㈠ 豬肉，哪個部位的肉最好吃，最有營養
很多人覺得豬身上最嫩的是裡脊肉，其實不然，最嫩的是梅花肉。梅花肉位於豬的肩胛骨處，這種的分布是瘦肉中摻雜著脂肪，形似梅花，吃起來又香又嫩。
㈡ 豬哪個部位的肉最好吃
豬身上的肉分為前腿肉和後腿肉兩種，但是很多人都不懂前腿肉和後腿肉的區別，豬前腿肉肉質比較緊實，而且還有很多的筋骨和肉膜 ，這也是因為豬的活動力一般都是來自於前腿，所以它的前腿肉就更緊致、鮮嫩有彈性一些，而且前腿上的肉肥肉也比較少，吃起來不會膩，也很有嚼勁。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
營養價值：
1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的元素。
3、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
4、豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
食用功效：
1、補充蛋白質和脂肪酸：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補腎滋陰：豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3、潤燥：豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
㈢ 梧州蒙山有什麼好吃的 周邊有什麼好玩的
有蒙山肉丸、蜂巢芋角、南瓜花饢、野菜等獨特的美食。
主要景點有：
湄江晚唱、樂雍晴嵐，縣城南面約十公里處。
龍潭瀑布，在城北四公里處的石龍沖山。
天書峽谷，距縣城東五公里處。
山湖秀色，位於城北四公里處。
州頭古榕，位於蒙山縣城北街頭。
龍寮天塹，在城東十公里的古蘇沖內。
太平天國遺址群、梁羽生公園、長壽風雨橋等
㈣ 蒙山黑豬肉好吃嗎
好吃。。。
㈤ 豬肉哪個部位最好吃
豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。 特級：裡脊肉;一級：通脊肉，後腿肉;二級：前腿肉，五花肉;三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。 1.裡脊肉 是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切．．． 豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級：裡脊肉;一級：通脊肉，後腿肉;二級：前腿肉，五花肉;三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。 健康生活 1.裡脊肉 是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。 2.臀尖肉 位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。 3.坐臀肉 位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。 4.五花肉 為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。 5.