⑴ 什麼餡餅餡好吃
豬肉白菜餡餅
食材：
白菜半顆、五花肉半碗、青椒1個、大蔥1段、姜3片、鹽、蚝油、生抽、胡椒粉、雞精、花椒油
做法：
和面，裡面加了點酵母，揉到光滑就放一邊醒著
把白菜青椒生薑蔥切碎，五花肉剁碎，然後放入調料攪拌均勻
把面揉好，分成一個個的劑子，像包大包子一樣擀皮
包好後褶子朝下輕輕按扁
小火，鍋里放適量的油，慢慢煎
兩面都酥黃了出鍋，火一定要小，不然容易糊，裡面不熟
韭菜雞蛋餡餅
食材：
中筋麵粉300克、水160克、雞蛋4顆、韭菜250克、鹽適量、香油適量
做法：
麵粉加水揉成的光滑面團，面軟一點比較適合做餡餅，蓋濕布醒15分鍾。
雞蛋磕入碗中，鍋里燒熱底油，將雞蛋劃散炒熟。
韭菜切碎，雞蛋和韭菜放入盆里，加適量鹽和香油，充分拌勻，其餘調料什麼都不用。
醒好的面分成你想要的大小的劑子，取一個劑子擀成邊緣略薄的圓形，放上餡料，像包包子一樣收口捏緊，收口盡量小一點兒，多餘的面可以揪下去，不然餡餅會有一個麵疙瘩，收口朝下，不用擀麵杖，手掌輕輕按扁餡餅即可。
平底鍋底部刷上一薄層油，把餡餅放進去擺好，表面也刷上一薄層油，小火烙制。
一定是小火不然表面很快會糊。一面金黃色翻面烙另一面，烙制兩面金黃色，素餡好熟，皮熟餡就熟了。
羊肉胡蘿卜餡餅
食材：
羊肉300g、青椒半個、紅椒半個、胡蘿卜半個、生薑適量、料酒半勺、生抽1勺、花椒粉適量、黑胡椒適量
做法：
和面，將面團揉到光滑柔軟的面團，醒2個小時。
羊肉洗凈剁碎斬成肉泥，手工剁更有彈性，所有蔬菜切成末。
把羊肉餡和蔬菜末混合，加入料酒、生抽、花椒粉、黑胡椒粉、鹽攪拌均勻。
面團揪成一小塊揉成小面團，擀成薄薄的麵皮，放入餡料。
按包子的包成不露孔的包子用手輕輕壓扁放在面板上。餡餅全部做好了，給餡餅兩面都抹上一層油，熱鍋加油，把餡餅放入煎，煎到一面有點黃，翻面。
加入適量水燒一會兒，水干後，加一點油繼續煎，直到兩面金黃起鍋。
牛肉餡餅
食材：
中筋麵粉300g、溫水170ml、雞蛋1個、牛肉餡150g、豬肉餡50g、洋蔥半個、大蔥半根、鹽少許、五香粉少許、醬油少許
做法：
將麵粉和水混合活成光滑的面團，將洋蔥大蔥分別切成碎，與牛肉、豬肉、雞蛋混合，放入其他餡料，順時針攪打成泥狀。
將面團分成若乾等分，擀成片狀，在面片上放上活好的餡料，像包包子那樣，捏出褶子，包入餡料，封口朝下，放在面板上，輕輕壓成餅狀。
電餅鐺中放入油，待油溫升高時，將餅放入餅鐺中，煎至兩面金黃，餅皮鼓起，即熟了。家中沒有電餅鐺的，可以用平鍋煎，注意火候的把握。
南瓜雞蛋餡餅
食材：
麵粉4碗、南瓜500g、雞蛋5個、醬油適量、鹽適量、油適量、熱水適量
做法：
熱鍋涼油，倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟，晾涼備用。
南瓜去皮擦絲，用鹽腌制一會，然後擠出水，雞蛋倒入南瓜中，撒少許鹽，攪拌均勻。
麵粉用熱水揉成面團醒一會，取一小塊面做成大小均勻的面團，擀成圓片，包上餡，口朝下，用力壓成餡餅。
電餅鐺刷油，把餡餅放入，煎幾分鍾，雙面金黃即可出鍋。
豬肉洋蔥餡餅
食材：
