『壹』 閩南地區的閩南美食
炸棗：廈門同安著名的古老小吃，為同安五寶（馬蹄酥、封肉、炸棗、炸五香、碗仔粿）之一。作法：原料分為皮、餡。皮一般為上好地瓜，米磨（碾）成粉，餡一般為花生、豌豆、芝麻餡，也可用蔬菜。把餡包在皮里，放在沸騰的油鍋炸，口感甚佳。
(炸五香)五香條：「五香」是廈門同安傳統小吃。長期以來，每逢過年過節、婚壽喜慶，家家戶戶辦喜事必備的五香配酒是最美味的佳餚之一，所以拿來招待親朋好友是最好不過，這已成了廈門同安的傳統風俗之一。「色澤赤褐色，鮮香酥脆，餡潤滑甜美，熱食味道尤佳，佐酒甚宜。五香條作法：豆腐皮【豆膜】、豬瘦肉、澱粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉、干扁魚、馬蹄、花生油。
馬蹄酥：廈門同安傳統特產，盛行於同安。用麵粉制皮加香油作為進香的供品，所以俗稱香餅。作法：用精麵粉、白糖、精生油、麥芽糖、花生仁和白芝麻，分皮、酥、餡三道製作工序。
封肉：廈門同安傳統小吃。作法：將豬肉（前腿肉）切成方塊，約二斤左右，用方形紗布包紮，放在干凈的鐵鍋，倒上熟豬油，加熱，把整塊豬肉放到鍋內熱炒，加上醬油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、蝦仁、壕乾等佐料，放在鍋里燜上兩個半小時即可。
碗仔粿：廈門同安傳統小吃。
作法：主要原料是硬米，把經水泡過的大米放在石磨磨成漿，配上肉泥、油蔥等佐料，經過蒸炊便可。
番薯粉粿：廈門同安傳統小吃，盛行於同安新店鎮一帶。
作法：用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂爛，使大米和地瓜粉揉合一起，然後加水，稠稀中，再放到鐵鍋里煎成一張一張的薄餅皮，切成兩厘米寬的粉條，涼在「敢壺」里。煮的時候，下足豬油，加上海蠣、海蟶、小蝦等海味，面上撒些蔥花或芹菜。
進士芋：廈門同安汀溪褒美的檳榔芋，久負盛名。有「褒美進士芋」的美稱。
文昌魚：廈門同安區特產。這種魚沒有頭，也無鰭無鱗無脊根，甚至連眼睛、耳朵、鼻子等感官都沒有，心臟是一個能跳動的腹血管，血無色，全身半透明，除口和咽喉外，就是一條直腸和肛門，構造較簡單。
魚皮花生：廈門同安素有盛譽
特產之一，因表皮裹有魚肉而故名。
作法：採用花生仁、糕粉、白砂糖和精白麵粉混合烘製而成。具有香郁酥糖、咸中帶甜的獨特風格。
燒肉粽：廈門同安傳統小吃。
作法：以上等q、香菇、蝦仁、栗子、豬肉（或雞肉）為主，精工烹制。味道香甜、油潤不膩，色澤金黃閃亮，再配上沙茶醬、蒜絨、辣醬、蕪菜等調料，更加美味可口。
桔紅糕：廈門同安傳統食品。外觀光滑如玉，潤澤細膩。入口松軟耐嚼，清香爽口。產品暢銷各地，馳名海內外。
龍眼：廈門同安一大特產。現有多個品味，具有粒大、皮薄、汁多、味美等特點。龍眼曾為上奉帝王的貢品。
黃金桂：廈門同安名茶，又名黃，是烏龍茶中的珍貴品種，曾獲全國優質名茶之冠。黃金桂具有萌芽早，採制早，上市早，外形細、勾黃，肉質香、醇、鮮的特點，使其成為烏龍茶中的珍品。
