『壹』 吃火鍋涮鴨血
樓主。個人意見你以後還是少吃鴨血啊！
近年來，鴨血製品以其柔嫩爽滑的口感，富含鐵、鈣、鋅、維生素，逐漸成為大眾喜愛的佐餐食品。然而，記者在調查中卻發現，受傳統製作方法等諸多因素的影響，我國大部分鴨血製品都存在安全隱患，規范加工鴨血製品刻不容緩。
據記者調查，除一些大型肉禽加工企業採用了現代工藝技術，能夠生產符合衛生標準的密封盒裝鴨血外，目前市場上大部分企業和小作坊，還是採用傳統的加鹽攪拌後熬煮成型的製作方法。這種方法制出的鴨血製品衛生無法保證，不少無包裝、無製作單位、製作日期和保質期。今年1月份，長春市假冒、劣質鴨血案中查獲銷毀的1000公斤假冒、劣質鴨血全系牛血和化工原料混合製作而成。
目前，鴨血的銷售市場基本有兩類，一是各地的集貿菜市場、流動攤販；二是各大超市裡的食品專櫃。在集貿市場上，為了防止變質，商販浸泡鴨血的水中含有大量防腐劑，放多少只憑個人感覺，一天最多換一次水。有的鴨血甲醛含量竟高達每公斤300多毫克；大腸菌群、大腸桿菌亦嚴重超標。
在大型食品超市裡，鴨血大多以密封盒裝的為主，但也不乏假冒產品。而在一些餐廳、酒店和公共食堂，規范的、密封盒裝鴨血製品也是鳳毛麟角。
過去，大部分鴨血被扔掉或被簡單烘乾後製成血粉，然後作為喂豬、喂魚的飼料，鴨血的食用率極低，全國鴨類加工企業的鴨血利用率也不到10％。然而另一個數字卻表明，全國鴨血的消費量卻非常大。僅以北京為例，每天在各集貿市場賣出的鴨血就不低於30噸。
現在，鴨血消費市場上的安全系數越來越低。為此，記者呼籲國家有關部門應盡快採取相關措施或出台有關政策，徹底禁止無包裝、無生產廠家、無保質期的鴨血製品上市。
假鴨血加工場：豬血兌水成「鴨血」
十餘平方的小屋內霧氣騰騰、腥味撲鼻，兩只土灶燒得正旺，兩口大鍋里血塊煮得正沸，上面結滿了厚厚的一層油垢；地上暗紅色積水，最深處5厘米，踮腳才能走過去，幾只盛放熟血塊的塑料桶放在一邊……昨天凌晨2時40分，西湖工商分局上泗工商所突擊檢查這個位於轉塘鎮桕聯村的假冒鴨血非法加工場。
碗形鴨血竟是豬血做的
當時，該作坊有4人正忙著加工兩桶運過來的生豬血。其中一人介紹他們的加工方法：把生豬血放到圓口碗中兌水，待凝固後再將其放入鍋中，煮沸後撈上浸泡到冷水中，這樣一塊塊呈碗狀的「鴨血」就加工成了。杭州人認准碗形的才是鴨血，他們這樣做正是「投其所好」。
經上泗工商所初步調查，該非法加工點老闆姜德清是外地人，租用當地農民房。每天，他從杭州肉聯廠一位承包豬血的人那裡運來150公斤左右的豬血，可加工成500公斤的「鴨血」，至今已做了一年多。工商人員查明，這家加工點與市區很多農貿市場的鴨血攤點建立了銷售網路，還有一部分直接銷往單位食堂。
鴨血暢銷供需嚴重失衡
杭州人愛吃鴨血食品，很多飯店紛紛推出了鴨血豆腐堡、鴨血粉絲湯等以鴨血為原料的各式菜餚。尤其是在一些火鍋店，鴨血十分暢銷。在杭州一家規模並不大的火鍋店上班的姜小姐告訴記者，他們店一天下來平均要吃掉10公斤，而冬天的銷量至少還要增加5公斤。
記者從杭城農貿市場了解到，大部分市場都有一至兩個鴨血銷售點。在閘弄口新村的一家農貿市場，一位攤主告訴記者，她每天能賣掉200塊（每塊重約0.25千克）左右的鴨血，比豬血要好賣得多。
杭州人一天到底要吃掉多少鴨血，這恐怕是一個無法統計的數字。這么多人在吃鴨血，需要宰殺多少只生鴨？對此，北橋兒農貿市場活鴨現宰點老闆告訴記者，如果市場上賣的全都是鴨血，那麼需要宰殺生鴨的數量至少還要翻上數番。
他向記者講了一個很簡單的事實：一隻活鴨宰殺後放出的血兌水後才滿一碗，僅能加工成一塊鴨血。記者問，如果是開飯店的人要買200塊鴨血，有嗎？他的第一個反應是：「怎麼可能那麼多？我們這個農貿市場一天賣掉的生鴨全加起了也不夠這個數。」
假冒鴨血充斥農貿市場
