Ⅰ 豫菜十大名菜和五大名羹
十大名菜：
1、糖醋軟熘魚焙面：又稱熘魚焙面、鯉魚焙面，是豫菜的歷史名菜。此菜名，其一在鯉魚，河南得黃河中下游之利，金色鯉魚，歷代珍品。其二是豫菜的軟熘，以活汁而聞名。
(1)河南有哪些好吃的羹擴展閱讀
豫菜，又名（豫宴），即中原（河南）菜系。是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、面點和筵席的總稱。 有「烹飪鼻祖」和「中華廚祖」之稱的伊尹便出生於河南（一說洛陽伊川，一說開封杞縣空桑），當代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上，根據中原物質條件，逐步積累演變而發展起來的。
豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南鍋（鍋雞、鍋魚）、北面（麵食、餡飯）。就烹飪技術來說，豫菜的特色是選料嚴謹、刀工精細、講究制湯、質味適中。而河南菜的烹調方法，也有50餘種。
扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色。其中，扒菜更為獨到，素有「扒菜不勾芡，湯汁自來黏」的美稱。另外，河南爆菜時多用武火，熱鍋涼油，操作迅速，質地脆嫩，汁色乳白。
參考資料：網路-豫菜
Ⅱ 河南的經典菜和代表菜有哪些
河南素有「九州腹地、十省通衢」之稱，是全國重要的交通樞紐。都說有人的地方就有美食，作為全國重要的人流物流信息流中心，河南的美食那更是數不勝數。
今天就跟大家說說河南的十大名菜，每道菜都是河南人的心頭愛，看看你都吃過幾道？
十：桶子雞
桶子雞是河南開封的傳統名菜，這道菜的主要工藝就是煮，不管是對選料還是工藝上都很講究。其特點是咸香脆嫩，肥而不膩，越嚼越香。
Ⅲ 河南菜的代表菜有哪些
河南素有「九州腹地、十省通衢」之稱，是全國重要的交通樞紐。都說有人的地方就有美食，作為全國重要的人流物流信息流中心，河南的美食那更是數不勝數。
今天就跟大家說說河南的十大名菜，每道菜都是河南人的心頭愛，看看你都吃過幾道？
十：桶子雞
桶子雞是河南開封的傳統名菜，這道菜的主要工藝就是煮，不管是對選料還是工藝上都很講究。其特點是咸香脆嫩，肥而不膩，越嚼越香。
Ⅳ 河南什麼小吃最好吃
1 燴面
燴面是河南漢族特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，
2 五香兔肉
是河南開封著名的漢族小吃，屬於野味。許多外地遊客品嘗後都會贊不絕口。此菜色澤紅亮，肉質軟爛，鹵制精良，工藝獨特，香味撲鼻，無草腥味，咸香發脆留味綿長。一般選用1.5公斤以上的野兔製作。
3 道口燒雞
道口燒雞是特色傳統名菜之一，由河南省滑縣道口鎮「義興張」世家燒雞店所制。道口燒雞，用多種名貴中葯，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。
4 逍遙鎮胡辣湯
胡辣湯，又名糊辣湯，是中國北方早餐中常見的湯類食品。常見於街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。胡辣湯主要起源於河南周口市西華縣逍遙鎮的「逍遙鎮胡辣湯」和漯河市舞陽縣北...。
5 濮陽大肉壯饃
壯饃，壯者也。有民諺為證「上面烘，下面燒，女人吃了不撒嬌，男爺們吃了好杠腰」。壯饃是干糧中巨無霸，其「味」之香、其「勁」之足，非親口品嘗，難知滋味，真是越嚼越香，越香越嚼，而且香在口裡，美在心裡。
6 花生糕
花生糕是河南省開封地區地方傳統名特產。花生糕是古代宮廷膳食，源於宋朝，後經元、明、清三個朝代600餘年，流傳至今。花生糕以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等，經過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序製成。
7 開封小籠灌湯包
開封小籠灌湯包是河南省開封市一道著名地方風味小吃。已有百年歷史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味面點。小籠灌湯包皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠後提起來像燈籠，放下去像菊花，小巧玲玲。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜「先開窗，後喝湯，再滿口香"
8 饊子