夾心肉 位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖 醋排骨，或煮湯。 6.前排肉 又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。 7.奶脯肉 在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。 8.彈子肉 位於後腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替裡脊肉。 健康生活 9.蹄膀 位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。 10.脖子肉 又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來作餡。 11.豬頭 宜於醬、燒、煮、腌，多用來製作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
㈥ 廣西梧州蒙山縣有什麼特產
梧州蒙山縣特產
一、名優產品
1、新華牌系列電池
梧州新華電池（集團）股份有限公司產品。主導產品R20、R14、R6C型電池是廣西名牌產品，R20型電池獲國家輕工業部優質產品，AA型氫鎳可充電池是最新高科技產品，此系列電池質量上乘，馳名中外。
2、雙錢牌龜芩膏
廣西梧州制葯（集團）股份有限公司產品。該產品具有保健作用，獲1996年廣西名牌產品稱號。
3、梧 州 鍋 爐
廣西梧州鍋爐股份有限公司產品，有8個系列120多個規格，多項產品獲國家銀質獎和機械部優質產品、區優質產品、區名牌產品稱號。該公司為梧州市第一家獲國際ISO9001質量體系認證的企業。
4、龍山牌動植物酒
梧州市龍山動植物酒總廠生產的蛤蚧酒、五龍二虎酒、三蛇酒、毛雞酒，有驅風祛濕、滋補壯身之功效，遠銷海內外，多次獲輕工業部優秀出 口產品金、銀質獎，廣西優質產品獎等近百個獎項。
5、「龍舟牌」臘腸
梧州市食品總公司肉食製品廠產品，已有近百年歷史，連續獲得中國商業部優質產品、廣西優質產品和廣西名牌產品等殊榮。
6、龍舟牌優氯凈
梧州市第二化工廠產品，是近年國際上廣泛使用的消毒殺菌漂白劑，獲廣西科技進步和廣西優質產品獎。
7、「西華牌」毛巾系列
梧州市西華毛巾廠產品，質量可靠，美觀耐用，是出口創匯名優產品。
8、松脂
蒼梧縣、岑溪市是全國十大產脂縣之一，市郊區也盛產松脂。梧州松脂廠是國內最大的松脂廠，年產脂居世界第一。該廠多個產品獲廣西名牌、優質產品稱號。
9、雙飛牌系列起重設備
廣西梧州起重機器（集團）股份有限公司，質優暢銷，多年榮獲省、部級優質產品獎。
10、堡茶
具有紅、濃、醇、陳的品質特點，是中國名茶之一，年產量約100多噸。該茶出口香港、澳門、馬來西亞和新加坡等地。
11、絞股藍茶
蒙山絞股藍茶經野生絞股藍藤加工成袋裝泡茶味道清甘可口，是一種防癌、抗癌和防衰老保健品，被評為國際保健茶金獎和防衰老保健茶金獎。
12、田七牙膏、奧奇麗系列產品
梧州日用化工股份有限公司產品。該系列產品採用廣西特產中草葯精製而成，是廣西名牌產品。中華跌打丸廣西梧州市制葯（集團）股份有限公司產品。該產品獲國家銀質獎、廣西名牌產品和國家醫葯總局優質產品獎。
13、冰泉牌大豆食品系列
梧州冰泉實業股份有限公司產品，遠銷十多個國家和地區，多次榮獲廣西名牌產品稱號。天鵝牌蓄電池梧州市蓄電池廠產品，符合國家GB標准或IEC、DIN、JIS標准，榮獲廣西優質產品和全國蓄電池行業評比優等品稱號。
