① 湖南的家常湘菜有哪些
自從小炒黃牛肉被湖南衛視各大綜藝帶火之後，這道菜就成為了很多人心中對湘菜的經典印象。小炒黃牛肉的確很好吃，小米辣，姜，蒜的重辛辣，加上泡椒的酸辣，搭配嫩滑入味又有嚼勁的牛肉薄片，酸辣重口，吃一口都嘴裡冒火，但是越辣越好吃，這就是湘菜的最大特點。
除了小炒黃牛肉，還有很多經典美味的湘菜不為人熟知，今天就來跟大家分享一些本地人都愛吃的，有當地特色的湖南菜。
一，擂辣椒皮蛋
湖南人很愛吃剁辣椒，剁辣椒可以用來拌粉拌面，也可以用來做菜。剁椒魚頭是絕對能夠代表湖南菜的，又酸又辣，酸不是醋味和泡菜的刺激性酸，而是剁椒發酵的微酸，辣椒經過發酵後，香醇又柔和，不會給舌尖帶來猛烈的刺激感，搭配魚頭的鮮美嫩滑，讓人慾罷不能。
做法：
將魚頭清洗干凈，加薑片和蔥段，淋上料酒和鹽，腌制一會兒更加入味
剁辣椒的做法很簡單，小米辣或者本地辣椒，剁碎後加蒜末，鹽和少量白酒，密封發酵半個月以上
剁辣椒加豆豉，蒜末和薑末炒香
盤子底部鋪上薑片和蔥段，將魚頭裡面朝下，鋪在盤子上，上面鋪上炒好的剁辣椒等配料
熱水上鍋蒸十分鍾，出鍋淋上蒸魚豉油，上面撒上蔥花和乾花椒，淋上熱油爆香
這道又酸又麻又辣的剁椒魚頭就做好了
② 湘菜都有哪些好吃的
湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等；民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子 、寧鄉口味蛇、岳陽姜辣蛇等。
③ 推薦幾個好吃的湘菜館
你可以去胡胖子有魚有肉試一下，前段時間跟幾個閨蜜一起去吃了一下，味道還挺不錯的，價格也不是很貴，人均50左右
④ 長沙除了龍錦人家,還有什麼好吃的湘菜
1：毛氏紅燒肉
這是湖南湘菜中必不可少的菜品之一，當年我們偉大的毛主席就特別喜歡吃這道菜，所以現在全國各地的湘菜館就主打這道菜，並且以毛氏紅燒肉作為招牌。
2：口味蝦
麻辣小龍蝦這道菜應該是現在全國各地吃貨們都特別喜歡的一道菜，而長沙的口味蝦又叫麻辣小龍蝦，也是湖南的特色小吃之一，興起於長沙的教育界跟南門口等地方。
這算是長沙很有歷史的一道菜了，興起於長沙民間，主要用料是白面跟蔗糖，外觀色澤明亮，香軟動人，一口下去簡直甜到了心裡。
3：辣椒炒肉
這道菜應該是每個湖南長沙人的最愛了吧？小編每次去家常菜館也是必點這道菜的，自己在家做起來也十分簡單，就是沒有去長沙吃的那個味道，可能是辣椒用得不同吧。
⑤ 好吃又下飯的湘菜中，哪些簡單又方便
愛到嘴裡，愛到骨子裡的，別的地方人怕辣，我們怕不辣，我們開心了吃它，煩惱了吃它，發財了吃它，倒霉了吃吃，沒錢買菜了吃它，蓬年過節了吃它，生病感冒了吃它，愛它的理由太的了，反而是之前從沒有吃蛇傳統的寧鄉人，一來就搞了個大新聞，直接將大湘省送入了全國名列前茅的食蛇大省。口味蛇這道菜，也自此制霸新湘菜榜首，成為「口味」菜系的扛把子之作。
飯店裡點擊率最高的應該是農家小炒肉，也比較符合大眾口味，而比較有特色的小炒肉的做法應該是用章樹港的辣椒炒寧鄉流沙河的花豬肉，當然這道菜並非大眾消費者能夠接受得了的。燒餅都是不錯的，很下飯。每次去湖南菜館必點的一道菜，有的小餐館把它做成蓋飯一人份。
⑥ 湘菜是中國的八大菜系之一，你覺得哪些湘菜算是湖南十大名菜
