① 陝北榆林代表了十二個縣城的特色菜菜單是什麼
綏德羊肉面、綏德油旋、鎮川干爐、沙蓋拌疙瘩、榆林拼三鮮、清澗煎餅、子洲餜餡、洋芋擦擦、羊雜碎、鎮川碗托、榆林糖棋子、子洲抿節。
1、綏德羊肉面，羊肉是選自陝北肥嫩的山羊肉，肉質鮮美肥嫩，是羊肉中的極品，以前羊還是放養，而由於陝北的退耕還林羊是圈養起來的，肉稍微肥點，但肉味還是極美。
2、綏德油旋，用精粉，溫水和面（加少許鹽、鹼水）製成，其色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。
3、鎮川干爐，形如小車輪，邊厚心凸中環凹下，頗具藝術韻味。分上下兩層，上層中間鼓起一個大紅心，一般重125克，大的有200克，有乾乾爐、油干爐兩種。
4、榆林拼三鮮，拼三鮮中有葷有素、有湯有料，營養豐富，醇香味濃，色澤自然也是搭配有度，拼三鮮中的三鮮指的就是裡面的豬、羊、雞三種肉。
5、清澗煎餅，煎餅狀若朗夜之圓月，晶瑩如白雪，輕薄似蟬翼，柔韌綿冽，其味沁人心肺。
(1)榆林清澗最好吃的地方擴展閱讀：
在陝北，有句民謠無人不曉，那就是「米脂的婆姨綏德的漢（米脂婆姨綏德漢），清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。」可見，羊肉面在當地人眼睛裡是多麼重要的飲食。
代代傳唱的信天游唱道：「米脂婆姨綏德漢，不用打問不用看。小夥子跑馬一溜風，討上米脂婆姨樂死人。石獅子守門鑽不進貓，綏德漢一個比一個好。」
這四十里鋪常有人來此尋找心上人，吃頓飯，加深了解自然是應有之意。而羊肉面則是陝北人之最愛。何以見得，有陝人作家賈平凹對陝西人地貌和人的性格的概括為證，即「八百里秦川塵土飛揚，三千萬老陝齊吼秦腔。端一碗髯面喜氣洋洋，沒撮辣子嘟嘟囔囔。」
② 榆林哪有好吃飯的地方。
榆林也有很多好吃的 比如西一路有家鐵鍋燜面 你去了得讓老闆親自下廚才能吃到可口的 就在月亮灣賓館對面的一個巷子里 還有西二路有家木火鐵鍋燉魚 很不錯的 還有長樂路有家清澗烙餅店 總之有很多了 自己去了聞去吧 呵呵 祝你能吃到好的
③ 陝北榆林特產吃的有哪些
洋芋擦擦、炸韭餅、油潑辣子、陝西八寶飯、燉羊肉、錢錢飯、清澗韭盒、鍋盔、漢中米皮、米脂羊雜碎、鹵煮驢板腸、香菇燒麥等等。
1.綏德羊肉面。
在陝北，有首民謠在榆林無人不知無人不曉。那便是「米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面不一般……」可見，四十里鋪的羊肉面是何等地受歡迎。
2.綏德油旋。
油旋是綏德的一種小吃。其做法如下：首先用溫水和面，先和硬後蘸水揉軟，醒2小時，後置於油案上擀為長片，抹上化開的熟豬油，邊擀邊拉薄，撒上蔥花、鹽、花椒粉，卷為面團，壓扁成餅狀。然後上爐鏊抹豬油翻烙，待見火候恰好時，排入平鏊之下爐圈內烘烤至熟。其色澤金黃油亮，層層餅旋兒薄如羽翼，外脆酥，里綿軟，油香撲鼻。
3.鎮川干爐
干爐是鎮川有名的小吃。用溫水和面，講究面硬，撒上一撮乾麵粉，手壓成形，置爐鏊上先烙後烤而熟。其形如面鼓，中拓小紅印。
4.沙蓋拌疙瘩。
「沙蓋拌疙瘩」選取的是榆林沙地中特有的一種野菜—沙蓋。它是由腌制的沙蓋菜、土豆、豆腐粒、還有麵疙瘩混合熬制而成的，粘稠的味道成了很多人的鍾愛。
