1. 家裡有哪些好吃又簡單的素菜食譜推薦幾款
大家好，歡迎大家來到我的美食問答，我是美食領域創作者：「專注美食，讓生活更有味。」
家裡有哪些好吃又簡單的素菜食譜？今天就給大家推薦三款：麻辣四季豆，酒糟筍，素炒四寶。一：麻辣四季豆
*主要用到的材料有：山葯100克，玉米粒50克，小蔥10克，蒜子50克，黑木耳50克，紅椒10克，荷蘭豆50克，鹽，雞精各適量
*製作工藝：（1）首先將荷蘭豆掐頭去尾，紅椒切菱形片，山葯削皮切成菱形片，隨後泡在清水中。【日常生活中削山葯容易發癢，可以用白醋吸收可以有效的緩解。】蒜子切片，蔥白切段。（2）鍋中倒入清水煮開，滴入幾滴植物油【滴油的目的是可以讓食材的顏色更加鮮艷，以及避免營養物質的過多流失。】再加鹽，雞精適量增加底味，隨後倒入玉米粒，黑木耳，煮制斷生再下入荷蘭豆，山葯片煮制斷生，撈出備用。【這里需要注意一點，乾的黑木耳使用時，最好用多少泡多少，避免泡多了留存起來，黑木耳長時間的泡製會產生毒素，需要注意。】（3）鍋洗凈入油，下入姜蔥炒香，倒入紅椒煸炒，再放入全部食材，炒制均勻斷生，加鹽，雞精調味即可出鍋。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！
————本文由舌尖的創想--劉廚，原創製作，未經授權，禁止搬運復制————
2. 好吃清口的素菜有哪些
介紹幾道不錯的素食美味，希望你喜歡~
夏天素菜 清炒蔥香筍絲
原料：鮮筍200克、蔥一棵、紅辣椒半個、黑木耳3朵、蒜1瓣
調味料：鹽一小勺、生抽醬油一勺、蘑菇精一小勺
做法：
筍，辣椒，蔥切細絲，黑木耳泡水後也切絲，蒜切末，炒鍋加油燒熱，加蒜末炒香，加辣椒絲，蔥和黑木耳絲煸炒，加筍絲，調入鹽，生抽醬油炒勻，最後加蘑菇精。
注意:
不吃辣的可以換成彩色柿椒，沒有蘑菇精就用一般的雞精，不要用老抽醬油顏色深，炒出的筍顏色發黑，鹽要少加生抽有鹹味。
3. 有哪些好吃的素菜
每年冬季到來之後，人們最喜歡吃的就是各種肉食，無論是在家裡做飯吃，還是朋友們一起去外面的大酒店聚餐，如果不能點上幾個肉菜，大家吃著就感覺特別沒有意思。即便是參加各種各樣的禮儀慶典聚餐，如果肉食少了，大家都覺得這家人「吝嗇」的要命，捨不得給別人吃硬菜。似乎只有吃到大魚大肉才是最好的。其實，從健康的角度來說，冬季多吃一些肉食也不沒有錯，但要把各種肉食按照一定的量食用，不能頓頓肉食。另外還建議大家多吃一些牛羊肉之類的肉食，少吃大肉，太過油膩的食材盡量少吃，不要給腸胃增加太多的負擔。
食材：魔芋1塊、青椒1根、小米椒2根、蒜3粒、姜1塊、豆瓣醬1勺、生抽少許。
做法：1、將魔芋沖洗後切成薄片，鍋中燒水將魔芋片放入焯水5分鍾撈出。
2、青椒洗凈去籽，切成小塊，小米椒切段，姜蒜切末。
3、鍋里放適量的油，放入小米椒，蒜薑末小火炒香，加一小勺豆瓣炒出紅油。
4、倒入魔芋翻炒3分鍾左右，放入青椒塊混合翻炒均勻，再加少許生抽。
5、翻炒青椒斷生即可出鍋，香辣有嚼勁，口感滑嫩又入味。
4. 有哪些素菜做出來比肉還好吃，百吃不膩
百吃不膩的素菜有很多，首先推薦的就是酸辣土豆絲了。這道菜大家肯定都不會陌生，做法有炒著吃還有涼拌的，完全可以根據自己的口味需求去做即可。愛吃炒的土豆絲的就可以先用干辣椒爆炒一下，炒出香味以後再去炒土豆，再加上青紅椒味道會更棒。愛吃涼拌的可以用辣椒油潑一下，攪拌均勻後味道很誘人。這是我第一個推薦給大家的菜，土豆隨處可以買到，只要掌握了技巧，做出來的酸辣土豆絲比肉好吃多了。
綜上所述，酸辣土豆絲、魚香茄子和涼拌大雜燴是我推薦給大家的幾道好菜。這幾道菜別看很簡單，做得好那是非常好吃又下飯的。
5. 過年的素菜
六個素菜，供參考：
1、一品百靈菇
原料：
百靈菇、西蘭花、生菜
做法：
1、新鮮百靈菇洗凈煮熟(煮時可以加適量鹽)備用，西蘭花燙熟備用；
2、生菜切絲墊入盤底，把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上；西蘭花也擺到盤上。
3、另起鍋熱油，加入薑末炒香，加少量水，用生抽、素蚝油和白鬍椒調味，加水澱粉勾芡。把汁淋到百靈菇和西蘭花上即可。
2、紅油雲絲
原料：
雲絲、香菜、紅椒絲
做法：
1、將雲絲用熱水泡約15分鍾，撈出擠干水分；香菜洗凈切段，紅辣椒洗凈切絲備用。
2、將所有材料放入大碗內加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌勻即可。
備註：
1、雲絲是一種雲南的豆製品若沒有可以用腐竹切絲代替；
2、紅油用菜籽油和上好的辣椒粉做的比較好色澤紅味道香。
3、酸甜咕嚕果
原料：
猴頭菇、菠蘿、紅綠圓椒
做法：
