⑴ 怎樣蒸包子才好吃
沒有偏方，有秘方，既然是秘方就不能告訴你了~~呵呵
※怎樣做天津包子
原料：500g精粉，400g豬肉，香油醬油各100，蔥、姜、精鹽、味精少許，老面肥，鹼適量。
做法：天津包子區別其他包子的地方主要是和面時老肥要少。水面和肥面要七三開，面不要發的太過，只要發起就行。兌好鹼揉均。加工成50g面的小劑子，然後用擀麵杖擀成外邊薄中間厚的圓皮。豬肉餡用薑末、醬油、蔥花及水攪拌均勻，攪好再放香油、精鹽、味精，拌勻待用。
包包子時把適量的餡放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮隨之轉動，一個包子捏十五六個摺為宜，放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鍾即可。
※怎樣做肉包子?
1.面可是發面.也可是半燙半冷麵.{即用開水燙一半用冷水和一半}.發面只是比平時蒸饅頭的面要軟些.
2.制餡:用肥瘦比例為4:6的肉餡.先加鹽.漿油.五香粉.雞精.料酒.白糖.把這幾樣和
肉充分攪勻後.加清水[或排骨湯]用手或筷子朝一個方向使勁攪拌.在看不到有水時
再加水.再攪.一直把餡子攪得不稀不稠有黏性時,加蔥.薑末.拌勻淋上麻油即成.
注:例.肉餡2市斤,鹽:一尖條羹.醬油{老抽5條羹}料酒;4條羹白糖一平條羹.五香粉.
雞精.可適當.清水8兩__1斤.要分多次加入餡中.用排骨湯更好{涼的}.
3.開始包制.
包好後上籠蒸20--25分鍾即可.上籠前要等鍋開後.加少許涼水在上籠{發面}.半燙面不用.
是大包子啊.
在這個基礎上也可加芹菜.乾菜.粉條.白菜等.喜歡什麼菜就加什麼菜啦.
※怎樣做湯包
開封小籠灌湯包已有百年歷史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味面點。
原料配方 精粉5公斤 豬後腿肉5公斤 小磨油1250克 醬油400克 料酒150克 薑末150克 味精55克 鹽100克 白糖35克
製作方法
1.將豬後腿肉絞成餡，放入盆內，加上醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡內，攪成不稀不稠的餡，最後放入小磨油攪勻。
2.將面倒入盆內，兌入2.5升水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水)，把面和勻。和面時不要將水一次倒入，先下少許水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面塊揉勻。反復墊面三次，將面由軟和硬。再用手沾水扎面，和成不軟不硬的面塊。
3.將和好的面從盆里抄在案板上，反復揉，根據面的軟硬情況適當墊入乾麵，反復多盤幾次，搓條，下成15克重的面劑，擀成邊薄中間厚的薄片，包入20克重的餡，捏18～21個褶。
4.將包子生坯放入直徑32～35厘米的小籠里，用旺火蒸制。蒸的時間不宜過長，長了包子易掉底、跑湯，要隨吃隨蒸，就籠上桌。食用時配香醋、蒜瓣。
產品特點 皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠後提起來像燈籠，放下去像菊花。
※蒸包子怎樣防止破餡
如果蒸肉包子時，可在蒸屜上鋪些嫩玉米皮，也可鋪些白菜葉子，不僅防粘屜布破皮露餡，白菜葉子加些調料涼拌還是一個菜。
⑵ 早餐包子哪家的好吃蒸真旺包子店怎麼樣
蒸真旺不錯，常吃的一家早餐鋪子，包子口味多，好吃還不貴
⑶ 學蒸包子哪裡比較好點要多長時間學會學費是多少
