㈠ 除了陽澄湖大閘蟹，中國還有什麼好蟹
除了陽澄湖大閘蟹，中國的好蟹有：
1、固城湖大閘蟹：
固城湖大閘蟹產於南京市高淳區固城湖，又被稱為「固城湖螃蟹」或「高淳螃蟹」，歷來被稱為蟹中之冠，2007年被國家質檢總局認定為國家地理標志保護產品，2009年被國家工商總局認定為中國馳名商標，也是中國第一個水產類馳名商標。
2、盤錦河蟹：
盤錦河蟹，遼寧省盤錦市特產，中國國家地理標志產品。盤錦最具代表性的河蟹為純正「溜達蟹」，濕地生長，完全野生，濕地內天然餌料豐富，河蟹吃小魚小蝦、水草、微生物等，每年9月開始黃滿膏肥，濕地河蟹不僅個大肉肥，野味十足，有盤錦地區獨特的鹽鹼地味道。
3、炎亭江蟹：
此蟹為浙江蒼南縣炎亭的著名水產，素以個大味鮮而蜚聲國內外市場。炎亭，位於蒼南縣東部的，是寒暖流交匯地，餌料豐富，是江蟹得天獨厚的繁殖場所，故盛產江蟹。這里的江蟹，產量大，質量好，一般個重250克～300克，大的有500多克，且體肥肉滿。
4、三門青蟹：
三門青蟹，浙江省三門縣特產，中國國家地理標志產品。三門青蟹色澤光亮呈青藍色，殼較薄且大螯較大，整體看來飽滿，食用時味香濃郁肉質細嫩。2006年9月，原國家質檢總局正式批准「三門青蟹」為原產地域保護產品。
5、萊州大蟹：
此蟹是掖縣的著名特產。因掖縣古時是萊州府的所在地，因此，萊州大蟹之名便流傳至今。萊州大蟹的背面有三個隆起部分，前側緣各有9個鋸齒，最後一齒特別長，形似梭子，故俗稱「三疣梭子蟹」。
這種蟹個大味鮮，肉質細嫩。雌蟹最大的重達0.75公斤。雌蟹的卵塊，雄蟹的脂膏，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹後腿上的肉，吃起來更是鮮美可口，令人回味無窮。
㈡ 螃蟹哪裡最好吃
螃蟹應該是鉗子和後蓋比較好，螃蟹味道鮮美但是不能多吃
㈢ 哪裡的螃蟹最好吃
螃蟹知識介紹：蟹乃食中珍味，素有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。
根據產地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產的最為著名，江蟹以南京產的最好，湖蟹以江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產的品質較好。螃蟹盛產在8～9月，特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節，有「七尖八圓」之說。螃蟹的頭胸甲呈圓形，褐綠色，螯足長大且密生絨毛，頻足側扁而長，頂端尖銳，螃蟹肉白嫩，味鮮美。 螃蟹營養分析：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。 螃蟹補充信息：1. 螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；
2. 螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；
3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃；
4. 挑選蟹時應注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹後，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲；
5. 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水沖凈即可；
6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的；
