❶ 北京哪裡的炸醬面好吃
老北京炸醬面(前門大街店)
地址：東城區前門大街141號鑫玉翠福珠寶2樓(近東來順飯庄)
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【老北京炸醬面】，本身就是一個品牌。
另外，還有【一碗居】老北京炸醬面、【京味齋】老北京炸醬面等等。
推薦前門大街附近的【老北京炸醬面】。
❷ 有哪位親知道北京哪裡的炸醬面正宗
坐2號地鐵在前門站下車，有一個老北京炸醬面的，這個在北京有很多家連鎖，既然你在北京站附近住就推薦你去這家吧，比較方便！人均消費20-30元，不貴！北京前門還有北京全聚德烤鴨啦，來北京一定要吃的！然後再去大柵欄也是美食一條街，還有後海地安門外也有好吃的，逛著胡同吃著小吃，後海有一家酸奶很出名，每天限量供應，去了要排長隊的，晚了就沒了。西單那裡有一家酸辣粉很出名，我每次都要吃的！暫時就這些，歡迎補充
❸ 北京哪家炸醬面正宗好吃
北京正宗老北京炸醬面有海碗居老北京炸醬面大王，老北京炸醬面大王，四季民福炸醬面館，方磚廠69號炸醬面，菊兒人家等，都是吃老北京炸醬面的好地方。
❹ 北京炸醬面哪的最正宗
最正宗的北京炸醬面共5家
1 海碗居北京菜
2 京味齋烤鴨店
3 北平樓
4 方磚廠69號炸醬面
5 我奶奶家的炸醬面，就是好吃！
❺ 北京炸醬面哪家好吃
老北京炸醬面推薦地
朝陽區
老北京炸醬面大王(勁松店) 地址： 北京朝陽區勁松七區705樓 一碗居老北京炸醬面(亞運村店) 地址： 北京朝陽區亞運村安慧里4區5號樓 吉祥鳥老北京炸醬面 地址： 北京朝陽區靜安里23號樓(家樂福對面) 老北京炸醬面大王(櫻花街店) 地址： 北京朝陽區櫻花街 順心宅老北京炸醬面 地址： 北京朝陽區花家地小區水源五廠40號(方舟苑小區對面) 老北京炸醬面 地址： 北京朝陽區北三環東路乙6號國展家樂福對面巷子(近左家莊、靜安市場) 老北京炸醬面館 地址： 北京朝陽區建國門外永安里斜街8號 望鄉閣老北京炸醬面 地址： 北京朝陽區和平里12區 老北京炸醬面 地址： 北京朝陽區西壩河西里七聖路 老北京炸醬面大王 地址： 北京朝陽區左家莊北里 老北京炸醬面 地址： 北京朝陽區靜安庄23號樓 望香閣老北京炸醬面 地址： 北京朝陽區和平東街(天津賓館南) 聚福居老北京炸醬面 地址： 北京朝陽區櫻花西街20號 希珍面吧(世貿店) 別名： Czen 地址： 北京朝陽區光華路9號世貿商業中心1號B1樓 京味齋老北京炸醬面(南湖南路店) 地址： 北京朝陽區南湖南路15號院5號樓1-3樓 京味齋老北京炸醬面(管庄店) 地址： 北京朝陽區管庄大街54號 老北京炸醬面 地址： 北京朝陽區左家莊西街 京味齋老北京炸醬面(勁松店) 地址： 北京朝陽區東三環勁松南路1號
西城區
京味面大王(地安門店) 地址： 北京西城區地安門西大街35號 老北京炸醬面大王(月壇北街店) 地址： 北京西城區月壇北街(三里河東路) 悠悠歲月老北京面 地址： 北京西城區舊鼓樓大街16號 又一福老北京炸醬面 地址： 北京西城區展覽館路14號 京味齋老北京炸醬面(新德店) 地址： 北京西城區新德街5號 老北京炸醬面 地址： 北京西城區展覽路口北(近車公庄大街) 老牆根老北京炸醬面 地址： 北京朝陽區外館斜街42號 京味齋老北京炸醬面(月壇店) 地址： 北京西城區月壇南街30號萬方西單商場3樓 老北京炸醬面館 別名： 老城牆飯庄 地址： 北京西城區西便門外大街4號樓
海淀區
