① 炸酥肉的做法，炸酥肉怎麼做好吃，炸酥肉的家常
酥肉對肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮
切成約半厘米厚的片
一小把花椒炒香，冷卻後發脆，用擀麵杖壓成粗粒就好了
肉片放在碗里，加入鹽，白鬍椒，壓碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌勻靜置20－30分鍾。鹽稍多一點，要考慮到之後全蛋糊的鹽量
腌漬完畢後，加入雞蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多沒有關系的
然後是澱粉，調成合適的糊狀
油燒到六成熱，一塊一塊投入鍋里炸透
炸到這個程度就可以撈出，放在廚房紙巾上吸油
油溫拉高到七八成熱，丟下去復炸，這個步驟很容易焦糊，分次炸方便撈出比較好
完成，現吃的話復炸後口感發脆不膩，也可以收起來丟在湯里或者火鍋里
② 四川人的最愛酥肉，酥肉這樣炸又香又酥，怎麼做都好吃
四川炸酥肉
食材明細
瘦肉1斤
雞蛋3個
澱粉少量
麵粉50克
花椒粉鹽
雞精適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1. 先把瘦肉成片或者條，用料酒，鹽雞精，胡椒粉，澱粉腌制30分鍾。時間短點也行，我是沒事做。
腌肉的時間可以拿3個雞蛋，加了一點熱水，加了50克左右的麵粉，再加了一點澱粉，調均勻，我的就沒整好 我是第一次做
還是回想當年媽媽這樣做的，大家不要笑話我！
2. 把腌好的肉，倒入調好的雞蛋粉里邊，每一片都沾滿。
3. 鍋里放油 多放點，油熬好之後就下鍋炸，記得關小火炸，大火容易炸焦 我就是上了那當的··炸幾分鍾就可撈出！
4. 撈出後的酥肉，吃了點味道還行，但是顏色不美觀 畢竟我是第一次做，大家原諒我啊··
③ 酥脆的山東博山炸酥肉怎麼做好吃又簡單
主料
豬裡脊肉 ：1斤
雞粉 ：1勺
大蔥：1段
醬油：2勺
澱粉：適量
花椒粉 ：1勺
五香粉 ：1勺
姜：1塊
雞蛋：2個
料酒 ：適量
第八步
8.成品
輔料
具體步驟
④ 好吃的酥肉，你炸對了嗎
炸酥肉在我國很多地區都是作為一種傳統特色美食存在，它具有香酥、爽口、肥而不膩的口感，是一種老少皆宜的美食。剛炸出來的酥肉，外酥里嫩，趁熱咬一口的話，吃起來特別香。
炸酥肉除了可以趁熱直接吃之外，不少地方的火鍋店還會將它加入到火鍋裡面進行燉煮，那樣處理過的酥肉同樣非常美味，微脆的外邊配上嫩滑的肉質，吃起來非常過癮，酥肉火鍋自然也成為了一道比較出名的美食，下來就給大家分享一下炸酥肉的具體做法。
好了，這樣又香又酥脆的炸酥肉就做好了，如果選擇趁熱吃的話，可以撒上一點孜然粉，那樣吃起來更加有味道。
⑤ 四川油炸酥肉的做法，四川油炸酥肉怎麼做好吃
四川酥肉的做法
1.
上好的五花肉洗一下，去皮，切成0.5cm厚片
2.
姜切片，放入切好的肉片中，肉片再加鹽，花椒腌10分鍾。加糖，生抽，老抽，五香粉腌15分鍾。
3.
加兩個雞蛋，調勻。加紅薯澱粉靜置10分鍾。掛糊。
4.