5.榆林拼三鮮。
「拼三鮮」將熟豬肉切成寬1公分的片，紅燒紅燜各半，洋芋炸成片，粉皮切成條；用生肉加調料製成水丸子、炸丸子、酥肉塊。待肉湯加水燒開後，放入豬肉、丸子、酥肉塊、粉皮、再配以蝦米、水木耳、水黃花、海帶絲、生薑米、胡椒面、韭黃、蔥花、芫荽、鹽、醬油、味精、菠菜等配料。
④ 陝北名吃有哪些
黃酒（渾酒、米酒） 榆林市各縣民間均在冬天喝黃酒，
做法是： 1、把軟黃米掏凈，用開水泡1小時撈出，在碾子上碾成細面，然後入籠蒸熟，取出晾冷。 2、把大麥曲碾末，白酒與熟軟黃米一同拌勻，磁壇內用酒涮一下裝入拌好的米，蓋嚴壇蓋保溫，放在熱處發酵。 3、把發酵好的酒壇封嚴放在下院內使自然結凍味更甜。吃時把用冷水化開，過羅濾去米渣，入鍋燒開即成甘醇微酸，香郁撲鼻的陝北風味米酒。
榆林市化草地一帶喝米酒泡熟炒米，風味更佳。 蕎面圪坨（定邊小吃、靖邊小吃） 定邊、靖邊風味小吃。將蕎面加水和好，用拳頭踩堅擀成三公分厚的面片，切成小指頭大小的方丁丁，逐個用大拇指 向 立 腳 點推 動 成 圪 坨狀，入鍋煮熟後澆上羊肉臊 子湯，再加上調料即成堅軟潤滑，湯鮮味美的地方風味美食。
蕎剁面（定邊小吃、靖邊小吃）
定邊、靖邊風味小吃。將蕎面糝子面用水和勻，擀成二公分厚餅，用剁刀剁成韭葉寬的長條，邊剁邊入鍋，煮熟撈碗內。麻油燒至八成熱投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗內。再將酸菜湯入鍋燒開後連同炸好的麻油調入面碗內即成。也可調羊肉臊子或素臊子。其滋味堅軟細美、酸辣可口。
宰羔肉（定邊小吃、靖邊小吃） 定邊，靖邊的有名風味小吃。宰羊羔有著雙重效益，羔皮毛片黑亮細軟，呈水波狀，乃貴婦人極喜愛的高檔大衣皮料；羊羔肉則可加工上等佳餚。做法：將羊羔連骨剁方塊，鍋內燒麻油、入花椒、地椒、蔥絲、蒜片、鹽、面醬、爆出香味，投入肉塊炒10分鍾，加溫水燉半熟，再裝盆上籠蒸透熟。上席時蔥花、芫荽、味美鮮嫩，滋味難以用言語描述，只有親口品嘗才能知道，是定靖二縣待貴賓之佳餚。
綠豆粉皮（神木小吃） 神木有名的小吃。綠豆水芡加入白礬水用 子涮勻。鍋中水燒開後，將芡面倒入鍋內，用木鏟快速攪動，直至芡糊透亮有光澤為止。起鍋倒在抹油大案板上，用木刮子刮成薄皮，晾冷後，切成小塊捲成卷。吃時切成細條，加調料，食之清涼爽口，色澤透亮，為夏季清涼飲食佳品。
小米涼粉（府谷小吃） 府谷有名的小吃。小米掏凈，冷水泡十至二十分鍾撈出，配合清水磨成米漿，入鍋熬煎，邊熬邊攪，快熟時加入蒿籽粉。把熬熟的米漿在高粱箔子上攤成薄餅，晾冷後再攤一層，如此反復攤晾即成。吃時切成細條，調上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等調味品、涼吃味道甚佳。
軟糜子炒麵（橫山小吃） 橫山風味小吃。在軟糜子將要成熟時，將糜穗摘下，搓下糜粒，隔過半天放在鍋內炒黃炒熟，然後放在碾子上舂去米糠。將凈熟米加小茴香面，精鹽磨成粉，用細羅羅出。吃時用開水加酥油，或加紅糖、白糖、拌成軟塊吃，味道細軟酥甜，清香可口，風味地道。
發面油餅（吳堡小吃） 吳堡風味小吃。用麵粉發酵，再與乾麵，鹼水和在一起 餳 半小時。用餳 面分成五個劑子，擀成長寬片均勻抹上麻油、鹽面、捲成棒形，切成兩條 背靠 捏 住 兩頭 擰 在 一起，壓扁擀成二分厚餅，抹油上鏊，反復烙烤至金黃色出爐即成。食之酥香、脆、美、松軟可口。
