A. 哪裡的雞最好吃
當然是土雞最好吃，雜交雞和肉雞口味都不行。
就我們廣東來說，有三大名雞，龍門胡須雞、清遠雞、杏花雞。風味保持得最好的品種還數龍門胡須雞。
B. 廣東四大名雞
你挑吧
清遠麻雞，俗稱清遠雞，為廣東主要名雞之一，主要出產於清遠所屬北江兩岸，以母雞背羽上綴滿黃、褐、棕三色斑點而得麻雞之名，它以毛麻、皮黃、肉質嫩滑、肌纖維細小、皮脆骨細、鮮香味美而馳名。
湛江香草雞很有特點：比如在選種方面。雞種選擇能飛翔幾十米的野性品種，雞質類似野雞品質；在飼養方面象放羊一樣養雞。養殖人員只選擇荒山野嶺且有草的地方養雞。一個地方只養一次，吃完蟲草以後就搬走。湛江香草雞，皮爽肉嫩，毫無油膩感，兼之雞味十足，吃時蘸上豉油，非常好味道。
龍門三黃胡須雞外形特徵呈黃毛、黃腳、黃嘴並具有胡須，其肉肥厚白嫩，骨鬆脆易嚼，皮薄而滑，味道鮮美，具有較高的食用價值，被日本學者譽為「家禽驕子」，馳名東南亞。早在1965年，國家外貿部門就把龍門定為名產雞基地。現在，龍門縣飼養的種雞有6000多隻，雞苗供不應求，還沒生出來的雞蛋已經「名花有主」了
涼亭土雞是羅定引進的廣西優良雞種。該雞體軀微型，羽毛豐滿、外貌華麗，結實緊湊，啄、腳及皮膚均為淡黃色，皮薄骨細，皮下及肌間脂肪含量適中，分布均勻，肉質細嫩，肉味香濃，湯汁清甜爽口，風味獨特。
江村黃雞，是利用幾個不同產地的「石岐雜」與地方種雞雜交，經11代的家系選育而成，江村黃雞早已是百姓餐桌上不可少的一道美味。
懷鄉雞因產於信宜市懷鄉鎮而得名，因其毛、皮、腳（啄）皆黃，又稱「三黃雞」。懷鄉雞色澤美觀，肥瘦適中，皮黃骨酥，肉香滑，入口爽而不膩，為筵席之上乘佳餚。
又稱中山沙欄雞，三角雞。原產地於中山市沙角鎮一帶，是中小型優質肉用雞種。特點是肉質嫩滑，味道鮮美，易養快肥，歷來暢銷省港澳市場。二十世紀八十年代風行香港的「石歧雜」就是以石歧雞為主要素材培育而成的。
肇慶封開縣杏花鎮的杏花雞全國聞名，是廣東「名雞」之一，當地又稱「米仔雞」，具有早熟、易肥、皮下和肌間脂肪分布均勻，骨細皮薄，肌纖維細等特點。
陽山雞有兩種類型：一是以黎埠鎮為代表的平原雞；另一種是以江英鎮為代表的山區型。前者屬小型雞種，後者屬中型雞種。飼養方式以放牧為主，飼以玉米，製成的白切雞肉質幼嫩、皮薄、味香、骨細軟脆，久嚼不膩，風味獨特，是酒樓宴會的高級菜餚。
C. 封開杏花雞的評價
杏花雞屬肉質特佳的優良地方品種之一。但尚存在產蛋量少、繁殖力低、早期生長緩慢等缺點。為此，1972年封開縣食品公司建立的杏花雞種雞場，對其進行選育和保種，其後縣畜牧局也建立了杏花雞種雞場，對其保種起了一定的作用。1982--1984年，廣東省家禽科學研究所利用它作仿土黃雞三系配套雜交商品肉雞，既保持了杏花雞的外貌。
D. 哪裡的雞最好吃
廣東三大名雞：清遠麻雞，惠州胡須雞，信宜三黃雞/封開杏花雞！
E. 什麼雞好吃
材料 土雞 一隻 姜 一小塊 老抽 二湯匙 生抽 二湯匙 料酒 四湯匙
做法1. 將雞洗凈(不斬） .姜切片
2把雞和所有用料下砂鍋加入足夠的水大火燒開後將 表面的浮沫撇凈轉小火煲兩個半小時。
3 上桌前依口味再用鹽及雞精調味，撒上少許蔥花即可
主料： 母雞750克
輔料：冬筍35克 香菇（鮮）25克 火腿35克淡菜(鮮)25克 豌豆苗35克
調料： 料酒50克 大蔥25克 姜25克 鹽15克
製作工藝1. 將母雞去內臟洗凈，雞肫（用刀剖開，去掉內膜黃皮及雜物）和雞肝洗凈留用；
2.雞油皮下漂洗干凈；3. 蔥切段、姜切片；
4. 將冬筍、水發冬菇洗凈，切片；5. 將熟火腿切片；
6. 取砂鍋一個，用竹箅墊底，將母雞胸脯朝上連同雞肫和雞肝一起放入砂鍋內，倒入雞湯（1000克），放入料酒、蔥段、薑片，置於旺火上燒沸，撇凈浮沫；
7. 蓋上鍋蓋移小火上燉3個小時左右，至雞肉酥爛；
8. 將雞肫和雞肝撈出，切片，同淡菜一起放入砂鍋，再燉15分鍾。
