㈠ 哪些蔬菜可以冷凍，要怎麼個冷凍法最好
一、可以放冰箱蔬菜：
葉菜類的包括什麼菠菜、生菜、白菜、捲心菜、蒜苗空心菜等還有胡蘿卜可以放冰箱，買回來用保鮮盒或帶塑膠條的保鮮袋中放幾張廚房用紙，再將未清洗的蔬菜或清洗確保擦乾的放在其中。
西蘭花，將頭部和尾部分別放入水中浸泡，然後用廚房紙巾包裹在西蘭花外面，吸干其水分，再用保鮮膜包好，放入冰箱，這樣便可以保鮮五天左右。
二、不能放冰箱蔬菜：
1、黃瓜、青椒在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。
2、西紅柿，西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。
(1)哪些菜放冰箱好吃擴展閱讀：
蔬菜冷藏注意事項
1、不要先清洗
一般情況下，蔬菜不要清洗後再放入冰箱，因為過於潮濕的環境是細菌滋生的溫床。將蔬菜清洗後放入冰箱，容易使冰箱中的濕度增加，為細菌繁殖創造條件。此外，一般果蔬表面都會有一層蠟質，可以保護其不受微生物侵害，清洗會使其遭到破壞，令細菌更容易進入果蔬內部。
2、放入保鮮袋中
將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸。
3、不要直接放進冰箱
從市場買回來的蔬菜最好不要直接放進冰箱。這是因為商家為了讓綠葉菜賣相更好、不容易打蔫，每隔一段時間就會噴一點水在上面。買回家儲存時，要先把綠葉菜表面的水滴風幹掉，然後用干凈的紙巾將蔬菜包裹好，再裝進袋子放入冰箱保存。因為紙張會吸附一些水，不會讓蔬菜被濕漉漉的水分浸泡，這樣就不容易腐爛了。這個方法對於綠葉菜都適用，如油菜、生菜、菠菜、小白菜、莧菜、香菜、韭菜、香蔥、空心菜和油麥菜等。
4、不要用塑料袋
用塑料袋直接包裹蔬菜存放冰箱，拿出來時都會覺得塑料袋裡濕濕的，有很多水分。這是由於蔬菜悶在塑料袋裡，導致周圍濕度變高。這樣很容易滋生細菌，導致蔬菜變質。
㈡ 哪些東西凍在冰箱里更好吃
1.凍魚凍肉。肉食至少需要提前6小時拿出來的，你也可以把它從冷凍室里拿出來放到冷藏的格子里就好啦。但是如果是大塊的肉，解凍的時間會久一點，所以最好的辦法是你在買回來這些食材以後，把它切成小塊的，只是夠一餐使用的就可以了，這樣解凍就會方便很多的。還有，最好不要把肉拿出來直接切了燒噢，那樣會影響肉的味道的。
2.饅頭包子等。冷凍的包子或是饅頭，很多都是直接拿出來放在微波爐里加熱再食用，其實這樣加熱會讓這些食物的水分蒸發掉，導致饅頭和包子都變的很硬，咬不動。而且用微波爐加熱，是很容易讓食物受熱不均勻的。所以，你在吃這些東西之前，可以把它放在蒸鍋里蒸熟就好啦。
3.好多孩子都喜歡吃玉米，青豆之類的東西，所以媽媽們都會在超市買一些速凍的回家屯起來。那這些冷凍的食物在加熱的時候就直接拿出來再用開水焯一下水就好啦，這樣也是很方便的。而且營養價值也還是很高的。
4.其實有些東西是不需要解凍的，比如說蝦仁，放在火鍋里的丸子，春卷等。因為蝦仁的體積比較小，下鍋以後會迅速升溫，而且大火燒蝦仁的時候外面是冰的，這樣蝦子的口感會號很多的。火鍋丸子可以在冰凍的狀態下直接下鍋的，因為解凍以後就會沾在一起了。
5.還有很多的水果都是不可以放在冰箱的。很多人從超市購物回來以後，會把所有的東西全塞進冰箱，其實熱帶水果和亞熱帶的水果都是不可以放在冰箱的，那樣很容易壞的。比如說香蕉，放在冰箱里，它就很容易長黑色的斑點，然後變質。
5.多葉的菜，它的表面積都是很大，裡面的水分很容易就蒸發了，放在冰箱里就更容易失掉水分了，所以這樣的菜你可以每天買一點吃一點的。比如說西紅柿，它放在冰箱里也是很容易變質的，還有黃瓜，辣椒等這些，放在冰箱時間久了會長出毛毛的東西，所以最好也不要存放久了。
7.也還是有很多的菜是可以放在冰箱的，比如說土豆，洋蔥等。它們的外皮都比較厚實，容易保存。但是有些像南瓜，冬瓜等這些瓜類，你如果想放在冰箱就一點就不要切了以後放在裡面，切了以後，它的被切的那一面會接觸到空氣，就容易壞掉。
8.巧克力是很美味的食品，但是這個放在冰箱也是容易變質的食品之一，當你從冰箱拿出來以後，它的表面出現白霜，那就是已經壞掉了。巧克力也很怕高溫，因為遇到高溫它會融化，那你可以拿密封袋密封起來，可以短暫的放在冰箱里幾天。
9.最後注意注意的是：有些食物放在冰箱里時間久了或許會忘記，當你從冰箱里拿出來的魚或者是肉等，肉質已經發黃，那這個肉的脂肪已經被氧化了，千萬不要再食用了。還有些食物，在你買回來以後，要看一下它的包裝袋上的儲藏要求，不要盲目的全都塞進冰箱里噢。
