A. 淮安有什麼好吃的
法，生產出文明中外的鼓樓茶饊，亦稱岳家茶饊。宣統元年（1909年），參加江蘇省物品展覽會，獲得 獎勵。1930年又參加國際巴拿馬比賽會，獲得銀質獎章。在北京食品會上獲得優質獎。
茶饊製作，分開條、搓條、盤炸等幾道工序。
三、平橋豆腐
平橋豆腐因淮安平橋鎮而得名，平橋豆腐如何燴制呢？
首先，選擇鹽鹵點漿的精細豆腐放在冷水鍋里煮十分鍾左右，把黃花水煮掉。然後取出略微壓一壓，除去水份，再把它切成瓜子大小的碎片，越薄越好，浸放在水中。如八人一桌，用一斤半豆腐就夠了。
燴制時，用一斤左右的雞湯或肉湯，加三錢豬油及適量蔥、生薑，若加鯽魚腦、蟹黃等更好，煮沸之後，就將豆腐片和一兩多熟肉丁或蝦米、七錢醬油一起放進肉湯內。燒開之後用三錢豆粉勾湯，加少許味精拌勻便可上桌食用了。如能加一點麻油、胡椒粉之類，則其味就更美了。
四、淮城蒲菜
蒲菜是淮安的特產。這種菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩筍之味。這種菜是淮安城裡僅有的土特產，生長在淮城的勺湖、月湖，如移植到郊外或江南、兩廣，蒲葉在水中的部分如一根纖細的玉管，把這潔白肥嫩的蒲根莖，放入雞湯或肉湯內，外加佐料燴制。如跟豬肉一起燴制則更好。這種菜味鮮爽口，營養豐富，為淮安佳餚。現在進過人們不斷實踐、改進，精心烹調，已能做出清蒸蒲菜、葷燴蒲菜等數種名菜。
五、長魚宴席
淮安河塘盛產長魚，長魚又稱鱔魚。用長魚作菜擺宴席，名叫「長魚宴」。根據淮安府志記載：「淮安長魚，肉嫩性純。俗名『策桿青』」。進過淮安歷代廚師精心研製，形成了傳統名菜「長魚宴」。高明的廚師能用長魚作主菜擺宴席，每天一席，連續三天，做出一百零八樣，形式各異，味道不同，鮮而可口。傳統長魚菜譜每席八大碗、八小碗、十六碟子、四個點心。
八大碗：1、龍鳳呈祥 5、長魚魚圓
2、叉燒長魚 6、雜 素 魚
3、烏龍搶蛋 7、米 粉 魚
4、高麗長魚 8、大燒馬鞍橋
八小碗：1、燴 壯 元 5、鈴鐺魚
2、鍋貼長魚 6、一聲雷
3、銀絲長魚 7、龍鳳川
4、二龍搶珠 8、長魚羹
十六碟子：1、白炒長魚片 9、熗虎尾
2、軟兜長魚 10、溜長魚
3、子蓋長魚 11、桂花魚
4、長 魚 丁 12、長魚圓
5、長 魚 干 13、炸脆魚
6、月 宮 魚 14、長魚絲
7、長魚吐絲 15、熗班腸
8、熗胡椒魚 16、蝴蝶魚
四個點心：1、燒賣 3、銀絲炒
2、酥合子 4、長魚三翻餅
六、欽工肉圓、曹家小刀面
欽工肉圓的製作，已有千百年的歷史。它的特點是：光滑細嫩，富有彈性，色白湯濃，味道鮮美。當地有民謠稱贊曰：「欽工肉圓撂過牆，拾起還是圓又光；掉在地上跳幾跳，吃到嘴裡嫩又香。」 欽工肉圓選料講究，製作精細，配料多樣。首先要選擇好主要原料：豬後腿的精瘦肉。製作時，用冷水洗凈，切成小塊，然後用刀背或鐵棍拍打成糊狀。拍打時，要用力適當均勻，一氣呵成。然後拌以適量肥肉，粗精鹽、雞汁、蛋清、鹼粉、純豆粉、姜蔥等佐料，攪拌均勻後，再發酵4-5小時，方可下鍋，或氽湯，或油炸，皆成美味。