9. 將砂鍋中的竹箅取出，放入冬筍片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗，加入精鹽、淋上熟雞油，上火燒沸即可。
主料：母雞1000克輔料：草菇100克,香菇（鮮）50克,大白菜(青口)35克
調料：鹽8克,味精2克,料酒15克,姜10克
特色 雞肉酥爛，湯汁極鮮，香味濃郁。
做法
1. 雞宰殺、褪毛，去內臟洗凈；
2. 雞並沿背脊剖開，剁成5厘米見方的塊，放入開水鍋稍燙一下，用清水洗凈備用；
3. 香菇、雞塊、草菇、薑片放進鍋里，倒入清水（以漫過雞塊為度）；
4. 上火燉1個半小時，至雞肉酥爛，加入綠葉蔬菜稍煮即成。
F. 封開杏花雞的介紹
封開杏花雞是廣東省的三大名雞1之一,具有三黃(咀黃、毛黃、腳黃),三細(頭細、腳細、頸細),兩短(頸短、身軀短)的特點,以其肌肉豐滿、皮薄肉嫩、皮下及肌間脂肪分布均勻而馳名。尤其適宜製作白切雞,雞味濃郁。 杏花雞 又稱「米仔雞」 產於廣東封開縣，廣東三大名雞之首，封開杏花雞獲得了「2012年廣東十大最具人氣土特產」的稱號。9月19日，中央電視台財經頻道《生財有道》2欄目拍攝組到封開就杏花雞養殖及其深加工、產業鏈等進行為期三天的專題采訪。本次封開杏花雞專題片《富民一方的杏花雞》長33分鍾，講述了封開杏花雞的起源及經濟價值，著重報道了封開縣陳燕英養殖杏花雞走上致富路的故事，有力提升了封開杏花雞知名度。據了解，陳燕英的養殖場每年能出欄杏花雞100多萬只，已建立了育種孵化場1個，杏花雞養殖示範場2個，杏花雞養殖技術咨詢服務部3個，帶動全縣500多戶杏花雞養殖大戶走上了致富路。
G. 什麼雞最好吃
這個是根據個人口味來定的。
烏雞
烏雞又稱武山雞、竹絲雞、烏骨雞（Gallus domesticus），是一種雜食家養鳥。它源自於中國的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養超過2，000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於葯用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作「名貴食療珍禽」。美國把它喚為光滑的矮腳雞，烏雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項。經過進化及繁殖分布，現在，在很多國家都有它的行蹤。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。由於飼養的環境不同，烏雞的特徵也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。烏雞羽毛的顏色也隨著飼養方式變得更多種。除了原本的白色，現在則有黑、藍、暗黃色、灰以及棕色。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞。泰和是中國烏雞之鄉，其正宗產地在泰和縣武山汪陂塗村。靈秀的山水，哺育了泰和烏雞這一家禽珍品。泰和烏雞體型嬌小玲瓏，外觀有十大特徵，即叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、烏皮、烏骨、烏肉、毛腳、五抓。它集葯用、滋補、觀賞於一體。為歷代皇宮貢品。經檢測含有19種氨基酸，27種微量元素，具有保健、美容、防癌三大功效。全縣烏雞年飼養量穩定在2000萬羽。
蘆花雞
蘆花雞是優質雞，原產山東汶上縣，體型橢圓而大，單冠。在我國的斑紋洛克稱為蘆花雞，羽毛黑白相間，公雞斑紋白色寬於黑色，母雞斑紋寬狹一致公雞體重約4.5公斤，母雞3.5公斤。生長快，肉質好，易肥育。產蛋較多，年產蛋180～200個，蛋重50～60克、殼紅褚色
特性一：生長期為4-6個月，雄雞體重為2.5kg左右，雌雞體重為2kg左右。
