1. 山西除了麵食還有哪些地方的特色菜
炒豬肉是山西省最著名的傳統菜餚，經過廚師精心烹制，代代相傳。被稱為「三金盲」，其由來有多種說法，各地做法各異。比較有名的有太原、陽泉、晉城的油肉，晉城的「飯里油肉」，特點是湯多，和鮮飯一起吃，算是必吃。平遙牛肉有著獨特的傳統生產工藝，從屠宰生牛、切割、腌制和烹飪生肉的操作程序和方法，到鹽、水的使用，甚至加工的季節性節約。生產的牛肉色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，香醇可口，營養豐富，具有養胃健脾的功效。
臨汾的小吃牛肉丸面，一個字概括為「涼」，兩個字概括為「辣」。山西臨汾市的大街小巷，牛肉丸子里有火，門面不大，是一種便宜的小吃。最正宗的是貝家牛肉丸面，有牛肉的鮮度，肉丸的香味，還有秘制的湯。很辣很涼，吃起來很吃力。但是，夏天吃的人很多。一大碗面里全是紅辣椒油，滿滿的食慾，圓圓的牛肉丸配上青蔥香菜，簡單又好吃。
2. 你還知道哪些山西特色美食
山西特色小吃有：
1、蘋果脯，太原市清徐露酒廠於1979年試製成的著名產品，1985年曾被評為輕工業部優質產品。
2、核桃仁罐頭，太原市清徐露酒廠的著名產品，有咸核桃仁、琥珀核桃仁兩個品種，均曾獲省優產品稱號。
3、太原大麴，太原市徐溝酒廠產品，屬清香型大麴酒。曾被評為山西省商辦工業系統優質產品，1983年獲農牧漁業部優質產品稱號。
4、清徐葡萄，清徐縣是山西省著名的葡萄產區。裁培歷史悠久，葡萄酒更是聞名遐爾。
5、孟封餅是清徐縣孟封村獨特的傳統名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名。凡品嘗過它的人，無不稱其為餅中佳品。孟封餅創制於清光緒十年，距今已有100多年的歷史。
6、六味齋醬肉是太原市的名食、素以肥者不膩、瘦者不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱省內外。1982年，六味齋的醬肘花被商業部評為優質產品。
7、山西釀醋歷史迄今已有3000多年的歷史。太原市「益源慶」醋廠所生產的名特醋，1987年被評為省優產品。可謂酸香飄三晉，馳名五大洲。
8、刀削麵
尤以太原醬園巷飯館的刀削麵有名，面條根根粗細均勻，柳葉形，筋軟爽口。
羊、牛肉蒸餃
是太原的著名風味小吃。認一力餃子店的蒸餃皮薄、味香、佐以老陳醋、味道絕佳。可謂肥而不膩餡成丸，一家蒸餃萬家贊。
9、羊雜割
是山西著名的傳統風味小吃，歷史悠久。這種小吃物美價廉、營養豐富，頗受歡迎，尤為冬令美食。
10、
提漿月餅、五仁月餅
是太原食品三廠生產的名點之一，素以皮酥餡足、甜香綿軟而久負盛名。1985年被輕工部評為優質產品。
11、桃酥
是太原食品三廠生產酥點中獨具一格的品種，成塊整齊、色澤金黃、裂紋均勻、油潤香甜。
12、
沙維康
是山西體育科學研究所和太原食品飲料廠共同研製生產的。1986年被國家體委評為第十屆亞運會中國體育代表隊專用飲料，同年獲國家級新產品開發獎，1987年獲全國夏季飲料民意評選「健民獎」。
13、燒麥
是太原著名風味小吃，用特製的擀而杖打成花褶，形同梅花，食後齒頰留香而聞名山西。
14、雞蛋醪糟
太原市榮茂園海子邊小吃部的雞蛋醪糟久負盛名，人稱「海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強。」
3. 舌尖上的山西，山西省的美食有哪些你吃過幾種山西美食呢
刀削麵
顧名思義，用剪刀剪出的面條，猶如吳淞江水中的銀魚，不僅民間喜食，還成為歷代御面。剪刀面，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面條呈魚形，亦叫剪魚子，其製法起源於隋末。民間相傳，太原公子李世民讀書練武、聚才謀義，武士彟慕名拜訪，時值晌午，李世民私留書房用餐。
正在裁衣的長孫氏來不及備飯，急和面團用剪刀細細剪下，煮後呈食。武士彟嘆曰：紛亂當世，公子大略；面如天下，亦當速剪。後來李世民父子起兵大唐故地晉陽，以「剪面」之勢攻取長安，統一了山河。後來杜甫身處藩鎮割據，有詩 「焉得並州快剪刀，剪取吳淞半江水」，一言睹王宰作畫如剪裁風景，二言思太宗英武盼朝政一統。
4. 山西好吃的美食排名
說到吃其實很多人都心潮澎湃。 其實如果想要了解一個城市，從吃方面開始就是最好不過的方式。 今天就給大家盤點一下關於山西的十大特色美食。
01
刀削麵
單聽這個名字就覺得很可愛。其實這也是一種特色。酥軟，輕盈雖然過油，但是絲毫不會覺得膩呀。就是因為這其中隱藏著山西的秘密
5. 山西各地美食有哪些
刀削麵