七、震豐圓餛飩
震豐圓飯店創建於清同治十年（1872），經營餛飩、鍋貼、糖粥等大眾菜點，經歷代廚師不斷改進技術，提高口味質量，震豐圓糟米餛飩遂遠近馳名。震豐圓餛飩皮極薄，每斤面可打600多張，放在掌上可透見指紋，餡心選用精豬肉，用刀拍打成細肉糊，加入適量的水，放入十多種配料，攪拌均勻後包進皮內，下鍋煮沸，撈起後還需放入六種作料，才可食用。其特點是皮薄如竹膜，吃時不覺有皮；餡量多而細膩鮮嫩，無油膩感；再拌上香酥的糟米，餛飩自是味道絕佳。
八、朱橋燴甲魚
淮安市東南水鄉以魚米著稱，水鄉湖面灘塗廣闊，是甲魚生長繁殖的天然優良場所。朱橋鎮早在本世紀內30年代初就以燴制甲魚著稱，距今已有五六十年的歷史。朱橋甲魚的燴制方法：取甲魚一隻，以甲蓋青色為佳，用開水去皮、洗凈、剖腹、去內臟、入鍋湯、拆骨、切成肉塊，再下鍋油炒，拌以姜蔥、醬醋，然後取出，放入雞湯，煮沸後放入澱粉勾欠，裝碗時放入皮蛋、胡椒即好。此菜營養豐富，肉質細嫩、味道鮮美，實為筵席之珍品。此外，還可清蒸、清燉、紅燒，風味各異。
B. 淮安有哪些值得去的小飯店
中經路阿毛餐館,特色雞湯,歷史悠久,營養可口。老花街冬林。丁老飯店隔壁巷子里第一家天馬。前進路楊七魚頭館。,水渡口崇華小學隔壁天下一家。鳳凰新村洪澤老鵝。清宴園對面路口門朝北第一家湖南菜館。承德路五月花對面李四飯店。東大院九九飯庄南邊巷子里微利酒座。師院北校區西面巷子里洪澤小魚鍋貼。
C. 江蘇淮安漣水有什麼好吃的
雞糕，捆蹄，茶饊。飯店的話，蓮洲橋的川味軒很不錯。大潤發旁邊的巴弟雞排，鄭梁梅幼兒園門口的一家的醬香餅，安東路上的茶研社，小程板栗，千代香西餅屋。安東路和政法路的路口有一家賣綠豆酥的，味道很贊。
D. 淮安有什麼美食
飯店：一絕兩淮地點：開發區水月城門牌樓下面，拿手菜：牛肉湯、軟兜長魚、平橋豆腐
牛肉湯：八二醫院西面小巷進去一直往裡走有一家,閘口橋北
肉夾饃、米線, 地點：附小對面
史記龍蝦,北京路上、工專對面 鳳凰新村裡的今生緣酒店的金湖水煮龍蝦
交通路上的九妹杠子面
辣湯：淮陰特有的東東，吃了那麼多家，個人還是覺得城南公園門口的劉記最地道
大淮排擋清浦區教育局對面、淮信菜場北門口很小的店面，里里外外可以做十幾座，無論春夏秋冬，到了吃飯的時候，總是坐得滿登登的。他家的家常菜做的很地道
在清江影都附近，那個超市對面的成都川菜館的烤鴨，皮焦骨脆，20元一隻，就是有點咸，還有水煮肉片
炒麵淮海南路工人大廈（大食堂）對面，江淮酒家
北京新村裡的楚香園里的豆花魚不錯
到洪澤"償鮮"(朱壩活魚)"吃臘"(東三街臘味)
狀元樓不錯，吃火鍋的話，水門橋那兒的「老北京」也不錯哦
電信大樓旁的綠陽春 很有名的
引河路地地道道燒烤蠻有特點的，好吃～～～～～
