① 正宗的永州血鴨怎麼做好吃呢
血鴨在很多地方也叫做血漿鴨，在永州是一道非常出名的家常菜，每次過年過節，或者是家裡來了客人的話，就會用這道菜來招待客人。這道菜吃起來也是非常的過癮的，而且味道也是非常鮮美的。這道菜的做法其實也並不難，沒有過多的調料也能夠保證食材他本身的滋味。
這道菜是非常的下飯的，所以平常非常適合一些口味比較重的夥伴們來食用，而且這道菜也是非常適合用來招待客人的，也可以算得上是一道硬菜了。 這道菜的做法其實也並不難，無論是新手小白還是平常就非常喜歡做飯的人來說，都是非常容易學會的，所以如果是非常喜歡吃鴨子，但是又沒有很好的辦法去處理的話，就可以嘗試一下這樣的做法。
② 血鴨哪裡最正宗
長沙。雖然血鴨出自永州，但是隨著社會經濟發展，正宗的血鴨經營者已經遷移到了湖南省會城市：長沙。
③ 永州哪裡的血鴨最好吃
零陵湘運汽車站的清香酒家的血鴨最出名了，上過2次電視采訪了，好幾年前永州地方台專訪一次，過了幾年湖南旅遊衛視一次，清香的生意也是那邊的龍頭老大，開了貌似有十八九年了，老店沒換過老闆，飛龍酒家老闆自己還經常去清香吃飯的，相當年血鴨才30塊一隻，現在都90塊了，物價現在漲的太誇張了。不過味道還是挺棒的，強力推薦清香！
④ 血鴨是哪裡的特色菜
永州血鴨是湖南省永州市的一道特色名菜，屬於湘菜系；永州血鴨分為多種，有江永，道縣，新田、寧遠、藍山、東安、雙牌等多個說法，在當地，幾乎家家戶戶都會製作此菜。
傳太平天國起義初期，太平軍首領洪秀全率眾將士攻打永州城，特命廚師長在天黑前把飯菜做好，好讓眾將士們吃飽喝足後英勇殺敵。廚師長在煮鴨時發現：由於時間緊迫鴨毛沒有拔干凈，這樣肯定會影響大家的胃口，弄不好誤了軍機大事有砍頭的危險。
為了顧大局，也為了保小命，廚師長急中生智，就把殺鴨時的鴨血全倒進了鍋里。到了開宴時間，一碗碗拌有鴨血的鴨餚全部端上了桌。結果大家胃口大開，個個吃得肚如戰鼓，自然拂曉就大獲全勝。慶功宴，有人問廚師長昨晚做的什麼菜，老廚子結結巴巴答不上來。
最後還是洪秀全之妹洪宣嬌說了句：就叫它「永州血鴨」吧。於是「永州血鴨」便由此而得名，並一直傳至當下，經過歷代永州廚界師傅潛心鑽研、精心烹制，「永州血鴨」以其獨特的口味而聞名於世。
(4)永州好吃的血鴨哪裡擴展閱讀：
蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色名菜。蓮花血鴨因具有「色美味香、鮮嫩可口」的特點而被列入「十大贛菜」之一。
2009年申報省級非物質文化遺產成功。2018年9月，被評為「中國菜」之江西十大經典名菜。2021年2月1日，江西省商務廳正式發布贛菜「十大名菜」「十大名小吃」名單，蓮花血鴨榜上有名！
血鴨本地叫鴨崽里，為夏秋之際祭祀、待客、節令常菜。根據時令、地域和用料不同，又分禾花鴨、蚯蚓鴨、秋鴨、隴西酒鴨、上溪鹽鴨。
⑤ 請問中國美食血鴨來源於哪裡呢
血鴨來著湖南，來自郴州的隔壁，也就是永州，永州血鴨特色是用鴨血澆灌跟鴨子肉一起炒，適當放一點瓶酒去腥，外地人也叫啤酒鴨！
⑥ 請問血鴨哪裡最正宗呢
鴨血最正宗的是江浙一帶，江浙一帶里的鴨血非常的純，因為那裡有太湖，也有養的鴨子比較多，所以鴨血也是比較多的，是正宗的
⑦ 血鴨是哪裡的特色菜
