⑴ 海陸豐的海陸豐飲食習慣
古代飲食為「飯稻羹魚」；海陸豐人飲食口味清淡、濃醇並重，生脆、爽口為佳。明末以後，番薯逐漸成為主食；改革開放以來，主食大米，兼食麵粉等一日三餐，早餐吃糜（粥），午餐、晚餐吃飯，或午餐吃妙飯或擂咸茶，農忙時必定是一日五餐，在早午晚三餐都是酒肉飯菜外，在上午的十點下午的四點左右，分別是炒飯或擂咸茶為點心，點心也僅僅是有勞作間隙作休憩之佐之意。
海陸豐人居家食俗較為隨意、節約，菜餚多是時菜、魚肉，儉約者佐以鹹菜、 菜脯、咸魚、自家腌制時菜等。節日食俗和禮儀食俗則豐盛、鋪張，俗稱「食排場」或「食九簋」；為講義氣和體面，戚友交往，常備家宴款待，故有諺謂「頭好做人客，二好過年節」。飲食口味清淡、濃醇並重，生脆、爽口為佳。喜吃蚝鮭、蝦鮭、魚鮭等，傳統菜式有大三仙（豬腳、墨脯、雞）、小三仙（豬肉、鰻魚、蚝）、大粒參（獅子頭）、甜扣玻璃肉、鰻魚鹹菜湯、蛤仔湯、三鮮湯、魚丸、肉丸、蒸膏蟹；蒸龍蝦、蒸排骨、炒魷魚、炒鮮蚝、炒絲蚶、白斬雞、反沙芋、冬瓜盅等等。
海陸豐臨近港澳，也是著名的僑鄉，受省港習俗影響，民國以後，海陸豐等城鎮飲早茶之風漸興，改革開放以後更濃，一些新來的飲食習慣和飲食文化也極大地豐富海豐的飲食文化。
海陸豐小吃
海陸豐山清水秀，景色宜人，原名取義於「南海物豐」，地如其名物產豐富，是名符其實的魚米之鄉，海陸豐人民勤勞，所做出來的小吃也極盡地方特色和美味。說到海豐小吃的，你到過海豐不，又吃過多少這地地道道的小吃特產呢? 海豐的特產小吃一直不為外人所知道，離開了家鄉品嘗各地美味之後才發覺原來最棒的小吃在自己家鄉！
海陸豐小吃，甜、咸各有許多款式，常見的有油麻糊、豆花、豆漿白果羹、地豆羹、三豆湯、蛤春丸、狗毛糕、草粿、魚粥、蝦粥、肉粥、甜酒糟、餃子、牛肉餅、冬節蛤、小米(薯粉餃)、扁食(雲吞)、甜丸、咸丸、豬腸粿、重糕粿、菜包粿、扎頭粿(碗仔 )、印桃粿、菜頭丸、水糍、油糍、鼎客仔、甜粿、發粿、松粿、涼粉粽、牛腳粽、三角粽、炒米方、豆方、油條、油角、煎堆、薄餅、月餅、剪酥、豆酥、紙牌糕、麻寶、蛋糕、蛋卷和各類包點等。
⑵ 潮汕特色小吃反沙芋頭好吃嗎有菜譜嗎
芋頭是一種很多人都喜歡吃的食物，芋頭吃起來口感細膩、綿甜香糯，可以說是一種很特別的食物芋頭的營養極致很高，含有大量的營養成分，不管是吃素的還是和肉混合都是美味的，所以受到很多人的歡迎，芋頭容易消化，老年人和小孩都是可以吃的，按芋頭的營養價值有多高呢？吃芋頭有哪些好處呢？
1、營養價值
芋頭所含的營養成分很豐富，含水量比較多，芋頭不僅含有多種維生素，而且含有多種礦物質，其中包括鈣、鉀、磷、鐵、鈉、鎂等，而且還含有大量的蛋白質。芋頭中含一種可以美白牙齒的礦物質，那就是氟，對牙齒有很好的保護作用。芋頭是鹼性食物，能調節人體內的酸鹼平衡度，緩解胃酸過多的症狀。
2、功效作用
芋頭的滋補效果是很好的，特別適合腸胃虛弱和術後恢復的人群食用，雖然芋頭是一種蔬菜，但是芋頭也可以算作是一種粗糧，所以能幫助消化，而且本身芋頭就是比較好消化的食物。芋頭能補中益氣、開胃生津、消腫鎮痛，還能活血散瘀，經常吃芋頭能增強人體免疫力，能防治腫瘤和癌症，女性朋友吃還有滋潤頭發和美容養顏的功效哦。