1、干猴頭菇用清水泡1個小時左右然後把它撕成塊入滾水煮約10分鍾撈出沖涼水擠干水分用少量生抽、蘑菇精腌入味道再拌上干生粉裹上脆炸糊入油鍋炸成金黃色備用；菠蘿、紅綠圓椒切塊備用。
2、另起鍋熱油少許加入番茄沙司、適量白醋、白糖、水加入菠蘿、紅綠圓椒煮開後加水澱粉勾芡然後倒入炸好的猴頭菇翻炒均勻即可。
4、西芹百合炒腰果
原料：
百合50克、西芹100克、胡蘿卜50克、腰果50克、鹽1/4小匙、砂糖1/2小匙(糖不可少)
做法：
1、將中西山百合切去頭尾分開數瓣，西芹切丁，胡蘿卜切小薄片。
2、鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。
3、將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿卜及西芹丁，大火翻炒約1分鍾。
4、放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鍾即可盛出，灑上放涼的腰果即可。
5、蠶豆玉米筍
原料：
玉米筍、蠶豆、胡蘿卜
做法：
1、胡蘿卜洗凈去皮切成長條；其他兩樣洗凈備用。
2、起鍋熱油爆香薑末將以上三種材料一起入鍋爆炒加適量水燜3-5分鍾用鹽、蘑菇精、少許白糖調味。待湯汁略收干後即可出鍋。
6、腰豆神仙豆腐
原料：
神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜
做法：
1、打開袋裝的神仙豆腐後用水浸泡並沖洗2-3次控干水分。
2、起鍋熱油爆香薑末倒入神仙豆腐爆炒放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精翻炒均勻後即可出鍋最後撒上香菜。
6. 開了飯店，顧客說素菜少，誰能提幾個簡單的素菜
蛋皮素菜卷，用煎好的蛋皮，卷上胡蘿卜絲，韭菜，豆牙，粉絲，蠻好吃，也清口
清炒時蔬（蒜蓉，蚝油）這類菜就多了,什麼西蘭花啊,油麥菜啊,生菜啊,芥蘭可以寫不少哦
蛋黃倨南瓜,
上湯娃娃菜,這個甜淡可口,如果想做出特色,還可以加入少量橙汁,酸甜適中,而且橙色誘人
還可以用栗子燉娃娃菜,用少許雞淡,加入蜂蜜,我在家長做,蠻好吃的
還可以加上少許葷腥或海鮮炒,如海鮮時蔬粒,就是加少許的蝦仁啊,蟹棒啊,把芹菜,葫蘿卜都切成小丁,然後炒制,成本不高,賣的價格還可以偏高一些,樣子好看,可以隨意配,還清淡
茄子可以魚香,紅燒,地三鮮類的這種常見菜我就不說了,本人偏愛吃,也愛做,如覺得還好,可以喊我,我再寫一些
7. 清淡一些的素菜
冬季是滋補身體的好季節，很多人大魚大肉吃的比較多，俗話說「魚生火，肉生痰，蘿卜白菜保平安」，所以我們冬季別總是吃大魚大肉，也要搭配一些蔬菜吃，清淡素凈，營養均衡，百吃不厭的還是家常菜，家常菜做法簡單，食材易得，都是我們家裡經常用到的材料，調料也是家裡經常用的，所以家常菜非常受大家歡迎，今天教你18道家常素菜做法，做菜不用放肉，學會這18道家常素菜，清爽不油膩，換著樣的做，天天吃不膩，沒肉也好吃，都是下飯菜，下面一起看看都有哪些菜。
【木耳炒雞蛋】所需材料：黑木耳（干）1小把、雞蛋3個、胡蘿卜半根、油鹽適量、大蔥1棵、姜1片、
做法步驟：
1.干木耳需要提前泡發，把木耳放在溫水中浸泡2-3小時，將木耳充分泡發好，泡好的黑木耳格外的漂亮，可以說是晶瑩剔透，肉質肥美，再清理干凈木耳的雜質，投洗干凈，瀝凈水分，如果木耳是大朵的，再把木耳撕成小朵。
2.將雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃融合在一起。大蔥切滾刀塊，姜切絲，胡蘿卜去皮洗凈，切成菱形塊。
3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，將雞蛋液加熱至稍凝固，再將雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。
4.鍋內再添加少許油，下入蔥段，姜絲，爆香，爆出蔥香味。
5.下入胡蘿卜片翻炒，將胡蘿卜片炒至顏色變深，下入木耳一起煸炒1分鍾左右。
6.下入炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【尖椒土豆片燒香菇】所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1/2湯匙、白糖1茶匙、
做法：
1.將香菇去根，切成兩半，大一些的切成4瓣
2.土豆去皮洗凈，在均勻切成有兩個硬幣厚的片，太薄燒制時容易碎
3.將尖椒切成片，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片
