A. 怎樣鹵豬大腸最好吃
食材：豬大腸7斤、蔥1顆、姜1塊、干辣椒適量、桂皮一塊、小茴香1匙勺、良姜1個、香葉3-4片、白芷3片、八角2-4個。
調料：鹽35克、白糖50克、耗油50克、醬油60毫升、胡椒粉60克。
鹵肥腸製作過程
1.首先把買回來的肥腸，里外面多清洗幾遍。
2..肥腸中，放入半碗麵粉、適量白醋，反復揉搓，清洗肥腸。之後，再倒入清水，清洗一下。
清洗好之後，撈入另一個盆中。
3.蔥切段、姜切片、干辣椒切段。
4.起鍋，鍋中倒水，將肥腸涼水下鍋，焯水。放入蔥姜、料酒，大火燒開。
5.燒開後，撇去浮沫。再煮兩分鍾撈出控水。
6.另起鍋，鍋中倒油。放入白糖，小火熬糖色。熬製成棗紅色，冒小泡時，放入肥腸，快速翻炒均勻。讓肥腸全部裹上糖色，翻炒均勻之後，放入蔥姜大料。炒出大料香味後，放入蚝油、醬油，翻炒均勻之後，倒入清水沒過肥腸。
7.接著放入鹽、胡椒粉，蓋上蓋子，大火燒開。燒開後，轉小火煮40分鍾。
8.40分鍾之後，盛出即可。
9. 超級好吃的鹵大腸做好了，最重要的是超級干凈呦！
B. 肥腸的做法相對比較復雜，那麼哪個地方的人是最會吃肥腸的
肥腸，其實就是豬大腸。本身有彈性，吃起來會有嚼勁，而它腸衣又帶有點脂肪，這便使它即擁有了糯糯的口感，又不會像毛肚啊豬肚那樣嚼不爛。喜歡它的人絕不嫌棄它的來歷若不是不經意間談及肥腸，我和小小珊這對地下肥腸黨大概不會這么快相認，「同志，原來你也吃肥腸！」 我們強忍著口水，執手相望，勢要踏平一切腸子館。
C. 買回來的鹵肥腸怎麼吃
鹵肥腸應該怎麼做
材料
材料：熏肉（自製），椰菜花，姜，蔥，果木香熏料
做法
1：熏肉，椰菜花，姜，洗干凈切割好
2：放入熏肉爆炒，8成熟，撈起備用
3：熱油加入姜，椰菜花，爆炒後加入小量水，糖，鹽，蓋上蓋2分鍾
4：開蓋加入預先處理好的熏肉一齊爆炒，最後加入果木香熏料，蔥，爆炒2-3下，收工
D. 怎樣鹵豬大腸最好吃竅門
豬大腸是非常受歡迎的一種食材，絕大部分人都可以放心吃豬大腸，尤其是那些患有痔瘡的人，或者出現脫肛的病人，吃豬大腸都有很好的食療作用，需要注意的是，在感冒期間最好不要吃豬大餐，因為豬大腸是性寒的食物，所以吃了會導致感冒加重，那麼豬大腸該怎麼煮爛來吃呢？
豬大腸怎麼煮才能煮爛？
方法一
原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒
做法：
1、將豬大腸洗凈；
2、用醋和少許鹽里外塗抹揉搓，除去粘液污物。
3、漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
方法二
原料：豬大腸1500g、八角適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、醋適量
步驟：
1、豬大腸用醋和鹽打幹凈，放在熱水中焯一下後，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。
2、加蓋大火煮開。
3、小火慢燉1個小時，加入適量的鹽。
4、放在電飯鍋中捂1個小時，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
小貼士：這個菜關鍵是要煮爛。
豬大腸煮多久才熟
要想豬大腸煮更爛些，煮之前先用水泡的時間長一些，並且要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮一個半小時，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。或者先用清水放在鍋里煮20分鍾，然後撈出，用少量的油和蔥姜爆炒一下，然後放入水煮開，再用中火煮上20分鍾。
豬大腸的做法
尖椒大腸
原料：尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。
做法：
1、起油鍋，油熱後，爆香姜蒜。
2、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油。
3、下入尖椒繼續大火翻炒。
4、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鍾。
5、加少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。
姜絲炒大腸
原料：材料：豬大腸300公克姜5片大蒜2粒紅辣椒1支調味料：A料：醋精、黃豆醬各1小匙鮮雞粉1/2小匙
製作：
1、全部材料洗凈。大腸切段，姜切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。
2、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入姜絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻，即可盛出。
E. 怎樣鹵肥腸比較好吃
將鹵肥腸切成滾刀塊。青椒切成斜刀片。干辣椒、蔥切成段。老薑、大蒜切片待用。鍋內倒油燒熱至6~7成，將乾花椒、八角、蔥白、干辣椒、薑片、蒜片下鍋爆香。然後下入豆瓣醬炒出紅油。下入肥腸大火翻炒1~2分鍾，然後下入青辣椒翻炒均勻。臨出鍋前撒白糖調味。
1、提前將原材料准備好，肥腸提前鹵好。
2、將鹵肥腸切成滾刀塊；青椒切成斜刀片；干辣椒、蔥切成段；老薑、大蒜切成片待用。
