❶ 碳烤生蚝怎麼做
把打開的蚝放在碳上燒，上面加上剁碎了的蒜蓉，加點子水，一直讓它燒至熟為止，中途也要加水呀，要不會燒干但蚝卻沒熟喔
❷ 為什麼說「吃在廣東，味在湛江」湛江的美食比珠三角還好吃嗎
牛肉在廣東是一種常見的食材，涼瓜牛肉、蚝油牛肉、腐竹燒牛肉、牛肉炒飯等，都是粵菜牛肉中經典的做法。現在西餐廳也多了，各種牛扒也深受大人小孩歡迎，七成熟，九成熟，黑椒汁，番茄汁、蘑菇汁……大家吃得不亦樂乎。
不知道從什麼時候起，「廣東人愛吃牛歡喜」成了網上一個普遍的說法，牛歡喜也成了網紅食品之一。我在粵西湛江生活了三十多了，也只是近幾年才知道牛歡喜是什麼——母牛身上的一個部位，也就是母牛的外生殖器。為什麼說廣東人愛吃，我想來源可能是鄭中基在港片《低俗喜劇》中的情節，他說了一句話很經典：「我殺了多少頭牛才能給你炒一道牛歡喜啊！」因這部電影，廣東人吃牛歡喜的段子就傳遍了大江南北。
據內幕消息說，《低俗喜劇》吃牛歡喜拍攝的地點其實是在廣州一個店鋪，是真實存在的。那家小店不但有牛歡喜，還有豬歡喜，主要搭配的是咸酸菜。在廣東民間，咸酸菜炒牛喜歡，荷蘭豆炒豬喜歡，是標准吃法。
牛歡喜還有一種做法比較好吃，叫做爆醬炒牛歡喜。將牛歡喜用開水燙一下去毛，然後清水洗凈後切片。鍋中放入適量油，倒入辣椒、碎姜、然後放入酸豆角和牛歡喜，大火爆炒，淋入醬油，加入鹽，加少量水，炒干炒香後撒上蔥花即可出鍋裝盤。這種做法與爆醬炒大腸的做法差不多，但牛歡喜吃起來口感更好，更加爽脆、
在潮汕經典的牛肉火鍋中，牛歡喜也是一道受歡迎的食材。店家將其切成花狀，供食客燙食。打邊爐吃牛歡喜最重要的是蘸料。因為牛歡喜經過處理後已經沒有什麼原味了，用沙茶醬或黃豆醬蘸食，口感特別好。火鍋店的牛歡喜供應得也不多，如果想吃，最好提前打電話預訂下。
我第一次吃牛歡喜是在廣西欽州。欽北防，曾經是廣東的一部分，飲食習慣接近。那天晚上跟幾個朋友在欽州的大街上閑逛，朋友提議去吃大排檔，於是來到一家經營燒烤和炒菜的街邊小店。朋友說讓我試試特別的東西，於是點了幾串豬鞭燒烤和一個酸菜炒牛歡喜。豬鞭是螺旋形，一圈一圈的，吃起來脆，爽口。牛歡喜也比較爽滑、酥嫩、多汁，有些還比較脆口。店家處理得很好，牛歡喜吃起來沒有異味，加上酸菜和不知名的一種醬，吃起來有種咸鮮的感覺。
關於牛歡喜，你是怎麼看的呢？你敢吃嗎？
❸ 湛江美食
1、烤乳鴿：湛江人很喜歡吃鴿子肉，無論是烤制還是煲湯，都是不錯的選擇。在夜市上，烤乳鴿十分常見，價格約10元1隻。烤乳鴿口感香脆，肉質滑嫩。
2、甘蔗：作為全國第一大產量的甘蔗產地，來到湛江，不可不嘗這里的甘蔗。無論是在街邊買一節甘蔗邊走邊啃，還是選擇品嘗一杯鮮榨的甘蔗汁，都是不錯的選擇。
3、紅江橙：紅江橙的特點是果大、皮薄、肉色橙紅、鮮艷、內質柔嫩、化渣多汁、酸甜適度。紅江橙在國內外頗負盛名，被列為國宴佳果，有「果王」之稱。
4、蟹：蟹是湛江飯桌上常見的菜式，這里的蟹大肉厚。沿海各地均有出產，主要有青蟹、花蟹。優質青蟹稱膏蟹，其中東海民安和吳川芷寮所產膏蟹以其膏黃、肥嫩、味美而聞名。花蟹則物美價廉。