14、銀鷗牌麵粉
是全國六大麵粉廠之一的梧州麵粉廠產品。其中銀歐牌特一麵粉和標准麵粉多次被評為國家商業部和廣西的名牌產品、優質產品及全國名牌產品。
15、「天虹牌」彩色系列石墨系列鉛筆
廣西梧州鉛筆廠產品。該系列鉛筆是廣西名牌產品、中國大西南地區名牌產品，已成為中國的出口鉛筆十大名牌產品之一。
16、神冠牌蛋白腸衣
由梧州蛋白腸衣廠生產，年產達1億米，遠銷世界各地，曾獲95國家科技三等獎、廣西名牌產品等多個獎項。
17、「三角牌」木薯澱粉
是梧州澱粉廠產品，連續四次榮獲廣西名牌產品稱號。
18、花崗岩
岑溪市是全國最大的花崗岩生產基地，總儲量20億立方米以上。有岑溪紅、玫瑰紅、桔紅、芝麻石等品種，主要產品「岑溪紅」可與世界著名的「皇妃紅」、「巴西紅」、「印度紅」相媲美。「雙牛牌」、「岑紅牌」、板材分別在全國「七五」星火計劃成果博覽會和全國建材產品暨裝飾裝潢材料展評會獲「金獎」。
19、龍魚牌系列調合漆
梧州市造漆廠產品，其中F03-1白色酚醛調合漆分別榮獲1996年廣西優質產品稱號。
20、修車王
梧州三原高新科技有限公司的一種高科技產品。是目前世界上能自動檢測最多車系、車款的中文汽車故障電腦診斷儀。修車王檢測故障快捷、准確，技術指標達到九十年代中期同類產品的先進水平。
梧州的名優土特產品數不勝數。此外還有金三角牌三非同步電動機、梧州飛鷹牌電筒系列、鴛江牌B301立德粉、三箭牌三蛇膽川貝露、速效感冒劑、翔發牌全棉織牛仔布系列、順意牌青梳滌棉紗、樂農牌飼料、218A型邊防巡邏艇、連環牌∮10-∮22mm船用錨鏈、雙山牌A、B、C型75kg-5000kg霍爾錨、 721交通艇、蟠龍牌生抽王、辣椒醬、飛鴻牌芝麻麥片、雪花海帶爽、梧州麥芽糖、速溶桑寄生茶、紅棗寄生茶、靈芝仙茶、「哈爾牌」山楂餅等多種名優土特產品。
二、土特產
1、荔枝
以蒼梧縣的「古鳳荔枝」最為著名，古鳳荔枝核小肉厚，蜜味清甜，年產1800多噸，適於鮮食和加工，供不應求。另二種稀品種為江口荔枝和沙頭生態遲熟荔枝，分別產於藤縣太平鎮江口村和蒼梧沙頭鎮，由於比其它荔枝遲熟7-10天，因而更顯珍貴。
2、蜜棗
馳名已兩百多年，清道光前曾列為貢品。肉厚核小，松化爽口，清心潤發，活血養顏，是送禮佳品和出口的暢銷貨。
3、玉桂
是桂樹皮中的上品，梧州市的蒼梧、藤縣、岑溪是廣西玉桂的主要產地，年產桂皮600噸，遠銷海外。
4、柚子
梧州市各縣（市）均產柚子。果味甜酸適口，果皮可製作蜜餞或做菜，耐久貯，利於出口長途運輸。柑、桔、橙 梧州年產2000多噸。品種主要有溫州蜜柑、橙柑、新會橙、紅光橙、柳橙、年桔等。
5、八角
別名茴香，氣味芬芳，入葯。主要產地在蒼梧、藤縣、岑溪。
6、龍眼
蒼梧縣及岑溪市所產龍眼頗有名。這種龍眼果大肉厚，玉狀透明，多汁，清甜，龍眼加工製成干品叫「圓肉」，補心脾、養血安神。
7、屯巴茶
蒙山縣屯巴茶具有色澤翠綠、油潤、湯色清澈、滋味醇厚、清香可口等特點被列為全國名茶之一，產品暢銷國內外，供不應求。
8、無籽西瓜
藤縣是全國無籽西瓜生產基地，具有外型美觀，瓜瓤鮮紅起砂，汁多渣少，爽脆蜜味，皮薄而堅韌和耐貯運等優點，產品在區內外和港澳市場享有盛譽。
9、三黃雞
以岑溪、藤縣等為產地，因雞嘴、腳、羽毛均呈金黃色而得名，肉紋幼嫩、平胸肉厚、味道鮮美，為宴席上等佳餚。
10、藤縣和平香芋
和平香芋具有個頭長大、外皮薄亮、肉質細膩，煮熟後松軟、香醇等優點，深受港澳客戶喜愛。和平粉葛以肉質幼嫩、無渣、營養豐富而著稱暢銷。
三、風味小食