米酒：廈門同安傳統名酒，產於竹壩酒廠。選用清純甘甜的石壠泉水和優質上乘的糧食、酒麴釀造的，工藝原始淳樸，釀出米酒、沉缸老酒、桂圓大補酒三個系列10多種酒。其中竹壩38度米酒曾被拿到法國波爾多試驗室去檢測，發現米酒各項指標均屬上乘。
印尼風味小吃：廈門同安竹壩華僑農場最具特色的東南亞美食。最常見的有黃飯、咖喱雞、海蠣片、什菜湯、印尼肉串、印尼春卷、美果魚絲、加多加多、土豆肉丸、豆腐肉丸、酸甜牛百、椰城牛肉、萬隆粉絲、巴東牛肉、苦瓜肉丸、海南白斬雞、索托牛肉湯等。每一款均帶有濃烈的東南亞蕉風椰海風情，熱辣辣地挑逗客人的味蕾。
百味果酒：產於廈門同安竹壩百味果酒庄。該酒庄聘請著名釀酒專家熱拉爾?高林先生擔任總技師，同時引進全套發醇設備和醋化設備。生產出高品質的果酒、果醋系列產品。其中部分產品經過法國有關部門檢測，完全達到法國同類產品標准，並獲注冊登記。竹壩百味果酒把高品味的法國飲食文化奉獻給遊人。
壕：壕的書名叫牡蠣。它的營養豐富，味道鮮美，干肉中含有45-75%的蛋白質，7-11%的脂肪，19-38%的糖和多種維生素，被譽為「海中牛奶」，同安壕的產地主要有大嶝鎮的陽塘、小嶝、新店的歐厝、馬巷的瓊頭、西柯的後田、丙州等地。
壕仔煎：廈門同安最具家鄉風味的小吃。原料主要用韭菜、海蠣、拌點地瓜粉、油放到鍋里煎即可。 特色主食：咸飯，蘿卜飯，芥菜飯，花菜飯，鹵肉飯，芋仔飯，壺仔飯，泉州炒飯 ，魚仔粥，鴨仔粥，鹵面，面線糊，湖頭米粉，豆簽，浮果，粉團，豆粽，甜粽，肉粽，番薯粉粿條，澳茄粿，酸菜雞絲面。
特色湯類：貢丸，魚丸（深滬水丸），元宵丸，永春白鴨湯，黑豆龍骨湯，苦菜大腸湯，馬加羹，墨魚梗，香菇豆豬舌湯，灌腸仔湯，石獅牛肉羹，藕段排骨湯，蘿卜排骨湯，玉米排骨湯，水豆腐湯，七彩干貝湯，肉燕湯，豬血湯
特色包子：水晶包，肉夾包，東方包，菜包，水煎包。
特色素菜：安溪水瓮菜，潤餅菜，窖菜，德化淮山，涼拌苦瓜，辣油筍菜，蒜泥茄子，香油拌海帶。
特色葷菜：洪瀨雞爪，土筍凍，崇武魚卷，西街田螺，薑母鴨，烘豬腳，燜豬肘，牛排（有別於西餐牛排），水門巷燉羊肉，豬血小腸，蚵仔煎（東石蚝）(潯埔蚝)，清蒸金槍魚，文蛤蒸蛋，醬香花蛤，蒸油蛤，炒泥蚶，蒸苦螺，炒竹蟶，炒大頭螺，沙魚凍，芥菜炒蝦皮，十香全鴨，香芋燜鴨。
特色甜品：石花膏，茜草粿（仙草蜜），桔紅糕，綠豆餅，粕丸，麻糍（麻吉），榜舍龜，碗糕，花生湯，豆沙餅，石獅塘頭甜粿，石獅芋圓，芋餅，芋蓉（芋泥），柿餅，菜頭酸，糖醋蓮藕片，貢糖，椰子餅，雪拉膏，四果湯。 【漳州市區及龍海】
絹、漆器和首飾為著名工藝品。片仔黃、八寶印泥、漳紗、漳絨是歷代貢品。漳南文旦柚、園山水仙花為名產。其他還有漳州蘆柑、天寶香蕉、福建砂仁、龍文區雲洞岩鹽雞、白水貢糖、金定鴨、八卦蘆柑、八月荔枝、文旦柚、玳瑁烏龍茶、白礁牡蠣、角美縊蟶、宜春水仙花、本港魷魚、土筍凍、麥芽糖等。
【平和縣】
輝綠石石雕、琯溪蜜柚、九峰白芽奇蘭茶、南勝麻棗、蘆溪曬煙、鹹菜、大芹烏龍茶、香蕉餅、白皮餅、黃皮果、平和香蕉等各種特殊美食。
【南靖縣】
巴戟、靖城夏橙、肉園荔枝、船場冬筍、薇菜乾、梧宅鼎等。
【詔安縣】
詔安咸金棗、太平菠蘿、走馬塘蘆柑、走馬柑橘、雙華李、烏葉荔枝、汀洋柿、厚徑菠蘿、脂眼鯡、沈嘗興咸金棗、八仙茶、白葉柿餅、紫羽毛筆等。
【漳浦縣】
