㈠ 壽司有多少種 用什麼搭配好吃
知道壽司種類有多少嗎，有人說滿滿三頁菜譜，我覺得要多少有多少，因為不同地域盛產
魚類不同，時令不同，製作不同，這些排列組合多了。不過最主要常見的是下面這些，介
紹中也有國內不常見的。只介紹有圖的，沒圖的不常見不管了。順便說一句，很多魚外形
上相似，肉質類似，但是品種略有不同，而且同種魚不同年齡段也有不同叫法，本帖以實
物照片為准。
竹莢魚Aji (鯵): Japanese jack mackerel, Trachurus japonicus
竹莢魚是比較常見的魚肉材料，味道也是比較獨特。
上圖右邊星鰻（鹹水魚）Anago (穴子): Saltwater eel, Conger eel
上圖左邊 鰻魚（淡水魚）Unagi (鰻): Freshwater eel, often broiled (grilled)
with a sweet sauce
注意星鰻和鰻魚的區別，口味也略有不同。這兩種魚要熟食，湯頭是師傅熬制的特使醬汁
，類似照燒 teriyaki醬汁。甜口。鰻魚往往要製作完冷卻後食用，所以在壽司中一般在後
半段推出。口味重。
香魚Ayu (鮎): Sweetfish 香魚的肉比較像切下的水蜜桃片，有點甜。
成年黃鰤魚Buri (鰤): Alt Yellowtail 這個是有名的一道，據說麥當娜最喜歡這一口
。
幼年黃鰤魚Hamachi (魬, はまち): Young Yellowtail 和buri不同，有點金槍魚的味道。
比目魚Engawa : The fattiest part of Halibut.
肉比較平滑，味道很淡。
砂魚Hatahata (鰰): Sandfish
主要指鯖魚一類肉皮泛光那種Hikari-mono (光り物): Various kinds of "shiny" (
silvery scales) fish, such as Mackerel 這一類主要是閃光皮膚的魚類。
石斑魚Hirame (平目, 鮃): Flounder 比目魚一種。
東洋鯧Ibodai: Japanese butterfish 外形上類似烏賊，但嚼頭要軟。
雞魚Isaki (伊佐木, いさき): Striped pigfish
石碟魚Ishigarei: Stone flounder 魚肉顏色類似佳吉魚，但是味道更重。
沙丁魚Iwashi (鰯): Sardine 比較開胃。
劍魚Kajiki (旗魚): Swordfish
Mekajiki 另一種劍魚。劍魚肉顏色和toro相似，脂肪層很明顯，粉白相間，口感也好。
鰤魚Kanpachi (間八): Greater amberjack, Seriola merili 這種魚據說不好加工，考
驗師傅刀工，味道很好。
海鯉Kasugo: young Sea bream 我覺得海鯉魚不應該生吃。
鰹魚Katsuo (鰹, かつお): Skipjack tuna 知道章魚丸子上面撒的像木屑一樣的薄片嗎？
就是鰹魚干刨出來的，鰹魚一般是烤一下食用，裡面還是深紅色的生肉。很濃味。
豚魚Kawahagi (皮剝ぎ): Filefish 我不太熟悉。
鱚Kisu (鱚): Sillago 晶瑩的顏色，味道淡雅。
日本黃魚Kohada (小鰭): Japanese gizzard Shad 屬於泛光魚一種，有點點腥。
金槍魚Maguro (鮪): top loin of Bluefin tuna 最應該說一說金槍魚，因為這是握壽司
代表菜，一般的金槍魚都是背部肉，顏色淡，沒有太多脂肪。魚肉新鮮的話「入口化」，
金槍魚屬於「紅肉」，一般在後半段上菜，是一套壽司中十分重要的一部分。
本鮪 Hon Maguro（本鮪）top grade tuna - over 200lbs in size 這個指體型巨大的金
槍魚腹部的暗紅色肉質，上品，一般的地方進不到新鮮的材料，一般在漁市開市時只有最
早去出最多錢的商家才能買到。
金槍魚肚Toro (とろ): Bluefin tuna belly 分為（上圖左）中とろ 、（上圖右）大とろ
