1. 黃豆好不好吃
黃豆是一種營養非常豐富的食品，但其含有異黃酮，異黃酮是一種對女性非常有好處的食品，促進雌激素的分泌。但如果是男孩子，每天吃黃豆對發育有沒有不良影響？會不會造成早熟？由此導致身高等的發育受限？
2. 黃豆好不好吃
食用黃豆好處多 俗稱的「大豆」其實就是黃豆，未成熟時，稱為毛豆。 20世紀初，營養界開始注意到黃豆，陸續研究並發表許多其對人體健康有益的報告，使人們對黃豆不夠美味的印象逐漸改觀。 黃豆做成的食物到處都看得見，現在，黃豆的用途更上一層樓。經過萃取濃縮後，可以防癌，還能讓膚色均勻光澤，可說是保健聖品。黃豆的好處中國老祖宗最清楚，在慈禧太後養顏美容的食譜里，黃豆就扮演了重要的角色。另外，每天使用兩次以黃豆成分為基底的葯用面霜，可以改善老人斑、曬斑或荷爾蒙失調造成的皮膚問題，讓臉色均勻有光澤，膚質更有彈性。 事實上，黃豆除了含有豐富的蛋白質及油脂外，還含有非常豐富的其他營養素，如鈣、鐵、鋅、維生素 B群及大量的膳食纖維，在人體內部參與調節生理的功能。
3. 做豆腐，用那個地區的黃豆比較好
做豆腐用哪裡的黃豆好，這個問題回答會比較寬泛。
大家都知道，黃豆的品質高低也是做出來豆腐的品質高低的一個關鍵因素。
蛋白質含量高的黃豆是最好的。全國種植大豆的地方有很多，每個地方種的大豆蛋白質含量也有所不同，所以用哪裡的黃豆比較好，各有千秋吧。
做良心豆腐，就用非轉基因黃豆，不要用轉基因大豆、霉爛變質的大豆，讓國人都吃到健康、衛生、安全、營養的豆腐！
4. 黃豆好吃嗎怎麼做好啊
最直接的吃法，就是把放油鹽，把黃豆炒熟。吃這東西要牙齒好，不然咬不動。吃的時候是沒有什麼文明可講的，滿嘴嘎嘣嘎嘣響。而且這東西不能吃多，它喜歡在人肚子作氣，產生的其它響聲就更不雅了。但小孩子是不管這些的，偷偷地從菜碗里抓上一大把，揣在口袋裡當點心吃。更多的時候，是把黃豆泡在水裡，泡得薄薄的那層豆殼脫開，豆粒變軟，再下鍋翻炒。軟軟的，香香的，老人最喜歡吃。
黃豆主要還是加工後再吃的。家家戶戶都會「窩」一些豆豉。也就是把黃豆上甑蒸熟了，加粗鹽、生薑、蒜頭拌勻，放在大缽裡面，用棉絮捂得死死的，「窩」上一段時間，豆粒變黑後拿出來曬干即成。偶爾會把豆豉當作佐料用一用，如炒苦瓜、炒辣椒時放幾粒，讓苦瓜、辣椒們沾點不一樣的味道。總體來說，豆豉是一碗菜，不過是豆豉炒豆豉而已。豆豉能保存很長時候，田裡蔬菜接不上趟的時候，甚至會是飯桌上的一碗主菜。進臘月後有了臘肉，放上幾片，再加點大蒜苗，看上去油汪汪的，吃起來就不再僅僅是豆豉味道，而有了葷菜的意味了。
到年底，大部分人家是會自己動手做豆腐，做豆腐的過程叫著打豆腐。打豆腐的技術性倒是不高，但過程很復雜。一是磨。把黃豆用清水泡好，用石磨磨成粗漿。石磨都不大，要一個人推磨，一個人投料。推磨有專用的工具，叫推架子，丁字形，木製的。雙手握住橫著的把手，直過去的架桿頭上有個抓下去的木棍，下面細細的，套在磨子上片的把手孔眼裡，朝前推過去，再推懷里拉過來，石磨就轉了一圈。投料的人用勺子把泡好的黃豆一勺勺放進磨眼裡。放多了不行，磨出來的豆汁的渣過粗；放少了也不行，磨的速度太慢，也壞石磨。二是瀝。兩條厚厚的竹片交叉固定好，用一根繩子吊在屋樑上。把一塊白白紗布的四角系在竹片頭上，再把磨好的粗漿倒進紗布里, 不停地搖動，豆汁就瀝到下面的盆里。