3、溫馨提醒
上面介紹了芋頭的營養價值和功效作用，但是芋頭也是有不好的地方，那就是很多人會發現洗芋頭的時候手會很癢，那是應為芋頭黏液中含有皂甙，會對皮膚產生刺激，所以洗芋頭的時候最好是帶上手套洗，不要直接用手搓。
今天跟您分享一種特色做法，香甜粉糯，而且吃著又不會很膩。
小編選用的荔浦芋，重達5斤，價值20元。
用料：
荔浦芋頭，白砂糖，水，油。
小貼士：
檢測糖漿熬好沒有，小編教您簡單辦法，用筷子蘸點糖漿，滴到清水裡面，要是凝結了就證明可以了。
反沙芋頭裡面還可以加點蔥末，會增加一些蔥香。
⑶ 反沙芋頭怎麼做
潮汕地區有很多好吃的美食，相信去過潮汕地區的人都會流連忘返、嘖嘖稱贊，那今天小編將給大家分享一道潮汕小吃潮汕反沙芋。
對於喜歡吃甜食的親們確實是一個福音。反沙芋頭的精髓在於反沙，但自己控制火候太難？自己在家如何做呢？跟著小編來學習吧！
注意事項：
1、芋頭條應分兩次下鍋油炸，一來可炸勻炸透，二來能節省時間。
2、芋頭切成條狀後，不能再用水洗，否則下油鍋炸時，油花會四處飛濺，燙傷人。
3、應戴上手套給芋頭削皮、切條，因為芋頭汁里含有皂苷，會刺激皮膚，讓人手癢難耐。
4、給芋頭返沙時，要掌握三點：一是糖漿不能煮得太久，待糖漿變得濃稠時，要迅速將芋頭條倒入兜勻；二是芋頭條裹上糖漿後，立即熄火吹風不斷翻炒，讓芋頭條外的糖漿迅速降溫，凝結成白霜；三是火候不宜過大，要以小火熬煮糖漿，否則糖漿會煮焦，味道發苦。
5、挑選芋頭以潮汕或廣西荔浦（外地的朋友可以選擇）芋頭為最佳，口感粉滑的芋頭，一般手感較重，粉芋不僅頭部紋絡密且多，還比較圓。
材料：
1、芋頭番薯數個、香菜1~2棵、油適量、糖適量
2、將芋頭削皮，切成比小指略細的條狀。
3、鍋中倒入適量食用油，待油六成熱後，下芋頭條用小火炸3分鍾左右後撈出。
4、待芋頭稍涼後，下鍋用中火再炸一分鍾，上色後撈出瀝凈油。
5、洗凈油鍋，倒入水以及白砂糖，鍋鏟不斷攪拌，將砂糖融成漿。（期間用筷子蘸糖漿放入涼水中，如果糖漿遇水即化就繼續煮，如果糖漿遇水凝結就表示火候夠了。）
⑷ 如何製作潮汕小吃反沙芋頭
反沙芋頭，是一道著名的潮汕小吃，無論是飯後甜點，或者是作為平時的零食都是一個不錯的選擇。反沙其實也可以叫做掛霜，是把白糖融成糖漿後投入炸熟的芋頭，讓其冷卻凝固，待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成。
有一些人在做反沙芋頭的時候，容易把糖熬成了拔絲的狀態，或者熬成了一鍋糖漿，成為了糕燒芋頭。這是手法和火候沒掌握好的緣故。接下來，我來給大家詳細講解反沙芋頭的操作細節。
1 首先將芋頭切成條形狀，一般長度是5厘米 厚度是1.5厘米。粵菜講究一個精細，要求芋頭個個大小一樣，可以供客人一口或者一口半就能夠下去的大小最好，太小了顯得小氣，大了又覺得膩了。
2 炸芋頭
