㈠ 牛蛙都可以做出哪些美食要怎麼做才最好吃
牛蛙很好吃，就是不會做，你有沒有這種感受呢?
很多朋友反映喜歡吃牛蛙，就是在家裡做的牛蛙，總是很難吃。
今天懶哥就跟您分享一道麻辣饞嘴牛蛙的簡單做法，用火鍋底料就能搞定，麻麻辣辣的很開胃，牛蛙肉超嫩滑!冬天裡吃這道菜，暖胃又暖身!
用料：
牛蛙，萵筍，生薑，大蒜，紅干辣椒，麻辣火鍋底料，生抽，雞精，鹽，糖，白鬍椒粉，料酒，澱粉，紅油。
做法：
牛蛙處理干凈後，把牛蛙剁成小塊。
牛蛙洗凈剁成塊，撒上澱粉和適量鹽，加料酒拌勻，碼味20分鍾；燈籠椒、仔姜切絲，泡椒剁碎，大蔥切成1寸長的節子，備用用料 牛蛙 2隻 鹽 一勺 干辣椒 五個 花椒 少量 椒鹽 少量 辣椒粉 少量 料酒 1勺 雞蛋 2個
㈡ 牛蛙怎麼做好吃
爆炒牛蛙
小貼士
1、牛蛙肉質鮮嫩的秘訣是「蛋清」，蛋清用來腌制牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同時受熱均勻，不易變老。
2、先熱油鍋里滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入鍋里一次性烹制。油燒到冒輕煙，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜後再倒入牛蛙，翻炒成菜。
腌制過的牛蛙，雖然經過反復的烹炒，肉質依然鮮嫩不老，泡椒的酸味特別開胃可口，這道爆炒牛蛙簡直可以和飯店媲美，家人吃了都贊不絕口。最後得出結論，下次我要再多買兩只牛蛙，因為味道太好，兩只的量真的不夠吃～
㈢ 牛蛙有哪些美味的吃法
在我們農村到了春耕，人民晩上拿著手電筒簡在田裡抓的是青蛙，所以來講吃青蛙比較常！由於青蛙是野生動物，所以體內寄生蟲特別多，剛宰殺好時用玉眼都難以看見寄生蟲，如果你用腌制的方法去煮的情況下，在腌制的過程中就可以清楚地看見寄生蟲從肉里鉆出來，而且長的得快。所以我們都是用最簡單而最快的方法來煮，一般都是炒姜茐.
備：新鮮青紅尖椒若干（要有辣味的）、老薑一塊（切末），蒜（切塊），乾花椒一小撮，嫩姜一大個（切長絲），鮮花椒一把（樹上現摘的最好帶點嫩葉），豆瓣醬一勺，蚝油一點，小米辣4個切斜刀，泡豇豆泡辣椒一小把切細，香菜，香蔥鍋留底油，放入薑片爆香，放入牛蛙炒至轉色，放入料酒繼續炒，加入辣椒炒香，加入清水燜五分鍾，加鹽，糖調味，收干汁，加入蚝油炒勻，出鍋。
㈣ 牛蛙最好吃的做法是怎樣做
牛蛙怎麼做好吃
要想做做出好吃的牛蛙，首先我們需要將牛蛙洗干凈後開肚，再取掉其頭和內臟並把皮剝掉後，切成塊狀後再次洗凈放置一邊。再將青椒和藕片洗干凈，並且將藕片切成薄片後，再用冷水沖洗干凈;把土豆去皮切成薄片，用冷水沖洗干凈。然後開熱鍋下，待油熱後，轉小火，將土豆片下鍋炸至5成熟，再下藕片，炸至土豆金黃時再撈出來。再轉中火，把切成塊狀並洗干凈的牛蛙下鍋攪拌，將牛蛙炸至微黃撈出。 然後把鍋洗趕緊，開小火，下適當的油，將薑片、大蔥、蒜子和豆瓣醬一同下鍋，炒至香味溢出來，將牛蛙導入鍋內，用中火翻炒幾下，下一湯匙料酒再倒入青椒繼續翻炒一會後，倒入水，待煮開後，加入鹽、雞精、味精、胡椒粉等調味料，蓋上鍋蓋中火燜五分鍾。湯水收的差不多時，再加一湯匙辣油和花椒油，翻炒一下就可以出鍋啦。
