A. 燉雞怎麼燉好吃湯
清燉雞湯就很好吃,下面來看看簡單的做法:
清燉雞湯
原材料:
小母雞1隻
大花菇2隻
姜12片
調料:
精鹽適量
胡椒粉適量
操作步驟:
一、把姜冼凈,切成薄片,放在燉盅底;
二、把內里掏空和里里外外洗凈,放三片姜入雞肚裡;
三、花菇切片,與雞一起放入燉盅里,放大半盅清水,然後隔水慢火燉3小時;
四、到喝湯時才放適量鹽和撒少許白鬍椒粉,好喝。
經驗心得:
一、燉肉湯要隔水慢火燉湯會感覺很清爽;
二、放薑片多少任君選擇;
三、燉湯時不要放鹽,到喝湯時才適量放一點來調調味,撒少許胡椒粉也挺好的,不喜歡可以不放。
雞肉營養價值:
1.雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質,所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
B. 雞湯燉什麼好吃
黑木耳燉雞
原料:
仔雞一個,人少半個也可以了、干木耳。
做法:
步驟1:仔雞剁小塊,切好之後洗干凈。干木耳買回來做泡個半個小時。然後洗干凈,去蒂切小塊。
步驟2:鍋中倒冷水,倒入雞塊,加花椒粒20顆這樣,要太多,放薑片,蔥段,料酒。
步驟3:大火燒開,撇出浮沫,轉小火把雞塊燒八成爛,大概要15分鍾。
步驟4:倒入洗好待用的木耳。life34.cn小編覺得,然後加鹽小火10分鍾就可以出鍋了。
步驟5:出鍋前撈出蔥段,加點蔥花就即可。
二、香菇雞湯的做法
原料:
雞大腿、香菇、筍子。
做法:
1、香菇用水泡個20分鍾,然後去蒂,對半切。
2、筍子是毛尖筍,也可以用其它筍子代替的。不必太拘泥,今天主角是香菇和雞肉。筍子泡一下,然後切段。
3、雞大腿肉,洗干凈,切塊,稍微大點塊無所謂。
4、鍋中水燒開,燙3到4分鍾去血水,然後撈出。
5、鍋中加冷水,到入去血水的雞塊,放點薑片,加點白酒。
6、等鍋中水開時倒入切好的的香菇,放些鹽。
7、鍋中水再次沸騰的時候加入切段好的荀子。
8、大火燒開,小火慢慢煨個30到40分鍾,雞肉爛的時候就可以出鍋了,如果不鹹的話自己再加點鹽,這個自己用勺子嘗嘗燙就行了。加點蔥末就可以出鍋了。
三、清燉雞湯
原料:老母雞半隻、蔥一小段、姜一塊。
調料:鹽適量。
做法:
1、老母雞剁成塊;
2、煨罐里一次加足涼水,倒入雞塊和蔥姜;
3、大火燒開,撇去血沫,轉小火燉2個小時;
4、起鍋前加入鹽即可。
小提示:
1、煨罐里一次加足水,中途不加水,如需加水,加熱水。
2、保持原汁原味,最好啥也別加。
3、這種清燉湯,一般只喝湯,不吃雞肉。
四、山葯木耳雞湯
原料:
山葯現在兩塊五一斤,我買了一跟3塊錢的,雞大腿肉我買了2個七塊錢的,記住雞大腿肉不是雞腿哦!雞腿才多點個大啊!干木耳一把。
做法:
步驟1、山葯買回來洗干凈,切塊,然後用水加點白醋泡起來待用,防止氧化。
步驟2、雞大腿肉切塊,回來洗干凈,水開倒入雞塊,汆(cuan)一下水去血水。2,3分鍾就可以撈起來,沖個冷水。
步驟3、鍋重新轉冷水,倒入沖洗過的雞塊,加薑片和一小匙料酒大火燒開轉中火20分鍾。
步驟4、20分鍾後倒入山葯和泡好去根的木耳,泡好的木耳要切幾刀,不然太大了。
步驟5、大火燒開,中火25分鍾就差不多了。山葯可以用筷子穿過。
步驟6、加鹽和蔥花就可以起鍋了。
白花椰燉雞肉湯
材料
白花椰1顆,玉米2條,胡蘿卜500克,木耳200克,姜適量,雞腿肉400克,雞胸肉600克,鹽適量,雞粉適量,料酒(米酒)適量
做法
1、白花椰摘小朵,用淡鹽水浸泡約10分鍾,沖洗干凈。
2、玉米切小塊。
3、胡蘿卜去皮切小塊。
4、木耳切絲。
5、姜切片備用。
6、雞腿去皮及多餘脂肪、帶骨雞胸塊切備用。
7、將雞腿、帶骨雞胸塊放入滾水中川燙一下,撈起洗凈。
8、煮一鍋高湯,將玉米、胡蘿卜、薑片、川燙過的雞腿塊、帶骨雞胸塊放入湯鍋中先燉煮半小時。
9、再將白花椰、木耳一起放入煮5分鍾,後加入適量的鹽、雞粉、料酒調味即成。
椰子煲雞湯
用料:雞1隻,椰子1個,果皮四分一個,鹽適量.