馬蹄酥（馬蹄子）（佳縣小吃） 佳縣風味小吃。用油、糖、水和面，揉團擀薄切片做成馬蹄狀，入油鍋文火炸成。甜香酥鬆，是饋贈親友和宴席上的佳品。
果餡（子洲小吃） 子洲風味小吃。用油酥面團手套皮，包棗泥餡，用木模壓中點紅，外沿鼓園如輪，成形數個之後，擺入平底爐鍋內，上下文火，烤至焦黃。其皮酥內甜，棗香宜人。古人常用來祭祀祖先或敬供神靈，故又名：「果獻」。南鄉民俗青年男女訂婚，男方要送女家8至24個餜餡為禮，平時也作為禮品饋贈親友。子洲周家礆的果餡最有名氣。
煎餅（清澗小吃） 清澗風味小吃。用蕎面仁製成粉糊，方法與碗托做法相同，但要糊稀一點，用小勺舀在加熱的餅鏊上攤成20厘米大的如紙薄餅；另以綠豆芽或黑豆芽加粉絲、肉絲、炸豆腐絲涼拌，將煎餅捲入涼拌豆芽菜，澆蘸湯食之清涼開胃，素爽雅緻。
干爐（鎮川小吃） 鎮川有名的小吃。用溫水和面，講究面硬，以面劑包一撮乾麵粉（加鹽），手壓成形，置爐鏊上先烙後烤而熟。其形賀面鼓，中拓小紅印。內空外脆，吃著帶勁，最宜貯存或上路作干糧，久之不壞；若和面時加油可製作油干爐，則又酥又脆，順口溜道：「吃著香，咬著脆，飽嗝上來干爐味」，確是風味獨特。
碗托（陝北、米脂小吃） 米脂風味小吃。用蕎面仁加水滲透碾壓，漸漸加水用拳頭踩成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜，將此粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟，晾涼後脫出成托。食時切成片、愈薄愈佳、加麻辣羊肝湯和調料湯，清爽利口，為夏季之美食，此小吃流傳甚廣而以米脂最為地道正宗。
鹵驢板腸（米脂小吃） 米脂風味小吃。用整副驢大腸做原料，反復用醋水搓洗干凈，放入清水鍋煮半熟。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、薑片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣咸嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。
油餅豬頭肉（獅子大張口）（綏德小吃） 綏德風味小吃。千層油餅：用溫水和面，揉面擀薄抹油酥面，卷為長條分劑，再擰團壓扁擀餅拓上花紋，在爐鏊上先烙後烤而成。外脆內虛，層層可口，若乘熱用刀沿邊劃口，填入涼拌豬頭肉，名為「獅子大張口」，咬一口肥美解讒。
油旋黑粉（綏德小吃） 油旋黑粉是綏德最有風味小吃。 油旋的做法是用精粉，溫水和面（加少許鹽、鹼水），先和硬後蘸水踩軟，醒2小時，分劑置油案上擀為長片，抹上化開的熟豬油，邊擀邊拉薄，撤上蔥花、鹽、花椒粉，卷為面團，壓扁成餅狀，上爐鏊抹豬油翻烙，待見火色後排入平鏊之下爐圈內烘烤至熟。其色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。 黑粉的做法是：1、將綠豆用涼水洗凈，放入盆內加適量冷水泡約九至十小時，用石磨推成稠糊狀，用羅子過濾到缸內，約放七至八小時，使其發酵後，去掉缸內上下的稠糊沫，加涼水過濾在盆內。2、旺火燒開水倒進芡糊，加少許黃色素，改用文火，不斷攪動直至熟，加入少許白礬攪勻，倒盆內晾即成。吃時切條，加上調料湯、醋、辣子、芥末、香油、色澤淡黃、香味可口。綏德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，風味甚佳。