鍋內放多一些油，油溫升高後下肉片炸，淺黃色時撈出，依次炸完肉片。再次待油溫升高後復炸一次至金黃即可。
⑥ 重慶風味現炸酥肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料
豬肉500克 雞蛋1個
菜籽油或色拉油500克 大蒜適量
鹽適量 豆瓣醬一小勺
紅薯粉500克 酒或料酒適量
花椒粒一小把 雞精適量
涼開水適量
炸酥肉的做法步驟
炸酥肉的做法圖解11. 豬肉切成長一點的片狀，加鹽、花椒、雞精、蒜泥、豆瓣醬、酒、雞蛋，拌勻後放置半小時入味。
炸酥肉的做法圖解22. 紅薯粉加涼開水水單獨調勻，水不能太多一點點的加，一定要把粉調散，不然在油鍋會炸。
炸酥肉的做法圖解33. 把調散的粉和肉一起拌勻，拿起一塊粉不會馬上掉。
炸酥肉的做法圖解44. 油鍋八成熱丟進鍋里，在油鍋里要像這樣每丟一次肉油會滾起來，如果動作慢有點糊的樣子就把貨關小一點，但一會兒一定要把火調大，不然炸的肉不好吃。
炸酥肉的做法圖解55. 一面炸久一點翻面，炸另一面，趁這個時候把肉用筷子劃散。中間兩面可以再翻炸一次，直到炸好
⑦ 豬肉哪個部位包餃子炸酥肉好吃
根據你的描述，我覺得五花肉最適合包餃子吃，裡脊肉最嫩，炸酥肉吃最好。謝謝你的理解和支持！
⑧ 四川油炸酥肉怎麼做好吃，四川油炸酥肉的家常做法
主料
尾巴骨頭
800g
輔料
油
適量
鹽
適量
紅薯粉
200g
花椒油
適量
雞精
2g
雞蛋
2個
步驟
1.將骨頭洗凈切成3厘米大小的塊
2.裝在盆里倒入花椒油攪拌
3.打入兩只雞蛋攪勻
4.調味，鹽、雞精等攪拌
5.加入適量的紅薯粉和少量的溫開水
6.用筷子挑起，能感覺液體會緩慢的向下流動即可
7.鍋熱了放油，要多一點哦
8.油熱了沒有泡泡了在將裹好的豬骨頭依次放入油鍋中
9.保持中小火，慢慢炸至表面變黃，用鍋竄敲打有脆脆的聲音就可以關火了
10.撈出瀝干油即可食用，也可以依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯(或者清水)，沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開後，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋後可以撒上適量香蔥
⑨ 那家炸酥肉加盟好吃
台式炸酥肉條
裡脊肉一盒太白粉3茶匙麵粉1茶匙雞蛋半個青蔥數把大蒜1/3顆
1
熱油熱鍋，左為炸肉准備(花生油)，右為蔬菜准備(綜合調味油wok oil)。
2
大碗豆洗凈放入已調味(大蒜+半顆雞精塊)大火快炒。
3
腌漬過的里肌肉加入半顆雞蛋、3茶匙太白粉與1茶匙麵粉，拌勻。
4
大火油炸至金黃色，立即快速撈起瀝油。
5
先爆香大蒜及蔥，再把已瀝過油的里肌肉迅速快炒，拌勻入味。
6
漂亮裝盤，美味佳餚上桌。
⑩ 酥肉怎麼炸最好吃
炸酥肉怎麼炸最好吃？我父親賣了幾十年的飯，總結出的一套技巧：腌制入味（原材料很重要）、掛糊正確（雞蛋、澱粉、麵粉）、腌制時間得當，這三方面裡面有一些小技巧的，掌握住了就能炸出美味的酥肉。炸酥肉是我國中原及北部很受歡迎的一道美食，像我們河南老家，一般過年的時候吃的最多，製作簡單，吃起來又焦又香，滑嫩爽口。不管是直接吃、炒菜用、煮湯吃，都非常美味，下面我來分享下我家的一些小經驗
4、下鍋炸掛好糊的肉片用手抓一把下鍋炸就可以了，下鍋後，稍微翻動著，以免粘鍋底和相互粘連，炸至表面金黃，撈出即可。然後就可以享用了，可以直接蘸點醬汁、調料吃，也可以做肉片湯吃，或者炒菜吃，都可以的。
總結：以上就是好吃的酥肉的技巧及步驟，按照這個流程製作出來，保證外焦里嫩，裡面的肉香嫩滑口，還能吃到一點肉的鮮嫩汁水，外面是酥脆焦香，哇，我已經流口水了，不說了，去炸一鍋吃...非常感謝您的閱讀，寫作不易，期待您的點贊、評論、轉發等鼓勵，祝您萬事如意、開心每一天！