血鴨又稱永州血鴨，是湖南以南永州一帶的一款漢族傳統名菜。具有美味、開胃涼血的特點。血鴨分為多種，道縣，新田、寧遠、藍山等多個做法。在當地，幾乎家家戶戶都會製作此菜。此菜鴨血褐黑程亮，黑里透紅，味香辣，肉鮮嫩，油重抱芡，咸鮮適口，佐酒下飯均宜。
主料：鴨 要選3個月大的仔鴨，2-3斤重；新鮮鴨血
配料：基本的油鹽醬醋之外，還有生薑，生薑分為老薑子姜。如果有子姜，准備點子姜。 跟辣椒，大蒜，大蒜也分為蒜米跟新鮮蒜，5香粉，甜酒等 還有一種可跟鴨一起抄的，可放可不放的，就是預先准備抄過的黃豆或花生。
血鴨的做法在湘南流傳很廣，各地都有差別。
血鴨，又稱血漿鴨，是一類特別的炒鴨法，柔殺宰的鮮老鴨子，用謝火燙過了，而後油爆，再減酒、姜、蔥、八角等調料，加濕辣椒，白辣椒、青辣椒，最初速生時，再將鴨血潑上。炒進去先鴨肉呈漿玄色，氣息噴香，淡辣適宜，非常可口。煮出來，椒緋紅肉黑亮蔥青翠，血鴨也為湘菜系裡的一顆璀璨明珠。
血鴨永州人待客的主菜。
永州人認為鴨子性涼，要用姜來中和其性。血鴨的特點就是使用大量的子姜辣椒。子姜既熱辣生發，又脆嫩多汁，是做鴨肉的好配料。在沒有子姜的季節，也可以用老薑代替，但那就不能用得太多。子姜血鴨其獨到之處在於把鴨血作為鴨肉的調味品，通過血與鴨肉的完美結合，達到色香味俱佳的上乘效果。要達到這個效果，必須把握好三個環節。一是必須選用鮮活的鴨子，不宜肥、不宜嫩。二是鴨子宰殺後要把鮮血留下來。—般是在碗里立即攪拌，待血液內的血小板在筷子上凝成纖維時取出丟棄，血液便不會再凝結。也可以在盛有食鹽的大碗里攪拌，使之成稠狀。三是掌握好拌血技巧。「子姜血鴨」普遍的做法是：熱鍋涼油，先下入八角、桂皮、蒜瓣和子姜大片翻炒幾下，再下入鴨肉和干辣椒—起．炒干水分後加入熱水浸過食材，燒開後小火燜煮。爛熟後，趁湯還未乾，舀—勺加進鴨血碗里，使勁攪打，直到鴨血和鴨湯拌勻，變成很有勁道的深紅濃稠的果凍狀時，倒入鴨肉中翻炒，讓鴨血均勻裹在每—塊鴨肉上並變成深褐色、鍋內再也沒有流動的湯汁時，子姜血鴨就做好了。這樣做出來的血鴨特點是「三不沾」，即：不沾鍋、不沾碗、不沾筷，直到吃完碗里的最後一塊鴨肉，碗壁上不會粘有一滴湯汁。不用另外勾芡，鴨血集中了所有作料的味道，還把自身的特殊鮮美也加了進去。由於塊兒大，每一塊鴨肉外面是鮮美的鴨血醬汁，內里還保留著鴨肉自身的特殊鮮香，吃起來既豪爽又餘味無窮。
寧遠的人喜歡放點黃豆、花生一起做。黃豆跟花生要先炒好的，跟血鴨一起煮的黃豆、花生，脆香、可口。
新田人喜歡將富硒黃豆、陶嶺辣椒佐之，有時候還放些芝麻，做出來的新田血鴨香辣可口，色澤油亮，味道別具特色。
製作方法1：
1、首先取鴨血時一定要先在碗中放入一些米醋，防止鴨血結塊，在後期加入鴨血的時候才能成糊狀。[1]
2、將鴨肉剁碎用放油大火爆炒，將血水炒干，放作料（新田黃沙溪人喜歡放辣椒及炒過的花生仁，比較香），接著倒入適量水煮沸騰約10分鍾。
3、再將鍋內剩餘的湯汁倒入鴨血內，將鴨血稀釋，充分攪勻。
4、最後,(很關鍵）關火，將稀釋並攪勻的鴨血倒入鍋內，與鴨肉充分拌勻，此時鴨血還未完全煮熟，再開大火加熱約一分鍾，確定鴨血完全熟透。起鍋！
製作方法2：
1、首先將鴨頭，鴨腳，鴨小翅放進油里炸，不然在後面炒鴨的時候鴨肉熟了，這三件還沒熟，把切成很多小快的鴨肉放鍋里，把水氣先抄干，在放到盤子里。