一人一碗 地址： 北京海淀區遠大路1號金源時代購物中心5樓西首 老北京炸醬面(萬壽路店) 地址： 北京海淀區翠微南里14號翠微南里服務樓(萬壽路口) 老旗人炸醬面 地址： 北京海淀區頤和山莊北 得龍餐廳老北京炸醬面 地址： 北京海淀區溫泉鎮楊庄市場對面 德心宅老北京炸醬面 地址： 北京海淀區北窪路首師大北校園斜對面 老北京炸醬面 地址： 北京海淀區增光路甘家口大廈西 老旗人炸醬面 地址： 北京海淀區圓明園南門東側 老北京炸醬面(農科院店) 地址： 北京海淀區中關村大街(華宇購物中心南) 老北京炸醬面(薊門橋店) 地址： 北京海淀區薊門橋大學生體育館對面 炸醬面真棒 地址： 北京海淀區成府路23號(五道口電影院內) 老北京炸醬面大王(雙秀店) 地址： 北京海淀區北三環中路22號 京味齋老北京炸醬面(航天橋店) 地址： 北京海淀區阜成路30號(近空軍總醫院) 京味齋老北京炸醬面(雙安店) 地址： 北京海淀區雙榆樹西里10號雙榆樹賓館旁(雙安商場對面路口內) 東城區 老北京炸醬面 地址： 北京東城區東華門大街 小豆面館(和平里店) 地址： 北京東城區和平里東街24號(第五俱樂部旁)
崇文區
老北京炸醬面大王(崇文門總店) 地址： 北京崇文區崇文門外大街29號(紅橋路口西北角) 老北京炸醬面大王(興隆街店) 地址： 北京崇文區東興隆街北京商界 八福老北京炸醬面館 地址： 北京崇文區東花市斜街53號
豐台區
一碗居老北京炸醬面(方庄店) 地址： 北京豐台區方庄蒲芳路24-1號 老北京炸醬面大王 地址： 北京豐台區菜戶營橋下 五福鴻發老北京炸醬面 地址： 北京豐台區麗澤路東麗澤長途汽車站斜對面 老北京炸醬面館 地址： 北京豐台區方庄小區芳古園市場西
宣武區
地址： 北京宣武區廣安門內大街臨75號 福林居老北京炸醬面 地址： 北京宣武區玉林西里17號樓1樓 老滸記北京炸醬面 地址： 北京宣武區陶然亭公園斜對面 鴨子橋炸醬面 地址： 北京宣武區鴨子橋北里11號 北京近郊區縣 老北京炸醬面全福居 地址： 北京近郊良鄉北秀街(華冠購物中心東側) 老北京炸醬面 地址： 北京石景山區魯古西口 楊記大食堂 別名： 楊記老北京炸醬面 地址： 北京近郊昌平區回龍觀龍騰苑五區(回龍觀城鐵北側) 老旗人炸醬面 地址： 北京近郊順義區燕京啤酒股份公司西邊路口 老北京炸醬面 地址： 北京近郊懷柔縣銀賓中路21號 海碗香老北京炸醬面 地址： 北京近郊昌平立湯路平西府路口北 老北京炸醬面 地址： 北京近郊昌平區平西府路口東明佳花園小區底商 吉祥樓老北京炸醬面 地址： 北京近郊延慶縣延慶鎮 京味炸醬面 地址： 北京石景山區石景山蘋果園東口
❻ 北京那裡的雜醬面好吃
我吃過北京一些外面餐館做的炸醬面，一句話"沒法吃"。我不否認北京有做炸醬面的好吃的餐館，不過應該很少很少，如果想吃建議找個北京的朋友，去家裡吃。北京人出去吃飯從來沒有吃炸醬面的，至少從小到大我的同學、家人、朋友都沒有，就因為餐館的炸醬面大部分是外地人做來糊弄外地人的。所以炸醬面給外地人的感覺大部分，很一般。
炸醬面的面可以依口味而定，但是醬很重要，炸醬的時候要比較長的時間，而且要不斷攪動，如果不攪動就粘鍋了，餐館很少做的仔細，炸得不夠時間就出來，味道比較怪，常吃得能吃出來。
不過建議去嘗嘗，前門取燈胡同的陳氏鹵煮小腸，超好吃的北京小吃，現在很少有做得這么好的了。我每次放假回家都去吃
❼ 北京炸醬面哪裡吃正宗
那·小憶 | 四級
炸醬做法】：
1，選料：醬，選用北京干黃醬（需用清水稀釋）、東北大醬、豆瓣醬；
五花肉，切成小丁；
蔥花；
花椒面、味精、薑末、料酒。
2，炸醬：五花肉丁用適量水澱粉拌勻,；炒鍋內加入食油，燒至5、6分熱，放進五花肉丁，滑到肉色變白，已經熟了，撈出；
炒鍋加食油，到6、7成熱，加蔥花（一半）、花椒面、薑末，爆出香味兒，放進大醬，不停地翻炒，不使粘鍋。且保證鍋一直都是熱的；
待到醬香濃郁，倒進五花肉丁，繼續煎熬，一直看到醬里的油析出、香味濃郁，關火；
放進另一半蔥花，拌勻，裝到碗里。
【煮麵】：濕切面適量，開水下鍋，用筷子撥開，攪動。再次開鍋後一分鍾，關火，蓋上鍋蓋，悶5分鍾。就可以吃了。
【菜碼兒】：綠豆芽、黃豆芽，需用熱水略煮；黃瓜打皮兒切細絲；心裡美打皮切細絲；胡蘿卜打皮切細絲；榨菜切丁；咸蘿卜干切丁；朝鮮辣白菜切丁；芝麻醬加水卸開；油炸黃豆；辣椒油；米醋（老醋、香醋、熏醋）。
各地的習慣、口味不同，可適當匹配。
追問