炸芋頭也是一個關鍵，這里的炸芋頭的油溫不能太高，平時我們炸東西的油溫一般是在5成油溫，這樣炸出來的東西脆。但是炸芋頭我們用的是3-4成的油溫。
怎麼判斷3-4成的油溫呢，我們可以放一支筷子下去，如果邊緣起泡泡，看到有白色的泡泡一直冒上來，油溫基本上就夠熱了，
也可以先放一塊芋頭下去，如果芋頭立刻浮上來，而且邊上起泡泡的話，油溫就已經夠熱了。
這時候就可以把芋頭全部放進去了，把火轉成小火，讓油慢慢浸炸，同時要不停的攪拌，免得澱粉糊化粘在一起。等到芋頭全部浮起來了，我們拿一個筷子或者漏勺輕輕敲一下芋頭，發現芋頭表皮變硬了就是剛剛炸好的狀態，這時候就要趕緊撈起來，再炸下去就黃了，起不到成品雪白的效果。
3 推糖漿
芋頭炸好就可以推糖漿了，糖漿的比例是50克水，再加上200克砂糖，記著水分不能太多，因為糖融化之後就會變成水分。改小火慢熬糖漿並不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且顏色稍變。
如果想要讓反沙芋頭的味道更好一點，我們可以在推糖漿的時候在鍋裡面放一點爆香的蔥花和少許蔥油，這樣做出來的反沙芋頭帶有一股濃郁的蔥香味道。
這樣一個家常的小吃就做好了，真正的操作細節掌握了，在家也能夠做出酒店的味道。
⑸ 海豐有什麼好玩和特產
一、飲食
海豐古代飲食為「飯稻羹魚」；明末以後，番薯逐漸成為主食海豐故有「番薯縣」之稱；改革開放以來，主食大米，兼食麵粉等一日三餐，農忙時或加兩餐點心；早餐吃粥，午餐、晚餐吃干飯，或午餐吃粥，早餐、晚餐吃干飯，各地不一。受省港習俗影響，民國以後，汕尾等城鎮飲早茶之風漸興，改革開放以後更濃。夜間勞作者常結伴到大排檔「宵夜」。
居家食俗較為隨便、節約，菜餚多是時菜、魚肉，儉約者佐以鹹菜、 菜脯、榨菜等。節日食俗和禮儀食俗則豐盛、鋪張，俗稱「食排場」或「食九簋」；為講義氣和體面，戚友交往，常備家宴款待，故有諺謂「頭好做人客，二好過年節」。飲食口味清淡、濃醇並重，生脆、爽口為佳。喜吃蚝鮭、蝦鮭、魚鮭等，傳統菜式有大三仙（豬腳、墨脯、雞）、小三仙（豬肉、鰻魚、蚝）、大粒參、甜扣玻璃肉、鰻魚鹹菜湯、蛤仔湯、三鮮湯、魚丸、肉丸、蒸膏蟹；蒸龍蝦、蒸排骨、炒魷魚、炒鮮蚝、炒絲蚶、白斬雞、反沙芋、冬瓜盅等等。
海豐小吃，甜、咸各有許多款式，常見的有油麻糊、豆花、豆漿白果羹、地豆羹、三豆湯、蛤春丸、狗毛糕、草粿、魚粥、蝦粥、肉粥、甜酒糟、餃子、牛肉餅、冬節蛤、小米(薯粉餃)、扁食(雲吞)、甜丸、咸丸、豬腸粿、重糕粿、菜包粿、扎頭粿(碗仔 )、印桃粿、菜頭丸、水糍、油糍、鼎客仔、甜粿、發粿、松粿、涼粉粽、牛腳粽、三角粽、炒米方、豆方、油條、油角、煎堆、薄餅、月餅、剪酥、豆酥、紙牌糕、麻寶、蛋糕、蛋卷和各類包點等。
婦女傳統日常飲料是「牙缽茶」，把茶葉、薄荷放於茶缽內，擂至成糊狀，放些適量的鹽，將開水沖下即可；或用菝仔葉、芒果葉、苦刺心等代茶葉均可。稍高級的叫「炒米茶」、「油麻茶」，即於「牙缽茶」上撒以芝麻、炒米、花生。「菜茶」過去於每年元宵節才品嘗，步入21世紀，一般人家閑時也做菜茶，以豬肉、鮮蝦、魷魚、魚脯、菠菜等為料，置於碗中，撒上花生、炒米，淋上淡茶或豬骨湯，再以胡椒粉調味，便成噴香可口的菜茶。公平等地還盛行「飯茶」，即菜茶中加有米飯。也有飲「功夫茶」的習俗，但不如潮汕地區那樣講究和普遍。家中遇有值得慶喜的事情，如嬰兒出生、病人出院、喜遷新居等等，泡茶請親鄰戚友； 「食茶」成了一種溝通鄰里親友感情的好方式。
