Ⅰ 有哪些好吃的涼拌菜
拍黃瓜
食材：花生米、胡蘿卜、芹菜、大蒜、蔥姜。
1、花生米沖洗干凈，提前泡4個小時以上，等待花生米完全發漲。2、鍋內加入清水，依次放入八角、香葉、桂皮、蔥段、薑片，加入2勺鹽，煮透入味。3、火候軟硬自己掌握，出鍋挑出八角香料，沖洗干凈，控干水份。4、胡蘿卜、芹菜切成小塊，另起一鍋水，焯一下蔬菜，出鍋過一遍涼水。5、加鹽、生抽、芝麻香油、蚝油、醋，攪拌均勻，撒上一層炒熟白芝麻。6、攪拌均勻，裝盤開吃，香而不膩，很爽口，下酒又下飯。
Ⅱ 涼拌有哪些食物
【牽腸掛肚】
主料
雞胗、圓蔥、青尖椒、紅尖椒
調料
鹽、白糖、雞精、生抽、陳醋、香油、蒜
1、准備原材料。
2、雞胗清洗干凈，煮鍋燒水放入雞胗加料酒、花椒（有姜的話加幾片薑片）大火開鍋後小火煮約40分鍾。
3、圓蔥、青紅尖椒切塊。
4、雞胗晾涼後切片。
5、將所有材料放入盆中，加入蒜末。
6、加入鹽、白糖、雞精、生抽、陳醋、香油攪拌均勻。
7、美味如此簡單。
Ⅲ 什麼冷盤簡單易上手，還好吃
蓑衣黃瓜主要食材：黃瓜2根、干辣椒、大蒜
1.先把黃瓜沖洗干凈，然後掐頭去尾，這樣做擺盤更好看，也可不去，根據個人喜好來定。
2.取一雙筷子放在黃瓜兩邊，先用刀垂直切下去，不用擔心切斷。然後給黃瓜上下翻個身，剛才未切斷的底部朝上，這次要斜刀切才可以。如果垂直切的話就斷了，切好的黃瓜拉開後片片不斷才算成功。
3.切好的黃瓜不要急著涼拌，放盤中撒鹽，腌制10分鍾以上。這樣做能逼出黃瓜內的水分，使黃瓜吃起來口感更緊實，更加脆爽。
4.腌制黃瓜的時候，可准備蒜末和辣椒，大蒜多一些，盡量切得越碎越好。
5.還需一碗料汁，碗里放生抽、香醋、白糖、香油，攪拌均勻就可以。不用放鹽，黃瓜經過腌制會帶有鹹味，若覺得味道淡了可以加鹽調和。
6.腌好的黃瓜用水沖洗一下，瀝干水分，放入盤中。撒上蒜末和辣椒，澆上調好的料汁，最後潑上熱油即可。
7.要用花椒油味道才叫香，鍋中放油，同時也放入花椒，等花椒變色有了香味就挑揀出來，只取熱油即可。
Ⅳ 好吃又清爽的涼拌菜，都有哪些新鮮的做法
夏天太熱，人們的食慾也受到影響。每個人都喜歡新鮮肥膩的菜餚，而不是大魚和肉。黃瓜等冷盤很受歡迎。開胃的冷盤並非每天都沉重，它令人耳目一新，開胃，簡單，美味，比炒菜容易得多。
冷豬心
配料：1根黃瓜，適量，半洋蔥，適量，發霉，炸花生，1香菜，4瓣大蒜，1鹽，1糖，2匙醬油，2匙醋，1匙辣椒油，鹽和雞肉精。
第一步是預先浸入模具，洗凈黃瓜，將它們打成碎片，切成薄片，將洋蔥切成薄片，香菜和大蒜切成薄片。
第2步：將切碎的大蒜，切碎的香菜，炸花生，白芝麻，輕度醬油，香醋，辣椒油，糖，鹽和雞肉精加入碗中並充分攪拌。
步驟3：將切好的黃瓜，洋蔥，香菜和真菌放入盆中，倒入醬料並充分攪拌。
Ⅳ 中國好吃的冷盤有哪些最少20個
涼拌酸辣土豆絲兒、涼拌腐竹木耳、涼拌石花菜、涼拌老虎菜、涼拌圓白菜、涼拌紫甘藍、涼拌胡蘿卜絲兒。