做法:
1.椰子肉洗干凈後切成小塊.
2.雞(殺)好去了內臟洗干交,斬大件,瀝干水.
3.果皮用熱水浸一陣,颳去瓤洗干凈.
4.把適量的清水保滾,放入雞,椰子肉和果皮煲滾後,改為慢火煲它三個鍾頭,下鹽調味就可以飲用了.
香菇雞湯
材 料:
土雞半隻,北菇八片,紅棗十粒,姜二片.
調味料:
酒一大匙,鹽一茶匙.
作 法:
雞洗凈,切大塊,先川燙過,沖凈後放入燉盅內.
紅棗泡十分鍾加入,北菇泡軟,去蒂後,連同薑片一並放入燉盅,淋酒一大匙,
加入開水蓋過所有材料,用電鍋或蒸籠蒸四十分鍾後油鹽調味即可.
烏雞湯
法1,烏雞一隻,人參幾片,紅棗幾顆,生薑一片
用料洗凈,一起丟到煲里,1個半小時或者2小時即成
你不會忘放鹽罷 如果雞沒什麼油,就得適量放油.
法2, 烏雞一隻,加當歸.黃芪.黑豆.忌子.熟地(浸泡去沙).紅棗.淮生慢火煲3個小時,喝湯連渣全都要吃掉.此湯調經(治痛經),養顏,一個月吃一遍,10年後包你看上去年輕5年.
汽鍋雞湯
材 料:
土雞半隻,火腿四兩,鮮筍一支,冬菇五片.
調味料:
酒一大匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許.
作 法:
雞洗凈,切塊,川燙除血水,沖凈後放入汽鍋內.
火腿先煮過,去除部分鹹味後,切片,放雞肉上,鮮筍削除硬皮,切條放入.
香菇去蒂後,一切為二放入,加酒一大匙,並放入開水蓋過所有材料後,放入蒸籠或電鍋蒸五十分鍾.
取出後再加其他調味料,調勻即可食用.
C. 雞和什麼一起燉湯好吃又營養
雞和什麼一起燉好吃?
產婦在生產時,消耗的體力非常巨大,身體也處於極度虛弱的狀態,因此需要及時補充營養才能更好的恢復身體。但是也不能過於進補,需要營養均衡,葷素搭配合理。月子期間產婦會喝湯,那麼坐月子燉雞怎麼燉好吃呢?
准備小雞一隻、山葯一段、紅棗若干、姜、料酒、大蔥、食鹽等;小雞冷水下鍋將血沫煮出,撈出放進燉鍋中,放入其餘調味料,倒入適量清水,進行熬燉,一小個小時後放入山葯段,然後繼續小火燉煮大概30-50分鍾,關火前10分鍾放入食鹽,就可以食用了。產婦食用時,將浮油撇出去,喝清湯即可,否則油脂過大寶寶可能會消化不良。
雞湯是補氣血的滋補佳品,易於被人體吸收。還可以做一些鯽魚湯、黃豆豬蹄湯、排骨冬瓜湯等,在做湯時加入一些桂圓、枸杞、紅棗效果會更好。建議產婦生產之後第一周盡量喝清淡一點的蔬菜湯、菌菇湯,兩周之後再食用雞湯等。還可咨詢醫生的意見,放入一些黃芪之類的中葯,身體會恢復的更快一些。
1.紅棗和雞可以一起燉。紅棗這個食物是有幫助人補氣血的作用的,雞還有提高女性身體免疫力的功能,可以讓生產過後身體虛弱的女性不生病。兩種食物加在一起又能幫助產婦補氣血,又可以讓產婦減少感冒,是一舉兩得。但如果產婦坐月子不小心感冒了,又怕吃了葯會讓乳汁的質量受影響,也是可以喝一些雞湯來讓感冒盡快恢復的,都有好作用。
2.黨參和雞一起燉比較好。黨參這種食物具有很多營養價值,在雞湯裡面放黨參,用小火長時間來燉,可以充分的釋放食物的營養成分。另外,雞湯中有含有雌激素,月子期的產婦在吸收了雌激素後,如果寶寶媽媽的母乳量不夠多,還可以促進產婦的母乳多分泌一些,可以保證寶寶的食量的基本攝入,不愁吃奶這種問題。
D. 雞肉怎麼煮湯才好吃
做法:
1、雞肉在煮開之後,需要把上面的浮沫打掉,如果就這樣煮的時間太久,會出現血渣沾到肉上的情況。
2、然後再把雞肉用清水清洗干凈,尤其是燉湯的雞肉,需要反復地多洗幾遍,需要把這個水洗成透亮不能是渾濁的。
3、最後再准備一個砂鍋,先放入幾個生薑片,然後放入雞肉和蟲草花,(切記不要加鹽,因為放了鹽之後,雞肉會變老)。
4、最後加上蓋子小火慢燉40分鍾,因為雞肉的老嫩也許會更長時間,所以在保證鍋中水不被燒乾的情況下,一定要控制好火候。
5、全部燉熟之後,再放入食用鹽調味。
6、還可以加一些胡椒粉增加香味,放一些香蔥也是可以的。
小提示:
可能會有人說,為啥這個湯是黃色的呢?其實這個就是蟲草花裡面的顏色,這樣燉出來的湯從顏色上看很有食慾,而且喝的時候味道也非常的鮮美。大家平時燉湯的時候可以買一些蟲草花一起燉,非常好喝。
E. 雞湯放什麼材料煲湯好喝
一、雞湯放什麼材料煲湯好喝