菠菜燴豆腐（榆林小吃） 榆林豆腐是用優質黃豆和「桃花水」磨製加工而成，點豆腐用酸漿，則做出的豆腐色白、嫩軟、韌細、味美、康熙皇帝巡榆時，當地名廚上了此菜，味美鮮嫩，皇上贊不絕口名之「清香白玉板，紅嘴綠鸚哥」。從此名傳古今。
拼雜 燴(榆林拼三鮮) 拼雜燴 榆林名菜。將熟豬肉切成寬1公分的片、紅燒紅燜各半、洋芋炸成片、粉皮切成條；用生肉加調料製成水丸子、炸丸子、酥肉塊。待肉湯加水燒開後，放入豬肉、丸子、酥肉塊、粉皮、再配以蝦米、水木耳、水黃花、海帶絲、生薑米、胡椒面、韭黃、蔥花、芫荽、鹽、醬油、味精、菠菜等配料。此菜色澤鮮艷、醇香味濃，如在原料內加入羊肉、雞肉謂之「拼三鮮」味道鮮美，香氣襲人，乃榆林紅白喜事及宴席的壓軸大菜。
榆林豆腐宴 馳名中外的榆林豆腐具有白嫩細膩、營養豐富的特點，遠方來客都以品嘗榆林豆腐為趣。古城大街的塞上飯庄是一家以豆腐宴聞名的老店，在那裡遊客們可以了解榆林豆腐文化，一解千里豆腐緣。
豆腐宴菜譜： 海參燒豆腐、雞拋豆腐、沙芥溜豆腐、荷花雙味豆腐丁、菱角豆腐 香菇百花豆腐、糖醋三絲豆腐卷、炸豆奶、水煮豆腐、沙鍋豆腐 龍眼豆腐、羊肉燜豆腐、菠菜燴豆腐、酥餃、西湖豆腐羹、豆腐三絲
⑤ 榆林火車站附近有什麼好吃的
老街鹽市巷品的"塞上風味樓"不錯,主要經營的榆林菜.老街的小吃也很多.我喜歡牌樓巷,供電收費所對面的一家"清澗煎餅"是我吃過的煎餅最好的一家.延街再往北走,有一家"蜂蜜小麵包"現烤出來的,酥脆可口。
⑥ 陝西榆林哪好玩有什麼特色小吃么具體主要說說愉林好玩的地方吧。
榆林紅石峽，紅鹼淖，鎮北台，李自成行宮，多了
我喜歡碗托 和小煎餅
⑦ 請問榆林清澗是個什麼樣的地方，有沒有了解的
清澗歷史悠久，新石器時期就有先民生息，先秦時稱為「全秦要戶」。北魏太和11年首次在境內設朔方縣，而後多次更名移址。唐貞觀年間築寬州城，宋康定元年改寬州為「青澗」，金大定22年改設為縣，明洪武4年改為「清澗」。明、清、民國年間先後隸屬綏德州、延安府、榆林道。1935年1月成立清澗縣蘇維埃人民政府，1940年2月正式解放，成立清澗縣人民政府。
清澗是塊紅色的土地，革命老區。早在1925年就建立了黨團組織，1927年10月12日，爆發了繼南昌起義、秋收起義之後西北地區首次武裝起義——清澗起義。1936年2月，中華蘇維埃中央政府、中國工農紅軍軍事委員會在白治民、白如冰、白棟材、白恩培四位原任和現任省委書記的家鄉袁家溝村發表了著名的《東征宣言》，世紀偉人毛澤東在此親率紅軍，強渡黃河，揮師東征，拉開了全民抗戰之序幕。期間，毛澤東主席一覽北國風光，觸景生情，揮毫寫下了氣吞山河的著名詞篇——《沁園春.雪》，這為清澗的紅色革命文化塗上了重重的一筆。據統計，在民主革命時期，只有8萬人口的清澗縣，就有2萬人參加了革命隊伍，為革命犧牲的仁人志士達2000多人，及至80年代，仍有清澗籍省軍級幹部60餘人，有老紅軍400餘人。為此，曾經在清澗生活、戰斗過的中央軍委委員、中國人民解放軍總參謀長傅全有上將為清澗題詞為「傳奇縣」。
