1. 紅燒肉哪裡的好吃
圓苑紅燒肉非常出名啊！據說是精選帶排骨的豬五花肉，取之五分之三瘦五分之二肥，在加以本幫菜的濃油赤醬烹飪而成。真真兒是名不虛傳，上桌率高達百分百！紅燒肉酥嫩可口，甜甜糯糯，肉質肥瘦相間，不會覺得膩，超好吃啊！
地址：徐匯區虹橋路100號西藏大廈萬怡酒店裙房2樓
人均：160元
上海小南國
外婆紅燒肉純正的上海本幫菜，據說小南國的外婆紅燒肉精選「上豐」牌特供「五花三 層」豬肉，與手工打制的百葉結，加紹興陳年花雕、上好的醬油和冰糖，經慢火煨燉至肉酥，環境很贊，菜超好吃，價格貴了一丟丟，但很多人都超愛的。
地址：浦東新區陸家嘴西路168號正大廣場9樓
人均：180元
致真酒家
招牌兩頭烏紅燒肉看似很低調的一家店，卻大有來頭哦！性價比不是非常高，標準的上海本幫菜，特色兩頭烏做得紅燒肉，元寶蝦，八寶鴨，蟹粉豆腐……他家的肉是自家農場飼養 的15個月出欄之中國肉豬極品「金華兩頭烏」，每一塊紅燒肉都是統一高度，兩寸半左右，肉質細膩，鮮香無比，按家傳秘方，一絲不苟，慢火不斷煸炒2小時而 成，吃起來絕對的肥而不膩，女孩子單吃一碗都不在話下！
地址：虹口區四平路208號(近物華路)
人均：195元
上海1號私藏菜
紅燒肉這家本幫菜館的生意也是相當火啊，人氣相當旺！性價比很高，一定要記得提前預定，因為有的時候就算你提前預定可能都沒位置了……典型的本幫菜餚，老弄堂紅燒肉肥而不膩，陪襯的雞蛋和百葉結吸飽了汁水，超入味！
地址：黃浦區淮海東路99號6樓(近西藏南路)
人均：120元
灘悅
老上海紅燒肉裝修是濃濃的老上海風格，以傳統的上海本幫菜為主打，彩非常精緻，當然也有一些其他海鮮類的菜。作為本幫菜，當然少不了經典紅燒肉！灘悅的紅燒肉看起來通透閃亮，有一種水晶的感覺。一口咬下去，肥膩適中，細嚼細品，真的有兒時的味道。
地址：徐匯區天鑰橋路323號美城天地4樓(近南丹東路)
人均：230元
老吉士上海菜
老弄堂紅燒肉老吉士也是上海本幫菜的代表餐廳了，好多明星光顧過，他們家連包房的名字都取自上海標志性的地標呢！比如外灘、城隍廟等。招牌的「老弄堂紅燒肉」裝在瓦罐里，吃起來沒有肥膩的感覺，濃油赤醬，味道甜甜的，軟糯酥爛，爛而不散，再來上一碗米飯，把汁拌進去，吃光一碗！
地址： 徐匯區 天平路41號(近淮海中路)
人均：160元
大風車私家菜館
秘制紅燒肉光聽這名就想起童年啦！大風車是在一棟3層樓的老洋房裡的神秘的私房菜館，曾是陳香梅和美國飛虎隊隊長陳納德結婚的新房。餐廳在本幫菜的基礎上改良！必 點的就是大風車祖傳秘方製作的紅燒肉，據說是選用湖南散養的黑毛豬，搭配熬制數小時的醬汁。色澤紅潤，肉質肥而不膩，一口下去超滿足！這家店有很多包廂， 適合生日和家人聚餐之類的哦。
地址：長寧區虹橋路1440號申康賓館內(近延安西路)
人均：118元
蘭心餐廳
紅燒肉性價比超高！不起眼的門面，但每次經過門口，都能瞧見許多年輕人在門外排排坐，沒辦法，人氣太旺需要排隊。他家的紅燒肉賣相可能沒有很好，但味道卻可以平起平坐，紅燒肉色香味都棒，絕對不輸給大飯店，絕對是童年裡紅燒肉的米道，濃油赤醬發揮到了極致啊！
地址：盧灣區進賢路130號(近茂名南路)
人均：60元
老克勒上海菜
三遍紅燒肉上海老克勒店如其名，做的是本幫菜，講求的是濃油赤醬的上海味道，比較正宗，同時也有融入本地特色的改良版川菜，辣但是辣的溫柔，讓大眾都能接受。飯店 環境裝修古色古香，頗有懷舊味道。「紅燒肉」、「田螺塞肉」、「浦東三黃雞」等都是店裡的招牌，紅燒肉肥而不膩，還有濃濃的香味，很贊！
地址：黃浦區南京西路288號創興金融中心2樓(近新昌路)
人均：140元