沙西紅鱘、烏葉荔枝、深土紫菜、剪紙工藝品、「狀元紅」（俗稱貢荔）、麥芽糖、杜潯酥糖、十二月龍眼等。
【華安縣】
珍山烏龍茶、鐵觀音、文旦柚、坪山柚、烏皮豆腐、「中國四大名玉」之一華安玉。
【長泰縣】
砂仁、明姜、香茅油、長泰蘆柑、龍須菜等。
【雲霄縣】
福建泥蚶、「將軍山」梔子等。
【東山縣】
柑橘、鮑魚、龍蝦、石斑魚、魷魚等。 小吃 有四果湯、榜山豆皮和豆枝、石碼肉粽、長泰砂仁、香菇肉粥、長泰鹵面、手抓面、粉粿、牛肉火鍋、大腸鹹菜火鍋、沙鍋粥、麥熟、貓仔粥、當歸鴨面線、鹼粽、鹹肉粽等。
『貳』 廈門和泉州的閩南小吃，哪一個城市更加的正宗
對於全國人民來說，廈門的名聲要比泉州響亮得多，廈門的經濟水平也要高於泉州。但是，對不少福建人來說，泉州的小吃要比廈門品種要多，有些閩南小吃真正的起源是在泉州，後來才慢慢傳到廈門的，然後通過廈門發達的旅遊業傳到全國各地的。這樣，就給不少外地人一種錯覺，廈門的閩南小吃要比泉州更正宗一些。事實其實正好相反，泉州的閩南小吃更正宗一些，下面就給大家盤點一下泉州的一些正宗閩南小吃。
1、土凍筍
到過廈門旅遊的朋友應該大多都吃過這道閩南小吃，這道小吃在廈門是相當流行的。但是這道小吃的真正發源地卻是泉州。土筍凍是一種由特有產品土筍加工而成的凍品，晶瑩透明、鮮嫩脆滑，又以晉江安海的土筍凍味道最為正宗。
以上6道泉州小吃在廈門都可以吃到，在廈門已經是相當的流行，但是其都不是廈門本地的小吃，發源地都是在泉州，想吃到正宗的味道還是必須到泉州去。當然，泉州的小吃還有很多，歡迎大家留言補充。
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『叄』 福建人一般喜歡吃什麼口味的菜
八大菜系中的閩菜菜系,以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮長的菜系。
福建菜，選料精細，刀工嚴謹；講究火候，注重調湯；喜用佐料，口味多變。福建菜顯示了四大鮮明特徵：一為刀工巧妙，寓趣於味，素有剞花如荔，切絲如發，片薄如紙的美譽；二為湯菜眾多，變化無窮，素有「一湯十變」之說。如用牛肉、雞肉、火腿製成三茸湯後，根據菜餚烹制的需要，再選擇干貝、魷魚、紅糟、京冬菜、梅乾菜、龍井茶葉或夜來花香等輔料中的一種料汁，摻進三茸湯，使湯的味道起了變化，給人以湯醇、料香、味新之感。
三為調味奇特，別是一方。閩菜的調味，偏於甜、酸、淡，這一特徵的形成，與烹調原料多取自山珍海味有關。善用糖甜去腥膻；巧用醋酸甜可口；味清淡，則可保持原汁原味，並且以甜而不膩，酸而不峻，淡而不薄享有盛名。閩菜還善用紅糟、蝦油、沙茶、辣椒醬等調味，風格獨特，別開生面。四為烹調細膩，雅緻大方，以炒、蒸、煨技術最為突出。食用器皿別具一格，多採用小巧玲瓏、古樸大方的大、中、小蓋碗，愈加體現了雅結、輕便、秀麗的格局和風貌。
福建菜擁有福州、閩南、閩西三路不同的技術和風味。福州菜，是閩菜的主流，出盛行於福州外，也在閩東、閩中、閩北一帶廣泛流傳。其菜餚特點是清爽、鮮嫩、淡雅，偏於甜酸，湯菜居多。它善用紅糟為調料，尤其講究調湯，予人「百湯百味」和「糟香撲鼻」之感。代表名菜有：「佛跳牆」、「煎糟鰻魚」、「雞絲燕窩」等。閩南菜，盛行於廈門和晉江、龍溪地區，東及台灣。