文廟的小吃，動物園旁的小吃廣場全要搬遷過去了
前進東路和徐家湖路交叉路口有一家買辣湯的，裡面的料特正，味道也不錯，偶常在那早餐
動物園旁新民路上的一家紅紅火火燒烤店
人間第一鮮——淮安文樓蟹黃湯包：
淮安傳統名吃。楚州河下古鎮文樓，歷來是文人騷客集聚之處。湯包便是由文樓名廚在加湯肉包的基礎上改成水調控面湯包而製成的。其皮透亮明澈，其餡選用蟹黃、老母雞湯、雞丁、豬五花肉、蝦米等20種原料拌制而成，鮮美滋膩。它以其晶瑩剔透、綿軟異常、鮮氣撲鼻，而享譽中外。含有豐富的蛋白質、鈣、磷、碘、維生素等多種營養素。具有補肝腎、生精血、能促進肝細胞生長之功效。據傳，道光皇帝南巡時，食後龍顏大悅，誇道：「真乃人間第一鮮呀！」更有詩贊曰：「桂花飄香菊花黃，文樓湯包人爭嘗，皮薄蟹黃餡味美，入喉頓覺周身爽。」
E. 淮安什麼好吃啊推薦幾家特色的飯店啊
淮安茶饊,
洪澤朱壩小魚鍋貼,
文樓湯包,
蒲菜,
長魚宴席,
欽工肉圓、
曹家小刀面,
盱眙十三香龍蝦,
震豐圓餛飩,
朱橋燴甲魚,
漣水雞糕,
高溝捆蹄,
老侯系列野味,
凌橋大米,
蘇粵乳鴿,
碼頭牛羊肉湯
安東蘿卜干
F. 淮安有什麼好吃的美食
淮安有特色的且經濟實惠的飯店大收集 特色菜—小黃魚在水渡口電信大樓大門北邊一點，店面很小，不起眼，但很乾凈。小黃魚的口味沒說的。還喜歡吃裡面的涼拌拆骨肉。飯店：一絕兩淮地點：開發區水月城門牌樓下面，拿手菜：牛肉湯、軟兜長魚、平橋豆腐。。。。其實原來在承德路上、楚秀園北大門那兒有一家兩淮一絕，以前經常去吃，後來拆掉了。解放路也有一家，也不開了，這么好的小飯店，可惜了。清真牛羊肉湯在淮陰區農工商超市北面的一條小巷子里，自己找。牛肉湯：有三家可以值得推薦。牛肉湯是清真食品，首推老閘口一家，8過進門的時候可要捂著鼻子，那個沖人的味道，恐怕只有蒙古人習慣。3塊一碗，湯熬的雪白，裡面還有好多牛肉，值得。現在老閘口拆了，推薦的是六中門口的一家，很容易辨認。喜歡濃重口味的適合。而我，比較欣賞承德小區那裡的小華牛肉湯。湯是清的，配燒餅非常好吃。個人認為以前沒有吃過那麼膻東西的人，吃這家比較合適。
喝牛肉湯的去處：八二醫院西面小巷進去一直往裡走有一家,閘口橋北
肉夾饃、米線, 地點：附小對面
史記龍蝦,北京路上、工專對面。
龍蝦：市政府對面的引河路上有家怪味龍蝦館，干凈，味道好，環境也不錯。龍蝦12塊一斤，其他菜中，川江魚味道很好。價格也公道，我們一起5個人吃了很飽160塊錢，還包括5斤龍蝦。
鳳凰新村裡的今生緣酒店的金湖水煮龍蝦!
狗肉火鍋店北京北路過了橋幾百米就可看見，淮陰區境內。
五月花對面巷子里有一家麵店很好..好成什麼樣大家可以去嘗嘗..
餛飩：實驗小學門口的巷子，有家牛肉餛飩，撒點黑胡椒，湯清味鮮，吃的時候可以搭配對面點心鋪的薺菜鍋貼。也很好吃。
小押巷餛飩面條鋪在中醫院斜對面，歷史悠久，生豬油，吃不慣！
交通路上的九妹杠子面!