Ⅵ 家常冷盤都有哪些
金牌醬豬尾
原料：
豬尾500克。
調料：
A料（雙燒醬、排骨醬、花生醬各5克，海鮮醬、芝麻醬各10克，高湯1千克，白糖15克）
B料（八角、香葉、薑片各2克），色拉油5克。
做法：
1、將豬尾改刀成圓節，沖水至無血水後撈出。
2、凈鍋入油，放入A料，加高湯燒沸後，加入B料，最後根據顏色調入用白糖炒成的糖色，再改小火煲至豬尾熟透收汁後，撈出晾涼裝盤即可。
風味手撕牛肉
原料：
牛腱500克。
調料：
排骨醬50克，叉燒醬100克，雞飯老抽30克，十三香15克，孜然粉30克，味精10克，雞精10克，糖少許。
做法：
1、將牛腱子用素香料、花椒鹽腌12小時，然後氽水，切片，放入黃酒、蔥、姜蒸20分鍾。
2、鍋內放入少許色拉油，加入以上調料翻勻，烤箱上火180度下火200度烤至25分鍾即可。
冰梅老醋花生
原料：
花生米500克，香菜末5克，蒜蓉6克。
調料：
老醋花生汁200克，色拉油1千克（約耗60克）。
做法：
鍋上火，入色拉油燒熱，放入花生米炸香，待冷卻後，加入老醋花生汁，撒香菜末、蒜蓉拌勻即可。
老醋花生汁：
將白糖1千克，冰花梅子醬、家樂鮮露各500克，美極醬油250克，香醋150克，安記調味汁50克混合即可。
XO醬拌龍豆
原料：
龍豆150克。
調料：
XO醬、蔥油、味達美、香油。
做法：
1、將龍平洗凈，切成菱形段，焯水後控涼。
2、龍豆中加入蔥油、味達美，香油拌勻。
3、拌好的龍豆擺疊成三層，加XO醬裝盤上桌。
神戶牛百葉
原料：
新鮮牛百葉500克。
調料：
A料（辣椒王、麻椒各100克，香葉、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、鹽各5克，陳皮2克，高湯500克）
B料（芝麻醬50克，花生醬30克，海鮮醬10克，美極鮮味汁、芝麻油各5克）
C料（美極鮮味汁10克，美極鮮辣汁8克，鎮江香醋5克，味精粉、白砂糖各2克）。
做法：
1、將新鮮牛百葉洗凈，入沸水焯水。
2、將牛百葉入高壓鍋，放A料後上火，壓制15分鍾撈出晾涼。
3、將B料、C料分別調成碗汁。
4、將熟牛百葉順紋路改刀裝盤，帶碗汁一同上桌。
特色爽口爽心
原料：
黃瓜200克，蒜米5克，姜米12克，干辣椒、蒜末各16克，乾花椒6克。
調料：
鹽3克，白糖、保寧醋、生抽各15克，煳辣油10克。
做法：
1、黃瓜去皮，片成滾刀，沖水冰激後定形。
2、將干辣椒、乾花椒、蒜末攪勻，加入胡辣油備用。
3、將剩餘調料調勻後，與拌好的糊辣油拌勻，澆在黃瓜上即可。
金橙小鹿肉凍
原料：
養殖鹿的腱子肉150克，掏空果肉的橙子皮30克。
調料：
豬皮凍汁350克，普通紅鹵水1千克，美極鮮味汁、東古一品鮮醬油各3克。
做法：
1、鹿腱子肉洗凈，放入紅鹵水中，大火燒開，改小火鹵至肉質軟爛，撈出切成小丁。