，是不同部位的金槍魚肚，就是腹部的肉，能明顯看到脂肪。 是絕對美味。
蔥花金槍魚肚Negi-toro (蔥とろ): Bluefin tuna belly and chopped green onion 將金
槍魚肉剁碎加蔥花，味道濃郁。
虹鱒Nijimasu (虹鱒): Rainbow trout 比較特別的味道，肉很緊。
星鰻仔Noresore: baby Anago 很有意思的壽司。
鮭魚 三文魚Sake (鮭): Salmon 這個在國內也很普及，很多商店能買到挪威三文魚，上乘
的三文魚肉質像牛肉一樣紋理清晰。
西班牙鯖Sawara (鰆): Spanish mackerel
針魚Sayori (針魚, 鱵): Halfbeak (Springtime)
鱸魚Seigo: young Sea bass 鱸魚是後來才有的，早先沒有人使用這種魚。
白鰺Shima-aji (しま鯵): White trevally 顏色誘人，味道很清淡。
藍鯖Shime-saba (締め鯖, 〆鯖): Marinated Chub mackerel or Blue mackerel 很大眾
的魚肉，一般醋腌制，也稱醋青魚。味道很霸道。
銀魚Shira-uo (白魚): Salangid 這個壽司是季節貨，不是什麼時候都有的。
長鰭金槍魚Shiro maguro (白鮪): Albacore or "white tuna" 白金槍魚，個人認為不如
紅金槍魚好吃。脂肪的味道沒有那麼濃郁。
白魚Shiromi (白身): Seasonal "white meat" fish 這個沒見識過。
海鱸魚Suzuki (鱸): Sea bass 粉紅色與白色條紋很漂亮，肉質也不錯，但是注意一旦不
新鮮味道就大打折扣。
佳吉魚Tai (鯛): Red sea bream, Pagrus major 這個也是很常見很美味的魚類，最好的
佳吉魚加叫真鯛，魚肉粉白，除了壽司，刺身和清水涮都很好吃，烹飪性很高。
鱈魚Tara (鱈): Cod 區別於銀鱈魚。
甜蝦Ama-ebi (甘海老): Raw Pink shrimp Pandalus borealis
大蝦 海蝦Ebi (海老): Boiled shrimp
龍蝦Ise ebi (伊勢海老): A Spiny lobster, Panulirus japonicus
對蝦Kuruma-ebi (車海老): Prawn species Penaeus japonicus
甜蝦一般體型很小，而且是生食，海蝦和對蝦都是煮熟後呈現出紅白相間那種誘人的
品相，龍蝦一般刺身，也有人把這透明的肉做成軍艦壽司。
還有就是把蝦肉微烤後加工的壽司。
蛤蜊Aoyagi (青柳): Round clam 蛤蜊除了握壽司也可以做成細卷，很甜。
鮑魚Awabi (鮑): Abalone 很有看相的壽司，彈性很好。
蟹Kani（かに）:crab 通常是蟹腿，不是那種麵粉合成的，而是阿拉斯加蟹腿肉。
文蛤Hamaguri (蛤):Clam, Meretrix lusoria 很常見
赤貝Akagai: Ark shell 赤貝刺身很好吃，味道也重，加了wasabi後又是另一種滋味，國
內也很普及。新鮮赤貝富有彈性。
北極貝Hokkigai (ホッキ貝): Surf clam 北極貝是味道最好的貝類之一，紅色的尖端和白
色的低端讓它很有看相，沒得說。北極貝也有金黃色的品種。
扇貝Hotategai (帆立貝, 海扇): Scallop 扇貝去除砂囊後做成壽司。
微醺扇貝
瑤柱貝丁Kaibashira (貝柱): Valve muscles of Scallop or Shellfish 用鮮扇貝丁做壽
司顯然是想和扇貝壽司做比較，貝丁壽司的海鮮味更單純一些。
烏賊 Ika (烏賊, いか): Cuttlefish or Squid 我最喜歡的壽司之一，很有嚼頭，邊嚼味
道邊變化，點了醬油後更美味。
象牙蚌Mirugai (海松貝): Geock clam 用象牙蚌中小型的品種製成。