梧州毗鄰廣東，近靠港澳，語言、飲食、生活習俗與粵港澳人相似，梧州風味美食，特色佳餚令食家稱賞、叫絕，食家常發出「食在梧州」的慨嘆。
1、梧州紙包雞
相傳已有近百年歷史，它因氣味芳香、鮮嫩甘美、製作工藝獨特而蜚聲海內外，1985年，梧州紙包雞被選拍入《中國一絕》風情電視紀錄片。
2、神仙缽
是梧州市飲食市場上的一朵奇葩，又叫打邊爐。將白醋、紅糖、砂姜倒入瓦缽中，放在炭爐上熬成湯。水開後。即將調好的肉料逐一放在缽內燙熟食用，形成了甜酸爽脆的風味，吃起來飄飄欲仙，故名「神仙缽」。
3、艇仔粥
開始時只以新鮮的河蝦或魚片配入熬爛的稀粥中，後來增加了許多配料，如海蜇、花生、腐皮、蔥花、雞肉、鴨肉、瘦肉、豬牛上下水等，吃起來鮮香可口，大受顧客青睞。
4、冰泉滴珠豆漿
以優質黃豆和廣西名產柳花牌白糖為原料，用獨特的冰井泉的井水浸泡優質黃豆，精工細磨後經各種工序精製而成。冰泉豆漿又名「滴珠蜜味豆漿」，以其獨特風味飲譽中外，人們說：「不飲冰泉豆漿，不算到過梧州」。
5、鴛江牌月餅
是由梧州市特製的廣式月餅。月餅選料純正，製作時既用傳統方法又有現代工藝。月餅色澤金黃光潤，皮薄餡靚，嫩滑爽口，風味獨特，味道鮮美，入口不膩，因而深受消費者喜愛。鴛江牌月餅曾多次被評為部級和省級優質產品。
6、蒙山肉丸
以蒙山縣皮薄肉嫩的雜交豬肉為原料。制時將尚有餘溫的新鮮瘦肉放在光滑的石板上，用木棍捶成肉泥，再加入菱粉水、蛋清、小蘇打等配料用力拌勻即可制丸，最後將丸放在80度水中文火煮至浮起即可，蒙山肉丸以其爽滑鮮美而深受食客稱譽。
7、龍虎鳳燴
是梧州的一道傳統名菜。選用廣西特產野味為原來，配以香菇、木耳、陳皮等20多種佐料精製而成。食用時氣味芳香，口感嫩滑鮮美，有「桂東南第一味」的美譽。
8、田螺雞煲
是一種將田螺與三黃雞件混和在瓦撐鍋內的美食，配以甜筍、生薑、紫蘇等料，肉嫩湯鮮，香味誘人。
9、生炒田螺
是梧州的風味小食之一。將活田螺處理干凈後，把螺尾去掉少許，以便入味食用。然後配上蒜泥、薑末、豆豉、紫蘇和少量辣椒或胡椒粉，炒至近熟後加入豬骨湯熬至螺香四溢即可趁熱食用。田螺肉鮮甜可口，田螺湯美味無窮。
10、冰泉滴珠豆漿
是歷史悠久的梧州傳統葯膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴葯物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等葯物精製而成。其性溫和，不涼不燥，老少皆宜，具有清熱去濕，旺血生肌，止瘙癢，去暗瘡，潤腸通便，滋陰補腎，養顏提神等功效，因而倍受人們喜愛，並暢銷中外。
11、藤縣同心米粉
已有近200年的歷史。選用該縣同心村的優質大米和優質水，經科學方法和傳統工藝精製而成。其粉絲幼滑、油光白凈、呈半透明、速熟耐煮、湯清不濁、入口爽脆及細幼美觀等特點而久負盛名，並遠銷港澳。
㈦ 豬肉哪裡最好吃
近日來豬肉價格節節攀升，豬肉貴，那買的時候更要注意挑選一塊口感佳肉質嫩的豬肉了。
今天小編帶領大家認識一下哪些部位的豬肉最好吃，另外了解不同的菜餚應該選擇哪些豬肉做才更合適。
1、裡脊肉
豬肉當屬裡脊肉為首，以「嫩」著稱！肉瘦、肉味濃且香嫩多汁，裡脊肉，每一扇豬只有細細的一條，兩扇加起來大約4-5斤。
如果挑選到裡脊肉，即便是五穀不分的菜鳥也能自稱大廚。裡脊肉炒、爆、炸、煎、燜、燉、蒸、煮、烤、鹵、熘、腌、熏等都不在話下，非常好吃，最受歡迎的做法是糖醋裡脊。
糖醋裡脊
2、臀尖肉
臀尖肉位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。