清澗目前仍屬國家重點扶貧縣,但這是一塊充滿活力、充滿生機、充滿投資機遇的開放開發熱土。這里有充足的土地資源、石材資源、水資源、油氣資源，耕地面積大，草場廣闊，造林保存面積和宜林地多，為農業、林業、畜牧業的發展提供了優越的條件。清澗傳統農業較發達，主要農作物有黃豆、玉米、穀子、洋芋等。最值得一提的是，清澗出產的紅棗個大、核小、皮薄、肉厚、味美，可溶糖及維生素含量高，為當地一絕。早在1968年，港澳同胞給黨中央和毛澤東主席寫信，指名要吃「祖國陝甘寧邊區清澗紅棗」，一時傳為美談。
改革開放以來，清澗人民立足本地資源，發揮本地產業優勢，大力推進產業結構調整，經濟社會有了很大的進步。以城建、交通、電力為主要內容的基礎設施迅速發展，為清澗經濟實現跨越式發展奠定了堅實的基礎。特別是去年以來，新一屆縣委、縣政府以科學發展觀為統領，圍繞生態立縣、產業富縣、工業強縣、科教興縣目標，轉變發展觀念，創新發展模式，團結帶領全縣人民乘勢而上，銳意進取，大力推進主導產業和社會主義新農村建設，積極構建和諧社會，使國民經濟和社會各項事業取得長足發展。2007年全縣完成地區生產總值7.23億元，完成全社會固定資產投資4.94億元，財政總收入達1554萬元，其中地方財政收入1129萬元,農民人均純收入達1992元，城鎮居民可支配收入達7666元，社會消費品零售總額達2.53億元，金融機構各項存、貸款余額分別為7.6億元和4.37億元。經濟和社會各項事業正在處於快速上升發展階段。
目前，已建成優質紅棗基地40萬畝，年產量4000萬公斤。建成巨鷹棗業集團等龍頭企業，創出了"巨鷹牌"灘棗等名牌產品，遠銷全國50多個大中城市，並出口歐美及東南亞地區。
新一屆縣委、政府把紅棗作為全縣的龍頭產業來開發，提出了「上規模、調結構、深加工、大流通」的產業化開發思路，預計到2005年，建成60萬畝優質紅棗基地，組建紅棗產加銷一體化的集團公司，使清澗紅棗紅遍天下。
⑧ 榆林有什麼名小吃
1、榆林最正宗的毛血旺
2、榆林最正宗的岐山哨子面
3、榆林最好的烤羊排
4、榆林最好的比薩餅
5、榆林最好的混湯餄餎
6、榆林最好的酥雞
7、榆林最大的清真飯店
8、榆林最好的雞肉煎餅
9、榆林最高檔最正宗的西餐廳
10、最好的清澗烙餅－凌霄賓館隔壁
11、榆林最好的雞爪
12、榆林最好的香辣老湯豬脊骨
13、榆林最好的女兒紅酒
14、榆林最好的雜醬面
15、榆林最好的燒雞
16、榆林最好的棗果餡
17、榆林最好的夾心油餅
18、榆林最好的剁椒魚頭
19、榆林最地道的農家飯
20、榆林最好的哼愣愣
21、榆林最好的蒙古烤羊腿
22、榆林最實惠的麻辣燙
23、榆林最好的豆腐稀飯
24、榆林最好的年糕
25、榆林最好的風干羊肉
26、榆林最好的麻花
27、榆林最好的三鮮
28、榆林最好的涼面
29、榆林最好的酸奶
30、榆林最好的羊雜碎
31、榆林最好的豆腐宴
32、榆林最好的肉炒麵
33、榆林最好的蘭州牛肉拉麵
34、榆林最高檔的燕鮑翅海鮮酒店
35、榆林最好的炸豆奶
36、榆林黃米飯小炒肉第一名
37、榆林最正宗的北京烤鴨
38、榆林最好吃的炸油餅
39、榆林最好的剁喬面
40、榆林最好的大盤雞
41、榆林最好的老壇子
42、榆林最好的餛飩
43、菠菜燜肉絲