「奇貴面館」好地方，最早好象在十五分部軍分區大門對著的那條路上，富春北一點，一個修摩托的店旁邊。現在有多家分店，有一個在東大院西門口。
天龍面館，承德路
承德路與淮海東路路口往南一排溜面館，當數胖子面館，經常去吃，呵呵！
二院的北面，蘇皖邊區紀念館隔壁面館
淮安有特色的且經濟實惠的飯店大收集 (網友推薦)
環城路清浦防疫站對面林二姐麵店，手擀麵，叉燒肉，素雞，味道很好的。跟交通路旁邊的九妹是一家姐妹，味道似乎更勝一籌
辣湯：淮陰特有的東東，吃了那麼多家，個人還是覺得城南公園門口的劉記最地道
燒雞公：水渡口的誠誠，只要超過6點半去，肯定是沒有位置的~他家的涼拌粉皮也好吃，每次我都叫兩份。（因為我一個人就可以吃一份）
燒雞公一、水渡口往西淮海東路上有一家二、健康路與北京路路口往西健康西路上、市計生站院內有一家
川江魚，酸菜魚：淮海南路上有家大食堂，很醒目。注意，不是這里，這里只是作為一個地標用用，他家是巨難吃的~~~大食堂的街對面，有條小街，順這街走下去，有家老酸菜魚館。沒錯，名字就叫「老酸菜魚館」。魚新鮮，好吃，便宜。而且推薦他家的平橋豆腐哦，是我吃到過的最地道的了。裡面真的是火腿和雞湯，不像別家，用火腿腸糊弄~~~~
酸菜魚北門橋底下有兩家，工農路南路口直對面一家，生意火爆。
川味飯店在市政府南1000米左右，引河路上，蠻正宗。北京路與健康路交叉口也有一家，現在好像不行了。
大淮排擋清浦區教育局對面、淮信菜場北門口很小的店面，里里外外可以做十幾座，無論春夏秋冬，到了吃飯的時候，總是坐得滿登登的。他家的家常菜做的很地道
在清江影都附近，那個超市對面的成都川菜館的烤鴨，皮焦骨脆，20元一隻，就是有點咸，還有水煮肉片
正宗碼頭牛羊肉，在淮陰區的碼頭鎮，是有氣魄的是」一鍋牛」，一鍋燒了頭牛
炒麵淮海南路工人大廈（大食堂）對面，江淮酒家。
清河路(以前的引河路)和中經路交叉路口的"箐圓飯店"的川江魚,酸菜魚,紅燒肉,和雞湯,這幾個家常菜口味還可以,是個比較實惠的家常菜飯店!
沿著上面的飯店後面,中經路上走一段,有個紅底招牌的"周末派面館",是朋友帶我過去的,各種湯面,很不錯!我對回鍋肉面,一直親睞...請注意:她家一般只做早上,和,晚上,的面條,,中午的時候不供應.
城南清江影都旁邊的"香噴噴"的油炸 雞肉串,是我喜歡的.
再次推薦前面樓上提到的三中(光明中學)門口的眾多小吃點,自己去選吃吧.
北京新村裡的楚香園里的豆花魚不錯
還有在清河路與淮海西路的「手拉手」附近的人一定都知道
鴨血米線在縣新年華對面的.三中路路口.只有下午4點以後才營業的.不比鴨血粉絲店的差.口味很好的.喜歡吃米線粉絲的,可以去看看.....
