A. 江南的小油菜與大青菜有什麼區別
1. 南方小青菜和北方油在生物學上都是屬於「十字花科」。
2. 北方吃的「油菜」，也叫「油白菜」，其葉柄是油綠色的，（白菜的葉柄是白色的），因為葉質肥厚光滑，所以民間叫「油菜」或「油白菜」是北方（現在南方也有很多）很普遍的小菜。
南方的所說的「油菜」，是特指專用於結籽榨油的一種油料作物，在它還是幼苗的時候，也很少有人把它當菜吃，而是這門讓它長大收籽榨油，稱為「菜油」。
3. 南方小青菜又名小白菜，又名不結球白菜、青菜、油菜。原產於我國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣泛。十字花科芸薹屬。小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株較矮小，淺根系，須根發達。葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數有絨毛。葉柄肥厚，白色或綠色，不結球。花黃色種子近圓形。
小青菜
一年或二年生草本，高25-70厘米，無毛，帶粉霜；根粗，堅硬，常成紡錘形塊根，頂端常有短根頸；基直立，有分枝。基生葉倒卵形或寬倒卵形，長20-30厘米，堅實，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄。全緣或有不顯明圓齒或波狀齒。中脈白色。寬達1.5厘米，有多條縱脈；葉柄長3-5厘米，有或無窄邊；下部莖生葉和基生葉相似，基部漸狹成葉柄；上部莖生葉倒卵形或橢圓形，長3-7厘米，寬1-3.5厘米，基部抱莖，寬展，兩側有垂耳，全緣，微帶粉霜。總狀花序頂生，呈圓錐狀；花淺黃色，長約1厘米，授粉後長達1.5厘米；花梗細，和花等長或較短；萼片長圓形，長3-4毫米，直立開展，白色或黃色；花瓣長圓形，長約5毫米，頂端圓鈍，有脈紋，具寬爪。長角果線形，長2-6厘米，寬3-4毫米，堅硬，無毛，果瓣有明顯中脈及網結側脈；喙頂端細，基部寬，長8-12毫米；果梗長8-30毫米。種子球形，直徑1-1.5毫米，紫褐色，有蜂窩紋。花期4月，果期5月。
原產亞洲。我國南北各省栽培，尤以長江流域為廣。
嫩葉供蔬菜用，為我國最普遍蔬菜之一。
油菜
基生葉倒卵形，全緣或有不顯明鈍齒，幼時有單毛。
長江以南地區多有栽培。
種子榨油供食用。
B. 素有「北方小油菜之鄉」之稱的地方在哪裡
有「中國北方小油菜之鄉」之稱的門源縣,境內獨特的冷涼氣候和連片種植的30餘萬畝高品質北方小油菜以及漫山遍野盛開的各種中藏葯材的花卉是蜜源生產的理想基地。
C. 菜籽油主要產區在哪裡f
菜籽油主要產區以長江流域及西南各省為主，產量居世界第一位。普通菜籽油呈深黃色，含有油菜籽的特有氣味，且有澀味，屬半乾性油類。粗製菜籽油呈黑褐色，精製的為金黃色
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。中國經過近10年努力，使傳統的劣質高芥酸菜籽油變革成了在大宗植物油中營養品質最好的低芥酸菜籽油，到2010年我國油菜雙低率達到了90%以上。
菜籽油的營養價值
菜籽油富含維生素E、胡蘿卜素、飽和以及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鯊烯、菜油甾醇、環木菠蘿烯醇等。
人體對菜籽油的吸收率極高，可達到99%。菜籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸以及維生素E，能夠使人體很好的吸收其中的營養成分，對於軟化血管、延緩衰老等具有重要的意義。
菜籽油所使用的原料是植物的果實，所以成品菜籽油裡面含有一定的種子磷脂，這種物質對於人體的血管、神經、大腦等發育具有重要的作用。
菜籽油中幾乎不含有膽固醇，所以對於控制膽固醇攝入量的人群可以放心食用菜籽油。
菜籽油中的芥酸含量比較高，對於是否會引起心肌脂肪沉積和導致心臟受損仍然存在爭議，所以患有冠心病以及高血壓的患者，盡量少吃菜籽油。
D. 油菜的習性及世界主要分布、中國分布
一、油菜的定義：油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica napus L.十字花科、芸薹屬植物，原產我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色。農藝學上將植物中種子含油的多個物種統稱油菜。目前油菜主要栽培（品種）類型為：白菜型油菜（ Brassica rapa (campestris) L.），芥菜型油菜（ Brassica juncea L.） ，甘藍型油菜（ Brassica napus L.）。