一方面是鴨血在杭州的銷量很大，另一方面是鴨血供應量明顯不足，那麼大量的鴨血出自何方？為此，記者對杭州的部分農貿市場進行了暗訪。
「這鴨血怎麼賣？」「8毛一塊。」「這鴨血怎麼賣？」「1元一塊。」記者發現，在同一個市場內的不同鴨血攤點上，攤主開出的價格不一樣。
「價格不一樣，貨自然也會不一樣。」一位賣了多年鴨血的攤主告訴記者，8毛一塊的鴨血其實是冒牌貨，是用其他動物的血加工而成的。
記者發現用其他動物的血加工成鴨血，這已是「做鴨血生意的」人盡皆知的事情。北橋兒農貿市場活鴨現宰點老闆告訴記者，現在要大量購買鴨血是很困難的事情，因為貨源少。「要是買假鴨血就很多了，三里亭農貿市場還可以批發呢。那都是用豬血加工而成的，要多少有多少。」老闆說。
至今沒有合法鴨血加工場
「用豬血冒充鴨血，這僅僅是現今鴨血市場混亂的一個方面。」記者從工商部門了解到，目前杭州還沒有一家合法的鴨血加工廠，「動物血類食品加工不同於一般食品加工，生產過程很難控制病菌，為此國家有關部門對這一行業的管理非常嚴格。由於拿不出衛生許可證，工商也就不會給其核發營業執照。」
現在，農貿市場生鴨現宰點是市民或飯店購買鴨血的惟一正規渠道。但是，即使是這一「正規渠道」，也存在很多問題。在多家生鴨現宰點，記者看到環境十分臟亂，也沒有衛生許可證。而用其他動物血非法加工的鴨血，存在的隱患更大。用來加工的動物血來路不明，加工設備和環境不符合衛生要求，這些都對市民的食品安全構成嚴重威脅。
『貳』 好吃的鴨血火鍋，哪個湯讓人回味無窮
好吃可以自己做：
鴨血火鍋
鹽
1毫升
雞精
1毫升
料酒
1毫升
主料
鴨血500克
金針菇100克
酸蘿卜100克
輔料
鴨血火鍋的做法
1.
鴨血
烹飪技巧
喜歡吃辣一點的可以在加辣椒
『叄』 火爆到差點被封殺的「譚鴨血火鍋」，到底有多好吃
美味食物的出現在一開始可能是一個意外或美麗的誤會。譚功年輕時偶然吃了一個豆腐鴨血，在夜市的一個角落裡開始賣鴨血火鍋，食客往來不絕，每日點燈沽賣至三更，仍有人慕名而來，譚公鴨血的血液極其細膩。很快，沒人知道黃褐色的鴨血。民國初年，譚公舉一家搬到了北方。許多年後，他回家重建，經過幾代人的改良和傳承，他終於成為今天的——譚鴨血老火鍋。
通常，火鍋土豆是片狀的，很難避免感覺有點薄，不夠結實，不能吃。黃褐色的鴨血土豆很厚，切成條狀。煮熟後，它們嘗起來像蠟一樣美味。它們在口中融化，每一口都很滿意。
『肆』 想問下，大家都是在哪裡買火鍋鴨血啊
在網上買，我們經常吃的是曹府記的火鍋鴨血，吃著感覺鮮嫩爽滑，特別好吃，最主要的是我覺得價格也不貴，所以就經常吃了
『伍』 很多人在吃火鍋的時候就非常喜歡吃鴨血，但是純正的鴨血價格還是很貴的，那火鍋店是怎麼營業的
現在市面上的純鴨血並不多，大都是人工製作的。麻辣燙店裡的鴨血大都是人工製作的，這種鴨血的成本是很低的，而且他們把切好的鴨血泡在水裡，看上去顏色會更好看些。這樣本來成本都很低的鴨血，在經過水泡後，裡面含有水分，再加上水的重量，本來老闆都很掙錢了，老闆肯定會更高興的。
土豆作為一種很普通的食材，卻受到很多人的喜歡，不管是大人還是小孩，大都喜歡吃土豆，而且土豆也是很便宜的。很多人都會選土豆。但是，麻辣燙店裡的土豆，一般都是切好泡在水裡，當你選的時候，裡面肯定是有水分的，這樣上稱去稱重量，是很不劃算的。
『陸』 譚鴨血老火鍋怎麼樣真的有那麼好吃么
譚鴨血老火鍋非常好吃，值得一試。
譚鴨血南寧有兩家店，一家在航洋北街，一家在三街兩巷，小編去的是航洋北街，周六晚上大概排隊40分鍾左右。整體裝修走的是巴蜀風格，店內紅燈籠、木桌方凳，室內暖意濃濃，室外煙雨蒙蒙，吃火鍋略爽。
不久前，浙江衛視新一季《鋒味》，謝霆鋒和張靚穎專程飛赴成都尋訪民間美食，譚鴨血老火鍋被一眼相中，代表成都成為第三期《鋒味》節目的主要拍攝地，節目中兩人暢快享受譚鴨血老火鍋，令一票觀眾看到口水直流。