㈢ 哪些蔬菜要放冰箱的
葉青菜，比如：菠菜、生菜、茼蒿、白菜、大蔥等；適宜存儲溫度在0—5℃之間，需要放置冰箱儲存。花菜類蔬菜，比如西蘭花、花菜等；最好的保鮮方式也是放進冰箱，溫度控制在-1—0℃之間。而黃瓜、青椒、南瓜等蔬菜喜溫，適宜在10℃以上存放，放在冰箱反而適得其反。土豆、紅薯等蔬菜因為自帶休眠期常溫保存即可。
㈣ 哪些蔬菜可以放在冰箱里
絕大部分綠葉菜都可以的，根莖類蔬菜可以用噴了水的舊報紙包起來，根莖朝下放在冰箱里，不僅可以保留住水分，還能延長保存時間。青椒直接冷藏會慢慢變軟，最好用密封保鮮袋保存。白蘿卜冷藏前切除菜葉，然後用保鮮膜包好放入冰箱可以延長保鮮時間。洋蔥和蒜苗不適宜放冰箱，放在乾燥、通風的地方就能貯藏較長時間，如用保鮮袋包起來或放入冰箱，反而容易變質、發芽。
㈤ 哪些蔬菜適合放在冰箱里
有一些那種不適合的蔬菜，比如說 不太適合放到冰箱，裡面還有一些熱帶的水果，比如說香蕉，芒果出來，其他的蔬菜放到冰箱裡面都沒有問題。
㈥ 哪些蔬菜適宜存放在冰箱中
1香蕉：放冰箱的話會變黑，味道也不好。
2麵包：流失水分會影響口感，不容易發霉的季節最好不要放在冰箱里保存，一定放在冰箱的時候放在冷凍室里保存。
3雞蛋：雞蛋放冰箱的話吸收冰箱里的味道，雞蛋會損傷。
4蛋黃醬：在9度以下蛋黃醬容易分解，菌類繁殖也容易，所以最好放在常溫下保存。
5土豆和蘿卜：土豆放冰箱保存的話很大程度影響口感，所以放在沒有陽光的室內保存。蘿卜長期放在冰箱里的話顏色和味道都會受到影響。
6胡蘿卜和豆腐：胡蘿卜放在冰箱的話其中的水分會凍，影響質感，營養也會流失。豆腐是最好購買後馬上吃掉。
7罐頭：罐頭做出來的時候就為了長期保存而製作的，所以放在冰箱里沒有什麼意義。打開罐頭後剩下的東西放在其他容器里保管。
8西紅柿：西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
9火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。
10巧克力：巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味。
11黃瓜青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍「傷」———變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發黏。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。
12.鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味
熱帶水果如火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞，還很容易變質。再過幾天，果肉就會腐爛
食品放冰箱能放多久列表
鮮蛋：冷藏30~60天
熟蛋：冷藏6~7天
牛奶：冷藏5~6天
酸奶：冷藏7~10天
魚類：冷藏1~2天冷凍90~180天
牛肉：冷藏1~2天冷凍90天
肉排：冷藏2~3天，冷凍270天
香腸：冷藏9天，冷凍60天
雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天
罐頭食品：未開罐冷藏360天
花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天
咖啡：已開罐冷藏14天
蘋果：冷藏7~12天
柑桔：冷藏7天
梨：冷藏1~2天
熟西紅柿：冷藏12天
菠菜：冷藏3~5天
胡蘿卜、芹菜：冷藏7~14天
㈦ 有哪些便當常備菜，可以周末准備好放到冰箱冷凍，要吃的時候拿出來加熱
很多人都會在周末的時候准備一些半成品的菜放在冰箱里冷凍，然後在工作日的時候拿出來加熱一下就可以吃了。雖然這種半成品的菜餚並不是那麼的好吃，但是卻特別的方便快捷，能夠給我們節約很多時間，讓我們在工作日的時候能夠有更多的時間休息和學習。就我個人認為，下面這些菜都是不錯的冷凍菜，加熱之後就可以直接吃了。
我們還可以製作蒸南瓜、炸雞腿，這些都是十分不錯的美食。不過，盡管加熱冷凍菜能夠節約我們很多時間，但是我們仍然不可以吃太久的冷凍菜，因為冷凍菜的營養價值還是不如新鮮菜的。
㈧ 哪些蔬菜可以放冰箱哪些不行
一. 可以放在冰箱里保存的蔬菜有：圓白菜、生菜、蘿卜、豆角、豆芽、芹菜、菠菜、茼蒿、大蔥等。