蘇浙匯
紅燒肉蘇浙匯也是典型的本幫菜，紅燒肉色澤紅潤，肥瘦相間，油而不膩，透著一股濃濃的酒香味，聞起來就特別有食慾，一口咬下去鮮汁彈牙，肉質鮮嫩有筋道。除了紅燒肉之外，越式牛肉粒、素鮑魚、清蒸鯽魚……也都很好吃。
地址：徐匯區虹橋路1號港匯恆隆廣場5樓
人均：165元
2. 哪裡賣的紅燒肉好吃
紅燒肉的做法
材料
酸菜魚調料包1包，鮰魚1條，姜1小塊，蛋清1個，胡椒粉少量
做法
1.先用粉料和蛋清把魚腌一下；
2.坐鍋，熱油，將姜爆香；
3.下酸菜包，超香；
4.加入熱水，燒開，下魚片；
5.撒上一些白鬍椒粉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋；
6.煮開就熟了，超好吃！
3. 求助，哪裡飯店的紅燒肉燒得好吃
用料
主料
烹飪技巧
我覺得加紅糖顏色挺好看的，還有一定要加開水，不然肉發腥氣，不好吃，還有處理肉皮的方法也是去除豬肉的腥氣味道的，干煸豬肉可以將豬肉里的油脂煸炒出來，吃起來不膩。
4. 哪個地方紅燒肉最正宗
各地的紅燒肉有各地的做法，也有其所謂的秘籍，浙人以東坡肉引以為豪；上海的本幫菜里的蜜汁紅燒肉則以甜膩為傲；而許多雲貴川地區的人則以瓦罐紅燒肉為特色。
幾乎吃遍了全國各地的紅燒肉，總結下來，即便是江蘇各個縣市的紅燒肉，卻也是有所差異的。
蘇南地區蘇州無錫的紅燒肉倒也是很入味的，可是他們在燒制方法上基本是與上海的本幫菜一致，糖色太重，甜膩有餘，回味層次不足，原因就是味道全都被甜味蓋住了，就是這甜蜜蜜的重口味阻礙了它在全國的推廣面，因為北方的食客往往最忌諱的是在肉里放糖。我曾經見過一個山東大漢在吃無錫小籠湯包時因為太甜膩而嘔吐不止的情狀，所以，蘇北淮揚幫咸甜適中的做法就會得到大多數國人的喜愛。
精選五層以上的黑毛本豬（洋種的大白豬會有豬圈味）新鮮五花肉二斤，現殺的豬更好，將其切成八分見方，注意，千萬不能下鍋焯，現殺的豬肉就不必洗了，即使洗肉也是採用「追」法，將生肉放入清水中，讓血水溢出，然後將水篦干。
小蔥四五根紮成捆，或切成寸段亦可，八分塊狀帶皮生薑洗凈，用刀背拍扁，紹酒小半碗，棉紅糖或白砂糖一兩，老抽一兩許，八角一枚，桂皮一小塊，以上作料備用。
開鍋後，倒入半兩豆油，油溫至網路左右，即「溫油」，放入蔥姜「熗鍋」，煸炒至微黃，倒入肉塊，調至中火，同時倒入白糖、桂皮、八角一起煸炒，直至肉色變成焦黃，烹入紹酒，響聲驟起，入老抽，鹽少許，加水漫入肉塊為宜，武火燒至翻滾，改文火攻之，直至肉燒至筷子可以稍用力即可戳穿肉皮，便可大火收鹵，至微微呈粘糊狀，便可起鍋。
用青花白瓷大碗盛裝，更能襯托出它秀色可餐的誘惑力來。但見那肉色通紅，連同肉膘也是紅色的，皮為暗紅色，這就標志著鹵汁和色澤都浸透貫穿了整個肉塊，一眼望去，肉塊被一層明油包裹著熠熠發光，一口咬下去酥爛軟糯中帶著些許咬勁，便透出肥瘦相間的夾心五花肉特有的層次口感，那才是紅燒肉的絕味
5. 哪裡的紅燒肉好吃啊，多錢一份
原料：
帶皮五花肉(豬肉)、干山楂片、老抽、冰糖。
做法：
1、帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈。
2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鍾。
3、將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4、大火燒沸30分鍾，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5、轉小火微沸.