蝦爬子Shako (蝦蛄): Mantis shrimp or "Squilla" 蝦爬子是熟著製作的，加上醬汁咸甜
可口。
海螺Sazae: Horned turban shell 一般刺身用，也有把整塊海螺肉作壽司的。
金槍魚沙拉 這個也比較常見，金槍魚肉剁碎加蛋黃醬 mayounezu 小朋友很喜歡。
平貝Tairagai: Pen-shell clam 類似貝柱，但是使用平貝，口味上有區別。
章魚Tako (蛸, たこ): Octopus 章魚是煮熟的，暗紅色皮，肉是雪白的，味道比較濃。
鳥貝Torigai (鳥貝): Cockle 很好吃的一種貝，樣子也很好看。
三文魚籽Ikura (イクラ): Salmon roe 最著名的魚籽，和黑鱒魚籽並為兩大魚籽，不過不
想黑魚籽那麼昂貴，好的魚籽要破後都是鹹鹹魚油。
鯡魚籽Kazunoko (數の子, 鯑): Herring roe 鯡魚籽通常是整條用鹽腌制好，食用時水發
一下然後在製作菜餚，味道比較獨特，我不是很喜歡，覺得有點苦。
蟹籽 胡瓜魚籽Masago (まさご): Smelt roe 這個也是很大眾菜，雖然叫蟹籽但其實不是
螃蟹的籽，而是一種魚籽，味道有點點咸，蟹籽也有紅、黑、綠色的。
鱈魚籽 明太籽Tarako，Mentaiko (たらこ, 鱈子，): Alaska pollock roe 明太子是腌制
過的魚籽，很咸，有時加了辣味口味強烈，很不錯。
飛魚籽Tobiko: roe of Flying fish Utada Hikaru最喜歡的壽司！類似蟹籽。
白子Shirako 這個是我最最中意的壽司，鱈魚精囊，有點像是牛骨髓樣子，沒什麼怪味道
，有點甜，而且新鮮白子國內不容易能吃到。
海膽Uni: (雲丹, 海膽) Gonad of Sea urchin; may come in different colors. 很多朋
友都喜歡的，新鮮海膽肉質有彈性，顆粒分明，顏色鮮艷的橙色，吃壽司一定要點。
干瓢卷Kanpyō (乾瓢, 干瓢): Dried gourd 一種腌制過的甜甜的鹹菜條卷好的細卷，普
普通通中卻是細卷中最代表性的壽司，是人人喜歡的美食。
黃瓜卷Cucumber (河童巻き) 黃瓜卷也叫河童卷，因為是綠色的，很爽口。
納豆卷（握）Nattō: Fermented soybeans 可以做細卷和握壽司，納豆是日本特色食品，
口味獨特，一般把納豆和打勻的生雞蛋混合，我個人和這個口味不是很合得來。
鐵火卷 金槍魚肉做的鐵火卷，很好吃。
三文魚卷 三文魚細卷。
櫻花捲 通常很甜，是用黃瓜（有事加些炸雞柳）卷好，切成櫻花形，配粉色糖絲。
雞蛋卷 玉子燒 煎蛋片，有時蛋汁里有海鮮，用紫菜條固定在米飯上，是很多壽司套餐里
比有的壽司。而且每個店家的煎雞蛋都是手藝活。
加州卷 太卷的一種，同時也是里卷，把炸雞柳卷在紫菜里包上米飯，再最外面裹著一些三
文魚籽或芝麻或蟹籽。
整理作者 db qxg（齊曉光）來自文庫
㈡ 金火腿的做法大全集
火腿相信大家並不陌生吧，很多時候在飢餓的情況下，人們喜歡給自己來上一根火腿，既可以給自己的身體提供能量，食用方便又簡單，而實際上金華火腿的製作方法還有很多種，完全可以按照自己的口味去製作。那麼下面我們就去了解一下金華火腿的製作方法吧。
金華火腿其實熱量非常高，它可以作為一種食物直接食用，也可以搭配很多的食物一起烹煮，但是還是需要注意，因為計劃火腿的熱量其實是非常高的，所以我們還是不要過量的食用，不利於健康。
中筋麵粉200克.奶粉12克.白糖30克.酵母5克.
鹽3克.玉米油20克.全蛋40克.水55克.
裹入黃油85克.表面裝飾：小號火腿腸10根.
馬蘇里拉芝士碎.自製沙拉醬適量.香蔥少許
1、先將面團所有原料放一起混合揉成光滑有延展性的面團，壓扁裝入保鮮膜冷凍30分鍾。
2、將黃油切片放撒了高粉的案桌上擀成正方形.再放冰箱冷藏(30度的氣溫黃油很容易化)。
3、再將面團取出擀成大正方形.放入黃油將面團的四角折上來捏緊接囗擀成長方形，進行第-次三折後放冰箱冷凍20分鍾。
4、一共進行三次三折.毎次三折後都要冷凍20分鍾後再擀開，最後擀成0.4cm厚的面片.切成長14cm寬5.5cm的長條形放溫暖濕潤處發酵2倍大。