二院南面有一家飯店"新都酒家"味道很好,還不貴
解放路加油站的巷子里有一家大上海的菜還不錯, 特別是金蠍豆腐花是很有名的一道菜，味道好極了, 價格也還不算貴，基本上算是物美價廉，但小姐的服務態度差了點
清宴園門口的 別具一格酒家, 那裡我覺得還可以
人民南路 清晏園對面 有一家湖南萊館不錯！價格又不貴
喜歡吃辣的可以去慶賀路的川菜館試試看，
還有利苑新村那裡有一個沁香園，也不錯。。。
我有時候會去，西園飯店那個十字路口的手拉手吃太安魚。。。
到洪澤"償鮮"(朱壩活魚)"吃臘"(東三街臘味)
狀元樓不錯，吃火鍋的話，水門橋那兒的「老北京」也不錯哦，嘿嘿
電信大樓旁的綠陽春 很有名的
引河路地地道道燒烤蠻有特點的，好吃～～～～～
文廟的小吃，動物園旁的小吃廣場全要搬遷過去了
前進東路和徐家湖路交叉路口有一家買辣湯的，裡面的料特正，味道也不錯，偶常在那早餐
動物園旁新民路上的一家紅紅火火燒烤店
人間第一鮮——淮安文樓蟹黃湯包：
淮安傳統名吃。楚州河下古鎮文樓，歷來是文人騷客集聚之處。湯包便是由文樓名廚在加湯肉包的基礎上改成水調控面湯包而製成的。其皮透亮明澈，其餡選用蟹黃、老母雞湯、雞丁、豬五花肉、蝦米等20種原料拌制而成，鮮美滋膩。它以其晶瑩剔透、綿軟異常、鮮氣撲鼻，而享譽中外。含有豐富的蛋白質、鈣、磷、碘、維生素等多種營養素。具有補肝腎、生精血、能促進肝細胞生長之功效。據傳，道光皇帝南巡時，食後龍顏大悅，誇道：「真乃人間第一鮮呀！」更有詩贊曰：「桂花飄香菊花黃，文樓湯包人爭嘗，皮薄蟹黃餡味美，入喉頓覺周身爽。」
G. 淮安楚州哪個飯店好請推薦楚州淮揚菜好的飯店。
楚州淮揚菜好的飯店建議去錦綉格林餐廳，他們在楚州大道的格林豪泰2樓和翔宇大道國際商城的格林豪泰3樓都有店，那裡的國宴獅子頭和大煮干絲是淮揚菜傳承人做的，味道很好。
H. 經常去淮安有什麼好吃的推薦下
名揚中外的淮揚菜
淮安人傑地靈、風光秀美、物產豐富，千百年來，這里孕育了燦爛的文化，是名揚中外的淮揚菜系的發源地之一。淮安菜是淮揚菜系不可缺少、不可替代的重要組成部分，其發端可追溯到新石器時代的「青蓮崗文化」，至遲在距今六千多年以前，當地先民已用陶器烹飪，經過數千年的變遷，至明清時期成為體系完整、風格獨特、享譽南北的獨立流派，和揚州等地一道，為淮揚菜系的最終形成作出了傑出的貢獻。淮安菜講究選料和前期加工；講究刀工的合理運用；講究火候的恰到好處；講究調味的和合多變；講究菜式的豐富多彩。其中的「軟兜長魚」、「平橋豆腐」、「雞腿扒烏參」、「開洋扒蒲菜」、「朱橋甲魚」、「生熏白魚」、「風白魚」、「清炒黃瓜魚」、「白煮淮鯰」、「拆骨掌翅」、「燉家野」、「叉烤長魚方」、「欽工肉圓」、「文樓湯包」、「淮安茶饊」、「淮餃」等，早已成為淮揚菜的經典代表。《清稗類鈔》錄有全國五大名筵，淮安就獨占其二，一為全鱔席，一為全羊席，與燒烤席、燕窩席、豚蹄席齊名天下。
淮安美食小吃概覽
十三香龍蝦