麵粉200g、水100g、酵母1g、裡脊肉200g、紫洋蔥1個、濃湯寶1盒
做法
麵粉和酵母裝和面盆中，一邊加水一邊用筷子攪動，待看不到乾粉時，用揉手成光滑面團，靜放20分鍾左右
裡脊肉用清水沖洗過後，剁成肉餡，加入濃湯寶用筷子攪拌均勻
洋蔥洗干凈，切成細末，加入肉餡中攪拌均勻
靜置好的面團平均分成5等份，取其中一個面團，擀製成圓形麵皮，在麵皮中央放入豬肉洋蔥餡，捏合邊緣，褶皺盡量捏小，包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用擀麵杖輕輕擀製成圓形薄餅
電餅鐺加熱，將餡餅胚放入烙至兩面金黃出鍋
素三鮮餡餅
食材：
韭菜130克、干木耳10克、雞蛋3個、雞汁少許、五香粉少許、水120克、粉條25克、蝦皮一小把、鹽少許、食用油少許、麵粉300克
做法：
把麵粉300克，水120克，雞蛋一個，加少許鹽揉成光滑的面團，加保鮮膜醒面。
醒面的時間里，准備餡料，兩個雞蛋炒熟切碎，把洗凈控干水分的韭菜切碎，泡發的干木耳切碎，跑軟的粉條切碎，加一小把蝦皮混合，加入少許鹽，五香粉，食用油，少許雞汁，把餡料攪拌均勻。
把醒好的面團搓成長條，切成大小相近的小劑子，把小劑子按扁，擀圓，包入餡料，包成包子的形狀，輕輕按扁。
電餅鐺只開底火預熱，倒入少許食用油，放入餡餅，煎至兩面焦黃即可。
花式小餡餅
食材：
餃子皮14張、肉餡120g、香菇30g、胡蘿卜30g、雞蛋一個、鹽一勺、醬油半勺
做法：
胡蘿卜去皮切成小丁，香菇去根洗干凈切成小丁，香菇丁、胡蘿卜丁、肉餡裝在碗里，撒點蒜末、鹽、加入半個雞蛋蛋清、醬油沿一個方向攪拌上勁
在一片餃子皮上放適量肉餡，邊上抹點水，把另一片餃子蓋上，用手在邊上壓一壓，用叉子壓實，叉子印按得要重一點，這樣出來的花邊才會漂亮
不粘鍋放入油燒熱，把做好的小餡餅放入鍋里，小火煎至兩面金黃焦脆，出鍋，很香，底層和邊層很脆，裝盤，做早餐美美噠
千層肉餅
食材：
豬肉700g、大蔥3根、麵粉700g、鹽2勺、食用油適量、十三香少量、雞精1小勺、老抽2勺、生抽1勺
做法：
蔥切碎，最好用絞蔥器，要不然會流淚的，把肉餡攪勻，加上鹽、雞精、十三香、食用油三勺、老抽、生抽調味，攪拌均勻。
和面一定要軟一些，比餃子皮再軟些，和好的面擀成圓形，把肉餡鋪到面餅上，留一個三角出來，然後用刀把流出的三角一邊切開，然後，從切開的那一邊開始折三下，再封住口，封住口之後擀的平一些。
用電餅鐺開始熱油烙，放入肉餅，等三分鍾翻一下，等三分鍾翻一下，烙到兩邊都變色。一張餅大約十來分鍾就熟了，出鍋切開，開始享用！
發面素餡餅
食材：
包菜、辣椒、洋蔥、花椒粉、鹽、雞精、味極鮮、花生油、麵粉、酵母、溫水、糖
做法：
溫水加酵母加小半勺糖，攪勻，一點點往麵粉里加，一邊加一邊用筷子攪拌，攪成絮狀再用手把面揉好，蓋上蓋子，發面兩個小時
三個雞蛋攪拌均勻，鍋里加炒菜量的油，油熱把蛋液倒鍋內開大火用筷子攪拌炒熟，放涼備用
包菜、辣椒、洋蔥都切小粒，包菜切好了加一勺鹽拌勻放十分鍾，剎水，把水擠掉，菜里先放花生油兩勺、少許花椒粉拌勻，等面發好了放鹽、雞精、味極鮮