據老年人講，起碼在清代，炒麵已為百姓普遍食用。原始的干炒麵是將玉米粒上火干炒，磨成麵粉即成。左權炒麵是具有獨特地方風味的簡易麵食。隨著時間推移，左權人民對於干炒麵不斷加工改進，發展為「香炒麵」、「甜炒麵」，它的優點不僅製作簡單，而且易貯存、易攜帶，干食或以茶、湯拌和食用皆可，非常方便，故深受當地人民喜愛。
6. 你知道的山西美食有哪些
當我們選擇去一個地方旅遊的時候，肯定要結束當地的美食，而且我們會發現山西也有很多非常有特色的美食，比如說平遙牛肉，羊肉泡饃，還有刀削麵，這些美食我們都能夠在當地嘗到獨具特色的風味，那麼下面跟著小編一起來看一看山西到底有哪些美食吧。
除此之外，碗托和豆腐腦也是比較有名的，其實碗托又名灌腸，是山西的一種風味小吃，而且碗托也分為兩種，分別是白面碗托和蕎面碗托吃的時候我們能夠看到它的形狀是條狀的，而且也會澆上一些蒜醋調味兒可以冷著吃，也可以熱著吃。
7. 山西十大美食
1、刀削麵
山西大同市的地方特色傳統美食，起源於元代，是山西名聲最大、影響最廣的麵食，因風味獨特，馳名中外。因刀削麵全憑刀削，因此得名，其中厚邊薄，稜角分明，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎，是享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、莜麵栲栳栳
山西高寒地區傳統美食，用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀象「笆斗」，民間叫「栳栳」。在山西大同市的左雲縣、天鎮縣、陽高縣較被大家所喜愛。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五台山時，也以品此為人生快事。
3、剔尖
山西麵食中極具代表性的一種美食，發源於山西運城、晉中等地，又稱撥魚、剔撥股。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞。剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。
4、撥爛子
山西、河北傳統麵食，又叫不爛子，有些地方也叫丸子，因為不爛子在蒸熟的時候會團成團子狀。不爛子是將蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入麵粉或棒子麵，攪拌均勻後上籠蒸熟，十分營養有美味。不爛子富含澱粉，營養價位很豐富，能夠提供人體所需的能量。
5、羊雜割
山西懷仁的一種地方小吃，山西人吃雜割始於元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜。山西人喜愛將把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成「羊雜割」，加上粉條一起吃，現在發展成為山西的民間風味美食。
6、山西油茶
山西晉中的一種特色美食，具有健脾暖胃的作用。傳統做法是將麵粉用牛油或羊油炒熟，後加花生仁、巴旦木、芝麻、核桃仁、小茴香等，喝的時候可加鹽，亦可加糖，咸甜隨意，其營養豐富是秋冬季節保護腸胃的養生佳品，也是冬季節餐桌必備的「暖肚湯」。
7、過油肉
山西最著名的傳統菜餚，號稱「三晉一味」，山西過油肉從選料到製作上都具有濃厚的山西地方特色，其色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩不薄不厚，稍有明油。2018年9月10日，「中國菜」正式發布山西過油肉被評為山西十大經典名菜。
8、定襄蒸肉
山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當地進貢宮廷之貢品，現在也是當地民間宴席必備佳餚之一。其食材主要以精瘦豬肉為主，輔以澱粉、植物油及各種調味品製成，具有肉香撲鼻，多食不膩等特點，經常食用可補充必要的營養成份，此菜冷熱均可食用，味道堪稱一絕。
9、碗坨
山西省柳林縣的傳統麵食小吃，有著近千年的歷史。碗團由石勒發明於西晉初年，可冷食或者熱食。碗坨是用蕎面同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以後即成。食用時，澆上醋、蒜、秘制油辣椒，再將它用小刀劃開即可。碗坨筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新。
10、聞喜花饃