我就記得我小時候我外公給我做的是郫縣豆瓣那個牌子的，其實也只是記憶中的味道，前年他過世，所以我就特別想自己做一做，看看能不能做出以前的味道。
回答
先說炸醬。
上好的五花肉（如果你是一家人的話一斤左右應該夠了）剁碎，要稍微粗點，
用菜籽油加豬油炒（各二兩），炒到出油了加點白酒（一錢左右），再炒到出香味時加7到8顆花椒，下姜蒜米（各一小勺），再炒到金黃色的時候（就是二干二乾的時候，不要太幹了，但一定要把香味炒出來）下甜面醬一小勺炒勻，再下郫縣豆瓣三小勺，把豆瓣炒香顏色炒出來，加八兩水左右，下調料（味精一勺，雞精一勺，胡椒粉小半勺，十三香小半勺，白糖小半勺）。用小火熬十分鍾左右，要看炸醬的濃稠度，
最後加少許水澱粉，（注意；水澱粉不要過多，你應該知道炸醬的濃度！）
炸醬就炒好了，
注意；炒炸醬的時候火不要大，鍋要制好，不要沾鍋！油到四成下肉末！
再就是作料了，
炸醬很咸，不要放鹽，味精，雞精，生抽，（最多一小勺，多了會咸）花椒面，油辣椒，胡椒，姜蒜蓉，榨菜顆粒，芹菜顆粒，蔥花，蒜苔顆粒各適量！
作料這些就根據自己的口味加量
再就是煮麵了，面煮到剛熟就好，煮麵時水要多，火要大，（煮麵時稱稱面，一碗最多三兩應該夠了，面多了炸醬少了不好吃，如果在家裡煮麵的話，鍋小，火也不是很大，就一碗或兩碗煮一次！面煮得不好直接影響面的口感，）
用什麼面就不說了吧，你應該知道的，就是濕鹼面，
青菜放不放都可以，不過放幾片可以減少油膩！
但是千萬不要多方，多了會影響面的味道！
面上澆上炸醬，撒上花生米（熟花生米用刀輕輕壓一壓，去皮，不要太碎，粗點比較香），香菜末就OK了！
不好吃你來找我
忘給你說了，放調料的勺子就是家裡喝湯的小瓷勺為標准！一小勺就是平平的一瓷勺，
重點；
碗底作料不要加湯，作料只是輔助，關鍵在炸醬上！
[提問者採納] | 評論 | 2 0
2011-03-06 11:17965844862 | 二級
家庭一般炸醬面；原料；一袋自己喜歡的大醬，雞蛋（根據吃多少而定），辣椒（青）
做法；1.開火下油
2.倒入適當的大醬
3.把雞蛋打好下入鍋中，成塊狀
4.將切好的辣椒到入其中
面；普通掛面煮3-4分鍾
攪拌；將面和炸醬攪拌均勻
[提問者採納] | 評論 | 1 0
2011-05-22 15:54ckt23 | 四級
其實很簡單 的 先把面煮上（素麵無作料） 煮麵的途中 你就可以准備炸醬了 市面上買的豆瓣醬最好 其他醬就要看你的喜好了 炸醬配料可以加入雞蛋 辣椒 味素等 少許油如果燒熱 倒入准備好的醬 加入配料（雞蛋可以先炒好也可直接放入鍋中與醬一同炒制） 如果醬過於粘稠 可以加入適量清水 等醬汁燒開後（視醬汁粘稠度及個人喜好） 出鍋 與面同吃即可
[提問者採納] | 評論 | 0 0
2011-05-28 07:59cuanlia41 | 四級
炸醬加面就好了 韓式炸醬面做法： 准備材料：黃瓜、時令菜（芹菜、大先說說怎麼做肉丁炸醬的吧。 肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁
[提問者採納] | 評論 | 0 0
舉報| 2011-01-09 14:16多情_貝多芬 | 十四級
中式炸醬面
1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然後用水（生水就可）
慢慢調勻
3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬
內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，
因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：
1。黃瓜洗凈切絲，備用
2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和
木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！