7. 螃蟹肉味鮮美，營養豐富，但死螃蟹忌食之；因為螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死後，這些病菌大量繁殖；另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當螃蟹死後，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。 螃蟹適合人群：一般人群均可食用
1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；
2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；
3. 月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。 螃蟹食療作用：螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經；
有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；
對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。 螃蟹食物相剋：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 螃蟹做法指導：1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
2. 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鍾,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費；
3. 買回螃蟹後不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4. 蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
㈣ 福建哪個地方的海鮮最新鮮最好吃
福建廈門的海鮮是最好吃的，因為廈門是靠海的，離海特別的近，所以那裡的海鮮特別的多，種類也很多，海鮮也非常的美味。
㈤ 大閘蟹哪裡的最好
深圳正宗大閘蟹 深圳新鮮大閘蟹
正宗陽澄湖大閘蟹
秋到人間，菊花開放。水族中的"旅遊世家"螃蟹，正是長得最成熟的時期。每年秋分過後，西北風起，生活在江湖河中的螃蟹，進入了性腺成熟的青春期，就沿著淡水流往東游弋,到河口淺海"旅行結婚",歡度蜜月,繁殖後代。第二年的初夏,蟹苗再溯江而上,進入淡水中"安家落戶",經過多次蛻殼,生長成熟。螃蟹這種洄遊生殖的習性,使它一生在旅行中生活,生活在旅行中。
蟹全身披褂帶甲,兼備螯角武器,橫行江湖,使一些魚蝦望而生畏,逃之夭夭。人類的祖先自從吃了螃蟹,發現它是水產品中最佳的美食後,在長期的生產實踐中,漸漸摸清了螃蟹洄遊繁殖的規律,早就掌握了捕蟹的汛期.流傳下來許多蟹諺,便是捉蟹和食蟹的經驗總結。 "寒露發腳,霜降捉著。" "西風響,蟹腳癢。"說明螃蟹成熟,進行洄遊繁殖,正是捕蟹的季節到來了。 "九雄十雌",農歷"九月團臍,十月尖, "分別表示九月雌蟹卵滿,黃膏豐腴;十月雄蟹性腺發育最好、最美,黃白鮮肥。這段時期,正持螯賞菊最佳的食蟹季節。"立了冬,影無蹤。"說明天氣寒冷,水族的"旅行家"要"埋泥"冬眠了。但是,如果氣候溫暖,生長環境良好, "小雪前,鬧踵踵,"照樣還是可以捕食到螃蟹,延至寒冬臘月。人類掌握了螃蟹一生的活動規律,開始人工放養。春末夏初,從長江入海的瀏河口,或蘇北洪澤湖一帶,捕撈蟹苗運往淡水區域放養。環境、氣候和放養蟹苗多少,對汛期長短和產量高低有著密切關系,情況變異,決定豐歉。