干鍋牛蛙怎麼做
首先我們需要准備一些蔥絲，朝天椒段和薑蓉，先將蒜去除外衣剝出蒜頭，並且將姜切片，再將土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段。將牛蛙洗干凈後開肚，再取掉其頭和內臟並把皮剝掉後，切成塊狀後再次洗凈放入腌制盆里，然後加少許鹽，料酒等調味料，戴上一次性手套進行攪拌，將調味料攪拌均勻後。將攪拌好的牛蛙放入冷藏室腌制一小時之後蘸上干澱粉，放入油鍋炸至金黃撈出來瀝干油放置一邊備用。將鍋中多餘的油倒掉一些留少許，再放入蔥、姜、蒜頭還有干辣椒等佐料一起炒至爆香，加入適量的豆瓣醬和些許八角開小火爆香，炒出紅油後，再將炸好的牛蛙倒入，加白糖，朝天椒，竹筍翻炒2分鍾，再加入適量料酒、生抽、糖調味，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可。蓋蓋燜2分鍾後出鍋。但是在製作中要注意：要先把牛蛙腌制一下，將牛蛙的腥味去掉;由於豆瓣醬屬於偏咸調味料，所以在烹制過程要控制好加入的豆瓣醬的量;這道菜可以不加雞精調味，也能十分之鮮美，口感極佳。
吃牛蛙的注意事項
由於牛蛙中有非常多的寄生蟲。因此，如果大家不想要把寄生蟲吃進肚子中，那麼製作牛蛙時一定要將牛蛙煮熟，很多寄生蟲都抵擋不住高溫，會在高溫的狀況下就會死亡，所以大家在製作的過程中就需要注意到這點。千萬不要為了貪圖肉質的鮮嫩，生食或者食半生不熟的牛蛙肉，防止寄生蟲進入體內，危害健康。 還有，一定要通過正規途徑購買牛蛙，比如在超市進行購買，如果食用牛蛙後身體出現任何不適時，我們可以找到商家進行維權，避免出現一些沒有必要的糾紛，並且購買的牛蛙也會相對衛生有保障。並且大家在購買牛蛙的時候，請切記不要購買已經死掉的牛蛙，購買時一定要還是買活生生的牛蛙。為什麼不能選擇死掉的牛蛙呢?因為牛蛙死了之後，體內會產生大量的細菌，這類細菌會導致其本身所富含的蛋白質分解。因此吃這樣的牛蛙對於身體健康有百害而無一利，嚴重危害我們的身體健康。此外，大家在吃牛蛙過程中，不要一同吃著檸檬，因為富含檸檬酸的檸檬，一旦遇到富含蛋白質的牛蛙，會促進牛蛙體內蛋白質的消化與吸收，從而容易造成人體消化不良。所以大家在吃牛蛙的時候就不要再去吃檸檬了，以免造成身體不適。其實，大多數人都是適宜吃牛蛙的，尤其對於那些胃酸過多的人來說，是最適合吃牛蛙的，但需要注意的是脾胃虛弱、容易腹瀉以及咳嗽不止的患者需要慎食牛蛙。
㈤ 牛蛙都有哪些做法，味道比較好
牛蛙肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品。
牛蛙肉還有很高的葯用價值，其性平、味甘，具有滋補解毒的功效，食用可明顯增進食慾。但同時，因為牛蛙是以吃各種蟲類及小動物為生的，所以身上攜帶了其它有害病菌，所以加工的時候一定要高溫加工!避免感染病毒!如果大家在外面餐飲店碰到沒熟的牛蛙肉，盡量不要吃，安全第一!
因為牛蛙肉質細嫩，幾乎適用於大部分的烹飪方法!下面簡單介紹幾種加工方法!