最後，下面條，面條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的
炸醬面出來了！
注意：你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因為手擀麵盛出來後會比較
粘在一起，有一點湯就會比較滑，也會好拌一些。
北京炸醬面
做法：原料：面條250克，豬肉丁150克，黃醬40克，蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。做法： ①炒鍋燒熱，油燒至八成熱，放蔥末，炸出香味，再放入豬肉丁煸炒片刻，加黃醬、黃酒煸炒，炒至豬肉熟，待肉與醬分離時，加白糖、清湯少許，再續炒片刻，加味精，淋上麻油即成； ②用開水鍋下面條，面條熟後盛入大湯碗內，加炸醬即可。
炸醬面
主料：豬後臀尖肉300克，黃醬250克、面條；
輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；
調料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒；
做法：
1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末；
2、坐鍋點火放入清水將面條煮熟撈出待用；
3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反復翻炒，放入白糖、雞精適口味放入
鹽，待水氣全部蒸發掉，放入蔥花出鍋後倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。
特點：咸香。
在其他地方轉來的炸醬面做法：
其一
炸醬面的醬有雞蛋醬，有肉醬的，看你喜歡吃那種醬。
雞蛋醬的做法：雞蛋一個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鍾，盛出即可。
肉醬的做法：肉丁（牛肉等）、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鍾，盛出即可。
面條的煮法：大鍋放水燒開，放入掛面或手擀麵，煮至面軟後閉火，撈出，用冷水過幾下，讓面冷卻。
取碗一個盛入煮好的面條，放入炸好的醬，再放入黃瓜絲、香菜末，好了，一碗香噴噴的炸醬面就做好了，請大家來動手試一試。
補充一下：醬要用甜面醬(也有人愛吃干黃醬)，炒醬以30分鍾左右為宜，面一定要用手擀麵。佐以醋，大蒜，人間美味！
其2
炸醬面以肉醬為好。肉：豬肉7精3肥（可帶皮，可不帶）、醬：「一定」要用「稀」黃醬（「甜面醬」？？？暈~~~）目前市場上沒有好的稀黃醬，只能靠運氣，而且「醬」是很關鍵的。
做法：擱油（多），編肉8、9成熟，擱醬，其間不停的攪拌，待醬6、7成熟，加水（視醬量而定）繼續攪拌，當醬冒泡時基本已經熟了。關火，擱蔥花（如果開始擱，現在早就糊了，更別提蔥香味了）
吃法：面條（手桿面尤嘉）煮熟。面條分鍋挑（直接從鍋里撈到碗里）和過水（將面放到大盆里倒入涼水）兩種。過水的好吃。將面條盛入碗里，擱醬，醋（必加），面碼（黃瓜絲，芹菜丁...看個人情況）一拌。ok，看你饞不饞。
註：如果喜歡辣味，在擱醬之前放干辣椒。鹽，香油...根據個人喜好適量而加。
編肉一變色就放醬，小火，熬制蜂窩狀最佳。
火大容易把鍋（糊鍋底），覺得醬熟，放蔥花，攪拌至無生蔥味，關火，起鍋。
其3 (在1和2上補充)
黃醬和甜面醬要混著放，大概一半一半，這樣又有黃醬的鹹味，又不會有它的醬臭味。油要多。肉要肥三瘦七，分開剁，肥肉切丁，筷子頭大小，瘦肉稍小一些，但不要切成肉末。先下肥肉，再下瘦肉。炒醬時，一定要炒到醬和油分開，兩者互不融合，這樣才會有肥肉的油香和瘦肉的干香。
另外,要熬的時間長一點兒,並不是鍋開就下火,而且可以放點土豆丁,用土豆的澱粉來提高肉的香味!