5、沙蟲：沙蟲爽而不韌，口感一流，與海蜇的味道相似但更多了些變化。沙蟲菜譜多種多樣，有白灼、清蒸、沙蟲湯、沙蟲瓜菜煲等。不論沙蟲單獨煲、煮、蒸，或配瓜菜、蔥、蒜炒，吃起來肉質脆嫩、味道鮮甜、酥香可口。湛江本地人更喜歡用沙蟲來煮粥，用沙蟲煮出的粥會有種自然的甘甜。
❹ 湛江小吃有哪些分享湛江十大特色美食
牛雜煲
牛雜煲
牛雜煲是廣東湛江市民喜愛的一種街頭小吃。湛江牛雜煲採用傳統的製作方法，將牛雜反復清洗後進行腌制，然後文火燜煮至九成熟，再一次清洗後，放茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆寇等調料、醬汁燜熟。這樣煲出的牛雜湯稠味鮮，極具特色。
油炸蝦
油炸蝦
油炸蝦餅是廣東湛江特產小吃，製作方法是：將麵粉加蔥花攪成糊狀，放入扁平翹沿的鐵制圓形模具中，將加入調料的白蝦鋪在餅面，連同白鐵模具下鍋油炸而成。油炸蝦餅餅底黃色，餅面嵌入白蝦，酥香鮮美，配以少量精鹽、生菜，味道更佳。
清煮花蟹
清煮花蟹
清煮花蟹是廣東湛江人吃蟹的獨特烹調方法，即將花蟹洗凈，置於鍋中蓋好，不加水，慢火煮，聞到香味即可吃，這樣的烹調方法保持了蟹的原有鮮味，清香味美，特別可口。食花蟹蘸甜醋，既殺菌，又美味，是湛江人比較青睞的吃法。
梅錄爛鑊炒粉
梅錄爛鑊炒粉
湛江特色小吃，梅錄爛鑊炒粉，特好吃，許多食家常用"梅粉勝廣河"這句話來贊譽吳川梅錄的街邊炒粉。這是一道很奇特的風景：一人一擔籮頭、一筐米粉、一隻火爐、一口爛邊缺口的鐵鍋，每日都在市場角落、墟尾街頭攤開檔，食客圍在鐵鑊邊，或蹲或站著品嘗，津津有味，齒頰生香。
沙蟲
沙蟲
沙蟲平時藏身於20厘米左右深的沙洞里，需要挖掘才能獲齲活的沙蟲必須棍子捅沙蟲，從內到外整個將蟲體翻轉過來再用清水清除掉體內的沙子以後才能食用，其狀如同一根乳白色的小膠管，而干貨的沙蟲則呈金黃色。
沙蟲爽而不韌，口感一流，與海蜇的味道相似但更多了些變化。沙蟲菜譜多種多樣，有白灼、清蒸、沙蟲湯、沙蟲瓜菜煲、沙蟲瓜菜混炒等，不論沙蟲單獨煲、煮、蒸，或配瓜菜、蔥、蒜炒，吃起來肉質脆嫩、味道鮮甜、酥香可口，百食不厭。湛江本地人更喜歡用沙蟲來煮粥。
生蚝
生蚝
湛江的生蚝也是很有名的。相對來說，一般個頭大的腥味都較少。至於哪鍾生蚝味道更好，就要看食客自己的口味了。在做法上，最常見的是炭燒，除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡單，也最受人歡迎。湛江的生蚝，勝在味鮮，個頭倒不一定很大，咬下去肉質緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口且價格便宜，一般的夜宵攤子上都只要RMB1元一隻。
白切雞
白切雞
白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。是粵菜雞餚中最普通的一種，屬於浸雞類。以其製作簡單，剛熟不爛，不加配料而保持原味為特點。廣州人吃白切雞時，大多是以姜、蔥配製的調料佐餐，吃起來比較清淡，讓人容易接受，但是由於本人無辣不成餐，因此經常是向沾料中加入些許的辣椒。盡管辣，但是味道仍是不錯，會感覺到辣中帶甜，不怕辣的朋友建議一試。
木葉夾
木葉夾
木葉夾就是上下兩片樹葉包夾住一個小的帶餡的糯米團子(據說一般用木菠蘿葉或者蕉葉)。
