㈠ 於鄉的粉皮雞做法，在外地很想吃，說的詳細點
材料：雞肉 奶香饅頭 粉皮 紅尖椒 食鹽 雞精 蔥 姜 蒜 八角 料酒 生抽 老抽 小蔥 紅尖椒 香菜 植物油 豬油(板油) 高湯 白糖
做法：
1、大蔥、姜切片，蒜切粒，小蔥切段，紅椒切丁，干紅椒切小段；鍋入油（植物油和豬油），炒香大蔥、姜和蒜、八角；加入雞塊翻炒5分鍾至表皮微黃微焦，依次加入料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高湯或水500毫升、鹽、糖、雞精等調味料，大火燒開轉中小火燉30分鍾左右
2、將粉皮入溫水泡軟；將植物油300克入鍋中燒四五成熱，入小饅頭炸制，邊炸邊用勺子將油淋在饅頭上；炸成金黃色後撈出待用
3、將泡軟的粉條入雞肉鍋中用中火煮10分鍾左右至熟；另起鍋入少油，加入干紅椒炸香，再加入紅椒丁炒香；將粉皮雞盛在碗中，表面放炸好的金色饅頭，淋入辣椒油，撒上香菜即可
㈡ 請教純正的桓台粉皮雞 詳細配料及做法
（1）電壓力鍋做的粉皮燉雞 原料：沂蒙小山雞（超市買的速凍食品），粉皮，海參一隻，蔥姜蒜和醬油、醋、料酒、鹽適量。
1、雞解凍，把海參、蔥姜蒜塞入雞腹。
2、粉皮掰開，加水泡軟。
3、把雞放入電壓力鍋，放入適量醬油、醋、料酒、鹽、花椒、大料。
4、加少量水，因為電壓力鍋工作過程中，無水份蒸發，（電壓力鍋有無水燉雞功能）。
5、按下燉雞功能按紐（大概烹飪過程20分鍾）。
6、斷電開蓋後，放入泡軟的粉皮，利用余溫加熱粉皮。
7、OK，可以出鍋了，雞已經酥軟，腹內的海參也已經燉爛，而粉皮剛剛好，還不化。
（2）粉皮拌雞絲 原料：雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1隻、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 製法： 將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿後，放入沸水中燙熟後撈出，瀝干水分後備用。 把粉皮條放入沸水中一燙後撈出瀝干水分後，裝入盆內，上面放上熟雞絲後， 放入冰箱冰箱至涼，待涼透後，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。 要點：雞絲應盡量燙得嫩一點。
㈢ 山東粉皮燉雞的做法
准備材料：黑腿雞半隻，粉皮2張，輔料油適量，桂皮1小塊，花椒小茴適量，大茴1個，蚝油5克，鹽10克，黃醬1鏟，醋1茶勺，味達美8克，醬油8克，蔥姜蒜適量，香葉3片。
1、蔥姜蒜切好備用。
㈣ 家庭版粉皮雞的做法怎麼做好吃又簡單，做
主料
雞 ：一隻
粉皮 ：適量
輔料
油 ：適量
鹽 ：適量
面醬 ：適量
八角 ：一顆
桂皮 ：一小段
干紅椒 ：適量
花椒 ：適量
具體步驟
第一步
1. 雞斬大塊，冷水下鍋焯水，水開後停火撈出用冷水沖洗干凈。
第二步
2. 蔥斜切段，薑片，辣椒，八角，桂皮，花椒准備好。
第三步
3. 油燒熱加入薑片，放入焯過的雞塊翻炒片刻。
第四步
4. 加入適量的甜面醬，繼續翻炒，能吃辣的可以在這步加入干辣椒。
第五步
5. 鍋中加開水大火燒開，轉小火燉60分鍾直至雞肉軟爛。這時可以把粉皮洗好用溫水泡軟。由於我們家那位每次總是強調多加水，多加粉皮，所以我水和粉皮的量比較大，不過粉皮是很吸水的，所以大家要記得這道菜還是比平時要多加水的