6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鍾至湯汁收濃。
7、加入冰糖
8.燒到汁濃，加點鹽調整一下味道。
9.點香油出鍋。
6. 哪的紅燒肉好吃啊啊啊
紅燒肉哪裡的都一樣的，只是製作的味道有一點差別而已。做紅燒肉重要的時間，一般製作紅燒肉，需要小火熬制兩個小時。主要選用的是豬的五花肉為原料，配上大蔥、姜、大蒜、青菜椒；香料有 桂皮、八角、豆蔻、香葉、茴香，調料有 黃酒、米醋、白糖、生抽、老抽、鹽、雞粉。
7. 哪裡的紅燒肉比較好吃
自己家做的，最好吃
健康功效
五花肉：補腎、滋陰、益氣
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳
食材用料
五花肉
姜1小塊相剋食物
冰糖一小碗相剋食物
醬油
八角
鹽
紅燒肉的做法
1.准備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。
2.五花洗凈切塊（2厘米左右、方塊），姜切片。
3.焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。
4.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
5.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
6.將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。
7.放入薑片繼續翻炒。
8.加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制四十分鍾左右。
9.收汁
10.裝盤開動
用手機看這道菜做法
小貼士
1、要想做出味道鮮美的紅燒肉，一定要挑選質量上乘、新鮮的五花肉。
2、焯肉時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
3、炒糖色時一定要用小火。大火容易將糖色炒糊，這樣做出來的肉會有苦味。
4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。
5、因為容易糊鍋，收汁時一定要不停的翻炒，炒至有亮油出來。
8. 合肥紅燒肉怎麼做好吃
准備食材 －
帶皮五花肉 1000克
料酒 3大勺約40克
陳醋 1勺約15克
老抽或紅燒醬油 3大勺約40克
鹽 適量
冰糖 50克
－ 步驟 －
1.做紅燒肉，如果能買到這種五花三層的就最好了，切成麻將牌大小的塊，不能太小，否則煮了之後一收縮碎掉了，就沒有賣相了。
2.切好的肉放到冷水裡泡上，再倒入小半碗的料酒，可以去除肉的腥味兒。大概泡個15分鍾左右就行了。不要時間過長，否則鮮味就沒有了。
3.准備好燉肉的鍋，加冷水，把剛才浸泡過的肉沖洗干凈放入鍋中，水一定要加夠，待會兒中途不能再加水了。如果萬一水加少了，一定要加滾開的開水。
4.再加入小半碗的料酒，半勺的陳醋，加了醋之後，肉更容易煮的酥爛入味。如果有山楂干最好放幾片，肉會燉的更好吃。