4.碗內加入半碗水，在加入醬油，鹽，白糖，澱粉攪拌均勻調成汁5.鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出待用
5.鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆片炸至外表金黃，有一層硬殼，撈出控油待用
6.鍋留少許油，下入蔥姜蒜爆香，下入香菇翻炒均勻，再下入炸好的土豆片翻炒均勻
7.下入尖椒片，淋入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，關火盛出裝盤
【韭菜炒平菇】所需材料：平菇250克、韭菜250克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，韭菜摘去老葉，放再清水中浸泡幾分鍾，再把韭菜投洗干凈。
2.把韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜葉分開放。
3.把平菇切去根部，再把平菇用手撕成條。
4.鍋加水燒開，下入平菇焯水，水開後煮1-2分鍾，將平菇煮變軟，將平菇撈出，瀝凈水分。
5.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，下入平菇翻炒1-2分鍾。
6.下入韭菜梗，淋入生抽，大火翻炒均勻。下入韭菜葉，再加入鹽，大火快速翻炒，將韭菜葉炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
【豆皮金針菇卷】所需材料：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個，油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙
做法步驟：
1.准備好所需材料，香菜洗凈，金針菇去根洗凈，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2.取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮捲起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二
3.取一段粉條，在豆皮介面處，串上，防止燒制時豆皮散開，用牙簽也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙簽，煮好後拿下來就可以了，其餘都依樣做好
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蚝油，再加入雞精，少許白糖，燒開
6.下入豆皮卷煮制入味，期間翻一次面，煮4-5分鍾，關火，盛出轉圈碼在盤內，撒上香菜段和辣椒圈即可
【杏鮑菇炒油菜】所需材料：杏鮑菇500克、油菜250克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，油菜擇去老葉，將油菜葉子剝下來投洗干凈
2.將杏鮑菇斜刀切成段，再將杏鮑菇切成片
3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟後，撈出待用
4.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，加入少許鹽，下入油菜焯水1-2分鍾，待油菜顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水待用
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入杏鮑菇翻炒1-2分鍾
6.下入焯好的油菜，淋入蚝油，再加入少許鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【香辣炒包菜】所需材料：包菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老乾媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙、
做法步驟:
1.將包菜葉剝開，放在清水中洗凈，撈出瀝凈水，一定要把水份瀝凈，否則炒制時炒的就不脆嫩了
2.將包菜葉用手撕成塊，將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
3.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入包菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀
4.加入鹽、米醋、生抽，1湯匙老乾媽，用大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【綠豆芽韭菜炒粉絲】所需材料：綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴
做法步驟：
1.首先把粉絲放在大碗內，淋入開水，用筷子把粉絲撥散開，把粉絲燙軟，再淋入適量冷水，用溫水泡發粉絲，泡1小時左右，將粉絲泡發至無硬心。
2.到時間後，將粉絲撈出瀝凈水分，淋入1湯匙熟油或者色拉油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲炒制時就不會互相粘連，粘成一團，也不會粘鍋，這是炒粉絲的一個小竅門。
3.把綠豆芽投洗干凈，挑去豆皮，瀝凈水分，水分要瀝干凈。
4.韭菜擇去老葉，洗凈，再把綠豆芽切成寸段。
5.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
6.下入粉絲，韭菜段，鹽，雞精，大火快速翻炒，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
【干煸杏鮑菇】所需材料：杏鮑菇500克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽半湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，杏鮑菇和尖椒洗凈。
2.把杏鮑菇切成兩段，再用手把杏鮑菇撕成筷子左右粗的條。不要撕的太細，杏鮑菇炒制時還要縮水。
3.蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，尖椒去蒂去籽，切成絲。
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要，花椒要用小火炸制，這樣能充分的把花椒的椒香味炸出來。
5.下入蔥花、薑末、蒜片爆香，再下入杏鮑菇大火煸炒（全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉），將杏鮑菇煸炒成微黃色。下入尖椒和鹽，生抽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【小白菜炒金針菇】所需材料：小白菜250克、金針菇1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，小白菜摘洗干凈，金針菇的菌蓋要挑選半球形的，菌蓋長開的說明老了，菌柄15厘米左右最好。
2.把金針菇切去根部，再從中間切斷，把金針菇撕開成小朵，這樣食用方便。
3.把小白菜切去根部，再切成寸段。
4.鍋加水燒開，下入金針菇焯水，水開後煮半分鍾，把金針菇撈出，迅速放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，金針菇焯水時間不要過長。
5.鍋內的水重新燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水，把小白菜焯水至顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出用手把小白菜攥凈水分，小白菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持小白菜脆嫩的口感，顏色不會變黃。
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香。
7.下入金針菇和小白菜迅速翻炒均勻，淋入蚝油，再加入少許鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【炒合菜】所需材料：綠豆芽250克、雞蛋2個、韭菜1把、粉絲1把、油鹽適量、姜2片、米醋幾滴、生抽1湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，粉絲提前1-2小時用溫水泡發，韭菜擇去老葉洗凈，綠豆芽投洗干凈，瀝凈水分，還可以再加入菠菜和肉絲一起炒。
2.把韭菜切去根部，再切成寸段，雞蛋磕入碗內打散待用。
3.鍋加少許油燒熱，油熱以後可以前後左右轉動一下鍋，讓油鋪滿整 個鍋底，淋入雞蛋液，端起炒勺，依舊前後左右轉動一下 鍋讓麵糊朝旁邊流動，盡量讓面餅成一個圓形。
4.蛋液凝固後，翻面再煎一下，取出，將蛋餅切成粗絲。