面分成一個一個的小面團，做成餃子皮一樣的皮但不要太薄了（外圈薄中間厚些），把菜包進去，像包包子一樣包好，輕輕壓扁
熱鍋，刷上一層油，餡餅放進鍋里，開最小火，一面烙成金黃色翻面，兩面都金黃色後把有褶子的一面翻在下面，鍋里加熱水，水在餅子三分之一量就好，蓋好蓋子，依然最小火，等鍋里的水都燒幹了關火出鍋
白蘿卜餡餅
食材：
中筋麵粉120g、清水適量、白蘿卜1大根、火腿（熟食）30g、粉絲30g、色拉油適量、鹽適量、白鬍椒粉少許、蚝油一小勺、香油一小勺、味精少許
做法：
麵粉加少許鹽，加溫水和成光滑的面團，醒30分鍾，等待過程准備餡料。
蘿卜絲焯水後瀝干水，用紗布包住擠出水擰干，火腿切絲，粉絲溫水泡軟後切碎。
將所有餡料加輔料里的材料混合攪拌均勻。
將醒好的面團分成八等份，用色拉油浸泡15分鍾。
將油浸好的面擀開，放上餡料，辦成餡餅。
鍋里放少許油，油熱下鍋小火煎，一面金黃後小心翻面，繼續煎至表面金黃，大功告成。
綠豆沙餡餅
食材：
麵粉350克、大米粉150克、綠豆沙300克、酵母5克、溫水250克
做法：
把所有食材（除綠豆沙）攪拌揉成光滑面團發酵，發酵至2到2.5倍，分12小團再醒5分鍾
取一面團壓扁放上綠豆沙餡，收口搓成圓團壓扁
不沾盤放油加熱，放入餡餅煎，煎至兩面金黃出鍋
⑵ 什麼餡的餡餅好吃
餡餅的餡料實在太多了。牛肉+洋蔥，牛肉+蘿卜、羊肉+胡蘿卜、羊肉+大蔥、豬肉+芹菜、豬肉+白菜+蘑菇、雞蛋+韭菜等等，其他一些魚、肉、蛋、蔬菜、食用菌、豆製品、粉條等只要喜歡，不相忌，都可以匹配製餡。
製作方式有煎、烤、焗等，由餅皮包著餡料。餡料可以是各類型的食材，例如肉類、蔬菜、海鮮及蛋等，味道以北方的咸香鮮口味為主。多麥餡餅確實不錯，其口味最佳。
1.韭菜盒子
韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材製作而成的美食，是中國北方地區山東、河南、河北、山西、陝西、東北三省等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。
(2)哪些肉餡餅最好吃擴展閱讀：
餡餅，也稱盒子（台灣和大陸譯作派，只有香港譯作批，兩者皆源自英語pie）是一種烤焗食品，由餅皮包著餡料。餡料可以是各類型的食品，例如肉類、蔬菜、水果及蛋醬等，主要按餡料分為咸餡餅和甜餡餅兩大類。
派的餡料填充方式可分為三類：
一類是把派皮鋪在烤盤上，接著倒入餡料。
第二類是先將餡料倒入盤中，再鋪上派皮。
第三類是餡料完整地包覆在派皮里。
帶餡的餅，用面做薄皮，包上肉、菜等拌成的餡，在鍋上烙熟。烘烤食物，餡餅皮包含水果、蔬菜、奶油、乳酪、巧克力、奶油凍、開胃成分或糖。
參考資料：餡餅-網路
⑶ 什麼樣的餡餅最好吃