其菜餚具有鮮醇、香嫩、清淡的特色，並且以講究調料，善用香辣而著稱，在使用沙茶、芥末以及葯物、佳果等方面均有獨到之處。代表名菜有「東壁龍珠」、「炒鱟片」、「八寶芙蓉鱘」等。閩西菜，盛行於「客家話」地區，菜餚有鮮潤、濃香、醇厚的特色，以烹調山珍野味見長，略偏咸、油，在使用香辣方面更為突出。代表名菜有：「油燜石鱗」、「爆炒地猴」等，具有濃厚的山鄉色彩。
福建名菜有：淡糟香螺片、閩生果、雞茸金絲筍、醉排骨、東璧龍珠、佛跳牆、三角豆腐餃、炒西施舌、七星丸、清蒸加力魚等。
拓展資料
通常指福建省內9地市人口共同體，其中包括閩南人，又稱福佬人、鶴佬人，主要分布於福建閩南漳州、泉州、廈門及廣東潮汕、雷州地區、海南島、浙江蒼南小部分 台灣大部分地區和東南亞華人地區。所說的語言是屬閩方言的分支閩南語。
『肆』 臨家閩南菜(環島路店)怎麼樣
臨家閩南菜(環島路店)挺好吃的。
餐廳靠近海邊，裝修帶有濃濃的閩南傳統風情，視野很贊，無論是想感受廈門的海島風情，還是品嘗閩南菜餚，都是十分不錯的選擇。挑一個景觀坐，一邊享用美食，一邊欣賞海景。
這里的蘿卜飯採用的是胡蘿卜絲、芋頭、三層肉等搭配在一起，即使不愛吃胡蘿卜的人也會愛上它。 不使用味精，不靠各種調味品，和在福州大火的素食餐廳無味舒食「食」出同門，這家「行走著的閩南美食網路全書」臨家閩南菜，很多人沖著他的味道和服務，一來再來。
『伍』 廈門有什麼好吃的
01
思北花生湯
在廈門，一定要吃一次思北的花生湯，開了60多年的思北花生湯，是一家老廈門人從小吃到大的老店了。
02
沙茶麵
在廈門，一定要去吃一碗沙茶麵，獨特的沙茶醬湯頭，口感醇厚鮮甜，略帶微辣。一定要加大腸，豆腐，和海鮮！
03
薑母鴨
在廈門，一定要去吃薑母鴨。鴨肉滋陰降火，老薑去腥、溫胃、熱身。與鴨肉搭配滋而不膩，溫而不燥，吃後全身都感覺暖烘烘的。
04
鴨肉粥
在廈門，一定要來一碗浮嶼大同鴨肉粥，鴨肉香滑緊實，底粥顆粒分明，黏黏糯糯。可以自行選擇添加鴨肉、鴨心、鴨腸、鴨肝、五香、油條等。
05
土筍凍
在廈門，一定要吃一份土筍凍。營養豐富，用了花生醬、黃瓜、生薑、上好的醬油，配上土芥末和廈門甜辣醬，吃起來冰涼酸辣。
06
燒肉粽
在廈門，一定要吃燒肉粽。糯米香甜嫩滑，油潤不膩，包有香菇，蝦仁，五花肉，鹵蛋等，小小的燒肉粽也可以吃的很豐富。
07
滿煎糕
在廈門一定要吃鍾麗君滿煎糕，松軟滑潤，富有彈性，夾層拌有糖與花生碎，吃起來很香甜。剛出爐冒著熱氣的最好吃。
08
春卷
在廈門，一定要去吃阿卿春卷。海苔，高麗菜，海蠣……薄餅卷一卷，再抹點蒜蓉辣椒醬。用油炸一炸，還能變身「炸春卷」。
09
葉氏麻糍
在廈門，一定要吃有近百年歷史的「葉氏麻糍」。白糖，花生碎，芝麻在口中咔嗤作響。甜甜蜜蜜混合著咸鹹的海風，吃的就是小時候的味道。
10
菜媽街的韭菜盒
在廈門，一定要吃菜媽街的韭菜盒，長的像個陀螺，帶著花邊。外皮酥脆金黃，內餡豐富有料。
11
燒仙草
在廈門，一定要吃八婆婆燒仙草，花生脆，紅豆糯，燒仙草很Q。清爽可口，香甜油滑，具有清熱美膚的效果。
12
油蔥裸
