A. 狗肉哪裡最有名
江蘇的沛縣狗肉：傳說中是秦朝末年劉邦的大將樊噲在作狗肉販子時發明的。 貴州的花江狗肉：貴州布依族的傳統菜。
廣東湛江的白切狗肉：湛江人一年四季的最愛。
廣東的狗肉煲：流行於廣州、肇慶等城市。 吉
林延吉的補身湯(又稱狗肉火鍋)、紅棗煨狗肉、干靠狗肉、香辣狗肉絲等：朝鮮族有大量的狗肉菜餚。
B. 狗肉是什麼味道
你好！
狗肉很好！
俗話說：「寒冬至，狗肉肥」。「狗肉滾三滾，神仙站不穩」
狗肉性味咸、溫，熱性較大，秋季氣候比較乾燥，而狗肉屬於溫性食物，人吃了就會「上火」，特別是陰虛火旺體質的人吃了會出現咽喉疼痛、鼻子出血等症狀。
因此，專家建議最好等到深冬的時候再吃狗肉。
狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它與羊肉都是冬令進補的佳品。狗肉營養價值很高。富含鉀、鈣、磷、 鈉及多種維生素和氨基酸，是理想的營養食品。
下面就分別拿狗肉和牛肉做一下比較：
一： 狗肉的營養素含量：（每100克狗肉）
熱量 (116.00千卡)
蛋白質 (16.80克)
脂肪 (4.60克)
碳水化合物 (1.80克)
維生素A (12.00微克)
硫胺素 (0.34毫克)
核黃素 (0.20毫克)
尼克酸 (3.50毫克)
維生素E (1.40毫克)
鈣 (52.00毫克)
磷 (107.00毫克)
鈉 (47.40毫克)
鎂 (14.00毫克)
鐵 (2.90毫克)
鋅 (3.18毫克)
硒 (14.75微克)
銅 (0.14毫克)
錳 (0.13毫克)
鉀 (140.00毫克)
膽固醇 (62.50
二： 牛肉營養素含量：（每100克牛肉）
熱量 (125.00千卡)
蛋白質 (19.90克)
脂肪 (4.20克)
碳水化合物 (2.00克)
膽固醇 (84.00毫克)
維生素A (7.00微克)
硫胺素 (0.04毫克)
核黃素 (0.14毫克)
尼克酸 (5.60毫克)
維生素E (0.65毫克)
鈣 (23.00毫克)
磷 (168.00毫克)
鉀 (216.00毫克)
鈉 (84.20毫克)
鎂 (20.00毫克)
鐵 (3.30毫克)
鋅 (4.73毫克)
硒 (6.45微克)
銅 (0.18毫克)
錳 (0.04毫克)
三： 從營養素方面狗肉和牛肉的對比結果：
從比較來看，牛肉和狗肉的營養價值不是差的很多，牛肉總體上來看，要高於狗肉，但是狗肉的鈣的含量要高於牛肉。
從吃的方面，牛肉一年四季都可以吃，而吃狗肉要注意季節，因為狗肉性味咸、溫，適合於冬季吃，其它季節吃狗肉容易上火。
四： 狗肉的營養價值：
1. 狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用；
2. 食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。
五： 狗肉適用人群：
一般人皆可食用；老年人更佳。
1. 適於腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用；
2. 凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風後遺症患者不宜食用；大病初癒的人也不宜食用。
六： 於狗肉相剋的食物：
狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。食後宜喝米湯解渴，不宜喝茶。
七： 吃狗肉的方法：
狗肉的食法很多，有紅燒、清燉、油爆、鹵制等。
烹飪時，應以膘肥體壯、健康無病的狗為佳， 瘋狗肉一定不能吃。剛被宰殺的狗，因有土腥氣味，不宜立即食用，應先用鹽漬一下。
八：比較有名的狗肉風味：（各地吃狗肉的習慣）
1. 江蘇的沛縣狗肉（樊噲狗肉）：傳說中是秦朝末年劉邦的大將樊噲在作狗肉販子時發明的。
2. 貴州的花江狗肉：貴州布依族的傳統菜。
