① 想吃生煎，哪個地方的是最正宗的
想吃生煎，上海的生煎包特別好吃，很地道。
上海生煎做法。
第三步，發酵的時候至兩倍大。
第四步，揉勻之後排氣分成大約17克的面兒。在蓋上保鮮膜靜置15分鍾。
第五步，准備好蔥花，白芝麻還有皮凍。
第六步，加入鹽，料酒。蔥花，雞蛋。攪拌均勻。直至有粘性，攪拌均勻。
第七步，取一個麵皮兒改成圓皮狀。第八步，把麵皮兒的口兒收縮好。可以捏成自己喜歡的模樣。
第八步，在熱鍋中倒油，等油溫了之後把生煎逐個放入鍋中。小火煎至底部變黃，加入半碗清水加上蓋兒，然後轉到中火開始煎。
第九步，等到鍋內的水分幹了，鍋底兒有吱吱的響聲，然後開蓋。放入蔥花和黑芝麻。在等兩到三分鍾底部脆香後熄火出鍋。
第十步，生煎一定要趁熱吃，咬一口，等慢慢吸汁，湯汁兒之後再大口大口的吃。不要燙到口腔。
第十一步 ，蘸上一點兒醋，可以解裡面油膩，提升鮮味。
注意可以根據自己的口味不同調各種各樣的調味醬。可以讓生煎更好吃。
生煎，又稱生煎饅頭。上海傳統的風味小吃，生煎的底部脆香。餡兒裡面的湯汁非常濃郁。味道很鮮美。
生煎皮兒一般是半發面和全方面兒兩種。我們這一次做的是全方面。發面是用烤箱發酵37°左右。發了有50分鍾，面團發的恰到好處，那麼口感也會非常好。
② 上海的最好吃的生煎包在哪裡
上海寒冷的街頭，生煎熱乎乎出爐的時候是最誘人的！麵皮焦香透著肉香，撒上芝麻和蔥花，那種嗲，上海寧都受不了！
上海大壺春
By：老楊
最能代表上海特色的生煎饅頭應該是大壺春了！它麵皮採用易消化的全發酵面，肉芯就是一團肉，沒有什麼皮凍，微甜很適合上海人的口味。
2. 上海德志生煎
By：文凱
正宗上海生煎饅頭，「德志生煎」。其它的只能叫生煎或生煎包，不配叫生煎饅頭。德志生煎最好吃，排名前3位（1）鮮肉生煎，蘇州店。（2）大草蝦鮮肉生煎，吳中店。（3）鮮肉生煎，新區店。
望採納！
③ 北京最好吃的生煎包哪裡找 北京好吃的生煎包盤點
做法1
材料： 發面團1份，豬肉餡，，蝦皮50克，蔥（切末）3根，姜（切末）2片。 調味料：A：醬油，香油各2大匙，鹽，米酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。 B：蘇打粉，油各2大匙，糖3大匙，鹽1/2小匙。 C：麵粉2大匙，水1杯，調成糊狀。 製法： （1）肉餡，蝦皮，A料，蔥末，薑末攪拌均勻，製成內餡。 （2）發面團加入B料搓成長條形，均勻為30等份，擀成圓形麵皮，分別包入1大匙內餡包好，收口捏緊。 （3）熱油2大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金黃色，淋入C料，加蓋煎6～7分鍾，撒上蔥、黑芝麻。
做法2
原料： 豐裕生煎包
配方(制40隻) 上白麵粉450克 酵種75克 凈豬五花肉500克 豬皮凍200克 醬油50克 紹酒15克 綿白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香蔥500克 食鹼7.5克 芝麻油15克 花生油175克 製作方法 ： 1、將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、薑末和蔥末(15克)攪拌。過片刻，加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，製成餡心。 2、將麵粉(400克)放在案板上(其餘作撲面)，中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成面團，用雙層布蓋好。