重在廈門一定要吃金寶油蔥裸，復蒸米漿、撒油蔥，米漿與油蔥是一層一層地蒸煮而成，又稱為「九層炊」。外觀跟蘿卜糕有點相似，吃起來很香，很Q彈。
13
明月蝦面
在廈門一定要吃明月蝦面，配菜主要以蝦仁和丸子為主，真材實料的蝦湯，特別清甜。
14
鴨肉面線
在廈門一定要吃味友鴨肉面線，1993年開張至今，地道的閩南味，贏得了無數廈門本地人的青睞。正番鴨以十幾種中葯慢燉，再配上手工面線，味道鮮美，營養豐富。
15
餡餅
在廈門一定要吃普陀寺餡餅，廈門餡餅有甜咸兩種。皮酥餡靚、口感細膩、口味繁多。不是遊客，每次回家也都要買盒餅回去。
16
五香條
在廈門一定要吃阿傑五香條，他們家的五香條用豬前腿肉、洋蔥、五香粉以及20多種配料調味而成，好吃的根本停不下來。
17
局口拌面
遠近聞名的局口拌面，店面很陳舊，環境簡陋，看起來更像個地攤，但是絲毫不影響食客的前往，濃厚醇香的花生醬，拌上面，面不會太爛，恰到好處。
18
芋包
在廈門一定要吃芋包王芋包。以芋為皮包餡料，芋包皮薄薄的，內餡十足，吃到嘴裡很鮮香。蘸點廈門的沙茶醬，甜辣醬，會更好吃。
19
酸筍面
在廈門一定要吃思北酸筍面。配料有很多，豬肝、肉丸、花蛤、海蟶、西紅柿、臘腸……自行選擇，面類一般也有手工面、泡麵、粗粉等五六種可選。。酸筍加上香郁的湯頭，酸酸的很開胃。
20
同安封肉
在廈門一定要吃同安封肉。整塊的肉裝盆，放入蒸籠蒸熟。非常軟爛，筷子就可以把封肉切開。肥而不膩，當地人們辦喜事，舉辦筵席，都忘不了「封肉」。
21
黃魚面線
在廈門，一定要吃黃魚煮麵線。面線是由八市的一群老婆婆以古法手工製作而成，湯汁白色濃稠，魚的鮮味帶著一絲甜味。連吃三大碗毫不誇張。
22
土豬湯
在廈門，一定要喝一碗原味土豬湯，必須選用本地養的土豬，傳承了閩南民間豬肉湯的做法，甘甜解渴，很有媽媽做的味道。
23
蘿卜燜飯
圖/覓食記
在廈門，一定要吃一次正宗的燜蘿卜飯，加了芋頭、紅蘿卜、三層肉、紅皮花生，咸香軟糯。
24
醬油水海鮮
在廈門，一定要吃一次醬油水海鮮。醬油水是廈門人最普遍的海鮮做法，簡單又保留了海鮮的鮮美，加上醬油的咸甜，很好吃。
25
沙茶肉串
在廈門，一定要吃一次沙茶肉串。肉串用沙茶醬淹漬，炸起後整個肉串富有沙茶醬的甜辣味，肉質軟糯，不塞牙，超贊！
26
豪香裡脊肉串
在廈門，一定要吃一次豪香裡脊肉串，油汪汪的竹簽，肉質鮮嫩的裡脊肉，滾滿了辣椒，美滋滋地啃下一大口，那叫一個香，讓人吃了還想吃。
27
西多士
在廈門，一定要吃一次思北的西多士，油炸過，表皮脆，裡面的蛋卻很柔軟，蘸醬有點像奶黃包裡面的餡，居然意外的好吃！
28
廈門薄餅
在廈門，一定要吃一口廈門薄餅，好大一個，內餡特別足，內有胡蘿卜、包菜、海蠣、鮮蝦、海苔等，再蘸點廈門的辣醬，吃一口就滿足。
29
閩南醋肉
在廈門，一定要吃一次閩南醋肉，味道超香的，剛出爐的很熱乎，外皮酥酥的又很薄。香酥的口感，就是長痘痘也阻止不了想吃的慾望。
30
海蠣餅
在廈門，一定要吃海蠣餅，一出鍋，就鮮香撲鼻。色澤金黃，呈圓形。外酥里嫩，酥脆香甜，沾點醬，更爽口宜人。很多人最喜歡把它當成零食吃，一個接一個。
『陸』 蘿卜飯怎麼煮好吃