5.鍋內再添加油燒熱，下入姜絲爆鍋，下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽炒至斷生。
6.下入粉絲，韭菜，雞蛋絲，鹽，生抽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【金針菇韭菜炒雞蛋】材料：金針菇150克、雞蛋3個、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、
做法：
1.准備好所需材料，韭菜擇洗干凈，將金針菇的根部切去一段，再把金針菇中間切一刀，切成兩段，這樣方便食用，利於咀嚼，再把金針菇撕散開
2.把韭菜切成寸段，雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，蔥切蔥花，姜切末
3.鍋加水燒開，下入金針菇焯燙半分鍾，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分
4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待雞蛋液稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用
5.鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末，爆香，下入金針菇翻炒均勻
6.下入韭菜和炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【干炸杏鮑菇】材料：杏鮑菇2根、澱粉3湯匙、油鹽適量、五香粉1茶匙、椒鹽適量、
做法：
1.把杏鮑菇從中間切斷，再用手撕成比筷子稍粗一些的條，別太細，焯水時杏鮑菇會縮水
2.鍋內加入水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，用手稍攥一下水分
3.將杏鮑菇放在盆內，加入鹽，五香粉，搬運，再分次加入澱粉，一邊用筷子攪拌，一邊加澱粉，拌至杏鮑菇每根之間都不互相粘連即可
4.鍋加油燒熱，將杏鮑菇抖散下入，用筷子把杏鮑菇劃散開，不要一下都倒進去，那樣會炸成一團，將杏鮑菇炸制定型，把杏鮑菇撈出，升高油溫，下入杏鮑菇復炸，將杏鮑菇炸制外表金黃，把杏鮑菇撈出控油，將杏鮑菇放在盤子內，撒上椒鹽即可
【木耳蒜苗燒腐竹】材料：腐竹（干）150克、木耳適量、蒜苗1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、雞精1茶匙、生抽1湯匙、
做法：
1.將腐竹和木耳提前泡發好
2.將腐竹擠去水分，斜刀切成段，蒜苗切去根部，切成寸段。
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，再下入腐竹翻炒幾下。
4.下入木耳翻炒均勻，淋入少許水，再加入生抽，鹽，雞精，燒開，小火燒制入味1-2分鍾。
5.下入蒜苗，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【白菜炒粉條】所需材料：白菜半棵、粉條1把、油鹽適量、蔥1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、干辣椒7-8個、醬油2湯匙、米醋幾滴、
做法步驟：
1.首先要把粉絲放在溫水中浸泡，將粉條泡發至無硬心。粉條要充分泡發好，吸足水分，如果粉條沒有充分泡發好，燒制時容易粘成一團。不要用熱水泡發粉條，用熱水泡發粉條容易碎。
2.將白菜葉子剝下來，投洗干凈，在把白菜切成條，白菜幫和白菜葉分開放，炒制時，先炒白菜幫，再炒白菜葉，這樣就不會把白菜葉炒過火。
3.蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片，干辣椒對半切開，辣椒籽不要。
4.鍋加水燒開，下入粉條焯水，將粉條焯水至變透明，將粉條撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分。
5.把粉條撈出瀝凈水分，放在盆內，加入1湯匙油，1湯匙醬油，拌勻，經過這一步驟，炒出的粉條，不會粘鍋，也不會炒制時粘成一團。這是炒粉條的一個小竅門。
6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炒制，將花椒炒至微焦，將花椒撈出不要。
7.下入蔥花，姜絲，蒜片，干辣椒段爆香，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味。
8.下入白菜條菜幫的部位，大火炒制，將白菜幫炒制稍變軟。
9.下入白菜葉，淋入幾滴米醋，大火翻炒，將菜葉炒至變蔫。
