1. 魚腸子和魚肝怎麼做好吃
特別深海魚，要很快出手，因它個頭大斤量多，一般家居買不了這么多，檔家會切開出售，還有別看取出來的一些肝腸，因為是深海魚，魚腸特別干凈，魚肝特別的肥。
據說魚的肝腸有明目清肝功效，所以有人會買來做吃，有的用來滾陳皮魚腸粥，有的蛋蒸或煎炒。魚腸的香煎跟魚肝香煎，它的做法是煮婦多年來做了無數次失敗而完成的，為了不想浪費，又為了滿足口感，還更重要一點，它真的很便宜很便宜。
原先它的做法會比較復雜，需要的配料很多，比如少不了姜蔥蒜類，但因為不常做，而這些料買了用不完又會浪費，所以最終自己做了一款簡便方法。
三步就完成：洗清——入鍋——煎熟。
1、清洗好魚腸魚肝，魚腸去掉認為臟的部分，魚肝去掉充血部分便可。
2、不粘鍋入油、黑胡椒粉、鹽末燒熱，放魚肝魚腸，灑大量的料酒、白醋2匙、白砂糖1匙，大火燒3分鍾，慢火5分鍾。（如果魚肝較厚，中途用竹簽插幾下，給裡面排氣易熟。）
3、慢火過程注意魚腸和魚肝的焦香程度，或者自己喜歡的口感而定，上盤可以按西式擺盤，再有時間可以煮杯黑椒、番茄、香草汁醮著吃。 自由發揮。
可配紅酒、咖啡、紅茶、湯；義大利面、白飯、麵包等。
2. 魚內臟怎麼做才好吃
主料：魚雜
輔料：洋蔥絲、芹菜段、小蔥段
調料：四川泡辣椒、泡姜、泡辣椒末、野山椒、青紅尖椒段、大蒜、蔥段、鹽、白鬍椒粉、鮮青花椒、食用油
做法
1.鍋仔中放入芹菜段、洋蔥絲、小蔥段墊底備用。
2.魚雜清洗干凈，鍋中燒水加入料酒、姜蔥汁，水燒開後放入魚雜焯水20秒鍾，去除多餘魚腥味撈出備用。
3.炒鍋燒熱放入食用油，下泡辣椒末炒出顏色，再放入泡椒段，泡薑片、姜蔥、拍破的大蒜、青紅尖椒段、野山椒，炒出酸辣味加入清湯燒開，放入焯水處理後的魚雜，加鹽少許、胡椒粉、鮮青花椒，小火煮六分鍾，湯汁微微快收干起鍋前淋麻油少許，裝入提前准備好的鍋仔中放入香菜點綴，點上酒精火繼續加熱。
香鍋魚雜這道菜特點：酸辣開胃、魚籽魚泡鮮辣風味突出，無任何腥味，放入鍋仔造型美觀，加熱食用風味別具一格，下飯下酒菜佳品，低端材料，高品質菜餚。
香鍋泡椒魚雜技術技巧方法總結
魚雜提前焯水處理防止魚籽軟燒過程中糊湯，加入料酒胡椒粉姜蔥汁有效去除多餘魚腥味。
四川老壇泡姜泡辣椒泡椒末都不可少，只有老壇泡姜泡辣椒才能突出這道菜獨特的風味，加入鮮青花椒一起烹制味道清香爽口。
洋蔥芹菜墊底好處，輔料經過鍋仔中溫度慢慢加熱，魚雜風味別具一格，香味慢慢散發，香氣撲鼻而來，不可多得的美味佳餚。
泡椒味型嚴謹加入郫縣豆瓣和火鍋底料，不然味道很難吃。
3. 魚的內臟哪些可以吃
為安全起見，不要吃魚的內臟。
雪卡毒素多會積聚在魚類的肝臟、膽、卵等內臟，把內臟去掉是一個避免中毒的好方法。此外，加熱、冷藏及曬乾等辦法皆不能把毒素清除。需要提醒的是，食用時還要避免同時喝酒及吃花生或豆類食物，以免加重中毒程度。
隨著魚齡的增大，魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化，但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。350克的鯽魚，其魚皮和魚腦的汞含量略有上升；而400克的鯽魚，其魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍，魚腦的汞含量竟達20倍以上。
(3)魚的內臟有哪些好吃的擴展閱讀：
兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示，在6~12個月內開始吃魚的孩子，到4歲時，患哮喘的風險可降低36%。研究人員推論，這可能和多吃魚有助抗炎有關。
