A. 天津哪有吃干鍋蝦不錯的地方
濱江道後面麻辣一鍋香，便宜又好吃
B. 干鍋蝦怎麼燒
今年的年夜飯大家准備在家自己做，還是去飯店吃呢？我們打算在家裡自己做，一家人齊動手共同來做一桌年夜飯，也是一件很幸福的事情，一家人圍坐在一起才有過年團圓的氣氛。今天給大家推薦一道香辣干鍋蝦，特別適合年夜飯的餐桌，平時都是在飯店吃這道菜，雖然好吃但是每次感覺都吃不盡興，蝦少蔬菜多，而且價格還不便宜，不如自己在家做。
香辣干鍋蝦的做法
步驟step
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C. 干鍋蝦怎麼做好吃
今年的年夜飯大家准備在家自己做，還是去飯店吃呢？我們打算在家裡自己做，一家人齊動手共同來做一桌年夜飯，也是一件很幸福的事情，一家人圍坐在一起才有過年團圓的氣氛。今天給大家推薦一道香辣干鍋蝦，特別適合年夜飯的餐桌，平時都是在飯店吃這道菜，雖然好吃但是每次感覺都吃不盡興，蝦少蔬菜多，而且價格還不便宜，不如自己在家做。
香辣干鍋蝦的做法
步驟step
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D. 干鍋蝦怎麼做有哪些做法比較好
這道菜是我家餐桌上最受歡迎的：夏日餐桌上最開胃的私房菜 --- 香辣干鍋南美蝦。
香辣干鍋南美蝦的做法
工藝干鍋
口味香辣味
時間30分鍾
難度初中水平
主料main
南美蝦250克3人份
輔料others
土豆1個芹菜1棵年糕8根麻辣花生20克
步驟step
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做好准備
步驟step
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土豆去皮洗凈、芹菜摘好洗凈切成和年糕一樣長短，豆瓣醬剁的碎點
步驟step
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蝦洗凈、剪掉蝦須、去沙線，用料酒(份量外)浸泡30分鍾
E. 飯店做的干鍋蝦為何那麼美味都有哪些訣竅呢
鍋離火降溫，下入郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油，下入攪好的干辣椒碎小火熬制四十分鍾左右，下入四川紅泡椒醬繼續熬炒，熬炒過程中不要粘鍋，勤翻動鍋底，繼續熬煮20分鍾左右下入大輔料：香蔥：一根 干辣椒：八克 青花椒：兩克 生薑：六克 料酒：20毫升 黑胡椒粉：兩克 精鹽：兩克 蒸魚豉油：15毫升。
鍋中蝦快吃完，加入高湯，其他調料（辣的、麻的），涮菜，就像吃火鍋一樣。涮菜的選擇更多，像青菜、海帶、豆腐、牛肉卷、肉丸、香菇等等。所以吃香辣蝦人多比較熱鬧，准備的菜比較干香的做法，用干辣椒等佐料炒蝦，再加入土豆條、紅薯條、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鮮香，是很好吃的下酒菜。 而干鍋蝦呢，做法類似香辣蝦的第二種和第三種的結兩個都有不同的口味，干鍋蝦吃起來香辣，麻辣蝦突出的口味是麻，我比較喜歡吃干鍋蝦個人認為干鍋蝦比較好吃。麻辣干香！而麻辣蝦有湯汁，剝殼汁水到處都是感覺不安逸。
F. 怎樣做干鍋蝦簡單又好吃
特別喜歡吃干鍋香辣蝦，基本每次出去吃飯都必點的菜品。正好新購買的黑樂砂鍋到貨了，就想著用它試著做一下干鍋香辣蝦，沒想到做出來的味道特別贊，搭配米飯，簡直美翻了。過程簡單，新手也能輕松完成，最重要的是在家自己做著吃，真的是超實惠呀。
干鍋香辣蝦的做法
步驟step
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干鍋香辣蝦的烹飪技巧
技巧tips