大家好，歡迎大家來到我的美食問答，我是美食領域創作者：「專注美食，讓生活更有味。」湘菜是中國的八大菜系之一，你覺得哪些湘菜算是湖南十大名菜？今天就應題主要求來說說湘菜那點事：先來聊聊它的歷史，你才能更好的理解它：戰國時期，屈原曾被貶至湖南，在名作《招魂》中就對湖南菜贊揚備至，到了漢代，湖南菜有了很大的發展，主要的依據是早年在考古中發現一批竹簡，記錄了103種當時的名貴菜品，以及九大類烹飪方法。在接下來的不斷發展中，湘菜也漸漸有了名望，快速發展時期，主要在清朝末年，當時出現了諸多流派，比較著名的有：戴派代表人物戴陽明，盛派盛善齋，肖派肖麓松還有祖庵派等等，他們之間互相競爭，又取長補短，增進菜品，促進了湘菜的高速發展，直至而今的成熟。
第九道：軟蒸魚【第十道】炒辣野雞條等等。在湘菜中，以烹制河鮮，家禽，家畜見長，還擅長烹制山珍野味，煙熏臘肉，口味偏重，有濃厚的山鄉風味。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房。不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！本文由舌尖的創想--劉廚，原創製作，未經授權，禁止搬運復制
⑦ 湖南省有什麼特色美食
湖南省位於我國華中地區，其境內地形地貌多樣，山水風光奇特秀美，文化底蘊深厚，不僅有著豐富的動植物資源，還有很多特色美食小吃，那麼湖南最有名的小吃有哪些呢?今天小編為大家盤點了湖南最有名的十大小吃，一起來看看吧!
1、長沙臭豆腐
椒鹽饊子是湖南長沙很流行的一道小吃，是以麵粉為主要原料製作的，外觀粗細均勻，味道有甜有咸，吃起來香酥可口，既可以當做點心食用還可以做菜。
⑧ 湘菜有哪些特色菜
湘菜特色菜：
1、剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南十大經典名菜之一，在各種湘菜館，這道菜都必不可少的，很多人也知道並吃過剁椒魚頭。剁椒魚頭一般選用花鰱魚的魚頭，因為花鰱魚的魚頭比魚身還大，非常適合用來做剁椒魚頭。剁椒魚頭的口感：香，辣，咸，非常好吃。
剁椒魚頭做法：將魚頭洗凈處理後切成兩半平鋪在盤子里，往魚頭放上剁辣椒和薑末，放入鍋中隔水蒸熟，端出來淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，淋上熱油即可。
2、毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉是湖南十大經典名菜之一，這道菜跟其他的湖南菜相比起來，非常有特色，因為這道菜是不辣的。毛氏紅燒肉是選用肥厚相間的五花肉作為原料，切四方的小塊，用冰糖炒出湯勺，下入五花肉翻炒上色後，倒入砂鍋里，加入適量的清水和香料大火煮開，轉小火慢慢煨煮，然後大火收汁即可。毛氏紅燒肉的口感：香咸微甜，肥而不膩，入口即化，非常好吃。
3、臘味合蒸
臘味合蒸是湖南十大經典名菜之一，是選用臘肉，臘魚，臘雞，淋上雞湯，放上豆豉一起蒸熟而成的，所以起名為臘味合蒸。臘味合蒸的口感：香咸微辣，香軟有嚼勁非常好吃。
臘味合蒸的做法：將臘雞洗凈剁成小塊放入碗里，臘魚洗凈放入碗里，臘肉洗凈切片後平鋪在臘魚上，淋上雞湯，撒些豆豉，放入鍋中大火蒸50分鍾左右，端出來撒上辣椒粉，淋上少量的熱油即可。
4、發絲牛百葉
發絲牛百葉是湖南傳統名菜之一。發絲牛百葉是選用新鮮的牛百葉洗凈後，切成細絲，就像頭發絲一樣的細，加入辣椒和調味料大火爆炒而成。因牛百葉細如發絲，所以起名為發絲牛百葉。發絲牛百葉的口感：香辣咸，非常有嚼勁好吃。
5、組庵魚翅
組庵魚翅是湖南地方特色傳統名菜之一。組庵魚翅是選用新鮮的魚翅放入砂鍋里加入調味料，高湯，紅油大火慢慢煨熟，因此也叫紅煨魚翅。組庵魚翅顏色淡黃，透亮非常好看，口感：軟糯柔滑、鮮鹹味美、醇香適口，非常好吃。