① 豇豆能做什麼菜 豇豆的做法大全
材料
土豆燉豆角
做法
１、豬後臀尖肉切塊，焯水；
２、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片；
３、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，
４、放入土豆、豆角翻炒均勻；
５、加老抽、鹽調色調味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續燉煮約三十分鍾即可。
② 誰能告訴我，豇豆和茄子這兩道菜怎麼做才好吃呢
家常燒茄子的做法
1.茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末
2.將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，糖，味精，香油和水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用
3.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色後撈出，充分瀝干（鍋中的油過濾後還可以用）
4.鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然後放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒
5.將碗里的料汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沉底。然後將料汁倒入鍋中，翻炒均勻
6.出鍋前，撒上另一半蒜末即可
烹飪技巧
1、茄子是比較吃油的菜，用油煎炸過的茄子，做出來的口感會比較好吃。如果覺得麻煩，想簡便一些，有2種方法可供選擇：
（1）將茄子切塊，放在案板上，置陽光下晾曬3小時左右，待茄子中的水分蒸發一部分，再用來做菜，吃油會比較少。
（2）茄子切塊放入碗中，撒一些鹽，將茄子中的水分殺出來。做菜前，用手將茄子的水分攥出來，在炒制過程中，也可以吃油少些。
2、在茄子的挑選上，大家可以嘗試一下，茄子表面發烏的，要比表面泛著光澤的，味道和口感更好。
3、提前調好料汁，比較方便，節省時間，免得因為過烹飪時間過長，茄子變得軟塌塌的。
4、起鍋時放一半蒜，出鍋前再放一半蒜，會讓這道菜的味道更鮮美，信不信由你哈。
③ 用四川泡豇豆能做哪些菜啊…急…謝謝。
泡豇豆我們叫酸豆角或酸角。1.肉末酸角；2.酸角炒蛋；3.酸角雞雜；4.酸角香芹牛肉絲；5.酸豆角燒冬瓜；6.酸辣烏江魚（酸豆角做芡汁料頭）；7.酸角炒飯……
酸豆角就像鹹菜一樣可以搭配很多原料，但以搭配肉禽類、且干炒的為佳。
④ 豇豆可以做什麼菜
涼拌豇豆
原料:豇豆250克，紅干辣椒粒、蒜末、香油、鹽、味精各適量。
做法：將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段，入沸水鍋中焯水後撈出，盛入碗內，加蒜末、香油、鹽、味精拌勻。香油入鍋燒熱，投入紅干辣椒粒略炸，澆在豇豆上即可。
雙椒豇豆
原料:豇豆300克，干辣椒段50克，泡椒50克，蒜泥10克，鹽、味精、香油、色拉油各適量。
做法：豇豆撕去筋，切成段，入沸水鍋焯水後，用冷開水降溫，瀝干。干辣椒段煸香。將豇豆、干辣椒、泡椒、鹽、味精、蒜泥、香油拌勻即可。
酸豇豆
原料:鮮豇豆1000克，鹽、咸鹵水、干辣椒、紅糖、白酒、花椒、八角各適量。
做法：將鮮豇豆入沸水中燙一下，取出曝曬至五成干，再整齊切成寸長段。將豇豆與各種調料混合裝入壇中。蓋上壇蓋，腌泡3天即成。
⑤ 豇豆如何炒好吃
豇豆是世界上最古老的蔬菜作物之一，原產於印度和緬甸，主要分布於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。在中國主要產地為山西、山東、陝西等地。富含蛋白質、 胡蘿卜素、 營養價值高，口感好。豇豆的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以周年生產，四季上市。關於豇豆的念法，因為地域和文化的不同，在方言中會存在不一樣的叫法。
豇豆不宜買多，一頓吃多少買多少，買多了放不住，一兩天就會瘦瘦巴巴的縮水，一層豆皮縮得干硬，再吃，就沒有清脆的口感了，反而像嚼牛皮，費牙。做干煸豇豆，雖然最終成品也是干扁扁的，但是也得有水靈靈的豇豆做出來才好吃，不然，你就等著浪費一盤硬鏘鏘的炸干皮去吧。話不多說，今天大叔下廚房教你做豇豆炒肉絲，希望你吃得開心~
酸豇豆/肉絲/老抽/生抽/料酒/青椒/醋
1、首先把酸豇豆泡下水洗幾遍去去鹽分切成小段，青椒切成絲，肉切成絲，鍋里點油，放入肉絲煸炒出油，放入酸豇豆繼續煸炒，炒1分鍾左右放入一點水繼續翻炒；
2、然後把炒到酸豇豆變軟，水分幹了放入適量的生抽、少量的老抽、少量的料酒翻炒一小會之後灑入一點水炒2分鍾的樣子；
3、最後放入青椒絲翻炒至變色剛好熟，灑一點點醋繼續翻炒30秒左右，反復炒干水分之後就可以出鍋上桌開吃啦~
香氣撲鼻，簡單易做的豇豆炒肉絲就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
小提示
1、反復干—灑水操作，是為了讓酸豇豆反復經過熱量和水分的浸煮，讓酸豇豆更好的出味，控制好時間，酸豇豆就能脆軟適中；
2、泡好的酸豇豆用點肉絲炒一下，哎呀！這個飯就下得快了。
⑥ 長豆角配什麼菜炒好吃
四季豆200g，牛裡脊100g，蒜 2瓣，陳皮1塊（約3g），調料：蚝油，芝麻香油 各1茶匙（5ml），生抽 2茶匙（10ml），白鬍椒粉 1/2茶匙（3g），白砂糖，生粉 各1茶匙（5g），廣東米酒1湯匙（15ml），鹽 1/2茶匙（2g），油 2湯匙（30ml）
陳皮放入冷水中浸泡至回軟，去掉內層的白絲，切成細絲備用。蒜切片備用。
豆角擇去蒂和老筋，切成5cm長的斜段備用。
牛裡脊洗凈，切成0.7cm寬，5cm長的條狀放入碗中，加入陳皮絲、廣東米酒、白鬍椒粉、蚝油、生粉攪拌均勻，腌漬15分鍾。
中火加熱炒鍋中的油至3成熱，放入腌漬好的牛肉炒至變色，濾除多於的油，將牛肉盛出備用。
炒鍋中留底油，用中火加熱至5成熱，放入蒜片炒出香味，放入豆角翻炒片刻，待豆角表面變色，加入少許水和白砂糖翻炒均勻，加蓋燜5分鍾。
在鍋中加入炒過的牛肉，調入生抽翻炒2分鍾，出鍋前調入鹽和芝麻香油翻炒均勻即可。
⑦ 豇豆和什麼菜搭配在一起才好吃呢
青海椒。素煸。先放鹽後放醋。很下飯。