Ⅰ 廣式燒鵝是哪個地方的美食
引言：隨著我國人們生活質量提高，人們對於美食的要求也逐漸提高，各式各樣的美食出現在了人們視野，而人們也不再單單追求自己省內的食物，而是向別省特產出手，很多人都想要嘗遍全世界的美食，許多人為了家庭，例如雞鴨鵝等都會被做成許多美味的食物，例如北京烤鴨和南京板鴨，都是響徹中國的美食，今天小編帶領大家了解一種廣東的鵝叫做廣式燒鵝。
三、挑選條件
對於一個正宗的廣東人來說，挑選廣式燒鵝也是非常有要求的，例如他們只要燙的鵝和表皮非常脆的，不要吃非常入味的，總之要求很多，而正宗燒鵝也是完全地滿足了這些要求。廣式燒鵝的做法非常講究，因此也非常美味，但是也不能大量的生產，總之，許多感興趣的小夥伴們，可以去品嘗一下。
Ⅱ 我國最好吃的10大名鵝是什麼
我國飼養食用鵝肉的歷史悠久，鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。瓊海溫泉鵝是萬泉河沿岸農戶飼養的本地雜交鵝，從小放養在萬泉河邊的沙灘上，靠食用生長在河邊的鵝仔草、野草，以及農戶家中的碎米和蘿卜苗長大，待到羽毛交叉，農戶才會用家中的米飯、花生餅、番薯和米糠精心地混合填喂，10多天後就成了正宗的溫泉鵝。瓊海溫泉鵝食法大多以白切為主，也有烤鵝，具有營養豐富，肥而不膩，清淡原味、醇香可口的特點。瓊海的溫泉鵝肉質很細，完全沒有鵝肉的粗糙感，也沒有城裡吃到的飼料鵝鴨入口的“木”感，肉很香很鮮，蘸著秘制的調料。
Ⅲ 粵菜廣東燒鵝用什麼鵝做原材料比較好
原料：
鵝齡為90天左右的肥嫩仔鵝1隻。選料以廣東出產的優質鵝種烏鬃鵝為佳。此鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是製作燒鵝的絕佳原料。
調料：
燒鵝料150克，皮水4800克（約耗150克）肉蔥、薑片、蒜蓉各20克，燒鵝蘸料100克。
燒鵝料配方：
材料：白糖5千克，鹽10千克，味精500克，雞精500克，沙姜粉450克，五香粉250克，雞肉醬250克，柱侯醬250克，芝麻醬250克，花生醬250克，芝麻油300克，南乳150克，腐乳250克，蒜茸500克，食用油400克。
製法：把蒜茸先用400克食用油爆香，然後把油與蒜蓉一起倒入其他配料中拌攪均勻即可。
適用：作為燒鴨、鵝、雞等燒烤前內腔塗抹的腌制用料。
燒鵝皮水配方：
材料：水4千克，麥芽糖350克，檸檬汁30克，生粉5克，白醋350克。
製法：把麥芽糖溶解在水中，加入其他原料拌勻，即成皮水。
適用：燒鵝、燒鴨等產品在入爐之前普遍都需要上皮水，燒烤時才能著色。
燒鵝蘸料配方：
材料：冰花牌酸梅醬500克，白糖100克，白醋50克，檸檬汁10克。
製法：把所有原料混合，用慢火煮至白糖溶解即可。
適用：作為燒鴨、燒鵝等的蘸料。
Ⅳ 馬崗鵝、灰雁鵝、朗德鵝、獅頭鵝這4種哪種鵝肉最好吃
養鵝投入少，產出多，生長快，耗料少，鵝肉、鵝蛋的營養價值高，可提供肥肝、毛絨等特色產品，能夠充分利用農副產品，開發草地、荒山和灘塗，可以說是一項投資小、銷路好、效益大的速效型養殖業，正成為加速畜牧業發展、振興農村經濟的一個新的特色產業。本文把當前養鵝的主要品種介紹如下：
1 太湖鵝
產於江蘇、浙江的太湖流域各縣，具有體型小、生長快、產蛋多、成熟早、就巢性弱、肉質細嫩等優點，是我國蛋肉兼用白鵝之一。因為太湖鵝的產蛋多而集中，採用人工孵化能在春季提供大量苗鵝，生長的肉用仔鵝肉質好，所以很適於大批生產肉用仔鵝。