一般的砂鍋是不能用來炒菜的，我用的是干燒急冷都不破的黑樂砂鍋，所以沒問題。
G. 蝦火鍋哪的好吃
我們這的干鍋蝦特別好吃，您是什麼地方的呢
H. 干鍋蝦的做法
干鍋土豆香辣蝦是一道非常普通的家常菜，也是我非常喜歡的一道菜，香辣下飯，怎麼吃都不膩。
干鍋土豆香辣蝦的做法
步驟step
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干鍋土豆香辣蝦的烹飪技巧
技巧tips
1、配菜可以根據自己口味選擇，我喜歡放芹菜，芹菜比較適合做干鍋而且味道也好聞。
2、喜歡吃辣可以多放一些辣椒醬，辣椒醬我用的是麻辣香鍋調料包里的，味道特別好。 3、土豆切的要稍微厚一點，清水浸泡10分鍾，去掉裡面的澱粉。
4、土豆片不要切的太薄，一炸容易縮，炒的時候會變軟，太薄的話會影響口感。
5、冰蝦也可以換成鮮蝦。
6、可以根據自己口味調整食材用量，中餐沒辦法做到個個過稱。
7、芹菜切段後，可以用開水焯一下水，炒的時候熟的快。
I. 干鍋蝦怎麼做好吃又簡單
1、買回來的蝦處理一下，如果有新鮮的大蝦最好了，我們這里基本上買不到，都是凍蝦！先把蝦須和蝦槍都剪掉，順便把蝦線給挑出來。把蝦處理好後，再次清洗干凈、瀝干水分備用。
好了，咱們這個干鍋香辣蝦就做好了，這樣做味道麻辣鮮香，特別的美味好吃。如果家裡來客人的話，用來招待客人，絕對是沒有問題的！
來源：美味小舍
J. 干鍋蝦怎麼做好吃
在這里我分享一款我用的干鍋香辣蝦。
紅狀元干鍋香辣蝦
一、製作干鍋紅油配料
200 斤油中葯包配料比例
5、二十分鍾後依次放入 1、豆豉 2000 克、2、雲南魔油 20 克、3、玉米油 20 克。翻炒 30 分鍾，關火後加入紅星二鍋頭 500 克即可。
注意：火候大小，翻炒頻率，中間不能停止翻炒切記。橋頭火鍋料口味是原版口味，紅九九也可以。
中葯包：小茴香 10 克、木香 5 克、甘草 3 克、白芷 5 克、山奈 5 克、丁香 5 克、肉桂 5 克、草寇 5 克、八角 20 克、陳皮 5 克。枝子黃 10 克、藏紅花 3 克、香菜籽 10 克，甘松 10 克、香草 5 克、砂仁 10 克、玉果 8 克、玉竹（山鈴鐺）15 克、玉參（產與東北）15 克、白扣 20 克、沙參 5 克、紫草 3 克。上述香料打碎。
三、秘制炒蝦醬配方
配料：
1、海鮮醬 4000
2、耗油 2000
3、柱侯醬 1500 克
4、花生醬 1000 克
5、吉士粉 200 克
6、啤酒 1000 克
7、麻油 300 克
放料步驟：
第一步 海鮮醬
第二步 耗油
第三步 柱侯醬
第四步 花生醬
第五步 吉士粉
第六步 啤酒
第七步 麻油
註：整體顏色以海鮮醬為主，攪拌均勻，加料過程不要停止攪拌。
四、秘制炒蝦料配方
配料：
1、油四十斤左右（十五分鍾左右熱油）
2、放入郫縣火鍋紅油專用豆瓣 50 斤，不斷翻炒3、十分鍾後，老乾媽醬 6 瓶（1680 克）
4、十分鍾後，光蒜 1500 克
5、十分鍾後，醪糟 2000 克
6、二十分鍾後，雲南魔油 100 克，玉米油 100 克
7、20 分鍾後，中草葯粉末 1500 克
葯粉：八角 150 克、花椒 500 克、桂皮 150 克、香葉 100 克、畢卜 80 克、白芷50 克、懷山 30 克、小茴香 250 克、白鬍椒 200 克、黑胡椒 150 克、良姜 150 克、油桂 150 克、山楂 100 克、陳皮 100 克、當歸 100 克、黨參 100 克、草果 200克、草扣 150 克、白扣 300 克、金砂仁 100 克、香茅草 100 克、乾薑 100 克、甘草 300 克、孜然 80 克、羅漢果 200 克、丁香 80 克、山奈 100 克。取上述葯粉中的 1500 克。另加紫草 40 克提色。
註：料打八成碎
炒蝦成菜步驟