5.大火把水燒開，煮個5-6分鍾，會有很多血水被煮出來，用勺子慢慢的撇干凈，撇到表層看不到血沫為止。
6.蓋上鍋蓋，大火煮半個小時左右，再轉小火焐最少一個小時，保持水面不沸騰就可以了。中間切記不要掀鍋蓋，這也是為什麼一開始就要把水加足的原因。
7.煮到時候了，用筷子戳一下，能輕松戳透就可以了。
8.這個時候就可以倒醬油了，也就是老抽，是帶了焦糖色的，加3大勺大概40克左右。再根據自己的口味加點鹽，還是保持小火，再煮上半個小時，這時肉的鹹味就已經有了。
9.這個時候就可以倒醬油了，也就是老抽，是帶了焦糖色的，加3大勺大概40克左右。再根據自己的口味加點鹽，還是保持小火，再煮上半個小時，這時肉的鹹味就已經有了。
10.湯汁不用燒的太干，用來拌飯，絕對是極品。
9. 合肥到哪去吃小吃
有點亂,樓主仔細看，有的店可能搬走了
都是合肥論壇里網友收集的！
合肥的小吃，你吃過那些~~~~~~；飛鳳街和安慶路交接處有一家電烤羊肉串，六安路的張正，南門小學北面那條路有一個「圖門燒烤「雞翅，安工門口的大漠烤魚，明教寺那的烤全羊，六中後門的烤魚，解放電影院對面的炸串；工大西門的胖叔叔炸串；西安崔記燒烤的烤魚，市公安局對面小高龍蝦的燒烤魚，六安路底六中後門的大謀烤魚，人民巷的老李羊肉串、雞翅，黃山路聯大口老張脆骨；人民巷哈爾濱烤排骨；九華山路的九華山莊售樓處有家燒烤店；合肥晚報社門口的羊肉串，三中隔壁的劉記拉麵，三孝口文采大廈向南行百米左右「大老劉」牛肉粉絲007 ，三孝口金滿樓海鮮城旁邊的馬蘭拉麵館牛肉蛋炒飯，三孝口女人街中段到長江路的西北角的麻辣粉絲，宿州路商之都北面的錦綉年華的牛肉蛋炒飯和牛肉粉絲、燒餅 ，阜南西路上塞納河畔的旁邊「杏花小區」里一家做牛肉麵，牛肉砂鍋，餛飩，蛋炒飯的小店也很好吃，離西區很近的有個清真蘭州拉麵，曙光對面有個蘭州車師傅，三孝口的味全，城隍廟前街有家雲南過橋米線，績溪路上溫州米線，紅星路外貿門口的陝西肉夾饃，桐城路和廬江路旁邊的全家福裡面的生煎包，琥珀山莊後，長豐路上軍轉民小區門口的蒸餃 ，三里庵外貿小區門口，川西人家的面條，賈三包子，曙光菜場的十三香牛肉粉絲 ，工大北區，市體育館旁邊，安慶包子店，四灣菜市口的黃大媽水餃，肖氏的羊肉泡饃，人才大廈對面的巷子里涼皮；安慶路陳隍廟西有一家貴妃涼皮店，小東門公交車站旁邊的河濱魚味館的肉合餅豆腐餅雪菜餅，百貨大樓後面雅戈爾之間有個炸裡脊肉串 ，文采樓下的撒尿牛丸和芙蓉蛋卷 ，三孝口附近的女人街，在第六感店門前「劉阿姨」的鹵乾子 ，宿州路國元證券旁有個老夫妻賣的炸臭豆腐 ，碗底香的涼拌米皮和香菇雞丁下的米皮 ，五河路上，47中對面，叫西泉紅燜羊肉，宣城路和蕪湖路的交*口那裡有個福建千里香餛飩；六安路小學附近的三校飯店的生煎包，福建沙縣小吃的蒸餃，餛飩，長江飯店的「大佬侉板栗」；廬州烤鴨店對面的鹵菜攤賣的鹵菜，鼓樓南邊門的對面大紫圓裡面的大肉圓；桐城路廣州人家，桐城路曙光新村門口的糧站小吃里的蒸餃 ，好利來、金滿的冰粥 ，梨花巷裡有家重慶酸菜魚，「辣子村」的泉水魚 ，逍遙金對面小火鍋店卡哇伊 ，績溪路上的下里巴，酸菜魚火鍋，步行街*逍遙津出口有個巷子，巷子里有一家新疆阿克蘇飯店 維族人開的，夢城的醬排烤年糕，合作化路上江淮儀表廠對面的合肥曉曉 ，香溪酒家 ，工大，安大門口的荷葉炒飯 ，防疫戰對面及息飯店的羊肉湯 ，安大的紅油水餃 ，宿州路，壽春路北的一家牛肉湯 ，梨花巷的魷魚 ，三河酒家的崔皮鮮奶 ，民盟門口的龍蝦 ，元祖的蛋糕，尤其是雪糍 ，安慶路中段的臭干 ，科大川味飯店的夫妻匪片和蒜泥白肉 ，紐約紐約的羊排、鐵板牛排 ，天安食府的排骨 ，商之都附近的裕記東北土菜館 ，淮河路步行街的九佰碗 ，三峽的活水魚 ，步行街頭五星電器城西面一點的橋味園，米線 ，宿州路的廬州太太的田螺、龍蝦（小份都是10元）和牛雜火鍋（15），福成肥牛。肥西老母雞連鎖店裡的雞爪凍豆 ，雅高的巴西烤肉 。古井的印度小廚 ，銀河大廈對面的成都小吃 ，淮河路步行街有家阿毛湯圓城 ，教院旁邊的天天愉快里的比薩和色拉 ，黃山路上：重慶的香酥大排，天辰的排骨湯，四季隆的無錫燒排，靜香的靜香扒蹄（是步瑞琪後面巷子里那家），川徽的紅燒蹄膀，川味的蒜泥白肉 ，合肥著名的老頭小雞店很有特色，南七，績溪路，三孝口女人街 ，南七有個亞太酒家，各種煲湯味道都不錯，價錢也便宜 ，女人街的海皇閣老鴨 ，肥西路上的巴蜀風味 ，城隍廟後街的績溪徽菜館，風雞褒，京醬肉絲，臘味膳片，績溪劃水 ；績溪路上的小有天 ；合肥老母雞湯館 湯很好喝 ；瓦罐香 三孝口，樂普生附近 ，交警三大隊斜對面菜場，有家排擋，燒的牛肉是正宗的黃牛肉及旁邊的稀飯，有賣5毛一個煮好的咸鴨蛋 ，老李家的雞翅 ，老不倒翁的香菇悶雞翅 ；三孝口人民巷的小李子大排擋早上的鍋貼 ；三孝口文彩對面的肥肥，土雞蛋燒排骨 ；三孝口人民巷樂資資的龍蝦，鍋巴燒肉 ， 三孝口人民巷不倒翁的香菇悶雞翅 ；商之都旁邊有家店的炒板栗，還有它旁邊店的肉鬆麵包 ；桐城南路桐江新村對面有家署昆肥腸館 ；人民巷口、新世紀大廈對面，一家安慶水餃 ；黃山大廈對面老江淮的豆腐包 ；劉記牛肉麵門口賣的玉米棒 ，黃山飯店對面的88碗及其對面的12號的老雞湯 ，和平廣場的西南角邊有家紅棚子牛蛙燉老鱉 ，太湖路省直機關小區斜對面凌大媽紅燜羊肉 ，鍾記肥腸館（在美菱大道與望江路交*口向北五十米，與金三角正對面） ，五河路上有一家河南人開的紅燜羊肉館 ，蒙城北路上的一個棲泉紅悶羊肉 ，白水壩的王記大骨頭 ，安慶路中段「子月大酒店」，特別推薦：鱸魚一招鮮 ，三孝口七桂塘裡面「小二黑」，便宜實惠 ，安慶路公安廳對面「錦亭酒店」 ，步行街「小小得月樓」 ，橋頭旺 ，蜀園(七桂塘)的水煮魚 ，安港百姓人家的火鍋 ，署渝山莊 ，桐城南路電視台附近「四川肥腸館」的麻辣魚 省博物館附近「徽園土菜館」黃山菜很地道，特別是臭鱖魚 ，煲仔飯：上島咖啡 ，百盛對面有一家 ，蕪湖路上雅高齊雲山莊旁邊有一家 ，銀河大廈邊上的，叫「茗香緣 ，亳州路橋邊上的鼎鼎咖啡 ，周谷堆對面，叫惠友小吃 ，青陽路路口的美味廚，那裡的蓋澆飯 ，文采大廈附近有個汝仙居，合工大對面還有一家「煲仔飯」長春園附件的長春閣 ----覺得不錯要頂呀！ 工大西門的胖叔叔炸串 ，工大北區，市體育館旁邊，安慶包子店，工大，安大門口的荷葉炒飯 。