十三香龍蝦是盱眙特有的菜餚，以洪澤湖天然養殖的龍蝦為原料，配 13 種中葯材精心烹飪而成，其色澤殷紅，肉質細嫩，蝦黃鮮美，麻味醉厚，辣感獨特，堪稱一絕。目前，十三香龍蝦已走進上海、南京等大中城的千家萬戶，享有很高的聲譽。盱眙縣在建設大旅遊的進程中，將十三香龍蝦作為特色飲食業精心培育，在縣城、馬壩等地規劃建設了「盱眙龍蝦城＂。
軟兜長魚(嫦娥善舞)
「軟兜長魚透骨鮮」。軟兜長魚系長魚席中第一名菜。它選用小嫩的活鱔魚(俗名筆桿青)，取其脊背肉，在油鍋內旺火烹制而成。該菜色澤烏亮，純嫩爽口，香氣濃郁，鮮美絕倫。盛入玉盤，盤如滿月，鱔脊細長，婉延其中，恰似嫦娥舒廣袖，故又名嫦娥善舞。2002年，被國家國內貿易局評為中國名菜。
平橋豆腐(西施豆腐)
「軟比牛酥便老齒，甜於蜂蜜潤枯腸」。平橋豆腐名出自楚州平橋鎮。相傳，清乾隆七年(1742年)，乾隆皇帝下江南路經古鎮平橋小憩，品嘗了平橋豆腐後，驚嘆其美味，賜封為「天下第一食」。它選用平橋生產的鹽鹵點漿豆腐，細切成片如碎玉，配以熟肉丁、雞絲、蝦米等原料與雞湯精心燴制而成。它具有味香湯熱、鮮嫩油潤的特點，含有極豐富的蛋白質、脂肪酸，還含有較多的鈣、維生素等多種營養物質，是補腦益智、美容健身之佳品。平橋豆腐平滑如凝脂，雞絲細柔似浣紗，故又美名之「西施豆腐」。
朱橋甲魚(老龜獻壽)
甲魚又名團魚、元魚、鱉，蛋白質含量高，並含多種維生素及氨基酸，味道鮮美，兼有雞、牛、羊、豬、魚肉三味，四周裙邊肥嫩柔軟，可與海參比美，為筵席之珍品。楚州盛 產甲魚，燴甲魚為傳統名菜，朱橋燴甲魚選用大甲魚、海參、魷魚、冬筍等原料精心加工而成，它以其味鮮爽口、香氣四溢、肉質鮮嫩、別具一格而出名。選用龜形蓋碗裝上精燴甲魚，食後能調理身體、安定神經、去除體內濕氣、預防四肢浮腫之功效。故又名「老龜獻壽」。
淮餃(炒米餛飩)
淮餃(炒米餛飩)是極富楚州特色的風味小吃。餡精選豬前後腿精肉，剔肥去筋，以刀背斫成肉醬，加入青蔥粒、生薑汁，和入麻油、白抽醬油、竹筍等配料攪拌成肉糊狀。其皮薄如紙，餡細無漬，在沸水中煮熟後，放入泡以炒米的皮骨湯碗中，澆上麻油，撒上胡椒粉、青蔥花。淮餃，入口爽滑，味道鮮美，令人垂涎。過去的楚州人有早餐吃淮餃，晚上泡澡堂的習慣，是謂「早上皮包水，晚上水包皮」。
人間第一鮮——文樓蟹黃湯包
蟹黃湯包楚州傳統名吃。楚州河下古鎮文樓，歷來是文人騷客集聚之處。湯包便是由文樓名廚在加湯肉包的基礎上改成水調控面湯包而製成的。其皮透亮明澈，其餡選用蟹黃、老母雞湯、雞丁、豬五花肉、蝦米等20種原料拌制而成，鮮美滋膩。它以其晶瑩剔透、綿軟異常、鮮氣撲鼻，而享譽中外。含有豐富的蛋白質、鈣、磷、碘、維生素等多種營養素。具有補肝腎、生精血、能促進肝細胞生長之功效。據傳，道光皇帝南巡時，食後龍顏大悅，誇道：「真乃人間第一鮮呀！」更有詩贊曰：「桂花飄香菊花黃，文樓湯包人爭嘗，皮薄蟹黃餡味美，入喉頓覺周身爽」。1997年，文樓湯包被中國烹飪協會授予「中華名小吃」稱號。
博里羊肉(貴妃羊肉)