1.1 體型外貌 太湖白鵝除頭頸、背部有少量灰褐色斑點外，全身羽毛皆白。喙、脛、蹼均為橘紅色;頭瘤姜黃，眼瞼淺黃，虹彩灰藍色。頸細長，無咽袋。公母外表差異不大。成年鵝平均體重公4.5kg，母3.5kg。
1.2 長與產肉性能 太湖鵝生長速度快，雛鵝出殼重91.2g，半舍半牧飼養，70日齡內每隻鵝只需補喂0.5kg精料（碎米），體重可達2250～2500g，達到上市標准。
1.3 產蛋與繁殖性能 太湖鵝性成熟較早，3月份的雛鵝8月下旬開產，性成熟期約160天，年產蛋量為78.8～ 93.3枚，高產個體有123枚記錄。蛋重135.3g，蛋殼白色。公母配種比例1∶6～1∶7，受精率為90%，孵化率85%。第一個產蛋年為產蛋高峰年，以後逐年下降，一般利用年限為3年。太湖鵝母鵝是較好的生產肉用仔鵝的母本。
1.4 產羽絨性能 太湖鵝羽絨潔白，絨質較好，屠宰一次性煺毛羽絨200～250g，含絨量為30%。
2 豁眼鵝
豁眼鵝又名五龍鵝、疤瘌眼鵝或豁鵝，為中國鵝的白羽小型品種，具有產蛋率高、就巢性弱的特點，原產地為山東萊陽地區，後來推廣到東北三省。
2.1 體型外貌 在體型外貌上具有中國鵝的品種特徵。瘤頭，頸較長呈弓形，前軀高抬，體軀呈橢圓形，上眼瞼有一個疤狀缺口，即豁眼，這是本品種最獨特的外貌特徵。喙、肉瘤、脛、蹼橘紅色，虹彩藍灰色，羽毛白色。公鵝比母鵝體型稍大，有好鬥習性，叫聲高而洪亮。母鵝性情溫順，叫聲低而清脆。
2.2 長與產肉性能 因各地飼養條件不同，生長速度差異較大，在半舍半牧條件下，初生重70～80g，30日齡480.0～513.7g，60日齡1479.9～1523.3g，90日齡公1906.3～2468.8g，母1787.5～1883.3g，
Ⅳ 哪種鵝的肉質好吃
鵝肉要好吃還是要喂養糧食的，放在院子里撒養再加菜葉子和草喂養三個月後的鵝肉質量是最好吃的。
Ⅵ 為什麼大有名氣的廣東燒鵝，只存在於廣州的街頭巷尾
廣東燒鵝正所謂：北方愛烤鴨，南方愛燒鵝。在廣東人的觀念里，若家中來了客人。到燒味檔斬一塊燒鵝，是待客之道，可是這么好吃的燒鵝，為啥出了廣東就沒有了呢？，相比起來，北京烤鴨不僅做出了享譽國內外的金字招牌，甚至已經把分店開到國外去了！廣東燒鵝卻大隱隱於世，低調的存在於廣州的街頭巷尾識食廣東人甚至覺得：這是我們的榮幸！
同時，做一隻鵝，還得考驗肺活量。以前沒有吹氣的工具，都是靠師傅們用嘴巴把鵝吹的鼓鼓的。每一隻鵝都要吹得恰到好處，這樣燒出來的鵝皮才夠香脆。
然而這些只是基本要求，對於火候的掌握和時間的把控，才是對一個燒鵝師傅的終極考驗。而這種功夫不是兩三天就能學會的，很多地方的廚師，都很難靜下心去學這一項技藝。
因此，廣式燒鵝也沒法批量生產。另外，燒制過程用的木頭，也是非常有講究，最好是存放一年時間以上的荔枝木，這樣燒鵝時候產生的煙氣最少，而且燒鵝還帶著果木香氣，味道極佳！
Ⅶ 深圳燒鵝哪裡最好吃
「人在廣東已經漂泊十年~有時也懷念當初一起~經已改變~讓這天空將你我相連~懷念你~」
作為廣東人，小檸綠從小到大除了海鮮、鹵水，吃過最多的就是廣式燒臘了~燒乳豬、燒鴨、燒鵝、燒肉、油雞、切雞、咸雞??等等，隔一段時間不吃，總是會受不鳥。
不過??自從來到深圳，說實在，還真沒吃過十分好吃的燒鴨、燒鵝，偶爾一兩家還過得去，但都不如在廣州和順德這些地方吃的品質。
在泰然九路上班那會，還是發現一家算過得去的廣式燒味店，主打燒鵝，然後就是燒鴨、燒肉、叉燒之類，因為價格不是很貴，之前周五偶爾會買個半隻打包回家。
今天路過，便又進去吃，結果??