10.下入粉條，再加入鹽，1湯匙醬油，大火翻炒均勻，關火盛出裝盤即可。
【土豆絲炒韭菜】所需材料：土豆2個、韭菜1小把、油鹽適量、大蒜2瓣、
做法：
1.土豆颳去外皮洗凈，韭菜擇去老葉，投洗干凈。
2.把韭菜切成寸段待用
3.把土豆先切成片，再切成絲，土豆絲要切得粗細均勻一些，炒制時容易成熟度一致，炒的土豆絲就不會有的沒熟，有的炒過火了。把切好的土豆絲放在清水中投洗2遍，洗去土豆絲表面的澱粉，這樣土豆絲在炒制時就不會粘鍋。
4.鍋加油燒熱，下入土豆絲大火翻炒，將土豆絲炒至斷生
5.下入韭菜，鹽，蒜末，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，韭菜要大火快炒，這樣炒出的韭菜鮮嫩，不要炒過火，否者會失去韭菜的風味。
【醬炒蛋】材料：雞蛋4個、大蔥1棵、尖椒2個、油適量、黃豆醬2湯匙、
做法：
1.准備好所需材料，大蔥擇洗干凈，尖椒洗凈，去掉辣椒籽不要，黃豆醬如果比較干，加少許水攪勻稀釋一下
2.將大蔥斜刀切段，蔥葉和蔥白分開放，尖椒切成片
3.雞蛋磕入碗內，攪打均勻
鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，不要把雞蛋炒老了，盛出待用
5.下入蔥白炒香，再下入尖椒片翻炒均勻，將尖椒炒至顏色變深
6.下入黃豆醬炒出醬香味，黃豆醬要炒出醬香味，味道才好，下入炒好的雞蛋塊和蔥葉，快速翻炒均勻，盛出裝盤即可
【尖椒炒香乾】所需材料：香乾4片、青尖椒2個、紅尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、白糖1茶匙、
做法步驟：
1.將香乾切成四份，再把香乾切成條。
2.青紅辣椒切成辣椒圈，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片。
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜絲，蒜片爆香。
4.下入香乾小火煸炒，將香乾中小火翻炒1-2分鍾，把香乾炒軟。
5.下入青紅尖椒圈，翻炒均勻，炒出辣味，淋入生抽，耗油，白糖、少許鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【菠菜炒雞蛋】 所需材料：菠菜400克、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、
做法步驟:
1.准備好所需材料，菠菜擇去老葉沖洗干凈
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，先將菠菜的根莖部下入開水中燙一下
3.在將葉部一起下入，煮1-2分鍾，當菠菜顏色變深綠時，將菠菜撈出，先將菠菜的根莖部下入焯水，在下入葉部，這樣焯水的成熟度一致，不會把葉子焯過火
4.放在冷水中投涼，撈出攥下水，將菠菜根部切掉，再把菠菜切成寸段
5.將雞蛋磕入碗內打散，鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，待蛋液凝固，將雞蛋翻炒成塊，盛出待用
6.鍋內在添加少許油，下入蔥花炒香，下入菠菜快速翻炒均勻
7.加入雞蛋塊，鹽，快速翻炒均勻，盛出裝盤即可
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30道經典家常菜素菜
8. 簡單好吃的家常素菜都有什麼
西紅柿炒雞蛋、空心菜、蚝油雙菇、杏鮑菇炒胡蘿卜、、蒜蓉粉絲娃娃菜。
1、西紅柿炒雞蛋
4、杏鮑菇炒胡蘿卜
這道菜由杏鮑菇、胡蘿卜組合，又搭配了少許青椒。杏鮑菇是菌類食材，營養豐富，食療功效很多。胡蘿卜含有植物纖維，可以加強腸道的蠕動，通便防癌。
9. 講講有哪些好吃的素菜
熗甘藍，甘藍又名包心菜，圓心菜，它在西方是最為重要的蔬菜之一。甘藍含有豐富的膳食纖維，可作為抗氧化劑，對身體很有好處。熗甘藍 ，我發現它是一道很好吃的菜。甘藍很容易遭受病蟲害，農葯特多，所以一定要注意多沖洗幾遍，泡的話，不要超過10分鍾，時間長了，農葯進入菜的細胞，不利於健康。洗好的甘藍掰成片，然後准備蔥姜蒜片，喜歡吃辣的，再准備幾個小紅辣椒，不喜歡就不用放了。炒鍋加熱，放油，油溫七成熱 ，放入薑片先煸炒幾下，花椒粉（或者花椒粒煸香後取出）蔥，（喜歡放辣椒這時候放進去）煸香後放入甘藍，中大火煸炒，炒制甘藍微軟即可，注意別炒過火 ，過火就不脆了，最後加鹽，生抽，蒜片，雞精，出鍋。好嘍，非常簡單，帶著蒜香味的熗甘藍特別好吃 。
10. 比較清淡爽口的素菜
1:清炒苦瓜：營養豐富的苦瓜，這樣做，絲毫沒有一點苦味，絲滑稚嫩，美味至極