二、小吃
海豐是個具有深厚歷史文化底蘊的地方，也是著名的僑鄉，海豐山清水秀，景色宜人，原名取義於「南海物豐」，地如其名物產豐富，是名符其實的魚米之鄉，海豐人民勤勞善良，所做出來的小吃也極盡地方特色，其傳統小吃品種眾多且家喻戶曉、遠近聞名，比如小米、牛肉餅、菜粿（菜包粿）、韭菜餃、冬節鴿、豬腸粉、層糕粿、菜茶、咸茶、扁食等等。這些都是可以反映海豐風土人情的特色小吃，深受大眾的喜歡。它們不管在用料、工藝還是在口感、味覺上都很講究，做起來很精緻，色香味形俱全，看了就讓人嘴饞。說到海豐小吃的，你到過海豐不，又吃過多少這地地道道的小吃特產呢? 這里隆重介紹海豐最有名最具代表性三款小吃，小米、牛肉餅、菜粿！
海豐小吃三劍客之小米：小米是海豐最有名的小吃，選用上等的蕃薯粉、精選的五花肉、大地魚粉、鹽、糖、等配料，經傳統的工藝製作而成的餃子，海豐方言叫「餃子」。製作方法：用薯粉透上適量開水攪勻製作成餃子皮，然後用選用精選的五花肉，加上適量的大地魚粉和配料，做成一個個像小荷包狀而成餃子，海豐話叫小米。蒸熟以後醮上特製的佐料，吃起來很美味可口。最喜歡打開鍋蓋的那一刻，熱氣騰騰，馨香撲鼻，一顆顆飽滿而晶瑩的小米如黑珍珠般，光是看就讓人流口水了。
海豐小吃三劍客之牛肉餅：牛肉餅選用新鮮的牛腿肉（註：必須新鮮且無注水的牛肉），加上適量的配料，經傳統的手工製作而成。海豐牛肉餅不同於牛肉丸，不是圓的是扁扁的。海豐的牛肉餅吸引人的關鍵就在於它的湯，其誘惑人的全部功夫就在於它的一碗湯。牛肉餅湯，手打牛肉Q彈很香，湯里放胡椒面，具有驅寒去濕熱的功效。
海豐的小米與牛肉餅是秤不離砣的完美搭配，有小米的地方就有牛肉餅一樣，小米加蚝油，牛肉餅加辣椒醬是大家的最愛。在海豐，口味最正宗最地道的是位於海豐美食街中段的金百味美食坊，素有海豐小吃第一味之稱，是海豐比較有規模也注重品牌傳承海豐特色小吃的所在，這里的小米肥而不膩，牛肉餅很有嚼勁，同時環境衛生也不錯，值得推薦！
海豐小吃三劍客之菜粿：除了小米、牛肉餅之外，這里還要推薦多一樣特色小吃，那就是菜粿（菜包粿），菜粿選用粘米、涼薯、五花肉、橄欖菜、並添加少量的大地魚粉、鹽、糖等配料經傳統的手工工藝精製而成。製作方法：選用剛剛收成的早稻的粘米打磨成米漿，用溫水攪拌均勻，在火鍋中煮成糕狀，用手指一按不粘手，用手搓揉，成為很有彈性的垛皮。放置盤中蒸成八成熟取出製成粿皮，然後包上備好的餡（內餡以五花肉、涼薯、芹萊、橄欖菜、魷魚絲、炒熟的芝麻和花生米等混合而成），用手工精製而成一個個小船似成形蒸熟。一般來說，蒸熟便可吃，也有的人講究一點，蒸後又煎。
