之一，（山西四大麵食：刀削麵，刀撥面，拉麵，剔尖）。 剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，煮好後澆上各式葷素澆頭,亦可炒食。是山西晉中民間主要麵食之一。
食材明細：麵粉適量、食用油適量、豆腐適量、西紅柿適量、鹽適量、老抽適量
山西剔尖面的做法步驟
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煮好的剔尖澆上您喜歡的澆頭就可以吃啦。
小竅門
吃不完剩下的剔尖過涼後加蒜末，芝麻醬，老陳醋，再切些黃瓜絲涼拌也很好吃哦。
Ⅳ 山西麵食紅面擦尖，應該怎麼和面
剔尖又稱撥魚、剔撥股，是流行於晉中一帶的傳統經典麵食，簡單說就是「用筷子撥出的面條」。高手剔出的剔尖，呈中間圓、兩頭尖形狀，用筷子沿盤邊剔面，筋軟爽口，易於消化。准備適量的麵粉，加入一些鹽，之後少量多次地往麵粉中添加清水，一邊添加一邊順著一個方向攪拌，直到麵粉變成稀軟光滑的面團，之後將面團用保鮮膜封住，醒上30分鍾左右。
剔尖有白面也有紅面的，紅面就是高粱面做的，顏色發黑但也一樣的好吃又健康。現在的大同各種美食雲集，剔尖面也深受到大同人民的喜愛，吃在大同玩在大同，取適量麵粉，加一小勺鹽，活成較硬的面團（面一定要活硬點，尤其新手，面活的不硬，很難削成型的），包上保鮮膜，餳30分鍾以上。我一般是頭天活好面，放在冰箱冷藏室一宿。
如流星趕月般在空中劃出一道弧線落入鍋中，湯滾面翻似銀魚戲水，煞是好看。有詩雲：「一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。」）1.餳好揉好的面團其次，和面的時候水分兩到三次加完，第一次加入70%左右，調成雪花狀，再加入剩餘的水，調制，注意不要有結塊或者是乾粉狀態，此時，可以迅速的調製成團。
Ⅳ 山西剔尖面的做法是什麼你喜歡吃嗎
山西剔尖面的做法是什麼？你喜歡吃嗎？
山西省剔尖面是一道以麵粉為主要食材製作而成的特色美食。
山西削尖面是我最愛的麵食之一，有嚼勁，讓人回味無窮！以上是我的回答，希望能夠幫助到你！如果你也喜歡吃，可以評論哦
Ⅵ 剔尖面的介紹
剔尖又稱撥魚、剔撥股，原產地山西省晉中市昔陽縣，是流行於晉中一帶的漢族傳統經典麵食，簡單說就是「用筷子撥出的面條」。高手剔出的剔尖，呈中間圓、兩頭尖形狀，用筷子沿盤邊剔面，筋軟爽口，易於消化。配上葷素打鹵，吃起來又香又滑十分可口。
Ⅶ 山西剔尖的做法及來歷，山西剔尖面怎麼做好吃
剔尖又稱撥魚、剔撥股，原產地山西省晉中市昔陽縣，是流行於晉中一帶的漢族傳統經典麵食，簡單說就是「用筷子撥出的面條」。高手剔出的剔尖，呈中間圓、兩頭尖形狀，用筷子沿盤邊剔面，筋軟爽口，易於消化。配上葷素打鹵，吃起來又香又滑十分可口。
我是個地道的晉南人 我們這里基本不吃剔尖面 卻在吃過一次後深深地愛上這種筋道爽滑的麵食 我這個不會和面的外行都能很輕松的學會 這種美味不要辜負啊
用料
麵粉 200g
水 140g
喜歡的蔬菜 炸醬等等
美味剔尖面的做法
做好面條麵粉和水的比例很重要 一般100g麵粉加70g左右的水 剔尖面需要的水比較多 面團和出來比較軟 可以不用手和面 用筷子將水和面攪拌均勻 然後蓋保鮮膜醒發半個小時以上
現在介紹的是我的工具 一個放面的板子 一個鐵筷子 淘寶有賣 大概十幾塊錢的樣子
在醒面的時間可以做喜歡的蔬菜 西紅柿雞蛋 炸醬 打鹵 等各種澆面的湯頭都可以 隨你喜歡
醒發的面條分成五小塊左右 取一小塊平鋪在板子上 因為面比較軟 操作時會有些粘手 可以手沾水操作
做一開水鍋 水開了後將面均勻的撥入沸水中
沒經驗的新手 盡量將鋪在板子上的面鋪薄一些
煮麵
全部剔完後煮三分鍾就可以出鍋
不用擔心前面的面煮的太過 剔尖的特點就是筋道爽滑
用笊籬撈出後 澆上喜歡的菜就可以享用了
Ⅷ 舌尖上的山西，山西省的美食有哪些你吃過幾種山西美食呢
刀削麵
顧名思義，用剪刀剪出的面條，猶如吳淞江水中的銀魚，不僅民間喜食，還成為歷代御面。剪刀面，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面條呈魚形，亦叫剪魚子，其製法起源於隋末。民間相傳，太原公子李世民讀書練武、聚才謀義，武士彟慕名拜訪，時值晌午，李世民私留書房用餐。
正在裁衣的長孫氏來不及備飯，急和面團用剪刀細細剪下，煮後呈食。武士彟嘆曰：紛亂當世，公子大略；面如天下，亦當速剪。後來李世民父子起兵大唐故地晉陽，以「剪面」之勢攻取長安，統一了山河。後來杜甫身處藩鎮割據，有詩 「焉得並州快剪刀，剪取吳淞半江水」，一言睹王宰作畫如剪裁風景，二言思太宗英武盼朝政一統。