留在白紗布上面的是豆渣，算是豆腐的副產品，可以炒了吃，口感雖糙，但一股黃豆的清香。這豆渣還可經過霉制，做成「霉豆渣」，一種品相很差（土黃色上浮一層白白的霉）但熬出的湯很鮮的東西。現在人們已不吃豆渣了，拿也它喂豬；也不吃霉豆渣了，想來那東西也不會有什麼營養，說不定還含有致癌的黃麴黴素。三是煮。把豆汁煮熟，成了豆漿。豆漿可以直接喝，人們還把熱熱的豆漿當葯，說是可以輔助治療肺結核。恐怕它對肺真還是有一些滋補作用的，含鈣量也高，有利於肺部結核病灶的鈣化。四是「膏」。即在豆漿中加入石膏，讓其凝固成「豆腐膏子」，了就是現在城裡賣的豆腐花、豆腐腦。五是壓。把「豆腐膏子」用紗比較密的布包好，放在桌子上，上面再放一塊木板，用石磨、磚頭等重物壓上去，「豆腐膏子」里的水分慢慢就被擠出來了。打開後，就成了豆腐成品。不過，春節里家裡打豆腐，豆腐會做到比磚頭還厚，要壓很久，幾乎是想把所有的水分壓干，然後還要放在太陽下曬，放在火上烤，弄得像磚頭一樣硬。我想，這樣也是為了保證得久一些，不至於辛辛苦苦做一次，吃不了兩天。這種豆腐吃的時候可以煎、炸，最方便的方法就是煮飯的時候放在飯上蒸。無論什麼豆腐，也無論什麼做法，真是從來沒有覺得豆腐是什麼美味。但是，打豆腐的過程對小孩子們來說，倒真是一種享受
5. 哪裡產的黃豆最好
黑河的大豆最好。
黑河市大豆總異黃酮、卵磷脂等多項指標高於全國水平及東北地區平均水平，商品性好、市場競爭能力強。
現代營養學證明，大豆營養豐富，堪稱大地的乳汁。據分析，大豆是現有農作物中蛋白質含量最高、質量最好的作物。黑河產的大豆，蛋白質含量一般為37％～42％，有些優良品種的大豆，蛋白質含量可達45％，甚至48％以上。
(5)永州黃豆哪裡最好吃擴展閱讀：
黑河市地處高緯，日照時數長，晝夜溫差大，有利於大豆乾物質積累。土壤有機質含量高，土層深厚，供肥能力強，化肥施用量較少。病蟲害發生輕，農葯施用量和殘留量少。
黑河境內沒有對環境造成嚴重污染的工業和其它污染源，森林覆蓋率高，土壤、水源和空氣清潔，滿足綠色食用大豆生產要求。耕地資源豐富，生產規模大，機械化水平高，建設規模化、集約化商品大豆生產基地的區位優勢突出，是我國大豆種植面積最大、總產量最高的地級市，在我國大豆產業發展中有著舉足輕重的作用。
6. 東北黃豆好還是南方黃豆比較有營養
南方的黃豆比較鮮美，沒有那股豆腥味，而且還香，脹氣的指數也低，一般的量吃了都不會脹氣；相反，東北的大豆就沒吃過好吃的，非常糙，吃起來豆腥味十足卻缺乏鮮美味，而且脹氣的指數也比較高。
7. 永州美食有哪些
每一個地方都有它頗有特色的菜品，永州市也不例外。永州，雅稱「瀟湘」，自公元前124年始至泉陵侯國以來，已有2100多年的建城史。懷素、黃蓋、何仙姑、周敦頤、李達、陶鑄等歷史名人都出自永州。
下面就讓我們一起來了解永州美食吧！
1、東安雞
東安雞因其烹調方法起源於東安縣蘆洪市鎮一帶而得名，歷史悠久，素享盛名。據資料載，早在唐玄宗開元年間，東安人就始作「東安雞」。
東安雞，是一道歷史悠久、馳名中外的美味佳餚，被列為國宴菜譜之一、八大湘菜之首。「東安雞」經歷了三個朝代的演變，西晉時叫「陳醋雞」，清末時叫「官保雞」，直到民國時才叫做「東安雞」。本道菜選用的是鮮嫩小母雞肉，配上辣椒（紅、尖、干）、大蔥、姜、料酒、醋、白砂糖、味精、料酒、雞粉、花椒、花生油、澱粉、香油，下鍋煸炒而成。成品色澤鮮艷，肉質鮮嫩，酸辣爽口，肥而不膩，食多不厭，香氣四溢，營養豐富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。