高湯湯料：雙匯牌雞骨、牛骨濃縮湯料，另加食鹽、味精、雞精適量，加入開水中攪拌均勻。（牛骨湯）開水
比例：常用保溫桶（夏天賣綠豆湯的都用的）八分滿，然後加入牛骨雞骨縮湯料，
用下面的勺子每樣滿滿一勺。
然後加入按比例調和好的炒蝦調味料，一湯匙即可。
火鍋上桌的時候，給客人小碗，兩湯匙的火鍋底料，多少客人自己加，根據客人口味。
炒蝦調味配料：無鹽味精、無鹽雞精（太太樂或者大橋牌）、雞粉（港順牌）。
味精：雞精：雞粉，比例：3：2：1
炒蝦鍋底料配量：大鍋十克、小鍋五克。
配料：生薑（切片）、大蔥（切段）、洋蔥（切方片）、西芹（切小段）、大蒜（剁末）、辣椒段墊鍋：黃瓜（切條）、紅薯（切條油炸）。
辣椒段：不要買到假貨了，假的辣椒不辣，要買辣的辣椒。
炒蝦
第一步：准備配料
1、南美基圍蝦（建議用活蝦，口感好）快刀開背，把蝦的後背用刀劃開，深度適中，小心不要劃傷手。
2、鍋底料准備：生薑切片，大蔥切花，洋蔥切片，西芹片，大蒜剁末，辣椒段，青紅花椒（具體量根據製作配備的方盒，天氣炎熱不建議一次准備太多，容易壞。）
3、黃瓜切條
4、芝麻炒香，一次炒一碗即可，不要太多。
5、紅薯切條，過油炸，墊鍋底（紅薯選購的時候用大的紅薯，小紅薯不好切條，）
6、年糕過油炸，然後同蝦一起炒制，油炸的時候注意不要爆炸。
7、豬腳雞翅、排骨（切小段）洗干凈，上火燉熟。
8、牛蛙去皮，切塊，做的時候跟蝦一起油炸即可。
9、魷魚清理干凈後，開水焯一下，熟即可。
10、蟹清理干凈，中間掰開兩瓣，
11、牛丸冰凍的開十字刀口
第二步：炒蝦鍋底料准備
1、炒蝦料（鍋）：大鍋抄蝦料十克，小鍋抄蝦料 8 克。放在不銹鋼碗中，依次加入芹菜（五片左右），大蔥（三克左右），洋蔥（三克左右），薑片（三片根據切片的大小控制），大蒜（一小把），辣椒段。（一小把），青紅花椒（各一小把）
2、熬制好的紅油，放置在隨手取用的地方
3、炒蝦醬放在隨手取用的地方
4、調味料放在隨手取用的地方
5、料酒放在隨時取用的地方（海神料酒）
6、白醋放在隨手可取的地方
7、兩個灶同時使用，客流量大的時候，小的時候可開一個灶，一個鍋用來翻炒，一個過加熱食用油，活蝦一般十鍋換一次食用油，凍蝦七到八鍋換一次食用油。
註：因地方不同，炒制放置調味配料適量即可，具體用量試炒幾次即可。
第三步：以極品香辣蝦小鍋為例
1、紅薯黃瓜過油炸一下，冬天的時候過油，夏天可以不過，紅薯軟掉要過下油，五秒左右即可，放鍋底墊鍋
2、年糕兩百克與蝦 350 克或四百克，用漏勺放置到油鍋裡面油炸，蝦炸至金黃即可，食用油很熱，油炸時間控制在二十秒左右，然後撈出放置在一旁。（注意：蝦不要炸過了，糊掉了不好。）
3、取適量紅油放入鍋內，然後放入配置好的炒蝦料（第二步第一條），快速翻炒。
4、加入炒蝦醬 20 克，大鍋小鍋量不同，多試幾次掌握好量
5、然後加入料酒 50 克左右，大鍋小鍋量不同，試做幾次把握好
6、然後把炸好的蝦與年糕回熱油一遍，五秒左右即可（炒熟練之後時間自己可控制）撈出，放入炒鍋內翻炒均勻，醬汁均勻
7、白醋最後加入兩克左右，多了會酸
8、出鍋，加入已放紅薯黃瓜墊的鍋底，（紅薯黃瓜鍋底量：紅薯一百克左右，瓜一百克左右，手抓，每樣一小把）
9、出鍋後撒入一捏炒制好的芝麻均勻撒入鍋內，放入香菜（一顆香菜即可，或者幾根），即可上桌。
注意：
1、紅薯過油炸下，放久的紅薯會軟掉（冬天黃瓜涼）
2、辣分微辣、中辣、重辣，辣用辣椒精調節，可以用好的很辣的干辣椒調節，根據量的不同。
3、香辣蝦一鍋兩吃，先吃蝦後吃火鍋，蝦吃完之後，加入高湯吃火鍋
4、沒有水和鹽，幹了料酒調和
5、具體的火鍋燙菜可隨意一家找一份配菜單即可
其他菜品製作注意事項：
1、排骨與雞翅可以跟蝦一起過油炸
2、牛蛙與蝦可以一起過油炸
3、魷魚不可一起過油炸，魷魚焯水熟了撈出即可，炒制的時候同蝦一起放入。
4、廚房要有一台電子稱，方便稱重。