山東藍翔高級技工學校（英語：Shandong Lanxiang Senior Technical school），簡稱藍翔技校，創辦於1984年10月；學校設有汽修、美容美發、廚師、電焊、電腦、數控、挖掘機等7個專業、60餘個工種，能培養初、中、高級技工和預備技師，年辦學規模達3萬餘人，累計已為社會培養各類技能人才40餘萬人。
山東藍翔高級技工學校的雛形——濟南57中校辦技校，於1984年誕生在濟南市天橋區寶華街一所簡陋的院落里。1988年，"藍翔"與部隊合作辦學，創建了山東藍翔職業培訓學校。2005年9月，佔地150畝、校舍面積10餘萬平方米的山東藍翔高級技工學校正式啟用、開始招生。
早在上世紀90年代初，藍翔技校便適時順勢地通過電視廣告開展招生宣傳，二十餘年來，其簡單粗暴的廣告語——「挖掘機，哪家強？中國山東找藍翔」傳及大江南北，家喻戶曉、盡人皆知。憑借出色的宣傳營銷工作，山東藍翔高級技工學校與新東方烹飪學校、新華電腦學校、北方汽車專修學校一道，並稱中國職業教育培訓領域的「四大天王」。
⑷ 包子如何做才最好吃
1.包子最重要的是做發面。如果面發不好，步驟再怎麼正確也不行。蒸包子可以用溫水煮，用手背試試水溫，這樣酵母的活性最強，面團長得也快。摩擦後，蓋上它，並喚醒它的兩倍大小。如果面團沒有完全成熟，不要擔心做包子。一定要醒來發現面團中間有蜂窩孔。
2.將肉剁碎，加入蔥花、醬油、醬油、鹽、料酒，在蔥花上燒點熱油澆，攪拌均勻。
3.如果你認為肉是乾的，你可以浸泡一些洋蔥和姜水，然後加入它們攪拌，這樣你就可以去除魚腥味，讓肉變嫩。
4.當面團做好了，你必須搓和排氣，搓到面團的大小，然後把面團上所有的氣孔都擦掉，這樣包子皮上的氣孔大小就會均勻，包子皮就會更細膩光滑，這樣就避免了皮塔皮死皮現象
5.包子皮不能擀得太薄，所以給包子皮留些空間讓它醒過來。別擔心，只要練習幾次就行了。
6.包子包好後一定要二次醒發。溫度至少需要10分鍾。當你看到包子又圓又滿時，你可以用火來蒸。如果沒有二次捲曲或捲曲不到位，包子將類似於死面。用冷水在鍋里蒸。如果你的鍋蓋上沒有出氣口，插上牙簽，這樣蒸汽就可以流出去了，否則很容易死掉。燒開水後蒸15分鍾，關火5分鍾。最重要的一點是蒸包子前要把鍋蓋里的水清洗干凈，否則包子上的水珠會燙傷皮膚。
7.關火後，悶5分鍾，然後提起鍋，這樣鍋里的熱氣就會自然消散，否則包子會在突然變冷時縮回。這樣做的包子白而飽滿，表皮非常細膩光滑，塔皮上沒有死皮。
⑸ 學做包子哪裡教的做好
如果是為了開店做包子賣，學做包子最好在當地賣包子的店鋪去學...
網路上里教的只有形，沒有餡料味的掌握。。。
⑹ 蒸包子哪裡學比較好
早餐包子行業最近兩年可謂是炙手可熱，繼芭比饅頭、甘其食等包子品牌在沿海地區占據了國內包子的小半壁江山後，在內地近幾年各種包子早餐品牌如雨後春筍般層出不窮。
其中以安徽、河南、湖北、山東等地的品牌居多，因為地處中原，而芭比饅頭與甘其食主要發展集中地還是在江蘇浙江上海等沿海地區；在中原地區又沒有一個能像芭比饅頭和甘其食一樣的強勢品牌，所以群雄逐鹿中原，都想要做中原地區的包子老大哥。
在這樣的環境下也促生了一批以做包子等早餐培訓的行業。口味和店面運營模式都大同小異，包子也逐步像麥當勞肯德基等國際快餐品牌一樣，正在形成一種自己的用餐文化與用餐體驗。
我地處鄭州，屬於中原地區，正是各個包子品牌群雄逐鹿之地，我也是一個偶然的機會才接觸包子早餐行業的，看到了這塊以後的一個發展前景。所以我通過朋友拜訪了一個做包子有將近二十年的的廣東師傅，在他那裡學了10餘款包子的製作方法。