臀尖肉
3、五花肉
五花肉也稱三線肉，肥瘦相間，吃起來肥而不膩。
五花肉可以勝任很多菜餚需求，代表菜有燒白、東坡肉、蒸肉、炸酥肉、腌制臘肉、紅燒肉等。
4、梅花肉
梅花肉是豬的肩胛肉，瘦肉居多，但油花豐富，瘦肉中摻雜著脂肪，形似梅花，吃起來又香又嫩，取來做叉燒或煎烤都風味十足。
5、前腿肉
豬前腿肉比較嫩，口感也細膩，肥肉少，瘦肉多，前腿肉不僅炒著好吃，還十分適合做餃子餡，餃子餡的味道和口感會比其他部位更美味，還可以做鹵肉和腌肉。
6、前排肉
前排肉又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。
7、彈子肉
位於後腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替裡脊肉。
9、肘子
結締組織多，質地硬韌，適於醬、燜、煮等。位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10、尾根肉
尾根肉就是尾巴根肉（圓尾），也就是連接尾巴根地方的肉，肉質香，是炒回鍋肉的好選擇。
11、豬頭肉
豬頭肉皮厚、質地老、膠質重，宜醬、燒、煮、腌，多用來製作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
豬頭肉很適合下酒
如果我們讓天蓬元帥來回答，它身上哪塊肉最好吃，估計答案如下圖——
㈧ 沂蒙山的豬肉是否真的可靠嗎
口碑還不錯，聽起來是真的可靠，不過具體可不可靠還得問問，吃過的人，有條件的話，最好去當地考察一下，就知道是不是真的可靠了。
㈨ 蒙山有什麼特產
蒙山遠離現代工業，山上的柿子、板栗、野蘑菇、山楂等都是天然食品，也是很好的饋贈佳品，蒙山天麻 、蒙山參、何首烏、靈芝、紫草、連翹等是很好的中葯補品,還有荷包等民間工藝品。 蒙山全蠍： 屬節肢動物，盛產於蒙山間，棲息於地堰、石板下，每年秋末進入冬眠，來年春季，清明前後出蟄，晝伏夜出，以昆蟲類為食物，體態雄壯，性情兇猛。據醫學專家介紹，外地蠍子全身只有六爪，而獨有沂蒙山區的蠍子全身八爪，再加一對鉗，共十爪，故而得名「蒙山全蠍」。自古以來，由於「沂蒙全蠍」具有驅毒、防癌、治病之奇效而馳名中外。「油炸蒙山全蠍」更為蒙山特產、珍品佳餚。 光棍雞：是付家三兄弟經多年研究和實踐，配製成了由十三種中葯材組成的雞料，精選蒙山草雞，用木柴分別用旺火和溫火炒煮而成，味道鮮美，並且有舒筋活血之功效。 兔子頭：選用一年生野生兔頭，用特種配料烹煮而成，食之可美容，又可健腦，為廣大遊客所青睞。 蒙山全羊：採用蒙山放養的黑山羊和蒙山水為原料，用蒙山柴旺火煮制而成。蒙山羊吃盡蒙山百草，人稱蒙山羊又為「百草丹」，有多種健身之功效。 蒙山煎餅：採用優質小米和大豆，配以適量的芝麻、核桃、花生、大棗、胡蘿卜等物質，採用傳統手工工藝精製而成，含有多種蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素等，煎餅薄脆綿軟、老少皆宜。
㈩ 豬肉的哪個部位最好吃帶圖片的
豬肉到底哪個部位最好吃？
一、豬身上哪些肉能吃
（一）先說不能吃的肉。有人會說，豬身上就沒有不能吃的肉，你這是不懂二師兄啊。其實不是的，豬身上還真有不能吃的肉，一共有3個部分：
甲狀腺，俗稱栗子肉，外觀像板栗模樣圓球肉，有甲狀腺激素，吃了會擾亂激素分泌，表現出頭暈惡心，心律不齊。
囊包肉，豬肉里寄生囊蟲而形成的肉疙瘩。搞不好會活體混進人的身體，繁殖害人。