1. 圓白菜
最好不要直接放進冰箱，應先把表面水分風干，再用干凈紙巾包裹好，裝進袋子放入冰箱保存。或在冰箱保鮮盒裡鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮時間，可保存3~5天。
2. 蘿卜
葉子會吸收養分，讓蘿卜變糠，最好去掉纓放入冰箱保存，可保存3~5天。變糠、變軟、沒有水分可以食用，只是營養價值不高；若發黑則不要食用。
3. 豆芽
最好買來當天就吃完，如需要保存，可將豆芽裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超過兩天。黃豆芽變綠還可以食用，但若發黑就不能吃。
4. 豆角
放久了容易干，可以先用沸水焯一下，然後放在陰涼處晾乾，再用袋子裝好，放進冰箱冷凍室，想吃的時候拿出來解凍，可以保鮮一個月。
5. 蔥
去掉皮、根，洗凈瀝干水分，切成段，放進保鮮袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。豎著放入冰箱里保存時間會更長。
二. 不可以放在冰箱里保存的蔬菜有：黃瓜、青椒、西紅柿、洋蔥、土豆、冬瓜、香菜、南瓜、茄子、藕、大蒜等。
1. 黃瓜
貯存黃瓜的適宜溫度在10度到12度之間，如果將黃瓜放在冰箱之中，不過三天，表皮便會呈水浸狀，並失去黃瓜特有的風味。
2. 西紅柿
西紅柿也是不能放冰箱的食物，因為在溫度過低的環境中西紅柿的局部或全部果實會呈水浸狀軟爛，並出現褐色的圓斑等。
3. 青椒
青椒的最適貯存溫度為7到8度，也不宜在冰箱中久存。時間稍長，放在冰箱里的青椒就會被凍傷，出現變黑、變軟、變味等狀況。
4. 土豆
一般情況下，低溫會把土豆里的澱粉分解，因而，把土豆放入冰箱，會讓你嘗到甜的或沙礫狀的土豆（澱粉是葡萄糖的高聚體，可分解為麥芽糖和葡萄糖）。這樣，不論你拿它做什麼菜式，都很難會好吃。
5. 洋蔥
洋蔥在冰箱里放太久會變軟，甚至會發霉。如果洋蔥已經切開，那麼無論你已經把它裹得多麼嚴實，洋蔥的水分都會流失，並且，切開的洋蔥會使得它所在的地方都染上它的氣味。
㈨ 哪些蔬菜放冰箱一段時間後更有營養
1、隔夜的米飯用來做炒飯更好吃，因為比較筋道，不像剛做好的米飯那麼軟；
2、隔餐的菜好吃的包括一些燉菜和湯類；
3、有很多東西就是隔夜甚至隔天的啊：比如一些地方菜中的鹵湯、做菜的高湯，據說時間越長越好吃；
4、炒菜一般不適合隔夜吃，焦脆的、拔絲、水果類都不適合隔夜。
5、醋遛、腌制、鹵制的無所謂。
6、夏天的食物不能隔夜，隔餐也不行。
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果准備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
炒熟後的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC（N—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！。
建議吃新鮮的蔬菜，新鮮蔬菜永遠比隔夜蔬菜營養要多得多.
㈩ 冰箱里可以放些什麼食物
1、適合儲存抗菌性較強的食物，如開了封的鹹菜、果醬、芝麻醬、酸味食物以及調味品，大多可保存2個月。
2、適宜儲存熱肉、鹹肉、酸奶及硬乳酪等。未開封的肉食應在保存期之前食用，一旦啟封，熱肉只能保存3～5天；鹹肉、硬乳酪可保存3周。
3、冷藏室下層：可儲存需要快速加熱的食物，如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚肉等。另外，容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也最好儲存於此。
4、位於冷藏室最底部，濕度最大，比較適合存放蔬菜，如綠葉蔬菜、辣椒和西蘭花等，這類食物最多可保存1周左右。
(10)哪些菜放冰箱好吃擴展閱讀：
冰箱的使用：
除異味：檸檬除味：將檸檬切成小片，放置在冰箱的各層，可除去異味。木炭除味：把適量木炭碾碎，裝在小布袋中，置冰箱內，除味效果甚佳。
冰箱放置的位置選擇應該是避免陽光直接照射、利於通風，同時與牆面要保持一段距離，以便於冰箱運作時產生的熱量可以散發。
減少開門次數：每當你拉開一次箱門，就會有冷氣外露、熱氣入侵，這樣就必須得再次運轉壓縮機製冷。因此盡量一次拿出多樣需要的食材，並且動作要迅速，箱門也不要拉開太大的角度，盡可能地減少冷氣的丟失。