5、最後刷蛋液.手指沾水在面團中間按出凹槽.放上火腿腸撒芝士.擠沙拉醬再撒少許香蔥，放入預熱好190度烤箱.中層20分鍾即可。
上面就是製作金華火腿的方法介紹，其實很多人之所欲喜歡吃，那都是因為它不僅可以滿足我們身體所需要的能量，尤其是在忙碌的工作之餘，還可以更好地緩解自己的飢餓感，所以說金華火腿才會得到很多人的喜歡。
㈢ 孩子特別饞的雞腿，有哪些好吃的做法
許多小孩子都特別喜歡吃雞腿，事實上家長可以在家裡面學著做炒雞腿，炒雞腿也非常的美味，並且相對於炸雞腿而言炒雞腿顯得更健康。製作炒雞腿的步驟也非常的簡單，家長們看一遍過後基本上就可以學會了。在製作炒雞腿之前需要進行一系列的清潔，首先要將雞腿上的小絨毛清理干凈，隨後將雞腿切成適合的大小。隨後將雞腿放入清水當中過濾一遍，鍋中加水，再將雞腿放入鍋中，水要沒過雞腿的部位，再加入一塊生薑焯水一下。
在鍋中翻炒兩分鍾左右之後可以加入一些水繼續翻炒，當炒到雞塊的顏色基本上變熟了以後就可以將火關小蓋上蓋子悶幾分鍾。燜幾分鍾之後就可以開鍋，隨後再加入自己喜歡的調味料，開大火翻炒收汁。這樣製作出來的炒雞腿是非常香的，孩子也一定喜歡，如果孩子不想吃辣的話在准備階段就可以去掉小米椒這個步驟。
㈣ 有人在金鍾山服務區買過金槍草嗎
肯定是被騙了！我今天是在保騰高速潞江壩服務區被騙，有個自稱是江蘇的30歲左右的男子，父母是老中醫，在緬甸買金槍草泡酒治腿疼很好，10塊錢一克，被他忽悠，他要買好多，當時蒙了沒多考慮，就也買了一大袋，被店家加工打成末，一算要6900多元，才反應過來被托騙了，立即不買，但邁不過面子，只買1000元的，我說要報警，他們立即同意。回味總覺得這是被騙了，心裡堵得慌。。。。。。關鍵查了網上正式醫療信息沒有這個葯，起不起作用也搞不清楚
㈤ 黃金炸雞腿的做法，黃金炸雞腿怎麼做好吃，黃金
1.准備材料，雞腿，蔥花，蒜子。
2.用刮鬍刀的刀片把雞腿劃一下，這樣劃開的雞腿更入味兒 更容易熟。
3.鹽 味精 胡椒 蔥醬 料酒 拌勻 拌的時候揉一下 更入味 腌制30分鍾。
4.30分鍾後 加蛋 拌勻， 加蛋一可以裹住雞肉 使得肉質嫩軟 二可以更好的勾芡，炸出來的顏色也更漂亮。
5.加澱粉 拌勻。
6.油燒開 雞腿整理一下（揉的時候 可能雞皮翻開 不漂亮了） 澆油定型 這樣保持雞腿的形狀完美 多澆幾次 轉著澆 直到雞皮變成淺黃色 。
7.定型的雞腿集體2次下鍋 中火炸熟後 大火炸脆皮。起鍋。
8.完美上碟。
㈥ 鐵腿水上漂是什麼
鐵腿水上漂是出自《國產凌凌漆》中，由李力持出演的要被槍斃的犯人們中的其中一個犯人，外號「鐵腿水上漂」，台詞是「練就了三十年絕招終於派上用場了，想殺我鐵腿水上漂沒有那麼容易。」結果在跳上牆後，由槍決改成了炮決，直接被轟成了灰燼。
劇情簡介：
《國產凌凌漆》講述了凌凌漆是國家後備特工，因長期被上級棄用，而淪為賣肉攤主。一天，一具價值連城的恐龍頭骨丟失，是一個渾身盔甲的金槍客所為，南方將軍決定派凌凌漆去接受奪回恐龍頭骨的任務。同為落寞特工的達聞西向凌凌漆轉達了任務並為其發明了種種瘋狂的武器道具。
凌凌漆按照線索到達香港，並與聯絡人李香琴碰頭。 他倆後來在嫌疑人富商賴有為居所中遍尋線索，卻遇上一群人襲擊，凌凌漆中槍受傷，他卻突然發現體內的子彈屬李香琴所有，明白到李香琴就是金槍客派來的殺手。
但經歷了出生入死的戰斗後，他們產生了感情，李香琴轉而與凌凌漆合作。後來金槍客身份暴露，他原來就是指派凌凌漆來港的南方將軍。故事最後，凌凌漆憑著自己精湛的肉刀技巧，將金槍客除掉。
㈦ 全家便利店的金槍腿多少錢
金槍腿的話基本上就是兩塊錢到三塊錢左右一個還是比較便宜的，性價比比較高。
㈧ 三種美味燒鴨腿的詳細做法 鴨邊腿怎麼做好吃
紅燒鴨邊腿的做法步驟
1
鴨邊腿洗凈，切塊。
2
入沸水中焯燙一下，去掉裡面的雜質和血水。
3
油鍋加入植物油燒熱，加入三少白糖融化，下入鴨肉煸炒。
4
煸炒至鴨肉上糖色。
5
下入蔥姜蒜繼續炒。
6
調入兩滴老抽，兩勺生抽，適量料酒，花椒粉。
7
加入適量溫開水沒過鴨肉，燉至湯汁收干後撒鹽即可。