2、在鍋里放很多油，把老薑，蒜米放進有里炸，在放點辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒別燒糊了，把剛才抄出水份的鴨肉放進鍋里抄。抄的過程可蓋煮幾分種，然後繼續抄，等鴨肉熟後，可把准備好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入繼續抄，等這些配料熟了。
3、快出鍋了，放入新鮮大蒜或蔥花抄下，這時就可以放鴨血了。鴨血在殺鴨時准備好的，流動的血，不能凍塊的血，把鴨血倒入，抄1，2分種，攪拌，把鴨血抄熟，鴨血熟後是黑色的，然後就可以出鍋了
⑧ 哪裡的血鴨做的最好吃
永州血鴨以寧遠血鴨為代表，是湖南永州的一道特色傳統名菜，屬湘菜系。其色澤紅潤，香辣咸鮮，焦脆味美而聞名。
永州血鴨
——永州血鴨——
【所需食材】：
仔鴨，鴨血，湖南椒，小米椒，生薑，大蒜，花椒，蔥花，米酒，雞精。
注意：
1.所宰殺的鴨子，最好是的生長3個月的1.5—2斤的仔鴨。
2.宰殺鴨子的鴨血，當時要留在碗里，碗里提前放一點鹽，將鴨血用筷子快速攪拌成糊狀，備用。
血鴨所需食材
【血鴨步驟】：
1.鴨肉切小塊，拇指大小即可。小米椒切段，湖南椒切片。生薑切絲，備用。
2.大火熱鍋放油，燒熱。先放入鴨頭，鴨腿，翅膀，鴨爪這些骨頭大塊的東西，爆炒1—2分鍾。再放入其他小塊鴨肉，一起翻炒。此時可以放入適量食鹽。
3.鴨肉炒至金黃色，如果此時鍋中油比較多，可以盛出一部分，後面放湖南椒時用的上。如果鍋中油合適，則可以倒入一些農村米酒，繼續翻炒。我們這里，幾乎每家每戶都會釀米酒。
放米酒的作用，一是去除鴨肉的肉腥味，另外對鴨肉可以起來提鮮的作用。鴨肉一定要煸香，不然會腥。
爆炒中的血鴨
4.此刻，放入生薑絲，大蒜，小米椒，花椒，倒入生抽，繼續翻炒。如果怕鴨肉不夠熟，可以蓋上鍋蓋，再慢慢煨2分鍾，開始慢慢收汁。（花椒也可以在後面放湖南椒的時候再放，這個順序沒有規定的）。
5.把鴨肉用菜勺刮到菜鍋的一邊，騰出位置放入切好的湖南椒，（湖南椒上也可以放少許食鹽，也可以不放，因個人口味來定）。如果感覺湖南椒太干，先前有盛出食油，此刻就可以起到作用了，可以直接淋點油在湖南椒上，放點雞精，翻炒好後，把湖南椒跟鴨肉攪拌在一起繼續翻炒。
6.翻炒1—2分鍾，把先前備好的鴨血直接淋在鴨肉上，繼續翻炒。如果鴨血變黑色，說明血已經熟了，此刻馬上出鍋，保證鴨血的鮮嫩。撒點蔥花。
永州血鴨
好了，到這里，一碗色澤紅潤，香辣撲鼻的永州血鴨，就做好了。當然，每個地方炒血鴨的方式多樣，大同小異吧。畢竟炒出來的味道是相似的
⑨ 請問血漿鴨是哪裡的特產
我們永州的就叫做永州血鴨，也叫寧遠血鴨，是我們永州的傳統名菜~證據如下：
歷史典故：
傳太平天國起義初期，太平軍首領洪秀全率眾將士攻下了永州城，當地老百姓為慰勞起義軍，也前往軍中與廚子一起下廚。可是在殺鴨拔毛時，鴨身上的細毛卻怎麼也拔不幹凈。這時臨近開宴了，一位老廚子急中生智，先是把鴨肉砍成塊，下鍋炒好後再將生鴨血倒進鴨肉里，繼續炒拌成糊狀，這樣一來，鴨塊上的細毛自然看不見了。到了開宴時間，一碗碗拌有鴨血的鴨餚全部端上了桌。這時有人問老廚子這叫什麼菜，老廚子結結巴巴答不上來。最後還是洪秀全之妹洪宣嬌說了句：就叫它 「永州血鴨」吧。於是「永州血鴨」便由此而得名，並一直流傳至今。經過歷代永州廚界精英潛心鑽研、精心烹制，「永州血鴨」以其獨特的口味聞名於世。
做法：