3、鍋內倒油燒熱至6~7成，將乾花椒、八角、蔥白、干辣椒、薑片、蒜片下鍋爆香，然後下入豆瓣醬炒出紅油。
4、下入肥腸大火翻炒1~2分鍾，然後下入青辣椒翻炒均勻。
5、臨出鍋前撒白糖調味。
F. 鹵肥腸多長時間最佳
鹵肥腸一般在40分鍾到一個小時左右是比較合適的。
第一步：製作鹵水
註：不管你的配方有多牛，只要是新起的鹵水鹵出的菜，肯定沒有老鹵水所鹵出的鹵菜香。如果是家用鹵菜新鹵水足以應付。如果要做為商用鹵水，最好在味道好的鹵菜店去要點或買點老鹵水，再配合自己起的鹵水。
製作高湯：做30斤高湯用5斤豬大骨，6個雞架骨去腥去血水後，加150克大蔥、50克生薑大火燒開，小火熬制兩個小時取20斤湯到另一個桶里備用，骨頭還可以繼續熬湯。
香料配方：八角15克、桂皮10克、香葉10克、當歸45克、良姜25克、草果15克、香果18克、白扣13克、廣香10克、甘草、13克、白芷15克、丁香7克、香茅草10克、紅曲米15克、砂仁15克、靈草10克、甘松7克
第二步：製做鹵水
把所有香料用香料袋裝起，加入高湯桶里再加入100克雞精、50克鹽、50克味精、50克白糖、15克胡椒面大火燒開小火熬制半個小時，加入100克糖色和老鹵水（沒的不加）
第三步：開始鹵菜
1、鹵菜三分靠鹵七分靠悶，但是悶制時間不宜過長，最多40分鍾最為合適（經驗所得）這個時候出鍋鹵菜色香味都是剛剛好。
2、所有葷菜必須焯水再洗凈後再下鍋鹵制，包括素菜最好也焯水斷生再鹵，因為很多素菜有澱粉和蔬菜的異味。
3、像肥腸、肚子等腥臭味特別強烈的肉產品，焯水後還要單獨乘出鹵水來鹵，如果鹵肥腸量不大的話，鹵制完的鹵水就不要了。
G. 鹵好的肥腸怎樣做好吃
爆炒鹵肥腸
蔥
適量
老薑
適量
大蒜
適量
干辣椒
適量
八角
適量
花椒粒
適量
白糖
適量
鹽
適量
豆瓣醬
適量
主料
鹵肥腸200克
青辣椒100克
輔料
爆炒鹵肥腸的做法
1.
提前將原材料准備好，肥腸提前鹵好
烹飪技巧
1.肥腸提前鹵好，如果怕麻煩可以不用鹵，但是一定要將肥腸處理干凈，做好去腥去味的環節
2.豆瓣醬和鹵肥腸都有鹽味，所以不需要在放鹽了
H. 擺個小攤專賣鹵肥腸怎樣
擺個小攤專賣鹵肥腸，在大城市郊區或小城市裡是可以的。
鹵肥腸，是用豬大腸製作的一道家常菜。主要食材是豬大腸，調料有鹽、白皮大蒜、醬油、大蔥、姜等。
做法一
材料
主料：豬大腸2000克，
調料：鹽20克，白皮大蒜20克，醬油20克，大蔥15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陳皮3克
製作步驟
1.首先把豬肥腸摘洗干凈，放入開水鍋內加大蒜煮10分鍾；
2.將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無雜味，晾乾水分備用；
3.把精鹽、醬油、葯料放入1千克清水鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁；
4.將加工好的肥腸，放入鹵汁鍋中燒開，然後用慢火煮，待熟後，離開火源，冷卻，即為成品。
做法二
材料
廖排骨濃縮鹵汁一包，肥腸1至3斤。
製作步驟
1、將肥腸洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。
2、將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放肥腸煮40分鍾關火. 讓肥腸浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出。
3、改為小火煮至肥腸爛入味，關火，待肥腸和湯汁放涼。
4、撈出鹵好的肥腸切成片。至此，味道鮮美的鹵肥腸就製作成功了。
5、鹵汁重復使用時，可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。
溫馨提示
剩餘的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。
I. 鹵肥腸怎樣鹵得爛又不掉稱
要說鹵完後不掉稱那是不可能的，那就是掉多掉少的問題。比如鹵貨店賣的肥腸裡面的油不會處理那麼干凈，掉稱自然就小，自己鹵的處理比較干凈，損耗的自然就大了。所以說鹵好後掉不掉稱這不是技術問題。
燜泡這個步驟很只要，這個步驟可以讓肥腸更香更入味，鹵好的肥腸可以拌特製的醬料來吃，也可以用來爆炒都是十分美味的。
J. 秘制鹵肥腸怎麼做好吃
肥腸，絕對是一個愛恨分明的食物，愛它的人牽腸掛肚，不喜歡它的人不屑一顧，很多人不喜歡肥腸是因為肥腸有一股異味，覺得它比較臟，也有很多人喜歡吃，但是因為覺得清理肥腸比較復雜而望而卻步。肥腸的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、鈉、鋅、鈣等營養物質，肥腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。今天給大家分享一道鹵肥腸的具體做法，如果你也喜歡吃肥腸，就一起做一做吧。
食材准備：肥腸、白醋、澱粉、生薑、小蔥、大蔥、香料（八角、桂皮、香葉、桂圓、沙姜、砂仁、草果、花椒、干辣椒、甘草、黨參、陳皮）、冰糖、生抽、老抽、鹽、食用油
2、肥腸燉煮期間，水要一次性加滿沒過肥腸，如果要加水的話也一定要加熱水，避免肥腸遇冷水收縮，從而影響口感。
3、肥腸鹵好後，不要著急取出，關火浸泡在湯汁里30分鍾，涼了再撈出肥腸更加入味。