第一個：干鍋牛蛙
主料：牛蛙2隻去皮製凈，斬成1.5CM大小的塊。
輔料：洋蔥塊50克，青椒50克，紅椒50克，薑片10克，蒜粒15克切切花生米大小。
調料：鹽，料酒，乾花椒，干辣椒節，干鍋醬，雞精，老抽，生抽，植物油，香油，蚝油，白糖，澱粉，
製作方法：
1：牛蛙肉加入適量的鹽和料酒腌制15分鍾，之後用力打上勁，然後加上少許老抽上色，加入蚝油調味，最後加入澱粉，拌勻後抹上少許植物油。
2：青椒，紅椒，洋蔥，切小塊，大蒜切成花生大小的粒，姜切片。
3：熱鍋燒油至7-8成油溫，下入牛蛙炸至金黃【一定要炸熟】後撈出
4:鍋內留植物油約60克，下入花椒，姜蒜，煸香後下入青紅椒及洋蔥塊翻炒至5成熟後下入干鍋醬，雞精，生抽，蚝油，牛蛙，一起翻炒至全熟，最後加入香油起鍋!
PS：這道菜可以根據個人口味適當調整味型，據我所知，有做成麻辣味的，也有做成泡椒味的，都可以自由發揮!
第五個：水煮牛蛙
主料：牛蛙兩只
輔料：青筍片或者黃瓜片
調料：薑末，蒜末，植物油，香油，花椒油，蚝油，鹽，料酒，雞精，白糖，乾花椒，干辣椒節，豆瓣醬，香辣醬【可用麻辣魚調料代替】，澱粉，
製作方法：
1：牛蛙斬成1.5CM大小的塊，加入鹽10克，料酒5克腌制15分鍾，之後加入蚝油，最後加入澱粉，
2：青筍切片或者黃瓜切片，也可以加入木耳或者其它材料。
3：鍋內烤油至6成熱。牛蛙下鍋炸至定型即撈出備用!
4：鍋內留油約50克，依次下入姜，蒜乾花椒，干辣椒炒到變色後，加入豆瓣煸炒開後，加入香辣醬，然後加入高湯或者清水，燒開後加入雞精白糖熬制3分鍾，之後撈出料渣丟棄不用!
5：下入炸好的牛蛙煮2分鍾，隨後加入香油，花椒油。起鍋裝盤。
6：碗上面撒上小蔥段，然後炸上乾花椒和干辣椒油淋上去。最後撒上少許香菜即可!
㈥ 牛蛙怎麼做好吃
材料：牛蛙5隻、燈籠泡椒8個、生薑5片、大蒜一頭、油80克、鹽2小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、料酒10克、老抽1小勺、紅油豆瓣醬2大勺、醋15克、清水適量、水澱粉30克、小蔥末適量。
材料：凈牛蛙2隻（帶皮）、洋蔥1/4隻、青紅椒各半隻、蘑菇5隻、大蒜頭5隻、適量大蒜
做法：
第一步：牛蛙切成塊，加入生粉一勺及適量黃酒拌勻備用，腌約10分鍾。
第二步：洋蔥、青紅椒、蘑菇洗凈切成丁。
第三步：鍋加入適量的食油，開大火，油沸後放入蒜頭、薑片。
第四步：待姜蒜香味出來後，倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙變白色，加入適量的醬油、黃酒、水，蓋鍋蓋燒煮開，約煮5分鍾。
第五步：鍋開後放入洋蔥、青紅椒、蘑菇丁炒煮，還要加入適量的鹽鹼、食醋、白糖、胡椒粉，一遍炒一遍收干湯汁，放上蔥花炒勻即可食用。
㈦ 怎麼做牛蛙最好吃
干鍋牛蛙
准備食材如下：牛蛙200克，姜1塊，蒜片5瓣，郫縣豆瓣醬25克，紅椒30克，青椒30克，料酒5克，食用油20毫升，生抽1湯匙