3. 廣東湛江的白切狗肉：湛江人一年四季的最愛。
4. 廣東的狗肉煲：流行於廣州、肇慶等城市。
5. 吉林延吉的補身湯（又稱狗肉火鍋）、紅棗煨狗肉、干靠狗肉、香辣狗肉絲等：朝鮮族有大量的狗肉菜餚。
6. 廣西靈川狗肉，是桂林名菜之一。
九： 狗肉的主要吃法：
狗肉的烹調方法主要集中在東北菜和湘菜，還有一些家常菜。
下面分別介紹一下各自的做法：
一： 紅燒狗肉：（東北菜）
主料：鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生薑15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。
做法：
1、 將狗肉放入清水中浸泡一天。
2、 大蒜去皮，洗凈，切段；大蒜去皮，拍碎末；生薑去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用。
3、再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放進鍋里。加清水直到沒過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分。
4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鍾，烹入料酒和醬油，待水干後，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開後盛入碗內，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。
二： 麻辣狗肉：（東北菜）
主料：凈狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，醬油25克，鹽、味精各少許，料酒15克，干辣椒5克，雞湯適量。
做法：
1.干凈狗肉用白水煮八成熟，晾涼後切2厘米左右見方的塊。尖椒切大象眼片。
2.起鍋放少許油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、醬油、味精、雞湯小火燉爛，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出鍋。
3.另起鍋放少許油，煸炒，加鹽、味精出鍋裝在盤中心即可。
三： 燜狗肉：（東北菜）
主料：剖凈狗肉約500克，青蒜、韭菜各500克，生菜、荷篙菜各1000克，姜茸500克，青蒜300克，蒜茸50克，豆腐乳150克，磨豉100克，陳皮末15克，芝麻醬100克，黃糖粉150克，紹酒約3湯匙，湯水約28杯，醬油3湯匙。
做法：
1.將狗肉洗凈，切成大小適宜的塊狀，濾干水分。青蒜切段。姜肉拍裂切件，放滾水中煮3分鍾，撈起。各種青菜切、洗干凈，盛起。
2。 大火燒熱炒鍋，下狗肉不斷炒動，炒干水分，盛起。隨即下熟豬油、蒜茸、磨豉、豆腐乳、青蒜段(30克)芝麻醬爆香，放入狗肉爆炒，加入紹酒，下湯水、薑片、陳皮、八角和各種味料，煮滾。
3. 全部轉入砂鍋，用小火燜約l小時20分鍾(以八成炊為度)，加入餘下的青蒜段同炯10分鍾即可。食用時，用小炭爐邊加溫邊吃。先吃狗肉，然後利用狗肉汁把配菜灼熟進食。
四： 酸辣狗肉：（湘菜系）
主料：鮮狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，干
紅椒5隻，冬筍50克，紹酒50克，小紅辣椒15克，
精鹽5克，青蒜50克，醬油25克，味精1.5克，
醋15 克，胡椒粉1克，濕澱粉25克，桂皮10克，芝麻油15克，蔥15克，熟豬油100克，姜5克
做法：