魚油對皮膚有很多好處，可以調節油脂分泌、有助保濕。另外，研究表明，多吃魚可以保護皮膚免受紫外線的傷害，利於保護皮膚膠原蛋白，從而防止皮膚鬆弛，出現皺紋或下垂。
4. 鱸魚內臟哪些可以吃
鱸魚的內臟像油脂一樣的東西是鱸魚的脂肪，可以吃的。
因為魚的脂肪比玉米油、葵花籽油等對人體都要有益。美國的生物學家發現，魚脂肪中含有一種叫S-3的化學物質，它進入人體內，能夠緩解腦血管痙攣，減輕惡性偏頭痛的疼痛程度和發作次數，使血液中前列腺素的成分增加，提高機體的抗炎能力。
日本專家學者亦發現，魚中的脂肪也能減輕風濕性關節炎患者的局部疼痛，瑞典科學家的最新研究還稱，如果女性每周至少吃一次肥魚，患腎癌的危險也會降低許多。因此吃肥魚的確是有益健康的。
(4)魚的內臟有哪些好吃的擴展閱讀：
海中的肥魚所含多聚不飽和脂肪酸以及S-3的量比淡水魚更高，所以海水裡的肥魚尤其值得多吃，比如金槍魚(吞拿魚)、三文魚(鮭魚)、鰻魚(白鱔)、鯡魚、鰣魚、鮐魚、沙丁魚等。
金槍魚所含不飽和脂肪酸特別是廿碳五烯酸(EPA)和廿二碳六烯酸(DHA)的含量最高。而淡水魚中的鱘魚、淡水白鯧等也相當肥美。
鱸魚含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B族以及鈣、鐵、鋅、硒等營養成分，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳等功效，對肝腎不足的人群有很好的補益作用。鱸魚補肝腎、益脾胃，可以安胎，治療產後乳少，且營養豐富，有利於孕產婦食用。鱸魚含有豐富的不飽和脂肪酸，可以預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化、老年痴呆以及記憶力減退等。另外，還有抗衰老，延年益壽的功效。
5. 魚腸魚內臟怎麼做好吃
1、我們先把大蔥切段，姜切片，蒜剝皮，放在盤子中備用，這些都可以起到很好的去腥 的作用。
2、然後把魚雜洗凈，裡面的魚驃用剪刀弄破，要不炒的時候會爆，炸的到處都是所以一定要檢查仔細。
3、清洗好以後，我們先在鍋中加入花椒，辣椒，油，燒熱，一直到花椒顯黑色。
4、然後我們再加入蔥，姜，蒜等在鍋中翻炒爆香，等它們變色出味。
5、然後等蔥姜蒜上色以後，加入魚雜開始翻炒，在魚雜上色，並脫水之前不要加其它調料。
6、一直等魚雜也出現焦黃色的時候，我們再加入醬油，鹽等調料，再繼續翻炒，一定要慢慢的炒，因為裡面的魚籽很容易爛掉。
7、一直燉煮大概十幾分鍾後，我們再加入適量的鹽還有蚝油，翻動一下，即可關火出鍋上盤了，美味的炒魚雜就做好了。
6. 有哪些以動物內臟做成的美味
動物內臟做成的食物有：1、爆炒腰花。豬腰橫切兩半去掉中間白色部分，把豬腰表面劃十字花刀後切成1厘米的花片。腰花入鹽、料酒、薑末、生抽，腌制10分鍾，蒜苗洗凈切小段，紅尖椒切圈，熱鍋下油，放入腰花大火快速翻炒，斷生後盛盤，鍋底留油，倒入蒜苗、辣椒，加少許鹽大火翻炒，再倒入腰花一起翻炒。加少許雞精炒勻起鍋
2、蒜苔炒豬心。豬心切成片。用清水中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒。（如出血水後倒掉，重新換水，再浸泡）。加入鹽、料酒、白鬍椒粉、澱粉。抓勻腌制20分鍾，蒜苔切成小段，姜去皮切絲，大蔥切蔥花。起鍋加入腌制好的豬心滑炒變色。在加入姜絲、蔥花、郫縣豆瓣醬炒出香味。加入蒜苔、生抽、白糖翻炒至斷生，最後加入鹽翻炒均勻即可。