2、皮凍汁放入鍋內，下入美極鮮味汁、東古一品鮮醬油調味，放入腱子肉丁拌勻，出鍋倒入橙子皮內，入冰箱冷藏2小時，取出切成塊，裝盤即成。
和味豬手
原料：
優質凍豬手一個。
調料：
東古醬油10克，生抽5克，美極鮮5克，糖10克，蔥油適量。，
做法：
1、豬手放白酒，蔥姜燒30分鍾，放水沖涼，去骨改刀後放黃瓜墊底裝盤。
2、把以上調料混合，澆到豬手上即可。
蔥油蠶豆拌菜心
原料：
鮮蠶豆、小菜心。
調料：
鹽、蔥油、香油、味精。
做法：
1、鮮蠶豆、切好的小菜心分別焯水後沖涼備用。
2、蠶豆、小菜心中加蔥油、香油、鹽、味精拌勻裝盤即成。
家常冷盤
巧拌小鮑魚
原料：
大連小鮑魚、紫甘藍、黃瓜。
調料：
蔥油、美極鮮味汁。
做法：
1、將小鮑魚洗干凈，上鍋焯水後沖涼，黃瓜切絲備用。
2、將小鮑魚片成片，加入黃瓜絲、蔥油、美極鮮拌勻裝盤，用紫甘藍墊底即可。
碧綠苦瓜卷
原料：
苦瓜1根，帶皮氂牛肉200克。
調料：
鹵水、魚膠粉各600克，芝麻油、鹽各2克
Ⅶ 你認為什麼冷盤好吃
夏天天氣炎熱，大家常常會胃口不好，這個時候要是吃上幾道開胃小冷盤，不僅能找回胃口，還能去火降暑，一舉兩得。
而且拌冷盤不用起熱鍋，也省得在廚房炒菜炒得大汗淋漓的了。
下面就分享一下，我家裡比較愛吃的，幾道開胃小冷盤的具體拌法，希望你也能喜歡~
【皮蛋拌黃瓜】
食材：木耳，洋蔥，青紅椒，花椒油，生抽，鹽，陳醋，糖，香油，熟芝麻適量。
1、木耳提前用涼水泡發後，焯水、過冷水、去掉根蒂，擠干水份。洋蔥去外皮切絲，青紅椒洗凈切小塊。
2、把所有調味料(按1勺生抽、半勺鹽、1勺陳醋、小半勺糖、1勺香油，和半勺花椒油的比例)混合，調成料汁。
3、木耳、洋蔥、青紅椒放入碗里，加花椒油、生抽、醋、鹽、糖、香油拌勻，撒上白芝麻即可。
小貼士：
泡發木耳時，加一些澱粉，可以把木耳泡得更干凈！
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Ⅷ 涼拌菜簡單快速，那都有哪些涼拌菜的做法呢
涼拌菜，屬於我們傳統菜系中的家常菜之一，也是酒席上必不可少的一道菜。涼拌菜因為不需要用到柴火與鍋的相互配合，因此對於味道的溶解來說更考驗菜本身的口感以及材料的配合。然而涼拌菜的做法並不難，何況我們國家對於吃頗有研究，距今為止，已經研究出來了好幾樣方便又好吃的涼拌菜。
最後，還有一道菜是南北方都愛的一道美食，那就是涼拌皮蛋。涼拌皮蛋不像涼拌黃瓜和涼拌蓮藕一樣，還需要將蓮藕煮熟，或者經過一些處理。涼拌皮蛋剝開就可以食用，而且還對人的腸胃有好處，在夏天吃尤其開胃。只需要在做的時候把皮蛋剝好，然後再淋上醬油，辣椒醬，小米椒以及蒜瓣，如果喜歡吃蔥花，可以再放點蔥花，一起攪拌就可以出鍋了。這幾道涼拌菜，做法其實都差不多，但主要的靈魂都各得其所，雖然看似是一道簡單的涼拌菜，裡面蘊含的美食風味可大有講究。