2、永州血鴨
永州血鴨是湖南永州的一款傳統名菜。
永州血鴨分為多種，有江永，道縣，新田、寧遠、藍山、東安、雙牌等多個說法。在當地，幾乎家家戶戶都會製作此菜。具有美味、開胃涼血的特點。
傳太平天國起義初期，太平軍首領洪秀全率眾將士攻打永州城，特命廚師長在天黑前把飯菜做好，好讓眾將士們吃飽喝足後英勇殺敵。廚師長在煮鴨時發現：由於時間緊迫鴨毛沒有拔干凈，這樣肯定會影響大家的胃口，弄不好誤了軍機大事有砍頭的危險。為了顧大局，也為了保小命，廚師長急中生智，就把殺鴨時的鴨血全倒進了鍋里。到了開宴時間，一碗碗拌有鴨血的鴨餚全部端上了桌。結果大家胃口大開，個個吃得肚如戰鼓，自然拂曉就大獲全勝。慶功宴，有人問廚師長昨晚做的什麼菜，老廚子結結巴巴答不上來。最後還是洪秀全之妹洪宣嬌說了句：就叫它「永州血鴨」吧。於是「永州血鴨」便由此而得名，並一直流傳至今。經過歷代永州廚界師傅潛心鑽研、精心烹制，「永州血鴨」以其獨特的口味聞名於世。
3、寧遠釀豆腐
寧遠釀豆腐是湖南省寧遠縣的一道傳統名菜，屬於湘菜系，寧遠釀豆腐有著幾百年的悠久歷史，《零陵地區志》和《寧遠縣志》上都有此記載。是以豬肉和油豆腐為主材料的菜品，首先要用茶油將水豆腐炸成像桃子一樣大小勻稱，色黃，有韌性，中間空心的油炸豆腐。其次用八成瘦肉，二成肥肉，可按個人口味拌以蒜白，蒜葉，少許姜，紅辣椒或者辣椒粉、食鹽、五香粉等佐料，一起剁碎，做成餡。將油炸豆腐開個小口，將餡掬進豆腐里，把豆腐擠成圓鼓鼓的一砣。上鍋隔水蒸熟，就可以吃了。
4、零陵板鴨
零陵板鴨起源於清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而聞名。製做時，選用二斤半以上的肥嫩鴨子，宰後去毛，取出內臟，然後按照每隻鴨子一兩半鹽、一兩燒酒、半兩醬油和適量的五香粉混合在一起並拌勻，遍塗鴨體內外，放在缸內腌一天、翻缸後再腌一天，使佐料全部滲進鴨肉後，拿出麻繩拴住鴨鼻，用竹皮撐開腹部，加力壓平，日曬一到二天，掛在通風處吹二十天左右即成，每年冬至節前後製作的板鴨既耐藏，又香脆。
5、荷葉米粉肉
荷葉米粉肉是江華人民喜慶酒宴的鎮席之看，味香話美。其製作方法為:先把肉切成寸見方之塊狀，將稻米、八角炒香，磨粉拌合，加上精鹽、白酒、醬油、五香粉、白糖等調味品，再用荷葉包紮(故又名荷包紮)，每包 一至兩斤，置甑或鍋中烈燕到荷葉流油即可，吃的時候，趁熱解開荷葉，香味撲鼻，味道鮮美。
6、江華十八釀
「江華十八釀」是指以「聖水」豆腐丸為依託，在此基礎上形成的一道風味獨特的風味小吃。有水豆腐釀、辣椒釀、苦瓜釀、螺絲釀、米豆腐釀、油炸豆腐釀、香菇釀、蒜頭釀、魔芋豆腐釀、竹筍釀、茄子釀、絲瓜釀、蓮藕釀、冬瓜釀、南瓜花釀、牛耳菜釀、蘿卜釀、蛋釀。「十八釀」中的另外「十七釀」的選料、製作、食用方法跟「聖水豆腐釀」基本相同。它們花樣繁多、秀色可餐，各具風味，而且味美獨特、令人回味無窮。來到江華做客，佳餚較多的餐桌上，總少不了「十八釀」中的「成員」。
7、瑤家臘肉