山西聞喜縣的傳統名點，一道老少皆宜的蒸制麵食，是人工用面做成的各種樣式的饅頭，因花式各樣而命名為花饃。其盛行於明清，有「花糕」、「花饃」、「吉祥物」、「盤頂」四大系列200多個品種。其在2008年被列為第二批國家級非物質文化遺產，並於2010年在上海世博會展出。
8. 山西的美食有哪些
山西的美食有刀削麵、莜麵栲栳栳、過油肉、平遙牛肉、聞喜煮餅等。
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），別稱「駙馬面」，是山西省的一種特色傳統麵食，為「中國十大面條」之一。刀削麵流行於山西省及其周邊地區，據傳是唐朝駙馬柴紹始創，各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。
莜麵栲栳栳，在內蒙古地區也叫莜麵窩窩，是山西北部高寒地區民間的家常美食，作為雜糧小吃在飯店酒樓大受歡迎。其製法、名稱來歷，要追溯到1400年前的隋末唐初。民間相傳，唐國公李淵被貶太原留守，攜家眷途經靈空山古剎盤谷寺，老方丈特製了這種莜麵食品以款待。李淵問：「手端何物？」老方丈答：「栲栳栳」。
9. 山西有哪些地方特色美食小吃
我們國家地大物博，每一個地方都有屬於當地的特色小吃，很多外地遊客都會慕名前去，比方說山西的特色美食就是刀削麵，牛肉，蒸餃，果脯等等。
四、山西油茶
當地人非常喜歡把油茶當做早餐，再搭配上一些主食，感覺特別的暖心。山西油茶也具有一定的保健功效，能夠起到暖胃健脾的作用，尤其是和秋冬季結合。山西油茶的主要原料還是麵粉在麵粉當中加入花生，核桃，巴達木，黑芝麻，橄欖油。很多山西當地人其實都會製作油茶，主要是用牛油或者羊油把麵粉炒熟，然後再加入剛才說的那些果仁，喝的時候適當加一些鹽或者糖來進行調味。
10. 山西有哪些特色美食
山西風景名勝眾多，是個旅遊的好去處。那麼山西特色小吃都有哪些呢？
1、刀削麵
刀削麵，是山西的特色傳統麵食，山西刀削麵中厚邊薄，形似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。
2、莜麵栲栳栳
莜麵栲栳栳，是山西高寒地區著名的傳統麵食小吃。它工藝講究，成形美觀，口感勁道。
3、聞喜煮餅
聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統名點。吃起來酥沙香甜、不粘不膩，久不變質。
4、揪片
揪片是山西的特色傳統麵食之一，就是用手往下揪的面片，面片口感爽滑，勁道。
另外，山西還有過油肉、太谷餅、剔尖、渾源涼粉、山楂餅、全羊湯等，深受人們歡迎的特色小吃。
刀削麵
首先要說刀削麵，刀削麵應該是山西特色小吃的第一位了，不管是知名度還是味道，刀削麵都是最好的，刀削麵之所以好吃，主要是它的面條製作方法比較講究，麵粉和成面團，然後將面團削到水鍋裡面，這個過程，很考驗師傅的刀工，刀削麵的面條是細長的，中間厚，兩邊薄，山西刀削麵口感勁道，味道豐富，值得推薦。
頭腦
頭腦在山西地區，一般作為早餐出現，頭腦是山西人最喜歡的早餐之一，也是中華名點。頭腦也被稱作「八珍湯」，這是一種湯品，在湯裡面加入了肥羊肉、山葯、煨面、牛尾油配製而成，還加入了腌韭菜等等，至今已經有超過300年的歷史了，頭腦不僅好吃，還有滋補益氣，活血健脾的效果，在山西各大飯店都有賣。
莜麵栲栳栳
莜麵栲栳栳是山西著名的麵食小吃，它非常講究工藝和製作，不僅外觀好看，口感也很勁道。莜麵栲栳栳採用莜麵作為主要原料，加入了肥瘦羊肉，花椒水、干辣椒、香菜等等，莜麵栲栳栳外觀看起來像「蜂窩」一樣，所以很多當地人也稱他是「莜麵窩窩」。一定要用沸水和面，掌握好火候，莜麵栲栳栳營養價值很高，很耐餓。
羊雜割
羊雜割是山西特色小吃之一，採用的是羊的心、肺、肝、腸、血等材料，湯料是用羊肉煮的，羊湯湯色乳白色，口感醇香，將食材加入進去，放上准備好的粉條更好吃，也可以根據個人口味放一些花椒、辣椒、蔥蒜等調味，羊雜割是一道很健康的美食，有養胃補腎的效果，很適合女人和中老年人吃。
豆面餄餎
豆面餄餎是山西的傳統風味小吃，一般山西人辦宴席的時候，這道小吃是一定會吃的。豆面餄餎湯清味美，基本上四季都可以吃，豆面餄餎採用的是豆麵粉為材料，口味也比較多樣，可以加入西紅柿炸醬，也可以是山葯塊，或者是豆腐塊，吃的時候，將和好的面搓成圓柱形狀，煮好就可以了，豆面餄餎能開胃清火，是很好的營養美食。
過油肉
過油肉是山西十大名小吃之一，也是當地的傳統菜餚。過油肉還是很有名氣的，在全國很多的地方都有這道菜，但是還是山西本地的味道最正宗，很有地方特色，山西過油肉採用的是豬裡脊肉，製作工藝講究，外觀色澤金黃，芡汁不薄不厚，吃起來味道鮮咸可口，豬肉嫩軟，加上山西的特產老陳醋一起吃，味道就更好了。