約2小時後，見面團膨脹發起，將中間扒開，倒進鹼水，揉至面團光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40隻，在面劑上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只撳成直徑6、7厘米的圓麵皮，放在左手中，將餡心(20克)放入皮子中間，用右手拇、食指捏著麵皮轉捏折紋，收口後在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。 3、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克)滑光鍋面，將包子由外向里逐圓擺滿。然後，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭去蓋，倒入花生油(100克)，加蓋轉動平鍋，煎約2分鍾，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。 特點： 麵皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口。
做法3
生煎包
主料：麵粉 輔料：肉餡、骨頭湯、香蔥、蔥、姜 調料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻 烹制方法： 1、面肥中加入鹼面、清水調勻，取500克麵粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍軟的面團，蓋保鮮膜醒發備用； 2、肉餡中加入薑末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻，最後加入蔥末拌勻備用； 3、取面團取出下劑，包餡製成包子，表面抹一點水，沾上芝麻與香蔥，待煎鍋中的油六成熱時放入，底部煎至微黃沖入熱水，沒過包子的三分之一，加蓋燜3分鍾即可。 特點：鮮香多汁，外酥里嫩。
④ 正宗好吃的生煎包排行有哪些
生煎包十大品牌排行榜
生煎包是我國比較常見的早點，在早餐和晚餐中比較常見，美味的生煎，多種不同的餡料，一直是一種非常受歡迎的美食。生煎包店的生意一直以來都非常好，想開一家生煎包加盟店就必須找到一個能讓消費者信賴的品牌。今天小編就為大家以排行榜的形式推薦十家知名的生煎包品牌店，來幫助加盟商選對品牌，實現財富夢想。
NO.1、小楊生煎
作為上海一家特色生煎店，已發展有二百餘家連鎖店。小楊生煎個大湯多，肉餡是用剁碎的豬肉加其他調料製成。2006年「小楊生煎」獲得「上海名點、名小吃」稱號，其後又被評為「信用資質AAA」企業。小楊生煎位於上海市，是家有著18年歷史的生煎店，已擁有數十家連鎖店。由於講究生煎的品質，吸引了無數國內外旅遊團隊，美國、日本、香港、新加坡、韓國的遊客及本市的很多新聞媒體，文藝界知名人士前來品嘗小楊生煎後贊不絕口。小楊生煎是行業的知名品牌，被許多人所認可，品牌優勢能讓您在眾多生煎加盟店中脫穎而出，讓加盟商的店是被消費者所熟知。小楊生煎總部實行線上線下雙線推廣，增加受眾人群面積，提升品牌知名度，從而降低加盟商的宣傳力度，節約宣傳成本。小楊生煎看中技術發展，大力發展技術，不斷研發和研製更美味的生煎包，供消費者品嘗，供加盟店售賣。
創業經營生煎包店，想要成功很簡單，要能夠抓住消費者味蕾，因此，在生煎包品牌的選擇上一定要慎重，美味爽口的生煎包讓消費者愛不釋手，自然可以為店面帶來客源。那麼，要怎麼選擇客源呢?小編希望上面對生煎包十大品牌排行榜的介紹，能夠讓人們更好地選擇。
⑤ 蘇州好吃的生煎
蘇州目前最有名、也是最好吃的生煎應該屬「啞巴生煎」了，大約有60年左右的歷史
去吃的話，除了生煎、那裡的豆腐腦也可以來一碗，很贊的
推薦去蘇安新村那一家，因為開在小區里，人比較少，臨頓路那一家地處商業區，人氣特別旺，旺季的話排隊都要個把小時
希望能幫到你
⑥ 鍋小館理念及文化