1.煲簡單的雞湯放生薑,蔥,陳皮,食鹽便可。放入這些材料後,不但能使雞湯營養味美,還能增進我們的食慾,也有助於消化。
2.如果想使雞湯的營養價值更高使雞湯里的內容更豐富,也可以和很多食材以及葯材搭配一起燉,比如搭配香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等山珍一起燉湯:這樣不僅可以提升雞湯的鮮甜味,還可以增加雞湯的營養。
3.另外如果搭配冬瓜、玉米、山葯、胡蘿卜、板栗等富含澱粉的蔬菜一起燉湯:是可以吸收雞湯中的油脂,令蔬菜更好吃,也能減輕雞湯帶來的油膩感,葷素搭配,營養也很均衡。
4.雞湯中搭配黃芪、黨參、當歸、枸杞、桂圓等中葯材一起燉湯:不同的葯材可以起到不同的滋補功效,作為食補的葯膳食用。雞湯含有豐富的蛋白質,礦物質等營養物質,具有很好的滋補強身的功效,是養生保健的食療佳品。
F. 雞燉什麼湯好吃又營養
1、紅棗雞湯,具體操作步驟如下:第一步准備土雞半隻,洗干凈後,斬成雞塊,如下圖所示。
G. 雞與什麼東西煲湯最好
1、清燉烏雞湯
材料:烏雞1隻、香蔥2棵、生薑1小塊、料酒2小匙、精鹽2小匙、味精1小匙
2、靈芝雞湯
材料:赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂圓肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1隻
3、雞肉海參湯
材料:水發海參100克、雞脯肉150克、蝦仁50克、黑木耳50克、蛋清1個、濕澱粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量
4、雞湯艾梗老雞湯
材料:鮮艾梗150克(曬乾的艾梗可以減半)、老母雞1隻(大約1500克左右) 、精鹽適量、生薑10克、清水適量
(7)雞燉哪些湯好吃擴展閱讀
煲雞湯的小竅門
選雞:人們熬湯愛挑老雞,但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多,且含彈性結締組織極少,更易被人體吸收。其次,用來燉雞湯的雞,最好是母雞,母雞燉的湯更補虛,適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味,但可以拿來涼拌。
現殺雞要先冰凍:買活雞自然不用說了,主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後,應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做,跟排酸肉的原理是相同的,這樣的雞肉肉質才是最好的,做出來的湯味道才會更鮮美。
H. 雞湯煮什麼好吃
雞湯煮很多食物都非常好吃的,煮麵煮粉煮粥還有煮上湯青菜都是很好吃的。
I. 雞肉放什麼煲湯好喝
一、香菇雞湯
材料:料酒1大匙,精鹽1小匙,味精0.5小匙,土雞腿300克,香菇30克,紅棗10克,生薑1小塊
做法:
1、我們先將雞腿洗干凈了,然後剁成小塊,用熱水燙一下,然後將香菇泡軟了,去蒂,然後將紅棗泡軟了,將姜洗干凈了,拍鬆了。
2、將准備好的材料都是放入到鍋裡面,加入適量的料酒,然後在倒入適量的清水,將水燒開了,用小火燉,燉1個小時就可以了。
3、然後就是放入味精和精鹽進行調味,攪拌均勻就是可以了。
小訣竅:
在湯末煮之前,我們就是不要放入精鹽,這樣做是可以使得雞肉吃起來更加的嫩,湯汁也是更加的鮮美。
二、文昌雞燉湯
材料:文昌雞,馬蹄,胡蘿卜
做法:
1、先將文昌雞收拾干凈了,其肉後,將剩下的骨頭洗干凈了,然後將雞肉用熱水焯一下,去掉血水,洗干凈了。
2、然後是將骨頭在鍋裡面進行燉,大家如果是喜歡喝湯的話,就是可以在裡面加入一些馬蹄和胡蘿卜進行燉,然後加入一些雞精和鹽進行調味就是可以了。
三、靈芝雞湯
材料:靈芝(一指寬的量/人)、花膠(25-35g/人)、紅棗、桂圓、龍骨(或雞)、姜
做法
1、我們先將花膠用冷水泡發了,這樣就需要浸泡在5個小時左右。用滾水稍微的燙一下,然後切成小段。
2、然後將季或者豬骨,用水焯一下。
3、然後就是加入薑片、豬骨、花膠、紅棗幾顆、桂圓幾顆、靈芝都放入到鍋裡面,隔水燉,燉3個小時作用,等到燉好之後就是加入少量的鹽進行調味。