瑤家臘肉是湖南省永州市江華瑤族自治縣的特產。瑤家臘肉精肉鮮紅、肥肉透亮，入口香脆、肥而不膩，口感極佳，是瑤族同胞日常享用和宴客時最上乘的佳餚美食。系瑤族祖先盤王首創而得名。其製作方法為江華瑤族同胞所獨有，曾多次被國宴採用，深得品嘗者交口贊譽。肉條通體金黃油亮，肉香骨脆，肥而不膩，風味獨特，經年不腐。
8、鴨腳包
鴨腳包，是江永當地的一種特色小吃。採用特殊腌制的鴨腳，其特殊的工藝和上佳的口味令其遠近聞名。鴨腳包是採用特殊工藝腌制的鴨腳，每個鴨腳的中間裹以特殊腌制的鴨心，外用腌制的鴨腸纏繞。它外觀呈琥珀色，光澤鮮亮，蒸熟即可食用。鴨腳包吃起來骨酥而脆，咬起來筋斗而生津。
9、道州扎肉
道州扎肉是道縣的傳統名菜，也是道州最有名的特產之一。道州扎肉繼承了道縣民間近千年的地方傳統特色熏制工藝，結合現代科學配方精工製作，選料考究精良，口味獨特純正，具有色鮮，味香，質脆等特徵，濃郁著地方特色和鄉土風味。
10、藍山油茶
藍山油茶是永州特產之一，又叫做粑粑油茶，屬藍山縣的傳統點心，以辣、香、甜、脆、味美著名。將藍山優質糯米油炸成小坨放入碗中，配上花生、黃豆、凍米、紅豆、麻豆、玉米，面上稍撒點蔥花，然後泡入滾開的姜湯，湯中放有少許紅糖和茶葉。藍山油茶聞起來香氣四溢，吃起來甜辣鬆脆，十分可口。另外，油茶還有發汗驅寒的作用，能促進血液循環，能起到一定的預防防病的作用。
8. 什麼地方的黃豆打豆漿最好喝
目前，世界大豆主產國有四個，分別為美國、巴西、阿根廷和中國。從近年來這些國家的生產情況看，美國是目前世界上最大的大豆生產國。其產量佔世界大豆總產量的一半以上，巴西是第二大豆生產國，阿根廷、中國的大豆產量居於世界第3、4位。如果按吃大豆，中國最有歷史的。豆腐，豆漿都是中國的特色的，一盤麻婆豆腐，王致和（安徽人）又發明了腐乳和臭豆腐的這些更是國人最愛。
在中國主要有兩大產區南方大豆，主要是黃淮平原，代表就是安徽的太和大豆；東北大豆，主產區在黑龍江地區，約佔中國大豆的種植的50-60%。到底這些中國大豆那個更適合吃的呢？我們來分析一下的。
這從大豆中的油量與蛋白含量關系中可見一斑： 1、大豆籽粒中的蛋白質的積累大豆籽粒中的蛋白質含量十分豐富，10-30天，氨基酸增加最快，此後迅速下降加快向蛋白質轉化。後期蛋白質的增長量占成熟種子蛋白含量的一半以上。
2、 大豆籽粒中的油量的積累大豆種子發育初期，首先形成游離脂肪酸，飽和脂肪酸形成較早，不飽和脂肪酸形成較晚。隨著種子成熟，這些脂肪酸逐步與甘油化合，大豆籽粒中的油量逐呈亞微小滴狀態，四周有含蛋白質、脂肪、磷脂和核酸的膜。
3、 大豆籽粒油量與蛋白質含量之和為60%，這兩種物質在形成過程中呈負相關系。它們的形成都需要現成的光合作用。利於蛋白質形成條件的籽粒蛋白質含量就高，油量含量就低。反之利於油量形成條件的籽粒油量含量就高，蛋白質含量就低。大豆籽粒中的油量是甘油和脂肪酸在脂肪酶的作用下形成的，形成甘油和脂肪酸需要有充足的水分。
大豆含油量、含蛋白量地區差異較大，這與種植地區的地理條件，如日照、溫度、地勢、降水量、土質、緯度都有一定的關系。一般情況下土壤水分適中、天氣晴朗、陽光充足、氣溫在21—23度左右的自然條件，對油量的形成和積累有利，但蛋白含量較低。反之，土壤乾旱、高溫悶熱、陰而多濕等條件，對蛋白形成和積累有利，但含油量不高。