選用本地博里鎮優質羊肉，佐以淮山葯、生薑、蔥蒜、胡椒粉、辣椒、醬、料酒等特料燒制而成。口味鮮美、風味獨特、不膻不膩、春夏食用可健胃補腎、滋陰壯陽；秋冬進補 強筋活血，可驅寒度暖，是老少皆喜、四季皆宜的美味佳餚和保健食品。清帝下江南時曾食用過，又因羊、楊同音，故別稱「貴妃羊肉」。
文樓漲蛋
始創於淮安楚州百年老店——文樓。它選用草雞蛋、豬肥膘、麵包粉、雞清湯等原料精心加工而成。清同治八年(公元1870年)該店店主陳海仙繼承祖代漲蛋經驗，發明出文樓漲蛋。該菜金黃油潤不結殼、膨鬆鮮嫩無糊斑，油而不膩有營養，含有豐富的優質蛋白質、脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵、維生素，具有增強體質、補腦益智、增強記憶力之功效。1999年，榮獲省貿易廳和省烹飪協會授予的「江蘇名菜」稱號。
淮安茶饊(金線纏臂)
是楚州的著名特產之一。它製作始於唐，成名於清。選用麵粉、麻油、精鹽等原料精心加工而成。1930年，國際巴拿馬賽會獲金質獎章，並榮獲中國首屆食品博覽會銀獎，部優產品。《本草綱目》記載：饊「有利大小便、潤腸、溫中益氣」之功效。據考，孕婦產前吃茶饊有舒筋活血、松骨、催生之妙用，產後吃饊，可強身、助健康。它以質地酥脆、色澤嫩黃、味道清香、造型美觀而深受青睞。唐代大詩人劉禹錫賦詩雲：「纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重，壓扁玉人纏臂金」。
蝦米扒蒲菜(紅玉列兵)
「一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鯉魚香」。蒲菜是楚州特產的一種水生蔬菜，它出污泥而不染，肥嫩清香，潔白無暇，詩曰：「其嫩若何，淮筍及蒲」。據縣志記載：南宋韓世忠 、梁紅玉鎮守楚州抗金時，發現蒲根可食且清香入口，去熱解渴，故又稱「抗金菜」。蝦米扒蒲菜選用本地產優質蒲菜、大蝦米、豬油、高湯等原料精心加工而成。蝦仁鮮紅象將帥，蒲菜嫩白如軟玉，整齊排列在長盤中，猶如玉女列兵，美目生津，故又名「紅玉列兵」。其味鮮美爽口，清香嫩滑，沁人心脾。2002年，被國家國內貿易局評為中國名菜。
油端
淮安的菜系很值得品嘗，同樣的淮安也有好多著名的可口的小吃。如：油端是王營鎮（今淮陰區）街上的一種風味小吃，一年四季除了夏天，從早到晚街旁車站內外到處可見。做此生意的多是穿著入時的大姑娘小媳婦。早上，他們在街頭巷尾擺一隻燃旺的煤球爐，架一個帶耳尖鍋。等油燒沸了，她們就用自製物長竹筷夾一團用芫荽、蔥末、素油、味精等佐料拌好的蘿卜絲，放人帶篩眼兒的橢園形小端里，攤平，再往用麵粉、豆粉、雞蛋調好的稀糊里一放；提起，放人滾沸的油鍋，分把鍾後取出；左手輕輕一抖，一塊黃亮亮的橢圓形「油端」便倒了出來。年輕人上下班路過這里，總忍不住跳下車，從錢夾里取出兩毛錢買一隻，用白紙一包，邊走邊吃。那真是一種獨特的享受。
老侯野鴨