「菜稞」皮薄餡多味濃，嫩滑噴香，十分可口，如果醮上調味醬料，吃起來真是一種享受。這種點心最早的時候叫做菜包，寓意把「財」包起來。從前，到了農歷的大年三十，家家戶戶都做了招待客人，由此祝願一年四季五穀豐登，現在已經成為海豐地區街頭巷尾常見的一種小吃，通常用作午餐。據說梅隴的菜稞是最好吃也最知名，很受本地人喜愛，早餐多吃它，皮彈牙，裡面餡有黃豆芽、魷魚、豬肉、花生等。海豐的菜包果其實就是餃子那樣，但形狀差不多，口感可差遠啦，飽滿的陷料是好吃的關鍵（不要誤會這是餃子，是不同的一種食品）！在當地流傳一種說法，正月二十是地主老爺旦，家家戶戶做菜包，辦酒席，拜請神明後，大宴親朋好友。
小米、牛肉餅及菜粿這三款海豐最有名最具代表性傳統小吃堪稱海豐小吃「三劍客」，其地道的海豐風味瞬間捕獲了每個消費者的心，令人回味無窮，不管是外出歸來還是來海豐觀光旅遊千萬別錯過，不要忘了品嘗一下。這些可全都是純手工製作，在外很難吃到哦！
海豐小吃「三劍客」吃的配圖及相關製作方法由金百味美食坊提供，金百味美食坊位於海豐美食街中段，是一家以海豐小吃文化為主體的美食休閑餐廳，裝修獨有一番風味，獨具海豐特色的風味小吃，抓住每個消費者的心！在這里，除了特別推薦的三款小吃外，還有很多極具地方特色的小吃也可以一並品嘗到！
三、旅遊
方飯亭
位於海豐縣城北面的五坡嶺上（編者註：彭湃中學後面），坐西北向東南，佔地960平方米。前面分五層34級台階，台階上面是一幅長20米、寬13米的月台，中心建一重檐攢尖頂，通高9米。亭內後側再置一廡殿頂小石亭，高3.9米，內豎一碑，高2.7米，寬0.9米，刻文天祥畫像。該亭為紀念南宋民族英雄文天祥當年方飯五坡嶺時不幸被捕而建，故取名「方飯亭」。中國紅場
紅場始建於洪武十二年（1379），坐北朝南，現保存有欞星門、泮池、大成門、大成殿和東西廡等建築，大成殿建築面積240.7平方米。1927年10月在中共東江特委領導下，海陸豐人民舉行第三次起義，奪取了政權。11月18～21日在學宮大成殿召開了海豐工農兵代表大會，出席這次大會的代表有311名，中共中央委員彭湃同志在大會上作了政治報告，南昌起義部隊紅二師師長董朗、黨代表顏昌頤等在大會上發表演說。會議通過了「沒收土地案」等8項政治綱領，宣布成立海豐縣蘇維埃政府，當時會場四周和街道牆壁都刷成紅色，會場內用紅布覆蓋牆壁，中國第一個紅色政權在此誕生，因此把學宮改稱「紅宮」。
海豐蓮花山森林公園
蓮花山位於海豐縣北部的蓮花鎮內，蓮花山脈是嶺南四大山脈之一，這里是山脈主峰，海拔1377m。主峰方圓5000多公頃。蓮花山主峰高聳，雲霧繚繞，旁有銀屏山，形成山巒連綿，峽谷陡峻，飛瀑瀉潭，松林蔥翠，有「雄」、「奇」、「秀」、「幽」特色。
海豐雞鳴寺
海豐雞鳴寺俗稱「半嶺庵」。位於廣東省汕尾市海豐縣北部蓮花山森林管理區，距海豐縣城14公里，在蓮花與銀瓶兩山環抱的雞心山上。始建於明崇禎六年（1633年），為高僧印真和尚向合邑縉紳商戶募款所創建，原址在寺對面5里之蓮花山下，因破曉時慈任常聞雞心山有公雞啼鳴，認為靈瑞而遷於今址。寺後群峰疊起，翠秀異常。沿山門踏階而上，徑旁松杉交翠，鬱郁蔥蔥，涼風習習。