東北大豆以油用為主，大豆品種的蛋白質含量較低而含油量較高，不適合製作豆製品；而南方地區，特別是安徽太和黃黃豆，這種大豆多以食用為主，大豆品種的含油量較低而蛋白質含較高，出漿率高，是製作豆製品、提取大豆蛋白及大豆釀造食品的理想原料。在家做豆漿的，一定要選好大豆的，選擇安徽太和大豆做的豆漿，豆渣會少，蛋白含量高，喝起來肯定好喝的。
9. 湖南永州黃豆醬的做法
簡介：
這個永州黃豆醬的做法還是奶奶生前教我媽做的，現在我媽又教我做的，可以說是我家祖傳的了，很少的原料，但經過這樣一個霉變和曬的過程，味道很是好吃，醬香四溢哦，還可以用來煮肉，醬肉好吃的不得了哦。
10. 黃豆有多少個品種那種品種質量最好營養價值最高
黃豆營養多 搭配價更高
黃豆所含的蛋白質高達40％，其生理價值幾乎接近肉類，因此享有「植物肉」的美譽。黃豆中的脂肪，對於人的生長發育及神經活動都具有積極的作用。此外，黃豆中還含有較多的礦物質、微量元素、維生素等。營養學家發現，黃豆與其他食品科學搭配食用，更能提高其營養保健價值。下面簡要介紹三種：
一、黃豆與玉米混食
將25％的黃豆與75％的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或製成各類再製品，生物學價值就可提高到76％左右，幾乎與牛肉媲美。
黃豆含有豐富的蛋白質，並含有較多的植物脂肪和豐富的鐵質等。玉米不僅含有蛋白質，而且有豐富的鎂鈣等礦物質，還含有豐富的維生素E和胡蘿卡素，對人體健康極為有益。更令人感興趣的是，玉米最容易富集土壤中硒元素，而微量元素硒的防癌功能早已被證實。可見，黃豆、玉米混食，其營養物質豐富而全面。此外，黃豆和玉米都含有較多的纖維素，攝食後能加強腸壁自身的蠕動，有預防大腸癌的功效。
二、豆腐配海帶
日本盛行豆腐與海帶配吃，他們認為這是「長生不老」的妙葯。製作豆腐用的大豆，含有一種叫皂角苷的物質，皂角苷能阻止容易引起動脈硬化的過氧化脂質的產生，能抑制脂肪的吸收，促進脂肪的分解。大豆還含有卵磷脂和亞油酸、維生素B1、維生素E、以及鐵、鈣等礦物質。但皂角苷能促進排碘，碘缺乏了，人易患甲狀腺機能亢進病，配吃海帶就解決了這個缺欠，所以科學家們說，豆腐與海帶合吃是完美無缺的佳餚。
三、黃豆排骨湯
我國民間喜歡用黃豆和排骨煨制濃湯，作為老、弱、病人的調理和滋補食品。它香氣撲鼻、美味可口，也是一種營養豐富的熱食菜餚。黃豆蛋白質中的賴氨酸含量較高，蛋氨酸含量較低；而排骨(即畜肉)蛋白質中的蛋氨酸含量較高，兩者同煮，氨基酸即可互相補充，以提高蛋白質的營養價值。另外黃豆中鐵含量豐富，排骨中也含鐵，兩者同食對補鐵也有益。
松子仁
1. 松子中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，能降低血脂，預防心血管疾病；
2. 松子中所含大量礦物質如鈣、鐵、磷、鉀等，能給機體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年人保健有極大的益處；
3. 松子中維生素E高達30%，有很好的軟化血管、延緩衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士們潤膚美容的理想食物；
4. 松仁富含脂肪油，能潤腸通便緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用。