3、爆炒雞胗。雞胗切成片， 加入適量鹽，澱粉和啤酒， 拌均勻腌制一下；調整好碗汁：鹽、澱粉、生抽和料酒，再加入少量的水和蒜片混合均勻；燒鍋開水， 將雞胗放入裡面焯一下， 變色後撈出備用。熱鍋涼油， 放入青椒和仔姜一起煸炒；煸炒出香味後加入焯過水的雞胗，翻炒幾下後倒入准備好的碗汁；大火煮開後翻炒均勻再收汁；盛入盤中。
4、韭香墨魚肚絲。干墨魚一隻，用水泡發5小時。泡發後去除墨魚骨，撕凈墨魚的黑皮，不然會有苦味。扣去墨魚的眼睛和牙齒備用。初洗過的豬肚一個翻過來，加入適量的麵粉用手反復搓柔，再翻過來用手反復搓柔。再用自來水把麵粉清洗干凈，麵粉洗凈後加適量的鹽搓揉，再翻過來，加適量的鹽搓揉另一面。感覺豬肚裡外不再滑手，用自來水將鹽洗凈，用刀將豬肚裡的油剃凈後備用。大姜塊用刀拍癟備用；小蔥打成蔥結備用；把豬肚、生薑、小蔥放入燉鍋，加適量的鹽和花雕酒。一次性把水加足，再放入墨魚，蓋上蓋子大火燒至將開時，改小火燒開，避免湯水溢出，小火煲1.5小時。1.5小時後打開蓋子，先撈出蔥姜不要，再撈出墨魚和豬肚，豬肚和墨魚都切成絲備用。韭菜花去掉老的部分和菜花，切成均勻的段。生薑切成較粗的姜絲備用。鍋燒熱，加入適量的油，下入姜絲爆香，下入豬肚絲、墨魚絲和韭菜花，翻炒均勻，至韭菜花稍稍變色，加入少量的鹽、適量的雞精、胡椒粉和蒸魚豉油，淋一勺豬肚湯後大火翻炒均勻，淋入少量的生粉水進行勾芡，淋入少量的小磨香油，增加成品亮度和增加香氣，翻炒均勻即可起鍋。
5、川味辣子肥腸。肥腸仔細洗凈後放入鍋中加入薑片和料酒煮5分鍾，焯水後再洗兩次繼續放入鍋中放入薑片，八角，蔥白，花椒，白酒，料酒，老抽，生抽，鹽。加入適量的清水大火燒開後轉中火煮25分鍾左右即可。蔥姜蒜切碎，干辣椒，辣椒和蒜白斜切段，鹵好的肥腸晾冷，肥腸斜切小段，鍋內放較多點的油，油燒七八分熟倒入肥腸炸至肥腸表面微焦撈出備用，鍋內留適量油下大料，干辣椒，花椒，蔥姜蒜爆香，倒入炸好的肥腸翻炒片刻放入料酒，生抽，老抽，砂糖炒至肥腸上色，加入蒜白，辣椒段，鹽翻炒至辣椒斷生即可關火，最後加入調味料翻勻即可出鍋。
6、麻辣牛百葉。鍋里倒入少許植物油開小火，放入干辣椒和花椒各少許小火煸炒至辣椒顏色變暗。把炒好的辣椒花椒放入干凈小碗里灑上一點精鹽，搗碎備用。熟牛百葉切成長條，鍋里倒入清水，放入牛百葉條焯水去除雜質。把焯過水的牛百葉撈出控凈水分，調入一湯匙涼拌醬油，調入少許的香油。根據喜好調入紅油。把砸好的辣椒花椒碎倒入，拌勻即可。
7、羊雜湯。買來煮好的羊雜，重新清洗干凈，去除不好的地方及污血。切片、切段，備用。半鍋水做開，將羊雜入鍋中，煮開後去除浮沫，可蓋蓋，中火煮15分鍾左右，在這期間可做如下調料的工作。芝麻醬兩大勺，入碗中。分幾次加入涼開水，再加鹽，將芝麻醬調成稀糊狀，用勺子舀起，能順暢流下來。大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增營養，干紅辣椒用剪刀剪成小塊，白芝麻同入碗中。鍋中放油，待油有些冒煙時，關火。停30秒後，將熱油倒入辣椒碗中，成為香香的辣椒芝麻油，香菜洗凈、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水調勻，所有的調料都准備好了。羊雜也煮好了，加入適量鹽。將羊雜及湯入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻醬、香菜即可。
7. 魚的內臟有哪些
摘要 親，您好，很高興為您解答，魚的內臟有；心、肝、腸、胃、鰾、卵巢（雌）、精囊（雄）膽
8. 魚的內臟能吃嗎 魚內臟的做法
魚是一種好食材，它是蛋白質的優質來源，脂肪含量不高，還含有不飽和脂肪酸。但因為水污染，魚類很容易蓄積重金屬，比如甲基汞，它主要侵犯中樞神經系統，可造成語言和記憶障礙等。所以魚身上有的部位千萬碰不得，比砒霜還毒，下面一起來看看吧！