周圍有「如來盤石」、「獼猴奇石」、「犀牛望月」、「玉龍噴須」、「三井迴音」等自然景觀；並有開山祖師印真和尚墓塔、明末天然奇石彌勒佛像、東洋古銀幣等文物古跡；還有生長於山上500多年的長葉竹柏和6.5米仙茶古樹、土沉香、巴戟天等國家保護的珍稀樹種。故雞鳴寺自古以來就是人們游覽的著名景區。雞鳴寺歷代均有高僧住持。清光緒年間，著名詩人、書法家江逢辰與該寺方丈唯心法師相善，在寺中品嘗仙茶「龍頭鳳尾」之後，贊不絕口；題詩曰：「寄語山僧好持券，每年須寄數斤嘗。」蓮花山茶遂遐邇聞名。
海豐雲蓮寺
雲蓮寺，位於汕尾市海豐縣蓮花山主峰東側海拔800米處，峰巒疊翠，雲霧繚繞，茂林修竹，泉水潺潺，風景優美。初名雲蓮宮，始建於明末（1644年）。清道光十年（1830年）重修擴建，易名雲蓮寺。1934年，毀於戰火。
1993年冬，經政府宗教事務部門批准重建並登記開放為佛教活動場所，陸續修建了圓通寶殿、天王殿、大雄寶殿、萬佛塔、外山門、拜亭、齋茶館、僧舍、蓮花池、放生池、人工湖等。全寺佔地27萬平方米。資料來源：http://ke..com/subview/132982/11000774.htm?from_id=1907372&type=syn&fromtitle=%E6%B5%B7%E4%B8%B0&fr=aladdin#10
⑹ 反沙芋頭是哪裡的特產
反沙芋頭是潮汕名小吃
芋頭 半個白砂糖 120克花生油 適量清水 一碗
步驟 1
芋頭削皮，切成方條狀，削皮時最好戴個手套，避免皮膚直接接觸到芋頭，會很癢
步驟 2
鍋里倒適量花生油，油熱放芋頭進去炸至熟透，撈起，等油溫升高，再進行二次油炸，第二次油炸時間要斷，大概炸10秒就要撈起來了，因為第一次炸的以後已經熟了，二次油炸是為了芋頭外皮更加酥脆（這里需要注意一點的是，芋頭要炸到微黃，外皮比較脆的狀態）
步驟 3
鍋里倒入一碗清水，吃飯用的那種碗，一碗的量，然後加入白砂糖 ，用小火熬湯，熬到粘稠，倒入炸熟的芋頭，糖漿千萬不要熬過頭，熬過頭糖就變成黃色了，而且會拔絲反不了沙，我們要做的是反沙不是拔絲
步驟 4
糖漿在這種狀態下就可以把芋頭倒進去了，繼續用小火，用鍋鏟翻炒它，直到糖漿均勻地裹在每一根芋頭表面，關火，用鍋鏟一直不停地翻炒它到糖漿變干，這個過程會很辛苦，也是最關鍵的一步，用你的麒麟臂使出洪荒之力吧！
步驟 5
翻炒到這種狀態就已經好了，翻得越勤，沙越細
步驟 6富有層次感，外麵包裹的糖沙綿綿的，入口糖就融化了，再咬一口，炸過的芋，皮又是酥脆的，最裡面的芋是粉粉地，一口一個，配茶，美滋滋！
⑺ 反沙芋頭的介紹
反沙芋頭，是一道著名的潮汕小吃。反沙芋頭選用芋頭為主料，佐以紅蘿卜、香菜、白糖等輔料烹制而成。
⑻ 海豐縣有名的小吃有什麼
小米，牛肉餅，菜粿，層糕粿，豬油糕，牛肉乾，馬仔，草糕，鴿春丸，狗毛糕，菜茶，咸茶，包薄餅，反沙芋頭，咸（沫）蟹，
太多了，說不過來，特別推薦一個特色的海豐話叫「尼阿給」是用一種腌制的咸魷魚和半肥瘦的豬肉剁碎後加蛋，油後蒸熟的一款美食，外觀i不雅，黑黑的，第一次吃起來有點臭臭的，正是這樣魅力無窮，海豐各大大排檔有售