摘要 鍋小館生煎鍋貼秉承著「原汁、原味、原素材」之綠色飲食原則，秉承上海傳統生煎文化元素，將生煎與快餐、傳統與現代、現代人餐飲風尚與追求靚麗、健康、綠色理念完美結合，並根據不同需求的顧客而設立具有高質快捷、美味實惠、綠色時尚三大特色的一家城市休閑、健康美味連鎖店，是一個被眾多消費者所青睞的優秀餐飲品牌。
⑦ 上海市區里哪裡的生煎最好
1．豐裕生煎：豐裕生煎是一件連鎖的點心店，在上海有很多家分店。豐裕的生煎一兩2.5元，雖然他的味道沒有是么十分特別的地方，但是味道比較純正，質量也比較有保障，所以很受大眾歡迎。
2．飛龍生煎：飛龍生煎總店位於四川路，現在在南京路也有了一間分店。飛龍的蝦肉生煎很好吃，有蝦仁在裡面，但價格也要貴一點。
3．神州豆漿：神州豆漿是家點心店，以他的生煎最為出名，也最有特色。除在淮海路的熱鬧地段，價錢當然要貴一些。不過，神州的生煎是個頭最大的一種生煎，比起其它的生煎它的做法也很特別。別家是用大的平鍋來煎，一鍋能做5斤左右。而神州是用小的平底鍋做的，就是家用的那種，生煎有特別大，所以一鍋只能煎20個左右。還有，神州的生煎，皮特別松軟，底又是特別的鬆脆，而且還帶有甜味。雖然比起別價，神州的生煎皮是厚了一點，但是因為它的皮特別好吃，所以即使只吃皮，也會覺得很美味。神州的生煎是一元一個。貴是貴了點，可卻是我最愛的一家。
4．小吳生煎：聽說是在吳江路上，開店的小吳原來是在食堂做的，下崗後憑著自己的手藝做生煎做出了名，每天門庭若市，買生煎都要排很久的隊，但還是有這么多人慕名來吃。可惜筆者沒去吃過，沒法做太多地介紹給大家。
1. 小楊生煎(南京東路店)南京東路720號食品一店內-
2. 小楊生煎(金沙江路店)金沙江路1685號118廣場3樓-
3. 小楊生煎(吳江路店)吳江路54-60號021-62676025
4. 小楊生煎(黃河路店)黃河路97號021-63596560
5. 小楊生煎(曲陽路店)曲陽路810號021-51271008
6. 小楊生煎(寧波路店)河南中路521號021-63229763
7. 小楊生煎(陝西北路店)陝西北路678號021-62721581
8. 小楊生煎(康定路店)康定路812號021-62535265
9. 小楊生煎(吳江路新店)吳江路328號2樓-
10. 小楊生煎(萬達店)邯鄲路600號萬達商業廣場食品一店2樓
⑧ 上海十大生煎排名是怎樣的哪家的最好吃
上海十大生煎排名：生煎俠生煎包、包掌櫃生煎、壹號煎包、阿三生煎、半煎鋪子、德志生煎包、裕豐生煎、介福林生煎、小飛生煎、吳江路生煎。生煎俠生煎包最好吃。
1、生煎俠生煎包
在於在京人明白只有秉承誠信、團結互助才能把小產品做成大事業。總部負責加盟商裝修，全面裝修設計方案，總部安排妥當。總部提供經營，公司經驗豐富的技術老師，手把手教學，輕松收益。選址店面選擇，商圈考察，市場流量。
4、阿三生煎
上海耀陽餐飲管理有限公司依託由董事長張家偉先生為首的張氏三兄弟創始的「阿三生煎」品牌，匯聚了一批滬上餐飲界的精英人士，以生煎這一傳統上海美食為代表，開創出一系列融合傳統與海派特色的上海經典小吃產品，種類豐富，口味多樣，深得廣大食客的喜愛。
⑨ 南京哪家的生煎包好吃
雖然生煎包是全中國都有的，但在南京，生煎包雖然不比牛肉鍋貼有存在感，但也是很主流的美食。
南京生煎包，咬下去，汁水滿溢，對，這種對湯湯水水的執念大概也就是南方人了。生煎包，也是有多個流派的，要麼鮮嫩多汁，要麼香酥軟嫩。
生煎包大名是生煎饅頭，由於沒有經過蒸籠，直接下鍋油煎，所以叫生煎。
把包子放入平底鍋內加熱，等到生煎圓鼓鼓起來，淋一次水，等到水蒸氣把麵皮蒸熟後，生煎便可出鍋。一個個挨得緊緊的生煎如白白胖胖的小饅頭，任性一撒的蔥花和芝麻更使得活色生香。
內餡的湯汁也更加充盈，輕咬一口，香脆的外皮糅合鮮甜的汁水，難怪讓人迷戀不已。老饕吃法大概就是他家的牛雜湯，口感濃郁厚實，搭配牛肉生煎實在驚艷。