魚膽
吃魚膽治病的謠言一直在流傳，但事實是很多魚膽都是有毒的，青魚、草魚、白鰱、鱸魚、鯉魚等淡水魚，其魚膽中含有毒性很強的膽汁毒素，因膽汁毒素不易被加熱和乙醇(酒精)所破壞。
因此不論生吞、熟食或用酒送服，成年人一次攝食超過2.5克，就極有可能導致中毒，甚至使中毒者死亡，一條1-2公斤的魚，魚膽就能達到甚至超過這個劑量。
所以在清理魚內臟的時候，一定要摘除魚膽。如果不慎弄破，一定要充分清洗干凈，也要注意不要把汁液弄進眼睛。
魚頭
「吃魚頭補腦」的說法，在民間也非常流行。魚頭肉是很多人的心頭好，光是看著一盤剁椒魚頭就直流口水了，但魚頭普遍更易蓄積重金屬，最好少吃，兒童不宜長期吃。
建議在選購鯽魚的時候，最好買半斤以下的。這樣的鯽魚魚齡小，體內甲基汞的含量很低，孕婦兒童都可以放心食用。
如果購買了七兩以上的鯽魚，也不用擔心，因為一般情況下魚肉和魚子都很安全，不過最好不要吃魚頭了。
魚皮
隨著魚齡的增大，魚皮的汞蓄積量明顯上升，400克的鯽魚，其魚皮的汞含量比200克以下的多出5倍。
不過，魚皮比魚肉少那麼多，就算有點重金屬，但總量少。實在愛吃魚皮，適量吃些無妨。
魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。在吃魚時，魚頭和魚皮一定要少吃，甚至不吃了，魚膽自然是萬萬吃不得的!
魚黑衣
大多數魚體腹內兩側，都有一層黑色膜衣，這層膜衣是魚體內最腥臭、泥土味較濃烈的部位，而且含有大量組胺、類脂質及溶菌酶。
誤食組胺，會引起頭暈、惡心、胸悶、嘔吐、腹痛等症狀;溶菌酶則對食慾有抑製作用。
吃魚，最好是加熱熟透後再吃，這樣可以殺死可能存在的致病菌、寄生蟲等。
魚籽
魚籽中含有相當多的卵磷脂，對神經系統的發育有幫助，但吃多了容易發胖。而且魚籽同時富含膽固醇，對於患有心腦血管疾病的人群，尤其是老年人，一定要少吃。
魚籽雖然個頭很小，但燒煮時一般也很難將其燒熟透，食用後容易造成消化不良。因此，如果要吃魚籽，一定要煮熟煮透，吃的時候也不要過量。
還需要注意的是，有些魚籽不能吃，譬如河豚魚魚籽有劇毒，鯰魚籽也有毒，誤食可能會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難等。
魚刺
有人說魚刺鈣含量豐富，吃了能補鈣，然而魚刺、魚骨，既不好吃，還容易卡著，尤其是小孩，一旦卡著甚至可能危及生命，為了這點鈣實在不值得冒險，魚刺卡喉了得不償失。
魚刺和魚骨，跟我們的骨骼沒有很大區別，鈣含量很豐富，如果盡量搗碎還是可以吃的。
但是魚刺里的鈣雖然量多，但我們能吸收卻很有限，對補鈣起不了太大作用。想補鈣，喝一杯牛奶比吃魚刺強得多，也舒服得多
9. 皖魚內臟怎麼做好吃
皖魚內臟怎麼做好吃
1、我們先把大抄蔥切段，姜切片，蒜剝皮，放在盤子中備用，這些都可以起到很好的去腥 的作用。
2、然後把魚雜洗凈，裡面的魚驃用剪刀弄破，要不炒的時候會爆，炸的到處都是所以一定要檢查仔細。
3、清洗好以後，我們先在鍋中加入花椒，辣椒，油，燒熱，一直到花椒顯黑色。
4、然後我們再加入蔥，姜，蒜等在鍋中翻炒爆香，等它們變色出味。
5、然後等蔥姜蒜上色以後，加入魚雜開始翻炒，在魚雜上色，並脫水之前不要加其它調料。
6、一直等魚雜也出現焦黃色的時候，我們再加入醬油，鹽等調料，再繼續翻炒，一定要慢慢的炒，因為裡面的魚籽很容易爛掉。
7、一直燉煮大概十幾分鍾後，我們再加入適量的鹽還有蚝油，翻動一下，即可關火出鍋上盤了，美味的炒魚雜就做好了。
10. 魚內臟怎麼做好吃
用料：筷子一雙，魚一條
巧去魚內臟（不破肚）的做法
1、將准備好的魚洗凈，處理完魚鱗，魚鰭。