❽ 老北京炸醬面哪家好吃
在北京的話可以去海碗居或者其他的老字型大小小吃店裡都有，護國寺小吃裡面也有。
❾ 北京哪兒的炸醬面最棒
京味炸醬面的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 青少年食譜 營養不良食譜
口味：麻醬味 工藝：拌京味炸醬面的製作材料： 主料：面條(干切面)500克
輔料：豬肉(肥)150克,豬肉(瘦)150克,綠豆芽50克,大豆15克,青豆15克,水蘿卜20克
調料：黃醬250克,植物油15克,大蔥5克,姜5克,味精1克教您京味炸醬面怎麼做，如何做京味炸醬面才好吃1.豆芽焯水；蔥姜洗凈切末、片備用；
2.小蘿卜洗凈切絲；
3.青豆、黃豆煮熟備用；
4.豬肉洗凈，肥、瘦兩種分別切小丁放入碗中備用；
5.鍋內倒油燒熱，放蔥末、薑片炒出香味；
6.先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散變白時下入黃醬；
7.反復鏟著鍋底炒，直到炒成肉醬，再放入少許味精；
8.面條煮熟後過水，澆上炸醬，放上豆芽、小蘿卜、青豆、黃豆拌勻即可。 京味炸醬面的製作要訣： 1.老北京的炸醬面是北京人極其喜愛的一種家常麵食；
2.面條煮熟以後一定要過水吃，味精少許即可；
3.面滑醬香，菜碼爽口，包你百吃不厭；
4.另外，可就著黃瓜、大蒜吃，別有一番滋味。小帖士-食物相剋：
水蘿卜：服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免葯效相反，起不到補益作用。
❿ 北京正宗炸醬面哪家好
夏天讓人食慾不振，來一碗炸醬面管保讓你胃口大開，炸醬面是北京富有特色的美食，由菜碼、炸醬拌面條而成，北京有哪些店裡的炸醬面人氣最高，味道最好呢，今天就為您介紹幾家炸醬面做的好的地方。
1.方磚廠69號炸醬面
朴實干凈的店，熱情禮貌的北京大叔，菜譜很簡單只有炸醬面。沒有冷盤、沒有小吃，除了面只有汽水。炸醬面基做到了極致，黃豆、黃瓜絲、心裡美絲、白菜絲，醬顏色很深可是即使全拌都不咸，過完水更加筋道。小店只早七點到晚七點營業。
地址： 方磚廠胡同1號
2.老北京炸醬面大王
炸醬面真的香，剛端上桌醬香就撲面而來，服務生會提醒醬有咸，適量添加，面條勁道，菜碼是豆芽、黃瓜、蘿卜絲，剛好三種顏色，杏仁豆腐比較清淡，適合夏天食用。
地址：東興隆街56號商界大廈A座一層
3.順心宅老北京炸醬面
醬很驚艷，很油，肉很肥，但一點都不膩，把油先倒進去，把面條和菜碼拌勻，然後再放醬。
看著醬很稠很重，但一點都不幹不齁，拌勻了一口下去滿口都是醬香。
地址：花家地小區水源五廠40號
4.海碗居
海碗居的炸醬面久負盛名。傳統的中式麵食，由菜碼、炸醬拌面而成，配菜有青豆、蘿卜、白菜等。炸醬有點偏咸但是可以按照自己的口味進行調味。炸醬里的肉丁不肥不瘦，吃起來而不膩有嚼頭，煸出厚厚的一層油來這樣拌起來才香。
地址：增光路11號