四、油菜的中國分布：中國油菜主要分布在長江流域一帶、西北、華北、及長江流域各省（區），為兩年生作物。它們在秋季播種育苗，次年5月收獲。春播秋收的一年生油菜主要分布在新疆西南地區、甘肅、青海 和內蒙古等地。
E. 南方小青菜和北方油菜的區別
南方小青菜和北方油菜其實是一種菜，只是南北方叫法不同。
青菜的營養價值：
1.鈣
青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能夠促進骨骼的發育。綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當中。
2.粗纖維
青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，從而減少脂類的吸收，以減少動脈粥樣硬化的形成，降低血脂，從而保持血管彈性。
3.胡蘿卜素
青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍，是大白菜的74倍），進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4.維生素C
青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。維生素C還能預防牙齦萎縮、出血。還能保護心血管，抑制黑色素生長。
5.植物激素
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，青菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
6.植物纖維素
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
7.葉綠素
青菜含有大量葉綠素，具有健腦益智的作用。美國一項最新研究成果顯示，青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃麴黴毒素的毒性，並減少人體對黃麴黴毒素的吸收。
8.葉酸
青菜中還有葉酸，有助於骨髓中幼細胞成熟，人類如缺乏葉酸可引起巨紅細胞性貧血以及白細胞減少症，對孕婦尤其重要。
9.維生素B1和B2
青菜還含有豐富的維生素B1和B2，是腦細胞代謝的最佳供給者之一。
10.鐵等微量元素
一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
(5)小油菜哪裡產的好吃擴展閱讀
青菜（學名：BrassicachinensisL.），又名小白菜、油菜、小油菜。一年或二年生草本，高25-70厘米，基直立，有分枝，基生葉倒卵形或寬倒卵形，深綠色，有光澤，總狀花序頂生，呈圓錐狀，花淺黃色，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋，花期4月，果期5月。青菜原產亞洲，我國南北各省栽培，尤以長江流域為廣。青菜嫩葉供蔬菜用，為我國最普遍蔬菜之一。
參考資料網路_青菜
F. 油菜有幾多少品種怎樣分類
中國栽培的油菜，可分為三大類型：白菜型、芥菜型、甘藍型。
1、白菜型油菜
其植株矮小，幼苗生長較快，須根多；基葉橢圓、卵圓或長卵型，葉上舉，有多刺毛或少刺毛，被有蠟粉或不被蠟粉，苞莖而生；分枝少或中等，花大小不齊，花瓣兩側相互重疊，自交結實性很低。
種子有褐色、黃色或五花子色，大小不一，千粒重3g；含油量中等，一般在35％～38％，高的達45％以上。該類型生育期短，成熟較早，耐瘠薄，抗病力弱，生產潛力小，穩產性差。
2、芥菜型油菜
原產於我國西部和西北部。植株高大，株型鬆散，分枝纖細，分枝部位高，分枝多，主根發達。幼苗基部葉片小而窄狹，披針形，有明顯的葉柄，葉面皺縮，且具刺毛和蠟粉，葉緣一般呈琴狀，並有明顯的鋸齒。薹莖葉具短葉柄，葉面稍有皺縮。
花瓣較小，不重疊，四瓣分離，角果細而短，種子有辣味，呈黃、紅、褐色或黑色，千粒重2g左右。含油量低，一般在30％～35％，高的達60％以上，且油分品質較差，不耐藏，生育期較長，產量低，但抗旱、耐瘠性較強。代表品種有牛尾梢、漣水小油菜、新油1號等。
3、甘藍型油菜