具體做法如下：去皮牛蛙切塊，姜蒜切片，紅椒，青椒切塊，倒入牛蛙，料酒腌制10分鍾，鍋中倒油，加入姜、蒜片，大火爆香，倒入牛蛙，翻炒均勻，加入豆瓣醬，生抽，料酒，白砂糖，翻炒均勻，再轉移到干鍋上，邊煮邊吃！
做法2：
准備食材如下：牛蛙3隻，紅泡椒20個，野山椒20個，姜1塊，油3湯匙，料酒2湯匙，生抽2湯匙，味精少許
具體做法如下：將已洗凈的牛蛙放在案板上剁成小塊，在鍋中加油燒熱，下入薑片熗鍋，隨後，下入剁好的牛蛙，加2湯匙料酒，翻炒翻炒，接著，加適量的清水煮開、煮上10分鍾，然後，擱入紅泡椒和小米椒泡椒翻動一下煮開、煮上2分鍾，再加入2湯匙生抽，加入少許雞精調味翻勻即可！
砂鍋牛蛙
准備食材如下：牛蛙5隻，紅椒1根，大蒜5瓣，小蔥頭200克，生薑1塊，生抽3湯匙，老抽少許，食鹽1茶匙，澱粉1湯匙，1茶匙，料酒2湯匙
具體做法如下：紅椒切塊，生薑切片，牛蛙買的時候叫老闆剝皮，然後清洗干凈之後剁成小塊，然後轉移到湯盆裡面，加入2湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，加入3湯匙生抽，加入少許老抽，加入1湯匙澱粉，然後抓勻，再加入少許花生油，再次抓勻，腌制一會備用！砂鍋放煤氣灶上燒熱，放入少許食油，再放薑片，蔥頭，蒜頭，小火炒香，炒香後鋪平，然後將牛蛙放入鍋中，鋪平後再淋入適量料酒，蓋上鍋蓋，煮上汽之後，轉成小火燜煮20分鍾，20分鍾後放入紅椒塊，蓋上鍋蓋再燜5分鍾即可！
㈧ 牛蛙的做法有哪些怎樣做比較好吃
我最近看到了這樣一條消息，牛蛙的做法有哪些？怎樣做比較好吃？牛蛙肉是一種高蛋白，低脂肪，低膽固醇的健康食品。牛蛙還具有很高的葯用價值，具有滋補解毒的功效，夏季食用可避免皮膚性生瘡毒，手術患者食用可促進傷口癒合，肝、肺病患者使用可明顯增進食慾，而且牛蛙的做法也有很多種。下入炸好的牛蛙煮兩分鍾，水後加入香油花椒油，起鍋裝盤。最後在碗上撒小蔥段，然後淋上乾花椒和干辣椒油，最後撒上少許香菜即可。這就是我介紹的兩種牛蛙的做法，我認為這兩種牛蛙的做法都是比較簡單而且比較好吃的做法。
㈨ 牛蛙都有哪些好吃的做法
序言：到冬天的時候，大家都想來一盤色香味俱全的牛蛙。牛蛙有豐富的營養，而且做法都比較的簡便。大家可以自己在家嘗試做一下，相信味道一定非常的好。下面小編就給大家介紹一下牛蛙都有哪些好吃的做法？
一、炒牛蛙
在做炒牛蛙之前，大家需要准備好三隻牛蛙，澱粉，青椒，洋蔥，酒，老抽，生抽，蚝油和一些蔥姜蒜。先將牛蛙切成小塊，加入鹽，黃油，生抽，老抽和蚝油腌制一會兒。再將青椒，蔥，姜，蒜，洋蔥和芹菜切成小塊放在一邊備用。將腌好的牛蛙倒出湯，加入准備好的澱粉拌勻。鍋中熱油，加入蔥姜蒜爆香。然後加入牛蛙，在炒的過程中加入老抽，蚝油，鹽翻炒至牛蛙熟就可以啦。
㈩ 牛蛙怎樣做好吃
牛蛙的做法有很多種，其中的做法是泡椒牛蛙，需要的材料如下：
主料：牛蛙2隻，萵筍1根。
輔料：生薑10克，大蒜20克，泡椒30克，小米辣10克，料酒20克，生抽20克，白酒適量，鹽適量。
泡椒牛蛙的做法步驟如下：
1、牛蛙去爪子後切大塊；