過去還有一句"蝦荒蟹亂"的民諺,用以推測年成世道。蝦多了,要荒年;蟹多了,要亂世。可是,經過人工放養螃蟹,產量年年增多,尤其是陽澄湖蟹上升幅度逐年高漲,社會安定團結,人民生活提高,有力地推翻了"老古話"。在持螯賞菊時,如能聯想到這些,蟹的味道,也許更為鮮美了。
陽澄湖蟹,歷來被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖的特殊生態環境有關。水域百里方圓,碧波盪漾,水質清淳如鏡,水淺底硬,水草豐茂,延伸寬闊,氣候得宜,正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮。所以,陽澄湖蟹的形態和肉質,在螃蟹家族中,大大的與眾不同。形態有四大特徵:一是青背,蟹殼成青泥色,平滑而有光澤；二是白肚,貼泥的臍腹甲殼,晶瑩潔白,無墨色斑點；三是黃毛,蟹腿的毛長而呈黃色,根根挺拔；四是金爪,蟹爪金黃,堅實有力,放在玻璃板上,八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,威風凜凜。肉質肥嫩鮮美,食過後再食其它再好的佳餚名菜,都會索然無味。就在離開陽澄湖數公里的雉城湖，湖蟹產量亦多,但受海潮影響,肚不白,毛微黑,肉質遠不如陽澄湖蟹好吃。同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地區的螃蟹,更是大為遜色了。因此,陽澄湖蟹在海外久享盛譽,被稱為"中華金絲絨毛蟹。
陽澄湖蟹為什麼又普遍稱為"大閘蟹"呢?包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》,說到"大閘蟹三字來源於蘇州賣蟹人之口。""人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前,或者是臨時發起的。所以這些賣蟹人,總是在下午挑了擔子,沿街喊道:`閘蟹來大閘蟹`。"這個"閘"字,音同"炸",蟹以水蒸煮而食,謂"炸蟹"。這樣的解釋,尚不能盡意。 他"有一日,在吳訥士家作蟹宴(訥士乃湖帆之文),座有張惟一先生,是崑山人,家近陽澄湖畔,始悉其原委。"
吳訥士是蘇州草橋中學的創始人,父親吳大徵晚清時官至湖南巡撫,甲午戰爭中當過劉坤一的副帥,一門三代,都是著名的古籍收藏家。
張惟一就是方還,與王頌文同為吳訥士的好友,吳家的常客。顧炎武《天下邵國利病出》手稿,流失二百多年,為吳士訥所購得,又為方還和王頌文在吳家發現,並慨然接受相贈迎回崑山。這是一件了不起的大事,成為書林中的一段佳話。 事有湊巧吳家設蟹宴,方還亦在座，包笑天作了有關"大閘蟹"名稱的解釋:"閘字不錯,凡捕蟹者,他們在港灣間,必設一閘,以竹編成.夜來隔閘,置一燈火,蟹見火光,即爬上竹閘,即在閘上一一捕之,甚為便捷,之是閘蟹之名所由來了。" 竹閘就是竹籪,籪上捕捉到的蟹被稱為閘蟹,個頭大的就稱為大閘蟹。
㈥ 三眼蟹貴還是正蟹貴
正蟹貴
㈦ 江蘇最好吃的10大閘蟹是什麼
大閘蟹，為中國久負盛名的美食，中國已有近5000多年的吃蟹歷史，其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。中國境內廣泛分布於南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產量最大，口感極其鮮美。其中又以江蘇各地大閘蟹最為著名，歷來被稱為蟹中之冠，下面就來看看江蘇最好吃的10大閘蟹，體大膘肥，肉質膏膩，看看有沒有你愛吃的。
1、陽澄湖大閘蟹興化大閘蟹，江蘇省興化市特產，中國地理標志產品。興化市內湖盪密布，河道縱橫交織，湖盪內水草豐美，為優質淡水螃蟹的生長提供了得天獨厚的良好條件。有4鄉鎮被授予"中國河蟹之鄉"稱號，興化市被授予"中國河蟹養殖第一縣"稱號。所產大閘蟹具有"青殼、白肚、金爪、黃毛、博鰲、捷足"的特點，脂膏豐滿純正、肉質玉白爽嫩、蟹黃晶紅油潤、入口鮮香溢甜，深受海內外消費者的青睞。