第六步
6. 哎呀，第一次寫食譜比較凌亂，忘記說第五步加水後要把花椒等大料裝入茶包袋放入鍋中
第七步
7. 雞燉至軟爛時加入粉皮，稍微燉一小會，泡過的粉皮很容易熟。
第八步
8. 加入事先切好的蔥段，適量的鹽，美味下飯的粉皮雞就大功告成了。
㈤ 虞鄉粉皮雞的做法
你好！
粉皮雞的做法教程：
1、澱粉加入300克水攪拌好，顆粒很容易就會化開，放置1個小時，然後用筷子攪拌好。
2、取一個塗過油的盤子，將少許的澱粉水倒入，鍋中水開後將盤子放進去，蓋蓋，一般要等一兩分鍾，盤子上的粉皮起大泡的時候，就可以出鍋了。
3、放在一個有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出來了取出來的粉皮非常的筋道。
4、將粉皮切成條狀備用
5、鍋中放油，油熱後，倒入蔥薑末，倒入雞塊翻炒至變色
6、倒入適量的水、醬油、冰糖、煮至雞塊熟透
7、放入粉皮，放入鹽即可起鍋，一道好吃的粉皮雞就做好了，可以上桌享用了。
希望能幫到你。
㈥ 永濟於鄉的粉皮雞怎麼做出來了老想吃家鄉的味道，希望有永濟的廚師解答一下
香菇粉皮燉雞 材料：公雞、鮮香菇、粉皮、蔥、姜、八角一顆
做法：
1、將雞放入熱水中冒去血水，斬成適當的塊。
2、蔥切碎入油略炒後倒入雞塊大火翻炒，油要多一點，因為香菇和粉皮都是吃油水的東西。雞炒變色後改為中火繼續炒，將雞炒至將熟，味道怎麼樣這點很關鍵。
3、倒入熱水，要一次性加足，因為這是一道湯菜，半途加水就影響味道了。開鍋後把姜拍扁加入，轉小火，慢慢燉十五分鍾後加入香菇。用干香菇也可以，但鮮的比較肥嫩，小孩子咬得動。
4、等雞燉得酥而不爛就可出鍋了，把雞連湯倒進容器里，吃時，吃多少取多少，加水，加鹽，加粉皮和一顆八角燉至粉皮軟了即可。出鍋時可加點雞精。
*小孩子吃雞肉喝雞湯，下面拌飯蘸饅頭皆可，粉皮就大人吃好了。真的很鮮很鮮很鮮
年糕粉皮燉雞塊
材料：年糕、粉皮、雞塊、青蒜、紅辣椒、香葉、八角、大蒜、蛋餃（可不加，只不過我上次做豆腐煲剩了點肉餡，便隨手做了蛋餃）
做法：1、雞塊洗凈後，用鹽和料酒碼味。粉皮泡發，青椒切斷、辣椒切斜圈、大蒜拍扁；
2、起油鍋，將大蒜、香葉、八角炸出香味，加入雞塊翻炒至變色，倒少許生抽，上色。（蚝油味道更好哦）
3、加水剛好沒過雞塊，開鍋後再將粉皮、年糕、蛋餃加入，加入鹽、雞精調味。
4、燉煮六到八分鍾後，加入紅椒圈，再燉一分鍾，加入青蒜，大火收汁即可。
㈦ 山東淄博桓台做的甘蘭粉皮雞很好吃誰會做啊教練我咋做，最好專業點的，放什麼香料
這個都是秘方吧
㈧ 大家知道哪裡的粉皮雞做的好吃
自己做的好吃
材料
天津粉皮5張，雞肉12兩，西芹4兩，甘筍2兩，生抽1湯匙，糖1茶匙，麻油3茶匙，蚝油1湯匙
做法
1.天津粉皮用滾水浸10分鍾後再浸凍水，然後切成粉皮絲，再用滾水浸十分鍾，然後攤凍；西芹、甘筍切絲，灼熟浸凍後瀝干水分；雞肉蒸熟浸冰水，再切成雞絲。
2.生抽、糖、麻油、蚝油調勻成調味汁，放入雞絲，撈至入味，然後瀝干。
3.粉皮、甘筍、西芹放入調味汁之中，撈至入味，然後再加回雞肉，撈勻之後放入雪櫃。
㈨ 桓台哪裡粉皮雞
是問哪裡有賣粉皮雞的嗎，大觀園那裡就有，做的還不錯
㈩ 山東淄博桓台做的甘蘭粉皮雞很好吃誰會做啊教練
人家是不會教你的，教會了一個就少一份兒的錢，再說，你也沒有料啊。