小檸綠去吃時人滿為患，坐的位置都木有，還等了一會，上圖是借用的，因為我沒拍門面。
之前吃過燒鵝、燒鴨、燒肉、切雞、牛腩??這次本來想吃燒鴨拼燒肉的，可素，燒肉沒了??o(?)o，就點了燒鴨拼咸雞，但素，它們又給我上錯了，結果，變成了燒鴨拼切雞??
從賣相來看，還是不錯的??
切雞體驗
但，入口蠻失望，雞肉的位置是雞胸肉，其實雞胸肉最能試出雞品質（記得是雞胸的第三還是第四塊），肉不算很柴，但沒有雞肉該有的香味，皮帶了一點鹹味，說實在，感覺這個像是弄得不大入味的咸雞，可能他們沒上錯，但是味道太淡了，又配了姜蔥，又很可能是白切，但白切一般皮不會自帶鹹味，口感也應該嫩一些，皮也不彈不嫩，總之就是有點不三不四，不咋地。
燒鴨體驗
燒鴨從外觀看，就知道皮不脆，脆的皮是有些「蓬」起來；肉質比較嫩，味道偏淡一些，烤鴨香味不是很足，不肥，比較瘦的鴨子，吃起來沒多少肉，真心非常一般，和幾年前比，味道有差異。
青菜配的青江菜/上海青，菜心中間有些夾生，煮得還不夠，吃起來脆口是脆口，但中間沒熟，一口生菜味。
這個雙拼套餐是25元，沒有湯水，例湯好像要5元；說實在就這個分量和品質，真心不值25元，這個燒鴨竟然還沒華潤萬家超市做的燒鴨香，真心可悲??以前覺得不錯的品質，幾年後，去哪裡了？
或者他們家燒鵝的品質還是在的，小檸綠沒點就不好評價是不是進步還是退步了，看賣相倒是很不錯；湯品也是他們家比較不錯的產品，可以試試。
如果是以前，小檸綠是非常推薦燒鴨、燒鵝和燒肉的，現在有些迷糊了~
這家吃完絕對不會再來吃??找個更好的不再將就！
Ⅷ 全國著名的養鵝基地
鞍山市金谷鵝業有限公司，算是遼寧最大的白鵝繁育基地了，地址在海城騰鰲經濟開發區。
Ⅸ 哪裡燒鵝最好吃
鵝肉斬塊，涼水下鍋焯水，撈出備用，起鍋燒油，放入蔥姜蒜，加入鵝肉翻炒，加入調味料調味調色，加入啤酒，大火燒開，收汁後好吃的鵝肉就做好了，具體步驟如下：
食材：鵝半隻、啤酒 一罐、大蔥、小蔥適量、姜適量、蒜一顆、香葉適量、八角一顆、花椒適量、干辣椒適量：青椒、紅椒各一根、鹽適量、醬油適量、老抽適量。
1、鵝斬塊，涼水下鍋焯水，鍋開後撇去浮沫，用漏勺抄底翻幾下，大概焯5分鍾撈出來控干備用。
注意事項：
1、啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。
2、香料分量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鵝的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
Ⅹ 廣州第一燒鵝，你會去吃嗎
廣州燒鵝中最為出名的便是深井燒鵝，許多人都以為深井是地名，於是便出現了廣州黃埔長洲島的深井村和香港的深井村，慕名而來吃燒鵝的人絡繹不絕。
燒鵝本是廣州傳統的燒烤肉食。燒鵝源於燒鴨，將去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後腌制，最後掛在烤爐里或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多，吸引著諸多的美食饕客們為之流連忘返。廣東燒鵝最著名的是“深井燒鵝”，很多人都以為“深井”是地名，故此在香港的深井村，慕名而來吃燒鵝的人絡繹不絕。豈不知所謂“深井”其實是一種特殊烤爐形式。它是在地上生生挖出來的一口乾井，下堆木炭，井口橫著鐵枝，燒臘就用鉤子掛在這些鐵枝上，吊在井中燒烤，由於井是在地里挖的，周圍都是密不透風的泥土，在這種深井中燒烤，爐溫更加均勻穩定，因此出品上乘。但是為什麼很多人一說起深井燒鵝，就不由得想到香港的深井地區的燒鵝呢。那是因為香港人對烹制要求的嚴謹，廚師們對菜品的精益求精而形成的，他們不怕工序麻煩,完整的保留了傳統 的製作過程和原材料來烹制燒鵝，日復一日、年復一年，吸引了八方來客，從而也在諸多食客心中灌輸了一個不變的“真理”：深井燒鵝，就是指深井地區產的燒鵝，這里的燒鵝最正宗了！
我還是很想去嘗嘗廣州第一燒鵝的。