木葉夾有香、甜兩種，均以糯米粉作皮，香者以花生、鰍魚、蝦米、咸蘿卜等混合作餡；甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。一般白色為甜，黃色為咸。一般人都覺得甜的好吃，但本人覺得鹹的味道更特別一些！
木菠蘿
木菠蘿
之前一直說的都是菜餚，現在說的則是水果。木菠蘿又名菠蘿蜜，學名：Artocarpus heterophyllus Lam。英文名：Jackfruit。樹菠蘿，原產印度，引入中國栽培已有九百多年歷史。
菠蘿蜜是一種熱帶桑科常綠喬木，果實6~7月成熟，果實巨大，最重達40公斤，被稱為水果之王；果實結於樹干，剖開果子，須狀物隔開一個個金黃色桔子大小的果肉包，包里有大核，煮熟了味同栗子，須狀物無味，而果肉則極香，甜如蜜。
此前一直將菠蘿蜜和榴槤視為同種水果，後發現原來只是外表相似。榴槤味道難聞，而菠蘿蜜則略帶清香。尤其菠蘿蜜可以用手撕著吃，吃法也很有意思，因此特別推薦！
❺ 生蚝有哪些吃法，出生吃
鮮生蚝肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蚝餅、串鮮蚝肉和煮湯等多種，生吃生蚝最好，不過一定要干凈。還有生蚝還可以做粥喝
❻ 哪裡的生蚝好吃啊
現在國內的生蚝兩大產區
湛江生蚝乳山生蚝這兩個地方都以養殖生蚝而出名，只不過上市季節會有所不同。湛江生蚝因為屬於溫水蚝，一般都是夏季上市。很多燒烤攤上夏季的生蚝，基本都是湛江出產的。
乳山生蚝，在立冬以後到第二年的清明前上市。現在市場上銷售的基本以乳山生蚝為主。
食用生蚝的小竅門生蚝在撬殼時最好不要使用鐵質的刀具，因為那樣會導致生蚝沾染上鐵器的味道，影響生蚝的美味。要用不銹鋼刀具來撬殼。生蚝在蒸制過程中，要把鼓起來的一面朝下，這樣開口後生蚝的汁液不會流失。要想打開生蚝殼取肉，可以用微波爐加熱1分鍾左右，或者把生蚝直接冷凍到開口，這樣會很方便取肉。
保存生蚝肉時，一定要把生蚝肉浸泡在它的體液里冷凍，這樣可以保存很長時間，化凍後鮮味也不會流失多少。生蚝國外出產的我沒有吃過，所以不好評價。要講國內哪裡的生蚝最好吃，那麼肯定是非「大連」莫屬，這個不接受反駁。
❼ 衡陽哪裡生蚝好吃
在我國生蚝產地可多了
北方就有：乳山蚝、南海蚝、青島蚝、煙台蚝、大連蚝。
而南方也不示弱：湛江蚝、陽村蚝、沙井蚝、台山蚝、福建蚝、晨洲蚝
那究竟是哪裡的生蚝好吃呢，小編只介紹其一吧。
這段時間央視有報道過晨州蚝，小編看過還是記憶猶新的，晨洲蚝島從三百餘年前就開始養生蚝。
這里沒有農田、林園，僅有的經濟來源就是養蚝，全村人都在養蚝，為了將這一產業發揚光大，晨洲人更加努力的養殖生蚝。
從剛開始的條石——棚架——淺海吊養等養殖模式，慢慢將生蚝養得越來越肥大，晨洲蚝以蚝肚酥脆、鮮美而聞名。
更有央視稱贊「酥甜無粕晨洲蚝」的美譽，可見晨洲蚝居眾多生蚝之首乃是實至名歸。
把晨洲蚝用燒烤來烹飪，更增加了蚝的野味感覺，燒得有點焦的殼內嵌著灰白色的蚝肉，蚝香四溢，一看就令人垂涎。
由於是在火上直接加熱，受熱面只集中在蚝殼底部，蚝肉吃起來口感香嫩，有想吃的可以在某寶找得到晨洲蚝。