綠頭野鴨體小皮薄，脂肪極少，銅、鐵、鋅等微量元素含量豐富，人體必須的氨基酸含量高且均衡。本品選用純種綠頭野鴨為原料，脂肪極少，瘦肉率高達99％，銅、鐵、鋅等微量元素含量豐富，配以老侯祖傳之秘方，運用現代高科技精心製作而成，形成老侯野鴨細嫩、香味濃郁、口味清爽之獨特風格。本品不含任何防腐劑及色素，其色香味美、令人食而不膩、回味無窮。用來送禮更是體面大方，富有新意。
高溝捆蹄
高溝捆蹄色澤普紅,肥而不膩,咸中帶甜,香軟可口。高溝捆蹄為高溝鎮清代名師鄭國文所創,所至已有百餘歷史,是漣水縣久享盛譽的特產。
欽工肉圓
欽工肉圓的製作，已有千百年的歷史。它的特點是：光滑細嫩，富有彈性，色白湯濃，味道鮮美。當地有民謠稱贊曰：「欽工肉圓撂過牆，拾起還是圓又光；掉在地上跳幾跳，吃到嘴裡嫩又香。」 欽工肉圓選料講究，製作精細，配料多樣。首先要選擇好主要原料：豬後腿的精瘦肉。製作時，用冷水洗凈，切成小塊，然後用刀背或鐵棍拍打成糊狀。拍打時，要用力適當均勻，一氣呵成。然後拌以適量肥肉，粗精鹽、雞汁、蛋清、鹼粉、純豆粉、姜蔥等佐料，攪拌均勻後，再發酵4-5小時，方可下鍋，或氽湯，或油炸，皆成美味。
I. 淮安有什麼好吃的老店
淮安，作為人文薈萃的全國歷史文化名城和敬愛的周恩來總理的故鄉，人傑地靈、風光秀美、物產豐富，千百年來，這里孕育了燦爛的文化，是名揚天下的淮揚菜系的主要發源地之一。
淮安菜，是淮揚菜不可或缺、不可替代的重要組成部分，其發端可追溯到新石器時代的「青蓮崗文化」，至遲在距今六千多年以前，當地先民已用陶器烹飪，經過數千年的變遷，至明清時期成為體系完整、風味獨特、享譽南北的獨立流派，和揚州等地一道，為淮揚菜系的最終形成作出了傑出的貢獻。其中的「軟兜長魚」、「文樓湯包」、「平橋豆腐」、「薄菜系列」、「淮白魚系列」、「淮安茶饊」、「淮山鴨羹」、「淮餃三吃」等，早已成為淮揚菜的經典代表。《清稗類鈔》錄有全國五大名筵，淮安就獨占其二，一為全鱔席，一為全羊席，與燒烤席、燕窩席豚蹄席齊名天下。
軟兜長魚
長魚，學名鱔魚。其味甚美。俗有小暑鱔魚賽人參的鄉諺。淮安庖廚擅長以鱔魚為主料，烹製成宴席，名曰長魚席。其菜多達一百零八款，餚餚疊出，品品味殊，確是一種美的創造。軟兜長魚，即是長魚名餚。
淮餃
淮安的小餛飩久負盛名，飲食業故其名曰：淮餃。據《揚州畫舫錄》記，清代揚州小東門外的「品陸軒」就以專營淮餃得名。淮安小餛飩吃法多樣，制皮尤奇，五百克面可製成七八百張皮，且隔皮可映字，點火即可燃。這是淮安飲食的一絕。
文樓湯包
文樓，是坐落在淮安楚州河下鎮的百年老店。文樓廚師陳海仙為招攬南北過客商旅生意，改進烹飪技藝，將氽湯酵麵包，改成盡湯餡水調面湯包。創制的文樓湯包鮮美異常，別具一格，於道光年間便聞名於世。民間有諺雲：輕輕提，慢慢移，先吸湯，後吃皮。
欽工肉圓
欽工肉圓最初創制於淮安楚州欽工鎮，用鐵板將豬後腿肉捶成茸後，烹制而成，以彈性足、質地嫩、品味鮮、風味濃而著稱。
J. 淮安有哪些好玩的地方，有哪些好吃的小吃
第一山、都梁公園、淮河記事園、黃花塘新四軍軍部紀念館。
小黃魚、清真牛羊肉湯、牛肉湯。