見到蘿卜飯這一姓名便會想起是把籮卜和白米飯放到一起熬成的飯，自打舌頭詳細介紹過泉州市蘿卜飯以後，這一飯就火的了不得，大家也開始了在家裡里邊做這一蘿卜飯。由於蘿卜飯是把白米飯和菜融合在一起，有葷有素的配搭，口味是味兒當然就別說了，如今就來了解一下在家裡製做蘿卜飯的方式。
原材料：
白米飯、籮卜、五花肉、水豆腐丁、油、食用鹽、生抽、蔥、姜
作法：
1.食物滾刀塊；姜蒜切末預留，蘿卜綽水後，但是冷水，撈起來預留。
2.鍋中加點油，放進五花肉丁，煸出動物油，再放進豆乾丁，豆乾被動物油略煎黃後，放進姜蒜末炒香，將2勺子黃豆醬，提早用米酒澥開，倒進鍋中，澆上少量芝麻油，炒勻。
3.倒進蘿卜，引入冷水，與籮卜差不多，加入鹽；味精；糖；倒進白米飯，文火燜2-3分鍾，燜飯期內，能夠 鏟一鏟，防止巴鍋，見鍋中無汁時，撒進蔥末，用老借調色後起鍋，色調太淡了，會無胃口。
做蘿卜飯方法：
1.五花肉先鹵熟再做飯，味兒和口味會更好。
2. 最終淋入蔥油和撒小香蔥，具有倒熗鍋提鮮的功效。
蘿卜飯怎麼做好吃
特性：
它是一道解決剩米飯的大神，無論幾日剩的，軟的還是硬的，往鍋中一倒，連籮卜帶白米飯，倒進水，燜上十多分鍾，就所有黏到一起了，並且是飯食一鍋出，又有飯；又蔬菜，十分鍾就能拿下。
『柒』 蘿卜飯怎麼做好吃
1. 香菇提前泡發。
2. 把泡好的香菇洗凈，切小丁。
3. 海米用清水清洗干凈。
4. 五花肉去皮。
5.切成小片
6.胡蘿卜洗凈切細條。
7.捲心菜洗凈切小片。
8.根據需要量好大米。
9.大米用清水淘洗干凈。
10.撈出控水。
11.把控凈水的大米倒入炒鍋，小火翻炒。
12.炒米要細火，勤翻動防止炒糊。
13.炒至米粒微黃。
14.把炒好的米倒入蘇泊爾壓力快鍋。
15.倒入清水。
16.大米與清水的比例為1:1.2左右。焙乾的米粒較乾燥，需要比平時燜米更多的水。
17.蓋上壓力快鍋的鍋蓋，開大火。
18.等壓力快鍋上汽後，壓5分鍾後關火。
19.炒鍋里倒入植物油，放入五花肉片煸炒。
20.炒至五花肉片出油，邊緣微焦
21.倒入胡蘿卜條，胡蘿卜是溶脂蔬菜，此時放入可吸附部分油脂。
22.炒至胡蘿卜變軟，倒入香菇丁，海米翻炒入味。
23.倒入捲心菜片，翻炒至變色，調入精鹽炒勻。
24.等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成，打開鍋蓋
25.倒入炒好的蔬菜。
26.用勺子拌勻。
27.再次蓋上鍋蓋，利用余溫燜上10分鍾。
『捌』 臨家閩南菜（集美店）的蘿卜燜飯好不好吃
蘿卜燜飯，其中最愛吃的是下面的一層鍋巴，嘎嘣兒，嘎嘣兒脆。竟然找回了兒時的味道。鍋底還有一層金黃色的鍋巴，憶苦思甜的味道，一口一口的吃著幸福。
原料：白蘿卜、臘腸、干蝦仁、生薑、蒜苗、油、鹽、生抽各適量。
准備：干蝦仁提前用水泡發，然後控凈水分備用。白蘿卜去皮切成粒，臘腸切成片片。生薑切粒，蒜苗切小段。
做法：
1、大米淘洗干凈，加適量清水放入電飯煲中煮成米飯。
2、炒鍋倒適量油燒熱，下臘腸和生薑粒煸炒出香味，然後倒入蝦仁煸香，再倒入蘿卜粒，加食鹽、生抽調味，加蓋燜2分鍾，然後撒入蒜苗段，翻炒均勻，關火。
3、待米飯剛跳閘時，倒入炒好的蘿卜，拌勻後，再次按下閘，跳了以後再虛燜三分鍾即可。