『壹』 怎樣做活絡面
不是用土豆,最正宗的是用蕎麥面,合好以後用做好的模具(就是你所說的木架,上邊是放面的容器,底面是滿是小孔的漏底,現在都是有專門的機器)把面從小孔壓下去成條狀,下邊是大鍋燒開水,面下來後直接到鍋里,這樣做出來後是熟的,完了撈出來加上佐料或澆上燒好的湯就可以吃了.這是一種,另一種是把面合好(小麥麵粉)用專門的機器壓成面條狀(類似於上一種方法),面條出來後是生的,涼干,吃的時候先放鍋里蒸熟,然後再加上佐料拌了吃或澆上湯吃.前者做出來的跟普通面條相比勁道要差一些,這也正是它好吃的一個地方,因為它是用蕎麥面做的,咸陽有個名吃羊血活絡就是這樣做出來的,很不錯.後者非常勁道,甚至很難咬斷,故有鋼絲活絡之稱.吃起來別有一翻滋味.一般大致就是這樣,各地有各地不同的吃法,不過大同小異,韓城的比較有名.
『貳』 活絡面的做法
活絡面的做法如下：
一、主要材料
面條，牛肉，豬肉，蔥，蒜
二、具體步驟
1、蕎面加凈水(春季加2.5千克，冬季3千克)與石灰凈水、雞蛋、豆粉充分揉勻揉熟，再將蕎面團揉成條形，放入榨孔機中，插入榨桿壓榨，面條即從小孔中壓出，截斷下鍋，煮熟即成。
『叄』 怎樣做活絡面
不是用土豆,最正宗的是用蕎麥面,合好以後用做好的模具(就是你所說的木架,上邊是放面的容器,底面是滿是小孔的漏底,現在都是有專門的機器)把面從小孔壓下去成條狀,下邊是大鍋燒開水,面下來後直接到鍋里,這樣做出來後是熟的,完了撈出來加上佐料或澆上燒好的湯就可以吃了.這是一種,另一種是把面合好(小麥麵粉)用專門的機器壓成面條狀(類似於上一種方法),面條出來後是生的,涼干,吃的時候先放鍋里蒸熟,然後再加上佐料拌了吃或澆上湯吃. 前者做出來的跟普通面條相比勁道要差一些,這也正是它好吃的一個地方,因為它是用蕎麥面做的,咸陽有個名吃羊血活絡就是這樣做出來的,很不錯.後者非常勁道,甚至很難咬斷,故有鋼絲活絡之稱.吃起來別有一翻滋味.一般大致就是這樣,各地有各地不同的吃法,不過大同小異,韓城的比較有名.
『肆』 活絡面的臊子做法，請求各位大師傅賜教
不是用土豆,最正宗的是用蕎麥面,合好以後用做好的模具(就是你所說的"木架",上邊是放面的容器,底面是滿是小孔的漏底,現在都是有專門的機器)把面從小孔壓下去成條狀,下邊是大鍋燒開水,面下來後直接到鍋里,這樣做出來後是熟的,完了撈出來加上佐料或澆上燒好的湯就可以吃了.這是一種,另一種是把面合好(小麥麵粉)用專門的機器壓成面條狀(類似於上一種方法),面條出來後是生的,涼干,吃的時候先放鍋里蒸熟,然後再加上佐料拌了吃或澆上湯吃. 前者做出來的跟普通面條相比勁道要差一些,這也正是它好吃的一個地方,因為它是用蕎麥面做的,咸陽有個名吃"羊血活絡"就是這樣做出來的,很不錯.後者非常勁道,甚至很難咬斷,故有"鋼絲活絡"之稱.吃起來別有一翻滋味. 一般大致就是這樣,各地有各地不同的吃法,不過大同小異,韓城的比較有名.