該類型植株高大或中等，根系發達，莖葉橢圓，不具琴狀缺刻，伸長莖葉有明顯缺刻，薹莖葉半抱莖著生。葉色似甘藍，呈藍綠色，多被蠟粉。花瓣大，黃色，開花時重疊。角果較長，多與果軸垂直著生。
種子黑或黑褐色，粒大飽滿，千粒重3～4g，高的達5g以上。種皮表面網紋淺，含油量較高，一般在42％左右，高的達50％以上。抗霜霉病力強，耐寒、耐濕、耐肥，產量高而穩定，增產潛力較大。
(6)小油菜哪裡產的好吃擴展閱讀：
油菜具有油用、菜用、花用、蜜用、肥用和飼用等多種用途，應積極順應農業供給側結構性改革的要求，加強油菜多功能開發利用，實現「一菜多用」，提高油菜種植效益。
1、菜油兩用
在城市周邊、蔬菜物流發達和有蔬菜保鮮加工配套設施的地區，示範推廣菜油兩用技術。採用優質高產早熟油菜品種，適期早播早栽，合理密植，增施基肥和苗肥，促進油菜早發。
在油菜薹高30—40厘米時期，摘取主莖頂端15厘米左右的菜薹作蔬菜，每畝可採收菜薹200公斤左右。摘薹後視油菜長勢，每畝追施3—5公斤尿素和2公斤鉀肥，促進分枝生長。
2、飼料油菜
飼料油菜每畝可收獲3—5噸新鮮飼草，飼草產量和蛋白質含量高，可以滿足牛羊養殖冬季牧草需求。在養殖業發達、飼草供應緊張的地區，可種植「雙低」飼料油菜，配套青貯飼料加工技術，促進農牧結合。根據飼喂方式和加工要求，可在蕾薹期至角果形成初期進行採收。
3、綠肥油菜
在雙季稻、再生稻和一季中稻的冬春季休耕區均可種植綠肥油菜。在水稻收獲後或早春，每畝施10—15公斤復合肥後，畝播0.5—1公斤綠肥油菜種子。在下一季水稻插秧前一周左右，及時將油菜翻耕壓青還田，增加土壤有機質，釋放土壤中難溶性磷，以利於水稻增產。
G. 油菜主要生長在哪
北方小油菜原產我國西部，分布於我國的西北、華北、內蒙古及長江流域各省（區）世界各地也廣泛分布。
油菜是根深、枝葉繁茂、生長期長的作物。要求生長在土層深厚、肥沃、水分適宜的土壤中。土壤PH在5—8，以弱酸或中性土壤最為適宜。較耐鹽鹼，據營口市鹽鹼地利用研究所資料，在含鹽量為0.2—0.26％的土壤中能正常生長。
H. 小油菜的營養價值，功效與作用有哪些
油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C，胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有脾益。油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。
營養成分含量：
營養元素 含量（每100克） 營養元素 含量（每100克）
熱量 23大卡 胡蘿卜素 623微克
鉀 210毫克 鈣 108毫克
維生素A 103微克 鈉 55.9毫克
磷 39毫克 維生素C 36毫克
鎂 22毫克 碳水化合物 3.78克
蛋白質 1.8克 鐵 1.2毫克
纖維素 1.1克 維生素E 0.89毫克
硒 0.79微克 煙酸 0.72毫克
脂肪 0.5克 鋅 0.35毫克
錳 0.23毫克 核黃素 0.15毫克
油菜扒金針菇
銅 0.06毫克 硫胺素
食用功效
1.油菜質地脆嫩，略有苦味，含有多種營養素，富含維生素C。其種子含油量達35~50%，可榨油，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高。不但是良好的食用植物油，而且在工業上也有廣泛的用途。
2.油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據專家測定，油菜中含多種營養素，所含的維生素C比大白菜高1倍多。能活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便功效，強身健體。主治游風丹毒，手足癤腫，乳癰，習慣性便秘，老年人缺鈣等病症。
油菜簡介：
油菜又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica campestris L.十字花科、芸薹屬植物，原產我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色。農藝學上將植物中種子含油的多個物種統稱油菜。目前油菜主要栽培（品種）類型為：白菜型油菜（ Brassica rapa (campestris) L.）， 芥菜型油菜（ Brassica juncea L.） ， 甘藍型油菜（ Brassica napus L.）。