特性二：生長階段的飼養劃分，化分為幾個階段：
（1）育雛飼養階段，從出殼到前二十天，該二十天內飼養飼料均為膨化飼料，無膨化飼料之地最好將飼料燙熟，涼干投喂，以減少腸道疾病。
（2）初育成飼養階段，從育雛飼養階段完成到後二十天內，該二十天里飼養階段內可添加20%的青飼料（即白菜、南瓜、胡蘿卜、芹菜、西葫蘆等、人可食用的蔬菜均可作為該雞食用的青飼料，和玉米面等雜糧粉碎拌合投喂），各種蔬菜含大量的維生素及各種營養成份，使蘆花雞美味可食性大大增加，又可大幅度降低生產成本。
（3）育成期飼養階段，從初育成飼養階段後三個月內，該生成期各種青飼料的添加量可達到45%左右。注意拌料的濕度要掌握好，抓在手裡不散不滴水即可。產蛋期青飼料減至35%左右較為科學。
特性三：蘆花雞食物鏈非常廣，山間的野草鮮花、樹葉草根、草籽樹果、飛蛾昆蟲、蠅蛆、蚯蚓、昆蟲等等均可成為該雞的食物鏈。
特性四：蘆花雞從小活動量大、攀登能力強、飛行距離長。因此，該雞的抗病能力強，體態健美、肌肉發達，該品種雞肉質緊湊、細膩而筋道。
特性五：蘆花雞認巢性非常強，不管白天游食多遠，夕陽西下時，均回巢上架歇息。因此，很適合不同地方區域（平原、丘陵、草原、山地等）的散放飼養。
柴雞
柴雞肉質堅韌，腿纖細，似乾柴，又常棲息於柴禾之上，故名柴雞柴雞具有耐粗飼、適應性、覓食性、遺傳性能穩定、就巢性強和抗病力強等特性。公雞6月齡平均體重為2公斤，母雞為1.5公斤；性成熟為6.5個月，8月齡開產；600日齡產蛋量180～210個（7～9公斤），平均蛋重40--42克，蛋殼顏色多為白色、淺褐色；其蛋黃比例大且顏色發黃，蛋清黏稠，色澤鮮艷。
貴妃雞
貴妃雞又名貴婦雞，原產英國皇室，其頭戴鳳冠，身披黑白花羽，天生麗質，被英國皇室定名為「貴妃雞」，專供宮廷玩賞和御用，並禁止民間飼養。其集觀賞、美食、滋補於一身，野味濃，營養豐富，其肉質細嫩，油而不膩，美味可口，富含人體所需的17種氨基酸，10多種微量元素和多種維生素，特別是被稱為抗癌之王的硒和鋅的含量是普通禽類的3—5倍，是當代最為理想的食療珍禽，被譽為「益智肉」、「美容肉」、「益壽肉」。各地口服液廠利用它的提取液製成高品質的保健品，能立即見效，作用持久，極為暢銷，如今深受國內外市場的歡迎。
雞肉看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。其表面所產生疙瘩般的小顆粒，有許多人因而不敢吃。單撥去皮後小孩也比較喜歡吃。雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人；患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。
三黃雞
身羽毛黃色密布，公雞頸羽呈金黃色，主翼羽紅夾雜黑色，尾羽為黑色，母雞主翼羽半黃半黑，尾羽為黑色，頸羽夾雜斑點狀黑灰色羽毛。喙為黃色，單冠，公雞冠較高，冠齒5～7個。冠與肉垂呈鮮紅色，眼瞼薄，虹彩呈桔黃色，耳色淡黃。脛、爪呈黃色，無羽毛。體型緊湊，體態勻稱，小巧玲瓏，背平直，翅緊貼，尾羽高翹，狀如「元寶」。頭大小適中。
成年體重（22周齡）：公雞：1600～1800g，母雞：1250～1400g；開產日齡：130～150日齡。開產體重：1150～1200g。蛋重：42～46g。500日齡產蛋數：180～200枚。公母配比：1：12～15。受精率為88%～91%；受精蛋孵化率為90%～93%。屠宰率為88.5%；全凈膛率為65%，腿肌率為25.0%，胸肌率18.8%。而現在所稱的三黃雞，不是特指某一個品種，而是指黃羽優質肉雞的統稱。這類雞包括很多品種，分布也很廣，廣東主要有三黃胡須雞、清遠麻雞、杏花雞、中山沙欄雞、陽山雞、文昌雞、懷鄉雞。上海的浦東雞、浙江的肖山雞、北京油雞、福建莆田雞、山東壽光雞等。這些三黃雞深受國內市場和港、澳、台以及東南亞地區的消費者歡迎。然而從羽色來看是不一致的，有淡黃、金黃、紅黃、棕黃、褐黃、以及麻黃、麻褐色等；腳色、喙色和皮膚顏色也不相同；體型外貌和生產性能均有差異。
