1. 想做個莆田鹵面，要怎樣准備才能有福建的味道
福建鹵面和北方的糊塗面，特別是洛陽的糊塗面驚人的相似，都是加入各種菜碼煮出來的稠乎乎的面條，做法基本一樣，只是配料有很大不同，這大概和各地不同的物產有關。兩種麵食味莆田鹵面的湯汁貴在一個鮮字，是莆田一道傳統美食，以江口最為出名，一般用於招待重要來賓，現如今，鹵面已經成為莆田結婚喜宴上必備的一道菜餚。先用豬骨頭、海蟶干丶蝦仁干、干貝、蛤蜊等熬成湯備用。第二下油、蔥姜蒜辣椒瘦肉絲爆香，大白菜香姑蝦米翻炒均勻，下備用湯汁，燒開後下海蠣，關健一步下面條均平湯沒即可，一碗鹵面好不好吃，關鍵就在於面、高湯和佐料這三方面。
首先，面，最好是莆田自製的，如果沒有建議買鹼面代替。其次，佐料的話建議可以放些自己愛吃的，當然海蠣，蟶子，干貝，蝦干，精肉，蘑菇….這些是莆田正宗鹵面必不可少的在福建的時候，第一次去吃莆田鹵面的時候，還以為跟我們河南的鹵面一樣，看到後當時還有點失望，不過吃過後就愛上了，雖然跟我們河南燜面不一樣，但是吃起來卻非常的好吃。
2. 福州哪裡能好吃的莆田鹵面
莆仙館 在晉安區連江北路589號金暉新村1號樓1號店面(龍祥大酒店隔壁)莆田鹵面 炒興化粉 燜豆腐 熗肉湯 西天尾扁食 溫湯羊肉 等正宗莆田菜及海鮮農家土菜
3. 福建的特色傳統小吃有哪些
第一種，沙縣扁肉
沙縣扁肉是福建省沙縣的一種名小吃，形狀類似餛飩。其皮薄餡多，晶瑩通透，清香撲鼻，非常好吃。沙縣扁肉1997年就獲得了「中華名小吃」稱號，是福建最有人氣的小吃之一。
第二種，土凍筍
土筍凍是福建省泉州市的一種特色傳統風味小吃，其由當地特有的土筍加工而成的凍品，晶瑩透明、鮮嫩脆滑，色香味俱佳，是福建閩南地區一帶冬春季節的時令佳餚。據《閩小記》載：「予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生於海濱，形似蚯蚓，即沙巽也。」
第三種，福州肉燕
福州肉燕是福建省福州市的一道傳統小吃，屬於閩菜系。肉燕又稱太平燕，福州人過年及喜宴上必吃「太平燕」，有「太平」、「平安」之寓意，有「無燕不成宴，無燕不成年」之說法。肉燕皮由肉茸和番薯粉製成薄如白紙，比扁肉皮還薄，其色似玉，咸香可口，韌而有勁，非常好吃。
第四種，福鼎肉片
福鼎肉片是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統名吃。其是一道由精肉、澱粉等原料製成的美食，吃得時候配上福鼎本地的米醋和辣椒，再加上些許香菜，這時整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，吃後讓人流連忘返。福鼎肉片主要食材是精瘦肉，營養豐富。
第五種，廈門沙茶麵
沙茶麵是福建省廈門市的一道傳統小吃，屬於閩菜，主要原材料是沙茶醬和高湯，口味咸鮮微辣，有點甜。
第六種，莆田鹵面
莆田鹵面是福建莆田的一道傳統美食，莆田有「鹵面之城」的美譽。莆田鹵面好吃的關鍵在於麵筋、熬高湯和配料上。面有韌性不易糊，高湯是挑選豬骨頭里最好的骨段熬制而成，配料有瘦肉、香菇，蝦干，干貝，牡蠣，蟶、韭菜等等，既好吃又營養的鹵面，是福建家家戶戶過年時必備的一道菜。
第七種，崇武魚卷
崇武魚卷是福建泉州十大名小吃之一。其入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香。以前崇武人以海為生，頂風鑽浪，時時在冒著生命危險，人們最重視的是平安順利、圓滿團聚。而魚卷「頭圓尾圓」含有祝願美好圓滿的意思，寄託人們對團圓的期望。
第八種，七星魚丸
魚丸是福建福州市著名的特色傳統湯菜之一，它是用魚肉、瘦豬肉、蝦干為主要原料製成的，因為魚丸漂浮在湯面上，如滿天星斗布於空間。因此，人們把它稱為「七星魚丸」。七星魚丸具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點，非常好吃。
第九種，蠣餅
蠣餅，又叫海蠣餅，是福建福州特色小吃，成品為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，味葷。早餐與小米粥同吃則味道更佳。在福州的大街小巷的小食攤上均有蠣餅這種點心。
第十種，佛跳牆
