❶ 五香皮凍如何做
五香肉皮凍的做法
原料：
肉皮、五香料包（花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、草果、丁香等）、水發黃豆、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、冰糖、蔥段、薑片
操作：
將肉皮處理干凈，放鍋中加水燒開，放料酒、蔥段、薑片。將肉皮煮至8成熟時將肉皮取出，原湯過籮，另起一鍋，將原躺和肉皮一起放入，燒開後放五香料包，小火將肉皮熬至爛後放黃豆，待躺汁基本和肉皮相當時關火，取出料包，將肉皮連湯一起倒入容器中，放涼結凍後改刀切片即可。
主料
豬皮
3000克
輔料
陳皮
5克
花椒粒
5克
八角
2粒
桂皮
3克
肉蔻
2克
老抽
5毫升
醬油
10毫升
耗油
5毫升
美極鮮
5毫升
鹽
5克
水
1500毫升
白砂糖
10克
蔥
15克
姜
5克
花生油
20毫升
步驟
12.吃的時候取出切成片即可。
小貼士
1，豬皮先焯水再切塊這樣好切。
2，如果燉的時候不用壓力鍋，用普通的鍋燉，至少要小火燉2個小時。
❸ 皮凍怎麼做好吃，五香雞爪皮凍的家常做法
1. 先把雞胸肉去皮， 切2cm寬的肉塊， 加800ml水， 1茶匙鹽及2茶匙糖， 放進氣壓鍋內煮90分鍾。 如果沒有氣壓鍋就用電子砂鍋煮3小時。 把煮軟的雞肉塊取出， 用松肉錘敲扁，再用手撕揉成細絲， 或用食物調理機打成細絲。（雞高湯可以留起來煮食， 煮蘑菇湯最棒了）
2. 取1杯雞高湯，在小鍋內 加入全部的B調味料（除了黑胡椒），喜歡當歸葯材味道的媽媽們可以加入兩三片當歸，不加蓋用 小火煮15分鍾以上至湯汁濃縮少於1杯的量（剩下200ml左右）
3. 把調味煮好的雞高湯濾進大炒鍋內， 加入拆絲的雞胸肉， 攪拌均勻後才開火炒。 當炒鍋夠熱時， 要把火調小， 耐心慢火炒至雞肉絲乾燥蓬鬆， 撒上黑胡椒/胡椒粉即可。最後媽媽們也可以把炒乾的肉鬆再進一步在烤箱內中低火120度C稍微烘個十幾分鍾， 以確保肉鬆干透， 避免變質。不然就收藏在冰箱也行。
❹ 五香皮凍的做法，五香皮凍怎麼做好吃，五香皮凍
主料
豬皮
500
輔料
大蔥
半顆
鮮姜
1小塊
八角
4粒
精鹽
適量
步驟
1.大蔥切段、鮮姜切片，八角備用。
2.將豬肉皮用清水泡一小時，颳去油脂，反復刮干凈，並將豬皮毛處理干凈。
3.將豬肉皮用冷下鍋，開鍋汞一2-3分鍾後撈出
4.將汞好後的豬皮改成長條狀，反復颳去油脂並去除豬毛。
5.將處理干凈的豬肉皮切成筷子粗的長條狀。
6.再次用開水汞一下，去除油分撈出控干水分。
7.將整理好的豬皮條放入電飯鍋里，放入大蔥和薑片，熬開10分鍾後，將開關按下，繼續燜煮1小時候關畢開關。
8.將熬好的豬皮凍取出蔥、姜和八角，加鹽調味晾涼，放入准備好的磨具里，用保鮮蘑封好，再放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
❺ 晶瑩剔透的豬皮凍，製作時都有哪些誤區要避開
一：豬皮凍的食材用料每到冬季，總是愛做點肉凍吃吃。豬蹄凍、豬皮凍、雞肉白菜凍、魚凍... ...做好的肉凍放在盆里，擺在窗檯上，啥時候想吃了就用刀切一點，用蒜泥、陳醋、香油這么一調就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情。
豬皮適量、陳皮適量、料酒適量、姜適量、鹽1勺、香葉3片、八角1個、小茴香一小撮、桂皮1塊、生抽2勺、蔥1顆、草果1個、花椒1小撮
最後的總結：為了便於大家記憶，這里做一下最後的總結：1，豬皮要選用豬脊皮，腹部的豬皮千萬別用。2，刮掉豬肥油，要分兩次，絕對能保證豬皮凍的品相和口感。3，豬毛一定要去干凈，不然會有腥臊味，嫌麻煩的可以用煤氣灶上的火燒一下。4，好吃的豬皮凍一定是要有五香味的，所以八角一定要放。5，豬皮和水的比例控制在1比4左右即可。6，可以在煮制的同時放入毛豆和花生，味道更加豐富。
❻ 五香皮凍家常做法，正宗五香皮凍怎麼做
步驟
1.剛從冰箱里拿出的冷凍豬皮，放入冷水裡，水裡加入鹽、薑末、料酒，這樣便於提前入味和去腥。
2.將解凍的肉皮放入鍋內，水開後煮上五分鍾。
3.颳去肉皮的油脂。
4.將肉皮切成細條。
5.重新加入涼水，放入肉皮，把八角、花椒、桂皮、香葉放入一個調料包內，生抽老抽一比一調好顏色。水開後小火煮一個小時。
6.將煮好的皮凍放入保鮮盒晾涼後放入冰箱保存。
肉皮里的油脂一定要去干凈。
❼ 皮凍家常做法，正宗五香皮凍怎麼做
材料
豬皮500克.清水1500克.姜1塊.香葉2片.丁香8個.桂皮2塊.三奈5個.八角2個.花椒10粒.火腿腸1根.鹽.糖.雞精.蔥花適量。
調味汁--生抽.糖.香醋.蒜末.雞精.花椒油.紅油適量。
做法
做香腸剩下的豬皮做成五香皮凍是個不錯的選擇。
1.先將豬皮刮洗干凈（不能有肥肉）放開水鍋過一下撈出切成小粒，鍋中放1500克清水放入切好的豬皮，再用紗布將香料包好一同放入，大火燒開轉小火燉1.5小時。
2.燉至豬皮軟爛取出香料包加入切成粒的火腿腸，加少許鹽糖雞精調味，關火稍涼放入蔥花攪拌勻放涼後蓋保鮮膜入冰箱冷藏過夜。
3.第二天取出切絲淋上調味汁即可。
❽ 五香豬皮凍怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
主料
豬皮2斤
輔料
八角少量桂皮少量大蔥少量薑片少量醬油少量香葉幾片鹽一丟丟
五香豬皮凍的做法步驟
1.豬皮洗干凈，處理殘余的毛，用熱水焯一焯後把肥肉處理干凈，切成小塊。這一步驟挺麻煩的，我弄了好久。
2.加水和所有調料，大火煮開，轉中火一直燉，我燉了一個半小時，中間注意不要燒幹了，可以再加點水。在出鍋可以試吃一下，淡的話加少量的鹽。
❾ 五香豆腐皮凍的做法，五香豆腐皮凍怎麼做好吃
步驟
10.轉入電壓力鍋壓一個小時。
11.盛入容器中放冷，然後放入冰箱冷藏。
12.吃的時候取出切成片即可。