隨著人民生活水平的提高，消費市場的增加，對肉雞需要量增大，為了滿足消費者的需求，養雞科技人員根據現代遺傳育種原理和技術，積極開展了培育和繁育三黃雞。自從廣東從香港引進石岐雜雞之後，使肉雞業生產迅速發展，三黃雞數量增加，目前廣東省三黃雞按其生產性能和體型大小，大致可分為以下四類：
（1）廣東地方良種場，俗稱土種雞。
（2）石岐雜、粵黃雞為代表的優質型「仿土」黃雞。
（3）以石岐雜雞為基礎經改良，其生長速度較快，俗稱「中快型」三黃雞。
（4）以粵黃「882」為代表的體型大、生長速度快、含有一定肉用仔雞品種血緣的「快大型」三黃雞。這些三黃雞不但保持傳統三黃雞的優質風味，而且生長速度、飼料轉化率、產肉和產蛋量均提高了。
清遠麻雞
原產於廣東省清遠縣（現清遠市）。因母雞背側羽毛有細小黑色斑點，故稱麻雞。它以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，素為我國活雞出口的小型肉用名產雞之一。體型特徵可概括為「一楔」、「二細」、三麻身」。「一楔」指母雞體型象楔形，前軀緊湊，後軀圓大，「二細」指頭細、腳細；「三麻身」指母雞背羽面主要有麻黃、麻棕、麻褐三種顏色。公雞頸部長短適中，頭頸、背部的羽金黃色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、蓑羽棗紅色。母雞頸長短適中，頭部和頸前三分之一的羽毛呈深黃色。背部羽毛分黃、棕、褐三色，有黑色斑點，形成麻黃、麻棕、麻褐三種。單冠直立。脛趾短細、呈黃色。成年體重公雞為2180克，母雞為1750克。屠宰測定：6月齡母雞半凈膛為85%，全凈膛為75.5%，閹公雞半凈膛為83.7%，全凈膛為76.7%。年產蛋為70～80枚，平均蛋重為46.6克，蛋形指數1.31，殼色淺褐色。
杏花雞
又稱「米仔雞」產地（或分布）：產於廣東封開縣。主要特性：屬小型肉用雞種。其體型特徵可概括為「兩細」（頭細、腳細），「三黃」、「三短」（頸短、體軀短、腳短）。雛雞以「三黃」為主，全身絨羽淡黃色。公雞頭大，冠大直立，冠、耳葉及肉垂鮮紅色。虹彩橙黃色。羽毛黃色略帶金紅色，主冀羽和尾羽有黑色。腳黃色。母雞頭小，喙短而黃。單冠，冠、耳葉及肉垂紅色。虹彩橙黃色。體羽黃色或淺黃色，頸基部羽多有黑斑點（稱"芝麻點"），形似項鏈。主、副翼羽的內側多呈黑色，尾羽多數有幾根黑羽。成年體重公雞為1950克，母雞為1590克。112日齡屠宰測定：公雞半凈膛為79%，全凈膛為74.7%，母雞半凈膛為76.0%，全凈膛為70.0%。150日齡30%開產，年平均產蛋為95枚，蛋重45克左右，蛋殼褐色。三大特點：兩細、三黃、兩短，即：頭細、骨細；嘴黃、毛黃、腳黃；身短、頸短。杏花雞肌肉豐滿，脂肪分布均勻，無論是白切或清蒸，都一樣嫩滑鮮甜，尤以白切最佳，因為杏花白切雞，是將雞宰好洗干凈後，置於攝氏90度微沸的開水中浸熟的，所以皮呈金黃色，油光閃亮，吃起來有清、鮮、甜、爽、骨香之感。市面價約20多元一斤。
H. 封開杏花雞的產地分布
封開杏花雞，產於封開杏花、漁澇、蓮都一帶，其種優之外，主要是由於當地農民將其放養於溪邊竹林下，或山上松樹下，常以野草蟲蟻餵食，因此它有三大特點：兩細、三黃、兩短，即：頭細、骨細；嘴黃、毛黃、腳黃；身短、頸短。
杏花雞因主產地在廣東省封開縣杏花，建國後易名杏花鄉因而得名，當地又稱米仔雞。它具有早熟、易肥、皮下和肌間脂肪分布均勻、骨細皮溥、肌纖維紉嫩等特點。屬小型肉用優質雞種，是中國活雞出口經濟價值較高的名產雞之一。杏花雞主要分布在廣東省封開縣內，年飼養量達100萬只以上。省內的懷集、德慶、鬱南、新興、肇慶、佛山、廣州等地也都有飼養。江蘇、北京等地也曾引種飼養。