給你推薦兩款比較熱門的肉包的製作方法；
一、醬肉包
1、食材准備：豬後腿肉10斤（肥瘦比例在2:8左右）、豆乾6斤、榨菜丁6斤、大蔥1斤（切段）、薑末0.15斤、蔥油2.5斤；
2、肉下鍋加入鹵肉料、鹽、老抽等小火鹵3個小時，然後撈出。瘦肉切成12X12mm的丁狀，肥肉切成6X6mm的小丁，肥瘦分開放置。豆乾切成5X5mm的小丁，榨菜泡水1個小時撈出控 水；
3、配料准備：味精100g、雞粉100g、白糖200g、十三香40g、甜面醬500g、柱候醬230g、海鮮醬100g、排骨醬100g，配好備用；
4、炒制：
①鍋中倒入蔥油燒熱，倒入薑末大蔥炒香；②加切好的豆乾，炒至豆乾切口變色；
③加肥肉丁，炒至肉丁出油；
④加入50g老抽上色；
⑤加瘦肉丁翻炒片刻；
⑥倒入備好的配料，不 停翻炒；
⑦放入榨菜丁翻炒3-5分鍾；
⑧馬鈴薯生粉100g加適量水沖開，倒入鍋中翻炒均勻。
關火、炒制完成！
5、從鍋里盛出、放涼，即可使用；
二、鮮肉包
1、食材准備：肥肉4斤、瘦肉6斤，肥肉絞成泥狀，瘦肉絞成小顆粒狀。
2、大蔥5斤，中間劈開切碎加1斤蔥油拌勻，防止大蔥出水（大蔥最好不要有蔥葉，蔥葉過多，餡容易有苦味）。
3、調餡：鹽100克、味精150克、雞精150克、十三香25克、五香粉25克、老抽50克、東古一品鮮300克、米酒50克、胡椒粉50克、薑末750克、香油1斤、雞蛋5個、攪拌均勻。
4、順著一個方向不停的攪拌肉餡、分次加入3斤晾涼的高湯，直到水完全攪進餡里攪至肉餡上勁；
5、倒入大蔥，拌勻（注意：用手上下抄勻即可，不能攪拌，防止大蔥出水）；
6、將拌好的餡放在冰箱里冷藏1-2個小時，有助於肉餡里的油脂凝固，這樣包出來的包子餡才能抱團。
7、為了增加口感，可以拌兩斤水果玉米粒進去，食用起來可以有效的去膩（夏天時候最好不要添加，因為天熱玉米粒容易發酵變質影響口味）。
因為時間和篇幅問題，在這里就不一一的列舉做法了，因為區域不同，食客的口味都會有差異，根據自身的區域環境和口味習慣，來選擇和更改調配適合自己的產品。祝你早日找到適合自己的方法。祝你早日成功！
⑺ 有誰知道包子需要蒸多久最好嗎，推薦哪個牌子的
按照包子大小和火候，速凍包子一般蒸10大米15分鍾夠了，自己做的包子如果是蔬菜，17.8分鍾夠了，肉餡久一點，20來分鍾。
速凍包子品牌很多，推薦廣州酒家利口福手制叉燒包，古龍真傳港式肉夾包，五亭鮮肉包，五亭三丁包，清美梅乾菜肉包，樂餚居梅乾菜肉包等等。
（我感覺連鎖早餐店的包子也都挺好吃的，我們寧波這邊有巴比饅頭，三橫王生煎，御珍軒等等）
原貼鏈接：一口氣夯了56個速凍包子，居然有那麼多好吃的！ - 吃貨組長的文章 - 知乎
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⑻ 商丘蒸包子哪家好吃
你看哪家門前人最多排的隊，最長他們家的就最好吃
⑼ 怎樣蒸包子好吃
包子陷不要太干，最好加點水，那樣蒸出的包子好吃。
⑽ 怎麼蒸包子
包子是北方人愛吃的一種麵食，大多數人因為小時候上學，畢業了又忙於工作，很少有學習和實踐的機會，想吃的時候都去外面買。買來的哪能比的上自己做的好吃，而且包子做起來並不難，就是個熟練的過程。如果周末遇上了下雨不方便出門，不如花點時間給家人奉上親手做的大包子，老公稱贊，孩子喜歡。今天也是個雨天，小編就手把手的教你怎麼蒸出放心又好吃的大包子。
盆中放入適量麵粉，
因為自己蒸的包子有嚼勁，味道好，每次都很快吃完。想像一下這種情形：剛出鍋的包子熱氣騰騰，咬一口香味慢慢的溢出來，左手拿一個吃著的，右手還得拿著一個，哈哈。