㈧ 中國哪裡的大閘蟹最好吃
在中國，只有陽澄湖大閘蟹最正宗好吃，主要還是因為陽澄湖大閘蟹的品質好。陽澄湖大閘蟹的殼比一般的大閘蟹的殼要薄，所以在吃陽澄湖大閘蟹的時候可以很容易的用蟹八件把殼打碎，這主要還是因為陽澄湖的湖水偏鹼性，大閘蟹不需要很厚的殼來抗腐蝕。
消費者購買陽澄湖大閘蟹一定要選擇質量有保障的大品牌。蟹公館創立於 2009年，一直專注於優質大閘蟹直營銷售，經過10多年的發展，目前已發展為集生態養殖、直營連鎖、電子商務為一體的實力品牌。蟹公館總部養殖基地位於江蘇蘇州，運營總部設於中國上海，並在上海、北京、廣州、天津、成都、濟南、長沙等核心城市設有近10家銷售直營分店，客戶遍布全國300多個城市，服務客戶超過10000+，品蟹人數累計百萬人次，多年來深受愛蟹人士喜愛。
㈨ 江蘇陽澄湖大閘蟹被譽為第一蟹，到底好在哪
主要還是因為它比較大吧哈哈哈哈哈
估計很大原因是由於陽澄湖的水質吧，陽澄湖水質清澈透明，活水性好，透明度高。並且富有豐富的礦物質，含鈣、鎂、硅、鋁、氧比值高，正是螃蟹定居生長理想的處所。第二，陽澄湖水淺底硬，湖底底質好，比較適合螃蟹的生長環境。第三，陽澄湖氣候適宜，江蘇是正正經經的南方，氣候宜人，人住著都舒服，對螃蟹來說就更加舒適了
最主要的還是陽澄湖的螃蟹比較愛運動吧，因為陽澄湖湖底地質硬適合螃蟹的日常活動，導致陽澄湖的螃蟹在螃蟹家族中與眾不同，尤其突出的特徵:青背、白肚、金爪、黃毛，其肉質肥嫩、鮮美、因此，陽澄湖蟹在海外久享盛名，被譽為「中華金絲絨毛蟹」。這就和經常健身的人練出來的一身肌肉好看又有型是一樣的。
㈩ 哪種大閘蟹最好吃
「西風響，蟹腳癢」，在度過中秋、品完月餅之後，下一件讓饕餮食客按耐不住的事情，可能就是品嘗美味的大閘蟹了。說到大閘蟹，可能很多人立即聯想到的一個詞就是「陽澄湖」。這也難怪，因為「陽澄湖」幾乎成為了大閘蟹的代名詞，每年大閘蟹上市期間，都會爆出幾件天價「陽澄湖大閘蟹」的新聞來，更是吸引不少目光。不過，幾天前網上一次「盲評大閘蟹」活動，由於品蟹者沒有區分出陽澄湖大閘蟹和太湖大閘蟹，因此又讓後者搶去了不少風頭。
那麼，大閘蟹到底有哪些品種？不同產地的大閘蟹，差別究竟在哪裡？
大閘蟹的家譜
我們所說的大閘蟹，其實是中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis）的俗稱。中華絨螯蟹，隸屬於節肢動物門、甲殼亞門、軟甲綱、十足目、弓蟹科（另一說是方蟹科）。和它同屬的，還有日本絨螯蟹、狹額絨螯蟹和直額絨螯蟹。之所以以絨螯蟹相稱，是因為它們的螯肢上長有濃密的絨毛。不過，後三者在體型和生長速率上都趕不上前者，因此經濟意義不大。
對於大閘蟹來說，其實廣泛分布於我國東部沿海省份。北至遼寧遼河流域、南至福建閩江流域，都是其天然分布的范圍，並非太湖、陽澄湖所獨有。不過對於自然生長的大閘蟹來說，由於受到地理環境的阻隔，不同河流流域的大閘蟹群體間缺乏遺傳交流，因此會有在遺傳水平和形態水平上些許的分化，由此形成了一定的種群分化。目前學界上通常認為自然生長的大閘蟹可以分為遼河、黃河、長江、甌江和閩江等幾個種群。當然，對於同樣位於長江流域的陽澄湖、太湖來說，自然生長的大閘蟹都屬於長江種群。
洄遊和養殖