補充一下：首先將鴨頭，鴨腳，鴨小翅放進油里炸，不然在後面炒鴨的時候鴨肉熟了，這三件還沒熟把切成很多小快的鴨肉放鍋里，把水氣先抄干，在放到盤子里。 然後在鍋里放很多油，把老薑，蒜米放進有里炸，在放點辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒別燒糊了，然後把剛才抄出水份的鴨肉放進鍋里抄。抄的過程可蓋煮幾分種，然後繼續抄，等鴨肉熟後，可把准備好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入繼續抄，等這些配料熟了。快出鍋了，放入新鮮大蒜或蔥花抄下，這時就可以放鴨血了。鴨血在殺鴨時准備好的，流動的血，不能凍塊的血，把鴨血倒入，抄1，2分種，攪拌，把鴨血抄熟，鴨血熟後是黑色的，然後就可以出鍋了。 吃血鴨，最好配冰啤酒。那簡直是水火交融———直沖天靈蓋的烈火被百丈瀑布澆熄了，輕煙裊裊，縈盪心頭，真有說不盡的痛快淋漓。當然，你倘若不喝酒，配上一碗蘿卜燉排骨湯也行。天地間，冷暖、陰陽、動靜，皆是相得益彰，那是一種境界，一種生活的極致。如果是冬春季節，氣溫較低，則配自釀的紅薯燒酒、可以用來驅寒，吃得全身熱乎乎的，還能掀出人們的豪情萬丈。吃血鴨，是久別重逢的朋友之間深藏的情感的噴發，狂放、奔涌，如火如熾！它又像是瀟湘之域的楚地雄風，狂飆突起，壯懷激烈，讓人豪氣橫溢。 血鴨的湯汁同樣很美。吃到最後，向主人買一碗飯，將湯和飯拌在一起，然後將辣椒撿去，吃了一碗，胃口大開，一般的客人，沒有二碗飯，是不會離席的。菜香、酒足、飯飽，當今赴宴多為應酬，而能像吃血鴨這樣，真正留下永志的記憶，怎不感到彌足吃血鴨，最好配冰啤酒。那簡直是水火交融———直沖天靈蓋的烈火被百丈瀑布澆熄了，輕煙裊裊，縈盪心頭，真有說不盡的痛快淋漓。我想這個理由充分一些吧~參考資料：血鴨 http://ke..com/view/496238.htm
⑩ 中國美食血鴨來源於哪裡
來著於湖南永州寧遠啊!寧遠血鴨，也叫血糊鴨子。它色澤紅潤，鴨肉焦脆爽口，香辣酸咸兼備，佐酒咽飯均宜，是頗具特色的地方菜餚。這種菜的大致製法是：殺鴨 時將血滴入盛有少許黃酒或醋的碗里，並攪動一分鍾，使之不凝結。鴨肉要切成帶皮肉片，入鍋先煸炒收干水分，再放茶油炒至八成熟，加放佐料蓋煮，出鍋時糊上鴨血，淋以少量芝麻油。
一、主配料：
主料：水鴨一隻（通指鴨子，但數農家自己喂養時間在半年內，重量1－1.5Kg為最佳）。
配料：食鹽、生薑、蒜米、八角、沙姜、干辣椒、啤酒、鴨血、嫩豆、生蔥。
二、做前准備：
1、取活鴨子一隻，將其殺死，並用准備好的碗裝好流出的鴨血，裝鴨血同時取筷子迅速攪拌一至二分中，以免讓其凝固；
2、用燒開的水燙後去毛、洗凈；
3、剖開鴨肚，取出內臟洗凈（鴨剖開後，最好不要放進水裡再洗）；
4、剁好鴨肉用碗裝好，注意別剁得太大。
三、正式開工：
1、將鍋洗凈，燒干裡面的水，不用放油，直接將剁好的鴨肉倒進鍋里，猛火翻炒，一會後裡面的鴨肉炒得開始出油，這時放進生薑、八角、沙姜、干辣椒；
2、繼續翻炒，如果裡面的油太多的話可先將其舀出來用碗先裝著，直到開始沾鍋，鴨肉開始發焦，這里放入適量的食鹽拌均勻；
3、倒入啤酒和剛才舀出的油菜，倒入嫩豆，蓋上鍋蓋，期間須進行兩到三次翻轉；
4、將適量的味精放入鴨血中，並進行攪拌，待鍋中湯已不多的時候，將鴨血倒入鍋中，快速翻轉至鴨血全部沾在鴨肉上，且鍋內無湯時方可用碗舀出；
5、將切好的生蔥花撒一些到鴨肉上；
6、完成