44、榆林最好的碗托
45、榆林最好的火鍋
46、榆林最好的泡菜面
47、榆林最好的燉土雞
48、榆林最好的鹵貨
49、榆林最好的浸糕！
50、榆林最好的包子
⑨ 陝西榆林有什麼出名小吃
陝西榆林有下列知名小吃：
一，小米涼粉
小米掏凈，冷水泡十至二十分鍾撈出，配合清水磨成米漿，入鍋熬煎，邊熬邊攪，快熟時加入蒿籽粉。把熬熟的米漿在高粱箔子上攤成薄餅，晾冷後再攤一層，如此反復攤晾即成。吃時切成細條，調上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等調味品、涼吃味道甚佳。
二，綠豆粉皮
綠豆水芡加入白礬水用子涮勻。鍋中水燒開後，將芡面倒入鍋內，用木鏟快速攪動，直至芡糊透亮有光澤為止。起鍋倒在抹油大案板上，用木刮子刮成薄皮，晾冷後，切成小塊捲成卷。吃時切成細條，加調料，食之清涼爽口，色澤透亮，為夏季清涼飲食佳品。
三，發面油餅
用麵粉發酵，再與乾麵，鹼水和在一起餳半小時。用餳面分成五個劑子，擀成長寬片均勻抹上麻油、鹽面、捲成棒形，切成兩條背靠捏住兩頭擰在一起，壓扁擀成二分厚餅，抹油上鏊，反復烙烤至金黃色出爐即成。食之酥香、脆、美、松軟可口。
四，羊雜碎飄香
榆林人在長期的生活實踐中積累了豐富的烹調經驗，有許多佐餐佳品受人喜愛，逐步形成了諸多的地方風味小吃。其中有綏德式的油旋、清澗的煎餅、鎮川的干烙，、定邊的養面餄餎等，特別值得品嘗的是羊雜碎。
羊雜碎(也稱羊雜燴)，是由羊的血、心、肝、肺、腸、肚等混合燴制而成，故得此名。羊殺後其內臟均以副產品處理，因此，也有「羊下水」的俗稱。
榆林自古以來以農牧業為主，牛羊成群，牛羊「下水」豐富。但是，早先榆林人並不吃羊雜碎，人們殺了羊後，羊肉留下，腸腸肚肚、頭蹄雜碎都餵了狗。有一回，一家財主殺羊待客，羊雜碎太多，狗吃不完，便讓長工扔掉。長工覺得可惜，便送給一家窮人，窮人經過加工，燴制的羊雜碎香飄十里。從此，羊雜碎這道菜在榆林出現了。
羊雜碎貴在雜和碎。因此，羊的頭蹄下水，心肝肚肺都要。燴制之前，先將各部分內臟反復清洗，一副腸肚往往要洗上10多遍，然後在清水中浸泡一夜，取出放人各味調料分別煮熟。出鍋後，用刀切成式樣不同的小片、塊、絲、條，再配些粉絲，雜拌人鍋，溫火熬燴。食用時，心肝血肺搭配均勻，配上羊腦子，添些鮮辣椒、鮮香菜、蔥絲、姜粉、蒜瓣，五味俱全，香味撲鼻。
五，蕎剁面
將蕎面糝子面用水和勻，擀成二公分厚餅，用剁刀剁成韭葉寬的長條，邊剁邊入鍋，煮熟撈碗內。麻油燒至八成熱投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗內。再將酸菜湯入鍋燒開後連同炸好的麻油調入面碗內即成。也可調羊肉臊子或素臊子。其滋味堅軟細美、酸辣可口。
六，炸豆奶
以濃豆漿為主料，配雞蛋、白糖、澱粉、麵粉、豬油，燒沸，冷凝，油炸而成。色澤金黃，外脆里嫩，味道甘美。
七，宰羔肉
宰羊羔有著雙重效益，羔皮毛片黑亮細軟，呈水波狀，乃貴婦人極喜愛的高檔大衣皮料；羊羔肉則可加工上等佳餚。做法：將羊羔連骨剁方塊，鍋內燒麻油、入花椒、地椒、蔥絲、蒜片、鹽、面醬、爆出香味，投入肉塊炒10分鍾，加溫水燉半熟，再裝盆上籠蒸透熟。上席時蔥花、芫荽、味美鮮嫩，滋味難以用言語描述，只有親口品嘗才能知道，是定靖二縣待貴賓之佳餚。