饊子是河南很常見的一種油炸食品，很細很長，焦黃酥脆，格外饞人。河南南的饊子俗稱「細饊子」，說來頗有歷史：「細饊子系鍾興和所創制。鍾在歷下區鍾樓寺街為攤商，制售饊子三十餘年，技藝精良，有獨特風味，甚為消費者所喜愛。」(《中國名吃譜》)如此看來，饊子在河南已有不短的時間。以前，由於生活水平較低，饊子並非是誰想吃就吃得起的，尤其是貧苦人家很少捨得買饊子，所以平常百姓吃饊子會當作一件很大的事，不像現在拿著就吃，而是有著約定俗成的程式。這程式就是要與馬蹄燒餅配套夾著吃，或放在甜沫或粥內泡著吃。
9 油饃頭
油饃頭是河南地方漢族傳統麵食小吃，有的叫面托 有的叫老鴰頭。搭配胡辣湯最好。
10 太康肘子
太康肘子是享譽中原的風味名吃，用料為上等豬肘，輔以特製名貴材料和獨特製作工序，特點「肥而不膩、色澤鮮亮、濃香怡人、酥爛可口。」被譽為「天下美味之大成」而馳名中原。正宗「肘子」，唯有「宋記」。宋記「太康肘子」唯一正宗。創始人為宋友華先生，故品牌名為「宋記」。
Ⅳ 河南有什麼好吃的菜呢
上面太復雜了
你吃俺們河南的菜可不行
你要吃面
燴面
拉麵
涼皮
胡辣湯
羊肉泡饃
你想吃菜俺們那少
就是冷盤
合意給分~謝謝
Ⅵ 河南菜最著名的是什麼
1、合記羊肉燴面
合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原。合記的前身是老鄉親飯店。1953年李少卿等4人接營，因是合夥經營，易名合記飯店。1967年起專門經營羊肉燴面，改名為「合記燴面館」，俗稱合記。
Ⅶ 信陽十大名吃都有哪些
河南信陽十大名吃，分別有固始羊肉丸子、桂花湯圓、信陽板鴨、石涼粉、羅山大腸湯、息縣油酥燒餅、潢川空心貢面、悶罐肉、信陽熱乾麵、平橋豆腐羹。
1、固始羊肉丸子
信陽的羊肉丸子可以說是肥而不膩，入口香甜，當吃入口中，沒有一絲一毫的雜味。圓潤的丸子，簡直就是人間美味，吃一次後，就很難忘掉它的味道。夏天吃的時候，可以發汗祛濕，冬天吃上一口，能暖暖身子。可以說美味的羊肉丸子，總是讓人回味無窮。
2、桂花湯圓
美味的湯圓，吃起來簡直就是一種享受，它是由上等糯米研磨成漿，接著再弄成澱粉，里邊的餡兒是用桂花白糖，所以吃起來軟軟的，滑滑的，當然還有微甜的味道。
9、信陽熱乾麵
信陽熱乾麵味道正宗，在碗里放一些香油或者是蔥花，亦或者是香菜，那味道簡直一絕。那種美妙的味道很難去形容，只有吃入口中之後才能夠有所體會。
10、平橋豆腐羹
豆腐羹三個字，雖然說起來極其簡單，但想要製作成平陽豆腐羹，可並不是一件容易的事。鹽鹵點漿的細嫩豆腐，更具有良好的口感，不過一個平橋豆腐羹，需要經過多道工序，但味道的確鮮美。
Ⅷ 河南都有啥好吃的小吃
豫菜具有悠久歷史，它的風味以洛陽、開封為代表，集宮廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜為一體。河南地處北方，但菜味又別於北京風味，口味較淡，然淡而有味。豫菜烹必適度，火候恰到好處；調必勻和，五味調和百味香。它的特色是：甜咸適度，酸而有酷；鮮嫩適口，酥爛不碎。
鯉魚焙面 方城燒麥 炒三不沾 王橋豆腐 丁家粉蒸肉 開封小籠包子 馬豫興桶子雞
洛陽燕菜 滎陽霜糖 信陽板鴨 洛陽水席 新安燙面餃 鹿邑孔集鹵雞 海蟾宮松花蛋
固始茶菱 火蝦鴨蛋 陳店麻花 道口燒雞 柘城雞爪麻花 牛記空心掛面 鹿邑試量狗肉
息縣油酥 安陽三熏 夏邑砂湯 套四寶 沈邱顧家饃 陳留豆腐棍 大隗荷葉酥餅
內黃灌腸 方城缸爐 安陽燎花 紅薯泥 社旗蹄花絲 商城蔥烤鵪鶉 鹿邑觀堂麻片
->河南特色小吃：
安陽燎花，安陽三熏，安陽炒三不沾，陳店麻花，陳留豆腐棍，大隗荷葉酥餅，道口燒雞，丁家粉蒸肉，方城缸爐，方城燒麥，固始茶菱，修武海蟾宮松花蛋，杞縣紅薯泥，淮陽菜五大特點享譽中外，鄲城火蝦鴨蛋，開封小蘢包子，開封鯉魚焙面，鹿邑觀堂麻片，鹿邑孔集鹵雞，鹿邑試量狗肉，洛寧娃娃魚，洛陽水席，洛陽燕菜，馬豫興桶子雞，民權貢麻花，內黃灌腸，汝南牛記空心掛面，淇河纏絲蛋，商城蔥烤鵪鶉，商丘水激饃，社旗蹄花絲，沈邱顧家饃，王橋豆腐，息縣油酥，蝦子燒素，夏邑砂湯，逍遙鎮胡辣湯，新安燙面餃，信陽板鴨，滎陽霜糖，豫菜一絕——套四寶，柘城雞爪麻花,安陽燴餅，安陽邊粉菜，永城水煎包
->河南地方特產：
汴梁西瓜，鳳凰台釉米，新鄭大棗，懷地黃，懷菊花，懷牛膝，懷山葯，潢川貢面，輝縣香稻，林縣山楂，靈寶蘋果，洛陽櫻桃，馬村酥梨，民權紅葡萄酒，民權葡萄，淇縣竹筍，麝香，石蒜，嵩縣鹿茸，王屋黑李，衛香附，五指嶺上銀花香，西峽琥珀，西峽中華獼猴桃，新安牛心柿，新鄭大棗，原陽大米，鄭州蜜桃，狀元紅，駐馬店芝麻香油，汝南芝麻，確山板栗，永城辣椒
->河南美食葯膳：
百花釀豆腐，蔥蛋蒸蟹管，當歸大棗雞，當歸蕙仁粥，豆腸炒高麗，杜仲素腰花，干貝雞絲粥，枸杞山葯粥，海鮮粥，蚝油雞蛋面，紅豆銅鑼燒，紅棗核桃酥，雞絲蝦仁粥，漿面條和面條俗，酒釀糖心蛋，老薑麻油雞，蓮子肚片湯，奶油焗花菜，牛肉炒芥蘭，三絲魚翅羹，山葯紫湯圓，首烏燉排骨，松子鴿松，台式肉粥，蝦仁餛飩湯，鮮蝦肉燥面，香菇雞肉粥，香菇鹵豆皮，香菇芋頭粥，腰果蝦仁，狀元及第粥