1、將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗干凈，下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25克和清水，煮至五成爛時，切成5厘米長、2厘米寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。
2、炒鍋放旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，烹紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收干汁，盛入盤內。
3、炒鍋內放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用溫澱粉調衡勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。
提示：
1、選用膘肥體壯、健康無病的狗為上。
2、狗肉有干腥味，剛宰殺時用溫水洗去腥味。
3、煨制時用小火，中途不可加湯，時間2小時左右。
4、酸泡菜制洗：將水壇洗凈抹乾，放入溫開水2500克，再加精鹽150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黃醋50克，然後將需要浸泡的蔬菜洗凈晾乾，盛入壇內密封浸泡一二天，即成泡菜。
五： 砂鍋燜狗肉：（雲貴菜）
主料：狗後腿肉500克， 薄荷100克， 白糖10克， 干辣椒25克， 白酒10克， 蔥10克， 姜10克， 大料6克， 草果10克， 花椒粒2克， 精鹽20克， 菜籽油120克， 醬油20克， 肉湯150克
做法：
1、將狗肉切成4厘米見方塊，用清水漂洗兩次，控干水分。薄荷洗凈，摘取嫩尖。
2、炒鍋上火，注入菜籽油，燒至七成熱，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、干辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鍾，注入肉湯，燒開後倒入砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同砂鍋上桌。
提示
1． 狗肉用清水拔去血污，然後漂洗干凈，熟後膻味大減，肉香四溢。
2． 砂鍋爐燜狗肉，大火燒開，小火慢，以狗肉酥爛為度。
3． 薄荷要最後放，一燙就可以，不要長時間煮
，否則香味就沒有啦。
六： 壯陽狗肉湯：（葯膳）
主料：狗肉250克 附片15克 菟絲子10克 食鹽味精 生薑 蔥 料酒各 適量
做法：
1. 將狗肉洗凈，整塊放入開水鍋內氽透，撈入涼水內洗凈血沫，切成 3.2厘米長的方塊；姜、蔥切好備用。
2. 將狗肉放入鍋內，同薑片煸炒，加入料酒，然後將狗肉、薑片一起倒入砂鍋內；同時將菟絲子、附片用紗布裝好扎緊，與食鹽、蔥一起放砂鍋內，加清湯適量，用武火燒沸，文火煨燉，待肉熟爛後即成。
用法：服用時，揀去葯包不用，加入味精，吃肉喝湯。每日2次，佐餐食。
功效： 溫腎助陽，補益精髓。適用於陽氣虛衰、精神不振、腰膝酸軟等症。
謝謝！！
C. 狗肉味道那麼好吃，為什麼我國民間說「狗肉不上席」
狗肉味道那麼好吃，為什麼我國民間說「狗肉不上席」？
狗肉不上席是一句老話、俗語。並不是說狗肉不好吃，而是在古代田園農耕，狗是看家護院的，可以阻止盜匪野獸對家畜的盜損，在十二生肖里，狗是忠誠的代表；所以民間私下雖然是可以吃狗肉的，但狗肉卻不能用來宴客，大家可以思考下用個忠義的代表來宴客，客人會把你個主人當成什麼人呢? 狗肉不上席，或者狗肉不登大雅之堂，說的並不是狗肉比別的肉不好吃或者不上當次，而是說用狗肉招待客人顯的主人太不夠檔次，不雅。反而狗肉是很好吃的，且有大補的作用。
中國著名菜餚
江蘇的沛縣狗肉：傳說中是秦朝末年劉邦的大將樊噲在作狗肉販子時發明的。
貴州的花江狗肉：貴州布依族的傳統菜。
廣東湛江的白切狗肉：湛江人一年四季的最愛。
廣東的狗肉煲：流行於廣州、肇慶等城市。