佛跳牆是福建省福州市的一道特色名菜。相傳，在一次文人聚會上，文人們吃後連連叫好，有人即席賦詩曰：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」從此，這道菜就叫做「佛跳牆」。佛跳牆是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等以慢火煨製成。口感軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。
4. 跪求！！廣州哪裡有賣莆田鹵面好想吃啊！超好吃的。
佛山平洲玉器街沙園萬豪酒樓，正宗莆田菜，老招牌，開了好多年！
5. 莆田有什麼特色小吃在哪裡呢
1、莆田紅團
紅團是福建省莆田市的傳統特色小吃。紅團主要製作原料有糯米、麵粉、綠豆、紅豆、白砂糖、香菇、蝦皮、白菜、豆腐、花生、肉絲、蔥花、地瓜粉、雞蕉葉、食用紅等。紅團紅紅的圓圓的，是吉利的象徵，寓意日子紅紅火火，全家團團圓圓，大吉大利之意。
6、麻丸
麻丸是福建莆田精美的漢族甜點小吃。用豬後腿精肉（去筋去油）為料，錘打成漿，加上尾梨、硼砂、胡椒、薑汁等佐料，用湯匙刮成小圓珠，放在熱水中燙熟，食用時加上清骨湯，是仙游有名的湯餚。飯後嘗點十分愜意。用豬後腿精肉（去筋去油）為料，錘打成漿，加上尾梨、硼砂、胡椒、薑汁等佐料，用湯匙刮成小圓珠，放在熱水中燙熟，食用時加上清骨湯，是仙游有名的湯餚。
6. 上海哪裡可以吃莆田鹵面
在寶山區大場鎮滬太路靠近汶水路，過汶水路向北走200米左右第一個紅綠燈向左拐，龍豐木材市場內，叫興龍酒家。莆田人開的，在上海經商的莆田人，凡是請客的都在這家，就在在上海珍林貿易有限公司對面，賣進口木材的！阿灣啊，吃完鹵面記得有需要木材到這家看看啊！加松，鐵杉，花旗松等等。買一立方木材贈送1碗鹵面，哈哈 （地鐵7號線大場鎮站下，地鐵口出來很近了，打聽一下路人就知道了）
7. 廈門好吃的莆田鹵面在哪裡
A. 莆田鹵面 - (0592)5222718
湖裡公園附近
B. 莆田鹵面 - (0592)8018855
金民里50
C. 莆田鹵面 - 13799297908
廈門市湖裡區
D. 莆田鹵面金尚店 - (0592)5253248
廈門湖裡區金盛路
E. 莆田鹵面(龍翔路) - (0592)8396139
龍山中路209號蓮花五村(龍勝里小區對
8. 福建莆田有哪些不容錯過的特色美食
莆田特色美食有：麻丸、蟶熘、莆田鹵面、燜豆腐、莆田紅菇湯、紅團、莆田煎粿等。
1. 麻丸。 麻丸是福建莆田精美的漢族甜點小吃。用豬後腿精肉（去筋去油）為料，錘打成漿，加上尾梨、硼砂、胡椒、薑汁等佐料，用湯匙刮成小圓珠，放在熱水中燙熟，食用時加上清骨湯，是仙游有名的湯餚。飯後嘗點十分愜意。
2. 蟶熘。 蟶熘，又叫「蟶溜」，是莆田的一道特色湯菜，以蟶肉混和澱粉，加上各種調味品製作的湯羹，也叫蟶羹。蟶指縊蟶。體細長者稱竹蟶。屬軟體動物，有兩扇介殼，生活在沿海淺灘塗里。莆田沿海的鄉村都有養殖，以涵江哆頭所產為佳。蟶是莆田海鮮名產之一，其吃法多樣。
3. 莆田鹵面。 鹵面，是莆田的一道傳統美食，以江口鹵面最為出名，用於重要來賓接待，被稱為地道的莆田鹵面。現如今，鹵面已經成為莆田人結婚喜宴上必備的一道菜，也是家家戶戶過年時必備的一道菜，亦是莆仙在外人士有遇到莆田飯館必點的一道菜。 燜豆腐。
4.燜豆腐，是莆田的一道特色菜，以清淡素雅、別有風味見長，更是老年人保健食療的一道名菜。將豆腐切成小塊；蔥姜切絲；炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲熗鍋，倒入豆腐，加精鹽、水、胡椒粉，小火燜至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。
5.莆田紅菇湯。 莆田紅菇湯，是莆田的一道特色美食，以莆田紅菇和豆腐烹飪而成的。紅菇是莆田的一種山野特產，目前還無法人工種植，很珍貴，而且營養豐富。 紅團。 紅團，是福建莆仙地區特色蒸食，是莆仙最有特色的傳統喜慶節日食品，過年時家家必做。
7.莆田煎粿。 煎粿，是福建莆田廣為流傳的一種漢族風味小吃，閩南地區地道的賀年食品。煎粿香甜有彈性，非常有嚼頭。米薄如蟬翼，點點的花生微粒襯著碧綠的蔥花，緊緊地粘在米粿上面，味道香噴噴的。