淋巴結，不好吃還有感染病菌的風險。
除此之外，還有個部位要慎吃，就是血脖肉，經常打針注射，又是淋巴結集中的地方，還是甲狀腺所在位置，外行很難清除干凈，吃著有風險，吃它要慎重。
（二）除此之外的豬肉都能吃。這里不用生理學名詞，就用廚房概念介紹豬肉的部位和名稱。從頭到尾排列：
豬頭。分豬臉肉和豬頭肉，包括豬耳、豬舌。
槽頭肉。血脖肉。
梅花肉。上肩部位。
肋條肉。分前排肉和排骨肉。
前胛肉。前腿部位。
裡脊肉。靠著脊骨的整條肉。
五花肉。軟肋部位。
囊膪肉。下乳部位。
坐板肉。後臀部位。
後腿肉。
豬蹄。
豬尾巴。
豬下水。
（烀豬肉是我國最原始的吃法，如今早就成了地方名菜，在東北最為普遍。吃之前的處理就像大爺這樣，火燎再刮洗干凈，整體入鍋，烀個爛熟，好吃的不得了。）
二、豬身上哪些肉好吃
有句俗話，「只有不會做的廚子，沒有不好吃的肉」。尤其是豬肉，不同部位都有不同做法，出來不同的風味和口感，滿足不同場景的需要。
我們還按著順序介紹，只說比較典型的部位，也就是常做到的、有名堂的肉菜：
（一）豬肉部分
前胛肉。最佳肥瘦對比，3:7，而且脂肪混在瘦肉里，不像肋條肉和五花肉那樣截然分開。適合所有做法，燉蒸煎炸，餃子丸子首選。
排骨肉。簡稱排骨，紅燒、清燉、粉蒸都是美味啊。
裡脊肉。最適合爆炒，好看好吃。滬菜的大排用的也是這塊肉。
五花肉。最適合做紅燒肉、米粉肉。
後臀肉。做回鍋肉，鹵肉。
脖子肉。除了剁餡還是剁餡。
囊膪肉。也是剁餡。
（二）豬雜部分
豬臉肉。也叫豬頭肉，鹵啊。還有豬耳朵、豬舌頭，鹵出來就是豬頭鹵三寶。
豬頭。這個要單列。兩種做法：一是連皮整個大鍋里煮熟，歷史上有名堂的菜，江淮菜里和東北菜里叫烀豬頭，做好了是豬肉菜餚里最最香的一道菜；二是去了豬臉，單獨烀熟，也是囫圇個的烀。那個香，寫到這里就忍不住饞涎欲滴。
豬蹄。鹵、清燉、紅燒，絕味絕菜，無與倫比。
豬尾巴。鹵和紅燒，只是因為個小量少，不易買著。因而吃的較少。
腿骨。清燉了，有肉有湯，肉香湯鮮。
（三）豬下水
心肝肺。各自等份清燉湯，鮮、鮮、鮮！
豬肚。爆肚尖、溜肚片、肚包雞、二補鍋……
豬大腸。九轉大腸、葫蘆頭、各種燒、鹵……
豬腰子。腰花菜式說不完。
豬小腸。主要用來做腸衣和手術線，很少吃到。
（紅燒肉里東坡肉，好吃到什麼程度？把外國人都給鎮住，感覺著要成為中餐代表了。）
三、豬身上哪些肉最好吃
（一）屠夫說的三塊
護心皮。只要傳統手工殺豬，這塊肉別人甭想吃到，都屠夫和主家共享，市場上絕對買不到。
心肝肺。殺豬菜主角，就是和護心皮一起燉了。
腹腔挨著脊骨的裡脊肉。這塊肉的確是豬身上最好吃的一塊肉，比護心皮還要好，只是太少了，挨著脊骨一邊一小溜。爆炒最香。而且剛殺的豬，割下來爆炒。這塊肉無法買到。因為家養的豬，屠夫不給你留，當頓吃了。商品豬生長時間短又活動少，這塊肉弱到基本割不著。
（把回鍋肉做到這樣，誰還能說不是最好吃？）
（二）賣肉說的三塊
裡脊肉。這塊肉賣的最快，喜歡炒肉的首選裡脊肉，好切好炒。
排骨肉。這塊肉最先賣完，因為不像裡脊肉，還有肥肉連接，賣肉的會故意壓一壓，目的是捎帶上肥肉。
五花肉。其實三樣肉賣的一樣快，去肉市晚點就會發現，肉還很多，這三樣肉都基本沒了。
（喝酒人要說這個菜不是最好吃的就不算喝酒人。）
（三）廚師說的三塊
紅燒肉。紅燒肉很多菜式，首選東坡肉，燒肉類首選。
回鍋肉。和青椒炒肉一起，位列炒菜之首。
米粉肉。蒸肉類首選。
最後結論：只有不會做的廚子，沒有不好吃的豬肉。至於到底哪個部位最好吃，我實在說不上來。要不您來說道說道？