D. 最早可追溯到石器時代，究竟古代有著哪些吃狗肉的歷史
狗這種動物被人類馴化養殖之後最開始就是作為食物來使用的，只不過由於生產力的發展，人們的食物來源更加豐厚，所以狗的功能性被開發出來，才逐漸演變成看家護院的動物，直到現在又變成了人們飼養的寵物。
現代人對於食用狗肉比較反感，這是因為大家已經把狗作為了寵物，而不是作為肉食來源，從情感的角度來講，我們不願意麵對自己的寵物被別人食用的現象，與傳統的觀念也產生了一些沖突，畢竟從古至今流傳下來的習俗，讓一些人對於狗肉也有獨特的看法，不過歷史就是歷史，並不能改變狗肉在歷史上起到的重要作用，狗肉可以說是古代民族能夠延續下來的一個重要因素，時隨境遷，時代不同了，我們也會轉變自己的思想，不過還是不支持愛狗者與食用狗肉的人發生暴力沖突，習慣的改變需要用時間來沖淡。
E. 秦朝時候。有個賣狗肉很出名的。那人叫什麼
樊噲
F. 狗肉的著名狗肉菜餚
江蘇的沛縣狗肉（樊噲狗肉）：傳說中是秦朝末年劉邦的大將樊噲在作狗肉販子時發明的。
江蘇揚州：揚州畫家鄭板橋嗜吃，風氣延續至今。
貴州的花江狗肉 ：布依族的傳統菜。
廣東湛江的白切狗肉。
廣東的客家五香狗肉煲。
廣東的狗肉煲：流行於珠三角。
廣西靈川狗肉，是桂林名菜之一，也有「狗肉一條街」景觀。
G. 廣西人為什麼對吃狗肉樂此不疲
其實不止廣西人喜歡吃狗肉！四川的銅鍋狗肉，貴州的花溪狗肉，廣東的南乳燜狗肉，東北延吉的朝鮮族狗肉，江蘇的沛縣樊噲狗肉等等，都是一道道地方名餚！深受當地饕餮們喜愛！
那為什麼只有廣西的狗肉最受人矚目呢？這個說起來就一匹布那麼長了！
狗，作為最早被人類馴化的動物，最先是從狼馴化而來的，狼馴化為狗，遠在新石器時代（約1萬年前），就已成為人類狩獵時的助手。在中國大多數新石器時代的遺址上，都有破碎的狗骨頭被發現，所以，它的食用史非常悠久！在狗最初成為“人類朋友”的時候，已無法避免死後被吃的命運。
作為六畜之一，狗肉也是當時人們肉類的主要供給品種。從遠古有祭祀開始，它就已經是作為祭祀品使用。像商代甲骨文中就有犬祭的記載：“丁巳卜，又燎於父丁百犬、百、卯百牛。”商周時期，狗肉還是一種只有貴族才能享用的食物，出現在周天子宴會的菜單上，有犬羹、犬脅炙、犬肝炙等名目。
到了春秋戰國時期，原有禮制無法維系，普通人也開始吃狗肉。這個時候起，狗肉也開始進入民間老百姓的餐桌上。像戰國有名的刺客聶政、高漸離，以及秦末的樊噲都當過“狗屠”，靠殺狗為生，這些都說明了當時民間集市上狗肉已經成為普通的肉類出售，只要有錢都能較輕易地買到。
狗肉吃多了，以至於民間有“天上的飛禽，香不過鵪鶉；地上的走獸，香不過狗肉”之說。還有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”的諺語。由於狗肉聞起來氣味醇厚。芳香四溢，所以又叫香肉。有些地方叫“地羊肉”。所以說，秦漢時期吃狗肉風氣極普遍。尤其是在關中大地，和中原，就跟吃羊那麼隨便（牛主要是農耕主力）。漢高祖劉邦沒發跡之前都老蹭樊噲的狗肉吃。
那麼它是什麼時候開始被關中和中原的人們舍棄的呢！這個就跟韓信有關！范蠡 《史記·越世家》說過這樣一句：“范蠡遂去，自齊遺大夫種書曰：‘飛鳥盡，良弓藏；狡兔死，走狗烹。’”韓信後改為“狡兔死,走狗烹.飛鳥盡,良弓藏,敵國破,謀臣亡”。
韓信為漢高祖建立西漢王朝立下赫赫戰功，但在功成之後，被劉邦一步步設計除掉了，在大漢四百餘年裡，沒人敢翻案，可是人們有感於韓信的威名，逐漸把走狗淪為不屑！於是北方吃狗肉的習俗就少了！
加上魏晉以後，隨著游牧民族大規模南遷大融合時期，他們一方面較為愛惜獵狗，另一方面不斷擴大養羊業，促使關中和中原人的吃肉習慣逐漸發生改變。這個時候，上層人士的主要肉食已是豬羊肉，而將狗作為寵物了，下層百姓不同，他們很少有吃肉的機會，視狗肉為一種物美價廉，相對比較好獲取的肉食。長此以往，上層人士越來越不屑於吃狗肉，狗肉也從“貴族食物”成為一種低賤的肉食，“狗肉不上桌”，也漸漸成了規矩，普通老百姓只有“關門吃狗肉”了。