自然生長的大閘蟹有「海里生、湖裡長」的洄遊特性。每年深秋，抱卵的雌蟹會在河口海水中產卵。我國渤海、黃海和東海海域都是其產卵和孵化的海域。此時孵化的幼體因為其個頭極小，類似水蚤，因此稱為蚤狀幼體。蚤狀幼體在海水中生活大約一個月後發育為具有一對大眼、善於游泳的大眼幼體，也就是平常所說的蟹苗。此時就開始了向江河洄遊的過程。在進入淡水水域後，大眼幼體經過脫皮發育為幼蟹，繼續依靠爬行向河流上游遷移。在寒冬來臨之時，幼蟹開始進入河湖底部越冬，第二年開春後繼續向上游遷徙，在河底形成幼蟹汛。遷徙可以持續到5、6月份，隨著盛夏來臨，幼蟹分散開來進入湖泊攝食生長。再經過一年生長之，第二年秋季達到性成熟後，大閘蟹就開始了向下游的生殖洄遊。此時也會在江河下游形成蟹汛。由於數量之多，在水閘之處更為密集，因此「大閘蟹」之名由此而來。此時捕撈的大閘蟹，也就是通常所說的野生蟹。進入深秋之後，大閘蟹已經遷入海水，開始了又一輪繁殖之旅。
古時人們就注意到了大閘蟹的這種洄遊特性，因此便在河口以人工捕捉蟹苗和幼蟹，然後運輸到湖泊中的蟹田裡進行人工養殖。以長江為例，位於長江口的崇明就是傳統的大閘蟹蟹苗捕撈和培育地區。上世紀70年代後，人工孵化和培育大眼幼體的技術取得突破，因此蟹苗的培育不再受到地理和環境的影響，從而讓大閘蟹完全人工化養殖成為可能。
產地之爭
從上面可以看出，對於自然捕撈的大閘蟹來說，不同水系的大閘蟹的確可能屬於不同的種群，但對於同一水系的大閘蟹來說，本質是來自同樣的種群，只不過由於遷移距離不同而進入不同的湖泊生長。而對於人工養殖的大閘蟹來說，由於蟹苗打破了時空限制，因此更增加了對種群來源的判斷難度。
對於不同流域的上市規格大閘蟹來說，通常有從北向南體型逐漸增大的趨勢。不過根據測量，各地大閘蟹每次蛻皮後體重增加的幅度都在，因此造成南北差異的主要原因並非生長速率的區別，而更多是因為南方地區低溫來臨時間晚、大閘蟹發育時間更長所致。但另一方面，溫度過高會造成大閘蟹性腺和副性腺物質累積較少，肌肉也較為鬆弛，品質下降，因此通常長江流域的溫度環境較為合適高品質大閘蟹生長。因此一段時期內，有不少養蟹人繁育和購買來自遼河、甌江等地的大閘蟹蟹苗，放流於長江流域蟹田中養殖。直到近年來由於長江流域養蟹技術的提高，就近取材的蟹苗成本較低，才使得來自其他水系的蟹苗才逐漸退出長江流域。目前，除了長江下游蟹田所產大閘蟹行銷全國外，其他水系的大閘蟹通常都在產地附近自產自銷。
長江中下游地區的大閘蟹之所以聞名全國，除了品質稍好於其他產地外，更為重要的因素是當地有較長時期的食蟹傳統和品蟹文化，從而催生和打響了該地大閘蟹的名聲。在長江中下游流域所產大閘蟹中，以陽澄湖大閘蟹最為人所知。那麼陽澄湖大閘蟹和附近的蟹田如太湖、固城湖等有何區別呢？從前面討論可以看出，這一地區所產大閘蟹，從種苗來說幾乎都是長江流域種群，而蟹田所處緯度又極為接近，並不存在氣候上的差異，因此這些地區的大閘蟹從種質資源和生長發育上並不存在本質差異。事實上，決定這些地區大閘蟹品質的，並非來源於哪個湖，而主要取決於蟹田小環境的具體情況及飼養水平的高低。
小環境和飼養水平才是關鍵
那麼，小環境和飼養水平如何影響大閘蟹品質呢？由於大閘蟹主要品嘗部位和風味來源是雌蟹的蟹黃和雄蟹的蟹膏，而蟹黃和蟹膏均是大閘蟹涉及生殖活動的性腺和副性腺組織，而這些組織發育程度和營養攝入關系很大。在大閘蟹育肥期間，動物性蛋白餌料的攝入和品質間存在顯著的正相關性。因此如果蟹田內軟體動物等餌料種群豐富，或者飼料中增加動物蛋白比例，則能有效提高大閘蟹品質。同時，小環境還能在外觀等方面影響大閘蟹品質，如水底植被較為豐富則大閘蟹腹部較為白凈、泥質底隨有利於天然餌料生長，但容易造成大閘蟹腹部發黑等。此外，養殖密度也會影響大閘蟹品質，如密度過高時會造成發育減緩、打鬥致傷等情況，造成品質下降。
綜上，對於不同水系所產大閘蟹來說，由於種質資源和氣候的不同，其品質間存在差異。但對於市場上常見的來源於長江流域的人工養殖的大閘蟹來說，其品質更多取決於養殖地的小環境和養殖手段，而具體出自哪個湖泊並不能完全決定其品質高低。畢竟在同一個湖泊內部，也存在小環境及養殖手段的差異，這種差異造成的大閘蟹品質差異程度，事實上比不同湖泊養殖所造成的差異還要大。吃蟹更多還是追求吃的新鮮和性價比，而一味追求「正宗產地」則未免失去了品蟹那種悠然自得的心境了。