1 、餡的味要足，帶湯、不幹。 2 、皮要薄，不可用發面。 3 、烙時達到外焦里嫩。外焦里嫩、金黃多汁、皮薄大餡的好吃。 一般北方常見的餡餅多是豬肉餡餅和牛肉餡餅。好吃的餡餅取決於內餡，還有外皮的金黃酥脆，這些都是誘惑人心的主要因素。但要做到這樣，唯有仔細處理好餡料再加上慢火慢煎的過程，才能將將美味的餡餅以最好的品相呈現出來。 餡餅是好吃，但是不是每當要動手做它時，就會想到燙面面團、冷水面團、半燙面團等等等麻煩的難事？其實並沒那麼難，只要按著這套辦法去做，再加上耐心、小心，就完全可以成功煎出餡餅來啦！ 豬肉餡餅 1、一斤麵粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。 2、包餡方法有兩種：一是先把面擀成大片，把餡鋪在上面，捲起盤成... 1 、餡的味要足，帶湯、不幹。 2 、皮要薄，不可用發面。 3 、烙時達到外焦里嫩。外焦里嫩、金黃多汁、皮薄大餡的好吃。 一般北方常見的餡餅多是豬肉餡餅和牛肉餡餅。好吃的餡餅取決於內餡，還有外皮的金黃酥脆，這些都是誘惑人心的主要因素。但要做到這樣，唯有仔細處理好餡料再加上慢火慢煎的過程，才能將將美味的餡餅以最好的品相呈現出來。 餡餅是好吃，但是不是每當要動手做它時，就會想到燙面面團、冷水面團、半燙面團等等等麻煩的難事？其實並沒那麼難，只要按著這套辦法去做，再加上耐心、小心，就完全可以成功煎出餡餅來啦！ 豬肉餡餅 1、一斤麵粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。 2、包餡方法有兩種：一是先把面擀成大片，把餡鋪在上面，捲起盤成圓餅用擀麵杖輕輕擀薄；二是先把面做成劑，擀成片後包餡，再擀薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。 素餡餅 主料：精麵粉500克 輔料：雞蛋、韭菜、粉絲 調料：蔥、姜、鹽、雞精、料酒、香油、食用油 烹制方法： 1、用溫水把麵粉逐漸合成軟面，放入盆中用濕凈布蓋好醒30分鍾； 2、將蔥姜韭菜洗凈切成末，粉絲泡好切成末； 3、用打散的雞蛋把豬肉末調成糊狀，放入蔥薑末、韭菜末調成餡； 4、把醒好的面分成小記，壓成麵皮包入餡，用手按成餅狀； 5、坐鍋點火放入油，油熱放入餅烙時要適時翻動。
⑷ 香菜肉餡餅怎麼做最好吃，正宗香菜肉餡餅的做法
香菜木耳蒸肉餅 將肉末和所有材料（剁碎），用鹽、生抽、生粉、薑末拌勻。 蒸15-20分鍾至熟 top2:大肉餡餅 1.麵粉加水和發酵粉和成光滑面團，放至室溫發酵 2.發酵後的面團搓成長條，切成小劑子，跟包子大小差不多就行 3.小劑子斷面朝上撒乾粉壓扁。擀成中間厚四周薄的圓片。（俺擀的不好哦，直接導致餡餅的底太厚了） 4.放入適量的肉餡，將肉餡完全包裹起來，捏緊 5.收口朝下，擀成圓餅狀 6.平底鍋（我用的是電餅鐺，不用翻面的）燒熱，抹少許油，將餅放入小火煎至金黃色 top3:香蔥肉餡餅 1.准備好肉餡，薑末蔥末，韭菜末，生抽，拌勻。 2.熱水和面，揉成面團，面團揉長了就切小塊，擀成麵皮。 3.往麵皮里包肉餡，像包包子一樣，然後用手掌壓扁，放油鍋里煎到兩面金黃，就可以開吃啦！ top4:酥皮肉餡餅 1.原料： 水油酥皮：普通麵粉150克，豬油60克，白糖15克（原方25克，我覺的有點甜），水40克。 油酥皮：普通麵粉100克，豬油50克。 餡料：豬肉餡200克左右，薑末，蒜末，醬油，香油，雞精，鹽，糖少許，蜂蜜少許，白芝麻少許。 2.麵粉，豬油，白糖，水混合，揉成光滑的水油麵團。 （本文來源於圖老師網站，更多請訪問https://www.tulaoshi.com） 3.麵粉與豬油混合，揉成油麵團。豬肉中加入薑末、蒜末等剁碎，用筷子用力攪拌，至有筋性。加入調料攪拌均勻。水油麵團和油麵團都均分成9個面劑，將水油麵團擀薄，包入油麵團。 4.包好後，用擀麵杖檊成長橢圓形，捲起，再檊成長橢圓形，再捲起，一共卷三遍。 5.將面餅檊成皮，不過我怎麼也擀不圓了，只好弄了個方形的。包入豬肉餡。放入烤盤內。 6.全部做好，在烤盤內碼好後，在上面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。 7.烤箱預熱，190度，中層，烤25分鍾左右即可。 top5:香酥梅菜肉餡餅 1.小蔥洗凈瀝干水；梅菜早點泡上，多泡洗幾遍去掉多餘的鹽份；白菜乾泡發；五花肉切小粒；香菇、海米泡發洗凈切碎；紅薯粉條泡軟後剪碎。梅菜和菜乾泡後擠干水，鍋中不放油先略炒干水分，再用蒜頭碎爆香油鍋後翻炒出香味 2.肉餡中加入薑末、生抽、芝麻油、花椒粉和少量五香粉攪拌上勁，然後放冰箱入味，這時候可以先揉面，包之前拿出肉餡，調入蔥花、粉條和菜乾 3.菜和肉餡攪拌均勻，看看，彷彿已經聞到了香味 4.凈肉餡入冰箱入味的時候就可以來做餅皮了。取麵粉適量，水燒開後略放一會，待溫度稍降一點的時候，沖入麵粉，用筷子攪拌成雪花狀，稍放涼後，揉成光滑的面團，按扁後放鍋中蓋上保鮮膜或者蓋子醒面，多醒會，時間越長越筋道，我這個醒了近三個小時 5.面醒好後，分成若干個劑子，取一份搓成長條，切成小劑子，按扁 6.麵皮擀開後，包餡，像包包子一樣捏好，然後按扁 7.包好一個大劑子後就可以開始烙了。平底鍋放少量油，小火，放入餡餅，底略煎黃後，倒入半碗水，蓋上蓋子燜一會，翻面也煎黃就可以了
該文章《怎麼做香菜肉餡餅 香菜肉餡餅最正宗的做法》來源於圖老師，網址：https://www.tulaoshi.com/n/20160601/2550823.html
⑸ 肉餡餅怎麼做好吃竅門
肉餡餅的做法
用水和面，和面過程中一點一點的加水，這樣容易掌握水的用量
小貼士
下鍋後要保持小火，火過大會造成只有面餅熟但裡面的餡料不熟，美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
⑹ 最好吃的肉餡餅怎麼做
用料
主料
烹飪技巧
和面的面團，要稍軟一些
⑺ 豬肉做餡餅用什麼地方的肉好吃
五花肉 全瘦肉不好吃
⑻ 怎樣做肉餡餅好吃竅門
材料
主料：牛肉，輔料：豆腐，西紅柿，檸檬，
調料：食用油，鹽，料酒，蔥，姜，香醋，白鬍椒粉，雞精，高湯
做法
1.將牛肉、豆腐切成小方塊用開水焯一下，西紅柿去皮切成塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
2.坐鍋點火放油，油熱放入蔥、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高湯大火燒開，改小火燉50-60分鍾。倒入西紅柿、豆腐、料酒、鹽、香醋、白鬍椒粉、雞精，擠入數滴檸檬汁即可。