來到了宋代，朱弁《曲洧舊聞》記載了一次禁食狗肉事件：（宋徽宗）崇寧初，范致虛上言：“十二宮神，狗居戌位，為陛下本命。今京師有以屠狗為業者，宜行禁止。”因降指揮，禁天下殺狗，賞錢至二萬。
這次禁食狗肉事件，更是導致了北方對於狗肉的需求量大幅下降！
北方不吃狗肉了，南方卻是盛行開來
廣西人喜歡吃狗肉和秦始皇有關！
秦始皇統一六國後開始南征！五十萬軍隊經過千辛萬苦後，征服了嶺南。絕大部分人由於秦朝的滅亡，趙佗的擁兵自立，繼而留在了嶺南！沿著珠江流域分散在各處，尤其是廣西。
他們中絕大部分是秦人，自然帶來了吃狗肉習俗，加上嶺南地區當時山高林密，氣候潮濕，霧瘴肆虐。他們為了生存，優勝劣汰，自然選擇了狗肉，狗肉乃大熱之物，能有效抵禦當時的惡劣環境，並強身健體！
兩千多年流傳，吃狗肉就延續了下來！雖然說中原朝代更迭，朝令夕改，但是，由於嶺南地處偏遠，山高皇帝遠的，吃狗肉又對身體好，沒理由放棄吃它。不但吃，嶺南各地還變化出多種吃法，尤其是廣西，丘陵山地眾多，氣候炎熱，更是將其發揚光大！
而隨著生產力的提高，人們生活水平的提高，可選擇的肉食性食物來源增加了，也方便了，狗肉不是非吃不可，加上情感因素，所以忘記曾經的古人吃肉的艱難，覺得吃狗肉簡直是不可理喻，這可以理解！
但是，養，是一回事，吃，也是一回事！
其實，吃狗肉，也是要分質量的，寵物狗那是不吃的，吃也講究“一黃二白三花四黑”！這個你知道嗎？
H. 狗肉（dog meat），又叫「香肉」或「地羊」，有至尊腎寶美譽，口感細嫩，肉質密，飽滿。在粵語地
此時，主要是精血虧虛，容易虛火內生，出現五心煩熱、眩暈耳鳴、失眠多夢、溲黃便乾等症狀，日常生活中要注意少吃辛辣燥熱的食物，可以適當多吃些枸杞、桑葚、玉竹、黑芝麻等養陰的食物。
I. 為什麼沛縣狗肉能夠流傳千年，背後有什麼歷史原因
碭山的狗肉在周圍毗鄰四省七縣有名氣，與歷史上最好吃狗肉的漢高祖劉邦有關。
劉邦是豐生沛養，發跡碭山，所以他稱帝後，豐沛蕭碭的狗肉生意十分紅火，吃狗肉的習俗遍及城鄉。所以，現縣民間把跟著無賴屁股後面討還欠債，稱作“要狗肉帳”；把吃吃喝喝中結成朋友的，戲稱“交狗肉朋友”。根由，皆來於劉邦當年吃狗肉的故事。
J. 作為秦漢的餐桌美食，狗肉在唐宋之後的地位為何被取代了
狗，是人類最早馴化的動物之一，早在原始社會就被人類馴化了，成為人類忠誠的朋友。狗是由灰狼馴化而來的，但卻沒了灰狼吃人的凶性。狗吃肉，同時也吃素食。在食物極端匱乏的情況下，也養成了吃人類糞便的習慣。因為狗的忠誠，所以人類利用狗狩獵，看家護院等，當然現代人也將狗當成寵物養著，取得些許心靈慰藉。狗和馬、牛、羊、豬、雞並稱「六畜」，也是人類的一種食物。中國人吃狗肉的歷史，應該長達萬年。有文字記載的，也有三千年之久。
另一名漢朝名將韓信，被呂後設計殺死前發出「兔死狗烹」的哀嘆，從一個側面說明了漢朝人是吃狗肉的。當然，韓信所指的狗，是獵狗。《呂氏春秋》記載了一個故事，有一個人愛好打獵，但總也打不著獵物。後來有人指點說，你牽的狗不行。但獵者因為家貧，買不起好狗，於是他改為耕種當農夫，靠種地賺了錢後買了一條好狗，終於能打著獵物了。韓信就將自己形容成這條好狗。替劉邦打了一輩子獵，就連項羽這樣的獵物都幫劉邦追到了，最後卻被主子吃了。狗的悲慘命運，和牛、馬的命運一樣，生前為人類盡職盡責，不管是看家護院，還是狩獵捕兔，最後落個主人不喜歡了，或是年老了，就被下了肉鍋，成為人類腸胃中的美食。
唐宋以後狗肉漸被其他肉食取代
唐宋以後，狗肉的地位漸漸下滑，因為其他更多的肉食擺上了中國人的宴席。狗肉個子小，又不易長大，當然不如豬、羊等其他牲畜。但國人吃狗肉從來沒有退下宴席。《水滸傳》曾記載魯智深吃狗肉的事，「只見牆邊砂鍋里煮著一隻狗在那裡」，可見當時做狗肉的方法，是砂鍋燉。「那店家連忙取半隻熟狗肉，搗些蒜泥，將來放在智深面前。智深大喜，用手扯狗肉，蘸著蒜泥吃」，當時吃狗肉的方法，是燉熟了蘸蒜泥吃。